寻找食物中的淀粉

食物中淀粉含量表

食物中淀粉含量表 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】

含食物排行榜(每100克所含) 1.白砂糖(99.9克)?2.冰糖(99.3克)?3.(96.6克)4.(93克)5.(85.8克)6.(85.5克)7.淀粉()(85.3克)8.淀粉(玉米)(85克)9.淀粉(豌豆)(85克)10.苹果脯(84.9克)11.蜜枣(84.4克)12.粉条(84.2克)13.煎饼(83.8克)14.粉丝(83.7克)15.(83.4克)16.(83.2克)17.茯苓(82.6克)18.(82克)19.(82克)20.粉（排米粉）(81.5克)21.甘薯粉(80.9克)22.甘薯片(80.5克)23.油炒面(80.1克)24.(79.6克)25.(干)(79.5克)26.玉米(黄，干)(79.2克)27.陈皮(79克)28.(黄)(78.7克)29.山楂(干)(78.4克)30.玉米面（黄）(78.4克)31.籼米粉（干、细）(78.3克)32.(78.3克)33.稻米(77.9克)34.小米面(77.7克)35.小米(77.7克)36.面条(干切面)(77.7克)37.籼米(77.5克)38.(77.5克)39.梅脯(77.4克)40.(77.4克)41.(76.9克)42.胡椒(76.9克)43.(76.9克)44.(76.9克)45.(76.3克)46.(75.8克)47.挂面(75.6克)48.蜂蜜(75.6克)49.八角(75.4克)50.小麦(75.2克)51.糯米(紫)(75.1克)52.甘草(75克)53.青稞(75克)54.小麦(74.9克)55.(74.8克)56.高粱(74.7克)57.玉米(白，干)(74.7克)58.(74.3克)59.白芷(74.1克)60.(73.5克)61.(73.4克)62.(73.3克)63.(73.3克)64.酸枣(73.3克)65.玉米面（白）(73.1克)66.荞麦(73克)67.(72.9克)68.（干）(72.6克)69.(72.4克)70.香米(72.4克)71.黑米(72.2克)72.饼干(71.7克)73.(71.1克)74.小麦面粉(70.9克)75.杏酱(70.9克)76.山药(干)(70.8克)77.(69克)78.(69克)79.枣（干）(67.8克)80.小枣（干）(67.8克)81.莜麦面(67.8克)82.丁香(67.4克)83.银耳(干)(67.3克)84.莲子(67.2克)85.蛋糕(67.1克)86.花椒粉(66.5克)87.(干)(66.5克)88.花椒(66.5克)89.(66克)90.粉(66克)91.(65.8克)92.眉豆(65.6克)93.(65.6克)94.燕麦(65.3克)95.燕麦片(65.3克)96.葫芦条(干)(64.6克)97.枸杞子(64.1克)98.柑杞(64.1克)99.月饼（五仁）(64克)100.干姜(64克)101.(63.4克)102.红花(63.3克)103.咖喱(63.3克)104.(63.1克)105.菊花(63克)106.山

食品中淀粉含量的测定

GB 5009.9-85 食品中淀粉的测定方法本标准适用于各类食品中淀粉含量的测定。第一法酶水解法 1 原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,最后按还原糖测定，并折算成淀粉。 2 试剂 2.1 0.5%淀粉酶溶液: 称取淀粉酶0.5g，加100mL水溶解,加入数滴甲苯或三氯甲烷, 防止长霉，贮于冰箱中。 2.2 碘溶液:称取 3.6g碘化钾溶于20mL水中,加入1.3g碘,溶解后加水稀释至100mL。 2.3 乙醚。 2.4 85%乙醇。其余试剂同GB 5009.8—85《食品中蔗糖的测定方法》第2章。 3 操作方法 3.1 样品处理称取2～5g样品,置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50mL乙醚分5次洗除脂肪，再用约100mL 85％乙醇洗去可溶性糖类,将残留物移入250mL烧杯内，并用50mL 水洗滤纸及漏斗,洗液并入烧杯内,将烧杯置沸水浴上加热15min，使淀粉糊化,放冷至60℃以下，加 20mL淀粉酶溶液,在55～60℃保温1h，并时时搅拌。然后取1滴此液加1滴碘溶液,应不显现蓝色,若显蓝色,再加热糊化并加20mL淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显蓝色为止。加热至沸,冷后移入250mL容量瓶中，并加水至刻度,混匀,过滤,弃去初滤液。取50mL滤液,置于250mL锥形瓶中,加5mL6N盐酸,装上回流冷凝器,在沸水浴中回流1h,冷后加2滴甲基红指示液,用20%氢氧化钠溶液中和至中性,溶液转入100mL容量瓶中,洗涤锥形瓶,洗液并入100mL容量瓶中,加水至刻度，混匀备用。 3.2 测定按GB 5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》4.2操作。同时量取50mL水及与样品处理时相同量的淀粉酶溶液，按同一方法做试剂空白试验。 4 计算

幼儿园大班科学：食物中的淀粉

幼儿园科学新课程标准教材科学教案( 2019 — 2020学年度第二学期 ) 学校：年级：任课教师：幼儿园教案 / 幼儿园大班 / 幼儿园大班科学教案编订：XX文讯教育机构

