天气炎热“消暑菜”升温专家：生吃蔬菜隐患多

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夏天生吃这6种凉拌菜会中毒

夏天生吃这6种凉拌菜会中毒凉菜是餐桌上不可缺少的一类菜品，清新爽口，色泽艳丽，可荤可素，做起来也非常省事儿。

天气热的时候，熬点米粥，再配上几个爽口的凉菜，会让人胃口大开，面对一桌子大肉菜的时候，来上几碟凉菜，真是又养眼又清口。

不过要小心，不是所有的蔬果都是适合生吃的。

有些蔬菜生吃会造成营养流失、消化不良，甚至引起中毒。

下面这6种蔬菜生吃就有中毒的可能性，所以一定要小心。

1、豆类在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。

当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。

蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。

豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

2、菠菜菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。

硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。

所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

3、鲜黄花菜鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

4、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

三伏天养生：多吃3种菜、少吃3种肉

三伏天养生：多吃3种菜、少吃3种肉
中国很多养生知识都是老年人流传下来的，关于三伏天的养生经验你知道多少？今天的就给大家讲讲三伏天养生应该多吃的3种菜和3种应该少吃的3种肉。

三伏天应该多吃3种菜
1、莴笋叶
很多人吃莴笋只是莴笋的根而不是叶子，其实莴笋叶也是很好的蔬菜。

莴笋也种的维生素C、胡萝卜素都比莴笋茎中的含量要高。

三伏天天气干燥，吃莴笋叶不仅可以抵抗衰老，其中含有大量的水分还能够滋润皮肤，让皮肤更加健康。

2、豇豆
豇豆中含有丰富的植物蛋白质、磷脂成分可以促进胰岛素分泌，降低血糖，是中老年人三伏天养生的理想食物。

3、洋葱
洋葱中的含有可以降低血糖、血脂、血压的成分，适合养生的三高患者。

另外洋葱也具有很好的抗菌抑菌作用，经常食用可以提高抵抗力。

三伏天应该少吃3种肉
1、生鱼肉
主要是生鱼片，因为生鱼片没有经过高温烹饪，营
养保留比较完整。

但是夏季温度比较高，细菌滋生很快，吃生鱼片很容易导致细菌性疾病，比如肠胃炎。

2、烤肉
三伏天不适合吃烤肉。

因为烤肉的过程中会产生很
多致癌物质。

同时，有些人还喜欢吃没有熟透的烤肉，
没有烤熟的肉也含有很多细菌。

3、羊肉
羊肉的性质是比较温补的，比较适合冬季食用。

三
伏天天气炎热，容易中暑、上火，应该多吃一些降暑的
食物，不应该是羊肉。

以上就是的为您带来的资讯。

酷热夏季防治“高温病”饮食全攻略

酷热夏季防治“高温病”饮食全攻略夏季持续高温不降，人们的身体越来越承受不住这酷热大地的烘烤。

这高温闷热天气会诱发很多疾病，常见的空调病、肠胃病等缠绕很多人。

给他们的正常生活带来很多影响，患病之后一定要及时治疗。

在日常生活中也要及时预防，酷暑夏季时常做好防高温病的准备，这样才能安然度夏。

别等口渴才喝水“不要等口渴了才喝水，口渴表明身体已经缺水了。

”专家建议，夏天的生菜、黄瓜、西红柿等时令蔬菜含水量较高;桃子、西瓜、甜瓜这些水果的水分含量达到80%至90%，市民可以多吃这些蔬菜水果以补充水分。

保持充足睡眠夏天日长夜短，气温高，人体新陈代谢旺盛，消耗也大，容易感到疲劳。

夏季市民最佳就寝时间是22时至23时，最佳起床时间是5时30分至6时30分。

出行躲避烈日市民出门应该躲避烈日，记得要备好防晒用具，最好不要在10时至16时在烈日下行走。

如果此时必须外出，一定要打遮阳伞、戴遮阳帽等，有条件的最好涂抹防晒霜，准备充足的水和饮料。

此外，在炎热的夏季，市民可以带一些防暑降温药品在身边，以防应急之用。

三大祛暑清热粥冬瓜粥将冬瓜500克去皮除瓤，切成小块，粳米100克洗净。

少许熟火腿切成碎米状。

取锅上火，放入麻油烧热，下葱末炝锅，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以盐调味后食用。

