餐厅食堂卫生检查表

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食堂区域卫生检查表

食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。

-检查地面是否定期清洁和消毒。

2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。

-检查天花板是否有灰尘积累。

3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。

-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。

4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。

-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。

5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。

-检查食材是否在保质期内，无过期变质。

6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。

-检查是否有垃圾分类措施。

7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。

-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。

8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。

-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。

二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。

三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。

六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。

七、附则-本检查表自发布之日起实施。

-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。

制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。

食堂食品安全卫生检查表

检查时间：检查部门：
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人个人卫生工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消毒
10
下水道、地沟
11
粗加工场地
12
刀具、砧板卫生
13 厨房间食材
整洁，及时清洗，无食物残渣通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅三餐饮食丰富
19
成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设施
报警装置
28
安全通道

食堂环境卫生安全检查表

19
门窗是否设置防尘、防鼠、防虫害设施；
20
食堂电气设备、线路接地可靠，无老化、破损、漏电等现象；
21
消毒设备是否符合要求，并能正常使用；
22
已消毒和未消毒的餐用具不能混放，保洁设备应封闭，内部洁净；
23
设备设施安全
收回的餐用具应及时清洗消毒，清洗消毒程序、消毒时间、温度应
查看现场查看记录
符合要求，并保留洗消记录；
检查标准
检查办法符合
检查评价不符合及主要问题
1
食品处理区地面、墙壁、门窗清洁卫生，无灰尘；
2
灭பைடு நூலகம்、灭蚊、防鼠设施有效；
3
排水沟应保持畅通，不积存脏水污物；
4 食堂环境卫生餐厅桌椅干净整洁，地面洁净无油垢、积水；
查看现场
5
泔水垃圾回收桶定点放置，符合卫生标准；
6
食品处理区洗消池标识清晰，不得存放个人物品；
食堂环境卫生安全检查表
检查日期：
检查人员：
目的
通过食堂环境卫生安全专项检查，查出不符合项，以便制定管理措施，杜绝违规违纪现象，确保食堂环境卫生安全有效。
要按照安全生产的要求认真检查，查出不符合项，对查出的问题及时整改，检查到的不符合项记录到《检查问题跟进汇总表》，跟求踪整改落实情况。
序号
检查项目
疏散指示牌、应急照明灯是否齐全完好；
14
消防器材配备是否充足，取用方便；
15 消防安全室内消火栓配件是否齐全，出水压力是否充足；
16
安全通道、安全出口是否畅通，安全门能否正常开启；
查看现场现场检查查看记录
17
消防感烟器、警报器、水喷淋系统及火灾自动报警控制系统有效；

食堂安全卫生检查表

餐桌摆放有序无饭粒。（4.5分）
顶棚无污垢。（4.5分）
剩饭处理到位有记录。（4.5分）
实得分：
说明：每项不合格至少扣1分，总分在95分以上为合格，每月按各处室制度奖励。90分以下为不合格，每降1分扣责任人100元。（即90分扣100元，89分扣200元……）
食堂安全卫生检查表
责任人：侯富荣时间：检查人：
内容及分数
实得分
内容及分数
实得分
食品采购应新鲜，无过期和伪劣食品。（5分）
从业人员着装规范，定时体检并佩戴健康证。（5分）
库房卫生。（4.5分）
灶具清洗干净，摆放有序。（4.5分）
食品存放规范。（4.5分）
线路规范无隐患。（4.5分）
添加剂的使用。（4.5分）
制度健全并张贴。（4.5分）
防蝇、防鼠措施，做到无蝇无鼠。（4.5分）
定时留样。（4.5分）
冷柜定时清理。（4.5分）
定时消毒、规范。（4.5分）
操作间地面干净，污水沟无垃圾。（4.5分）
餐厅地板干净无污点垃圾。（Байду номын сангаас.5分）
机器表面干净无尘土。（4.5分）
餐厅墙壁干净无污点。（4.5分）
墙壁无污点。（4.5分）

