酒店管理__客房部预算常用公式

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优秀管理者总结的酒店预算制定13个公式,值得参考!

酒店预算是酒店经营管理中至关重要的环节之一，它直接关系到酒店的经济效益和盈利水平。

优秀的管理者在长期的管理实践中总结出了一系列制定酒店预算的公式，这些公式经过反复验证和实践，被证明可以帮助酒店管理者更准确、科学地制定预算，以达到有效控制酒店成本、提高经营效益的目的。

以下将介绍13个值得参考的酒店预算制定公式。

1. 客房预算公式客房预算 = 客房可售时间× 客房平均售价× 可售客房数量这个公式是制定客房部分预算的基本公式，通过客房可售时间、客房平均售价和可售客房数量的综合考量，可以更准确地掌握酒店客房部分的成本和收益情况，为下一阶段的经营决策提供数据支持。

2. 餐饮预算公式餐饮预算 = 客流量× 平均消费额这个公式是制定餐饮部分预算的基本公式，客流量和平均消费额是影响餐饮收入的重要因素，通过这个公式可以更科学地估算餐饮部分的成本和收益。

3. 人力成本预算公式人力成本预算 = 员工数量× 人均工资人力成本是酒店的重要成本之一，通过精确计算员工数量和人均工资，可以更有效地控制人力成本，提高酒店的经营效益。

4. 能源成本预算公式能源成本预算 = 能源消耗量× 单位能源价格能源成本在酒店经营中占据较大比重，通过精确计算能源消耗量和单位能源价格，可以更有效地控制能源成本，提高酒店的经营效益。

5. 货品成本预算公式货品成本预算 = 货品采购量× 单位采购价格货品成本是酒店经营中不可忽视的重要成本之一，通过精确计算货品采购量和单位采购价格，可以更科学地制定货品成本预算，提高酒店的经营效益。

6. 营销费用预算公式营销费用预算 = 营销活动数量× 单次活动费用营销是酒店经营中至关重要的环节，通过精确计算营销活动数量和单次活动费用，可以更有效地控制营销费用，提高酒店的经营效益。

7. 固定费用预算公式固定费用预算 = 固定费用总额÷ 可售数量固定费用在酒店经营中是不可避免的，通过精确计算固定费用总额和可售数量，可以更准确地控制固定费用，提高酒店的经营效益。

【精品酒店管理】星级酒店成本计算公式

2）会议室成本价格核算公式：（酒吧：420元/天/10小时；会议室：450元/天/10小时）电费（150）+工资（5）+易耗（35）+税收（60）+ 折旧（150）+维修（20）=420元/天/10小时
每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率
客房闲置率＝1－客房出租率
22.客房租金收入率
客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％
＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）
23.客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.
2
0.4
针线包
0.2
1
0.2
洗发液
0.5
2
1
面巾纸
0.5
1
0.5总计Βιβλιοθήκη 14.1洗涤消耗：
物品名称
洗涤单价（元）
洗涤数量
折损费（元）
总价（元）
地巾
0.3
1
0.2
0.5
毛巾
0.6
2
0.4
1.6
方巾
0.5
2
0.3
1.3
浴巾
1
2
0.7
2.7
床单
1.2
1
0.8
2
被套
2.1
1
1
3.1
枕套
0.6
4
0.4
2.8
员工工装
13.客房出租率
客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％
14.客房每天平均成本

酒店客房成本计算常用公式

酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数) 一次性用品日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配备量)/单件用品平均使用日数〕〕储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量13. 客房出租率客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100%14. 客房每天平均客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米) 15. 客房出租价格客房出租价格=客房成本/(1-毛利率) 16. 客房周转率客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100%=计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100% 17. 床位周转率床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数床位周转率(天数)=(实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次18. 旅游饭店房价的计算平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数客房计划出租间天数=可供出租的客房数×客房出租率×365天19. 客房经营利润客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加=∑(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额20. 客房变动费用总额客房变动费用总额=客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数×报告期天数×出租率) 21. 客房出租成本每间客房每天平均出租成本=〔平均成本×(1-客房闲置率×变动成本率)〕/客房出租率客房闲置率=1-客房出租率22. 客房租金收入率客房租金收入率=(报告期客房租金实际收入总额/报告期应收客房租金总额)×100%=报告期客房租金实际收入总额/∑(某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数)23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在%—5%之间，此为按营业额%测算) 物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置(不含一次性整体更新费用)、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用。

