食堂卫生检查表
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
食堂卫生检查表模板
7
其他
操作过程保证食品安全卫生 个人衣物整洁，无油渍
分数：
备注
刀具、厨具、砧板用后清洁，靠边摆放（含托盘）
水池清洁，无残留物
冰箱中食物放在容器中，生熟分开，冷藏与冷冻区分
冰箱定期除霜，保证制冷效果
5
厨房
电扇、锅炉、蒸箱等设备及时关闭电源 炒锅用后清洁，无残留物，物见本色
地面干净清洁；脚垫清洁，无杂物
蒸箱清洁，积水及时更换（含柜顶、边角）
抽油烟机表面无积油，定期清理
3 清洁工具
摆放整齐，保持清洁
清洁，无积水、残留物
水龙头无溢水现象
4
水池
洗涤剂盒清洁，无异物，及时补充；引用水过滤设备清洁 水池下方清洁、无死角
垃圾桶清洁、无残留物
清洁用品摆放整齐
个人物品放置在更衣室，现场工服摆放整齐
清洁工具摆放整齐，垃圾桶清洁无残留物
操作台清洁，无残留（含打饭窗台）
操作台橱柜里厨具、佐料、容器不直接接触地面，分类摆放整齐
食堂卫生检查表
检查人：
检查日期：
序洁标准
过道墙角无积尘、无蜘蛛网
1
楼梯
台阶、扶手表面干净、无积尘 窗台无杂物、无积尘
楼梯间干净整洁，推拉门表面清洁
地面保持干净、无杂物，捕鼠措施齐备
2 储存间
米面、粮油、蔬菜、调味品分类存放，且摆放整齐 食物新鲜不变质、无异味
所有器皿及食品，均不可与地面接触
电饼铛用后及时清洁
压面机用后及时清洁，无余面
储物柜清洁、分类存放（含柜内、壁、顶、外顶、侧面、布帘）
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
桌椅、器具归位，摆放整齐
微波炉、消毒柜、开水锅用后及时清理，保持干净
医院食堂卫生状况和食品安全检查表
医院食堂卫生状况和食品安全检查表概述本文档旨在对医院食堂的卫生状况和食品安全进行检查和评估。
通过严格执行卫生标准和采取适当的措施，我们可以确保医院食堂提供安全、健康的食品给患者、员工和访客。
1. 环境卫生- 确保食堂内外环境整洁，没有垃圾和杂物堆放。
- 检查卫生设施的清洁情况，例如洗手间、洗涤区和垃圾处理区。
- 检查食堂的通风情况，确保空气流通。
2. 食材采购和储存- 检查食材采购记录，确保供应商的信誉和合规性。
- 观察食材储存区域，确保温度适宜、食材分开存放、标签清晰可读。
- 验证食材的保质期和质量，及时处理过期或变质的食材。
3. 食品加工和处理- 检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台、切菜板和刀具的清洁程度。
- 确保食品加工人员佩戴干净的工作服、手套和头套。
- 观察食品加工过程中的卫生操作，如避免生熟食品交叉污染。
4. 食品存放和展示- 检查冷藏设备和展示柜的温度控制，确保食品保持在安全温度范围内。
- 观察食品陈列区域，确保食品标签完整、价格明码标示。
- 定期清理食品陈列区域，防止灰尘和虫害滋生。
5. 食品销售和服务- 观察食堂工作人员的卫生惯，如是否佩戴口罩、手套等。
- 检查食品销售区域的卫生状况，包括餐具、托盘和桌面的清洁程度。
- 确保食品销售过程中的卫生安全措施，如避免直接接触食品、使用洁净的勺子或夹子。
6. 卫生培训和记录- 确保食堂员工接受必要的卫生培训，了解卫生标准和操作规程。
- 检查卫生记录，包括温度记录、清洁记录和食材检验报告。
- 定期进行卫生检查和评估，确保食堂卫生状况的持续改进。
请注意，以上内容仅为检查表的概述，具体的检查项目和细节应根据实际情况进行调整和补充。
通过定期检查和严格执行卫生标准，我们可以确保医院食堂的卫生状况和食品安全达到最佳水平，保障人们的健康。
食堂卫生安全检查记录表
3、清理干净、摆放整齐、餐厅纸等用具证齐全（5）
1、作业现场不存放无关物品，保持消防通道的畅通 （2）
消防器材 2、现场消防器材是否完好并在有效期内，压力是否正常（3）
3、现场安全警示标识清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚
（5） 1、未设立垃圾放置区 （0）
垃圾筒 2、有垃圾桶放置、但摆放杂乱 （3）
3、有垃圾桶、垃圾分类（5）
1、未穿工作服、戴厨师帽 （0）
员工形象 2、穿工作服、戴帽子，但工作服脏 （2）
2、穿工作服、戴帽子，工作服整洁（3）
1、生，熟食有无分开（0）
隔离措施 2、碗，筷，盘，勺有无消毒并加盖纱布（2）
1、餐具消毒并加盖纱布，食品是否有留样（5）
1、操作人员是否持证上岗并且有应急处置能力（3）
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13
食堂卫生安全检查记录表
检查项目
检查内容
1、未定位定点、摆放不整齐、未消毒 （0）
餐具 2、摆入整齐、清理干净 （3）
3、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒（5）
1、炉灶配件是否在有效期内并且合格有效 （0）
灶具
2、炉灶安全装置是否灵活可靠 （3） 3、燃气管路连接牢固、气管完好且清理干净、无油垢且明亮
