红甜菜新品开发利用
食用红甜菜的性状调查及保健利用价值
用红 甜 菜 的 营 养保 健 功 能 和 加 工 利 用价 值 。
关 键 词 ： 甜 菜 ： 征 ； 健 ； 用 价值 红 特 保 利 中 图分 类 号 ：５ ６ ０ ￥ ６． ３ ３ 文 献 标 ｌａｉ Ｌ ｖｒ ｒｅ ｔ ｌｆ别 名 千 叶红 、 焰 菜 、 ｇ ｒ ． “ ｎａＡ ｅ． “ ｓ ａｃ １ 火 牛皮 菜 等 ， 藜 科 甜菜 种 的一 属 个 变种 ， 能形 成肥 大 肉质 根 的二年 生草本 植 物 。 起源 于欧 美 ， 罗斯 、 大利 、 麦等 国家 ， 它 俄 意 丹 有较 大 面积 的种 植 ， 国栽培 面积 较小 。 我 食用 红甜 菜在 欧美许 多 国家是 传统 的普 通蔬菜 ， 乎每 日必食 ， 兰每年 消 费食用红 几 波 甜菜 ５ ０多万 吨ｌ １ ｌ 。民间除 食用外 ， 可 以药 用 。几年 前 ， 界卫 生组 织对 人们 日常饮 食 中涉及 的各种 食 品进 还 世 行分析 和研 究 ． 评 出的 １ 所 ３种最佳 蔬 菜 中就 有红 甜菜 。 甜菜 还被美 国防癌协会 列 为 ３ 红 ０种有 防癌作 用 的果
健 利用 价值做 了阐述 ． 为食用 红甜 菜在 我 国推广 与利用 提供 了信 息 。
１ 材料 与 方 法
１ ． 材料 １
试 验 收 集 了 ５份 材料 ： Ｈ— ｎ 、 Ｈ— ｍ 、 Ｈ １ ８ ＪＨ一 ０和 ＪＨ一 ６ ０ ５年 将所 选 材 料在 田间种 Ｊ ｗ ｈ Ｊ ｗ ｓＪ 一 １ 、Ｓ ４ Ｓ Ｓ Ｓ Ｓ ３ 。２ ０ 植． 观测 其 营养生 长期 特征 特性 。２ ０ ０ ６年将上 年所 繁 的母 根 进行栽 植 ， 观测其 生殖 生长 期 的特 征特 性 。
红甜菜的利用价值及其在糖甜菜育种上的应用
甜菜红色素是从红甜菜 肉质块根 中提取的一种纯天然色素， 主要成分是甜菜红苷 ， 易溶于水 和牛奶 ，
在酸性 和 中性条 件下 呈稳定 的紫红 色 ， 碱 性条 件下 变成 黄色 ， 在 不易被 氧化 ， 其颜 色 纯正 、 艳 、 色力Ｃｒ ｐ ｏ ｉａ ｕ ａ ｏ ｓ ｆ Ｃｈｎ 文 章 编号 ：０ ７ ２ ２ （０ ６ ０ － ０ ８ ０ １０ — ６４ ２ ０ ）３－ ４ － ２ ０ －
中 国 糖 料
２０ 拄 ０５ 第 ３期
红甜菜的利用价值及其在糖甜菜育种上的应用
３ 甜菜红色素 （ Ｂ花青苷 ） 的利用价值
红 甜 菜 除了各 种微 量元 素含 量丰 富外 。 有利 用价 值 的是其 所 含红 色 素 ， 更 是一 种 生 物碱 类 色素 ， 菜 甜 红 色素 是取代 人 工合成 红色 素最理 想 的天然 色素 之一 ， 有一 定 的生理 活性 ， 对合 成色 素 而言 ， 毒 、 具 相 无 副
４ — ７ｍｇ 还含 有甜 菜碱 和维生 素 Ｕ 以及维 生 素 Ｂ 、 ：Ｂ 、 Ｅ， ８９ ， 。 、６ Ｂ Ｐ、 烟酸 、 酸 等 。 泛
２ 药 用 价 值
红 甜菜 具有 独 特 的药用 价 值 ， 红甜 菜 含有 较 多 的钴 元素 ， 它是维 生 素 Ｂ： 的构 成 元 素之 一 ， 含有 较 还
９—８ ５ ９ ℃温度 条件 下 ， 热烫 １— ５ ｉ ， ０ １ ｒ ｎ 灭酶 ， ａ 提取 液 经分 离浓 缩成 深红 色 浆料 ， 一 步干 燥 为红 色 粉 末 。 进 制 造过程 中采用 过滤 、 絮凝等 方法 ， 除去 蛋 白质 和糖 类 ， 在最 终 产品 中添 加一 定 的柠 檬 酸或 维生 素 Ｃ作 为调
甜菜红色素的加工与利用
收稿日期:2007-03-27作者简介:卢秉福(1963-),男,吉林省梅河口市人,博士研究生,黑龙江大学农作物研究院,副研究员。