酒店餐饮和客房各类计算公式大全

酒店餐饮和客房各类计算公式大全01餐饮酒店基本财务公式1、餐饮酒店财务的五要素：营业额、成本、毛利、费用、利润2、综合性酒店：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额+客房营业额3、纯餐饮：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额菜金营业额=冷菜+面点+热菜+每个档口的菜品营业营业额=成本+费用+利润，营业额=成本÷(1-毛利率）毛利=营业额-成本利润=毛利-费用成本率=成本÷营业额毛利率=毛利÷营业额费用率=费用÷营业额利润率=利润÷营业额毛利率=1-成本率利润率=毛利率-费用率成本=营业额×（1-毛利率）02开店筹备经营数据务公式餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力职工人数=（期初次数+期末人数）÷2含义：反映计划期人员数量季节指数=月（季）完成数÷全年完成数×100%含义：反映季节经营程度座位利用率=日就餐人次÷餐厅座位数×100%含义：反映日均座位周转次数餐厅上座率=计划期接待人次÷同期餐厅定员×100%含义：反映接待能力每餐利用程度菜品人均消费=菜品销售收入÷接待人次含义：客人食品消费水平饮料比率=饮料销售额÷总销售额×100%含义：饮料经营程度饮料计划收入=销售收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平餐饮计划收入=接待人次×菜品人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平日均营业额=计划期销售收入÷营业天数含义：反映每日营业量大小座位日均销售额=计划期销售收入÷（餐厅座位数×营业天数）含义：餐厅座位日营业水平月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平餐饮毛利率=（营业收入-原材料成本）÷营业收入×100%含义：反映价格水平餐饮成本率=原材料成本额÷营业收入×100%含义：反映餐饮成本水平喜爱程度=（某种菜肴销售份数÷就餐客人人次）×100%含义：不同菜点销售程度职工接客量=客人就餐人次÷餐厅职工人数含义：职工劳动程度职工劳效=计划期收入（创汇、利润）÷职工平均人数（创汇：工作贸易等途径取得外汇）含义：职工贡献大小职工出勤率=出勤工时数÷定额工时数×100%含义：工时利用程度工资总额=平均工资×职工人数含义：人事成本大小计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出货含义：反映库存水平平均库存=（期初库存+期末库存）÷2含义：月度在库规模期初库存=年预计销售额÷资金周转次数×0.5×（1+月度销售额÷各月平均销售额）含义：计划期初库存安排期末库存=平均库存×2-期初库存含义：年末预计库存额月度流动资金平均占用=（期初占用+期末占用）÷2季度流动资金平均占用=∑季度各月占用÷3年度流动资金平均占用=∑季度各月占用÷4含义：年、季、月流动资金占用流动资金周转天数=计划期营业收入÷同期流动资金平均占用含义：流动资金管理效果流动资金周转次数=（流动资金平均占用×计划天数）÷营业收入=流动资金平均占用÷日均营业收入含义：流动资金管理效果投资利润率=年底利润÷总投资×100%含义：反映投资效果投资偿还期=（总投资+利息）÷（年利润+年折旧）+建造周期含义：反映投资回收效果库存周转率=出库货物总额÷平均库存×100%含义：反映库存周转快慢客单平均消费=餐厅销售收入÷客单总数含义：就餐客人状况餐厅服务费=餐厅销售收入×服务费比率含义：服务费收入大小食品原材料净料率=净料重量÷毛料重量×100%含义：反映原材料利用程度净料价格=毛料价÷（1-损耗率）含义：净料单位成本某种菜生产份数=就餐总人次×喜爱程度含义：产品生产份数安排附加值=人事成本+利润+税金含义：劳动力所创造的新增价值附加价值率=附加价值÷总收入×100%含义：劳动力对新增价值创造程度，考核总经理和餐饮部经理的工作能力劳动分配率=人事成本÷附加价值×100%含义：人事成本开支的合理程度利润分配率=实现利润÷附加价值×100%含义：利润分配使用合理程度门面价值计算公式：保本营业额=（房租+折旧）÷10%×52%中餐厅行业保本点约52%，火锅行业保本点约45%03开店投入产出比测算案例：一家小型主题餐厅，房租每年60万，投资装修140万，按照五年进行摊销折旧（一定要摊销折旧的，否则下次装修，本次固定资产还在账上），人均消费65元，求年度营业额、保本营业额？折旧按照5年，140万÷5年=28万年度营业额：880万=（60万+28万）÷10%保本营业额：880万×52%=457.6万月度营业额：880万÷12个月=73万日营业额：73万÷30天=2.4万餐位数：2.4万÷65元÷2餐=184餐位04餐饮酒店费用餐饮酒店费用包括三大类：能耗费用、消耗费用、易耗费用。

酒店管理客房部预算常用公式

房态情况 Housekeeper'sReport：一天内或当前饭店的客房占用情况称房态情况。确认预订 CorporateRate：即饭店寄给客人通知单，书面通知客人有关的预订细节。超额预订 Overbooking：即饭店为客人提供比实际空房数量多的客房预订。押金担保预订 GuaranteedReservation：客人用信用卡、公司结账付款或现金等方式事先付了一天房费。为此，饭店要为客人留房直到他( 她) 到来为止。如果客人没有按时到，除非事先取消预订否则必须支付一天的房租及商业税。预抵时间 EAT：估计客人到达饭店的时间。等候下榻或预订者名单 WoitingList：饭店一时不能提供多余的客房，但如果有的客人提前结账离店，或者有的客人取消预定，这样列入等候下榻或预订者名单的客人便会得到下榻的安排。有的时候，等候下榻的客人最终不能在饭店得到安排，那么饭店就会在其他饭店为等候客人安排下榻房间。事先办理入住登记 Pre-registration：即为重要宾客( VIP) 安排好一切服务;为事先办理费用账目的客人安排好各项服务项目;为预订团队做好一切准备，事先安排好客房，在他们到来时有入住登记单上签字便可马上拿到客房钥匙。入住登记 Check-in：即饭店接待宾客和为宾客下榻登记、开房。客人离店结账 Check-out(C/O)：即宾客在离开饭店时，所进行的结账程序。续住 Overstay：客人延长原定在饭店的下榻日期 /时间。客人费用账单 Folio：在客人入住之时便开始建立，然后用它来记录客人下榻期间各方面的费用，最后再转入客人费用账目。事先押金付款 AdvanceDeposit：即担保预订客房交付的押金，它可能是客房价格的全部或部分费用。夜审(财会)NightAudit：即在晚班期间，晚间审计员要完成一天账目的审计，并能使其各方面和谐一致。

