客房部成本控制分析
酒店客房部成本控制措施(万能版)
客房部成本控制措施一、控制占部门成本比重最大的人力资源成本。
1.将楼层人员基本编制定为客房部经理人，楼层主管人，楼层领班人，房务中心文员人，制服房员工人，楼层服务员人，总数为人；其中楼层服务员的数量除保证每两层1名楼主外，人数随出租率的升降进行调整；2.PA为定岗需要设定编制为PA经理人，PA领班人，PA技工人，保洁员人，共计为人，待前期工作完成后，可对技工及领班进行合并，节约名技工人力成本。
3.综上，将客房部人员控制在人，月工资总额控制在以内；二、控制每月服务用品用量，坚持对客房易耗品进行回收。
1.每日对可进行回收的拖鞋，洗护用品，梳子，纸巾等进行回收，月均可节省成本余元，将易耗品间均耗控制在元以内；2.对客服务时，如有客人需另行增补易耗品，则根据易耗品品种的价值及客人的使用量，设定免费加送限额，超出部分另行收费，在满足客人需要的同时，合理控制消耗量；三、对客人及果盘标准进行分级，以控制每月免费水果的成本。
1.对自用房、免费房、团房、无预定晚入住散客房除特殊要求外不予赠送免费果盘；2.点心只针对网络预订客人及原价入住套房的客人提供；3.与餐饮部及时沟通，根据时令及水果价格调整果盘水果品种，在满足客人需求的同时，将每份果盘价格控制在元以内;四、控制每月布草洗涤费，将间均洗涤费降低到元。
1.合理利用大环境节能环保的政策，在客人无特殊要求的情况下，将续住房床品每2日一换更改为每3日一换；2.提供夜床服务时，在客人无特殊要求的情况下，布草只进行整理，但不予更换；3.调整了布草公司收送布草的时间，并引导员工树立检查返洗布草的意识，对返洗布草数加强检查登记，避免漏记、复记；4.对于除床品及毛巾以外的布草，因洗涤单价较高，视具体情况，尽可能安排利用酒店布草房的洗衣机进行清洗，有效降低洗涤费用；五、控制清洁费用的支出，将间均清洁费用控制维持在元以内。
1.细化部门员工清洁技能的培训，减少清洁工具的破损，降低清洁剂的耗量；2.改换部分清洁剂，挑选使用效果较好且价格合理的清洁剂；3.购买1台分配器，设定合理的稀释比例，根绝因手工操作造成清洁剂浓度过高浪费清洁剂的现象；4.PA的计划清洁视实际情况进行安排，尽量安排针对性或部分区域的除渍及维护保养，尽量减少大范围、大规模的维保工作，减少不必要的浪费；六、切实执行既定的能耗控制政策，降低能源的浪费及不合理利用。
客房设计成本控制方案
客房设计成本控制方案引言客房设计是酒店运营中的重要环节，设计既要满足客户的需求和期望，又要保持合理的成本控制。
本文将探讨一种客房设计成本控制方案，以帮助酒店管理者有效降低设计成本，提高设计效率，并在满足客户需求的前提下提升客户体验。
1. 设计前期准备在客房设计的前期准备工作中，酒店管理者需要清晰地定义设计的目标和需求，包括客户群体特点、定位和预算要求。
这样可以避免在设计过程中频繁调整和修改，从而减少不必要的成本和时间浪费。
2. 合理选择材料和家具在客房设计中，材料和家具是最主要的成本构成部分。
为了降低成本，酒店管理者可以考虑以下策略：•选用高品质的但经济实用的材料：可以通过与供应商洽谈获得折扣，或者选择具有良好性价比的材料。
•租赁或二手购买：对于高频使用的家具和设备，可以考虑租赁而不是购买全新的物品。
对于一些陈旧但仍然可用的家具，可以考虑二手购买以减少成本。
•设计简洁而实用的布局：避免过多的复杂设计和装饰，简化设计可以减少成本。
3. 合理安排空间布局在客房设计中，合理的空间布局也是控制成本的重要因素。
以下几点建议可供参考：•合理利用空间：尽量避免浪费空间，将每个角落都充分利用起来。
例如，可以考虑设计嵌入式柜子或壁橱，以便更好地利用空间。
•注重功能性：确保每个区域都具有明确的功能，并根据功能合理安排家具和设备。
这样可以避免不必要的设计和装饰，减少成本。
•考虑人流量：酒店管理者应该考虑客房内的人流量，合理安排家具和设备的位置，使得客人能够方便地使用和移动。
