树上的蔬菜
一年四季分别收获的水果蔬菜
一年四季的时令蔬菜水果春季（农历一~三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。
夏季（农历四~六月）蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
秋季（农历七~九月）蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
冬季（农历十~十二月）蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
吃当季当地的蔬果,自然成熟的蔬果。
吃水果要分清寒热,根据自己的体质选择。
常见水果的性质：温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
食物的温寒性属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。
凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。
只是在作用大小方面稍有差别。
此外，有些食物其食性平和，称为平性。
能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。
一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。
北京当地物种介绍
观察记录
1、宫廷贵族——北京犬
慵懒的午后，阳光明媚，静谧的胡同， 聒噪的蝉叫，老人眯着眼摇晃藤椅，小京 巴乖巧安静卧在老人脚边晒太阳，这样的 景象在北京的老胡同里随处可见......
物种名：北京犬 Pekingese 分类：动物界 犬科 犬属 观察特点：外观如狮子，体型小，身躯被毛，毛长 且直，扁脸宽下巴，下巴、鼻镜和额头 处于同一平面，心形耳。 观察时间：2014.9 观察地点：北京市丰台区万年花城小区草坪 生境描述：凉爽，宽敞，干净的地方 地理分布：全国各地均有分布，目前是国内最普及 的陪伴 观赏宠物之一。 潜在威胁：民间小规模的无序繁殖对品种特性的影 响；眼病、呼吸道疾病以及腰椎间盘疾 病较为普遍。
9、花似珍珠，凌霜傲雪 ——珍珠梅
在万花凋谢风沙严重的秋天，唯其一枝 独秀，成为坚强勇敢，勇于与困难作斗争 的美丽标志，成为鼓舞人们人心的伙伴。
物种名：珍珠梅 Sorbaria sorbifolia (L.) A. Br. 分类：植物界 蔷薇科 绣线菊亚科 珍珠梅属 观察特点：高约2米的灌木，枝条开展，羽状 复叶，小叶对生，边缘有尖锐重 锯齿，顶生大型密集圆锥花序， 白色。 观察时间：2014.10 观察地点：北京市植物园卧佛寺门口 生境描述：温暖向阳或半荫的环境 地理分布：华北地区、西北地区，苏联、朝 鲜、日本、蒙古亦有分布。 潜在威胁：游人采摘
4、老少皆宜——柿子
色泽鲜艳，柔软多汁，香甜可口，营养 丰富，没错，这就是柿子！
物种名：柿子 Diospyros Kaki L.f 分类：植物界 柿科 柿属 观察特点：落叶大乔木，树皮裂成长方块 状，叶片大，倒卵形，果实球形 而略呈方形。 观察时间：2014.10 观察地点：国科大校园内 生境描述：阳光充足土壤肥沃的环境 地理分布：辽宁西部、长城一线 潜在威胁：无
四季应季蔬菜水果大全
四季应季蔬菜水果大全春季〔农历一~三月〕蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾〔春末〕。
夏季〔农历四~六月〕蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
秋季〔农历七~九月〕蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆〔芸豆〕、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
冬季〔农历十~十二月〕蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
吃当季当地的蔬果,自然成熟的蔬果。
吃水果要分清寒热,根据自己的体质选择。
常见水果的性质：温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
食物的温寒性属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。
凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。
只是在作用大小方面稍有差异。
此外，有些食物其食性平和，称为平性。