【会计实操经验】干货：酒店客房成本计算常用公式

只分享有价值的知识点，本文由梁博会计学堂精心收编，大家可以下载下来好好看看！
【会计实操经验】干货：酒店客房成本计算常用公式
客房用品储备额
额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数) 一次性用品日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配备量
多次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配备量)/单件用品平均使用日数〕〕
储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量
客房出租率
客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100%
客房每天平均成本
客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米)
客房出租价格
客房出租价格=客房成本 /(1-毛利率)
客房周转率
客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100%
=计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100%
床位周转率。

客房部年度营业预算方法

客房部年度营业预算方法客房部年度预算包括营业收入预算和营业费用预算。

一、营业收入预算。

客房营业收入预算即客房部出租房间收入及其附属品（如迷你吧、服务费等）的总和。

它是参考历史经营财会数据、同规模客房部的预测平均值、自身的经营能力、预算期的经营计划、现实经济状况以及竞争因素等。

在预算期内，直接影响客房部的经营能力和营业收入的内部因素有：（1）某类客房可供出租的数量；（2）可供出租的某类客房的出租率。

此项需综合考虑本年度的出租率以及下一年度的销售预算；（3）可供出租的某类客房的平均房价；（4）预算期内的营业天数。

客房部某类客房营业收入=该类客房平均房价*该类客房可供出租的数量*该类客房的出租率*预算期的营业天数二、营业费用预算。

为了获得营业收入，客房部经营过程中会发生各种人力、财力、物力的消耗，我们称之为客房部的营业费用。

客房部的年度营业费用预算要求每年制定一次，实际上是将下一年因经营需要所需购买的物品的所有价格以及员工费用进行累加的总和，主要有两个预算：1、固定资产预算。

固定资产预算是指客房部为适应酒店经营的需要，根据酒店的要求，对酒店内部客房的设备设施根据更新改造计划或工作需要，提出购置和补充设备及家具等的预算。

这个预算主要包括：a、洗衣房（含PA部）：相关清洁洗涤机械的购置及补充，棉纺织品的大批量的更新购置以及相关器械的折旧费等等。

例如，现有洗衣机因年久失修，重新购置；新增加楼层所需购买的棉纺织品等。

b、管家部：原有客房部各类家私的更新及翻新，新增加楼层相关家私的购置，相关清洁器械的补充购置等。

例如部分楼层的椅面因长期使用，需更换椅面。

2、经营预算。

客房部的开支费用主要是工资、客用品以及清洁用品等，主要以酒店所做的下一年的销售预算为依据：a、清洁用品预算：：如化学清洁剂、拖把、刷子、扫帚等。

b、客用品预算：包括各种客房内摆放的供客人使用一次性用品，如洗发水、浴帽、卫生纸、香皂等。

c、办公用品预算：如各种表格的印制、文具等，d、棉织品预算：棉织品预算分为客房部棉织品、餐饮用棉织品、员工工服三大类。

酒店occ计算公式

在酒店管理中，Occupancy (OCC) 是一个重要的指标，用于衡量酒店客房的入住率或占用率。

它通常以百分比形式表示，是指定时间段内实际入住客房数量与可供出租客房总数之比。

以下是计算酒店入住率的公式：Occupancy (OCC) = (实际入住客房数量 / 可供出租客房总数) × 100•实际入住客房数量：指定时间段内实际入住的客房数量。

这包括所有住客，不管是单人入住还是多人入住。

•可供出租客房总数：指定时间段内酒店所有可供出租的客房总数，包括所有房间类型。

这通常不包括维护中或不可用的房间。

OCC的计算公式将实际入住客房数量与可供出租客房总数相除，并将结果乘以100，以得出百分比形式的入住率。

举个例子，假设一家酒店在某个特定日期有90个客房可供出租，而当天有72个客房被实际入住。

那么根据上述公式，我们可以计算出酒店的入住率：Occupancy (OCC) = (72 / 90) × 100 = 80%这意味着该酒店在那一天的入住率为80%。