4. 长期维护成本控制除了设计阶段的成本控制外，酒店管理者还应该考虑客房的长期维护成本。
以下几点建议可以帮助降低维护成本：•选用易清洁和耐用的材料：在设计中选择易于清洁和维护的材料，可以减少清洁和维护的时间和成本。
•定期维护和保养：定期进行客房设备和家具的维护，及时发现和修复问题，避免小问题堆积成大问题。
•采购合适的保养和维修工具：为客房维护配备适当的工具和设备，可以提高维护效率，降低成本。
酒店客房成本控制方案
酒店客房成本控制方案目标酒店客房成本控制方案的目标是优化酒店客房运营成本，提高利润率，同时保持高品质的服务水平。
通过合理管理和控制客房相关的费用，使酒店能够在激烈的市场竞争中获得竞争优势。
实施步骤1. 客房成本分析需要对酒店客房的各项成本进行详细分析。
这包括直接成本（如清洁、维修、物料等）、间接成本（如人力资源、行政费用等）以及与客房相关的其他费用（如能源消耗、设备折旧等）。
通过对成本进行细致的分析，可以确定哪些方面存在浪费和不必要的支出。
2. 设定成本控制指标根据客房成本分析的结果，制定具体的成本控制指标。
这些指标可以包括每间客房的平均清洁费用、每间客房的平均维修费用、每位员工对应的客房数量等。
这些指标将作为衡量成本控制效果的重要依据。
3. 员工培训和激励员工是客房成本控制的关键因素之一。
需要对员工进行相关培训，提高他们的工作效率和技能水平。
建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。
可以设置奖金制度，根据客房成本控制指标的完成情况给予相应奖励。
4. 优化清洁流程清洁是客房运营中的重要环节。
通过优化清洁流程，可以提高清洁效率，减少清洁费用。
可以采用分工合作的方式，将清洁任务细化，并进行合理分配。
使用高效的清洁设备和环保清洁剂，降低能源消耗和物料浪费。
5. 维修管理维修是客房运营中不可避免的一项费用。
为了控制维修成本，在维修方面需要采取有效的管理措施。
建立维修记录和预防性维护计划，及时发现并解决问题；与供应商建立良好的合作关系，获得更好的价格和服务；培训员工进行基础维修技能培训，减少外部维修费用。
6. 能源管理能源消耗是客房运营中的重要成本之一。
通过合理管理和控制能源消耗，可以降低费用并实现环保目标。
可以采取以下措施：使用节能灯具、安装智能照明系统、优化空调系统、加强设备的定期检查和维护等。
7. 建立供应商管理机制供应商是酒店客房运营中不可或缺的合作伙伴。
建立供应商管理机制，可以获得更好的价格和服务，并降低采购成本。
客房部成本控制年度工作计划
客房部成本控制年度工作计划为了实现客房部成本的有效控制，提高经营效益，客房部制定了年度工作计划。
本计划将围绕降低成本、提高效率、提升服务质量等方面展开工作，以期实现客房部的长期可持续发展。
一、降低成本1. 精细化采购管理客房部将在与供应商的合作中，注重产品质量与价格的兼顾。
鼓励固定合作的厂家进行年度协议签订，以获得更有利的采购价格，降低采购成本。
2. 节约能源客房部将采用更加节能的灯具、电器设备，及时修复漏水、漏电等问题，提高能源利用效率，降低能源消耗成本。
3. 控制物料损耗定期进行库存清点，确保物料使用和库存管理合理，减少物料损耗，有效控制成本。
二、提高效率1. 优化人力资源客房部将根据实际工作需求，合理安排员工的工作时间及休假，避免过多的加班和带薪休假，提高员工的工作效率，降低人力成本。
2. 加强培训加强员工的专业知识培训和技能提升，提高员工的工作质量和效率，为客户提供更好的服务体验，以带动客房部整体效率的提升。
3. 提高设备利用率对设备进行定期维护保养，延长设备寿命，减少维修费用和设备更换成本；同时加强设备的利用率，提高设备的使用效率，降低设备折旧成本。
三、提升服务质量1. 提高客房清洁标准加强员工的清洁培训，规范清洁流程，提高清洁质量，确保客房提供干净整洁的环境，提升客户入住体验。
2. 加强客户反馈意见收集建立客户反馈意见收集渠道，及时了解客户的需求和意见建议，及时改进和优化服务，提升客户满意度。
