江西乌骨鸡的质量标准
质量标准-冰冻乌鸡
附件:乌鸡产成品质量标准1.原料要求：待宰活鸡为公司生产的乌鸡，来自非疫区。
具有相关部门出具的动物检疫合格证明，车辆消毒证。
2、加工要求：从产品加工开始到入库要求不得超过两小时。
3、产品规格要求;。
规格：100g级差。
4、感管要求：组织状态：鲜禽：肌肉有弹性，经指压后凹陷立即恢复原状。
冻禽:（解冻后）肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢。
不易完全恢复原状。
色泽：表皮和肌肉切面有光泽，具有乌鸡固有色泽，气味：具有禽固有气味，无异味。
煮沸后肉汤：透明澄清，脂肪团聚于表面具有固有的滋味。
淤血：淤血面积大于1平方厘米不允许存在，淤血面积小于1平方厘米，不得超过抽样量的2％。
硬杆毛纤毛：无，包括纤毛。
内脏，去肺、气管。
去油脂，无内脏残留。
异物：不得检出.无污染.黄皮及粘膜：无5、微生物要求菌落总数（cfu/g）：≤5×105大肠菌群MPN/100g: ＜1×103沙门氏菌：不得检出致泻大肠埃希氏菌：不得检出6、失水率：（%）解冻失水率≤6%7、包装要求：内包装：方底袋包装。
外包装：纸箱包装，9.5kg /箱。
外包装：注明产品名称、净含量、生产日期、规格、只数。
7、贮存要求：速冻后鲜品－2℃-2℃保鲜库贮存。
冻品－18℃冷藏库贮存。
8、保质期：鲜品－2℃-2℃贮存条件下自生产之日起3天。
冻品生产之日起12个月10、运输要求：应使用符合卫生要求的冷藏车或保温车.2009-3-10发布 2009-3-10实施起草品管审核批准。
乌鸡质量标准
XXXXXXXXX有限公司
一、目的：建立乌鸡药材的质量标准，确保投用药材的质量。
二、范围：本规定适用于乌鸡药材的质量控制。
三、责任：
四、内容：
1.标准来源
中国中医药出版社《现代中药材商品通鉴》
2.技术要求
3.贮存条件：冷藏。
4.相关标准操作规程：乌鸡检验操作规程（SOP-ZL-JG(YL)-069）、物料取样标准操作规程（SOP-ZL-QA-001）。
5.企业统一指定的物料名称：与中国中医药出版社《现代中药材商品通鉴》一致。
6.内部使用的物料代码：1101032。
7.经批准的供应商：见合格供应商目录。
8.印刷包装材料的实样或样稿：无此项内容。
9.注意事项：无此项内容。
10.复验期：执行“物料有效期及复验期管理规程（SMP-WL-008）”相关规定。
乌鸡质量标准版本号：
11.文件附件：共0份。
12.修订及变更历史：。
江西白凤鸡、黑凤鸡与地方乌鸡原种体尺性状及屠宰性能测定
江西省是乌鸡的发源地之一,乌鸡品种资源丰富,如泰和丝毛乌骨鸡、余干黑羽乌鸡、南城五黑鸡、玉山乌鸡、东乡绿壳乌黑蛋鸡等,其中泰和丝毛乌骨鸡是中外著名的药用珍禽,具有很高的药用、滋补和观赏价值,具有“十全”特征,被列为国际标准品种。
余干黑羽乌鸡是九十年代挖掘出来的完全不同于国内其它乌黑鸡的地方优良品种,其黑色素和多种维生素含量相当丰富,全身乌黑及药用滋补价值而享誉省内外,1999年荣获《全国食品行业名牌产品称号》。
现代医学研究表明,乌鸡的黑色素含量高,根据“黑色入肾”、“药食同源”等传统中医学原理,乌鸡具有抗氧化、增强人体蛋白细胞分裂周期、延年益寿的功效,并有提高人体免疫力、调节人体机能的特殊作用。
但这些地方乌鸡品种都存在繁殖性能低、生长速度慢、体重小、饲养周期长等不足,严重制约了地方规模化养殖的积极性。