入住率的监控对于酒店管理非常重要，它可以帮助酒店管理层了解业务状况，并做出相应的调整和决策。

当计算酒店的入住率时，通常会考虑到以下几个关键因素：1.实际入住客房数量：指定时间段内实际入住的客房数量。

这包括所有住客，不管是单人入住还是多人入住。

通常，这个数字是酒店实际记录的客房入住数量。

2.可供出租客房总数：指定时间段内酒店所有可供出租的客房总数，包括所有房间类型。

这通常不包括维护中或不可用的房间。

这个数字是酒店实际可供出租的客房总数，通常不包括不可出租的房间（如维修中的房间、保留房间等）。

计算入住率的步骤如下：1.确定指定时间段：通常是一天、一周或一个月。

你需要选择一个特定的时间段来计算入住率。

2.收集数据：收集实际入住客房数量以及可供出租客房总数的数据。

3.使用公式计算入住率：将实际入住客房数量除以可供出租客房总数，并将结果乘以100，以得出百分比形式的入住率。

酒店客房成本计算公式

酒店客房成本计算公式酒店客房成本是指酒店为提供客房产品所产生的全部成本。

客房成本计算对于酒店经营管理至关重要，它直接关系到酒店盈利能力和竞争力。

下面将从客房成本的构成、计算公式以及一些成本控制方法等方面来探讨酒店客房成本计算。

一、客房成本的构成酒店的客房成本主要由以下几个方面构成：1.直接人工成本：包括客房部门的员工工资、奖金、津贴和保险等费用。

这是直接与提供客房产品相关的人力资源成本。

2.直接材料成本：包括客房使用的各种材料，如床上用品、浴室用品、清洁用品等。

这些材料直接用于客房的服务提供。

3.办公用品成本：包括纸张、笔、办公设备等，用于客房部门日常办公和管理的成本。

4.设备折旧成本：客房部门所使用的各种房间设备和设施，在长期使用过程中会产生折旧费用。

5.水电费用：客房提供的服务需要消耗水、电等资源，产生的费用需要计入客房成本中。

6.维修费用：客房设备在使用过程中可能会出现故障或需要维修的情况，维修费用需要计入客房成本中。

7.其他费用：包括与客房管理相关的各种费用，如客房部门的管理人员工资、差旅费、推广费等。

计算酒店客房成本的公式一般可表示为：总客房成本=直接人工成本+直接材料成本+办公用品成本+设备折旧成本+水电费用+维修费用+其他费用具体的计算方法可以根据酒店实际情况进行具体分析和调整。

一般来说，直接人工成本和直接材料成本是比较容易计算和核算的，可以根据实际的人工和材料使用情况直接进行成本核算。

而其他费用的计算可能需要结合酒店的财务数据和相关指标进行具体分析和计算。

三、客房成本的控制方法为了控制客房成本，酒店可以采取以下几种方法：1.优化人力资源管理：合理安排人员工作时间，提高效率，减少不必要的加班和超时工作，降低直接人工成本。

2.精细化材料采购管理：通过与供应商合作，争取更好的采购价格和供货周期，合理控制直接材料成本。

3.设备维护保养：定期维护和保养客房设备，减少故障发生，降低维修费用。

酒店客房部计件工资管理规定

酒店客房部计件工资管理规定一、工资计算方式1. 客房部计件工资按照业务量计算，并结合员工绩效进行个人工资核算。

2. 计件单价根据不同房型、不同房间位置、不同任务类型等各个因素，经过科学计算，确定不同单价，以调动员工积极性。

3. 按照工作任务完成情况计算并发放工资，具体计算公式如下：个人工资=房间数量×单价×绩效系数二、单价设置1. 单价的设置应该与工作量成正比，平均工作量所对应的单价为基本单价。

2. 根据房型、楼层、位置、清理内容等因素考虑额外单价，采取差价递增方式设置因素单价。

3. 单价应经常根据客户需求、市场变化、物资价格等因素进行调整，力求与市场价格接近。

4. 考虑到工作难度的不同，针对一些比较难清理的房间，如套房、豪华房等，可以设置更高的单价，以鼓励员工努力提高效率。

三、绩效系数的设置绩效系数是根据员工业绩来计算的，绩效越好，绩效系数越高。

通过设置绩效系数，可以体现出优秀员工的工作贡献，激发员工的工作热情。

具体系数设置如下：1. 任务完成率系数：任务完成率达到100%，系数为1.2；2. 任务完成率不足100%但在80%以上，系数为1；3. 任务完成率在80%以下，系数为0.8。

四、计件工资管理1. 每个员工均应有独立编号，统一工作制度和计件单价表，以确保权责一致。

2. 每月15日在上班前公布上月计件工资，工资结算应事实准确，以避免误差。

3. 计件工资记录应由部门主管及时核对，确保准确无误。

如有异常情况出现，应及时进行修改或重新计算。

4. 员工有权要求部门主管核实自己的计件工资，如发现计算有误，主管应负责及时处理和调整。

5. 部门主管有义务对部门工资进行合理分配，使员工获得公正待遇，避免薪酬不公的情况发生。

6. 部门主管应注意员工的工作量是否合理，如发现员工工作量过大或过小，应及时调整，以达到公平公正的计件工资管理。

五、总结酒店客房部计件工资管理应考虑到不同房型、楼层、位置、清理内容等因素的设置，还需根据员工个人绩效来计算工资，不仅方便管理，也有利于激励员工提高工作效率和工作质量。

酒店收益管理10大类运营公式大全

酒店想要更赚钱，这10类收益管理公式要牢记！一、客房成本计算公式一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量含义：可以清楚明了的知晓该酒店一次性消耗品的日均消耗量，从而能够保障后期的供应周期。

