所有东西包上淀粉一炸都可以叫天妇罗吗？
下列哪个国家的油炸菜品一般被称为天妇罗？_百万英雄题库答案大全
本文共计13745字下列哪个国家的油炸菜品一般被称为天妇罗？_百万英雄题库答案大
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4、下列哪个国家的油炸菜品一般被称为天妇罗？
正确答案：日本
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
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蔬菜天妇罗
蔬菜天妇罗天妇罗作为一种调料现在在我国的运用非常的广泛，它主要的作用就是在油炸一些食物的时候，将这些食物包裹起来，从而使得炸出来的食物口感更加的鲜嫩，而且根据所炸出来的食物不同，将其分为了海鲜天妇罗以及蔬菜天妇罗等三种类型，顾名思义就是炸出来的食物就是这类食品的总成。
而所谓的蔬菜天妇罗，其实就是将一些蔬菜使用天妇罗粉进行包裹之后油炸，油炸出来的这些蔬菜汇总起来就是所谓的蔬菜天妇罗，蔬菜天妇罗所使用的蔬菜没有特定的限制，根据季节来进行选择。
为您介绍蔬菜天妇罗的做法：土豆、茄子、胡萝卜、红薯、青椒、面粉、凉水、盐、花椒面1.土豆，茄子，胡萝卜，红薯，青椒。
切成条或者角状，这样容易炸透而且好夹2.再就是面粉糊的制作：面粉，凉水(最好是冰水)盐，花椒面。
用冰水调成的糊炸出的蔬菜会很脆3.切成适当的大小，调好的面粉糊，油烧热后开始炸，蔬菜裹好面粉糊，慢慢下入锅内，先放不易熟的土豆，红薯，胡萝卜等，后放容易熟的，如果量多可分批炸~~4.炸好后可以沾调味料吃，椒盐，番茄酱，辣醋汁皆可~~小贴士最好是冰水，用冰水调成的糊炸出的蔬菜会很脆!!时蔬天妇罗材料秋葵，红椒，洋葱，酥炸粉，白芝麻，椒盐，鸡蛋清做法1.红椒切段、洋葱切圈备用，秋葵整只洗净备用。
2.将面粉糊中混入鸡蛋清、白芝麻、椒盐与适量的清水搅拌成糊糊备用。
3.将油锅烧热，将蔬菜均匀裹上面糊后放入锅中炸熟即可出锅。
4.吃的时候可以配些蘸料如酱油+青芥末(白芝麻);番茄酱;或直接吃味道都很好。
相信在看了本文的介绍之后，您不但知道了什么是蔬菜天妇罗，而且也学会了一些蔬菜天妇罗的做法，不过需要提醒您一点，想要蔬菜天妇罗做的好处就一定要注意天妇罗在调制的时候要调制成功，这会直接的影响整个菜的口感，而且对于脂肪过多的蔬菜并不建议选用。
天妇罗面糊的正确配比及调制是怎样的呢？
天妇罗⾯糊的正确配⽐及调制是怎样的呢？
天妇罗是在⽇本油炸⾷品总称，将要炸的⾷物薄薄的裹上⼀丛⾯浆液，在油锅中炸⾄⾦黄⾊。
⾷⽤时蘸以酱汁，鲜美酥脆，不油⽽不腻
天妇罗可以炸海鲜、蔬菜、贝类等⼝味清淡的⾷物为主。
脂肪过多的鱼类和酸味的⾷物都不会
选⽤。
天妇罗以鸡蛋糊为最多，加⼊低筋⾯粉的天妇罗挂⾯薄⽽脆，夏季调制天妇罗需要加⼊
冰块，⽽售卖好的⾯糊粉叫做天妇罗⾐（天妇罗粉），这种粉做的⾷物，如同⾦蝉丝包裹的⾷材，隐约透露着⾷物本⾝的颜⾊，多彩炫⽬。
⼝感清爽不油腻。
⽽⾃家调制的天妇罗⾯糊得当亦是不错。
⽣粉：⾯粉：泡打粉：鸡蛋：⽔=2:1:0.2:6:10⼿挑起⾯
糊以慢慢能流下最适宜。
夏季需要加冰。
⾯粉选⽤低于10%的筋质含量的，调制的糊要很薄，
以滴珠为⽌，中国挂糊⼀般会全部包裹，⽽天妇罗炸制蔬菜，会看到包裹蔬菜的颜⾊，甚者菜
叶⼀⾯有糊，另⼀⾯⽆糊包裹。
相对于鱼或虾类全部包裹，仅仅是薄施⼀层。
天妇罗选⽤的油脂多种，以花⽣油，⾊拉油为主，油温170-180度，过低⾷物容易脱糊，过⾼