功效：清热、养胃、利尿。

适用于治疗暑热烦闷、消渴、水肿、淋病等。

丝瓜粥将嫩丝瓜250克洗净削皮切成小块，粳米100克洗净待用。

取锅放入清水、粳米，煮至半熟时，加入丝瓜、精盐，再续煮至粥即成。

功效：除热利肠、凉血解毒。

适用于身热烦渴、痔疮便血等。

西瓜皮粥将西瓜皮250克削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌。

取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米100克，先用旺火煮沸后，再改用小火煮约15分钟，以盐调味后进食。

功效：消热解暑、生津止渴、利尿消肿。

适用于暑热解渴、中暑神昏、小便短赤、肾炎水肿、糖尿病等。

生吃蔬菜更健康？19个最“坑爹”的饮食谣言

生吃蔬菜更健康？19个最“坑爹”的饮食谣言核心提示：一提到糖、盐和脂肪，人们就不约而同地说道：“应对之忌口，因为它们对人体的健康有害。

”而事实上真是如此吗？其实，万物皆有个度，只要掌握好这个度，你便不会因为它们而受害了。

为了健康，你恪守着关于饮食的种种箴言。

但是你知道吗？那些你一直深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满了片面性的谎言！现在，是还你一个清晰的真相的时候了。

1、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。

但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。

相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。

2、喝矿泉水绝对可以放心很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。

但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。

近日，荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。

尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

3、喝咖啡有损人体健康咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。

事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。

早上起床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，头脑会立即清醒过来。

喝咖啡只要不过度、不上隐，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。

4、褐色面包就是全麦面包注意饮食健康的人，却经常被食品的颜色所迷惑：褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。

殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。

因此褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。

夏季高温对蔬菜危害及预防措施论文

夏季高温对蔬菜的危害及预防措施克拉玛依地区夏季高温天气持续较长，对本地区的蔬菜生产有较大的危害，高温对蔬菜主要有以下几点危害：一、植株脱水气温在30℃以上，如果少雨或无雨，就会造成土壤干旱，当蔬菜根系从土壤中吸收的水分不能满足植株蒸发的需求，就会造成植株叶片卷曲、脱落，品质降低、产量下降，甚至枯萎、干死。

二、抗病性降低当气温或地温高于蔬菜正常生长的温度范围后，就会使植株的抗病性降低，甚至成为易感病品种，加重病害的发生和危害。

三、容易发生生理病害高温常与强光照相伴，当过强阳光长期照射瓜类、茄果类蔬菜的果实时，果实就会被阳光灼伤，造成日灼病；高温干旱也会使瓜类、茄果类蔬菜的开花结果过程受到不利影响，造成落花落果；而干旱容易造成大白菜得干烧心病、番茄得脐腐病。

四、诱发多种病虫害高温干旱可诱发病毒病、白粉病、红蜘蛛，同时使其对蔬菜的危害加重。

针对以上危害情况，可以采取以下预防和补救措施：五、浇水浇水是缓解高温天气的有效措施之一，时间要选择在清晨或傍晚，使用井水或低温河水浇灌，要浇匀浇透，保持土壤湿润；有条件可以利用喷滴灌，防止叶片脱水。