多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）二、平均房价计算公式平均房价=客房总销售额÷实际客房出售数如A酒店有客房100间，其中60间为标准间，房价180元/间；40间为单人间，房价160元／间；当日房价以8折优惠，标准间房价144元／间，单人间128元／间，实际出租房为80间，其中标准间40间，单人间40间。

则：当日客房总销售额=144×40 +128×40=10880 日平均房价=10880÷80=136元三、出租率计算公式出租率 =（实际出租房间数÷可供出租房间数）×100%如B酒店有客房200间，当日出租间数为165间则：出租率=(165÷200)×100%=82.5%四、每房日平均收益（RevPAR）计算公式可以用两种方法计算出RevPAR公式(一)：RevPAR=实际客房收入÷可供房总数仍以上面A酒店为例，A酒店的RevPAR=10 880÷100=108.8。

这个数字表明，该酒店每间客房产生了108.8元的收入，经营状况尚可。

公式(二)：RevPAR=出租率×平均房价即80%×136=108.8假如上述A酒店实际出租房为50间，其中标准间30间，单人间20间，则：当日客房总销售额=144×30 +128×20=6880；日平均房价=6 880÷50=137.6元；出租率=(50÷100)×100% =50%；RevPAR=6 880÷100=50%×137. 6=68. 8。

客房平均占用率公式

客房平均占用率公式客房部预算常用公式客房总数:饭店所拥有的各类房间总数。

长期自用房:主要指有一定地位的饭店主管人员，如:总经理等的自用房。

此类房间在一个较长的时间内不可出租。

可出租房间:减除长期自用房和维修房的饭店客房总数。

已出租房间:已出租给客人的房间，又称“占用房”。

免费房:无偿提供给重要客人或关系单位，没有房租收入的房间。

临时性自用房:临时提供给饭店加班员工的客房，这类房间须在一个短时间内从可供出租的房间总数中减除。

有收入的出租房间:可出租房间减除免费房。

空房V:未被占用的可供出租的房间。

走客房CO:客人已结账离店，但尚未清洁的房间。

预抵房EXP、ARR:客人预订的房间。

长住客房LTC:客人住店达到一定期限(一般为三个月以上)，与饭店签订长住协议并预付押金的房间。

客人外宿房SO:已入住饭店但因各种原因未住在饭店，要求保留房间，继续付房费，并将其行李留在饭店房间内的客人。

请勿打扰房DND:挂出“请勿打扰”牌的房间。

住客房SO:已被出租的客房。

维修房0 0 0:正在进行维修或装修，不具备出租条件的房间。

保留房00T:有客人预订并经确认，客人在一定时间内到达的房间。

客房出租率:可出租房间的利用率，即报告期内实际出租间天数除以报告期内可出租间天数的百分数。

其计算公式为:客房出租率=报告期内每天实际出租客房数之和÷报告期内可出租房间数×报告期日历天数×100%客房双开率:亦称双倍客房出租率，指两位客人同住一个房间数与已出租客房总数之比。

其计算方法有两种:1)双开率=（出租房间数客人总数—出租房间数）÷出租房间数×100%每房间客人数=客人总数÷出租房间数床位占用率:销售的床位数除以可供销售的床位数的百分数。

其计算公式为: 床位占用率=销售的床位数÷可供销售的床位数×100%平均逗留期:住店客人平均逗留天数。

其计算公式为:平均逗留期=到店客人过夜数÷到店客人数。

客房边际成本的计算公式

客房边际成本的计算公式在酒店经营管理中，客房边际成本是一个非常重要的指标，它可以帮助酒店管理者更好地了解客房经营的成本状况，并做出相应的经营决策。

客房边际成本是指酒店为增加一间客房的经营成本，它可以通过以下公式进行计算：客房边际成本 = （总客房成本上一个月客房成本）/ 新增客房数量。

其中，总客房成本是指酒店在某一时期内所有客房的经营成本总和，上一个月客房成本是指上一个月的客房经营成本，新增客房数量是指在某一时期内新增的客房数量。

客房边际成本的计算公式非常简单，但是它可以为酒店管理者提供非常有用的信息，帮助他们更好地了解客房经营的成本状况，并做出相应的经营决策。

客房边际成本的计算公式可以帮助酒店管理者更好地了解客房经营的成本状况。

通过计算客房边际成本，酒店管理者可以了解到每增加一间客房所需的成本，从而帮助他们做出是否增加客房数量的决策。

如果客房边际成本较低，那么酒店可以考虑增加客房数量，从而提高客房收入；如果客房边际成本较高，那么酒店就需要考虑如何降低客房成本，或者调整客房价格，以提高客房的盈利能力。

客房边际成本的计算公式还可以帮助酒店管理者了解到不同客房类型的经营成本差异。

通过计算不同客房类型的边际成本，酒店管理者可以了解到哪些客房类型的经营成本较低，哪些客房类型的经营成本较高，从而帮助他们做出相应的经营决策。

比如，如果某一类型的客房的边际成本较高，那么酒店可以考虑降低该类型客房的成本，或者调整该类型客房的价格，以提高其盈利能力。

客房边际成本的计算公式还可以帮助酒店管理者了解到不同时期客房成本的变化情况。

通过计算不同时期的客房边际成本，酒店管理者可以了解到不同时期客房成本的变化趋势，从而帮助他们做出相应的经营决策。

比如，如果某一时期的客房边际成本较高，那么酒店可以考虑调整经营策略，以降低客房成本；如果某一时期的客房边际成本较低，那么酒店可以考虑增加客房数量，以提高客房收入。