容易糊变焦。
天妇罗粉是什么
天妇罗粉是什么关于《天妇罗粉是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
天妇罗粉是啥?如果是您针对日本国的美食文化并不是十分掌握得话，一定不清楚天妇罗粉是啥，由于它是一种较为典型性的制做日本菜的情况下需要应用到的调味品，但是实际上它如今在中国的应用也是十分广泛的，尤其是在在炸海货或是是蔬菜水果的情况下都是采用它，这也是它的用途所属。
这换句话说，实际上说白了的天妇罗粉便是一种裹粉，往往在炸海货或是蔬菜水果的情况下会采用它，便是由于应用天妇罗粉炸出去的口感会更为美味一些，如今许多快餐厅在炸各种各样肉类食品的情况下都需要采用它。
天妇罗原材料大概分成三类∶1、海鲜产品天妇罗;2、蔬菜天妇罗;3、家禽类天妇罗。
天妇罗粉是日本料理中的煎炸食品，用小麦面粉、生鸡蛋与水合成浆，将新鮮的河虾和当季蔬菜裹退浆放进锅中炸成橙黄色，吃时蘸酱油和箩卜泥调为的汁，细嫩美味可口，香而不腻。
并不是某一实际菜式的名字，只是对煎炸食品的统称。
而实际的类型则有蔬菜天妇罗、海货天妇罗，杂锦天妇罗这些。
在日式风格菜肴中，用面浆炸的菜通称天妇罗。
便餐，宴席时都是有可以上的菜。
天妇罗的姓名来源于西班牙，大概现有150年的历史时间。
天妇罗的烹调方式中更为重要的是面浆的制做。
天妇罗以生鸡蛋面浆为数最多，调准的面浆叫天妇罗衣，做面衣用的小麦面粉，日文叫薄力粉。
便是面条少的小麦面粉。
这类面浆做出去的天妇罗面条薄而脆。
夏天调面浆的水最好凉水。
是四大日式料理之一。
针对天妇罗粉是啥坚信您如今早已十分清晰了，在应用天妇罗粉的情况下要留意，以便确保制做出去的菜式口感更强，因此调配天妇罗粉的情况下要留意调配方式，如果是天妇罗粉调配的不太好得话，会比较严重的影响炸出去以后的菜的口味。
天妇罗
天妇罗这东西步骤简单，但就是需要经验。但是做好了的话的确味道不错，实际上我们店里小一半的生意是靠天妇罗支撑的。不单单主菜上有混合天妇罗，蔬菜天妇罗，对虾天妇罗。面条上还有天妇罗乌东面，而盒饭上，日本人叫重（发音JYU），打头第一号叫天重，就是混合天妇罗浇汁配米饭。而且寿司上也有对虾天妇罗手卷。基本上可以从头到尾，单成一套天妇罗菜系了。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都可以上的菜。天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。
天妇罗也可说是指的一种烹调方式，简单的说就是把食料裹面浆油炸。
既然是裹浆油炸食品，要点就大概有三：一，面浆的成分和粘稠程度；二，食材的品种和形状；三，油的种类和油温。比较麻烦的是，这里面除了第二大要点以外，几乎都是靠经验，而经验这东西似乎不是语言能够完全表达的，俺尽力就是了。
先说食材。基本上既然是裹面油炸，什么能吃得几乎都可以这么干，不过的味道是否适合就是另一说了。传统的日本天妇罗是海鲜和蔬菜两大类。
然后是面浆。
最基本的面浆成分就是面粉和水，有这两样就可是使用了。不过还有一样基本常用的成分是鸡蛋黄，不用很多，一大碗面浆里加一个鸡蛋黄打匀就可以了。至于剩下的东西，就看个人的喜好了，各家有各家的配方，比如说俺们店里使用的是袋装成品的天妇罗粉，里面还有淀粉，苏达粉等其他的一些成分。然后，店里的日本女孩还说，她在面浆里加些烧酒，味道不错，算是独家秘方，俺没试过，呵呵。天妇罗面浆的成份要点就是，要能让食材炸熟炸透，而面浆要脆。
天妇罗的做法