大班科学：食物中的淀粉教材简介:本教材主要用途为学习科学的内容，有利于学生科学精神的培养。通过科学探究以及实验活动,学生们能够学会尊重事实,勇于探索,敢于质疑,学会根据所学知识大胆猜想并实践检验，本教学设计资料适用于幼儿园幼儿园大班科学科目, 学习后学生能得到全面的发展和提高。本内容是按照教材的内容进行的编写，可以放心修改调整或直接进行教学使用。活动目标： 1。观察化学小魔术，激发探索兴趣和积极尝试的欲望。 2。了解淀粉遇到碘酒会变成蓝色的现象，初步了解生活中哪些常见的食物含有淀粉。 3。通过科学实验自主探索，并记录下来。活动准备： 1。米汤、土豆、小面粉、馒头、南瓜、芋头、藕等含淀粉的物质若干，萝卜、白菜、莴苣、水果等不含有淀粉的物质若干、小喷壶一个、碘酒、棉签 2。课前用米汤画好几幅画。 3。记录表格 4。 ppt，投影仪。活动过程：

（一）导入提问：小朋友们，你们看过变魔术吗？你们喜欢魔术吗？为什么？师：今天老师也要给小朋友们变个小魔术：教师扮演魔术师，首先出示课前用米汤画好的画，然后把碘酒溶液喷在画面上，观察发生的现象。（二）知识点讲解 1。讨论：为什么原本什么也没有的白纸在喷上药水后会出现图案呢？ 2。师讲解：1）其实老师已经在课前在这张白纸上画好图案了，只是老师画画用的不是小朋友平时用的画笔而是米汤。所以当喷上碘酒时原来看不出来的画面就显现出来了。师在投影仪下师范向米汤中滴入碘酒。 2）用课件出示有淀粉和碘酒的图片，讲解小实验的科学原理。师：我们用米汤画画，米汤里含有淀粉，小喷壶里装的药水是稀释的碘酒溶液，淀粉遇到碘酒溶液后就会发生反应，变成蓝色。（三）幼儿操作 1、教师引导，激发幼儿探索兴趣师出示实现准备好的各种食材

食物中淀粉含量表

含食物排行榜(每100克所含) 1.白砂糖克)? 2.冰糖克)? 3. 克) 4.(93 克) 5. 克) 6. 克) 7.淀粉() 克) 8.淀粉(玉米)(85 克) 9.淀粉(豌豆)(85 克)10.苹果脯克)11.蜜枣克)12.粉条克)13.煎饼克)14.粉丝克)15. 克)16. 克)17.茯苓克)18.(82 克)19.(82 克)20.粉（排米粉）克)21.甘薯粉克)22.甘薯片克)23.油炒面克)24. 克)25.(干) 克)26.玉米(黄，干) 克)27.陈皮(79 克)28.(黄) 克)29.山楂(干) 克)30.玉米面（黄）克)31.籼米粉（干、细）克)32. 克)33.稻米克)34.小米面克)35.小米克)36.面条(干切面) 克)37.籼米克)38. 克)39.梅脯克)40. 克)41. 克)42.胡椒克)43. 克)44. 克)45. 克)46. 克)47.挂面克)48.蜂蜜克)49.八角克)50.小麦克)51.糯米(紫) 克)52.甘草(75 克)53.青稞(75 克)54.小麦克)55. 克)56.高粱克)57.玉米(白，干) 克)58. 克)59.白芷克)60. 克)61. 克)62. 克)63. 克)64.酸枣克)65.玉米面（白）克)66.荞麦(73 克)67. 克)68.（干）克)69. 克)70.香米克)71.黑米克)72.饼干克)73. 克)74.小麦面粉克)75.杏酱克)76.山药(干) 克)77.(69 克)78.(69 克)79.枣（干）克)80.小枣（干）克)81.莜麦面克)82.丁香克)83. 银耳(干) 克)84.莲子克)85.蛋糕克)86.花椒粉克)87.(干) 克)88.花椒克)89.(66 克)90.粉(66 克)91. 克)92.眉豆克)93. 克)94.燕麦克)95.燕麦片克)96.葫芦条(干) 克)97.枸杞子克)98.柑杞克)99.月饼（五仁）(64 克)100.干姜(64 克)101. 克)102.红花克)103.咖喱克)104. 克)105.菊花(63 克)106.山楂脯克)107.柿饼克)108.绿豆(62 克)109. 克)110. 克)111.香菇（干）克)112.方便面克)113. 克)114.（有核）克)115.小麦麸克)116.（干）克)117.(干) 克)118.面条(富强粉) 克)119.毛樱桃克)120.面条(标准粉) 克)121.红茶克)122.面包克)123.花茶克)124. 克)125.浓缩橘汁克)126.黑枣（无核）克)127. 克)128.鸡蛋黄糕克)129.柳克)130. 克)131.籽[籽] 克)132.茴香粉克)133.（甜，罐头）克)134. 克)135.豌豆尖克)136.麻花克)137.巧克力克)138.白(干) 克)139.烙饼(标准粉) 克)140.辣椒(红、尖、干) 克)141.绿豆沙克)142.蘑菇（干）克)143.(干) 克)144.粉克)145.咸面包(51 克)146. 克)147.绿茶克)148. 克)149.全麦面包克)150. 克)151.干克)152.馒头(47 克)153.栗子（熟）(46