食堂专项检查表

食堂专项检查表
1. 卫生状况：
- 食堂内墙面、地面、天花板是否干净整洁？
- 餐桌、椅子、灶台等是否清洁干净？
- 食品加工区域是否干净整洁，并有无触碰准备食物的物品，如手机等？
- 厨房是否有害虫及卫生死角？
2. 员工卫生：
- 员工是否穿戴整洁干净的衣服、鞋子等，是否有身上异味？- 工作人员是否戴上帽子、口罩和手套等防护用品？
- 员工是否按照正确的方法、程序进行食品加工？
3. 食品质量：
- 食材保质期和卫生状况是否符合规范？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象？
- 菜品是否新鲜、色香味俱佳、口感良好？
4. 设施设备：
- 设备是否正常运转、清洁、完好？
- 菜品储存设施和加热设备是否符合卫生要求？
- 油烟排放设施是否合规、通风良好？
5. 废弃物处理：
- 食堂内产生的废弃物是否分类、收集、存储和清理规范？- 废弃物处理是否符合环保要求？
6. 其他：
- 食品价格是否合理、公正？
- 食品加工和贩卖是否有相应的证照？
- 餐饮场所安全隐患是否得到有效控制？
以上是食堂专项检查表，用于检查餐厅卫生情况、员工卫生、设施设备、废弃物处理以及其他相关问题。

此表格可用于食品监管部门、企业内部检查等多种场合。

食堂检查表

工作表格一：《食堂每日检查表》
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
餐厅卫生、餐桌摆放
餐厅、食堂周边
脏乱未清理、餐桌摆放不整齐、地面脏
0
清理干净、摆放整齐、地面清洁
1-5
清理干净、摆放整齐、地面明亮
6-10
垃圾桶（泔水桶）
放置区域
垃圾未清理
0
有清理、但未清洗
1-5
桶内外清洗干净
6-10
食堂工作人员要求
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
门窗、工作台面、炊具、灶具
食堂内、食堂周边
脏5
门窗明亮、墙面无污渍、无蜘蛛网、无烟尘，工作台面干净无积水、无污垢，灶具干净、清洁、无污点
6-10
定期灭蚊清毒
厨房、餐厅
未进行消毒、蚊蝇多
0
有消毒、但未清洗、蚊蝇少
1-5
消毒彻底并清洗干净，基本无蚊蝇
工作人员工作服、帽穿戴情况
厨房、餐厅
未穿工作服、工作帽
0
未戴帽子，工作服脏
1-5
穿工作服、戴帽子
6-8
穿戴整齐、干净
9-10
员工用餐公约
员工就餐秩序
餐厅
员工就餐秩序混乱、插队人数多
0
员工能排队就餐、秩序良好
1-5
员工就餐秩序井然，无大声喧哗
6-10
检查人：食堂员工确认：
年月日
工作表格二：《食堂每周检查表》
9-10
厨房操作规定
是否按制度规定
厨房
脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂
0
厨房整体卫生整洁，地板干净、炊具摆放整齐、生熟食未分开

通用食堂检查评分表(标准版)

食堂检查表检查日期：年月日检查人：总分：以下不合格。

通用食堂检查评分表（标准版）使用说明一、文件概述《通用食堂检查评分表（标准版）》是一份旨在规范食堂日常运营与管理，确保食品安全与卫生质量的检查工具。

该评分表通过详细列出各项检查项及其标准，为食堂管理人员及检查人员提供了明确的评估依据，旨在促进食堂环境的持续优化与提升。

二、文件核心内容检查项目与标准：评分表共包含13项检查内容，涵盖了食材新鲜度、仓库管理、员工着装、卫生状况、餐食质量、公示制度等多个方面。

每项检查均设定了具体的检查标准，如“食材新鲜”要求蔬菜为当天新鲜蔬菜，猪肉牛肉为非冷冻，调料为合同签订品牌等，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合食品安全标准。