为了更好地保护和充分开发利用这些优良品种资源,拟培育出繁殖性能更高、生长速度快又保持地方乌鸡优良特性的新品系,经研究在保持原种乌黑鸡优良特点的基础上,运用现代家禽育种理论和新技术,通过引入外来基因以色列比尔(Kabir )隐性白羽祖代肉鸡K2700和K900母系,在提高其生产性能后,再利用回交和横交固定其乌鸡原有外貌,经过5个世代的选育,培育成功了具有生长速度快、体重大、产蛋性能好、饲料报酬高等优点的乌鸡新品系-江西白凤鸡和江西黑凤鸡,为了了解两新品系的种质特性和肉用性能,我们对新品系与培育素材乌鸡原种泰和乌骨江西白凤鸡尧黑凤鸡与地方乌鸡原种体尺性状及屠宰性能测定*尧国荣1,方霞1,熊加明1,孙林1,曾作财1**,黄礼木2(1.江西农业工程职业学院,江西樟树331200;2.江西中国乌鸡研究开发中心,江西南昌330200)摘要:为了更好地保护和充分开发利用地方优良品种资源,培育出繁殖性能更高、生长速度快又保持地方乌鸡优良特性的新品系,为了了解两新品系的种质特性和肉用性能,对新品系与培育素材乌鸡原种的体尺性能和屠宰性能进行了测定、比较和分析,结果表明培育品种有利于乌鸡更快的走向市场,实现地方产业化,增加饲养乌鸡的综合经济效益。
世界珍禽——江西八黑鸡
《 本草纲
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鸟黑 发 亮
余干乌骨鸡介绍及图片
余干乌骨鸡介绍及图片
一、外貌特征
余干乌骨鸡全身羽毛乌黑，片状。
喙、冠、皮、肉、骨膜、趾均为乌黑色。
性情活泼、敏捷，易暴发性飞跃。
公鸡体躯菱形，雄健俊俏，尾羽高翘，腿肌、胸肌发达。
肉髯深而薄，头颈高昂，眼有神，鸣叫有力。
单冠，呈暗紫红色，冠齿6-7个。
母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑、丰满。
二、生产性能
①生长速度与产肉性能
平均体重：初生33克;30日龄122克;60日龄355克;90日龄公鸡441克，母鸡393克;成年公鸡1584克，母鸡1249克。
成年公鸡平均半净膛屠宰率85.13%，母鸡80.06%;成年公鸡平均全净膛屠宰率71.21%，母鸡65.30%。
②产蛋性能与繁殖性能
母鸡平均开产日龄156天。
500日龄平均产蛋156枚，平均蛋重48克。
平均蛋壳厚度0.32毫米，平均蛋形指数1.34。
蛋壳浅褐色。
公鸡性成熟期60-90天。
公母鸡配种比例1：12。
平均种蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%以上。
母鸡就巢性强，集中在5-6月份**个产蛋高峰期后，平均持续期14天。
公母鸡利用年限1-2年。
三、品种评价
余干乌骨鸡因为是药用型的鸡种，因此其长远来看养殖前景相对于一般的肉鸡比较有着一定的优势，但近两年来受其它乌骨鸡品种崛起，余干乌骨鸡占据市场的比例有所萎缩。
余干乌骨鸡有着天生的“蛮劲”，因此抗病能力强，在对市场有一定掌握动向的前提下，饲养回报率还是有所占优。
景东无量山乌骨鸡综合养殖技术规范
景东无量山乌骨鸡养殖综合技术规范前 言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第一部份：标准的结构和编写规则》进行编写。
DG5308/T16—2014《景东无量山乌骨鸡养殖综合技术规范》分为以下六个部分：—DG5308/T16.1—2014景东无量山乌骨鸡养殖综合技术规范品种要求；—DG5308/T16.2—2014景东无量山乌骨鸡养殖综合技术规范养殖环境与设施；—DG5308/T16.3—2014景东无量山乌骨鸡养殖综合技术规范繁殖技术；—DG5308/T16.4—2014景东无量山乌骨鸡养殖综合技术规范饲料营养；—DG5308/T16.5—2014景东无量山乌骨鸡养殖综合技术规范疫病防治；—DG5308/T16.6—2014景东无量山乌骨鸡养殖综合技术规范质量安全要求。