六、追肥根据蔬菜的种类、品种及不同生育期的需要补施化肥，氮、磷、钾要配合使用，不能追施人粪尿。

如苗期以氮肥为主，磷钾肥为辅；结果期以磷钾肥为主，氮肥为辅。

苗期、结果初期和结果盛期，应各追肥一次；叶片黄弱时，可以叶面喷施0.1%～0.2%的磷酸二氢钾、喷施宝等叶面肥，促进蔬菜生长，防止叶片早衰。

七、覆盖降温夏秋季育苗，最好是搭遮阴棚防晒。

对于裸露的作物行间，可以铺一层麦草、碎秸秆等物，以防地温过高，同时为了防止浇水冲走覆盖物，可在上面压一些土。

对于裸露在阳光下的果实，可以在上面覆盖杂草或旧报纸，防止阳光灼伤果实。

八、及时防治病虫害防治病虫害要坚持“预防为主、综合防治”的原则。

加强病虫测报，经常检查病情和病虫，选择有利时机进行防治。

常见的病害有：叶菜类的软腐病、病毒病、霜霉病；瓜类的霜霉病、炭疽病、疫病、枯萎病；豆类的白粉病、锈病、枯萎病、病毒病；茄果类的疫病、青枯病、灰霉病和病毒病等。

夏天形容炎热天气的经典语句

夏天形容炎热天气的经典语句夏天形容炎热天气的经典语句1、小暑天气闷，心静自然凉，防暑小贴士，牢记在心间，出门要打伞，防止烈日晒，常饮绿豆汤，清热又解暑，温高难耐时，冲凉可缓解，睡眠保证好，身体棒又棒，小暑节气到，愿你快乐伴，清凉一整夏。

2、"小暑开始变热，累了注意歇歇，高温容易中暑，养生不要忽略。

升温多汗易燥，勤用温水清洁，饮食清淡为主，多食蔬菜水果，空调使用适度，尽量减少熬夜，没事听听歌曲，保持心情愉悦。

祝快乐天天来,小暑轻松过。

"3、"小暑节气到，送你一杯苏醒，清爽伴你左右，给你一块李冰冰，清凉在你身旁，再来一场夏雨，清新整个世界，愿你小暑心情周笔畅，天天斯琴格日乐。

4、"小暑节气至，酷暑炎热时，养生最重要，来把身体保，饮食要卫生，蔬果要洗净，多喝白开水，放松老劳累，短信送祝福，愿你清清凉凉过小暑，快快乐乐享幸福。

5、小暑到，日热加三分，思念升温，爱情滚烫，问候加压，祝福升华，祝你有“暑”不尽的清凉，“暑”不尽的好运，“暑”不尽的健康!6、小暑小暑，小心中暑；天黑天黑，堤防虫蚊；天热天热，渴望凉风；下雨下雨，盼望不停；小暑到，短信忙，送祝福，送清凉!7、小暑雨绵绵，丰收一年又一年；小暑雷电闪，好运接二又连三；小暑闷热热，空调屋里赚大钱；小暑心情爽又爽，来年小暑更清凉，小暑到，祝你快乐过小暑!8、小暑又来了，炙热难当，问候一直在身旁，送去祝福保你透心凉；七月七日，朋友挂念，情意深深送心房，祝愿小暑幸福长又长。

9、日子匆匆如流水，又是一年小暑至，相识相知常牵挂，送去清爽请笑纳。

祝小暑节气“暑”你最炫，快乐无边、开心无限。

10、小暑节气又来到，短信祝福如期至，一江清水月光白，快乐杨柳心中栽，清风送爽荷叶摆，清凉一夏乐开怀。

祝小暑快乐、自在、如意。

11、小暑节气来了，问候提前早到，知了声声鸣夏，句句祝福送达，福佑身康体健，快乐清爽一夏。

祝小暑快乐逍遥、幸福吉祥。

盛夏严防食物中毒市民当心饮食误区.docx

盛夏严防食物中毒市民当心饮食误区
盛夏严防食物中毒市民当心饮食误区
记者杨永丽报道:近期，随着气温的不断上升，湿度的加大，各种致病微生物的生长繁殖加速，各种食物极易发生腐败变质，一旦加工、储存、食用不慎，极易引发食物中毒,给饮食安全埋下隐患。

为此，在盛夏来临之际，市卫生部门提醒市民在食物选购、加工、贮存等方面多加注意，特别要大家增强食品安全防范意识，避免食物中毒的发生。

卫生部门提醒市民在外购熟食凉菜时，要选择到有卫生许可证及符合熟食凉菜加工销售条件的经销店购买。

选购的熟食凉菜应尽快食用，避免待食时间过长，隔餐或隔夜的熟食凉菜应注意贮存条件，重新食用前必须确认没有变质，并经充分加热。

经营大排档、夜市等食品的食品生产经营者，在生产加工过程中一定要注意食品卫生安全，注意查找和消除生产经营过程中不符合卫生要求的食物中毒隐患，为消费者提供安全卫生的食品。