甜菜红色素的加工与利用卢秉福1,耿贵1,周艳丽2(11黑龙江大学农作物研究院,黑龙江哈尔滨150080;21黑龙江大学农学院,黑龙江哈尔滨150080)摘 要:介绍了甜菜红色素的加工工艺、理化性质及其应用,对食用甜菜的开发利用具有一定的意义。
关键词:食用甜菜;色素;甜菜红中图分类号:S56613 文献标识码:A 文章编号:1002-0551(2008)01-0040-03 食用甜菜是天然色素甜菜红的主要加工原料。
食用甜菜中含有甜菜红、甜菜碱、维生素等化学成分,其中甜菜红的含量最多。
甜菜红是重要的水溶性红色色素,我国北方早有将食用甜菜汁对食品着色者。
20世纪80年代至今,国际上对甜菜红的应用已日益感兴趣,欧美及日本对甜菜红及其应用进行了日益广泛的研究,目前国外已有商品甜菜红出售并应用于食品着色。
美国于1960年允许将食用甜菜汁浓缩液或脱水食用甜菜粉作为食品着色剂使用。
1963年,联合国FAO/WH O 联合食品添加剂委员会规定甜菜红色素为“食用甜菜根的水抽提物含糖符合规定”。
1976年,更新规定“甜菜红色素是由食用甜菜所得的压榨液、浓缩物或粉末”,并制定了规格标准。
1978年又规定甜菜红色素的ADI (人体每日允许摄入量)为“不限制”。
甜菜红色素安全无毒,对人体无害,完全符合卫生要求。
甜菜红色素,可广泛应用于食品、医药、保健品等行业。
1 甜菜红色素的组成及含量的测定111 甜菜红色素的组成甜菜红(beet red ;beet root red )是食用甜菜中所含有色化合物的总称,由红色的甜菜花青(betacya 2nines )和黄色的甜菜黄素(betaxanthines )所组成。
甜菜花青中主要的是甜菜苷(betanine ),属糖类衍生物,分子式为C 24H 26N 2O 13,相对分子质量是550148,占红色素的75%～95%,其余为异甜菜苷(is obeta 2nine )、前甜菜苷(pre -betanine )和甜菜色素的降解产物(淡棕色)。
甜菜根红项目计划书
甜菜根红项目计划书一、项目背景甜菜是一种常见的根茎作物，含有丰富的膳食纤维和维生素，具有一定的经济价值和市场需求。
然而，现有甜菜根红的生产和加工工艺相对落后，产品质量和食材利用率有待提高。
因此，开展甜菜根红项目，研究开发高效的生产和加工工艺，提高甜菜根红的品质和市场竞争力具有重要的推动意义。
二、项目目标1. 研究甜菜根的适宜品种和种植技术，确保甜菜根的质量和产量。
2. 探索高效的甜菜根红提取工艺，提高红色素的提取率和稳定性。
3. 研发甜菜根红的深加工产品，拓宽产品的应用领域和市场。
4. 建立健全的甜菜根红供应链体系，提高产品的可追溯性和食品安全性。
三、项目内容1. 甜菜根品种选择和种植技术研究通过实验和田间试验，筛选出适宜的甜菜根品种，并研究种植技术，如施肥、灌溉和病虫害防治等，以确保甜菜根的品质和产量。
2. 甜菜根红提取工艺研究通过现代科技手段，研究开发高效的甜菜根红提取工艺，包括初步提取、精制和红色素稳定性的提高等，以提高红色素的提取率和稳定性。
3. 甜菜根红深加工产品研发基于甜菜根红的特性和市场需求，研发甜菜根红的多种深加工产品，如甜菜根红汁、甜菜根红糖和甜菜根红面包等，以提高产品的附加值和市场竞争力。
4. 甜菜根红供应链体系建设建立甜菜根红的供应链体系，包括甜菜根种植基地、甜菜根红加工厂和销售网络等，以提高产品的可追溯性和食品安全性。
四、项目实施方案1. 科研平台建设建立甜菜根红项目的科研平台，包括实验室、仪器设备和人员培训等，以提供科学的实验条件和技术支持。
2. 甜菜根红提取工艺研究开展甜菜根红提取工艺的实验研究，包括单因素试验和响应面试验，优化工艺参数，提高红色素的提取率和稳定性。
3. 甜菜根红深加工产品研发基于甜菜根红的特性和市场需求，开展甜菜根红深加工产品的研发工作，包括产品配方设计、生产工艺优化和产品质量控制等。