实验四食品中淀粉的测定方法

实验四食品中淀粉的测定方法 Method for determination of starch in foods (一)目的掌握酶水解法测定各类食品中淀粉含量，了解酸水解法。 (二)原理（酶水解法）样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。 (三)仪器与试剂 1. 0.5%淀粉酶溶液：称取淀粉酶0.5g，加100ml水溶解，加入数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。 2. 碘溶液：称取 3.6g碘化钾溶于20ml水中，加入1.3g碘，溶解后加水稀释至100ml。 3. 乙醚。 4. 85%乙醇。其余试剂同GB5009.8—85《食品中蔗糖的测定方法》。 (四)操作步骤 1.样品处理称取2～5g样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50ml乙醚分5次洗除脂肪，再用约100ml85%乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入250ml烧杯内，并用50ml水洗滤纸及漏斗，洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15min，使淀粉糊化，放冷至60℃以下，加20m1淀粉酶溶液，在55～60℃保温1h，并时时搅拌。然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不显现蓝色，若显蓝色，再加热糊化并加20ml淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显蓝色为止。加热至沸，冷后移入250ml容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤，弃去初滤液。取50ml滤液，置于250ml锥形瓶中，加5ml6N盐酸，装上回流冷凝器，在沸水浴中回流1h，冷后加2滴甲基红指示液，用20%氢氧化钠溶液中和至中性，溶液转入100ml容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并入100ml容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。2.测定按GB5009.7—85《食品中还原糖的测定方法》。同时量取50ml水及与样品处理时相同量的淀粉酶溶液，按同一方法做试剂空白试验。

幼儿园大班科学：食物中的淀粉教学设计

新修订幼儿园阶段原创精品配套教材大班科学：食物中的淀粉教材定制 / 提高课堂效率 /内容可修改 Big class science: starch in food 教师：风老师风顺第二幼儿园编订：FoonShion教育

大班科学：食物中的淀粉活动目标： 1。观察化学小魔术，激发探索兴趣和积极尝试的欲望。 2。了解淀粉遇到碘酒会变成蓝色的现象，初步了解生活中哪些常见的食物含有淀粉。 3。通过科学实验自主探索，并记录下来。活动准备： 1。米汤、土豆、小面粉、馒头、南瓜、芋头、藕等含淀粉的物质若干，萝卜、白菜、莴苣、水果等不含有淀粉的物质若干、小喷壶一个、碘酒、棉签 2。课前用米汤画好几幅画。 3。记录表格 4。ppt，投影仪。活动过程：（一）导入提问：小朋友们，你们看过变魔术吗？你们喜欢魔术吗？为什么？师：今天老师也要给小朋友们变个小魔术：

教师扮演魔术师，首先出示课前用米汤画好的画，然后把碘酒溶液喷在画面上，观察发生的现象。（二）知识点讲解 1。讨论：为什么原本什么也没有的白纸在喷上药水后会出现图案呢？ 2。师讲解：1）其实老师已经在课前在这张白纸上画好图案了，只是老师画画用的不是小朋友平时用的画笔而是米汤。所以当喷上碘酒时原来看不出来的画面就显现出来了。师在投影仪下师范向米汤中滴入碘酒。 2）用课件出示有淀粉和碘酒的图片，讲解小实验的科学原理。师：我们用米汤画画，米汤里含有淀粉，小喷壶里装的药水是稀释的碘酒溶液，淀粉遇到碘酒溶液后就会发生反应，变成蓝色。（三）幼儿操作 1、教师引导，激发幼儿探索兴趣师出示实现准备好的各种食材师：小朋友们，在生活中我们经常食用的很多食物都是含有淀粉的。小朋友们，你们能不能帮助老师想出一个好办法，从这些食物中把含有淀粉的食物挑出来。师首先引导幼儿动脑筋思考，自由讨论。师：刚才的魔术告诉我们：当淀粉遇到碘元素就会变成

大班科学探索：食物中的淀粉

大班科学探索：食物中的淀粉【活动目标】 1、观察化学小魔术，激发探索兴趣和积极尝试的欲望。 2、了解淀粉遇到碘酒会变成蓝色的现象，初步了解生活中哪些常见的食物含有淀粉。 3、通过科学实验自主探索，并记录下来。【活动准备】 1、米汤、土豆、小面粉、馒头、南瓜、芋头、藕等含淀粉的物质若干，萝卜、白菜、莴苣、水果等不含有淀粉的物质若干、小喷壶一个、碘酒、棉签。 2、课前用米汤画(jy135幼儿教育)好几幅画。 3、记录表格。 4、PPT，投影仪。【活动过程】一、导入。提问：小朋友们，你们看过变魔术吗？你们喜欢魔术吗？为什么？师：今天老师也要给小朋友们变个小魔术：教师扮演魔术师，首先出示课前用米汤画好的画，然后把碘酒溶液喷在画面上，观察发生的现象。二、知识点讲解

1、讨论：为什么原本什么也没有的白纸在喷上药水后会出现图案呢？ 2、师讲解：（1）其实老师已经在课前在这张白纸上画好图案了，只是老师画画用的不是小朋友平时用的画笔而是米汤。所以当喷上碘酒时原来看不出来的画面就显现出来了。师在投影仪下师范向米汤中滴入碘酒。（2）用课件出示有淀粉和碘酒的图片，讲解小实验的科学原理。师：我们用米汤画画，米汤里含有淀粉，小喷壶里装的药水是稀释的碘酒溶液，淀粉遇到碘酒溶液后就会发生反应，变成蓝色。三、幼儿操作。 1、教师引导，激发幼儿探索兴趣。师出示实现准备好的各种食材。师：小朋友们，在生活中我们经常食用的很多食物都是含有淀粉的。小朋友们，你们能不能帮助老师想出一个好办法，从这些食物中把含有淀粉的食物挑出来。师首先引导幼儿动脑筋思考，自由讨论。师：刚才的魔术告诉我们：当淀粉遇到碘元素就会变成蓝色，所以我们只要把碘酒涂抹（滴洒）在食物上，如果食物中含有淀粉，那么当食物中的淀粉与碘酒中的碘元素相遇就会变成蓝色。师通过投影仪示范测试两种食材。 2、师向幼儿提出操作要求：