另外,消暑纳凉，朋友举杯相聚的时候一定要注意食物卫生，到有卫生许可证及食品卫生条件较好的餐饮单位用餐。

同时应注意养成好的卫生习惯，勤洗手，不喝生水，不生吃瓜果，少吃凉菜和海鲜产品，胃肠不好的消费者也应少喝啤酒等冷饮，以免造成肠胃不适。

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生吃蔬菜的利与弊

生吃蔬菜的利与弊
新鲜蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和微量元素，而这些营养素在遇热后会受到不同程度的损失。

蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。

而这种物质不耐高温。

可见，生吃蔬菜最大限度地留住了营养。

但在现阶段，无公害蔬菜的生产还没有普及，生吃蔬菜可能导致疾病的发生和传播。

近年来，因农药残留在蔬菜上引起的中毒事故时有发生。

应特别注意蔬菜的清洗和烹调方法：块、茎状蔬菜如胡萝卜、黄瓜等要用毛刷刷洗，以使表面彻底干净；枝、叶状蔬菜如芹菜、菠菜、白菜等要用温热水泡洗冲净；能去皮的蔬菜尽量去皮；凉拌蔬菜要多加些蒜、醋杀菌。

盛夏季节谨防食物中毒

盛夏季节谨防食物中毒
目前正值高温季节，天气炎热，温度高、有时又湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，而此时人体抗病能力降低，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病，应注意食品卫生安全，谨防食物中毒等食源性疾病的发生。

专家提醒，购买食品时,要仔细查看生产日期、保质期等内容。

不要购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等熟食，谨慎购买摊贩自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮。

绿叶类蔬菜要用清水浸泡30分钟后洗涤三遍，或者使用蔬果专用的洗涤剂清洗。

少吃或不吃醉虾、醉蟹等生食水产品。

加工好的卤菜和熟肉食品存放不能
超过2小时，超过2小时应充分加热。

外出应选择卫生条件好、正规的餐饮单位就餐。

不宜过多贪吃冷饮，不宜在大量出汗、饭前饭后、喝完热饮等情况下食用冷饮。

高温天气蔬菜热害咋防六招

高温天气蔬菜热害咋防六招夏秋季节常有持续高温天气出现，大多数蔬菜在这种环境条件下易出现日灼病、生长停滞、花粉败育、落花落果等情况。

应强化管理措施，尽量避开高温期对蔬菜的危害。

高温对蔬菜生长发育的影响1.植株失水气温在30℃以上，如无雨或少雨，会使空气干燥和土壤干旱。

这时如蔬菜植株从土壤中吸收的水分，满足不了植株蒸腾作用失去的水分，蔬菜叶片就会出现卷曲、脱落。

尤其是叶菜类，品质变劣，产量下降。

如果高温干旱连续时间长，甚至出现枯死，生产损失更大。

2.影响生长发育通常表现为植株生长缓慢，花芽分化不良，授粉受精不良，落花落果及畸形果增多。

影响蔬菜性别的分化，如高温长日照使黄瓜雄花增多，雌花分化晚；番茄与辣椒花芽分化时，在高温条件下花少发育不良。

不同蔬菜作物对高温的耐受力不同。

黄瓜遇到30℃以上高温时，花粉萌发力下降，花粉管伸长受到抑制；35℃经过10小时花粉萌发率不足三分之一；40℃经过2小时即基本不能萌发；若在45℃下持续3小时，则叶色变淡，雄花不开，出现畸形果。

