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咖啡店员工工作流程

概述

本文档旨在介绍咖啡店员工的工作流程，包括接待客户、制作咖啡、清洁和维护设备以及处理付款等环节。

工作流程细节

1. 接待客户

- 当客户进入咖啡店时，员工应立即向其打招呼并提供友好的服务。

- 客户可能会询问菜单、特色咖啡或其他问题，员工应耐心解答并提供推荐。

2. 接收订单

- 当客户决定点餐后，员工应准确地接收订单并核实无误。

- 员工应确认客户的咖啡种类、规格、配料、甜度等要求，并及时记录。

3. 制作咖啡

- 根据客户的订单，员工应使用咖啡机制作咖啡。

- 员工应确保按照标准操作程序操作咖啡机及相关工具，并注

意咖啡的口感和外观。

4. 交付咖啡

- 制作完成后，员工应将咖啡放置在取餐台或直接递给客户。

- 员工应注意咖啡的准确性和完整性，确保无误交付。

5. 清洁与维护

- 在工作流程中，员工应定期清洁咖啡机、工作台和相关设备。

- 员工应遵循卫生标准，保持工作区域的整洁和清洁。

6. 计费与付款

- 当客户决定结账时，员工应准确计算订单金额。

- 员工应接受现金、信用卡或其他支付方式，并及时为客户提

供收据。

结论

本文档详细介绍了咖啡店员工的工作流程。员工应以友好的态

度接待客户，准确接收和制作订单，并保持清洁的工作环境。处理

付款时应准确计算金额并提供收据。通过遵循这些工作流程，咖啡店员工将能够提供卓越的服务体验给客户。

来咖啡店流程制定图表

在咖啡店运营过程中，为了提高工作效率和服务质量，制定流程图可以帮助员工清晰地了解每个环节的操作步骤和流程要求，下面是一个咖啡店流程制定图表的例子：

1. 进店和点餐流程

- 客人进入店内，迎接客人并引导他们到就坐区域。

- 提供菜单给客人，并解答客人的问题。

- 记录客人点餐的类型、数量、规格等信息。

- 将点餐信息输入系统，并确认订单信息的准确性。

- 通知后厨开始准备食物。

2. 制作流程

- 后厨将所需食材准备好，并按照订单要求进行加工。

- 根据食品制作标准和配方，按照顺序进行食品制作。

- 完成食品制作后，进行食品的摆盘和装饰，确保食品的美

观和可食用性。

3. 送餐和收银流程

- 服务员将完成的餐点放在托盘上，并将其送到客人所在的

桌子上。

- 确认餐点和订单是否一致，询问客人是否需要其他服务。

- 将餐点放置在餐桌上，并为客人提供餐巾纸、餐具、调味

料等。

- 当客人用餐完成后，主动询问是否需要结账或续点其他食品。

- 根据客人的需求，进行结账或进行续点操作。

- 将客人的结账信息输入系统，计算总金额，并接受客人的付款。

- 提供开具发票或提供电子发票的服务。

4. 清洁和维护流程

- 定期进行店内的清洁工作，包括桌子、椅子、地板等物品的清洁。

- 定期检查和更换厨房设备的滤网、过滤器等易损件。

- 根据清洁和维护计划，对咖啡机、冰箱、烤箱等进行清洗和维护。

- 清理和整理餐桌，确保餐桌的整洁和摆放。

- 定期检查店内的消防器材和安全设施的完好性和可用性。

以上是一个较为简单的咖啡店流程制定图表，针对不同的咖啡店和具体经营情况，流程图的内容和细节可能会有所不同。制定流程图可以提高员工的工作效率和服务质量，也可以帮助店主进行管理和控制。

咖啡厅工作程序和标准

编号：GS -KF3001

咖啡厅工作程序和标准

咖啡厅服务流程

基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台

—、摆台

摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。

操作要点：

•纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；

•烟灰缸：以英文字母面向客人为准；

•四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；

•长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。

二、迎客

在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。

操作要点：

•迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；

•待客时：

1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位

置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！

2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

3、当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；

•待客时，站立位置与门相距约为一步；

•使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。

三、领位

操作要点：

•客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；

咖啡厅的工作及服务流程

每日工作流程检查后在检查标准后打勾

咖啡厅服务流程及卫生标准

摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台

一、摆台

摆台物品台卡、烟灰缸、纸巾盒…应保持干净、完整无损,摆台之物品如印有咖啡厅标志, 标志须一律朝向客人一面;