大班科学优秀教案《食物中的淀粉》

大班科学优秀教案《食物中的淀粉》【活动目标】 1、观察化学小魔术，激发探索兴趣和积极尝试的欲望。 2、了解淀粉遇到碘酒会变成蓝色的现象，初步了解生活中哪些常见的食物含有淀粉。 3、通过科学实验自主探索，并记录下来。【活动准备】 1、米汤、土豆、小面粉、馒头、南瓜、芋头、藕等含淀粉的物质若干，萝卜、白菜、莴苣、水果等不含有淀粉的物质若干、小喷壶一个、碘酒、棉签。 2、课前用米汤画好几幅画。 3、记录表格。 4、PPT，投影仪。【活动过程】一、导入。提问：小朋友们，你们看过变魔术吗？你们喜欢魔术吗？为什么？师：今天老师也要给小朋友们变个小魔术：教师扮演魔术师，首先出示课前用米汤画好的画，然后把碘酒溶液喷在画面上，观察发生的现象。二、知识点讲解

1、讨论：为什么原本什么也没有的白纸在喷上药水后会出现图案呢？ 2、师讲解：（1）其实老师已经在课前在这张白纸上画好图案了，只是老师画画用的不是小朋友平时用的画笔而是米汤。所以当喷上碘酒时原来看不出来的画面就显现出来了。师在投影仪下师范向米汤中滴入碘酒。（2）用课件出示有淀粉和碘酒的图片，讲解小实验的科学原理。师：我们用米汤画画，米汤里含有淀粉，小喷壶里装的药水是稀释的碘酒溶液，淀粉遇到碘酒溶液后就会发生反应，变成蓝色。三、幼儿操作。 1、教师引导，激发幼儿探索兴趣。师出示实现准备好的各种食材。师：小朋友们，在生活中我们经常食用的很多食物都是含有淀粉的。小朋友们，你们能不能帮助老师想出一个好办法，( www..com)从这些食物中把含有淀粉的食物挑出来。师首先引导幼儿动脑筋思考，自由讨论。师：刚才的魔术告诉我们：当淀粉遇到碘元素就会变成蓝色，所以我们只要把碘酒涂抹（滴洒）在食物上，

含淀粉的食物

幼儿园大班科学教案教师：于亚男班级：大一班天台镇中心校幼儿园 2018年10月19日

含淀粉的食物活动目标：1.观察课前化学小实验，激发探索兴趣和积极尝试的欲望。 2.了解淀粉遇到碘酒会变成蓝色的现象，初步了解生活中哪些常见的食物含有淀粉。 3.通过科学实验自主探索，并记录下来。活动准备：1.米饭、土豆、红薯、藕等含淀粉的物质若干，萝卜、苹果、梨、黄瓜等不含有淀粉的物质若干、小喷壶若干个、碘酒、棉 2.课前用淀粉溶液写一封信。 3.记录表格 4. PPT，投影仪。活动过程：一、导入师：小朋友们，你们有没有看过抗战打鬼子的电视剧呀？老师今天给小朋友们讲一个故事。方志敏的故事。首先出示课前用淀粉写好的信，然后把碘酒溶液喷在上面，观察发生的现象。二、知识点讲解

1.讨论：为什么原本什么也没有的白纸在喷上药水后会出现图案呢？ 2.师讲解：其实老师已经在课前在这张白纸上写好了字，只是老师用的不是小朋友平时用的笔而是淀粉。所以当喷上碘酒时原来看不出来的画面就显现出来了。师在投影仪下师范向淀粉中滴入碘酒。出示有淀粉和碘酒的图片，讲解小实验的科学原理，淀粉遇到碘酒溶液后就会发生反应，变成蓝色。三、幼儿操作 1.教师引导，激发幼儿探索兴趣师出示实现准备好的各种食材师：小朋友们，在生活中我们经常食用的很多食物都是含有淀粉的。小朋友们，你们能不能帮助老师想出一个好办法，从这些食物中把含有淀粉的食物挑出来。师首先引导幼儿动脑筋思考，自由讨论。师：刚才的小实验告诉我们：当淀粉遇到碘元素就会变成蓝色，所以我们只要把碘酒涂抹（滴洒）在食物上，如果食物中含有淀粉，那么当食物中的淀粉与碘酒中的碘元素相遇就会变成蓝色。