3. 优化客房部工作流程客房部将优化工作流程，简化工作环节，提高工作效率，提升服务品质。
四、风险控制1. 定期风险评估客房部将建立完善的风险评估机制，定期对客房部的各项风险进行评估，制定应对措施，降低风险带来的成本损失。
2. 加强合规管理客房部将加强对法律法规的遵守和合规管理，避免因违规操作，导致不可预料的成本损失。
3. 建立紧急预案客房部将建立紧急预案，对可能出现的紧急情况进行全面控制和应对，降低突发事件带来的经营成本损失。
客房成本控制
PRT THREE
确定预算 目标：明 确客房成 本预算的 目标和范 围
收集数据： 收集客房 成本相关 的历史数 据、市场 数据等
分析成本构 成：分析客 房成本的构 成包括人力 成本、物资 成本、能源 成本等
制定预算方 案：根据成 本构成和预 算目标制定 客房成本预 算方案
审核预算 方案：对 预算方案 进行审核 确保其合 理性和可 行性
实施预算方 案：按照预 算方案实施 客房成本预 算并进行跟 踪和调整
确定成本核算对象：客房、 餐饮、娱乐等
确定成本核算周期：月度、 季度、年度等
确定成本核算项目：直接 成本、间接成本等
确定成本核算方法：分摊 法、比例法、标准成本法 等
确定成本核算流程：收集 数据、分析数据、编制报 表等
确定成本核算结果：成本 总额、成本率等
合作渠道：与其他企业合作共享销 售渠道降低销售成本提高销售效率
收益管理：通过价格调整、促销等方式提高客房收益 成本控制：通过优化采购、节能降耗等方式降低成本 收益管理策略：根据市场需求和季节变化调整客房价格 成本控制策略：通过精细化管理降低运营成本提高利润率
PRT SEVEN
客房收入：衡量客房经营效益的重要指 标
客房成本
客房成本控制 是酒店经营管 理的重要环节 直接影响酒店
的盈利能力
固定成本：包括房租、水电费、员工工资等 变动成本：包括客房用品、清洁用品、餐饮服务等 间接成本：包括管理费用、营销费用、维修费用等 机会成本：包括客房空置、预订取消等带来的损失
提高酒店盈利能力 降低运营风险 提高服务质量 增强市场竞争力
供应商选择：选择信誉好、质量可靠的供应商 采购方式：采用集中采购、分散采购等方式 采购数量：根据客房需求量确定采购数量 采购价格：比较不同供应商的价格选择价格合理供应商选择：选择信誉好、价 格合理的供应商
客房部预算与成本控制
客房部预算与成本控制客房部作为酒店运营的重要一环，对于预算的编制与成本的控制显得尤为重要。
本文将从客房部预算的制定、执行与监控以及成本控制的方法等几个方面进行论述。
一、客房部预算的制定客房部预算的制定是为了合理规划和利用资源，确保酒店运营的良性发展。
首先，需要对客房部的各项费用进行明确的分类和细化，如人工成本、能源成本、洗涤用品成本等。
其次，根据历史数据和市场情况，进行合理的预测和估计，确定每个费用项的预算金额。
第三，制定详细的预算计划，包括时间节点、责任人等，确保预算的实施与监控。
二、客房部预算的执行与监控客房部预算的执行与监控是确保预算计划能够按照既定目标和计划进行的关键环节。
首先，需要建立有效的预算执行机制，明确各个环节的责任人和任务分工。
其次，及时收集和整理各项费用的实际支出情况，并与预算进行对比分析，找出偏差原因。
第三，定期组织预算执行与控制的会议，对偏差进行解释和分析，并采取相应的措施进行调整和纠正。
三、成本控制的方法成本控制是客房部持续提高运营效益和降低成本的重要手段。
首先，需要建立合理的员工绩效考核机制，激励员工提高工作效率和质量。
其次，采购和供应管理是重要的成本控制环节，需要与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更好的价格和服务。
第三，合理利用信息技术手段，如酒店管理系统、智能控制设备等，提高客房运营的效率和智能化水平，降低能源和物料的浪费。
四、客房部预算与成本控制的效益有效的客房部预算与成本控制可以带来多方面的效益。