天妇罗的做法
天妇罗是一道日本料理，由蔬菜、海鲜或肉类裹上面粉糊炸制而成。
下面是天妇罗的制作步骤：
1. 准备食材：可以选择各种蔬菜（如洋葱、紫甘蓝、茄子等）、海鲜（如虾、鱼片等）或肉类（如猪肉、鸡肉等）作为天妇罗的主要食材。
2. 准备面粉糊：将面粉、鸡蛋和少许水混合搅拌均匀，直到形成稍微稠一些的面糊状。
3. 准备油炸锅：放入足够的食用油，加热至适宜的温度（约为180℃-190℃）。
4. 裹粉：将准备好的食材裹上薄薄的面粉，确保每一个角落都被裹上均匀的一层。
5. 油炸：将裹好面粉的食材小心地放入油炸锅中，炸制至金黄色并变脆。
注意不要一次炸太多，以避免影响炸制的均匀性。
6. 捞出沥油：使用漏网或厨房纸巾将炸好的天妇罗捞起，让多余的油份沥干。
7. 上桌享用：将天妇罗装盘，可以撒上一些海盐或者提供蘸酱料（如酱油、柠檬汁等），即可上桌享用。
天妇罗色香味俱佳，炸得金黄酥脆，外脆内软，非常适合作为家常菜肴或炸物的配菜。
无论是单独食用，还是作为日本料理定食的一部分，都是美味可口的选择。
“天妇罗”到底是什么东西？都是油炸的，凭啥它就不是垃圾食品了
“天妇罗”到底是什么东西？都是油炸的，凭啥它就不是垃圾食品了烹饪美食的声音是十分悦耳且治愈的，洗菜时水流的汩汩声、切菜时刀刃与菜叶接触的嚓嚓声，光是听着这样的声音，都会觉得生活十分的美好。
在厨房产生的那么多声音中，豆妈最喜欢油炸食物的滋啦声。
油炸食物虽然香气诱人，味道也不赖，不过总是被很多人鄙夷为“垃圾食品”。
但有一种油炸食物却有着与众不同的名望，被很多人奉为“高级食物”，那就是在日本很有名的食物——天妇罗。
“天妇罗”到底是什么东西？都是油炸的，凭啥它就不是垃圾食品了？有些人在点餐的时候第一次看到知道“天妇罗”，还会以为是什么类似于“冬阴功”的东南亚菜式，上桌了才发现原来是油炸食品。
在一些人的印象里，天妇罗就是炸虾，裹了面糊油炸过的虾仁，这个理解其实有些过于片面了。
天妇罗是在日本非常有名的一种油炸食物，虽然是油炸的食物，但想要做好它却十分讲究，日本人对“精致”这两个字的追求可是众人皆知的。
天妇罗并不仅仅只是油炸虾那么简单，很多裹了面糊的食材经过精心炸制之后，都可以被称为天妇罗，“万物皆可天妇罗”，这句话可不是白来的。
不过想要做好天妇罗，是有很多讲究的，光是调制天妇罗表面那层炸衣的面糊就要花费很多心思，水粉比例、蛋液多少都是需要仔细斟酌的。
再就是食材上的面糊要裹多少才合适、炸制食物的合适的油的种类、炸制的油温需要控制在多少度、炸制的时间长短、炸制食物的手法……想要做好一份天妇罗，是要花费很多心思的。
正是因为这样，一份天妇罗的价格会远远高于在快餐店买的那些油炸食品。
做得好的天妇罗，有三个标准，第一挂糊要薄，第二沥油要干净，第三吃起来要又香又脆。
炸得好的天妇罗，表面的炸衣会有很多小气孔，薄薄的一层一点儿也不厚重，更不会让人有那种吃一口都是面粉的感觉，而里面的食物也会在高温下被逼出水分，变得十分香脆，更不会像其它油炸食物一样很油腻。
天妇罗主要有两种，海鲜天妇罗和蔬菜天妇罗，但它又不仅仅只是这两种，好奇的小伙伴，可以去了解一下枫叶天妇罗、牛油果天妇罗、冰淇淋天妇罗。
为什么冲绳人会吃用机油炸的天妇罗？
为什么冲绳⼈会吃⽤机油炸的天妇罗？28岁的Yoshie和⼤多数冲绳⼈⼀样，⽣下来后就从没离开过这座⼩岛。
近两年来，她总会神秘地带⼏个空瓶⼦出去，再不知从哪⼉装满黏乎乎的油回家，倒进锅⾥加热到沸腾，再放⼊裹着⾯糊的虾、鱼和其他⾷物。
“每个⼈只能吃两块哦！”Yoshie对家⼈格外强调这⼀点，却总忍不住多夹⼀块给⾃⼰。