4. 甜菜根红供应链体系建设洽谈甜菜根种植基地和甜菜根红加工厂的合作事宜，建立供应链体系，包括调配种植资源、农业技术指导和产品销售渠道等。
甜菜行业分析报告
甜菜行业分析报告甜菜是指一类营养丰富、味道甜美、含有丰富的维生素和矿物质物质的蔬菜，包括红甜菜、糖甜菜、棕甜菜等多个品种。
在食品加工、饮料制造、医药工业等领域均发挥着重要作用，是一种重要的农产品。
本文将从多个角度对甜菜行业进行分析。
一、定义和分类特点甜菜是一种高营养价值、口感甜美的蔬菜。
按色泽分类，甜菜包括红甜菜、黄甜菜和白甜菜；按用途分类，甜菜可分为食用、饮料制造、墨水制造、医药等几个领域。
二、产业链甜菜产业链包括甜菜种植、加工、销售和消费等环节。
其中甜菜种植为核心环节，种植要求土壤肥沃、水稳、阳光充足，作物生长周期长，需移栽定植。
加工环节主要包括初加工、精加工等环节，加工产品包括甜菜汁、果酱、膏状制品等。
销售环节主要包括批发和零售，消费端主要包括食品加工、饮料制造等领域。
三、发展历程我国甜菜种植历史悠久，以前主要用于饲料和糖制品的生产，近年来随着人们生活水平的提高，消费者对健康、营养的需求，甜菜的应用领域不断增加，其中甜菜汁成为最为广泛的应用。
随着工业化程度上升，甜菜加工产业逐步发展，以甜菜汁为例，工业化生产的这种产品不仅可以直接饮用，也可以作为原料生产其它食品和饮品，涉及到多个经济领域。
四、行业政策文件及其主要内容我国甜菜行业的发展涉及到多个政策，主要包括《中华人民共和国种子法》、《中华人民共和国国家质量监督抽查资料公开办法》、《中华人民共和国实施“健康中国2030”规划纲要的意见》等。
其中，《中华人民共和国实施“健康中国2030”规划纲要的意见》提出要鼓励促进农产品健康优质、安全生产，加快形成农产品反向营销体系，提高农产品品牌水平，推进农村产业革命。
五、经济环境我国甜菜行业发展好势头，综合种植面积、产量，连续多年排名世界前列，是全球最大的甜菜供应国之一。
据统计，我国甜菜种植面积逐年上升，2019年达到177万亩，产量1392万吨。
同时，随着生活水平的提高，人们对营养健康的需求不断增加，甜菜加工产品的市场需求也在不断扩大。
最新天然色素甜菜红在食品中的应用
天然色素甜菜红在食品中的应用天然色素甜菜红在食品中的应用Natural pigment of red beet application in food赵晶晶1ZHAOjingjing1(生命科学学院,大连民族学院,大连,辽宁,116600)(College of Life Science, Dalian Nationalities University, Dalian, Liaoning)摘要：这篇文章主要从天然色素甜菜红色素结构及组成、理化性质、提取与纯化、检测方法、在食品中的应用及其展望进行论述。
对甜菜红色素的开发利用具有一定的意义。
Abstract: This article mainly discussed from the natural pigment Betalain structure and composition , physical and chemical properties, extraction and purification, detection methods, applications in food and its prospects. It is significant on the development and utilization for Betalain.关键词：甜菜红色素；理化性质；应用；展望Key words: Betalain; physical and chemical properties; applications; Prospect中图分类号:TS202.3 文献标识码:A前言：食品中使用到的色素分为合成色素和天然色素两类。