分值设定：每项检查项均设有相应的分值，总分为100分。

分值的高低反映了检查项的重要性及其对食堂整体运营的影响程度。

例如，“食材新鲜”和“员工衣着”等关键项目均设为10分，而“就餐用纸”和“菜单公示”等相对次要的项目则设为5分。

评分与备注：检查人员根据现场实际情况，对每项检查项进行评分，并在“评分”栏中填写具体分数。

同时，对于发现的问题或特殊情况，可在“备注”栏中进行详细说明，以便后续整改与跟踪。

扣分机制：特别设置了“有无投诉”作为扣分项，一旦发现有投诉且属实，将直接扣除10分，体现了对顾客反馈的高度重视与快速响应。

评价标准：根据总得分，将食堂的检查结果划分为四个等级：90分（含90分）以上为优秀，80分-89分为良好，70-79分为合格，70分以下为不合格。

这一评价机制有助于食堂管理者清晰了解当前运营状况，及时发现问题并采取有效措施进行改进。

三、文件使用说明定期检查：建议每周至少进行一次全面检查，确保食堂运营的持续合规与卫生安全。

客观评分：检查人员应严格按照检查标准进行评分，确保评分的客观性与公正性。

对于发现的问题，应及时记录并通知相关责任人进行整改。

持续改进：食堂管理者应根据检查结果，认真分析存在的问题与不足，制定具体的改进措施并跟踪落实效果，形成持续改进的良性循环。

餐厅卫生服务检查表

服务员
检查日期
清洁工具
定期清理
仪容仪表
服务
清洁工具是否摆放整齐清洁工具是否干净无油渍水渍清洁工具是否定点放置门垫是否定期清洗（门垫无积灰）冰箱（冰箱壁积冰厚度不超过1cm）电饭煲是否定期清洗炸锅是否定期清洗（锅炉外面积油不超过灭火器是否定期检查(指针在绿色区域) 库存是否定期检查有无过期货物健康证是否定期检查有无过期现象灭蝇灯是否定期清理（无积灰）门店是否定期灭“四害”（无老鼠蟑螂屎）油烟管道是否定期清洗货架是否定期整理清洗（按品类摆放）油烟机是否定期清洗（无积油）吊顶是否定期清洗（无油垢积灰）按照总部规定摆放海报或者替换海报工作服是否正常穿戴工作服是否干净整洁员工的手指甲是否干净无长指甲或灰尘或美甲员工头发没有五颜六色员工的口罩是否正确佩戴（必须遮住口鼻）工作时微笑待客出餐时手是否直接接触食物出饮品时是否直接触碰杯口收银时是否“唱收唱付” 收银的礼貌用语是否用起来员工工作之前是否先洗手再工作辣或不辣包装是否有明显的区别餐点时人员充足员工熟悉产品的相关知识员工熟悉产品的操作流程与顾客交谈时有礼有节食物是否按照公司规定包装操作结束时，桌面是否恢复原样协调好顾客排队取餐，避免造成客诉不与客户产生言语肢体冲突积极推销公司推出的新品，及活动操作过程中，是否戴手套操作
操作台干净无杂物
展示柜摆放整齐且、干净整洁
保温箱干净整洁
店内墙面是否干净无油渍污渍
店内灭蝇灯是否24小时开启
操作区
店内门帘是否干净无油渍店内空调是否干净无积灰
店内明档玻璃是否干净无油渍手印等
店内灭火器是否配备
店内
（商场店铺）温感烟感是否配备（商场店铺）应急通道和应急照明是否配备

(完整版)公司职工食堂卫生检查表

已处理食物不能接
厨
触地面
房
操
作生熟食品及盛装肉
间类食品、蔬菜食品
卫、水产品的容器、生用具严格分开使用
橱柜内不得摆放与食物无关的物品
厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑
食品要及时加盖、覆膜存放
蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时
擦拭干净
消毒柜、冰箱保持干净、无杂物
案板清洁干燥，挂起或竖放
抹布清洁，晾挂
职工食堂卫生清洁、检查记录表
年月日
要求内容
餐餐厅内周边无杂物
厅
、无垃圾
卫餐厅门无油污、无
生
污迹
餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑
餐台干净整洁、无污迹
餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐
餐厅有灭蝇、灭蚊设施
玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、无臭味
橱柜、物料柜保持清洁
厨房工作台面整洁
生害、易燃易爆、化
学类物品
物品上架摆放整齐
无包装的食品与调料清洁干净的容器
盛装加盖
食堂负责人签字：时分
不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及大小便后
要洗净双手
禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交
谈
头发必须盘入工作帽内，手和指甲必
须干净
禁止存放衣物等个人生活用品
面粉、大米等离地、离墙码垛
不得在仓库内吸烟
库房要设置防鼠板
检查人签字：时分
排水沟要畅通、无异味
Байду номын сангаас
厨房墙面无挂尘蛛网
玻璃、纱窗等防蝇设施有效
食堂员工每年进行
体检，持卫生部门