首先，通过合理的预算规划和执行，可以减少酒店的财务风险，提高经营稳定性。
其次，成本控制可以降低运营成本，提高运营利润。
第三，客房部的预算与成本控制也可以提升酒店的服务品质和竞争力，提升客户满意度和口碑。
综上所述，客房部预算与成本控制在酒店运营管理中起着重要的作用。
通过科学合理的预算制定、执行与监控，以及有效的成本控制方法，可以提高酒店的运营效益和竞争力。
因此，客房部各项预算与成本控制工作需要高度重视和精心管理，确保酒店的可持续发展。
酒店客房成本控制措施
酒店客房成本控制措施引言在酒店管理中，客房成本控制是一个非常重要的方面。
客房成本包括房间的运营成本以及相关的人力成本。
通过采取有效的措施来控制客房成本，酒店可以提高盈利能力并更好地适应市场竞争。
本文将介绍一些常用的酒店客房成本控制措施。
1. 预测需求并合理安排房间的使用为了控制客房成本，酒店管理团队应该做好需求预测的工作。
通过对市场需求的调研和数据分析，酒店可以预测出不同季节和时间段的客房需求情况。
在这基础上，酒店可以合理安排客房的使用，避免低需求时期出现过多空置客房的情况，从而降低房间的运营成本。
2. 控制库存成本酒店的库存管理对于客房成本控制至关重要。
合理管理库存可以减少床上用品和洗漱用品等消耗品的浪费。
通过定期对库存的盘点和管理，酒店可以控制库存成本，避免因过多存货而造成资金流失。
3. 提高服务效率提高服务效率是控制客房成本的重要手段之一。
酒店可以通过培训员工和引入自动化设备等方式来提高服务效率。
培训员工可以提高其工作效率和技能水平，降低出错率并节约时间成本。
引入自动化设备如自助入住机、客房清洁机器人等，可以减少人工成本，提高服务效率。
4. 降低能源消耗能源是酒店运营中一个可以控制的重要成本。
酒店可以采取一系列措施来降低能源消耗，从而降低客房成本。
例如，使用节能灯具、安装智能能源管理系统、合理调节空调制冷和供暖等。
通过控制能源消耗，酒店可以降低运营成本，提高盈利能力。
5. 管理供应链供应链管理对于客房成本控制也有很大的影响。
酒店应该与供应商建立良好的合作关系，寻求合理的采购价格和付款条件。
同时还要严格控制供应商的质量和交货时间等方面，以确保供应链的顺畅和稳定。
通过合理管理供应链，酒店可以获得更加有竞争力的采购价格，减少采购成本。
结论客房成本控制是酒店管理中的关键要素之一。
通过合理预测需求、控制库存成本、提高服务效率、降低能源消耗和管理供应链等措施，酒店可以有效降低客房成本，提高盈利能力。
酒店管理团队应该密切关注市场变化和行业趋势，不断优化和调整控制措施，以适应日益竞争的市场环境。
酒店部门成本分析报告
酒店部门成本分析报告报告内容：一、引言酒店作为一种服务行业，其业绩和盈利水平受到多种因素的影响。
其中，成本是酒店经营的重要组成部分。
酒店部门成本分析报告将对酒店的各个部门进行成本分析，并提出相应的改进方案，以提高酒店的盈利能力。
二、酒店部门成本分析1. 前厅部门成本分析：前厅部门是酒店的门面，也是与客人接触最多的部门。
成本主要包括员工工资、培训费用、接待客人所需的各种物品等。
通过分析前厅部门的成本，发现员工工资和培训费用占比较高，可以通过优化人员结构和培训计划，降低成本。
2. 餐饮部门成本分析：餐饮部门是酒店的利润中心。
成本主要包括食材采购、厨师工资、设备维护等。
通过分析餐饮部门的成本，发现食材采购成本占比较高，可以通过寻找更加优质的供应商，以及合理控制库存，降低成本。
3. 客房部门成本分析：客房部门是酒店的核心服务部门。
成本主要包括房间清洁、洗涤工资、客房设备维护等。
通过分析客房部门的成本，发现洗涤工资和客房设备维护成本占比较高，可以通过提高员工绩效，降低人员成本，并加强设备维护管理，降低设备故障率，降低维修成本。
4. 销售部门成本分析：销售部门负责酒店客房和会议宴会的销售。
成本主要包括销售人员工资、市场推广费用等。
通过分析销售部门的成本，发现市场推广费用占比较高，可以通过加强网络营销和口碑推广，降低传统广告投入，降低成本。