幼儿园大班科学探索：食物中的淀粉

幼儿园大班科学探索：食物中的淀粉【活动目标】 1、观察化学小魔术，激发探索兴趣和积极尝试的欲望。 2、了解淀粉遇到碘酒会变成蓝色的现象，初步了解生活中哪些常见的食物含有淀粉。 3、通过科学实验自主探索，并记录下来。【活动准备】 1、米汤、土豆、小面粉、馒头、南瓜、芋头、藕等含淀粉的物质若干，萝卜、白菜、莴苣、水果等不含有淀粉的物质若干、小喷壶一个、碘酒、棉签。 2、课前用米汤画好几幅画。 3、记录表格。 4、PPT，投影仪。【活动过程】一、导入。提问：小朋友们，你们看过变魔术吗？你们喜欢魔术吗？为什么？师：今天老师也要给小朋友们变个小魔术：教师扮演魔术师，首先出示课前用米汤画好的画，然后把碘酒溶液喷在画面上，观察发生的现象。二、知识点讲解

食物中淀粉含量表

寻找食物中的淀粉2

大班科学《寻找含有淀粉的食物》 06班教师：李仙设计意图：《纲要》中指出：在终身教育的背景下的高质量的幼儿教育，强调科学教育首先要精心呵护和培植幼儿对周围事物及现象的好奇心和探究欲望。为了让化学实验活动成为幼儿科学领域的一项实践活动，尝试让化学小实验走进幼儿，将化学小实验变为幼儿感兴趣的游戏探索活动，不仅使幼儿自始自终保持浓厚的探索兴趣，而且让幼儿感受到化学小实验的奇妙，特设计此活动。活动目标： 1.了解淀粉遇到碘酒会变成蓝色的现象，初步了解生活中哪些常见的食物含有淀粉。 2.通过科学实验自主探索，体验操作探索的乐趣。 3.学习简单的记录，乐意表述自己的发现。活动准备：1.米饭、土豆、面粉、藕等含淀粉的物质若干，萝卜、白菜、鸡蛋等不含有淀粉的物质若干、碘酒、棉签、小喷壶 2.课前用米汤或用面粉调水画好几幅画。 3.记录表活动过程：一、导入提问：小朋友们，你们看过变魔术吗？你们喜欢魔术吗？为什么？师：今天老师也要给小朋友们变个小魔术：教师扮演魔术师，首先出示课前用米汤画好的画，然后把碘酒溶液喷在画面上，观察发生的现象。二、知识点讲解 1.讨论：为什么原本什么也没有的白纸在喷上药水后会出现图案呢？ 2.师讲解：其实老师已经在课前在这张白纸上画好图案了，只是老师画画用的不是小朋友平时用的画笔而是米汤。所以当喷上碘酒时原来看不出来的画面就显现出来了。 3，出示有淀粉和碘酒让幼儿观察，教师讲解小实验的科学原理。师：我们用米汤画画，米汤里含有淀粉，小喷壶里装的药水是稀释的碘酒溶液，淀粉遇到碘酒溶液后就会发生反应，变成蓝色（或紫黑色）。

师：老师给小朋友准备了一些淀粉，小朋友进行观察。(淀粉是白色的,尝起来没有什么味道,淀粉是滑滑的) 师：小朋友都见过淀粉了，你们知道淀粉都藏在什么地方呢？幼儿：藏在馒头、面条、喝的粥里等。幼儿用棉签把碘酒擦在手背上观察是什么颜色的？（黄褐色或是茶褐色）三、幼儿操作 1.教师引导，激发幼儿探索兴趣师出示实现准备好的各种食材师：小朋友们，在生活中我们经常食用的很多食物都是含有淀粉的。小朋友们，你们能不能帮助老师想出一个好办法，从这些食物中把含有淀粉的食物挑出来。教师首先引导幼儿动脑筋思考，自由讨论。师：刚才的魔术告诉我们：当淀粉遇到碘元素就会变成蓝色，所以我们只要把碘酒涂抹（滴洒）在食物上，如果食物中含有淀粉，那么当食物中的淀粉与碘酒中的碘元素相遇就会变成蓝色。师示范测试两种食材。 2.师幼预测操作结果并记录要求：先观察实验用的食物，进行预测，认为会变色的食物，在旁边的预测格子里打“√”，认为不会变色的食物，就在旁边的预测格子里打“×”。 3.师向幼儿提出操作要求：每位幼儿从所提供的食材中选取5种自己喜欢的食材进行测试，并以小组为单位把测试结果记录在表格中。会变色的食物，在旁边验证的格子里打“√”，认为不会变色的食物，就在旁边验证的格子里打“×”。 4.总结测试结果（1）师请幼儿说一说，自己测试了哪些食材，其中哪些是含有淀粉成分的，哪些是不含淀粉成分的。（2）师幼验证测试结果。教师小结：有的食物会变颜色，有的食物不会变颜色，会变颜色的食物里都含有淀粉，淀粉和碘酒在一起会发生奇妙的变化——变成蓝色（或紫黑色）。