能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。
一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。
青菜需要焯水吗？
青菜需要焯水吗？如果一个人经常吃肉，虽然营养十分的丰富，但是也会导致身体内的脂肪含量过高，反而容易引起一些疾病，比如高血脂等等。
因此在日常生活中，不仅要吃一些肉食，青菜也是必不可少的，这才符合健康饮食的要求。
在日常生活中吃青菜也是有讲究的，那么，青菜需要焯水吗?日常生活中，我们在做菜的时候，通常喜欢在炒菜之前将蔬菜焯一下水，焯水就是将青菜清洗干净之后，然后再放在热水里过一下，这样焯过水之后，菜色会变得更加的鲜艳，而且这样做出来的菜口感也会更好一些，但是在日常生活中，好多人都不习惯有这一步，认为这一步其实是多此一举的，所以说好多人喜欢直接将蔬菜炒熟了。
其实有些蔬菜是可以不用焯水的，但是有些蔬菜是必须通过焯过水之后才能炒的，否则就会造成腹泻，腹痛的现象，尤其是下面这些蔬菜。
一、四季豆生活中大家如果吃过四季豆的话，都知道四季豆非常难熟，如果我们在烹饪之前将四季豆先焯一下水的话，那么就减少了烹饪的时间，而且如果四季豆做不熟的话，吃多了很容易会引起拉肚子的现象，过量的食用还会导致恶心呕吐甚至腹泻的现象，所以大家在做四季豆的时候，一定先焯过水，不仅能够减少烹饪的时间，而且还能够使四季豆更易熟。
二、香椿香椿是春天的一种蔬菜，而且香椿这种蔬菜非常的天然有营养，因为它是自然生长在树上的，而且不需要打任何的农药，所以说香椿吃起来非常的健康，日常生活中好多人都会吃凉拌香椿，但是其实在做香椿炒鸡蛋的时候，应该先将香椿焯一下水，要不然很容易会造成肠胃不舒服的现象，当然日常生活中好多人都会忽略掉这一步。
三、西兰花西兰花是非常好的一种蔬菜，而且它的营养价值非常高，西兰花有着防癌的功效，同时西兰花还是减肥的佳品，但是西兰花不论是清炒还是爆炒，最好都在炒之前焯一下水，一是可以上西兰花里边都熟透，还能够增加西兰花的鲜艳度，同时西兰花的缝隙里面非常容易藏有灰尘，如果我们只是用清水洗的话，很不容易清洗干净，所以说我们可以将西兰花先焯一下水，也可以有效的去除里边的灰尘，并且西兰花里边的草酸含量也非常多，所以焯一下水可以有效的去除西兰花里的草酸。
各种蔬菜介绍
各种蔬菜简介1、香菜就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。
它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味、增味道的独特功效。
具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
2、黄瓜(cucumber)：葫芦科(Cucurbitaceae>甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀缘性草本植物。
学名Cucumis sativus L.，别名胡瓜。
染色体数2n=2x=14。
幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白质0.4～1.2克、钙12～31毫克，磷16～58毫克，铁0.2～1.5毫克，维生素C4～25毫克。
适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。
分布世界各地。
中国普遍栽培。
黄瓜原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。
癌症性发热、炎症性发热、腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜都有作用。
3、茄子(eggplant)：茄科(solanaceae)茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带多年生。
学名Solanum melongena L.名伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、紫膨亨。
染色体数2n=2x=24。
食用幼嫩浆果，可炒、煮、煎食，干制和盐渍。
每100克嫩果含水分93～94克，碳水化合物3.1克，蛋白质2.3克，还含有少量特殊苦味物质茄碱(C31H51N012)，纯品白色结晶状，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。
4、韭菜：别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。
韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。
原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。
其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
可以补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便、预防肠癌。
长在树上的国宴特供菜——辣木
长在树上的国宴特供菜——辣木之前喝过一款辣木饮料味道和凉茶有几分相似效果还是可以的，辣木饮品当然是不辣的，辣木是长在树上的蔬菜，是的辣木是蔬菜，本人今天给大家好好介绍下辣木。
辣木，又称奇树、鼓槌树，属辣木科辣木属，小型乔木，原产于印度，为多年生热带、亚热带植物。
目前发现的共有14种，常见品种有印度传统辣木、印度改良种辣木和非洲辣木3种。
该植物有着悠久的食用历史，其根、茎、叶、花均可利用，营养丰富而全面，是目前已发现的最好的植物蛋白，被科学家誉为“神奇之树”。
其叶片、果荚都可做菜，2012年“辣木叶”被批准为新资源食品，同时被认定为“国家首推绿色食品”和“国宴特供菜”。
2015年辣木作为“新鲜多年生蔬菜”被中国认监会批准为有机产品。
2014年引入河北，目前已引种成功，并初步形成了适合河北的栽培技术。
辣木树龄可达20年，高3～12米，树干直径可达20～40厘米，根具有辛辣味，叶、花均和洋槐相似。
种子为褐色，3片裂，一般种子有3个纸质白翼，可榨油，也可以净水。
叶、花、茎、果实均可食用。
在我省既可温室、大棚栽培，也可露地、家庭栽培。
冀中南地区露地栽培适宜生长时间为5～10月，在不进行修剪的情况下株高能到3～4米。
定植后45天左右，即可进行采收，采收后浇水，一般15天左右采收一次。
采收的嫩叶、嫩茎可以作为蔬菜食用，老叶可以做茶，或经烘干(阴干)后制成叶粉。
叶粉可以添加到面粉里做成辣木馒头、辣木面条、辣木饺子等，也可以直接放到牛奶中饮用。
辣木的叶、茎均含有多种营养成分。
据报道，辣木中钙、蛋白质含量分别是牛奶的4倍和2倍，铁含量是菠菜的3倍，维生素C含量是橙子的7倍，钙、铁、镁等含量均高于其他蔬菜。
据推算，3汤匙辣木叶粉，就含有幼儿每日所需的270%的维生素A，125%的钙，70%的铁，42%的蛋白质及22%的维生素C。
辣木以其高蛋白、低脂肪、高纤维素和降血糖、降血压、抗菌消炎的效果而成为人们健康食品界的新宠，被誉为新时代的健康食物，成为很多素食者青睐的食品。
常用蔬菜原料的种类
（三）、其他叶菜类蔬菜
• 10、莼菜
•
质地鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。鲜嫩滑腻， 用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵 食品。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物， 脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食 两用的保健作用。
二、茎菜类蔬菜
• （一）、地上茎类蔬菜 • 1、竹笋 • 是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。属于较珍贵的 食材。营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、 铁和维生素B1、B2、维生素C等，具有低脂肪、 低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功 效。因为它能增进食欲、方便秘、清凉败毒，人 称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。笋干含有多种 维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。祖国 医学认为，竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏 腑、消积食等功能，也是一款绿色无公害的保健 食品。
鸡丝炒苦瓜 苦瓜酿
糖醋拌苦瓜 苦瓜苹果饮
7、南瓜
• 嫩果味甘适口，是夏秋季 节的瓜菜之一。老瓜可作饲 料或杂粮，所以有很多地方 又称为饭瓜。在西方南瓜常 用来做成南瓜派，即南瓜甜 饼。瓜子可以做零食。
1、辣椒
•