近年来由于合成色素在安全性方面尚有争议，天然色素直接来源于动、植物和微生物，以其安全性高、无毒副作用且兼有营养保健功效，顺势成为色素行业发展的主要方向。
甜菜红色素就是从黎科红甜菜的块茎中提出的水溶性红色素,以其安全，无毒副作用广泛用于饮料、果酒、糕点等食品,且具有改善肝功能、促进消化吸收的作用，成为取代合成红色素最理想的天然红色素之一。
甜菜红色素的研究进展
技术装备Technology and equipment甜菜红色素的研究进展摘要：本文结合国内外研究的最新进展，介绍了甜菜红色素的组成、理化性质、提取与纯化、检测方法、应用及其展望，为甜菜红色素的进一步开发利用提供一定的参考依据。
关键词：甜菜红 理化性质 提取纯化 应用张建霞 袁红波 薛强 李静 暴海军（河北省晨光生物科技集团股份有限公司，曲周 057250）1 引言食品中使用到的色素分为合成色素和天然色素两类。
近年来由于合成色素在安全性方面尚有争议，人们对安全性高、无毒副作用且兼有营养保健功效的天然色素颇为青睐，天然色素顺势成为色素行业发展的主要方向。
甜菜红色素以其安全，无毒副作用且具有改善肝功能、促进消化吸收的作用，成为取代合成红色素最理想的天然红色素之一[1]。
2 色素来源及组分甜菜红色素广泛存在于藜科、苋科、仙人掌科、商陆科等多种植物中，其中藜科最为人们熟悉的是红甜菜。
甜菜红色素就是从藜科植物红甜菜中提取的水溶性天然食用色素，属于吡啶类衍生物，基本发色团为1,7-二偶氮庚甲碱。
是红甜菜中所有的有色化合物的总称，由红色的甜菜花青和黄色的甜菜黄素所组成。
甜菜花青的主要成分为甜菜苷（Beranin），占红色素的75%～95%，其余尚有异甜菜苷、前甜菜苷和异前甜菜苷。
甜菜黄素包括甜菜黄素Ⅰ和甜菜黄素Ⅱ[1]。
3 理化性质3.1 溶解性甜菜红色素易溶于水和含水溶剂，为水溶性色素，难溶于醋酸、丙二醇，不溶于无水乙醇、甘油、丙酮、氯仿、油脂、乙醚等有机溶剂。
3.2 酸碱环境反应特性甜菜红色素呈红色或深紫色液体、块或粉末或糊状物，色泽鲜艳，但其色调受pH值影响，当pH在3.0～7.0时为红色，且较稳定；pH在4.0～5.0时最稳定；当pH<4.0和pH>7.0时，颜色有红色变成紫色；当pH>10.0时，甜菜红色素中的甜菜色苷转化为甜菜黄质，溶液颜色迅速变黄。
由此说明甜菜红色素在酸性和中性条件下较稳定。
食用红甜菜的性状调查及保健利用价值
食用红甜菜的性状调查及保健利用价值王燕飞;陈丽君;张立明;高卫时;刘华君;李新民【摘要】利用19个形态学性状对5个食用红甜菜材料分别在生长的不同时期进行了调查,对食用红甜菜的形态特征进行了描述:初步调查分析了3个材料的叶丛高度、叶片数、叶长、叶宽和叶片叶绿素含量的动态变化;探讨了食用红甜菜的营齐保健功能和加工利用价值.【期刊名称】《中国糖料》【年(卷),期】2008(000)001【总页数】3页(P52-54)【关键词】红甜菜;特征;保健;利用价值【作者】王燕飞;陈丽君;张立明;高卫时;刘华君;李新民【作者单位】新疆农业科学院经济作物研究所,新疆乌鲁木齐,830000;石河子大学农学院,新疆石河子,832003;新疆农业科学院经济作物研究所,新疆乌鲁木齐,830000;新疆农业科学院经济作物研究所,新疆乌鲁木齐,830000;新疆农业科学院经济作物研究所,新疆乌鲁木齐,830000;中粮新疆四方糖业,新疆伊犁,835219【正文语种】中文【中图分类】S566.303食用甜菜又称红甜菜（B.vulgaris L.var.cruenta Alef.）别名千叶红、火焰菜、牛皮菜等，属藜科甜菜种的一个变种，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。