客房边际成本的计算公式可以帮助酒店管理者更好地了解客房经营的成本状况，从而帮助他们做出相应的经营决策。

星级酒店成本计算公式

酒店客房成本计算常用公式客房用品贮备额额房用品贮备额＝∑（某种用品日均耗费量×单价×贮备日数）一次性用品日均耗费量＝客房间数×均匀出租率×单间装备量多次性使用日均耗费量＝（客房间数×均匀出租率×单间装备量）／单件用品均匀使用日数〕〕贮备日数＝在途日数＋查收日数＋整理准备日数＋供给间隔日数＋保险日数某种用品供给间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13.客房出租率客房出租率＝计算期客房实质出租间天数／（可出租客房数目×计算期天数）×100 ％14.客房每天均匀成本客房每天均匀成本＝（酒店每个月总成本／所有可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）15.客房出租价钱客房出租价钱＝客房成本／（ 1－毛利率）16.客房周转率客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（所有可供出租间数×计算期天数）×100％＝计算期内客房营业收入／（所有可供出租客房收入×计算期天数）×100 ％17.床位周转率床位周转率（次数）＝计算期内招待游客人次／实有床位数床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期内招待游客人次18.旅行饭馆房价的计算均匀房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365 天19.客房经营收益客房经营收益＝客房租金收入－营业花费－营业税金及附带＝∑（某类客房可出租数目×计算期天数×出租率×间天可变花费）－客房不变花费总数20.客房改动花费总数客房改动花费总数＝客房数×报告期天数×出租率×间天改动花费间天改动花费＝报告期客房改动花费总数／（客房数×报告期天数×出租率）21.客房出租成本每间客房每天均匀出租成本＝〔均匀成本×（1－客房闲置率×改动成本率）〕／客房出租率客房闲置率＝ 1－客房出租率22.客房租金收入率客房租金收入率＝（报告期客房租金实质收入总数／报告期应收客房租金总数）×100％＝报告期客房租金实质收入总数／∑（某类客房数目×某类客房日租金×报告期天数）23.客房成本主要组成部分：折旧 +, 耗用 ,+能源 ,+薪资 .一般客房物均匀每天（元）耗率在 3.6% 人均薪资46.77 — 5%之间，物财耗费10.50 此为按营清洗花费23.45 业额4.5% 测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部散布草周转消耗添置（不含一次性整体更新花费）、客房及地毯等洁净用品费、日常小五金花费酒店客房成本客房免费品 5.55洁净花费7.50设备设备折旧费8.15能耗40.00总价141.92人均薪资：包含经理、经理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中心服务员、物件收发员、客房服务员、监察员、制服裁缝员、布草收发员、制服收发员、 PA主管、 PA服务员。

客房部成本控制分析

酒店客房部成本控制引言客房经营作为酒店经营的主要项目，其租金收入占整个酒店的50％左右，因此，加强客房营业费用的控制，对降低整个酒店的费用支出具有重要的意义。

客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。

客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。

客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。

固定费用在每间客房的分摊费用是一定的，因此它不会随客房出租率的提高而降低，但是由于在制定房价时已经把它计算在内，出租率的提高，有利于降低总的固定费用；所谓的变动费用主要是指客人对客房消耗品的消耗费用，由于每间客房配置的消耗品定额是是个常数，为此，它会随客房出租率的提高而提高，要想对客房成本做好控制，需要从以下两方面着手：一是降低单位固定费用，途经是提高客房出租率，通过出租数量的增加以降低每间客房分摊的固定成本费用。

二是控制单位变动费用，根据酒店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定,做好发放，制定规章制度对员工进行奖励和处罚。

客房成本控制客房管理的主要任务之一，客房成本控制主要是在严格执行客房成本预算的基础上，做好客房设备用品的采购、保养和管理工作等。

本文将对我国星级酒店影响客房部中成本控制的各种因素作简要的分析和论述，以期能对客房的日常管理工作有所帮助。

1成本核算的概述成本核算是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用,按其性质和发生地点分类归集,汇总,核算,计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动,基本任务是正确及时地核算产品实际总成本和单位成本,提供正确的成本数据,为企业经营提供科学依据。

2成本核算的原则2.1实事求是的原则客房成本核算必须坚持科学性原则,做到实事求是,成本核算对象与材料必须是准确,可靠的,不能主观臆断,做到酒店淡旺季成本波动的关系,根据淡旺季节来确定客源数量,从而使成本核算尽可能的与实际相符。