辣椒属一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形， 未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为 常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣 椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，
（三）、其他叶菜类蔬菜
• 2、菠菜
• 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤 其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人 体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，菠菜可 以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠 菜”、“海米菠菜”等。
（三）、其他叶菜类蔬菜
• 3、蕹菜 • 又名空心菜。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各 维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。
神奇之菜的辣木 - 蔬菜品种
神奇之菜的辣木-蔬菜品种辣木又称鼓槌树，是多年生热带落叶乔木，原产印度北部，全世界约有14个品种，现在我国也有大量种植。
辣木在热带和亚热带地区栽种作为观赏树，也具有一定的经济价值。
它的种子可净化水，出产食用油（在油漆和化妆品制造业中也有一定的价值）；它的根同样可食用。
下面我们就来认识这种：神奇之菜的辣木。
合作社的辣木种植基地；在徐闻县龙塘镇，从今年正月开始，当地悄然涌起了一股种植印度辣木的热潮：由前两年几亩的最先试种一下子发展到现在的800多亩，其速度之快令人惊讶。
农户种植出来的优质辣木；辣木，是什么样的作物？其作用、经济价值如何？这么快就深得龙塘镇农民的青睐？日前，笔者来到该镇华林村的辣木种植基地，见识了这个已被当地群众称为“神奇之菜”的辣木。
外出人员从印度引种辣木种植的发起人叫刘国海，40出头的年纪，原籍龙塘。
这位已拥有广州户口、在商海浮沉多年的生意人，于2022年间在云南通过印度人结识了辣木。
经过深入了解，刘国海发现这个源于印度的植物具有广泛功效和用途，可以说全身是宝：叶子是美味的菜心，市场价达到20元一斤；树身及根茎部分可当配料用来煮汤，更可以制成抑制高血压、糖尿病、便秘等疑难症的保健品，早已得到欧美等发达国家的认可，国内市场同样热销。
合作社的加工生产线。
如获至宝的刘国海当即从印度人那里引进了种子，拿回故乡龙塘镇华林村试种，以亲身体验辣木是否像传闻中的一样神奇。
最先，他自行培育了几十株辣木苗种在老家的院子里。
结果发现，辣木非常适应家乡的红土壤，短短一两个月就快速长成树状。
其菜苗一样鲜嫩的叶子和茎骨真的可以做出鲜美的鱼汤、肉汤等菜肴，尤其是患有便秘、高血压等症状的家人和亲戚坚持吃喝了辣木做出的汤汁后，症状都得到有效的抑制。
经过体验后，刘国海决定种植辣木。
同年，他承包了40亩土地种植辣木。
这期间，从引种到育苗再到种植管理等一系列的操作流程中，他都是亲力亲为。
摸索了两年后，他成功了：所种的40亩辣木8000多棵，亩产量平均3吨，每3个月收获一次，每吨的市场价达到1400元，经济效益显现。
一年四季分别收获的水果蔬菜
一年四季的时令蔬菜水果春季（农历一~三月）蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。
夏季（农历四~六月）蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
秋季（农历七~九月）蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
冬季（农历十~十二月）蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
吃当季当地的蔬果,自然成熟的蔬果。
吃水果要分清寒热,根据自己的体质选择。
常见水果的性质：温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
食物的温寒性属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。
凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。
只是在作用大小方面稍有差别。
此外，有些食物其食性平和，称为平性。
能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。
一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。