它起源于欧美，俄罗斯、意大利、丹麦等国家，有较大面积的种植，我国栽培面积较小。
食用红甜菜在欧美许多国家是传统的普通蔬菜，几乎每日必食，波兰每年消费食用红甜菜50多万吨[1]。
民间除食用外，还可以药用。
几年前，世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品进行分析和研究，所评出的13种最佳蔬菜中就有红甜菜。
红甜菜还被美国防癌协会列为30种有防癌作用的果蔬之一[2]。
近年来，随着我国人民生活水平的提高和饮食结构的变化，营养性和保健性果蔬品种将会受到广大消费者的青睐。
但国内有关红甜菜的报道较少，本研究从食用红甜菜的形态特性入手，对食用红甜菜的保健利用价值做了阐述，为食用红甜菜在我国推广与利用提供了信息。
甜菜简介——精选推荐
甜菜简介甜菜古称忝菜，属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)。
甜菜种内又分为野生种和栽培种。
甜菜野生种的种类多且分布广，分类亦不统一。
栽培甜菜有4个变种，分别为叶用甜菜、火焰菜、饲料甜菜、和糖用甜菜。
叶用甜菜(Beta vol.garis L.Var.Cicle)，俗称厚皮菜，叶片肥厚，可食用。
叶用甜菜大约是在公元5世纪从阿拉伯引入我国，主要在长江流域及黄河流域种植。
火焰菜(Beta vulgaris L.Var.craenla Alef.)，俗称红甜菜，根和叶为紫红色，块根可食用，因此也称食用甜菜。
目前在前苏联等国仍有较大面积种植。
饲料甜菜(Beta vulgaris L.Var.Cicle)，专门作为牲畜饲料的作物，其块根产量较高，产可达4000～5500公斤。
但饲料甜菜的块根含糖率较低，通常仅为5～10度。
目前在欧洲种植面积较大，且有专门的育种机构从事饲料甜菜品种的选育工作。
糖用甜菜(Beta vulgaris L. Var.saccharifera)俗称糖箩卜，块根的含糖率较高，是制糖工业的主要原料，因此也是甜菜属中开发利用最为充分的栽培种。
一、糖用甜菜甜菜作为糖料作物开展科学研究，是从18世纪后半叶开始的，至今仅有200多年。
而我国种植甜菜的历史则更短。
据吏料记载，我国是1906年开始引入糖用甜菜种子在沈阳市首先试种，并于1908年建成第一座甜菜机制糖广—黑龙江省阿什河甜菜制糖厂。
而后，1916～1921年在我国华北的部分省区引种试种成功。
1936～1940年又在新疆、甘肃、陕西等西北地区相罐引种成功。
新中国建立初期，甜菜种植面积达到23万亩。
经过几十年的发展，目前我国甜菜种植省自治区达10余个，面积达650万～850万亩。
全国有甜菜制糖厂近90座，年生产砂糖120～180万吨，约占全国砂糖产量25％。
甜菜主产区集中在我国东北、华北、西北等内陆或边疆省区，它对发展当地的经济起到了积极作用。
红甜菜的国内市场供需
红甜菜的国内市场供需1. 市场概述红甜菜是一种受欢迎的蔬菜，因其色彩鲜艳和甜味而备受消费者喜爱。
红甜菜在中国的种植历史较短，但在近年来逐渐受到人们的关注和种植。
本文将对红甜菜在国内的市场供需进行分析。
2. 供给分析2.1 种植面积和产量红甜菜的种植面积和产量在近年来呈现出快速增长的趋势。
据统计数据显示，红甜菜的种植面积从2015年的5000亩增加到2020年的2万亩，年产量也从1000吨增加到5000吨。
2.2 种植区域目前，红甜菜主要种植在华北地区、东北地区和西南地区。
山东、河北、黑龙江、四川等省份是红甜菜主要的种植产区。
2.3 种植技术和措施红甜菜的种植技术和措施主要包括土壤改良、施肥、病虫害防治等。
种植户为了提高产量和质量，使用有机肥料和生物农药来减少化学农药的使用。
3. 需求分析3.1 消费者需求随着人们对健康饮食的追求，红甜菜作为一种营养丰富的蔬菜得到了消费者的青睐。