食堂卫生检查表

卫生责任人签字：
监督组成员签字：
检查日期：年月日
总分得分
2 3 3 3 2 3 3 3 3 3 2 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 3 3 3 3 3 2 3 3 4 4 4
100
备注
督查组组长签字：
食堂卫生检查表
检查项目
食堂环境
操作间
餐具/厨具食品保存个人卫生
食堂库房其他安全
卫生
合计
检查内容
门窗、墙壁洁净，无灰尘，蜘蛛网、污渍座椅、桌子无污垢油渍地面无污水、油渍、灰尘、垃圾室内无苍蝇、蟑螂、老鼠垃圾污水及时清除，泔水桶及时倒除洗手池、洗菜池无污物、无油垢、无异味冰箱内无血水、无冰霜，摆放整齐，无异味灶具用毕后清理干净、无油垢且明亮地面无污水、灰尘、垃圾工作间、用具、工具，灶台上下无污水、油污、菜屑残留垃圾操作间无个人用品未在操作间吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物成品饭菜有防虫蝇保护罩保护消毒柜内餐具摆放整齐，无污渍、水渍操作间内餐具、厨具、碗碟摆放整齐，无污渍、水渍操作台和砧板、容器，消毒、清洗晾干各种炊事机械清洁干净，并用专用盖布盖好。生、熟食品使用保鲜袋或保鲜盒分开、有标识无员工反映吃到异物冰箱内无过期、发霉、变质食物有穿工作服、戴帽子、头发在帽子里面，且工作服干净勤洗手，指甲短、无污物没戴首饰、未染指甲无吸烟、随地吐痰、身上无异味无对饭菜咳嗽、打喷嚏，无用手扣鼻屎、耳垢后接触食物提供有效期间的健康证库房整洁、明亮，物资堆放有序米面及干杂品未摆放在地上库房内无过期变质原材料库房内无杂物，无私人物品抹布按用途及使用位置分类清洗消毒垃圾桶放置特点位置，且桶内清理干理无食材、食物浪费及时关灯、关闭电器电源节约用水

食堂卫生使用安全检查表

食堂卫生使用安全检查表一、基本信息- 食堂名称：________________- 检查日期：________________- 检查人员：________________二、卫生状况- 1. 食品储存区域是否整洁干净，无杂物积存？- 2. 食品储存区域是否保存温度适宜，冷藏食品是否储存在合适的温度下？- 3. 食品储存区域是否有标签标明食品名称、储存日期及保质期？- 4. 切菜区是否有干净的切菜板和刀具，是否进行过适当的清洁消毒？- 5. 厨房地面、墙壁、天花板是否保持清洁，无明显油污和污渍？- 6. 餐具消毒柜是否使用正确的消毒剂，并保持清洁？- 7. 食堂员工是否穿着整洁、干净的工作服和帽子，是否洗手后才进行食品加工操作？- 8. 是否定期对食堂进行全面清洁、消毒，并记录清洁消毒情况？- 9. 食堂是否有完备的食品安全管理制度，员工是否定期接受食品安全培训？三、使用安全- 1. 食品的采购是否从法定渠道购买，并保留相关购买凭证？- 2. 食品供应商是否具备食品生产、经营许可证，并定期进行检查？- 3. 食品是否在保质期内，是否经过合理的贮存和运输？- 4. 食品加工过程中是否安全卫生，操作人员是否有培训证书？- 5. 食品是否按照食谱配料比例正确准备，是否按照规定的时间进行加热或处理？- 6. 食品是否有明确的标识，标明名称、配料、生产日期及保质期等信息？- 7. 食品是否在餐厅内使用合适的餐具、进行供应？- 8. 是否定期对食堂内的水源、供电设备及燃气管道进行检查和维护？四、整改情况- 1. 整改要求：________________- 2. 整改措施：________________- 3. 整改责任人：________________- 4. 整改期限：________________- 5. 整改情况记录：________________以上是本次食堂卫生使用安全检查表，检查结果如下：- 优点：________________- 不足：________________- 建议：________________。