优良的木本蔬菜--长蕊甜菜树栽培技术
的 元 江 干 热 河 谷 区 域 。在 种 群 数 量 上 以 红 河 流 域 中 上 游 的 元
江 、双 柏 一 带 为 主 要 分 布 区 。 ３ 育 苗 技术
．
树 是 一 种 优 良的 木 本 蔬 菜 ，每 年 ３ —６月 ， 山 区 农 户 采 其 嫩 茎 、嫩 叶 及 花 序 配 以 腌 菜 煮 汤 ，味 道 鲜 甜 爽 口，集 市 上 价 格 ８ ０ —１ ２ ０元 ／ｋｇ。 经 检 测 ， 其 嫩 茎 、 嫩 芽 叶 含 有 Ｐ、Ｓ、 Ｋ、 Ｃ ａ、Ｍ ｎ、Ｆｅ 、 Ｚｎ、 ＣＵ 等 多 种 矿 质 元 素 ，Ｎ－ 人 体 健 康 有 益 ， 是
长蕊甜菜树主要生长在海拔 １ ５ ０ ０ ｍ 以下 、年
优 良 酌 木 本 蔬 菜 ●口 杨 长 超 本 蕊 甜菜 树
为 １ ８ －２ ２ ｃ ｍ 的 营 养 袋 ，装 好 配 制 好 的 营 养 土 ，营 养 土 宜 用 砂 壤 土拌 合 一 定量 的 腐殖 土 （ 占４ ０ ％ 左右 ）。当种子胚 根长 至 ０ ． ３ —
一
１ 采 种
每年 ３ —５月 为 种 子 成 熟 期 ， 种 子 大 小 与 树 体 长 势 有 关 ，一 般 中 等 果 实 平 均 纵 径 ２． ３ ７ ｃ ｍ、
横 径 １ ． ６ ２ ｃ ｉ ｎ。 鲜 果 千 粒 重 约
种 天 然 、 无 污 染 的 绿 色 木 本 蔬 菜 。 近 年 来 ， 长
长蕊甜菜树 （ Ｍｅ ｌ ｉ ｅ ｎ ｔ ｈ ａ ｌ ｏ ｎ ｇ ｉ ｓ ｔ ａ ｍｉ ｎ ｅ ａ ） 为 山 柚子科 （ Ｏｐ ｉ ｌ ｉ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 甜菜树属 （ Ｍｅ ｌ ｉ ｅ ｎ ｔ ｈａ ）常 绿 小
乔 木 ， 主 要 分 布 于 云 南 红 河 流 域 范 围 ．长 蕊 甜 菜
蔬菜扫盲篇 这些菜你认识吗
蔬菜扫盲篇这些菜你认识吗作者：暂无来源：《中国果菜》 2015年第5期整辑／溢彩每次去超市，看到五花八门的蔬菜，总有几种叫不出名字或者不知咋做？嗯，小编也常碰到这种情况。
苋菜、空心菜、秋葵、蒿子秆、紫苏、鱼腥草、蕨菜……傻傻分不清楚。
绿菜营养价值很高，但是完全识别出这些菜，并知道它们的做法，的确不易。
荠菜荠菜又名地菜、小鸡草，它的食用方法多种多样，在一些地方传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。
荠菜不仅可以做饺子馅、爆炒、熬汤，还可以入药，具有明目、解热、利尿等药效。
每100g 荠菜的所含热量只有21 大卡，所以，荠菜也是减肥圣品呢。
最值得一说的是，荠菜现在可是蔬菜风云榜排名第一的大腕。
秋葵民间也称之为“洋辣椒”。
现在是人们所追捧的高档营养保健蔬菜。
它风靡全球，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。
由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能帮助人体防癌抗癌。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
另外秋葵还含有丰富的维生素C 和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，健康又美颜。
茼蒿看到这个菜名你有想到什么嘛？曾经一度风靡的热剧《王子变青蛙》里面的男主角单均昊失忆后名字就是茼蒿。
应该有一些姑娘是看完那部剧喜欢上茼蒿的吧。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。
除了丰富的维生素，茼蒿也被称为铁钙的补充剂。
茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。
不过脾胃虚弱的人不可大量食用。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。
经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。
由于其具有一定的致癌成分，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
果树套种蔬菜方案
果树套种蔬菜方案背景介绍果树套种蔬菜是一种农业生产模式，是在果树的树冠下种植蔬菜，既能充分利用果树树冠空间和阳光资源，又能提高土壤肥力、减少土地的闲置。
果树套种蔬菜对于给果树增加经济价值，并且也能给人们提供蔬菜，具有重要的意义。