番茄在遇到30℃的高温时，会使光合作用强度降低，至35℃时开花、结果受到抑制，40℃以上时则引起大量花果脱落，而且持续时间越长，花果脱落越严重。

果实成熟时遇到30℃以上高温，茄红素形成减缓，超过35℃茄红素则难以形成，表面出现绿、黄、红相间的杂色果。

3.抗病性降低或丧失如果气温超过蔬菜的正常生长范围就会使某些抗病品种的抗病性丧失，变为感病品种，加重病害的发生。

4.诱发生理性病害一般在高温日照条件下，蔬菜果实的向阳面就会出现日灼。

高温干旱又会使茄果类、豆类等蔬菜的开花结果受到不同程度的影响，出现大量落花落果。

高温干旱时大白菜就容易出现干烧心病、番茄得脐腐病，大大影响蔬菜的产量和商品价值。

预防高温热害措施1.选用抗耐热品种夏季绿叶蔬菜市场需求量大，种植选择品种时，应考虑品种对高温的耐热性。

如番茄可选用毛粉802、新L402；樱桃番茄可选用圣女、亚蔬6号等。

高温天气夏季养生饮食应该以什么为主

高温天气夏季养生饮食应该以什么为主炎热的夏季，高温天气常常让人感到不适，食欲也会受到影响。

在这样的季节里，合理的养生饮食就显得尤为重要。

那么，高温天气夏季养生饮食应以什么为主呢？首先，新鲜的水果和蔬菜是夏季饮食的重要组成部分。

水果富含维生素、矿物质和水分，能够帮助补充因出汗而流失的营养成分。

例如，西瓜是夏季的代表性水果，其水分含量极高，具有清热解暑、利尿消肿的作用。

此外，草莓、葡萄、桃子等水果也都是不错的选择。

蔬菜方面，应多选择一些绿色蔬菜，如苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜等。

苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂的功效，非常适合在夏季食用。

黄瓜口感清爽，水分丰富，能够清热解渴。

冬瓜有利尿消肿、清热降火的作用。

丝瓜则有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。

其次，夏季饮食应以清淡为主。

高温天气下，人体的消化功能相对较弱，过于油腻、辛辣的食物会加重肠胃负担。

因此，应减少肉类的摄入，尤其是红肉。

可以选择一些清淡的蛋白质来源，如鱼肉、鸡肉、豆腐等。

鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。

清蒸鱼是夏季不错的选择，既能保留鱼肉的鲜美，又能减少油脂的摄入。

鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，炖汤或者凉拌都很适合夏季。

豆腐则是植物蛋白的良好来源，其富含大豆异黄酮等营养成分，对女性健康有益。

再者，夏季要多吃一些清热利湿的食物。

由于气温高、湿度大，人体容易出现湿热症状，如口苦、口臭、舌苔黄腻等。

此时，可以食用一些薏米、红豆、绿豆等食物来清热利湿。

薏米有利水消肿、健脾祛湿的作用，可以煮成薏米粥或者薏米水饮用。

红豆具有健脾止泻、利水消肿的功效，红豆汤是夏季常见的饮品。

绿豆则能够清热解毒、消暑解渴，绿豆汤是夏季消暑的佳品。

另外，夏季饮食中还应注重补充水分和矿物质。

除了多喝水以外，还可以通过饮食来补充。

例如，喝一些蔬菜汤、水果汁等。

蔬菜汤可以选择西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤等，既能补充水分，又能提供营养。

水果汁可以选择鲜榨的橙汁、梨汁、苹果汁等，但要注意不要添加过多的糖分。

生吃蔬果警惕李斯特菌感染

生吃蔬果警惕李斯特菌感染作者：暂无来源：《家庭医学（上）》 2018年第8期生吃蔬果一直被认为有助于人们摄入更多的营养。

尤其是夏季，黄瓜、番茄、生菜等适合生吃的蔬菜正当季节，各种瓜果也陆续上市。

同时，炎热的天气让人们少了胃口，吃啥都不香。

这时，把适合生吃的蔬菜加点瓜果做成沙拉，放到冰箱里稍冷一下，吃起来清脆爽口。

不过，研究人员最近在长叶生菜（常用做沙拉）里发现了危险致病菌———李斯特菌，这让爱吃生菜，包括凉拌菜、沙拉等的人多了一份担忧。

李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，是最致命的食源性病原体之一。