红甜菜含有丰富的维生素和矿物质，对于身体健康具有重要意义。
因此，红甜菜在家庭烹饪中的应用越来越广泛。
3.2 餐饮市场需求红甜菜在餐饮市场中的需求也在逐渐增加。
许多高档餐厅和健康餐厅开始将红甜菜作为新鲜食材来创新菜品。
红甜菜的独特色彩可以增添菜品的视觉效果，而其甜味则能增添菜品的口感。
3.3 食品加工需求红甜菜在食品加工行业中的需求也在上升。
红甜菜可以被加工成汁、酱、干片等多种形态，用于生产果酱、蔬菜饼干等产品。
随着人们对健康食品的需求增加，红甜菜的加工需求也将进一步提升。
4. 市场前景红甜菜作为一种具有潜力的蔬菜，其在国内市场的供需状况显示出良好的发展前景。
种植面积和产量的增加表明生产能力的提高，而消费者对健康食品的追求则为红甜菜提供了广阔的市场空间。
随着人们对健康饮食的重视程度提高，红甜菜将成为一种备受关注的蔬菜品类。
在未来几年，红甜菜的市场需求将继续增长，并在餐饮和食品加工等领域发展出更多的应用。
5. 总结通过对红甜菜国内市场供需的分析，我们可以得出结论，红甜菜在国内市场上具有较大的发展潜力。
红甜菜新品开发前景看好
红甜菜新品开发前景看好
传华
【期刊名称】《中国果菜》
【年(卷),期】2006(000)004
【摘要】红菜汤（罗宋汤）是俄罗斯的国菜，其主料是红甜菜。
世界卫生组织（WHO）2003年向全球各国推荐的13种最佳蔬菜有：红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜等13种，其中的甜菜并不是我们常见的“糖用甜菜”，而是“红甜菜”。
【总页数】1页(P48)
【作者】传华
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S566.3
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红甜菜的国内市场供需
红甜菜，又称为红色甜菜根，是一种根茎蔬菜，其根部呈红色，通常用于食品加工，制作甜菜根糖和其他食品。
以下是关于红甜菜在国内市场的供需情况的一些可能信息：
供应情况：
产地分布：红甜菜在中国多个地区都有种植，主要集中在辽宁、河北、山东、黑龙江等省份。
种植面积：近年来，红甜菜的种植面积有所增加，因为红甜菜根作为原料广泛用于糖业和食品加工。
产量波动：红甜菜的产量会受到气候、季节等因素的影响，导致年度产量波动。
需求情况：
食品加工业需求：红甜菜根主要用于糖业和食品加工，制作甜菜根糖、果酱、调味品等，因此其需求与食品行业的发展相关。
营养和健康关注：由于人们对营养和健康越来越重视，一些消费者可能会更倾向于选择含有天然色素和营养成分的食品，这可能提升了红甜菜根在市场上的需求。
餐饮业应用：一些高端餐饮场所可能将红甜菜根用于创新菜品的制作，以迎合消费者对独特食材和口味的需求。
市场趋势：
可持续食品趋势：有机、无农药等可持续食品的趋势可能会影响红甜菜的市场，因为消费者对食品安全和环保性越来越关注。
创新应用：食品制造商可能会继续探索红甜菜根的创新应用，将其用于更多种类的食品制作，以吸引消费者。
进出口贸易：如果国内市场需求增加，可能会对红甜菜的进口和出口贸易产生影响。
需要注意的是，以上信息只是一般情况的示例，实际市场情况会受多种因素影响，如季节性变化、市场营销策略等。
若需更详细和准确的市场供需分析，建议参考权威的市场报告、行业研究和相关机构的数据。
红叶甜菜的应用
红叶甜菜的应用
红叶甜菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种营养成分，如核黄素、铁、铜、钾、钙、钠、以及维生素A、C等。
它不仅具有很高的药用价值，还可以作为食品和营养补充剂。
1. 药用价值：
红叶甜菜含有特殊的红色素“甜菜红”、甜菜碱以及甜菜纤维，这些成分具有一定的药用价值。