本标准归口单位：云南省普洱市质量技术监督局。
本标准起草单位：景东彝族自治县畜牧兽医局、普洱市畜牧工作站、景东彝族自治县畜牧兽医局畜牧工作站。
协作单位：浙江大学、景东彝族自治县质量技术监督局。
本标准主要起草人：侯明学、杨润、杨柳平、杨灿辉、吴铭、余仕亮、张忠新、杨丕才。
协作人员：尹兆正、余东游、饶春梅、陈春艳。
景东无量山乌骨鸡养殖综合技术规范品种要求DG5308/T16.11范围本标准规定了景东无量山乌骨鸡品种的体型外貌、生长、屠宰、产蛋及繁殖性能等特征、特性。
本标准适用于景东境内无量山乌骨鸡原种保护、品种选育、品种鉴别、生产和流通。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY10种禽档案记录《中国国家畜禽遗传资源名录》《云南畜禽遗传资源志》《思茅地区家畜家禽品种》（1981年）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1景东无量山乌骨鸡指产于普洱市北部的无量山、哀牢山及两山之间广大山区的乌骨鸡。
乌骨鸡的品种简介
乌骨鸡的品种简介我国幅原辽阔，地理环境条件差异较大，乌骨鸡在几百年的发展过程中形成了诸多类型群体。
另外，各地区的人民按照不同生活习惯的需要进行选择。
因此，造就了许多不同特征特性的品种。
(一)泰和乌骨鸡主产于我国江西省泰和县，又名绒毛鸡、竹丝鸡、松毛鸡、纵冠鸡等，是目前国际上公认的标准品种。
泰和乌骨鸡性情温驯，头小，颈短，身体结构细致紧凑，外貌艳丽。
它具有乌骨鸡的十大典型特征，丛冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、丝毛、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉，成年鸡适应性强，幼雏抗逆性差，体质较弱。
成年雄鸡体重1．3―1．5千克，成年雌鸡体重1．0―1．25千克，雄鸡性成熟平均日龄为150―160天，雌鸡开产日龄平均为170―180天。
年产蛋80―100枚，最高可达130―150枚。
雌鸡就巢性强，在自然条件下，每产10―12枚蛋就巢一次，每次就巢持续15―30天，种蛋孵化期为21天。
在饲料条件较好的情况下，生长发育良好的个体，年就巢次数减少，且持续期也缩短。
(二)余干乌黑鸡生产于江西省余干县，属药肉兼用型。
余干乌黑鸡以全身乌黑而得名。
周身披有黑色片状羽毛，喙、舌、冠、皮、肉、骨、内脏、脂肪、脚趾均为黑色。
雄、雌均为单冠，雌鸡头清秀，羽毛紧凑；雄鸡色彩鲜艳，雄壮健俏，尾羽高翘，腿部肌肉发达。
成年雄鸡体重1．3―1．6千克，雌鸡成年体重0．9―1．1千克，雄鸡性成熟在170日龄，雌鸡开产日龄为180天，就巢性强，年产蛋为150―160枚，蛋重约为43―52克，孵化期为21天。
余干乌黑鸡除药用外，还是饮食中的美味佳肴。
(三)中国黑凤鸡黑凤鸡早在400多年前我国就有饲养，后来在我国濒于灭绝。
从20世纪80年代起国外又相继开始培育此种鸡，但终因遗传不稳定，未能形成规模。
90年代，广东省从国外引入该鸡，经过几年的纯种繁育，目前合格率已达90％以上。
黑凤鸡完全具备了丝状绒毛、丛冠、缨头、绿耳、五爪、毛腿、胡须、乌皮、乌骨、乌肉十项典型特征。
余干乌骨鸡
余干乌骨鸡余干乌鸡属药用型鸡种，起源于江西省余干县，距今有两千多年的历史，余干乌骨鸡又称余干黑鸡，属药肉兼用型鸡种，原产自江西省上饶市余干县，在抚州市南城县又称为南城黑鸡。