三、改进方案1. 优化前厅部门人员结构：通过对前厅业务流程的改进，减少人工操作环节，可以减少员工数量，降低工资成本。
2. 寻找优质食材供应商：与优质的食材供应商合作，采购价格更低，同时确保食材质量，提高餐饮部门的盈利能力。
3. 加强员工培训：通过提高员工培训水平，提高员工的工作效率和服务质量，减少客房设备故障率，降低维修成本。
4. 加强网络营销和口碑推广：通过提升酒店品牌知名度和口碑评价，吸引更多客户预订，减少传统广告投入，降低销售部门的成本。
四、结论通过对酒店的部门成本进行分析，并提出相应的改进方案，可以降低酒店的成本，提高盈利能力。
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酒店客房部成本控制引言客房经营作为酒店经营的主要项目，其租金收入占整个酒店的50％左右，因此，加强客房营业费用的控制，对降低整个酒店的费用支出具有重要的意义。
客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。
客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。
客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。
固定费用在每间客房的分摊费用是一定的，因此它不会随客房出租率的提高而降低，但是由于在制定房价时已经把它计算在内，出租率的提高，有利于降低总的固定费用；所谓的变动费用主要是指客人对客房消耗品的消耗费用，由于每间客房配置的消耗品定额是是个常数，为此，它会随客房出租率的提高而提高，要想对客房成本做好控制，需要从以下两方面着手：一是降低单位固定费用，途经是提高客房出租率，通过出租数量的增加以降低每间客房分摊的固定成本费用。
二是控制单位变动费用，根据酒店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定,做好发放，制定规章制度对员工进行奖励和处罚。
客房成本控制客房管理的主要任务之一，客房成本控制主要是在严格执行客房成本预算的基础上，做好客房设备用品的采购、保养和管理工作等。
本文将对我国星级酒店述，以期能对客房的日常管理工影响客房部中成本控制的各种因素作简要的分析和论作有所帮助。
1成本核算的概述成本核算是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用,按其性质和发生地点分类归集,汇总,核算,计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动,基本任务是正确及时地核算产品实际总成本和单位成本,提供正确的成本数据,为企业经营提供科学依据。
2成本核算的原则实事求是的原则客房成本核算必须坚持科学性原则,做到实事求是,成本核算对象与材料必须是准确,可靠的,不能主观臆断,做到酒店淡旺季成本波动的关系,根据淡旺季节来确定客源数量,从而使成本核算尽可能的与实际相符。
相关性原则在进行成本核算的过程中,所涉及的每一个核算对象都务必与客房服务对象相关,否则则会造成成本的浪费。
充分沟通原则客房成本核算离不开客房出租率,这就需要与前厅部的共同配合下得以完成,然后报财务部和总经理审批执行。
一致性原则成本核算所采用的方法,前后期必须一致,以使各期的成本资料有统一的口径,前后连贯,互相可比。
轻重缓急原则成本核算时,还应充分考虑核算项目的优先顺序,分开主次,一般按照下列顺序:来年必须购置的项目；: 第一优先．第二优先: 增加享乐的程度和外观的项目；第三优先: 未来两年内需要添置的项目。
3成本核算的主要依据客房出租率客房出租率是制定客房部预算的最重要的依据,客房部应根据酒店经营业务总计划,前厅部预测的客房出租率,来决定其各项费用和支出的高低。