操作要点：

纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；

烟灰缸：以英文字母面向客人为准；

四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放;台卡、纸巾并列在后,烟灰缸在其之前；

长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放,烟灰缸1 个居中;如上客率较高可摆放 2 个烟灰缸;

二、迎客

在咖啡厅里,要求每一个员工都要有迎宾的意识,即使你没有站在迎宾的位置,见到客人都应主动向其打招呼并热情接待;

操作要点：迎宾员由服务生轮流充当须根据具体情况安排；

待客时：

1、女生：双脚后跟并拢,脚尖呈 45 度分开,用右手握住左手虎口位置,双手自然相交于小腹肚脐前,手臂弯曲角度约为 45 度以上手臂为轴,小手臂与之延伸线之间的角度;抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑

2、男生：双脚与肩同宽,双手自然相交于背腰处,用左手握住右手虎口位置,右手手掌打直;

3、当客人距门约 1 米处时,主动拉门并微笑相迎,客人走近时,略略弯腰示意,15 度是最理想的鞠躬角度；

使用服务用语上午好、下午好、晚上好,您好、请问几位;

三、领位

操作要点：

1、客人由迎宾带来时,其它服务人员应注意迎宾的暗示,微笑着问候对方；

2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置；

3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；

4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；

咖啡厅吧台工作流程

吧台工作流程

开吧工作流程:

一、每位吧员每天上班提前十分钟打卡，整理好仪容仪表，进入吧台。

二、打开插座电源、灯的开关，将咖啡机开关开到2档。

三、检查交接本，查看上一班交接情况，打开所有货物柜，清点核对货物(包

括:咖啡豆、水果、杯子、小吃、酒水等其它物料)查看是否需要购买或

出库。如需出库或购买应及时通知库房或供应商，及时补充货物。四、检查制冰机的制冰情况，净水系统、冰柜、冷藏柜的运行情况是否正常，如设备出现异常需要维修应及时通知管理员。

五、检查杯具、用具、物料是否充足、干净，清洗所有毛巾。六、烧开水，准备柠檬片，备好柠檬水杯。检查榨汁机、冰沙机、煤气、发泡机、电脑运行是否正常，如设备出现异常需要维修应及时通知管理员。七、所有设备物料检查补充完毕后，写估清单(一些需要及时卖出的饮品或酒水，没有的饮品)。

八、摆放好各类酒水，准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品。合理

摆放，便于操作。

九、清洁吧台背面展示柜和展示物品，地面和台面，做好杯子、器具、咖啡机、

冷藏柜的卫生，吧台所有卫生打扫完毕后准备正式营业。十、吧台出品时，必须见单出品，如果两人上班时，做单必须勾单，在做单时

必须看清客人特殊需求。如吧台没有该饮品或无法制做时，需及时告知服

务员让客人更换饮品并道歉。

十一、吧台人员在没有出品时，要熟记各种饮品的配方、吧台规章制度。收吧工作流程:

一、晚班下班前的工作内容:吧台、大厅的灯光控制，到11:30—12:00点时，

关闭一些灯，准备打烊。

二、每天下班提前半小时做好吧台，咖啡勺、果茶勺、洋酒、咖啡豆、饮料、

咖啡厅服务流程

在咖啡厅工作的员工需要了解和掌握一套完整的服务流程，以

确保顾客能够得到高品质的服务体验。下面将介绍一般咖啡厅的服

务流程，希望能对正在从事或者将要从事咖啡厅工作的员工有所帮助。

首先，当顾客进入咖啡厅时，员工需要主动迎接顾客并引导他

们就座。在引导顾客就座的过程中，员工需要耐心地为顾客提供帮助，尽量满足顾客的需求，让顾客感受到贴心的服务。

接着，员工需要递上菜单并向顾客介绍菜单上的饮品和食品。

在介绍菜单的过程中，员工需要对每一款产品进行简单而清晰的描述，让顾客能够快速地了解并选择自己喜欢的饮品和食品。

一旦顾客确定了自己的点单，员工需要及时地记录并传达给后厨。在这个过程中，员工需要保持耐心和细心，确保没有遗漏任何

一样顾客的点单内容。

当顾客的饮品和食品制作完成后，员工需要将其端到顾客桌前，并向顾客致以微笑和问候。在端菜的过程中，员工需要确保饮品和

食品的摆放整齐美观，让顾客一眼就能被吸引。

在顾客用餐的过程中，员工需要时刻留意顾客的需求，及时为顾客添加饮水或者餐具，并在适当的时候进行询问和沟通，以确保顾客的用餐体验舒适愉快。

当顾客用餐结束后，员工需要主动收取餐具并为顾客提供结账服务。在结账的过程中，员工需要耐心地为顾客解答疑问，并为顾客提供各种支付方式的选择。

最后，当顾客准备离开咖啡厅时，员工需要向顾客致以感谢和道别，并在顾客离开后及时整理顾客所留下的餐具和桌面，为下一位顾客的到来做好准备。

以上就是一般咖啡厅的服务流程，希望员工们能够严格按照这个流程执行工作，为顾客提供更加优质的服务体验。同时，也希望员工们在工作中能够不断地学习和提高，为咖啡厅的发展贡献自己的一份力量。

咖啡厅的工作及服务流程

咖啡厅是一种供人们品尝咖啡和休闲聚会的场所，下面我将介绍咖啡厅的工作及服务流程。

1.准备工作：

-开店前，店长和员工需要检查并确保咖啡机、器具和设备的正常运行。

-咖啡厅的员工需要穿着整洁的制服，熟悉和了解菜单和咖啡的所有种类和调配方式。

2.迎接客人：

-当顾客进入咖啡厅时，员工应主动微笑并友好地问候客人，并询问他们有需要什么帮助。

3.订座：

-喜欢在咖啡厅内用餐的客人可以询问员工是否有空余座位，并进行预订。

4.接收订单：

-当客人决定好自己要点什么后，他们可以告诉员工订单。

-员工应确认订单并询问客人是否有特殊要求或对咖啡的口味有具体的要求。

5.准备咖啡：

-发出客人的订单后，员工应迅速开始准备咖啡。

-员工应知道不同种类咖啡的制作方法和时间，并使用适当的咖啡豆、粉和磨具。

6.送餐和服务：

-在准备好咖啡后，员工会将咖啡送到客人的座位上。如果客人点了

其他食品或小吃，员工也会将其送到客人的座位上。

-若有任何服务需求（如添加糖或奶），员工会提供并确保客人对服

务满意。

7.结账：

-当客人决定离开时，他们可以询问员工需要如何结账。

-员工应提供准确的帐单，并确保将顾客的付款处理完整。

8.清洁和整理：

-当客人离开后，员工需要迅速将桌子清理干净，以备下一位客人使用。

-咖啡厅的工作人员还需要保持整个场所干净整洁，包括清洗咖啡机、收拾桌子和擦拭家具。

9.咖啡豆和供应管理：

-咖啡厅还需要管理和补充咖啡豆的供应，并确保能满足客人的需求。

-员工需要定期检查咖啡豆的质量，并订购新的咖啡豆。

咖啡厅的工作和服务流程需要员工具备良好的沟通技巧和团队合作能力，以确保客人得到满意的体验。此外，员工还需要具备咖啡调配和制作

咖啡店工作流程及服务标准

咖啡店工作程序和服务标准一、营业前的工作程序

营业前工作准备俗称为“开店”.主要有咖啡店内清洁工作、领货、原辅料补充、内店摆设和咖啡制作准备工作等.

一咖啡店内清洁工作

1、咖啡店内与工作台的清洁.咖啡店台通常是大理石及硬木制成.表面光滑.由于每天客人喝咖啡时会弄脏或倒翻少量的咖啡在其光滑表面而形成点块状污迹,在隔了一个晚上后会硬结.清洁时先用湿毛巾擦后,再用清洁剂喷在表面擦抹,至污迹完全消失为止.清洁后要在酒店台表面喷上蜡光剂以保护光滑面.工作台上一般用不锈钢材料,表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗,清洁后用干毛巾擦干即可.