古罗马时期就利用红甜菜治疗便秘和发烧，中世纪的欧洲利用红甜菜治疗消化系统疾病。
现代研究还发现，红叶甜菜具有预防肿瘤、提高免疫力、解毒止血、明目、增强肝脏排毒功能、促进肠胃蠕动、维护肝脏健康等作用。
此外，红叶甜菜还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
2. 食品应用：
红叶甜菜可以作为蔬菜食用，可以炒食、煮食或者凉拌。
此外，红叶甜菜还可以制成营养补充剂，方便人们摄取其营养成分。
总之，红叶甜菜是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，可以作为食品和营养补充剂应用。
绿化用红叶甜菜
绿化用红叶甜菜
红叶甜菜是藜科，红叶甜菜生态习性喜光，好肥，耐寒力较强，一般在-10度以下低温，植株仍不会受冻害，亦不怕霜。
对土壤要求不严，适应性强，在排水良好的砂壤土中生长较佳，也能在阴处生长。
红叶甜菜主要产地原产欧洲。
早年引入我国，长江流域地区栽培广泛。
红叶甜菜形态特征主根直立。
叶片呈暗紫红色，菱形，全缘。
种子4月中旬成熟。
红叶甜菜园林用途红叶甜菜紫红色的叶片整齐美观，在园林绿化中可作露地花卉，布置花坛。
也可盆栽，作室内摆设。
嫩叶可食用。
红叶甜菜管理养护用播种繁殖。
红叶甜菜生长习性：喜光，好肥，耐寒力较强，一般在-10度以下低温，植株仍不会受冻害，亦不怕霜。
对土壤要求不严，适应性强，在排水良好的砂壤土中生长较佳，也能在阴处生长。
安徽红叶甜菜培育
安徽红叶甜菜培育
（一）甜菜的历史
安徽红叶甜菜是我国从古至今独有的一种著名的农作物，最早可追溯到汉朝时期，唐朝“红叶”也就是安徽红叶甜菜。
由于它便宜、品质卓越、口感好、有益身体，因此受到每位
安徽人的喜爱。
（二）甜菜的培育
安徽红叶甜菜培育非常考究，在育种方面采取科学合理的方法，在培育时使用新品种材料，优化育种环境，尤其是通过大力推广氮磷钾化肥施用，以提升夏熟红叶的品质和产量，使之具有更优质的口感和外观。
此外，采用不同的耕作技术也是安徽红叶甜菜培育的重要因素，在耕作过程中要注意种子
深度，对病虫害进行预防及时防治，让田间种植的红叶甜菜株势健壮，挂光好，熟时取进仓库。
（三）安徽红叶甜菜的优势
安徽红叶甜菜的最大特点就是品质优良，经过科学培育和耕作，使其具有良好的生长、萌发和熟成，果肉脆嫩，质汁甜美。
此外，安徽红叶甜菜含有丰富的维生素、氨基酸以及多种微量元素，添加少量番茄等，可开发出美味的红叶甜菜汤，备受消费者喜爱。
（四）结语
随着时间的推移，安徽红叶甜菜一直以优良的品质，吸引着消费者的青睐，无论是做美食还是健康保健，它都能发挥其独特的特性，是安徽食物文化不可或缺的一部分。
浙江绿化用红叶甜菜
浙江绿化用红叶甜菜
浙江绿化用红叶甜菜
近几年，浙江省采取了积极的措施来巩固绿色的生态基础。
其中的一个措施就是在浙江省开展“红叶甜菜”的绿化行动。
它是一种带有浓郁色彩的绿色植物，有着极其优秀的绿色能量。
“红叶甜菜”的引种主要是为了改善浙江省的空气质量。
它能够最大限度地减少有害物质的排放，从而改善空气质量。
此外，它还有助于增加植物覆盖率，有助于保持土壤肥沃，保护土地免受土壤流失，并建立优质的生态系统，还有助于保护野生动物。
此外，“红叶甜菜”也能隔热、减少噪音，增加人们的 aesthetic appreciation，改善社会生活。
其叶子非常漂亮，也是一种很好的装饰材料，能为人们提供良好的环境。
总而言之，“红叶甜菜”的引种和绿化，在一定程度上可以有效改善浙江省的空气质量，保护野生动物，改善社会环境，也能给浙江带来很多美好的事物。
红甜菜的利用价值及其在糖甜菜育种上的应用
红甜菜的利用价值及其在糖甜菜育种上的应用
张景楼;王洪江;张宇航
【期刊名称】《中国糖料》