果树套种蔬菜的优势1.充分利用果树树冠的空间，提高果树经济效益；2.减少土地的闲置，提高土地的利用效率；3.蔬菜的生长需要光照和水分，果树树冠下较为适宜，易于管理；4.果树树冠的气候条件有利于蔬菜的生长发育；5.果树套种蔬菜，可以提高土壤肥力，减少果树病虫害的发生。
果树套种蔬菜的注意事项1.种植蔬菜时要选择品种合适、生长周期短的蔬菜，以不影响果树的正常生长发育；2.果树套种蔬菜需要进行定期管理，注意灌溉、施肥、松土等工作；3.合理搭配果树和蔬菜的种植密度，以充分利用空间；4.选择比较适宜的果树品种，如苹果、桃子等，易于套种蔬菜。
不同果树套种蔬菜的方案苹果树套种蔬菜方案1.稀植苹果矮化品种，如晚熟红富士等；2.种植生长周期较短的蔬菜，如小白菜、青菜等；3.苹果树和蔬菜相间排列，之间隔一排树体宽度。
在树间种植蔬菜，用地面秸秆、干草、塑料膜等保持土壤湿润；4.秋天果树上的果实基本收完，把果树树冠和蔬菜地当作越冬地，保持土壤饱水状态，能够形成小环境。
桃树套种蔬菜方案1.选择早熟的桃李品种，如红学早、黄金早等；2.种植生长周期较短的蔬菜，如甘蓝、油麦菜等；3.桃树和蔬菜相间排列，既保证果树有充足的光照，也保证蔬菜生长需要的光照；4.建立简单的遮荫网，以保护蔬菜和果树；5.秋天桃树上有少量果实时，在蔬菜地周边建立果桃园，使地力得到更好的利用。
杏树套种蔬菜方案1.推荐套种宽皮杏种类，生长周期比较短；2.种植生长周期较短的蔬菜，如大白菜、萝卜等；3.杏树和蔬菜相间排列，之间隔一排树体宽度，保证充足的光照；4.宽皮杏和蔬菜相互促进，避免了宽皮杏单一生产模式造成的单一性较强的问题；5.生产过程要注意生长环境，保证蔬菜品质和宽皮杏成熟度。
木本蔬菜品种
云南油杉2~ 3 月嫩叶水烫、浸泡后炒或拌食。
在云南的高原地区、贵州西部和西南部, 以及四川南部海拔700~ 2600 m 山地组成纯林或与云南松混生。
玉兰白玉兰、玉兰花、望春花，花洗净后在鸡蛋糊中拖一下油炸。
野生于浙江、江西、湖南的森林中。
白鹃梅花儿菜、九活头、金瓜果嫩叶以水烫熟后调食或炒食。
沿黄河、淮河及长江流域均有, 多分布于河南、江西、江苏、浙江等省海拔250~ 500 m 山坡阳面。
其中, 红柄白鹃梅(E. giraldii ) 产于华北、西北东部、华中及华东; 齿叶白鹃梅(E. serratifolia ) 产于东北、华北及华东。
棣棠黄榆梅、黄度梅花以水稍烫、漂洗后炒、做汤或拖面油炸。
产于河南、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、浙江、江苏、四川、云南、广东等地, 分布海拔800~ 1 500 m 之沟谷、溪畔。
海棠花花炒食、作汤。
产于河北、山东、江苏、浙江、陕西、四川、云南平原或山地。
扁核木( 青刺尖) 茎叶水烫、浸泡后炒或拌食。
产于云南、贵州、四川海拔1 400~ 3100 m 的山地、溪旁或灌丛中, 西北黄土高原也有分布。
棠梨( 名杜梨) 花做汤、糖渍、蜜渍或蒸糕。
产于东北南部、华北、华东、华中及陕西、甘肃海拔1 800 m 以下阳坡或平原。
梅( 春梅、干枝梅) 花瓣煮粥或熘。
原产四川、湖南诸省, 现长江流域以南广有栽植。
粉团花、粉团蔷薇花做汤、糖渍、蜜渍或蒸糕。
分布从温带至亚热带, 以温带居多。
覆盆子R ubusidaeus L. 蔷薇科嫩茎及幼叶水烫、浸泡后炒或拌食。
分布在北方。
月季( 长春花) 鲜花糖渍, 花做汤。
分布于湖北、四川、甘肃等省山区, 现栽培广泛, 园艺品种极多。
玫瑰鲜花糖渍, 花做汤。
原产东北, 图门江流域沙滩有大面积野生, 现广泛栽培, 华东为多。
腊梅花制腊梅蛋花汤、腊梅火锅。
以湖北、四川、陕西交界地为中心。
北京以南各地广泛栽培。
洋紫荆食用花、嫩叶、幼果。
多分布于云南、广西、广东、福建。
高职烹饪假期烹饪专业理论试题及答案
高职烹饪假期烹饪专业理论试题及答案1.下列糖类属于多糖的是（） [单选题]A 葡萄糖B 蔗糖C 乳糖D 淀粉(正确答案)2.木薯的毒素是（）。
[单选题]A. 龙葵素B 氰苷(正确答案)C 黄曲霉毒素D. 霉菌3.不属于大米的质量标准的是（） [单选题]A 米的粒型B 米的腹白C 米的硬度D米粒的颜色(正确答案)4.米线是以（）为原料制成的。
[单选题]A 大米(正确答案)B 小米C 面粉D 小麦5.刚洗出来的面筋为（） [单选题]B 油面筋C 生面筋(正确答案)D 面筋6.“干炸响铃”所用的原料是（） [单选题]A. 豆腐干B. 百叶C. 腐皮(正确答案)D. 豆皮7.芹菜主要以其肥嫩的（）供食用. [单选题]A.地上茎B.叶片C.叶柄(正确答案)D.菜心8.山药产于（）。