该鸡具有从冠、毛、皮趾到肉、骨、血、内脏全身乌黑的特征。
全身羽毛乌黑，片状。
喙、冠、皮、肉、骨膜、趾均为乌黑色。
性情活泼、敏捷，易暴发性飞跃。
公鸡体躯菱形，雄健俊俏，尾羽高翘，腿肌、胸肌发达。
肉髯深而薄，头颈高昂，眼有神，鸣叫有力。
单冠，呈暗紫红色，冠齿6-7个。
母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑、丰满。
余干乌骨鸡产地余干县地处江西省东北部，鄱阳湖东南岸，余干古称干越，位于江西东北部、南昌东侧、鄱阳湖南岸，东与万年接壤，秦始置县，有“百越咽喉”、“鱼米之乡”之美誉。
地形由低丘和滨湖平原构成，东南高，西北低，由东南部丘陵向西北缓慢倾斜，过渡到湖滨平原。
中部为平原区，东南部为低丘区，西北部为湖区，大体分为四水、三山、二分田、一分道路和庄园。
本地气候属亚热带湿润性季风气候，主要特点是春暖、夏炎、秋爽、冬寒，气候平和，四季明显，水量充沛，光照充足，无霜期长，有利于各种养殖和农物的生长。
年平均气温为17.8℃，最冷月1月平均气温5.2℃，极端最低气温为－14.3℃，最热月平均气温29.7℃，极端最高气温为40℃。
因此为发展鸡种养殖提供了良好的条件。
2002年存栏80万只。
余干乌骨鸡养殖历史悠久，据考秦汉时的吴芮（秦时的番君，汉时的长沙王）就曾在余干县社庚乡五彩山下养有乌鸡，并把它作为贡品进献朝廷。
余干乌骨鸡体小骨细，肉质鲜美，皮薄肉嫩，其蛋白质、氨基酸、锌等人体必需的营养成份远高于其他鸡种，氨基酸种类齐全，胆固醇含量只有其他鸡种的三分之一，黑色素和多种维生素含量相当丰富，具有滋阴、养血、补胃、添精功效。
据《本草纲目》记载：“乌鸡者有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、白皮乌骨，骨肉全黑者入药更良”。
余干乌黑鸡具有治疗妇科疾病、风湿性关节炎、腰痛、水肿、营养不良等药用价值。
介绍两种乌鸡优良品种
介绍两种乌鸡优良品种作者：暂无来源：《乡村科技》 2013年第8期一、白色丝毛乌骨鸡白色丝毛乌骨鸡又名泰和鸡，主要产地在江西省的泰和县武山，福建省的泉州、厦门和闽南沿海地区。
本品种已被列入国际标准品种，其外貌具有“十全特征”。
十全是指丛冠、缨头、经耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨十大特征。
本品种又分为江西型和福建型。
江西型成年公鸡体重平均达1.3千克，母鸡0.97千克；福建型成年公鸡体重平均1.81千克，母鸡为1.66千克。
该成年鸡的屠宰率，江西型公鸡半净膛为88.35%，全净膛为75.86%，母鸡分别为84.18%和67.5%；福建型公鸡全净膛为67.74%，母鸡为57.14%。
江西型开产日龄为170天，年产蛋量为75~86枚，蛋重为37~56克。
蛋壳呈浅白色，母鸡就巢性强，种蛋卵化期为21天。
福建型开产日龄为205天，平均年产蛋量为120~150枚，蛋重为46~65克。
二、雪峰乌骨鸡本品种原产于湖南省黔阳县境内。
因该县位于云贵高原雪峰山区的主峰地段，故称雪峰乌骨鸡。
该鸡体型中等，身躯稍长呈长方形，体质结实，乌皮、乌肉、乌骨、乌喙。
羽毛富有光泽，紧贴于体。
羽色有全白色、全黑色及杂色三种。
杂色可占1/2以上，白色最少，全黑色约占1/3。
单冠呈紫红色，耳叶为绿色，虹彩棕色。
公鸡冠大而直立，体态雄壮，背较长而平直，胸部发育良好，尾羽发达。
1月龄成活率为85%左右，就巢率达90%以上。