其他 2、用电安全(插头、插座、线路完好，无超负荷使用（5）
3、有无损坏，需要维修的设备（2）
检查结果
备注
检查评价
时间：
检查记录人：
食堂负责人：
1、物品未定位放置、摆放不整齐 （0）
储藏室 2、摆放整齐、清理干净（3）
3、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净（5）
1、生、熟未分开，物品摆放凌乱 （0）
食堂检查表
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
餐厅卫生、餐桌摆放
餐厅、食堂周边
脏乱未清理、餐桌摆放不整齐、地面脏
0
清理干净、摆放整齐、地面清洁
1-5
清理干净、摆放整齐、地面明亮
6-10
垃圾桶（泔水桶）
放置区域
垃圾未清理
0
有清理、但未清洗
1-5
桶内外清洗干净
6-10
食堂工作人员要求
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
门窗、工作台面、炊具、灶具
食堂内、食堂周边
脏5
门窗明亮、墙面无污渍、无蜘蛛网、无烟尘，工作台面干净无积水、无污垢，灶具干净、清洁、无污点
6-10
定期灭蚊清毒
厨房、餐厅
未进行消毒、蚊蝇多
0
有消毒、但未清洗、蚊蝇少
1-5
消毒彻底并清洗干净，基本无蚊蝇
工作人员工作服、帽穿戴情况
厨房、餐厅
未穿工作服、工作帽
0
未戴帽子，工作服脏
1-5
穿工作服、戴帽子
6-8
穿戴整齐、干净
9-10
员工用餐公约
员工就餐秩序
餐厅
员工就餐秩序混乱、插队人数多
0
员工能排队就餐、秩序良好
1-5
员工就餐秩序井然，无大声喧哗
6-10
检查人：食堂员工确认：
年 月 日
工作表格二：《食堂每周检查表》
9-10
厨房操作规定
是否按制度规定
厨房
脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂
0
厨房整体卫生整洁，地板干净、炊具摆放整齐、生熟食未分开
大学食堂日常工作检查表
大学食堂日常工作检查表
1.日期：[日期]
2.检查人员：[检查人员姓名]
一、卫生安全检查
- [ ] 食堂内部环境整洁，无杂物堆放
- [ ] 食材存放区域干净整齐，符合食品卫生要求- [ ] 餐桌、椅子、地面等有擦拭痕迹，无污渍
- [ ] 餐具清洁无残留食物，无破损
二、食品质量检查
- [ ] 食材新鲜，无异味
- [ ] 食品加工区域整洁，工具设备干净无污染
- [ ] 食品储存温度符合要求
- [ ] 食品加工操作符合食品安全操作规范
三、员工卫生检查
- [ ] 员工着装整洁，佩戴帽子、口罩等
- [ ] 员工手部卫生，经常洗手、消毒
- [ ] 员工无疾病症状，体温正常
四、服务态度检查
- [ ] 员工服务态度友好、热情
- [ ] 工作人员按要求及时为顾客提供服务
- [ ] 食堂环境整体氛围愉快，顾客满意度高
五、安全检查
- [ ] 食品存储区域无明火，电器设备使用安全
- [ ] 食堂内疏散通道畅通
- [ ] 灭火器、消防设备正常可用
- [ ] 卫生间、洗手间清洁整齐，无卫生问题
六、其他问题
- [ ] 其他问题（如有，请注明具体内容）：
总结：
根据以上检查，大学食堂在卫生安全、食品质量、员工卫生、服务态度以及安全方面表现良好。
如有发现问题，应及时改正和整改，确保大学食堂的正常运营和服务质量。
食堂卫生检查表_2
食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。
③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。
绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。
学校食堂卫生检查表
29
从业人员未 按规定要求
30
从业人员未按规定要求穿戴清洁的工作衣帽
31
肉类,水产品,蔬菜是否分池清洗设施
32
初加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器是否分开使用
33
装有洗净后食品原料的盛器直接放置在地面
34
生熟食品是否存在混放容器或公用具的情况
35
烹调后的熟食品是否放置在备餐间
36
烹调后食品至供应事件超过两小时，且是否在高于65℃或低于10℃的条件下存放
46
自烧开水、使用保温桶的单位，是否每日进行清洗，消毒
47
使用桶装水的单位，是否按规定定期对饮水机进行消毒
48
桶装水采购单位是否具有有效的营业执照、食品卫生许可证
49
学校周围是否有无证无照经营的小饭桌及流动摊点
50
学校是否制定切实可行的突发公共卫生事件应急预案
学校分管 领导：
校长：
14
是否有存在过期及无证食品
15
洗刷餐具有无专用水池
16
清洗后的餐具有无药物或蒸汽消毒
17
消毒后的餐具有无专用的保洁柜
18
备餐间环境整洁、无杂物
19
有无二次更衣设施或传递窗
20
是否按规定安装紫外线灯
21
是否配置消毒水
22
现场操作人员是否未戴或未按要求佩戴口罩、帽子和一次性手套
年月 日 检查结果