2、冰箱清洁.冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘

积块,应多周彻底清洁一次,从底部、壁到网隔层.先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹,再用清水抹干净.

3、地面清洁.咖啡店柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌.要随时清洁地

面污渍及水.

4、瓶装与罐装饮料表面清洁.瓶装物品在散卖或调制时,瓶上残留下的

汁液会使瓶的表面变得粘滑,瓶装或罐装的汽水、饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘,要用湿毛巾每日将瓶装物品及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准.

5、杯具、工具清洁.匙杯与工具的清洁与消毒要按照规程做,即使没有

使用过的用具每天也要重新消毒.

6、咖啡店柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做,有的咖啡店是

由公共地区清洁工或服务员做.

二领货工作

咖啡制作准备

1、取放冰块,用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中,把冰

块放满；

没有冰块池的可用保温桶装满冰块盖上盖子放在工作台上.

2、配料放在工作台前面,以备调制时使用.鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番

咖啡厅工作流程

早班人员工作职责：

1．早班人员在进门后要首先将咖啡机、饮水机、冰箱灯打开。阴天时应打开照明灯。儿童区的灯每天都应打开。

2．擦拭桌椅，吧台台面，地面等，餐厅内所有物品上应保证无浮尘、无污物。

3．将桌面上所有用具摆放整齐并检查是否有破损，有破损的用具应即时更换。所有用具应保持洁净无污渍。

4．餐厅的鲜花每天都应换干净的水以保持花的新鲜。枯萎的花要及时换掉。

5．检查所需用品是否有短缺，冰箱里的饮料是否允足。需要补允的东西要做好记录并上报刊主管以便及时补充。

晚班人员工作职责：

1．晚班人员要和早班人员做好交接工作。早班人员要将重要的事情向晚班人员交待清楚，晚班人员一定要做好跟进工作。

2．下午2：00要将餐具收好，5：00要将糖瓶收好，之后要将晚餐用的餐具等摆放好。餐具摆放一定要整齐、美观。

3．晚上9：00的时候如果餐厅内没有客人了，可以打扫卫生，清洗咖啡机并关上机器。在有客人的情况下不可以做清洁工作。

4．晚班人员一定要把地面清扫干净，在锁门之前一定要确定是否已关掉照明灯并拔掉应拔掉的插头，门窗要锁好。

吧员的工作职责：

1．吧台的地面、台面要保持清洁无污物，吧台所有器械、用具都应保持干净、无污渍、无异味。常用物品应摆放整齐，易拿取。

2．准备柠檬水，并随时要将水杯续满。

3．吧台的展柜一定要保持干净、无污渍、无异味，所有物品应码放整齐、美观、易拿取。

水果要保持新鲜。展柜里柠檬水每天都要更换。

4．展柜里和台面上的蛋糕要保持新鲜无异味，蛋糕的摆放应美观。吧台人员要掌握蛋糕的存放周期，过期限的食品是绝对不允许出售的。

咖啡厅工作流程

咖啡厅工作流程各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢

咖啡厅工作流程

一.服务员各班次工作流程：

(一)早班服务员工作流程

5:30 班前会，由班长负责检查员工仪容仪表，点名签到、安排人手(班前会大约需要十分钟)，班长负责分配各组当天特别任务。

6:00前服务员各就各位摆位、检查所管辖区域的卫生和准备工作。

第一组：服务员先在S/R备物品：大约大托盘6只、圆托盘4只、一幢叠好的餐巾，15套盐椒瓶和10条白餐巾带出第一组SIDE-BRoAD。然后，先摆盐椒瓶上台(摆时左盐右椒)，接着用热水弄湿一条白餐巾抹刀叉，备在两个圆托盘上各12套早餐餐位，先摆江边的餐台(2-6号)，然后摆(21-23号)，最后摆1号台和B区，摆完刀叉后备咖啡、热水和

热奶，将咖啡、热水等放上WARmER 时要注意WARmER的插制是否已插好，档次开到oN和mED的位置，然后将SIDE-BRoAD的物品摆好备用，再备一盘干净的刀叉翻台时用。