成年公鸡后尾羽上翘呈扇形，6月龄体重平均为1.514千克，母鸡为1.265千克。
母鸡开产日龄为156~257天，公鸡最早开啼日龄为106天，平均为152天。
500日龄平均产蛋量达94.58枚，平均蛋重46克左右，蛋椭圆形，蛋形指数为0.72~0.74，蛋壳多呈淡棕色，也有白色。
6月龄公鸡半净膛屠宰率为82.4%，全净膛为72.1%；母鸡分别为72.2%和70.6%。
乌骨鸡种鸡的选择注意事项
饲料营养和饮水质量
要点一
饲料营养
乌骨鸡种鸡需要高营养的饲料来满足其生长和繁殖需 求。要选择优质的全价配合饲料，确保饲料中蛋白质 、矿物质、维生素等营养成分的均衡供应。同时，要 根据种鸡的不同生长阶段和营养需求，合理调整饲料 配方，以满足种鸡的营养需求。
要点二
饮水质量
提供清洁、充足的饮水对乌骨鸡种鸡的健康和生产性 能至关重要。要定期检查饮水器和水质，确保饮水器 畅通无阻、水质清洁无污染。同时，要注意控制饮水 量，避免过量饮水导致湿度过高而影响鸡群健康。
种鸡的到家后的注意事项
01
02
03
适应环境
将种鸡放置在安静、干净 、卫生的环境下，让其逐 渐适应新环境，避免应激 反应。
饲养管理
提供适宜的饲料和水源， 加强饲养管理，提高种鸡 的繁殖性能和抗病能力。
防疫措施
定期进行防疫检查和消毒 ，预防疾病发生和传播。
06
种鸡的饲养管理技术
种鸡的饲养技术
饲料管理
种鸡的运输要点
包装材料
使用透气性好、干净卫生的包装材料 ，以确保种鸡在运输过程中不会受到 窒息和感染。
防震措施
在运输过程中采取防震措施，以减少 种鸡受到的应激和震动，避免造成损 伤。
保持适宜温度
在运输过程中保持适宜的温度，以避 免种鸡受凉或过热，保证其生命安全 。
及时到场
运输人员需及时将种鸡运送到目的地 ，以确保种鸡到达后能够适应当地的 环境和气候。
饮水管理
提供营养均衡、新鲜、优质的饲料，以满 足种鸡的营养需求，并保持其健康状况。
确保水源清洁、充足，以避免鸡群缺水或 饮用到污染的水。
饲养密度
空气质量
合理控制鸡舍的饲养密度，避免过度拥挤 ，以减少疾病传播和鸡群压力。
商品乌骨鸡的养殖技术 乌骨鸡饲养管理技术要点 - 养鸡技术
商品乌骨鸡的养殖技术乌骨鸡饲养管理技术要点-养鸡技术乌鸡又称乌骨鸡，是一种经济价值高，并具有药食兼用作用的珍贵禽类，由于原产我国江西泰和县故又称泰和鸡。
乌鸡为传统的珍贵中药材，驰名中外，国际上誉为“禽中明珠”。
目前市场上的商品乌鸡大多由乌鸡亲本杂交而来，这提升了本品种的生产和经济性能。
下面具体来了解一下：商品乌骨鸡的养殖技术乌骨鸡饲养管理技术要点。
一、育雏期饲养管理（0～8周龄）1.接雏准备（1）育雏舍的清洗与消毒。
根据生产计划，至少在进雏前1周，首先对育雏舍进行修缮维护，然后彻底清洗、消毒，空置待用。
操作方法：清扫除去粪污后，用高压水枪冲洗，再常规消毒1～2次，最后把育雏器具及垫料放入育雏舍，密闭门窗进行熏蒸消毒（每立方米空间用42毫升甲醛加21克高锰酸钾，熏蒸时间24小时以上）。
（2）器具物资准备。
备足开食盘（纸）、饮水器以及清洁用具、兽医用具等，并认真清洗、消毒。
采用地面平养育雏时，要事先准备充足的干燥、柔软、无霉变的垫料，如锯末、砻糠或者稻草等。
首次用量以育雏舍地面铺厚5～10厘米为宜。
检修锅炉、木屑炉、红外线灯、保温伞等加温设备，确保能正常安全工作。
进雏前应预先升高舍内温度，使其符合育雏要求。
2.进雏（1）雏鸡选择。
雏鸡应选自具有种畜禽生产经营许可证和工商营业执照的健康种鸡场，雏鸡大小均匀、绒毛有光泽、精神活泼、叫声响亮、肛门无粪便黏附。