各项支出和物资用品消耗量的历史情况和各项工作记录客房部的各项支出和物资用品消耗量的历史资料,提供了它营业时的一般物资设备的消耗状况和趋势,再根据下一年度接待的特殊需要和安排做出必要的调整,同时客房部各项有关员工的操作,物品的消耗和贮存,设备维修保养的记录,客房历史档案等,都是制定预算的重要参考依据,客房部应保管好各种工作报表和记录,为制定预算提供各种准确数据。
客房部所需物资设备与用品的品种和单价客房部每个房间所需物品的品种数量是固定的,实际耗用的物资用品情况可以根据预测的客房出租率,各项物资用品的历史消耗量及各项工作的记录估算得出,最终根据各种用品的单价预算所需费用。
4客房成本控制因素与分析固定成本控制分析客房“保本点”分析：客房商品的成本分为两大类: 一类是正常经营条件下与客房出租间数无关,即使出租间数为零也必须照常支付的费用,这部分叫固定成本,如: 固定资产折旧,间接管理费,土地资源税,利息,保险费等; 一类是随客房出租间数的变化而变化的.如: 低值易耗品,材料用品,客房员工的工资等,这部分叫变动成本,变动成本在营业收入中所占的比率为变动成本率。
所谓的“保本点”,(又称盈亏平衡点)是指营业收入总额与成本总额相等时商品销售量,在固定成本,价格及变动成本率不变的情况下,保本点也保持不变,是个常量。
就酒店客房而言,“保本点”可以用客房收入与客房成本总额相等时客房出租数来表示,也可以用该点出租率及客房营业收入来表示,在这一点上,客房的利润为零,即不亏损也不盈利。
变动成本控制分析“开源节流”是酒店管理永恒的话题，“挖潜创效”是酒店管理不变的主旋律，一般来说，酒店客房变动成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控，归纳起来，大致有以下几个方面：采购管理（1）合理采购，加强监督客房品的采购是客房经营活动的首要的物资基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益，但在采购这一环节中常常出现不依据量本利的原则，不能合理，有效确定最佳采购数量，价格，地点，时间等，无形中造成了成本核算的流失和浪费。
如：一次性用品属用量较大且储存有时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键，一次购量太大，即积压流动资金，又不容易造成物品超期使用，属于花又误事的不良行为；若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在制版问题，频繁的采购和更换厂家，仅在制版包装上，本身就是一个很大的浪费客房部在所需易耗品时必须填写详细的申购表，要有确定的物品名称、用途、以及数量，经客房部经理签字确认后报总经理审批，财务部核对后方可采购，采购时必须两人一组，相互监督，采购后，采购人员在采购发票后注明采购时间、采购人员姓名、采购单位及地址等信息，以便监督部门核查。
（2）严格发放程序在实际各工作中，客用消耗物品，是按客房客用物品的配备标准配置和补充的，但由于物品并不是每天消耗掉，因此，对这些物品的实际消耗进行具体的统计分析，从中找出规律，对那些日常消耗品就能加以控制了。
易耗品的领用与发放往往容易造成混乱,楼层服务员先到先领,后到没有的现象时有发生,造成易耗品发放混乱,盘查困难，不但会造成员工工作效率的降低，还容易造成易耗品的浪费或损坏。
客房部应有专人负责发放，根据各楼层的平均开房率及易耗品使用情况，酌量发放；建立易耗品领用台帐，发放时由发放人员与楼层服务员共同签名确认，并要求楼层服务员严格填写易耗品使有明细表，也可根据楼层一定时期内的客房开房率估算易耗品使用情况，来监督检查易耗品使用中是否有浪费现象，对于超领、浪费的楼层及个人进行经济处罚。
人力资源管理由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占酒店的30以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项。