食物中淀粉含量表

含碳水化合物食物排行榜(每100克所含) 1.白砂糖(99.9 克) 2.冰糖(99.3 克) 3.赤砂糖(96.6 克) 4.藕粉(93 克) 5.芡粉(85.8 克) 6.龙虾片(85.5 克) 7.淀粉(蚕豆)(85.3 克) 8.淀粉(玉米)(85 克) 9.淀粉(豌豆)(85 克)10.苹果脯(84.9 克)11.蜜枣(84.4 克)12.粉条(84.2 克)13.煎饼(83.8 克)14.粉丝(83.7 克)15.葡萄干(83.4 克)16.杏干(83.2 克)17.茯苓(82.6 克)18.麦芽糖(82 克)19.杏脯(82 克)20.籼米粉（排米粉）(81.5 克)21.甘薯粉(80.9 克)22.甘薯片(80.5 克)23.油炒面(80.1 克)24.芡实米(79.6 克)25.百合(干)(79.5 克)26.玉米(黄，干)(79.2 克)27.陈皮(79 克)28.玉米糁(黄)(78.7 克)29.山楂(干)(78.4 克)30.玉米面（黄）(78.4 克)31.籼米粉（干、细）(78.3 克)32.糯米(78.3 克)33.稻米(77.9 克)34.小米面(77.7 克)35.小米(77.7 克)36.面条(干切面)(77.7 克)37.籼米(77.5 克)38.糯米粉(77.5 克)39.梅脯(77.4 克)40.粳米(77.4 克)41.黄米(76.9 克)42.胡椒(76.9 克)43.胡椒粉(76.9 克)44.白胡椒(76.9 克)45.琼脂(76.3 克)46.通心粉(75.8 克)47.挂面(75.6 克)48.蜂蜜(75.6 克)49.八角(75.4 克)50.小麦(75.2 克)51.糯米(紫)(75.1 克)52.甘草(75 克)53.青稞(75 克)54.小麦富强粉(74.9 克)55.沙枣(74.8 克)56.高粱(74.7 克)57.玉米(白，干)(74.7 克)58.蒸肉粉(74.3 克)59.白芷(74.1 克)60.桂圆肉(73.5 克)61.绿豆糕(73.4 克)62.大麦(73.3 克)63.五香粉(73.3 克)64.酸枣(73.3 克)65.玉米面（白）(73.1 克)66.荞麦(73 克)67.石花菜(72.9 克)68.白果（干）(72.6 克)69.面包屑(72.4 克)70.香米(72.4 克)71.黑米(72.2 克)72.饼干(71.7 克)73.薏米(71.1 克)74.小麦面粉(70.9 克)75.杏酱(70.9 克)76.山药(干)(70.8 克)77.苹果酱(69 克)78.砂仁(69 克)79.枣（干）(67.8 克)80.小枣（干）(67.8 克)81.莜麦面(67.8 克)82.丁香(67.4 克)83.银耳(干)(67.3 克)84.莲子(67.2 克)85.蛋糕(67.1 克)86.花椒粉(66.5 克)87.松蘑(干)(66.5 克)88.花椒(66.5 克)89.荞麦粉(66 克)90.苦荞麦粉(66 克)91.绿豆面(65.8 克)92.眉豆(65.6 克)93.罗汉果(65.6 克)94.燕麦(65.3 克)95.燕麦片(65.3 克)96.葫芦条(干)(64.6 克)97.枸杞子(64.1 克)98.柑杞(64.1 克)99.月饼（五仁）(64 克)100.干姜(64 克)101.赤小豆(63.4 克)102.红花(63.3 克)103.咖喱(63.3 克)104.藿香(63.1 克)105.菊花(63 克)106.山楂脯(62.9 克)107.柿饼(62.8 克)108.绿豆(62 克)109.小扁豆(61.9 克)110.高良姜(61.9 克)111.香菇（干）(61.7 克)112.方便面(61.6 克)113.冬虫夏草(61.6 克)114.黑枣（有核）(61.4 克)115.小麦麸(61.4 克)116.发菜（干）(60.8 克)117.竹荪(干)(60.3 克)118.面条(富强粉)(59.9 克)119.毛樱桃(59.8 克)120.面条(标准粉)(59.5 克)121.红茶(59.2 克)122.面包(58.6 克)123.花茶(58.1 克)124.辣椒粉(57.7 克)125.浓缩橘汁(57.3 克)126.黑枣（无核）(57.3 克)127.红豆沙(57.1 克)128.鸡蛋黄糕(57.1 克)129.柳松茸(56.1 克)130.白扁豆(55.6 克)131.茴香籽[小茴香籽](55.5 克)132.茴香粉(55.5 克)133.炼乳（甜，罐头）(55.4 克)134.可可粉(54.5 克)135.豌豆尖(53.9 克)136.麻花(53.4 克)137.巧克力(53.4 克)138.白牛肝菌(干)(53.3 克)139.烙饼(标准粉)(52.9 克)140.辣椒(红、尖、干)(52.7 克)141.绿豆沙(52.7 克)142.蘑菇（干）(52.7 克)143.鸡腿蘑(干)(51.8 克)144.全脂牛奶粉(51.7 克)145.咸面包(51 克)146.红菇(50.9 克)147.绿茶(50.3 克)148.焦圈(48.9 克)149.全麦面包(48.6 克)150.霉干菜(47.5 克)151.芥菜干(47.5 克)152.馒头(47 克)153.栗子（熟）(46 克)154.葛根(45.6 克)155.酵母(45.5 克)156.紫菜(干)(44.1 克)157.金糕(44 克)158.羊肚菌(43.7 克)159.肉豆蔻(43.3