2.2相关性原则在进行成本核算的过程中,所涉及的每一个核算对象都务必与客房服务对象相关,否则则会造成成本的浪费。

干货：酒店客房成本计算常用公式【会计实务经验之谈】0001

干货：酒店客房成本计算常用公式【会计实务经验之谈】客房用品储备额额房用品储备额=E（某种用品日均消耗量x单价x储备日数）一次性用品日均消耗量=客房间数x平均出租率x单间配备量多次性使用日均消耗量=（客房间数x平均出租率x单间配备量”单件用品平均使用日数〕〕储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+呆险日数某种用品供应间隔日数= 最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量客房出租率客房出租率=计算期客房实际出租间天数/（可出租客房数量x计算期天数）x 100%客房每天平均成本客房每天平均成本=（旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积（平方米）x 30）x客房面积（平方米）客房出租价格客房出租价格=客房成本/（1-毛利率）客房周转率客房周转率（客房出租率）=计算期内客房出租间次/（全部可供出租间数x计算期天数）x 100% =计算期内客房营业收入/（全部可供出租客房收入x计算期天数）x 100%床位周转率床位周转率（次数）=计算期内接待旅客人次/实有床位数床位周转率（天数）=（实有床位数x计算期天数”计算期内接待旅客人次旅游饭店房价的计算平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数客房计划出租间天数=可供出租的客房数x客房出租率x 365天客房经营利润客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加=E （某类客房可出租数量x计算期天数x出租率x间天可变费用）-客房不变费用总额客房变动费用总额客房变动费用总额=客房数X报告期天数x出租率x间天变动费用间天变动费用=报告期客房变动费用总额/（客房数x报告期天数x出租率）客房出租成本每间客房每天平均出租成本=〔平均成本x （1 -客房闲置率x变动成本率）〕/客房出租率客房闲置率=1-客房出租率客房租金收入率客房租金收入率=（报告期客房租金实际收入总额/报告期应收客房租金总额）x 100% =报告期客房租金实际收入总额/刀（某类客房数量x某类客房日租金x报告期天数）客房成本主要构成部分：折旧+,耗用，+能源，+工资•一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用小编寄语：不要指望一张证书就能使你走向人生巅峰。