因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，对于客房部来说，应把人力资源管理工作为最基础，最重要的工作来做，因为人力资源管理所产生的效能，是实现客房部各项目标的一个重要因素。
在客房部进行员工招聘前首先要确定员工的劳动定额，劳动定额的确定，以操作的测试结果为依据，利用公式即可，劳动定额计算公式为：X=T-（t+B）/ (A+D)(1+f)其中：T为每天规定的劳动时间，t为准备的作业时间，B为结束工作的时间，A 为清扫一间房的时间，D为随机服务时间（一般高级酒店的随机服务时间较长，应根据饭店的具体情况加以确定，f为休息与自然停顿的系数。
经过测试结果如下：随机服务时间为8分钟，清扫一间客房的时间为25分钟，准备工作的时间为8分钟，结束工作的时间为8分钟，休息与停顿的系数为。
每天规定的劳动时间为480分钟（60分钟x8），将上述数据带入计算公式：X=480-（8+8）/（25+8）x(1+=464/)间 =12 (劳动定额的确定，在运用科学计算方法的同时，还应考虑到班次，员工的实际情况等因素。
一般早班员工要清扫12---14间客房，中班员工要负责40----50间的夜床服务，早班领班负责带6---8名服务员负责检查60----80间客房，中班领班要负责160----200间客房的工作区域，实习生和新员工，开始工作时，劳动定额较低，一般清扫6---9间客房，熟练之后劳动定额随之增加。
在确定劳动定额的基础上，要针对客房的工作岗位编制定员，按岗位定员，就是根据岗位组织机构服务设施等因素，确定需要人员工作的岗位。
再根据岗位职责及业务特点，考虑各岗位的工作量，开动班次，员工的出勤率等，确定各岗位配置的人员数量，这种方法适用于从事固定性工作的岗位。
例如：某四星旅游饭店，拥有480间客房（均折成标准间计），所有客房分布在20个楼层，这20个楼层中有5个楼层是行政楼层，设有楼层服务台，配有早中两大班专职值台员，负责楼层对客服务工作（每层每班次1名服务员值台）其它楼层的对客服务工作由房务中心统一调控。
客房服务员的工作定额为：早班每人12间客房，中班每人48间客房，客房楼层管理人员设主管和领班两个层次，该饭店实行每天8小时，每周5天工作制，员工除因固定休息外，还可享受每年7天的有薪假期和10天的法定假日，估计员工病事假为年平均10天，预计该饭店平均出租率为80%。
根据上面介绍的编制定员方法，该饭店客房楼层部分岗位的人员编制可做如下计算：（1）楼层值台人员①每位值台员的年出勤天数为：全年天数—每周休息日—有薪年假—法定假日—病事假365—（52 x2）—7—10—10=234天②每天所需值台人数为10人，全年所需值台人次为：10x365=3650 人次③楼层值台员的编制约为3650/234=16 人如果只考虑员工每周的固定休息日，而不考虑其他假期和休息日，可按下列公式计算：10x7/5=14 人（2）客房服务员①全年客房出租的数量480间x80%(出租率)x365=140 160 间天②服务员的全年出勤天数与值台员相同，即234天③早班服务员的编制约为：140 160间天/（12间/人天x234天）=50人④中班服务员的编制约为：50x(1/4)=12 人如果只考虑服务员每周的固定休息日，而不考虑其他假日和休息日，那么服务员的编制则为：早班服务员为：480x80%x7/(12x5)=45 人中班服务员为：45x(1/4)=11 人（3）客房楼层领班；由于该酒店每楼层的客房数为24间，故为方便管理，每位早班领班可负责3个楼层。
中班领班负责8个楼层，这些楼层所需的领班总数为约为11人。
（4）楼层主管客房楼层主管可分早、中、夜三班，共需4人。
另外。
这家酒店还需要安排2名夜班服务员，负责夜间客房的服务工作。
该酒店客房楼层的人员编制为89人左右。
在实际操作的过程中，由于客房内部人数较多，工作复杂且具有标准化和灵活性，员工在工作中不能尽善尽美的完成本职工作，从而加大了客房部主管人员对员工的控制，究其原因主要表现在以下几个方面：1．人员的劳动率不高。