设备设施、整体环境卫生
37
是否按规定对学生餐进行留样
38
营业许可证，食品卫生许可证是否有效
39
食品采购单位是否具有有效的营业执照、食品卫生许可证
40
是否对采购食品进行索证
41
食堂卫生检查表
厨 已处理食物不能接触地 房
面，盛放工具洁净并定 期消毒定位存放 生熟食品及盛装肉类食 品、蔬菜食品、水产品 的容器、用具严格分开 使用 厨房墙面无挂尘蛛网， 防蝇，防虫，防鼠设施 有效 食堂员工每年进行体 检，持卫 应穿戴好工作服、发 生 帽，头发不能外露，并
备注：本表满分280分，每周检查，月底汇总。
消毒柜、冰箱保持干净、 无杂物，电源线整齐有绝 缘保护，插座固定且安全
玻璃无灰尘干净、无 污渍、无水印 员工就餐秩序良好， 无影响他人就餐行为 发生，通道通畅 消毒柜、冰箱周边整 洁无油污、无堆放杂 物 烹调用具、刀具足够 并要定位、保持清洁 、保养等 垃圾桶、拖布等清洁 用具用品足够并定位 、用后要挂起 餐具用品摆放整齐， 定位规范、消毒记录 齐全 地面无积水、碎菜、 油污，地面平整无湿 滑 禁止在工作场所中嚼 口香糖、饮食，非必 要时勿互相交谈 不混用他人口杯、碗 筷、衣物等，不吃不 洁净的食物，上班期 间不喷涂化妆品 禁止存放有毒、有害 、易燃易爆、化学类 物品 消防设施齐全无损坏 及时更新符合当地法 律要求 煤气罐离火源20米， 存放、使用符合国家 安全要求 厨房油烟得到处理并 排放符合当地环保要 求 有安全健康教育记录 及预防工伤事故措施
职工食堂检查记录表
受检单位 检查得分 检查时间 检查人员
检 查 内 容 及 情 况
餐 厅 天棚无蛛网无漏雨、餐
厅门无油污、无污迹、 无损坏 橱柜、物料柜保持清洁 摆放位置不拥挤，方便 放取物品 厨房工作台面整洁、稳 固、无尖锐棱角、无损 坏、作业空间足够 餐厅内周边无杂物、无 垃圾、餐厅内桌椅足够 餐厅地面光亮干净、 无积水、不湿滑 餐厅餐台干净整洁、 无污迹，餐台摆放整 齐无破损不能用餐台 橱柜内不得与食物无 关的物品，柜内物品 有分类 厨房灶台、踏板、地 面等保持清洁、不湿 滑 食品要及时加盖、覆 膜存放 烤箱、蒸箱 等用前洗 净，用后及时擦拭干 净 食品加工机械内外保 持清洁，无残留物， 无异味 工作人员手部一旦有 创伤、脓肿时，严禁 从事生产作业 餐桌上无灰尘、卫生用 具无破损并摆放整齐 餐厅有灭蝇、灭蚊、灭 鼠等设施且安全并能良 好使用
食堂安全卫生检查表
作人
人卫
员生
1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。
2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
3。是否穿工作面
卫
生
1、地面光洁无杂物，
2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
2、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录，留样食品应使用专用器具
3、留样食品范围为每日餐厅所供应的全部主副食，不得缺样
7
燃气设备设施
1、有燃气（液化气）使用安全措施
2、有燃气泄漏、火灾事故处置方案
3、严禁用火、热水或其他热源直接对液化气瓶进行加热使用
4、气瓶与气灶的距离不应小于1米，不得以任何形式对气瓶加热
4、应按要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净，保持清洁
6、环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
7、外来人员不得进入操作间，确需进入的，要采取必要的防护措施
6
食品
留样
1、应配备满足实际需要的专用食品留样冰箱和留样盒
4、储存区配备冷藏、冷冻设施，确保正常运转和使用
5、凉菜专间应设二次更衣间、配备非接触式洗手设施
6、配备的灭火器完好有效，并有定期检查记录。
4
食品
贮存
1、按食品存货期和贮藏条件保存食品，无变质或过保质期食品
2、食品分类、分架、隔墙、离地存放
3、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品
4、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
食堂卫生安全检查表
职工食堂安全卫生检查表
方法
检查评价
符合
不符合及主要问题
1
安全管理
1.职能部门、外包公司、现场人员定期进行安全卫生检查，并及时整改。
2.制订并落实安全卫生教育培训计划，并如实记录。
3.制订火灾事故、食物中毒事故、燃气泄漏事故现场处置方案，并定期演练。
询问
查记录
3
消防安全
1.灭火器、灭火毯完好，未被堵塞、遮挡，并定期检查记录。
2.安全出口标识、应急照明灯、安全警示标志设置齐全，状态良好。
3.安全出口、消防疏散通道畅通，无遮挡、占用、堵塞情况。
查现场
询问
3
电气安全
1、用电设备的插座、线路无破损、老化、裸露、松动现象。
2、无使用大功率电器或超负荷使用情况。
5.地面、墙体、灶台、操作台等整洁卫生，无污渍。