第二组：将台面的刀叉摆好后将SIDE-BRoAD的物品备好，然后负责备蛋糕车，要将车身卫生搞干净，开启蛋糕车的制冷开关，开关调至-5℃，并检查是否正常运作，备好三幢甜品碟，叠好蛋糕车所需的手布和放饼铲、大刀1把，并按要求用白餐巾包着。

第三、四、五、六组：第四组的服务员上班后应将后门打开和开着内廊的灯，其余各组可采取第一组的方法，将干净的刀叉摆上台，将SIDE-BRoAD的物品备好，第六组要视当天的客情是否需备2套WARmER，打2壶咖啡、热水和鲜奶(咖啡要有客人到时才开始备出，以免咖啡变质)。

咖啡店工作流程

在咖啡店工作，需要按照一定的工作流程进行操作，以保证工

作效率和服务质量。下面将介绍咖啡店的工作流程，希望对大家有

所帮助。

首先，当顾客进入咖啡店时，服务员应该热情地迎接顾客，并

引导他们就座。接着，服务员应主动递上菜单并询问顾客的饮品或

食物需求。在顾客点单后，服务员应及时将订单送至后厨，并提醒

厨师注意顾客的特殊要求，比如不加糖或者少放盐等。

与此同时，咖啡师应该开始准备咖啡饮品。首先，咖啡师需要

磨咖啡豆，然后用咖啡机冲泡咖啡。在制作咖啡饮品时，咖啡师需

要注意比例和时间，确保每杯咖啡的口感和品质。另外，如果顾客

点了特殊口味的咖啡，比如拿铁或卡布奇诺，咖啡师需要根据配方

进行制作，并在杯子上做出漂亮的拉花。

同时，后厨也开始准备顾客点的食物。根据订单，厨师需要准

备食材并进行烹饪。在烹饪过程中，厨师需要严格控制火候和时间，确保食物的口感和味道符合顾客的期待。

当饮品和食物制作完成后，服务员应及时将其送至顾客桌边，并再次确认顾客的需求是否得到满足。在顾客用餐的过程中，服务员需要时刻留意顾客的需求，及时补充饮品或餐具，并在顾客用餐结束后主动收取餐具并询问顾客的用餐感受。

最后，在顾客离开咖啡店之后，服务员需要及时清理桌面，并对餐具和杯子进行清洗。同时，厨师和咖啡师也需要清理和整理工作台，并妥善保存食材和咖啡豆。

总的来说，咖啡店的工作流程包括迎接顾客、点单、制作饮品和食物、服务顾客和清理工作。只有严格按照工作流程进行操作，才能保证咖啡店的服务质量和顾客满意度。希望以上内容对大家有所帮助，谢谢阅读！

咖啡厅标准流程DOC

STANDARD OPERATING

PROCEDURES

咖啡厅标准工作程序

咖啡厅政策与程序

●清洁项目的分工政策F&B-CS-001 ●每日检查项目F&B-CS-002 ●储物房使用政策F&B-CS-003 ●部门钥匙的控制政策F&B-CS-004 ●提货（采购）申请程序F&B-CS-005 ●员工评估政策F&B-CS-006 ●员工培训政策F&B-CS-007 ●各类表格使用程序F&B-CS-008 ●日报表的使用程序F&B-CS-009 ●资料档案的管理政策F&B-CS-010 ●营业定价的政策F&B-CS-011 ●给客人打折的政策F&B-CS-012 ●给客人赠送食物和饮料的政策F&B-CS-013 ●餐厅收银单的更改政策F&B-CS-014 ●每月盘点政策F&B-CS-015 ●小费管理的政策F&B-CS-016 ●餐厅的安全预防措施F&B-CS-017 ●月度餐具用具损耗报告政策F&B-CS-018

●月度销售分析政策F&B-CS-019 ●员工卫生制度F&B-CS-020 ●员工仪容仪表制度F&B-CS-021 ●员工纪律处罚制度F&B-CS-022 ●餐厅开市工作程序F&B-CS-023 ●餐厅收市工作程序F&B-CS-024 ●服务员的工作程序F&B-CS-025 ●零点服务程序F&B-CS-026 ●结账服务程序F&B-CS-027 ●拾获客人物件的处理程序F&B-CS-028 ●客人吵架的处理程序F&B-CS-029 ●客人投诉的处理程序F&B-CS-030 ●客人损坏物品的处理程序F&B-CS-031 ●客人不够钱付账的处理程序F&B-CS-032 ●听不懂客人的处理程序F&B-CS-033 ●服务中出现失误的处理程序F&B-CS-034 ●对有急事客人的程序F&B-CS-035 ●对儿童的服务程序F&B-CS-036 ●对老年特殊顾客的服务F&B-CS-037 ●餐后的清洁程序F&B-CS-038 ●员工考勤报告的使用政策F&B-CS-039 ●员工考勤制度F&B-CS-040