她没怎么上过学，只是怀疑这种奇异的⾹味可能对健康有害。
但炸制⾷物的⿊烟，还是经常从她厨房的窗⼝飘出。
-“妈妈，我能再吃点吗？”-“不⾏，吃多了对你的⾝体不好。
”Yoshie和她的孩⼦谈论的，不是被糖和脂肪填满的现代垃圾⾷品，却⽐垃圾⾷品更甚——她们吞进肚⼦的东西，是⽤⼯业机油炸出来的的天妇罗。
冲绳被誉为⽇本的“天妇罗王国”，⾯粉和油的价格上涨会直接让⼀个每顿都吃天妇罗的家庭增加⼀笔不菲的开销，但机油⽐⾷⽤油还贵，你不知道他们为什么这么想不开吃过机油天妇罗（モービル天ぷら）的冲绳⼈，绝不是⼀个两个。
天妇罗是冲绳过年和婚庆宴会时必备的⾷物，没有天妇罗，冲绳⼈就觉得这是不完美的⼀餐。
“但就在吃完饭⼤家站起来要⾛的时候，却发现很多⼈都好像尿了裤⼦⼀样，⾝体后部湿乎乎地滑滑⼀⼤⽚。
”Yoshie有点担⼼⾃⼰的孩⼦也会变成这样。
“吃机油天妇罗的感觉和吃油鱼差不多”每次和Yoshie同去装机油的还有她的两个同伴，她们会潜⼊岛上⼀个已经荒⽆⼈烟的地⽅“寻宝”，离开时不仅能装满⾃⼰的瓶⼦，还多能偷出⼏桶机油，再找⼀个偏僻的地⽅售卖。
“⽤来炸天妇罗！⼀升30⽇元！”实惠的价格吸引来颇多顾客。
⽽且，Yoshie卖的是30号机油*——冲绳⼈都知道，⽐起其他型号，30号机油的粘度和⼝感⽤来做天妇罗是最好吃的。
*⼀般的机油标号在20-50之间，标号越⼤粘度越⾼，冲绳⼈认为30-50号机油可⽤于烹饪天妇罗。
但在冲绳的美⾷介绍⽹站上，你却找不到机油天妇罗的影⼦在冲绳，还有许多和Yoshie⼀样的机油贩⼦。
你以为这些⼈是修理⼯，实际上他们却在卖⾷材。
天妇罗什么意思
天妇罗什么意思
料理是一件很令人身心愉悦的事情。
而不同国家会有其特有的料理，这些料理的共同点大概就是好吃吧！其实每个国家的料理都是为了迎合本国人的口味，所以，某些国家的料理的口味对于某些人来说并不是很好接受。
不过大部分料理是相同的。
天妇罗的意思是指将鱼虾和蔬菜在裹了鸡蛋面粉调成的浆之后下锅炸的一种烹饪手法。
这里的天妇罗其实特指的是菜外面包裹的外衣。
而天妇罗的灵魂也就是这层外衣。
天妇罗其实在全世界还是比较受欢迎的，在其外衣之内保证了食物的本味。
天妇罗面糊的正确配比及调制是怎样的呢？
天妇罗⾯糊的正确配⽐及调制是怎样的呢？在制作天妇罗时，⽇本也有“三分技术，七分选料”的说法。
既然是美⾷，他们就不会随随便便把任何能吃的⾷材都拿来炸⼀遍，他们不仅不⽤脂肪多酸味重的⽔果和⾁类，也不⽤坚硬的贝壳和清甜的⽔果。
不仅如此，他们选择⾷材也看季节性，⽐如：在春天，鲷鱼、银鱼、⾹鱼、⼤虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；都是他们最好的⾷材选择。
⽽夏季，他们会选择⽤：茄⼦、⽑⾖、南⽠、冬⽠、紫苏叶、苋菜叶等。
⾃然秋季也有秋季⾷材的要求。
那天妇罗应该怎样做呢？在⽇本，不仅对⾷材有着严谨的要求，对技术和配料也⼀直在追求完美。
天妇罗制作有⼀个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要⼜脆⼜⾹。
他们在制作时为了突出本味，⼀般只调很薄的糊，就像⼤家在⽹上看到的那些照⽚/图⽚，⾄少那薄薄的⼀层糊不是装出来的。
在中国，⼈们习惯了将⾷材完全包裹在⾯糊中。
但是天妇罗绝不会如此⼤众化，即使是⽤青菜制作的天妇罗，也只有⼀层薄薄的⾯糊，⾯糊中包裹的原料还能清晰可见，特别是⽤鱼⾁或虾制作的天妇罗，我们经常可以看到⼤虾的虾纹，⽽外⾯的⾯糊只有薄薄⼀层天妇罗⾯糊应该如何调制⾯粉、鸡蛋、⽔是调制⾯糊的主要材料，⼀般在挑选⾯粉的时候会选择筋质含量在10%以下。