6.操作间、餐厅、储存间防蝇、防鼠等措施应落实到位。
7.食材新鲜无过期、腐烂等情况。
8.如实记录食材出入库、验收情况。
9.每日食物全品种留样备检，并达到24小时留存要求。
查现场
查记录
其他问题
备注
查现场
查记录
2
燃气安全
1.燃气管道、燃气设施是否存在明显变形、松动、老化、腐蚀等情况。
2.燃气报警器运行正常并在有效期内，留存燃气公司检查记录。
3.灶具阀门、开关紧固无松动，外观完好。
4.应安装熄火保护装置，并运行正常。
5.操作间内排气扇正常运行并及时排气。
6.灶具附近禁止放置丁烷便携点火气瓶等易燃物品。
3、存在溅水风险的电源开关、插座处采取防水渍措施。
4、配电箱、开关箱应安装漏电保护器。
5、配电箱附近无易燃、可燃、腐蚀物品。
学校食堂卫生检查表
4
员工形象
A.未穿工作服，未戴白帽
0
B.未戴帽子，工作服脏
10
C.穿工作服，戴帽子
D.穿戴整齐，干净
5
厨房卫生
A.脏乱油腻，有蚊蝇，发现老鼠蟑螂
0
B.清理干净，无蚊蝇老鼠蟑螂
5
C.环境清理干净，无蚊蝇老鼠蟑螂
D.玻璃窗强砖地砖明亮
6
储藏室
A.物品未定位放置，摆放不整齐
10
食品留样
A.留样量不足，品种也不全
0
B.留样量足，品种齐全
5
总分
100
0
B.摆放整齐，清理干净
10
C.定点定位，物品摆放整齐，环境整理清扫干净，玻璃窗明亮
7
垃圾桶
A.未设立垃圾桶放置区
0
B.有垃圾桶放置，但有剩菜剩饭
10
C.有垃圾桶，桶内清理干净
8
冰箱内
A.生熟分开，物品摆放乱
10
B.生熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐
9
厨具
A.生熟分开，未摆放整齐、清理干净
10
B.生熟分开，摆放整齐，清理干净
学校食堂卫生检查表
检查日期：
序号
检查项目
检查内容
评分标准
得分
1
餐具
A.未定位定点，摆入不整齐，未消毒
0
B.摆入整齐，清理干净
10
C.定位定点摆入整齐，清理干净已消毒
2
灶具
A.脏乱未清理，全是污垢
0
B.清理干净，无垢
10
C.清理干净，无污垢且明亮
3
消防器材
A.清理干净，摆放整齐
食堂卫生安全检查表完整
(可以直接使用，可编辑 实用优秀文档，欢迎下载）
检查 项目 食 品 卫 生
厨 具 餐 具 卫 生 管 理
工个 作人 人卫 员生
地 面 卫 生
检查内容
检查结果
1．采购食品是否新鲜卫生
优
良
2．蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。 4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。 1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清 洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。 2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并 彻底清洗，保持干净、整洁。 3。冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
4。清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
一般
差
5。洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的 残物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流 动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤 勺等）置放在消毒柜 6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止 蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。 1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥， 勤换工作服。 2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
2
基础 有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处 3
1
管理 设有专兼职工作人员负责食堂管理
1
工作人员健康证有效，备案后方可上岗 3
加工用设施、设备工具清洁
2
盛放原料、半成品、成品用具清洁干净， 1 不用时加盖保存
医疗机构食堂日常检查表