哪些食物含有淀粉

哪些食物含有淀粉？笼统的说蔬菜水果不含淀粉，米面淀粉最高，但是水果中的果糖也是转变成可吸收的糖，淀粉最终也是转化成单糖被人体吸收利用，所以只能比较谁含量较少淀粉含量多的：藕，土豆，山药，地瓜，少的：含水较少的，如黄瓜，绿豆芽，胡萝卜（生吃只可以吸收10%左右，还有增加肠蠕动的功效，排除毒素）像一些菌类也不含淀粉，瘦肉也不含．奶类制品也不含，可放心食用鸡蛋、猪肉、海鲜等动物性食物不含淀粉，因为淀粉是植物以光合作用为基础合成的，菌类不能进行光合作用所以蘑菇、木耳、灵芝等应该也不会含有淀粉。哪些食物含糖分高？ 1、膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐藏糖”藏匿者。比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，因为含油脂少，被不少商家抓住这一点大打健康牌，很多家长也喜欢买给孩子吃。它们吃起来虽是咸的，但里面含有大量淀粉，却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。核桃粉和芝麻糊也是如此，稍有生活经验的人都知道，它们即使磨成粉，加入沸水后也不能搅成糊，厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入体内，升高血糖的速度比糖还要快。与此类似的还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。这些食物中的淀粉食入后会迅速转化为葡萄糖，它和吃白糖没什么分别。 2、水果很多人以为吃起来甜的水果含糖就多，很容易就陷入无糖误区。比如西瓜吃起来甜，其含糖量仅为4.2%，猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。含糖量在9%～13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等，而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。 3、面包、话梅、酸奶和调味酱一般的白面包100克中含有10～20克左右的白糖，这还不算其本身的淀粉含量。话梅等零食为了防止变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。哪怕是市面上广为流行的“无糖食品”，其中添加的木糖醇对血糖的影响虽然小于白糖，但研究表明，每克也会产生2.4千卡的能量，比葡萄糖每克产生4千卡的能量只低一点。因为木糖醇的价格远远高于白糖，不少“无糖食品”中甚至同时添加木糖醇和白糖，这种造假行为极易误导消费者。你每天都吃了多少隐藏糖? 由于隐藏糖的存在，我们在生活中会随时随地陷入糖过量的风险中：如果你早晨吃100克白面包(含糖20克)，中午吃半份红烧肉(含糖25克)、一碗米饭(约等于20克糖产生的热量)，下午喝一小瓶乳酸饮料(含糖16克)，再吃一个梨(含糖20克)，晚上吃半份鱼香肉丝(含糖15克)、一碗米饭，这样一天下来，摄入的“隐藏糖”就达到136克! 女性每天从添加糖中摄入的热量不能超过100千卡，男性不能超过150千卡，而136克糖就相当于544千卡!这些糖进入身体后，会让你的血糖骤增，刺激胰岛素分泌，不但危害糖尿病人的健康，对健康的人也同样有害。

食物中的淀粉

活动名称：哪些食物中含有淀粉活动目标：1、探索发现淀粉遇碘变色的现象，获取有关的知识经验 2、学习检测淀粉的方法，掌握简单的实验操作技能，发展幼儿的观察分析判断能力 3、对简单的实验操作感兴趣，愿意动手实践操作活动准备：示范画一张，喷壶一个，白纸一张，淀粉，碘酒（每桌一瓶）碗（每桌一个）小勺（每人一把），透明一次性杯子（每人两个），滴管（每人一个），记录单每人一张，笔每人一支，操作盘每人一个，抹布，卫生纸，PPT 活动过程：一、导入 1、魔术实验：神奇的画出示示范画：看，这是什么？（一张白纸）我来变个魔术，把这张纸变成一副神奇的画。“喷一喷，变一变”。 2、请一位小朋友来实验一下：白纸不变色。这个秘密一会小朋友就知道了。二、展开：神奇的画的秘密（一）认识碘酒 1、要解开神奇的画的秘密需要一种神奇的水（每桌一瓶碘酒） 1、小朋友们看，它是什么颜色的？----------------茶褐色你见过它吗？在哪里见过？这是碘酒。它可以给我们的伤

口消毒。 2、将碘酒滴进清水观察发生的现象（每人半杯清水，一个滴管）请小朋友将碘酒滴进清水里，看看有什么变化轻轻捏住滴管的上端，排除空气，把下端放进碘酒里，松开手再拿出来。（二）认识淀粉 1、要解开这个秘密，我们需要它的帮助。出示淀粉，每桌一碗淀粉，每人一把小勺这叫淀粉，它是什么颜色的？------------------白色小朋友摸一摸什么感觉？--------------------------有点滑滑的尝一下，什么味道？------------------------------没有味道小结：淀粉是白色、无味的，摸起来有点滑 2、淀粉加水（每人半杯清水）淀粉喜欢和水在一起，她们俩在一块会有什么变化？往清水里加入适量淀粉，搅拌一下，发现水变浑了。刚才神奇的画里面就是加入了这种淀粉。 3、淀粉水加碘酒实验请小朋友往淀粉水里滴入适量的碘酒，看看有什么变化小结：淀粉水和碘酒是一对好朋友，在一起会变色 4、比一比，说一说请小朋友把自己的蓝水和别人的蓝水比较一下，你发现了什