它们之间的⽐例是鸡蛋占15%，⾯粉35%，还有50%的⽔。
挂薄糊可是⼀项技术活。
调制的时候，我们在容器中放⼊⾯粉和淀粉，再放⼊2克泡打粉（也就是⼩苏打粉）和2克盐拌匀，再混合⾯粉⾥倒⼊清⽔（最好是冰⽔）这样才能炸出像雪花⼀样酥酥的样⼦。
形成⾯糊，搅拌和搅拌时间都是关键，如果搅拌太⽤⼒⾯糊会出筋，如果太早搅拌好⾯⾐搁置太久也会出筋，这两点要多加注意！因为会影响到天妇罗的酥脆感。
所以⼀般厨师在做⽇系料理的时候不会⼤⼒的搅拌⾯糊，也不会把搅拌好的⾯⾐放太久，不然⾯粉起筋后挂糊显得厚重，⼤家也不希望吃到包裹着厚重⾯⾐的天妇罗吧。
所以我们⼀般先把油倒⼊锅中加热，油温⼤概要达到175~180度，当油⾯泛有轻烟，平静，我们⽤⼿勺搅动开始发出响声就说明油温已经达到要求了。
厨房美食菜谱：鲜蘑天妇罗的做法
厨房美食菜谱：鲜蘑天妇罗的做法
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的蘑菇裹上面糊炸至金黄，咬上一口，香酥脆，回味无穷，也可蘸点蒜蓉辣酱，鲜嫩美味，香而不腻。
如今，是个提倡少油少盐的时代，可是偶尔的，选上喜欢的时令蔬菜，做上这幺一顿美食，享用起来，那感觉，除了幸福，还是幸福......
食材
主料：
鲜蘑500g
淀粉
面粉120g
鸡蛋
油适量
盐适量
胡椒粉适量
蒜蓉辣酱适量
水适量
步骤
1.鲜蘑洗净，撕片，撰干水分。
2.淀粉、面粉、鸡蛋、适量盐和少许胡椒粉，调成糊，蘸一下蘑菇可以挂薄薄（一至两毫米）一层面糊，能坚持一两分钟不掉落为最佳。
3.蘸取面糊
4.油烧热，大火，下入裹上面糊的蘑菇，大火炸至金黄便可。
5.取出，趁热食用。
6.可直接食用，外面香脆，内部绵软，若喜欢吃酥脆的，可在第一遍炸好后，烧热油，重新入油闯炸一遍。
7.也可蘸着蒜蓉辣酱吃，更有蒜香的浓烈，别有一番风味。
夏季里的雨天，凉丝丝的，来上一盘天妇罗，唇齿留香间，不禁细细品味生活的多般滋味，快哉。
小贴士：1.要在不破坏蘑菇的情况下，尽量挤干水分。
2.调面糊时加入一些盐和少许胡椒粉，可使蘑菇更加好吃。
面糊要根据实际情况进行调制，太稀了挂不住面糊，太浓了面糊太厚影响口干，最好，随时蘸个蘑菇片试试。
3.大火炸，不然面里会入太多的油。
日式风味 天妇罗
日式风味天妇罗
天妇罗其实并不是某一种菜肴的名称，而是日式油炸小吃的统称，一般都是采用到鸡蛋和面粉调和好，然后包裹着各种食材进行油炸的方法，这样子炸出来的小吃能很好的保留食材原有的风味，而且口感也是外酥里嫩的，非常值得大家自己在家中尝试。
温馨提示：
各种食材可以根据自己的喜好来搭配，因为天妇罗的各种做法都是大同小异的，只是做每种食材都有着特定的顺序，一般来说容易熟的先炸。
主料天妇罗粉或低粉120克鸡蛋1只苏打水120克辅料冰块40克伏特加少许
制作步骤：
1、藕洗净去皮切约3毫米厚薄片，沿着气孔先切下小三角，然后修边缘，藕片呈花的形状（根据喜好用食材：藕150克、杭椒80克、香菇40克、芹菜叶40克、茄子150克、鲜虾400克）。
2、虾子洗净去掉头部和外壳，只留尾巴一小部分壳，去掉虾肠，在虾腹部用刀切上
3、4刀，不要切断，用刀轻摁平。
3、茄子、杭椒洗净分别切片或小段。
4、芹菜叶洗净，香菇切花刀，所有蔬菜全部准备好。
5、鸡蛋打散，倒入冷藏的苏打水，加入伏加特，拌匀，倒入低粉和成面衣糊。
6、加入冰块面糊就调好了，另取两只碗盛适量干粉，把虾子裹上干粉。
7、蔬菜也裹上干粉，锅里热油。