医疗机构食堂日常检查表检查日期： [填写日期] [填写日期]一、卫生环境检查1. 餐厅整体卫生情况：餐厅整体卫生情况：- [ ] 餐桌、餐椅是否清洁无污渍、无油渍- [ ] 地面是否清洁、无积水、无杂物- [ ] 墙壁是否清洁、无污渍- [ ] 空气是否流通、无异味2. 餐具和用具清洁情况：餐具和用具清洁情况：- [ ] 餐具、碗筷是否完整无损、无污渍- [ ] 烹饪用具是否干净、无油渍、无细菌滋生- [ ] 剪刀、刀具是否锋利、无生锈3. 卫生设施检查：卫生设施检查：- [ ] 水槽是否清洁、无杂物- [ ] 垃圾桶是否密闭、无异味、定期清理- [ ] 消毒柜是否正常运行、消毒效果是否达标4. 卫生防护措施检查：卫生防护措施检查：- [ ] 员工是否佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品- [ ] 食物加工区域是否有明显的隔离措施- [ ] 餐具、食材是否存放在干净的封闭柜中- [ ] 厕所是否清洁、无异味、有足够的卫生纸和洗手液二、食品安全检查1. 食材存储情况：食材存储情况：- [ ] 食材是否按照不同种类分类存放- [ ] 冷藏食品是否在规定温度范围内存放- [ ] 食材是否密封、无异味、无变质2. 食品加工情况：食品加工情况：- [ ] 食品加工过程是否符合卫生要求- [ ] 熟食是否充分加热，确保达到安全温度- [ ] 加工过程中是否使用干净的烹饪用具3. 食品摆放和销售情况：食品摆放和销售情况：- [ ] 已煮熟的食物是否及时摆放在保温设备中- [ ] 食品是否有明确的标签，包括名称、生产日期和保质期- [ ] 过期食品是否及时清理、销毁4. 食品残留物处理：食品残留物处理：- [ ] 食品残留物是否及时清理- [ ] 垃圾桶是否分类，确保食品残留物与其他垃圾分开三、员工卫生和操作规范检查1. 员工个人卫生：员工个人卫生：- [ ] 员工是否穿戴整洁、干净的工作服- [ ] 员工是否修剪整齐干净的指甲- [ ] 员工是否洗手，并在食品加工前后洗手2. 员工操作规范：员工操作规范：- [ ] 员工是否按照食品加工操作规范进行工作- [ ] 员工是否使用干净的工具进行食品加工- [ ] 员工是否定期接受食品安全培训四、其他检查事项[列出其他需要检查的事项]五、检查结果及处理意见[填写检查结果和需要改进的地方] 六、检查人员检查人员：[填写检查人员姓名] 日期：[填写日期]。
食堂卫生检查表
检查结果 良 一般 差
整改情况
检查 项目
检查内容
地面无污水、灰尘、垃圾
厨 工作间、用具、工具，灶台上下无污水、油污、垃圾 房 操作间无个人用品、垃圾桶盖盖子
卫 未在操作间吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物 生 成品饭菜有防虫蝇保护罩保护
冰箱内无冰霜、摆放整齐
库 库房整洁、明亮，物资堆放有序
房 卫
米面及干杂品摆放未直接接触地面
食 生、熟食品分开 品 食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所
卫 无超过保质期食品、无腐烂变质物品 生 无其他违禁食品
留 有记录、标签、时间、留样人、品名、餐次 样 有留样专用冷藏箱、清洁
厨
水池内包括滤网内无垃圾 地面无积水、碎菜、油污，排水沟要畅通、无异
房味
卫 调料台、素菜台、荤菜台、水产分台
生 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠
生 食品添加剂设专柜保管、有标签
检查人签字： 检查日期：
备 注果 优 良 一般 差
督查人签字：
整改情况
食堂食品、环境安全卫生检查表
检查 项目
检查内容
优
门窗、墙壁洁净，无灰尘，蜘蛛网、污渍
餐 座椅、桌子摆放整齐、无污渍
厅 环
地面无污水、灰尘、垃圾
境 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠
残食桶无剩饭渣
个 应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐 人 不穿拖鞋、不戴戒指
卫 无吸烟、随地吐痰、身上无异味 生 成品食物未用手抓
幼儿园食堂卫生管理检查表
幼儿园食堂卫生管理检查表幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日幼儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目：工作人员个人卫生厨师人数：良好幼儿就餐人数：尚可教师用餐人数：建议改善在工作时，必须穿戴整齐的浅色工作衣帽和口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。
工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。
每年应接受健康检查一次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传染病，不得从事与食品有关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。
依照洗手步骤清洗双手干净，经常洗涤及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。
手指不可触及餐具边缘、内面或饮食物。
供膳时应戴口罩。
原料仓库卫生：墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁。