医院餐饮部门日常检查表单

医院餐饮部门日常检查表单
一、设施检查
1. 餐厅环境是否整洁卫生，有无异味或污渍。

2. 餐具、餐盘、杯具和餐桌是否清洁无菌。

3. 厨房设施是否正常运作，如烤箱、蒸锅、冰箱等。

4. 垃圾处理设施是否妥善，有无异味或堆积。

二、食品安全检查
1. 食材是否新鲜，有无腐烂或异样味道。

2. 食品储存是否符合卫生要求，有无过期或受污染。

3. 食品加工过程是否规范，有无交叉污染。

4. 食品摆放是否有明确标示和保质期。

三、员工卫生检查
1. 员工是否穿戴干净整洁的工作服。

2. 员工是否佩戴头套、口罩和手套。

3. 员工是否按规定洗手，并保持手部卫生。

4. 员工是否有不适症状或传染病，如感冒、腹泻等。

四、食品安全培训
1. 员工是否接受过食品安全培训。

2. 员工是否理解并遵守食品安全操作规程。

3. 食品安全培训是否定期进行和更新。

五、食品留样和投诉处理
1. 食品是否留样，并按规定保存。

2. 如有食品投诉，是否及时处理和记录。

3. 投诉处理是否符合食品安全管理要求。

六、其他
1. 餐饮部门是否定期进行自查和整改。

2. 餐饮部门是否合规经营，有无违规情况。

3. 餐饮部门是否与相关监管部门保持良好沟通。

以上为医院餐饮部门日常检查表单，用于保障食品安全和员工卫生。

请餐饮部门负责人根据实际情况，定期进行检查并记录检查结果，确保医院餐饮工作的顺利开展和患者的健康安全。

食堂卫生检查表

地板干净、无污水、无垃圾、无杂物堆放。厨房卫生厨房无苍蝇、蟑螂，无蜘蛛网。
灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台无漏气现象。气罐与灶台连接安全合理。
洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂物。
厨房无异味，保持空气流通。卫生工具（扫把、拖把、抹布等）分开存放，不与食品混杂。
盛放剩饭剩菜的桶要及时清理，以免生出蚊虫。
所有餐具清洗完后，在消毒柜中进行消毒。餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。
餐桌表面整洁、无剩菜，餐桌、椅子无灰尘。
餐厅环境门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。
物品摆放整齐，餐饮用具与非餐饮用具分类摆放。
餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。
冰箱内整洁，生、熟食品分开存放，标识清晰。
无超过保质期的食品、无腐败变质食品。
食品卫生
不能常温长期存放的食品应放在对应的冷藏室或速冻室，以免食品变质。
蔬菜等食品不随意堆放在地上或厨房工作台上。
肉类食品和蔬菜类食品按规格类别分开储存。
检查人员：
检查日期：年月日
XXXXXXXX有限公司
餐厅卫生检查表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本检查办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
检查项目
检查内容
检查结果
备注
厨房工作台干净整洁、干燥，无杂物堆放。
厨房刀具、用具摆放整齐，不随意丢放。
厨房设备（抽油烟机等）定时清理，无油渍残留。冰箱内干净整洁，定期清洗，无血渍、污垢残留。