咖啡服务流程及标准

在咖啡店里提供优质的咖啡服务是吸引顾客并保持客户忠诚度的关键因素之一。一个好的咖啡服务流程和标准可以帮助店家提高工作效率，保持统一的服务标准，增强客户满意度和信任度。下面将介绍咖啡服务的基本流程和标准。

一、准备工作

在开始服务前，准备工作是非常重要的。准备工作包括：清洁咖啡机和工具，准备足够的咖啡豆和牛奶，并确认客人要的咖啡类型。

1.清洁咖啡机和工具

清洁咖啡机和工具是非常重要的一步，这样可以确保咖啡制作的卫生和质量。清洁咖啡机包括清洁咖啡机的水箱和过滤器等内部部件，刷洗咖啡机外观和清洁磨豆机和奶泡机等工具。这个步骤非常重要，可以确保咖啡的口感和质量不受污染。

2.准备足够的咖啡豆和牛奶

要确保在服务期间有足够的咖啡豆和牛奶。每天应该制定好用量，并确保储存在适当的容器中，储存在通风干燥的环境中。

3.确认客人要的咖啡类型

在客人开始点单之前，需要确认客人想要的咖啡类型。在确认铸造之前询问客人是否需要额外的调味品，如糖或奶精。这个步骤确保了在制作咖啡时顾客能够得到准确的品种和味道。

二、制作咖啡

咖啡的制作是一个需要技巧的过程。制作咖啡包括：打磨咖啡豆、泡制咖啡和制作牛奶。

1.打磨咖啡豆

打磨咖啡豆是非常重要的一步，它直接影响到咖啡的口感和质量。咖啡机的打磨度和压力应该正确设置，打磨豆子时要确保磨得到位，以拥有优秀的酸度和顺滑的口感。

2.泡制咖啡

在制作咖啡时，需要测量出准确的杯量，用正确的酸度泡制咖啡，确保咖啡的稳定性。根据所订购的饮料种类，将泡制好的咖啡放入适当的容器中。

咖啡店流程

咖啡店的流程可以大致分为前台流程和后台流程两部分。前台流程主要是与顾客接触，包括接待顾客、点单、制作咖啡、交付给顾客等环节。后台流程则是指咖啡店内部的管理和运营流程，包括供应链管理、库存管理、经营分析等。

前台流程：

1.接待顾客：顾客进入咖啡店后，工作人员会主动迎接并引导顾客就坐。同时，他们还需耐心回答顾客的问题，并向他们推荐精选咖啡或特别套餐等。

2.点单：顾客坐下后，工作人员会递上菜单，并向顾客详细介绍咖啡的种类、口味和价位等。顾客可以根据自己的喜好选择，并告知工作人员自己的选项。

3.制作咖啡：工作人员根据顾客的订单开始制作咖啡。他们会根据顾客的要求选择咖啡豆，磨豆，冲泡或拉花等制作咖啡的步骤，并确保重要的参数如温度，压力等都符合要求。

4.完成咖啡：当咖啡制作完成后，工作人员会将咖啡倒入适当的杯子中，根据顾客的要求添加糖、牛奶或调味品等，并在杯子上加以装饰。最后，他们会将制作好的咖啡放在托盘上并上菜给顾客。

5.收款和交付：一般来说，顾客在点单时会给工作人员充值或者选择现金支付。工作人员会核对账单，并向顾客递上找零或者刷卡等。随后，他们会将咖啡递给顾客，并送到顾客所在的位置上。