维持排水系统通畅、地面清洁，不得有积水现象。
工作台面及调理场所应有足够的广度（灯光至少为100瓦）。
调理场所应有良好通风及排气设施。
灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所。
应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不得再以抹布擦拭餐具。
洗涤餐具时，应以食品专用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗涤。
原料仓库卫生：调理用之器具、及餐具应保持清洁，并妥善存放，防止再污染。
应有足够而清洁的冷藏、冷冻设备，温度须保持在7℃以下，冷冻的在零下10℃以下，生食、热食必须分开贮存，避免相互污染。
加热保温食品中心温度不得低于60℃。
食品调制后，置于室温下不得超过2小时。
食品应放在工作台面上加工，不得直接放置于地面。
应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板处理熟食。
应至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。
切割不需要加热、随即可食之食品及水果，必须使用熟食砧板。
刀及砧板使用后应切实洗净、杀菌，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。
有缺口或裂缝之餐具，不得盛放食品或供人使用。
应采取使用公筷、小匙或其他分食方式尝试饭菜。
食物调理台面，应以不锈钢材质铺设。
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0
B、未戴帽子、工作服脏。
1-5
5 员工形象
C、穿工作服、戴帽子。
6-8
D、穿戴整齐、干净。
9-10
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。
0
6 厨房卫生 B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
1-5
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。
6-10
A、物品未定位放置，摆放不整齐。
0
7 储藏室 B、摆放整齐、清理干净。
5-10
A、未定位定点、摆放凌乱。
0
10 厨具 B、摆放整齐、清理干净。
1-7
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
8-10
检查人：
随同检查人：
检查日期：
食堂卫生检查表
注：
为使大家有个舒适的，安全用餐环境，提高公司整体形象，特安排管理人员每月不定时检 查员工餐厅。根据考核检查标准，优秀100-95分，良好95-90分，一般，85-80分，80分以 下为不及格。望大家遵守《洪湾临时办公区食堂管理规定》。谢谢大家合作！
1-5
Байду номын сангаас
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。
6-10
A、未设立垃圾放置区。
0
8 垃圾桶 B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
1-6
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
7-10
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
0
9 冰箱内 B、生、熟分开，未用保鲜袋。
1-4
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
8-10
A、清理干净、摆放整齐。
1-3
3 消防器材 B、定位定点摆放整齐、清理干净。
4-7
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
8-10
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
0
4 餐厅 B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
1-5
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。
6-10
A、未穿工作服、戴白帽。
食堂卫生检查表
洪湾公司现场员工餐厅5S卫生检查表
编号 检查项目 检查内容
评分标准
分数
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
0
1 餐具 B、摆入整齐、清理干净。
1-5
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
6-10
A、脏乱未清理、全是油垢。
0
2 灶具 B、清理干净、无油垢。
1-7
C、清理干净、无油垢且明亮。