入舍后，应静置片刻，再清点只数，放入保温区。
（2）雏鸡饮水与开食。
雏鸡出壳24～36小时后应逗引其第一次饮水。
可用20℃左右的温开水或0.01%的高锰酸钾溶液，也可加入5%～8%葡萄糖和0.05%～0.1%维生素C，以减少应激。
雏鸡饮足水后即可开食喂料。
在开食盘（纸）中撒上半熟半湿的碎米，当雏鸡开始习惯啄食后再用雏鸡料。
喂料应少喂勤添，0～2周龄每昼夜喂5～6次饲料，3周龄开始每昼夜喂4次料即可。
每次料量以20分钟左右吃完为宜。
2～4周龄后可改用料槽饲喂。
丝羽乌骨鸡养殖技术详细介绍
丝羽乌骨鸡养殖技术详细介绍丝羽乌骨鸡是江西省泰和县特产，那么丝羽乌骨鸡有哪些养殖技术呢?下面店铺分享了丝羽乌骨鸡养殖技术，一起来看看吧。
丝羽乌骨鸡的生产性能1、产肉：丝毛乌骨鸡的生长速度、蛋重和饲料营养水平密切相关，如5月龄时公鸡体重达成年公鸡体重的70.23～80.62%，母鸡相应为82.53～87.73%。
公鸡半净膛屠宰率为88.35%，全净膛屠宰率为75.86%;母鸡分别为84.18%和69.50%。
2、产蛋：开产日龄一般为170～205天，年产蛋为75～150枚，蛋重为37.56～46.85克。
繁殖性能：公母配种比例为1:15～17，种蛋受精率为87～89%，受精蛋孵化率为75～86%。
60日龄育雏率为78～94%。
丝毛乌骨鸡是我国珍贵的药用型地方鸡种，为中医治妇科病药“乌鸡白凤丸”的主要原料，以其具有洁白如雪的丝状羽，皮肤、肌肉、骨膜皆乌和具有独特的药用价值而闻名国内外，还具有性情温驯、不善飞跃、适应性强、外形美观、肉质鲜嫩等特性。
但生产性能低，亟需提高。
丝羽乌骨鸡养殖技术鸡舍建设1、鸡舍一般选择在交通方便、道路平坦、水源充足，鸡舍周围没有噪声源和污染源的地方。
鸡舍的形式有多种，家庭养殖一般选择开放式鸡舍或大棚式鸡舍。
开放式鸡舍长20～30米、宽6～9米、高4～5米，用砖砌成，每间鸡舍留2个对流的窗户，每2～3间留一个门，为了便于防疫和打扫卫生，地面用水泥砌成。
2、大棚式鸡舍建造与蔬菜塑料大棚相似，用水泥棒和竹竿等建造，高度2.5～3.5米，用双层塑料薄膜覆盖，有些在双层塑料薄膜之间放入作物的秸秆，增强防寒和防暑能力。
冬天鸡舍四周用塑料薄膜封闭，夏天为便于通风，用尼龙网封闭。
3、农村家庭养鸡多采用地面平养或离地平养等形式，离地平养一般在离地面70～100厘米的高度，搭建用木条或竹片等制造的鸡床。
乌骨鸡饲养需要的其他设施还有食料槽、供水设施等，规模较大的家庭养殖户，还要有通风设施、供暖设施和补光设备等。
乌鸡饲养标准
乌鸡饲养标准乌鸡饲养标准乌鸡，又称黑鸡、乌骨鸡，是一种传统的农家禽类。
由于其肉质鲜美、营养丰富，近年来乌鸡养殖逐渐兴起。
为了保证乌鸡的健康和生长质量，制定一套乌鸡饲养标准是非常必要的。
一、场地选择与准备1. 场地选择：乌鸡适宜在安静、通风良好、阳光充足的地方饲养。
应选择远离工业污染源和交通干扰的地区，避免噪音和尘土对乌鸡的不良影响。
2. 场地准备：选好场地后，需要进行场地清理和消毒工作。
清除杂草、垃圾等杂物，并对场地进行消毒，确保乌鸡的生活环境清洁卫生。
二、饲养设施建设1. 管理舍：乌鸡的管理舍应建设牢固，防止风雨侵袭。
舍内应有合适的温度和湿度控制设备，以保证乌鸡在各个生长阶段都能获得适宜的生存环境。
2. 饮水设备：为了保证乌鸡的水源供应，需要设置合适的饮水设备。
设备应保持清洁，水质清澈，定期更换水源。
3. 饲料设备：提供合理的饲料设备，确保乌鸡能够充分摄取到营养均衡的饲料。
三、科学合理的饲养管理1. 饲养密度：根据乌鸡的生长阶段和品种特性，合理控制饲养密度。