食物中淀粉含量表

食物中淀粉含量表 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

含食物排行榜(每100克所含) 1.白砂糖克) 2.冰糖克) 3.克) 4.(93克) 5.克) 6.克) 7.淀粉()克) 8.淀粉(玉米)(85克)9.淀粉(豌豆)(85克)10.苹果脯克)11.蜜枣克)12.粉条克)13.煎饼克)14.粉丝克)15.克)16.克)17.茯苓克)18.(82克)19.(82克)20.粉（排米粉）克)21.甘薯粉克)22.甘薯片克)23.油炒面克)24.克)25.(干)克)26.玉米(黄，干)克)27.陈皮(79克)28.(黄)克)29.山楂(干)克)30.玉米面（黄）克)31.籼米粉（干、细）克)32.克)33.稻米克)34.小米面克)35.小米克)36.面条(干切面)克)37.籼米克)38.克)39.梅脯克)40.克)41.克)42.胡椒克)43.克)44.克)45.克)46.克)47.挂面克)48.蜂蜜克)49.八角克)50.小麦克)51.糯米(紫)克)52.甘草(75克)53.青稞(75克)54.小麦克)55.克)56.高粱克)57.玉米(白，干)克)58.克)59.白芷克)60.克)61.克)62.克)63.克)64.酸枣克)65.玉米面（白）克)66.荞麦(73克)67.克)68.（干）克)69.克)70.香米克)71.黑米克)72.饼干克)73.克)74.小麦面粉克)75.杏酱克)76.山药(干)克)77.(69克)78.(69克)79.枣（干）克)80.小枣（干）克)81.莜麦面克)82.丁香克)83.银耳(干)克)84.莲子克)85.蛋糕克)86.花椒粉克)87.(干)克)88.花椒克)89.(66克)90.粉(66克)91.克)92.眉豆克)93.克)94.燕麦克)95.燕麦片克)96.葫芦条(干)克)97.枸杞子克)98.柑杞克)99.月饼（五仁）(64克)100.干姜(64克)101.克)102.红花克)103.咖喱克)104.克)105.菊花(63克)106.山楂脯克)107.柿饼克)108.绿豆(62克)109.克)110.克)111.香菇（干）克)112.方便面克)113.克)114.（有核）克)115.小麦麸克)116.（干）克)117.(干)克)118.面条(富强粉)克)119.毛樱桃克)120.面条(标准粉)克)121.红茶克)122.面包克)123.花茶克)124.克)125.

辨别食物中的营养成分(淀粉)教案

第一课我们需要食物——辨别食物中的营养成分（淀粉）一、教材分析《辨别食物中的营养成分（淀粉）》是六年级_粤教版教材第一单元课第一课《我们需要食物》中活动2《辨别食物中的营养成分（淀粉）》的内容。在此之前，学生已学习了人体需要的六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水,这为过渡到本节的学习起着铺垫作用。同时，也为下一节课的内容打下基础，因此，本节占据着十分重要的地位。此外，《辨别食物中的营养成分（淀粉）》的知识与我们日常生活、生产有着密切的联系，因此学习这部分的学习有着广泛的现实意义。二、学情分析掌握好学生的基本情况，才能更好的因材施教，因此，对学生的学情分析是很有必要。在年龄特征方面，六年级学生的年龄在12岁左右，学生对周围世界有着强烈的好奇心和探究欲望，具有一定动手操作能力。在思维特征方面，六年级的学生有一定的抽象逻辑思维，但是依然以具体形象为主导地位，因此，以“任务驱动”的探究式实验为主线，让学生动手操作具体形象的探究实验，逐步促进学生对科学知识的理解和应用。在知识背景方面，学生具有一定的经验知识，比如学生知道米饭含在口腔里，咀嚼得越久，就会产生甜味，知道米饭有淀粉。有利于本节实验课的开展，促进学生的学习。三、教学目标根据上述教材结构与内容的分析，以及《新课程标准》的要求，在考虑到学生已有的知识和认知结构的基础上，我制定了如下三维目标： 1、科学知识：知道淀粉遇到碘液会变成蓝色（蓝紫色）和了解辨别食物中的营养成分的两种科学方法。

2、科学探究：通过科学探究实验培养学生分析问题，解决问题与动手操作的能力。通过本次的探究实验，提高了学生科学探究能力。 3、科学态度：通过《辨别食物中的营养成分（淀粉）》的实验，使学生获得自主、合作、探究的学习态度，培养学生学习科学的兴趣，充分调动学生学习的积极性，并且建立良好、融洽的师生关系；以及体验科学探究实验的过程和能辨别生活中其他食物的营养成分。三、教学重难点（1）重点：运用检测的方法辨别食物中的淀粉。（2）难点：运用科学探究实验的方法来检测生活中其他食物的营养成分。四、教法为了突出重点、突破难点，使学生能达到本节设定的教学目标，我以“教有法，但五定法，贵在得法”为思想，从教法和学法上分析：基于本节课的特点：，我采用由浅入深，由简单到复杂，由已知到未知，循序渐进的顺序，重点运用探究式、互动式的方法去教学，逐步使学生学会掌握淀粉遇到碘会变色（蓝色、蓝紫色、黑色等）概念的一个系统模式。其中探究式教学法，首先是根据目标去创设疑问，再引导学生观察实验，操作实验，并且在实验的过程中去思考，去引出新概念淀粉遇碘会变蓝色_，最后归纳总结探究实验的步骤。问题—猜测—方案—观察（探究实验）—结论—表达与交流—总结—应用。而互动式教学法体现在整节课堂中，例如在教师的讲解过程中，有学生的猜想、讨论和回答，在学生的实验过程中有教师的指导、答疑等。师生之间不停地进行“信息”交流，会使课堂气氛变得活跃，有助于学生注意力的集中和学习积极性的提高，也有助于教师及时得到反馈，改进教学方法。本节课还采用了实验法、归纳、阅读、讲解、讨论相结合的教学方法，对学生进行多种能力的培养和训练，提高学生的素质。五、学法