8、裹上干粉的食材再放到面糊中沾上面衣糊，放进热油里炸至表面金黄即可。
萝卜泥是标配，既美味又解腻(蘸料：白萝卜，生姜，酱油，味啉)。
天妇罗是什么食物？
天妇罗是什么食物？
天妇罗（源自葡萄牙语：Tempura，日语：天婦羅、天麩羅、天ぷら；日语发音为“tenpura”），又称天麸罗，在台湾、中国大陆又称为甜不辣。
天妇罗源自葡语Tempura，是葡国人在大斋期（Lent，基督教节日，指复活节六个半星期以前）期间因禁吃肉，而以吃鱼代替肉而烹煮的一种食物。
拉丁文“ad tempora quadragesima”就是“守大斋期”的意思。
而黑轮（源自日语：御田（おでん）（关东煮）的发音。
由葡萄牙传教士于16世纪传入日本，后来于日本流行。
传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上淀粉浆（面粉之类）油炸。
可分为以下两类：
鱼、贝类、虾或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁，并油炸的日本料理，如炸虾。
一种鱼浆油炸食品。
此语通行于关西地区，关东称之萨摩扬（薩摩揚げ）。
台湾音译为甜不辣。
天妇罗炸虾怎么做
天妇罗炸虾怎么做
天妇罗炸虾的做法如下：
先处理明虾，去掉虾头，挑出虾线，再把虾壳给剥掉（留下最后一节壳和尾巴）。
在明虾腹部划几刀，这一步的目的是为了割断肚子上的筋，炸好的虾才不会弯曲。
处理好的虾均匀裹上低筋面粉。
把沾了面粉的虾放一边，我们来调面糊。
先打一个鸡蛋在碗里，加小半碗冰水调匀，然后放入玉米淀粉搅拌均匀。
玉米淀粉没有面筋，炸出来的表皮会更酥脆。
锅里倒入适量植物油，可以加一勺芝麻油会更香。
等油温升到180摄氏度后放一勺上一步调好的面浆，很快就会有一层碎酥浮在表面，用漏勺捞出放到一旁的厨房纸上备用，多重复几次炸出足够量的碎酥。
拿起裹好面粉的虾，先让它在面糊里洗洗澡，再拿到碎酥上裹一裹，放入油锅中开始炸。
炸到金黄色捞出。
每次下锅的虾数量要少一些，我一般一次只炸2到3只。
这样才能保证油锅的温度。
这是我用炸出来的虾做的盖饭，浇上去的汁是：昆布柴鱼花高汤+日本酱油+味琳。
真的复刻出记忆里那碗盖饭85%的味道。
日本炸茄子天妇罗的制作步骤与面糊配方
日本炸茄子天妇罗的制作步骤与面糊配方日本料理中有一道经典菜肴，那就是天妇罗。
天妇罗以其香脆可口的口感在世界范围内都备受喜爱。
而在日本，炸茄子也是非常常见的天妇罗种类之一。
接下来，我将为大家介绍日本炸茄子天妇罗的制作步骤以及面糊配方，让您在家也能享受地道的日本料理美食。
一、制作步骤1. 准备食材首先，我们需要准备以下食材：- 茄子：2个中等大小的茄子- 面粉：100克- 小苏打粉：1/2茶匙- 糖：1/2茶匙- 清酒：1汤匙- 鸡蛋：1个- 冷水：150毫升- 油：适量2. 切茄子将茄子洗净后，去除顶部和底部，然后切成约0.5厘米厚的圆片。
切好的茄子片可以浸泡在盐水中，以去除苦涩味道。
浸泡茄子片大约5-10分钟后，用清水冲洗干净并擦干备用。
3. 准备面糊在一个大碗中，将面粉、小苏打粉和糖混合均匀。
然后加入鸡蛋和清酒，搅拌成为浓稠的面糊。
接下来，逐渐加入冷水，不断搅拌直至出现光滑的面糊。
面糊的稠度要适中，不宜过于稀薄或过于浓稠。
4. 炸制茄子将锅中的油加热至适宜的温度（约180℃左右）。
将茄子片逐一蘸上做好的面糊，然后放入锅中炸至金黄酥脆。
为了保持茄子的口感和外观，不宜煮得过久，大约每次炸制20-30秒即可。
5. 沥干油分将炸好的茄子片用厨房纸巾或沥油篮沥干多余的油分。