培训资料：酒店客房部预算常用公式

培训资料：酒店客房部预算常用公式客房部预算常用公式客房总数饭店所拥有的各类房间总数长期自用房主要指有一定地位的饭店主管人员如总经理等的自用房此类房间在一个较长的时间内不可出租可出租房间减除长期自用房和维修房的饭店客房总数已出租房间已出租给客人的房间又称占用房免费房无偿提供给重要客人或关系单位没有房租收入的房间临时性自用房临时提供给饭店加班员工的客房这类房间须在一个短时间内从可供出租的房间总数中减除有收入的出租房间可出租房间减除免费房空房 V未被占用的可供出租的房间走客房 CO客人已结账离店但尚未清洁的房间预抵房 EXPARR客人预订的房间长住客房 LTC客人住店达到一定期限一般为三个月以上与饭店签订长住协议并预付押金的房间客人外宿房 SO已入住饭店但因各种原因未住在饭店要求保留房间继续付房费并将其行李留在饭店房间内的客人请勿打扰房 DND挂出请勿打扰牌的房间住客房 SO-已被出租的客房维修房 O O O 正在进行维修或装修不具备出租条件的房间保留房 OOT有客人预订并经确认客人在一定时间内到达的房间客房出租率可出租房间的利用率即报告期内实际出租间天数除以报告期内可出租间天数的百分数其计算公式为报告期内每天实际出租客房数之和客房出租率×100报告期内可出租房间数×报告期日历天数客房双开率亦称双倍客房出租率指两位客人同住一个房间数与已出租客房总数之比其计算方法有两种客人总数出租房间数1 双开率×100出租房间数客人总数每房间客人数出租房间数床位占用率销售的床位数除以可供销售的床位数的百分数其计算公式为销售的床位数床位占用率×100可供销售的床位数平均逗留期住店客人平均逗留天数其计算公式为到店客人过夜数平均逗留期 ----------------到店客人数客房租金价格门市标价名义标价饭店对各类型客房的标准标价实际收费价饭店对各类型客房的实际收费价平均房价客房收入平均房价 ---------------实际出租房间数可出租客房平均房价销售指数客房收入可出租客房平均房价 -------------- 平均房价平均出租率可出租房间数客人的平均房价客房收入客人的平均房价 -----------客人数散客平均房价散客净房租收入散客平均房价散客付款占用房间团队客人平均房价团队客人净房租收入团队客人平均房价团队客人付款占用房间数长住客人平均房价长住客人净房租收入长住客人平均房价长住客人付款占用房间数客房平均利润客房利润客房平均利润实际出租房间数临时取消预订率临时取消预订数临时取消预订率 - ×100预订数无预订客人率无预订客人数无预订客人率客人总数客房职工人均床位或房间数实际出租床位或房间数客房职工人均床位或房间数客房职工人数客人结构客人数如客源国客人结构客人总数每间客房年均收入客房年营业收入每间客房年均收入可供出租的客房数每间客房年均费用客房年费用总额每间客房年均费用可供出租的客房数客房小酒吧 MINIBAR 损失率损失量损失率销售量客房营业费用指在经营客房中所发生的直接费用包括客房棉织品客用品卫生间用品文具用品清洁用品及为客人提供的免费服务和各项装饰招待费客房消耗品主要指客房卫生间或房间一次性用品消耗品费用的计算客房针棉织品主要指客房供客人使用的床单枕套浴袍浴巾毛巾地巾等客房针棉织品费用计算公式为客房针棉织品一天的费用额∑某间客房某种针棉织品配备量×单价×客房数量平均使用件数×客房数量×出租率客房物资消耗定额是指在一定的出租率情况下为完成对客人服务所制定的必须消耗的物资量标准客房部的物品消耗定额应以人或天消耗量来规定定额客房物品的储备定额是指为完成客房服务任务保证业务经营不间断所必需的最经济合理的物品储备标准一般计算公式为物品储备金额经常储备保险储备经常储备是指前后两批物品领取的间隔期内为满足业务需要而建立的物品储备经常储备又称周转储备其计算公式为经常储备定额进货间隔天数×平均每天需要量保险储备是一种完备性储备它是为了防止由于各种原因造成的供应脱节而设置的一种储备其计算公式为保险储备定额平均每天需求量×进货间隔天数保险天数季节储备季节储备主要指由于其他各种原因或节假日造成停发物品等引起根据生产需要在节假日来临之前提前作出进货要求季节储备的计算公式为季节储备量平均每日用量×中断天数量低库存量是指在任何时候某种物资的库存量不得低于设定的库存量采购期库存量是指从开始制作采购单起至物品收货止这一期间经营所需物品的用量为采购期库存量确定采购期库存量主要通过核实前一次的采购单订购日期和具体收货日期并且根据各种盘点确定在这一期间内所需采购的物品的实际用量库存安全保险量是指客房部经理在制定采购计划时除考虑采购期的用量以外还应考虑一些特定的情况和紧急意外情况的可能性标准间 Standard室内设有两个标准床可以一位客人下榻也可以两位客人居住单人间 Single室内设一个单人床套间 Suite室内有一个会客间连通一个或几个卧室三人间 Triple室内设有一个双人床和一个行军折叠床或者是两个单人床和一个行军折叠床豪华房 Deluxe King 设有特大豪华床的客房可以一位客人来住也可以两位客人来下榻的豪华客房效率客房 Efficiency即饭店的一些客房设在厨房设施预留房 Block Noun 为已预订房的客人和团队留房计价方式1 欧式计价 Europeanplan EP 只计房租不包括餐饮费用2 美式计价 Americanplan AP 计算房租并包括三餐在内3 修正美式计价 ModifiedAmericanplan MP 计算房租且包括两餐费用早餐午餐和晚餐中选一餐4 欧陆式计价 Continentalplan CP 计算房租且包括欧陆式早餐餐费5 百慕大计价 Bermudaplan BP 计算房租包括美式早餐餐费门市标价名义标价 RackRate饭店对各类型客房的标准标价实际收费价饭店对各类型客房的实际收费价公司或商业客房价格 CommercialRate即公司与饭店就某些单人房间所商定的租用价格通常称作为公司价格商业广告交换合同 DueBill这里指的是饭店客房作为向对方提供广告栏或广告播送时间的交换条件上门客 Walk- in即客人没有事先预订客房而前来饭店要求下榻早到客人 EarlyArrival客人在他她预订客房的日期之前到达饭店即早到客人晚到客人 LateArrival持有事先预订客房的客人期望在饭店指定的终止时间晚些到达饭店为些通知饭店即晚到客人提前离店结账客人 EarlyDeparture客人在他原来计划离店日期或时间之前结账离店即提前离店结账客人未到客人 No-Show客人办理了押金担保预订客房但是既没有按时到来也没有取消预订通常称之为未到客人重要客人 VIP VeryimportantPerson 即受到特殊照顾和向其提供特别优质服务的重要客人房态情况 HousekeepersReport一天内或当前饭店的客房占用情况称房态情况确认预订 CorporateRate即饭店寄给客人通知单书面通知客人有关的预订细节超额预订 Overbooking即饭店为客人提供比实际空房数量多的客房预订押金担保预订 GuaranteedReservation客人用信用卡公司结账付款或现金等方式事先付了一天房费为此饭店要为客人留房直到他她到来为止如果客人没有按时到除非事先取消预订否则必须支付一天的房租及商业税预抵时间 EAT估计客人到达饭店的时间等候下榻或预订者名单 WoitingList饭店一时不能提供多余的客房但如果有的客人提前结账离店或者有的客人取消预定这样列入等候下榻或预订者名单的客人便会得到下榻的安排有的时候等候下榻的客人最终不能在饭店得到安排那么饭店就会在其他饭店为等候客人安排下榻房间事先办理入住登记 Pre-registration即为重要宾客 VIP 安排好一切服务为事先办理费用账目的客人安排好各项服务项目为预订团队做好一切准备事先安排好客房在他们到来时有入住登记单上签字便可马上拿到客房钥匙入住登记 Check- in即饭店接待宾客和为宾客下榻登记开房客人离店结账 Check-out CO 即宾客在离开饭店时所进行的结账程序续住 Overstay客人延长原定在饭店的下榻日期时间客人费用账单 Folio在客人入住之时便开始建立然后用它来记录客人下榻期间各方面的费用最后再转入客人费用账目事先押金付款 AdvanceDeposit即担保预订客房交付的押金它可能是客房价格的全部或部分费用夜审财会 NightAudit即在晚班期间晚间审计员要完成一天账目的审计并能使其各方面和谐一致叫醒服务 Wake-upCalls即前台或电话总机人员根据客人指定的时间按时用电话催醒客人。