食堂安全卫生检查表

工个
作人
人卫
员生
1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。
2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
3。是否穿工作面
卫
生
1、地面光洁无杂物，
2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
2、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录，留样食品应使用专用器具
3、留样食品范围为每日餐厅所供应的全部主副食，不得缺样
7
燃气设备设施
1、有燃气（液化气）使用安全措施
2、有燃气泄漏、火灾事故处置方案
3、严禁用火、热水或其他热源直接对液化气瓶进行加热使用
4、气瓶与气灶的距离不应小于1米，不得以任何形式对气瓶加热
4、应按要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净，保持清洁
6、环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
7、外来人员不得进入操作间，确需进入的，要采取必要的防护措施
6
食品
留样
1、应配备满足实际需要的专用食品留样冰箱和留样盒
4、储存区配备冷藏、冷冻设施，确保正常运转和使用
5、凉菜专间应设二次更衣间、配备非接触式洗手设施
6、配备的灭火器完好有效，并有定期检查记录。
4
食品
贮存
1、按食品存货期和贮藏条件保存食品，无变质或过保质期食品
2、食品分类、分架、隔墙、离地存放
3、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品
4、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
食堂卫生安全检查表

食堂卫生检查表模板

刀具、厨具、砧板用后清洁，靠边摆放（含托盘）
水池清洁，无残留物
冰箱中食物放在容器中，生熟分开，冷藏与冷冻区分
冰箱定期除霜，保证制冷效果
5
厨房
电扇、锅炉、蒸箱等设备及时关闭电源炒锅用后清洁，无残留物，物见本色
地面干净清洁；脚垫清洁，无杂物
蒸箱清洁，积水及时更换（含柜顶、边角）
抽油烟机表面无积油，定期清理
7
其他
操作过程保证食品安全卫生个人衣物整洁，无油渍
分数：
备注
3 清洁工具
摆放整齐，保持清洁
清洁，无积水、残留物
水龙头无溢水现象
4
水池
洗涤剂盒清洁，无异物，及时补充；引用水过滤设备清洁水池下方清洁、无死角
垃圾桶清洁、无残留物
清洁用品摆放整齐
个人物品放置在更衣室，现场工服摆放整齐
清洁工具摆放整齐，垃圾桶清洁无残留物
操作台清洁，无残留（含打饭窗台）
操作台橱柜里厨具、佐料、容器不直接接触地面，分类摆放整齐
电饼铛用后及时清洁
压面机用后及时清洁，无余面
储物柜清洁、分类存放（含柜内、壁、顶、外顶、侧面、布帘）
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
桌椅、器具归位，摆放整齐
微波炉、消毒柜、开水锅用后及时清理，保持干净
桌椅摆放整齐，桌面抹布清洁、整齐
6 用餐区
桌面清洁、无积油、杂物
地面干净清洁，地垫下方定期清洁
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
食堂卫生检查表
检查人：
检查日期：
序号
清洁区域
检查分值（0-5分）
清洁标准
过道墙角无积尘、无蜘蛛网
1
楼梯
台阶、扶手表面干净、无积尘窗台无杂物、无积尘

饭店食堂卫生管理检查表

饭店食堂卫生管理检查表
一、餐具和餐具消毒情况
- 每日餐具清洁是否得当
- 餐具消毒是否符合卫生要求
- 餐具存放是否整洁干净
二、食材采购和存储情况
- 食材采购是否合规
- 食材存储是否符合标准
- 食材储存是否防止污染和交叉感染
三、食品加工和操作规范
- 食品加工是否按照卫生规范进行
- 操作人员是否穿着卫生服装
- 操作过程是否符合食品安全要求
四、卫生设施和清洁情况
- 餐厅整体环境是否干净整洁
- 厨房设施是否维护良好
- 地面、墙壁、天花板等是否清洁无污染
五、废弃物处理和卫生防鼠防虫情况
- 废弃物处理是否规范
- 垃圾桶是否及时清理
- 餐厅是否进行了鼠虫害防治
六、员工卫生和健康情况
- 员工是否按规定穿戴工作服
- 员工是否保持良好的个人卫生
- 员工健康状况是否符合工作要求
七、食堂安全管理制度和食品安全培训
- 是否建立了食堂安全管理制度
- 是否定期组织食品安全培训
- 是否建立了应急处理机制
以上是饭店食堂卫生管理检查表的主要内容，请进行检查并做相关记录。