【年(卷),期】2006(000)003
【摘要】简速了红甜菜的营养成分,药用价值以及甜菜红色素的开发利用潜力,同时还简述了红甜菜在糖甜菜育种上的应用,并提出了红甜菜开发利用的一些建议.【总页数】3页(P48-49,58)
【作者】张景楼;王洪江;张宇航
【作者单位】吉林省甜菜研究所,范家屯,136105;吉林省甜菜研究所,范家
屯,136105;吉林省甜菜研究所,范家屯,136105
【正文语种】中文
【中图分类】S566.3
【相关文献】
1.细胞工程在甜菜育种上的应用进展 [J], 牛素清;白晨;张惠忠;李晓东;付增娟;赵尚敏;鄂圆圆
2.分子标记辅助选择及其在甜菜育种上的应用 [J], 倪洪涛;李海英
3.浅谈生物及物理技术在甜菜育种上的应用 [J], 朱国民;张宇航;周玉萍;杨贵春
4.食用红甜菜的性状调查及保健利用价值 [J], 王燕飞;陈丽君;张立明;高卫时;刘华君;李新民
5.甜菜属内的自然变异及其在甜菜育种上应用可能性的综述 [J], Geyt,JPC;郝琨因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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红甜菜新品开发利用
红菜汤（罗宋汤）是俄罗斯的国菜，其主料是红甜菜。
世界卫生组织（WHO）2003年向全球各国推荐的13种最佳蔬菜有：红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜等13种，其中的甜菜并不是我们常见的“糖用甜菜”，而是“红甜菜”。
红甜菜在我国由于种种原因尚未引进。
即使你跑遍全国的菜市场，也都难寻到它的踪影。
对于中国人来说，红甜菜算是一种比较陌生的洋菜了。
其实，它在欧美国家中却是饭桌上最常见的蔬菜。
红甜菜自古就是药食两用的民间草药。
早在二千四百多年前，古希腊医圣希波克拉底即主张洋葱、芹菜根、红甜菜等亦食亦药用来治病，民间传承至今。
试验证实，红甜菜有抗癌、抗疲劳、抗辐射、治疗胃炎、增强免疫、补血等功能。
在欧美国家，红甜菜除鲜品供应家庭和餐厅烹饪外，大多数用来深加工，但品种极少。
东、西欧种植产量很高，消耗很大。
如波兰只有3700万人口，每年却消耗50万吨。
目前欧美工业生产加工的红甜菜只有4个品种：食品色素甜菜红、非处方保健晶红甜菜、德国红菜泡酸菜罐头。
后两种罐头近几年批量来华，企望占领中国市场。
上述罐头的红甜菜由于不合国人口味，销量极小，重庆市瑞比特红甜菜研究中心遵循洋为中用，中西结合宗旨，10年来已研发出39种红甜菜新食品，其中申请专利10余项，授权发明专利1项。
研发产品如红榨菜、脱水红菜汤、红甜菜啤酒、红甜菜格瓦斯、红菜可乐、红菜双叉奶、红菜酸奶、放化疗用红甜菜食品、即开即饮瓶罐红菜汤、红甜菜膳食纤维饼干等，在专利展览会上让观众品尝样品后，获得一致好评，且连续三年4次参展6项获奖。
如果以上39种新食品全部产业化，将会创建成一个有中国特色的“红甜菜食品工业”体系。
近些年，糖用甜菜作物最高年产量是1000万吨，可制白糖130万吨，产值约60亿元。
若是红甜菜年产量也是1000万吨，则可制成50万吨红菜精（大连产，110万元1吨），产值550亿元；制300万吨红榨菜（高档榨菜6万元1吨），产值1800亿元。
创建红甜菜食品工业，可以不花国家一分钱，也不需新建一家工厂。
由于我国有强大的食品工业系统，因此能够轻而易举地将39项产品全部消化掉。
此外，由于有较大的利润空间，较容易吸收大量的社会资金投放。
中国化的红甜菜食品，不仅可占有本国市场，而且可以推向亚洲、非洲和拉丁美洲。
我国工业门产品物美价廉，国际竞争力极强。
只要进一步开发适合欧美饮食习惯的红甜菜新产品，有了自主产权，到时也可以销往欧美国家。