经营酒吧最基本酒水配置

经营酒吧最基本酒水配置、设备配置

一.经营酒吧最基本酒水配置

名字顺序：英文名中文名（类别）

烈酒

Cognac 干邑白兰地酒

Whiskies 威士忌（包括苏格兰，美国波本，加拿大和爱尔兰四种）Gin 金酒（又名杜松子酒）

Rum 老姆酒（又称兰姆酒，包括黑色和白色两种）

Vodka 俄得克酒（又名伏特加）

Tequila 墨西哥特其拉酒利口酒

Kahlua 咖啡利口酒

Bailey's 百利甜酒

Cointreau 君度酒

Pepppermint 白，绿两色薄荷甜酒

Creme de Cacao 白，棕两色可可酒

Galliano 加利安奴香草甜酒

Sambuca 圣勃卡利口酒

Amaretto 杏仁甜酒

Apricot 杏子白兰地酒

Benedictine 当姆香草利口酒

Drambuie 杜林标利口酒

Cherry 樱桃白兰地酒

Advocaat 鸡蛋白兰地酒

Banana 香蕉甜酒

Cassis 黑醋栗甜酒开胃酒和葡萄酒

Vermouth 味美思（又称苦艾酒，包括干，红，白，玫瑰四种）

Bitter 苦味酒

Aniseed 大茴香酒

Port 钵酒或波堤葡萄酒

Sherry 雪利葡萄酒

Champagne 香槟酒

Sparkling Wine 含汽葡萄酒

White Wine （干）白葡萄酒

Red Wine （干）红葡萄酒果汁

Orange 橙汁

Pineapple 菠萝汁

Grapefruit 西柚汁

Apple 苹果汁

Tomato 番茄汁

Lemon me 柠檬或青柠汁

糖浆

Coconut 椰浆

Grenadine 红石榴糖浆

Mint （绿）薄荷糖浆

Blue 蓝色橙味糖浆

Strawberry 草莓糖浆

其他

Beer 啤酒

Carbonated 碳酸饮料

Coffee 咖啡

Tea 茶

Milk 牛奶

Mixed Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃

Spices 调味料（包括盐，胡椒粉，肉豆蔻粉，辣椒汁等）

Sugar 糖

Mineral Water 矿泉水

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 二.酒吧开业用具清单

杯具类：

大鸡尾酒杯9oz

小鸡尾酒杯5oz

高身八角杯14oz

高身八角杯12oz

矮身八角咯杯5oz

矮身八角咯杯8oz

矮身八角咯杯12oz

小白兰地杯8oz

中白兰地杯12oz

大白兰地杯17oz

玛格丽特杯9oz

笛形香摈杯6oz

大红酒杯14oz

小红酒杯7oz

威士忌杯1.5oz 古典杯11oz 直身水杯11oz 龙卷风杯15oz 修腰形啤酒杯11oz 果汁杯10oz 子弹杯1oz 子弹杯2oz 条纹扎壶1L/1.3L

用具类：纸巾吸管架鸡尾酒盐边架4/6 格装饰物盒美式调酒壶美式调酒壶包防滑胶配TIN 专用杯带刻度专用杯练习瓶FB-750 （练习用）夜光表演瓶FB-750N （表演用）英式调酒壶550ml 英式调酒壶350ml 金属酒头285 塑料酒头410 系列威士忌酒头210 系列滤冰隔（配TIN 用）果汁壶PS601N 长吧台垫BA0758 方吧台服务垫SM0758 网式隔水杯垫6006 系列调酒吧勺30cm 、25cm 量酒器1/2oz-1oz 。。。。。花式开瓶器CO-3 系列多功能红酒刀（弯月型）冰桶1L 香摈桶半打装冰夹大冰铲

24oz 小冰铲12oz 柠檬夹开罐器水果刀鹰唛12 “ 砧板钢底咖啡壶Knox

八角蜡烛台（看台数定）

各式搅拌棒

黑吸管/艺术吸管

烟灰缸

6 头子弹杯架（长方式/ 转盘式/ 长方磨沙）

12 头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）

18 头试管架（配粗试管）

36 头试管架（配长试管）特色试管架（钢琴/小提琴/三角形）粗试管

长试管

机器类：

酒吧专用搅拌机908 1 台

奶昔快速搅拌机936 1 台

新奇士榨汁机#8（或者可以选择国产，因为这个牌子真的比较贵，但高效能，质量全世界最好了）1

台

碎冰机（金碧的质量也可以了）1 台

电动磨豆机 1 台

刨冰机1 台

制冰机150/200/300 磅（看酒吧的大小和用冰量决定） 1 台蒸馏咖啡机连暖咖啡炉（美国邦辉） 1 台

冰柜 1 台

内容可以按照各自酒吧或者经营特色有所增减, 仅供参考!

为什么要对酒吧进行分类呢研究呢？主要是使经营者了解不同的酒吧类型经营方式上的不同特点，使我们

能够把握这种规律，明确经营方向，更好的适应市场环境．

那么究竟酒吧怎么分类呢？又分那几类呢？下面请听冰蓝道来

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三.酒吧分类帮助你经营

一＼根据服务内容分类：

１纯饮品酒吧：

此类吧主要提供各类饮品，也有一些佐酒小吃，如果脯＼杏仁＼腰果＼果

仁＼花生等坚果类食品，因为据科学验证，人们喝酒之后流失最多的就是此类食品中所含

物质．一般的娱乐中心酒吧＼机场＼码头＼车站等酒吧属此类

２供应食品的酒吧

此类酒吧还可进一步细分为

１）餐厅酒吧：绝大多数吞栌芯瓢苫虬商ǎ 庵指绞粲诓吞木瓢商ù蟛糠种皇遣吞?br>

中食物经营的辅助品，仅作为吸引客人消费的一个手段，所以酒水利润相对于单纯的酒吧类型要低，品种也较少．但目前高级餐厅中，其品种及服务有增强趋势．

２）小吃型酒吧：一般来讲呢，含有食品供应的酒吧其吸引力总是要大一些，客人消费也

会多一些，所以建议有可能情况下心量有食品供应．这样会使客人增加消费．小吃的品种

往往是独特风味及易于制作的食品，如三明治＼汉堡＼炸肉排．．．或地方小吃如鸭舌．．．在这种以酒水为主的酒吧中，小吃的利润高些客人也会消费．

３）夜宵式酒吧：往往是高档餐厅夜间经营场所．入夜，餐厅将环境布置成类似酒吧型，

有酒吧特有的灯光及音响设备，产品上，酒水与食品并重，客人可单纯享用夜宵或其特色小吃，也可单纯用饮品，环境与经营方式对某些人也具相当吸引力．

３娱乐型酒吧：

这种吧环境布置及服务主要为了满足寻求刺激，兴奋，发泄的客人，所以这种酒吧往往会

设有乐队＼舞池＼卡拉ＯＫ＼时装表演等，有的甚至于以娱乐为主酒吧为辅，所以基吧台

在总体设计中所占空间较小，舞池较大．此类吧气氛活泼热烈，大多青年人较喜欢这类刺