6. 完成将炸好的茄子片摆盘，可以加入一些蔬菜或其他调料，提升口感和美观度。
炸好的茄子天妇罗现在可以享用了。
二、面糊配方炸茄子天妇罗的面糊是关键之一，下面是一个简单的面糊配方供参考：- 面粉：100克- 小苏打粉：1/2茶匙- 糖：1/2茶匙- 清酒：1汤匙- 鸡蛋：1个- 冷水：150毫升将以上材料按比例混合搅拌，直至形成均匀的浓稠面糊即可。
总结：通过上述步骤和配方，您可以轻松制作出香脆可口的日本炸茄子天妇罗。
每一口茄子的酥脆外皮和软糯内里都会给您带来绝妙的口感体验。
记得按照指定面糊配方制作，以确保茄子炸制出色。
无论是作为正餐的一道菜肴，还是配以酱油、蘸料或配菜，炸茄子天妇罗都是一道美味经典的选择。
天妇罗的制作方法
天妇罗的制作方法天妇罗的制作方法喜欢日式美食的朋友一定都吃过天妇罗吧，这款美食就是用天妇罗调制的面糊包裹食材，荤素的食材都可以选择，然后再放在热油中进行炸制，再配以蘸料很是美味。
朋友们想知道天妇罗怎么做及天妇罗做法吗?下面就为大家介绍天妇罗的做法。
天妇罗其实就是用面糊将自己喜欢的食材包裹住，然后用油炸，做法很简单，但是味道却是出奇的好，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一材料凉的清水80ml，鲜虾6只，天妇罗粉100克，盐1g。
做法1、取天妇罗粉100克在其中加入80ml的水。
然后再加入适量的食盐，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。
2、将鲜虾清洗干净，然后将其只留尾部的'肉。
3、再在虾身划几刀，就直了。
4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。
5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。
6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。
小诀窍1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml 水+1个鸡蛋+1g盐。
2、去了壳的虾身擦干，用刷子刷一层薄薄的面粉，有助于后面挂面糊。
3、想让虾身成为直直的效果，只需要在虾肚子处划几刀，不要切断，虾的纤维被割断，虾身就直了。
做法二鱼肉300公克，小黄瓜2条，蛋白1个，低筋面粉2大匙，太白粉1大匙，水30cc，沾酱适量，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白醋1大匙，盐1/2茶匙，糖1大匙。
做法1. 将鱼肉洗净后切片，放入果汁机和水打碎，取出放入盆中与调味料A的盐拌匀。
再加入蛋白打至出现泡沫后，放入面粉、太白粉、调味料A的糖充分搅拌均匀即成鱼浆，再平均分成1份约40公克的鱼浆块数份。
2. 小黄瓜用调味料B的盐涂抹均匀，用滚水汆烫约10秒马上取出沖冷水后。
沥干水份切成薄片，再加入调味料B中的糖、白醋各2大匙拌匀腌15分钟至入味备用。
3. 热锅放入2杯沙拉油，用中小火加热至160℃时，放入作法1的鱼浆块。
厨房美食菜谱：时蔬天妇罗的做法
厨房美食菜谱：时蔬天妇罗的做法
时蔬天妇罗
食材
主料：
洋葱
红薯
蘑菇
自发面粉
鸡蛋
牛奶
盐半勺
糖粉2勺
油一大碗
步骤
1.将所有食材准备好
2.鸡蛋打入碗中，打成蛋液。
3.将牛奶加热至50度左右加入蛋液中打散。
4.将面粉分次加入搅拌均匀。