避免过度拥挤导致乌鸡之间的争斗和压力过大。
2. 饲料营养：根据乌鸡不同生长阶段的需求，提供营养均衡、合理配比的饲料。
注意补充必要的维生素和矿物质，确保乌鸡健康成长。
3. 预防疾病：定期对乌鸡进行体检，及时发现和处理疾病。
加强卫生管理，保持场地和设施的清洁卫生，减少病原菌的传播。
4. 合理运动：为了促进乌鸡的健康生长，应提供适当的运动空间。
让乌鸡能够自由活动，增加肌肉力量和体能。
四、环境条件的控制1. 温度控制：根据乌鸡不同生长阶段的需求，合理控制温度。
保持舍内温度适宜，避免过冷或过热对乌鸡生长的不利影响。
2. 光照控制：提供良好的光照条件，让乌鸡能够正常生长发育。
根据不同生长阶段的需求，合理控制日照时间和强度。
3. 通风控制：保持舍内空气流通畅通，确保乌鸡呼吸正常。
避免积聚过多湿气和有害气体对乌鸡的危害。
五、合理的疫病防治1. 疫苗接种：根据乌鸡所处地区和季节特点，制定合理的疫苗接种计划。
乌骨鸡的品种类型
乌骨鸡的品种类型1．外貌特征乌骨鸡的所谓“十全”特征，是从观赏型角度来评价的传统标准，即桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛脚、乌皮、乌骨（骨膜）、乌肉。
从商品生产角度出发，主要为肉用。
从体型分，有大、中、小三型；按羽色分，有白、黑、银灰三型；按羽型分，有丝羽、片羽、卷羽三类。
目前又有黄羽、杂羽及单冠等类群。
2．品种与品系我国经品种资源调查，改变了历来以江西省的泰和鸡为典型代表品种，而呈多源性的品种、品系和品群的局面，充分表明了地方良种的优异性，以及我国乌骨鸡品种资源的丰富性。
（1）白色丝毛型具“十全”特征，有少量单冠，骨质部白色。
成年公鸡体重1.25-1.50千克，母鸡1.0-1.25千克，开产日龄165-195天，年产蛋量80-120个，平均蛋重37-46克，蛋形指数1.36，蛋壳浅黄色，壳质细致。
抱性强。
其缨头也有大小之分。
种蛋受精率平均85%-90%。
90-110日龄商品仔鸡公母可达1千克，料肉比为3.1-3.3:1，一般全期成活率可达90%左右。
属于此型的有江西泰和乌骨鸡、浙江江山白毛乌骨鸡，此外四川金阳线毛乌骨鸡和湖南雪峰乌骨鸡也有白羽类型；广西柳州、福建泉州等地也拥有优良乌骨鸡。
（2）黑色丝毛型具“十全”特征，其脚毛发达，体型较大，黑色素沉积丰富，骨质部呈灰白色。
杂合体较多。
成年公鸡体重1.25-1.50千克，母鸡0.9-1.18千克。
开产日龄180天，年产蛋量140-160个，平均蛋重约40克，蛋壳浅褐色，少数白色。
有抱性。
初生重平均28克，1月龄168克，2月龄485克，3月龄750克。
1-3月龄料肉比为3.2:1。
（3）杂交配套系近年来涌现了诸多杂交配套系，以生产商品肉仔乌骨鸡。
如江山乌骨鸡×福建乌骨鸡，杂交后代为白羽乌骨鸡；江山乌骨鸡×三黄鸡，得到白羽和黄羽杂交乌骨鸡；白羽乌骨鸡×黑羽狼山鸡，获黑色片羽杂交商品鸡等，都具有杂交优势，生长快、成活率高，为乌骨鸡的商品化和产业化奠定了基础。
国家质量监督检验检疫总局公告2004年第143号——泰和乌鸡原产地域产品保护
国家质量监督检验检疫总局公告2004年第143号——泰和乌鸡原产地域产品保护文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2004.10.10•【文号】国家质量监督检验检疫总局公告2004年第143号•【施行日期】2004.10.10•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量管理和监督正文国家质量监督检验检疫总局公告（2004年第143号）根据《原产地域产品保护规定》，我局通过了对泰和乌鸡原产地域产品保护申请的审查，现批准自即日起对泰和乌鸡实施原产地域保护。