[单选题]A 、春季B、夏季C、秋季(正确答案)D、冬季9.姜属于（） [单选题]A.果菜类B.茎菜类(正确答案)C.根菜类10.属于我国特产的叶类蔬菜是（） [单选题]A生菜B菠菜C大白菜(正确答案)D卷心菜11.“树上蔬菜”是（） [单选题]A 香椿(正确答案)B 青菜C 芹菜D 竹笋12.含有较多草酸的是（）。
[单选题]A 青菜B 萝卜C 大白菜D 菠菜(正确答案)13.被称为蘑菇皇后的是（） [单选题]A、冬菇(正确答案)B、平菇C、蘑菇D、草菇14.制作“凉拌构菌”的主料是（），夏季上市。
[单选题]A、朴菇B金针菇(正确答案)C、银菇D、平菇15.被称之为“中餐中的黑色瑰宝”的是（） [单选题]A、黑菜(正确答案)B、木耳菜C、银耳D、乌鸡16.“推纱望月”所用的食材是（） [单选题]A、猪网油B、竹笙(正确答案)C、羊肚菌D、牛肝菌17.在湖北恩施鹤峰走马镇的（）是世界上最大的产区。
一般在夏、秋雨后采收。
[单选题]A、地皮菜B、地木耳C、地软D、葛仙米(正确答案)18. 不属于腌菜类制品的是（） [单选题]A 榨菜B 酸菜C 泡菜D 玉兰片(正确答案)19.世界著名的四大栽培食用菌有香菇，平菇，草菇和（） [单选题] A金针菇B蘑菇(正确答案)C口蘑D猴头菇20.被人们称为“戈壁之珍”的是（） [单选题]A发菜(正确答案)B海带C紫菜D海菜21.制笋干以什么季节前后的为最好（） [单选题]A元宵前后B植树节前后C清明节前后(正确答案)D劳动节前后22.下列质量最好的是（） [单选题]A、白蘑(正确答案)B、青蘑C、黑蘑D、杂蘑23.豆瓣酱的主要原料为蚕豆，辣椒，食盐，味精和（） [单选题] A白糖B酱油C面粉(正确答案)D生粉24. 不是调味品在菜点制作中的作用（） [单选题]A 定味B 上色C 去除异味、D 增加营养(正确答案)25.食盐中质量上佳的是（） [单选题]A 海盐B 四川井盐(正确答案)C 青海胡盐D 新疆矿盐26.以黄豆或黑豆为原料经过发酵酿制而成,呈黄褐色或黑色,甜香鲜美的是（） [单选题]A 甜面酱B 豆瓣酱C 豆豉(正确答案)D 黄豆酱27.老陈醋的产地为（） [单选题]A 江苏B 山西(正确答案)C 浙江D 四川28.制作鱼露的主要原料是（） [单选题]A 小杂鱼(正确答案)B 虾C 鱼鳞D 虾壳29.下列关于黄酒叙述错误的是（） [单选题]A 又称料酒B 绍兴产最为著名C 用糯米或小麦酿造D 只在浙江生产(正确答案)30.用糯米为原料制成的醋（）。
描写番茄的一些美丽的句子或者词语
描写番茄的一些美丽的句子或者词语1.夏天到了，一棵棵西红柿树上挂着青绿色的圆溜溜的西红柿，它们有的几个亲热的挨在一起，好像挂在一起的风铃，一阵微风吹来，西红柿摇摇摆摆，好像风铃在相互撞击，使我耳边又响起了风铃声，有的独自一个，好像在沉思，有的把肚皮高高得举起，好像在炫耀自己个子大，，好像抬头眺望远处美丽的景色，有的则躲在花丛中，好像一个害羞的小姑娘。
2.每当生机勃勃的春天到来的时候，万物复苏，园子里的西红柿贪婪地吮吸着春天的甘露，在春风的抚摸下，在阳光的沐浴下茁壮成长。
3.春末了，西红柿的芽儿已长成了小树，金黄的六瓣花儿争先恐后地绽开了，在绿叶的点缀下就像碧空中的星星，一闪一闪的。
花儿散发出诱人的清香，引来了无数勤劳的蜜蜂和蝴蝶，蜜蜂唱着歌，跳着舞，采着蜜，显得十分悠闲自在蝴蝶也在花间翩翩起舞，为西红柿，为春天增添了许多生机。
描写西红柿的词语有：鲜红、酸甜、饱满、圆滚滚、胖乎乎、酸溜溜描写西红柿的好句有：1. “红衣服”还出现了裂缝，一些皮都卷起来了，像个卷发的小姑娘。
2.一个个的番茄水灵灵的，像小姑娘生气时撅起的小嘴，让人忍不住想亲上一口。
3. 西红柿有的和桂圆一样大小，圆圆的，像一个小红灯笼。
有的又圆又扁，有的大大的，圆圆的，像一个小太阳，可爱极了。
4. 西红柿的幼苗是从温棚里培育出来的。
椭圆形嫩绿的小叶贪婪地吮吸着空气中的水分，毛茸茸的叶面上布满着甘露，小枝托着左右对称的叶片，好像在风中微笑。
5. 没有成熟的西红柿的味道是酸溜溜的。
成熟的就又甜又香，好吃极了。
只要你用刀子把它切成两半，就能看见它那鲜红的果肉。
中央还有果肉的直线。
两旁各有一个个黄白色的小芝麻。
1、珠圆玉润，剔透可人。
像一个个红孩儿淘气而可爱。
2、灵灵的，水水的，像小姑娘生气时撅起的小嘴，让人忍不住想亲上一口。
3、风姿绰约，顾盼生辉，这些艳丽的小灯笼给果棚增添了不少亮色。
4、如同婴孩般红仆仆的可爱笑脸，仿佛红宝石般诱人的光泽。
45月份的香椿千万不能乱吃,告诉家里做饭的人~
4、 5 月份的香椿千万不能乱吃，告诉家里做饭的人~今天我们就来看看一种长在树上的野蔬 --- 香椿。
这几天正是香椿上市的时候，很多人都会买一两斤回家尝尝鲜。
但是香椿毕竟是野蔬，不常见，所以很多人都不知道香椿的功效与作用，更不知道香椿怎么吃更美味健康，今天我们就来谈谈香椿。
香椿，别名：椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。