5.面粉糊搅拌成这种程度即可。
6.将红薯切片，洋葱切圈备用。
7.将蘑菇洗净备用。
8.醒发二十分钟后的面糊。
9.将蔬菜放入面糊中裹上面粉糊备用。
10.锅中倒入油，油温七成热时可放入裹好面粉的蔬菜炸至金黄色捞出控油。
11.炸好的蘑菇。
12.依次炸熟各种蔬菜即可装盘，可以搭配椒盐和胡椒粉调味一起食用。
小贴士：时蔬天妇罗。
蔬菜天妇罗
蔬菜天妇罗关于《蔬菜天妇罗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
天妇罗做为一种调味品如今在中国的应用十分的普遍，它关键的功效便是在煎炸一些食材的情况下，将这种食材包囊起來，进而促使炸出去的食材口味更为的细嫩，并且依据所炸出去的食材不一样，将其分成了海货天妇罗及其蔬菜天妇罗等三种种类，说白了便是炸出去的食材便是这类食品的总程。
而说白了的蔬菜天妇罗，实际上便是将一些蔬菜水果应用天妇罗粉开展包囊以后煎炸，煎炸出去的这种蔬菜水果归纳起來便是说白了的蔬菜天妇罗，蔬菜天妇罗所应用的蔬菜水果沒有特殊的限定，依据时节来开展挑选。
为您详细介绍蔬菜天妇罗的作法：马铃薯、四季豆、红萝卜、地瓜、辣椒、小麦面粉、冷水、盐、花椒粉1.马铃薯，四季豆，红萝卜，地瓜，辣椒。
切割成条或是角状，那样非常容易炸透并且好夹2.再有就是小麦面粉糊的制做：小麦面粉，冷水(最好凉水)盐，花椒粉。
用凉水调为的糊炸成的蔬菜水果会太脆3.切割成适度的尺寸，调准的小麦面粉糊，油烧开后刚开始炸，蔬菜水果裹好小麦面粉糊，渐渐地下下锅内，先放不容易熟的马铃薯，地瓜，红萝卜等，后放非常容易熟的，假如量多可分次炸~~4.炸好后能够沾调味品吃，香辣，番茄沙司，辣醋汁皆可~~小提示最好凉水，用凉水调为的糊炸成的蔬菜水果会太脆!! 时令蔬菜天妇罗原材料秋葵，尖椒，圆葱，酥炸粉，芝麻，香辣，蛋清作法1.尖椒切条、圆葱切圈预留，秋葵一整只清洗预留。
2.将小麦面粉糊中渗入蛋清、芝麻、香辣与适当的冷水拌和成面糊糊预留。
3.将锅中烧开，将蔬菜水果匀称裹上面浆后放进锅中炸好就可以起锅。
4.吃的情况下能够配些沾料如生抽青芥末酱(芝麻);番茄沙司;或立即吃味儿都很好。
坚信在看过文中的详细介绍以后，您不仅知道什么叫蔬菜天妇罗，并且也学会了一些蔬菜天妇罗的作法，但是需要友情提示一点，要想蔬菜天妇罗做的益处就一定要留意天妇罗在调配的情况下要调配取得成功，这会立即的影响全部菜的口味，并且针对人体脂肪过多的蔬菜水果并不建议采用。
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所有东西包上淀粉一炸都可以叫天妇罗吗？
【独眼的回答(31票)】:
不是淀粉，是低筋面粉和鸡蛋构成的混合物。
包上这种混合物，一炸。
就是天妇罗了。
天ぷら（てんぷら）は、魚介類、野菜、山菜等に、小麦粉に卵をあわせた衣をつけて油で揚げた代表的な日本料理である。
/wiki/%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3% 82%89
这句话的意思是“天妇罗是将鱼类、蔬菜等物以小麦粉混合蛋液包裹油炸为代表的日本料理。
”
【雷小狗的回答(0票)】:
挂糊要薄，油温要高而且稳定，方可形成薄脆酥的外壳以及鲜嫩的内部，记得蔡澜谈日本中说过，天妇罗，好与坏，有天壤之别。
好的天妇罗，已绝价钱问题，主要是去找资深的师傅，你所付出的，是购买他们的艺术。
天妇罗的选料，则重在当季以及新鲜，这与日本怀石料理中，“初”的概念，不谋而合。
原文地址:知乎。