一、地域保护范围泰和乌鸡原产地域范围以江西省吉安市人民政府《关于明确泰和乌鸡申报国家原产地域产品保护范围的批复》（吉府字[2003]62号）提出的地域范围为准，为江西省泰和县现辖行政区域。
二、质量技术要求（一）品种：丝羽乌骨鸡。
（二）育雏方法。
1．鸡苗来源：保护范围内饲养的原种丝羽乌骨鸡。
2．育雏方式：网上育雏。
3．育雏密度：1至2周龄40至50只/平方米。
4．饲料：天然饲料与泰和乌鸡雏鸡专用料相结合。
（三）饲养管理。
1．饲料：天然饲料为主辅以配合饲料。
2．饲养方法：实行放养和圈养相结合。
3．出栏时间：90日龄。
（四）品质特征。
1．外貌特征：具有丝毛、缨头、复冠、绿耳、胡须、毛腿、五爪、乌皮、乌骨、乌肉等10大特征。
2．90日龄体重600至800克。
3．氨基酸含量指标：天门冬氨酸≥2200mg/100g，苏氨酸≥830mg/100g，丝氨酸≥720mg/100g，谷氨酸≥3100mg/100g，丙氨酸≥1370mg/100g4．矿物指标。
锌（Zn）≥1.40mg/100g，铁（Fe）≥1.1mg/100g，钙（Ca）≥6.5mg/100g。
三、专用标志使用在泰和乌鸡原产地域范围内的生产者需要使用“原产地域产品专用标志”的，应向泰和乌鸡原产地域保护的申报机构—当地的质量技术监督局提出申请，经审查合格批准后，方可使用“原产地域产品专用标志”。
江西省食品药品监督管理局关于江西省第十三届人民代表大会第一次会议代表建议（第177号）的答复意见
江西省食品药品监督管理局关于江西省第十三届人民代表大会第一次会议代表建议（第177号）的答复意见文章属性•【制定机关】江西省食品药品监督管理局•【公布日期】2018.05.09•【字号】•【施行日期】2018.05.09•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】药政管理正文江西省食品药品监督管理局关于江西省第十三届人民代表大会第一次会议代表建议（第177号）的答复意见省农业厅：按照江西省十三届人大一次会议177号《关于支持将南城乌鸡列入江西省地方药材标准并加强对南城乌鸡、赣东黑猪等良种保护的建议》的办理要求，经研究，现将有关建议答复如下：一、我省中医药产业概况我省中药资源丰富，种植历史悠久，著名的道地药材有：商周枳壳、江车前、信前胡、泰和乌鸡等，南城作为我省中药饮片炮制“建昌帮”的发源地，中药界至今还有“药不过樟树不灵（齐），药不过建昌不行”之说。
我局历来重视南城中药产业的发展，先后制定出版《江西省中药饮片炮制规范》（2008年版）、《江西省中药材标准》（2014年版），并在编撰过程中尽力保留“樟帮”、“建昌帮”中具有鲜明地方特色的炮制工艺及饮片规格，对推进江西道地药材的规模化种植，促进利用江西药材资源优势研制新药，做大做强我省中药产业，推动健康产业发展意义重大。
二、关于“支持将南城乌鸡列入江西省地方药材标准”的问题乌骨鸡收入江西省中药材标准，泰和乌鸡属乌骨鸡的一种，且形成了规模化养殖，临床使用量较大；而南城乌鸡未形成规模化养殖和使用，基础研究较弱，建议相关单位根据《药品管理法》、《药品注册管理办法》和《省级中药饮片炮制规范修订技术指导原则(试行)》等相关要求进行研究，待成熟后，按要求进行申报。
我局将在政策咨询、技术指导等方面提供帮助和支持。
江西省食品药品监督管理局2018年5月9日。