香椿被称为“树上蔬菜” ，是香椿树的嫩芽，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。
树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
【功效与作用】中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。
主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容含有维生素 E 和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
【食用禁忌】香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。
富含钾、钙、镁， B 族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。
但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。
1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。
焯烫 1 分钟左右可以除去2/3 以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
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每年谷雨前，我们都要去乡下老家采些春芽回来做菜吃，今天也不例外，我们还约了住在同一个县城的姐姐和姐夫一同前往。
到老家后，嫂子带我们到离家几里外的田边去采，没想到走到半路就被雨姑娘拦腰截住了去路，只好原路返回家。
吃过中饭，雨姑娘仍然不停地挥舞着长袖，不肯罢手。
姐姐说有事要先回县城，总不能空手而归吧。
我突然看到土屋前面的空地那棵3米高的春芽树的顶端穿着紫红色衣服的春芽姑娘挥着玉手向我微笑致意呢，那俏丽红朴朴的脸蛋在春雨的滋润下显得更加妩媚可爱，可我不会爬树，亲近不了她，只能望树兴叹了。
我把爱人喊来，他肯定会
有办法的。
不一会儿，爱人拿着一根长竹杆轻轻地向春芽姑娘伸过去，春芽姑娘很乖地依次顺着竹杆跳落到我的手心里，我小心翼翼地把她装进预备好的精致塑料袋里带回县城。
春芽是香椿的别名，还叫香椿头、香椿芽、椿巅、椿芽等，是春芽树的嫩叶尖，含极丰富的营养，被称为“树上蔬菜”。
春芽苦、涩、平，入肝、胃、肾经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病
症。
因刚发芽的椿芽采摘两天后
又会发芽，且“椿”字是木和春的
合体，两个字都有新生的意思，
且木逢春又发芽，古人便认为食
用椿芽后，能让自身恢复活力，
延年益寿；故民间有“常食椿巅
（椿芽），百病不沾，万寿无边”之
说。
每年春季谷雨前后，春芽树
发的嫩芽可做成各种菜肴。
“雨
前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木
质”。
如果要吃鲜、嫩的春芽，一
定要赶在谷雨前采摘；谷雨后，
其纤维老化，口感乏味，营养价
值也会大大降低。
春芽中蛋白质含量高于普
通蔬菜，但春芽含有硝酸盐和亚
硝酸盐，其含量远高于一般蔬
菜，还有生成致癌物亚硝胺的危
险，因此食用香椿具有安全隐
患。
只要我们选择质地最嫩和最
新鲜的春芽，并用开水焯烫就可
除去硝酸盐和亚硝酸盐，食之就
没有什么问题了。
春芽叶厚芽
嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，
香味浓郁，营养丰富远高于其他
蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
最常
见的有春芽煎鸡蛋、炒肉片、春
芽拌豆腐等。
还可将春芽洗净，
加盐捣碎，再加点辣椒、香油，味
鲜香辣。
用稍腌过的芽叶沾鸡蛋
面糊油炸两遍，蘸花椒油盐食
用，味胜海鲜，风味独特。
将春芽
和大蒜一起捣成稀糊状，加上适
量油盐浆醋和凉开水做成春芽
蒜汁，用来拌面条也很有风味。
但我们当地最喜欢吃的还是春
芽煎鸡蛋，我是这样做的。
先把
采摘的春芽下面硬梗掐掉，用清
水洗干净，用铁锅把水烧开，放
入春芽焯烫一下马上关火；然后
捞出春芽滤干水切碎备用；在碗
中打三个鸡蛋，放入切碎的春
芽，并放少许盐，混合搅拌均匀；
在铁锅里放少许茶油，烧到五六
成热时倒入调好的春芽，用中小
火煎制，煎好以后翻一面，继续
另一面煎，另外一面煎好后，淋
入少许香油出锅，味道鲜美。
选自《中国建材报》树上的蔬菜
□
唐常春
小品文选刊30。