后台流程：

1.供应链管理：咖啡店需要与供应商建立合作关系，并定期订购咖啡豆、糖，牛奶和纸杯等材料。管理人员负责与供应商进行谈判、订购及物

流协调等工作，以确保咖啡店的原材料供应充足。

2.库存管理：咖啡店需要记录和管理所有材料的库存情况，包括咖啡豆、糖、牛奶和纸杯等。管理人员需要根据销售情况进行库存预估，并及

咖啡店工作流程及服务标准

咖啡店是现代城市中的一个不可或缺的组成部分，它不仅提供了良好的用餐环境和咖啡品质，更是一种生活方式，吸引了越来越多的顾客。咖啡店为了满足顾客的需求，需要在服务上精益求精，本文将就咖啡店服务流程和服务标准进行详细说明。

一、咖啡店服务流程

1.欢迎顾客

当顾客走进咖啡店时，应该有专门的工作人员负责欢迎顾客。工作人员应该友善地问候顾客，并向顾客介绍餐厅环境、餐厅风格、菜单和特色产品等内容。

2.点餐服务

在顾客点餐服务环节中，工作人员应该耐心地听取顾客的需求和喜好，针对顾客的口味，为其推荐一些有特色的咖啡和点心。并且为了提高服务质量，咖啡店应该在

菜单上标注清楚所有的商品名称和价格，方便顾客参考。

3.出餐服务

出餐服务是整个流程中最重要的环节，因为它关乎到顾客的用餐质量和用餐感受。在出餐环节中，工作人员应尽快出餐，不过在这个过程中不能急躁，温度和口感都必

须保证合理。同时，还需要注意食品卫生，确保顾客的食品安全。

4.结账服务

结账环节是整个服务过程的结束环节。在结账时，工作人员应该联系收银人员，及时为顾客提供发票或者清单。并且应该对顾客进行友好地送别，让顾客感受到关爱

和温馨的服务。

二、咖啡店服务标准

1.产品质量标准

产品质量是咖啡店的核心之一。因此，必须保证饮品和食品的新鲜程度、口感和口感标准，从而让顾客充分体验到咖啡店的产品品质。

2.服务态度标准

咖啡店的服务态度是决定与是否成为优秀咖啡店的标志之一。这包括工作人员的仪表整洁、语言表达、服务态度等多个方面。工作人员应该礼貌、耐心，并且提供用心和细致的服务，为顾客带来良好的用餐体验。

咖啡厅工作流程

咖啡厅针对客人方便的工作流程

打扫卫生-仪容仪表-站位-迎宾—领位-入座-点单-开餐-餐中-巡台-买单-结账-检查遗留物-送客-餐后-收台

服务员各班次工作流程：

（一）早班服务员工作流程

9:00 整理自己仪容仪表，必须保持统一发饰，统一着装，统一淡妆。{女孩}

男孩应保持衣服干净整齐，不能留胡须，不能留长发，要保持头发干净整齐，皮鞋光亮无灰。

9:20 班前会，由领班负责检查员工仪容仪表，点名签到、分配区域，班长负责分配各组当天特别任务。并且检查当天所缺物品，及时

补足。

10:00前服务员各就各位站位、检查所管辖区域的卫生和准备工作。

1、服务员先在靠墙柜处备物品：大约出餐方托盘3只、圆托

盘5只，点餐单点餐夹5套，油笔一支。

2、检查热水器及热水壶内是否有热水，如果没有及时添加。

添加完毕然后用白餐巾擦干净水壶热水器等。

3、应保持室内通风，及时打开走廊照明灯和吧台顶灯。

4、整理好大厅桌面台布，保持干净整齐，摆好服务器。

5 、检查包间卫生{桌面，地面是否干净}，沙发是否整齐，麻将桌里的麻将是否按类分放。

6、卫生间应保持干净整齐{便池，洗手池是否干净}不得有

水渍，检查卫生间客用物品是否摆放到位{手纸，洗手液，差手纸是否都有}，卫生间应保持清香，不得有异味。

11:00 准时开员工餐

员工早餐时间：11:00 - 12:00

员工下午餐时间：19:00-20:00

12:00 开餐

1 按时站位，及时站到各自区域，统一手势，同一站姿。

2 客人进店应有迎声，客人叫时应有答声，错时应有抱歉声，客人走

时应有送声。

3 客人来，引领客人入座，询问客人喝点什么或吃点什么{咖啡，奶