感染李斯特菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等症状，甚至会导致死亡。

受感染的孕妇可能出现早产、流产和死产，婴儿健康也可能受影响。

据报道，李斯特菌在美国每年约引起2 500 例病例，造成500 人死亡。

由于李斯特菌在4 摄氏度下仍然能生长繁殖，所以夏季未加热的冰箱食品和生吃蔬果增加了食物中毒的危险。

研究发现，李斯特菌最易污染鸡蛋、乳制品、肉类及其制品，在果蔬的表皮也曾发现。

但这次新发现表明，李斯特菌可侵入蔬菜内部，这使得传统的蔬菜清洗、去皮杀菌变得不那么有效。

健康成年人感染李斯特菌多表现为腹泻、呕吐等症状；但对于孕妇、老人、儿童、慢性病患者等免疫力低的人群来说，后果相当严重。

以孕妇为例，她们感染概率不比普通人高，但一旦感染，易引发并发症或者病菌穿透孕妇的胎盘屏障，导致流产。

李斯特菌的潜伏期为几天到几十天，不易被察觉，因为很少有人会关注自己20 天前吃过什么。

生吃蔬果肯定有感染李斯特菌的风险，对于健康的成年人，若喜欢生吃，不必为此放弃，但要注意清洗（可去掉表面的李斯特菌）。

毕竟感染李斯特菌的概率非常小，即便感染，也不会有致命危险。

而孕妇、老人、儿童等应尽量不吃凉拌菜或沙拉，最好煮熟再吃。

除李斯特菌，生吃蔬菜还有感染大肠杆菌的风险，对老人、儿童杀伤力也更强。

此外，老人、儿童以及肠胃不好的人本身消化能力弱，生吃很容易引起肠胃不适。

今日入末伏高温天气防范这些食品安全隐患

今日入末伏高温天气防范这些食品安全隐患
掌上长沙
2019-08-11 15:57
长沙晚报掌上长沙8月11日讯（全媒体记者彭放通讯员马迪辉）今日进入末伏，未来一周每日最高气温仍维持在35℃高温线以上。

高温天气适合病原微生物生长繁殖，极易造成食源性疾病发生。

长沙市疾控中心专家提醒，夏秋季节是食源性疾病的高发期，市民要养成良好的饮食卫生习惯，避免食源性疾病的发生。

8月至9月仍是毒蘑菇中毒事件的高发季节，市民不要自行采食野生蘑菇。

夏季凉拌菜和剩饭剩菜的制作和储存不当，易导致食源性疾病发生。

清洗、处理食材时，要注意生熟分开，避免交叉污染。

制作食物时，应充分加热，保证烧熟煮透。

高温天气，食物在室温下放置时间过长，可使细菌大量繁殖，进食被致病菌污染的食物，易引发呕吐、腹痛、腹泻等症状，剩饭剩菜不宜在室温下保存，应密封后放置在冰箱中，再次食用前要彻底加热。

亚稀褶红菇。

资料图片
目前仍是毒蘑菇中毒事件的高发季节，其中以亚稀褶红菇引起的横纹肌溶解型中毒最为严重，一朵即可致命。

亚稀褶红菇菌盖表面浅
灰色至煤灰黑色，菌肉和菌褶为白色，受伤后易变红色。

亚稀褶红菇长得与无毒的稀褶红菇、密褶红菇极为相似，很难从外观形态上将它们区分开来，易导致误采误食。

其发病时间为食用后10分钟至1个小时，开始表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状;24小时后，出现明显的腰背痛、肌肉酸痛，生化指标表现为肌酸激酶急剧上升。

严重者最后导致多器官功能衰竭死亡。

误食后，应尽快就医进行催吐、洗胃、导泻和透析。

最好的预防方法是不采食野生蘑菇。

高温天气幽默句子

高温天气幽默句子高温天气幽默句子11、炎炎夏日多吃瓜，补水防暑降血压;生津止渴吃西瓜，除烦解暑吃冬瓜，清热泻火吃丝瓜，排毒养颜吃苦瓜。

一日三餐不离瓜，健康生活笑哈哈。

2、一缕思念化清风，丝丝凉意到身边，一股牵挂伴细雨，点点情谊绕身旁，一条短信情悠扬，字字祝福伴左右，愿我的朋友你，天天开心，万事顺意! 天气炎热，注意防暑!3、天气变热，是我对你热情升温;漫天水雾，是我对你的湿念重重;短信问候，愿友收好湿念，保持热情，还要谨防中暑，小心哦!4、天气太热啦!昨天买了框鸡蛋，到家变小鸡了!买了个凉席，一睡变成电热毯了!在路上遇到个陌生人，相视一笑，变熟人了!桌子太烫，麻将刚码好，居然糊了!天热大家注意防暑。

5、夏季炎热，注意防暑。

多喝热茶少吃冷饮;多吃果蔬少吃肉类;多吃酸少吃甜;多用扇子少开空调。

稍安勿躁，心静自然凉。

记得照顾好自己哦!6、风儿凋谢了花朵，雁儿传出了信息，秋风吹散了落叶，思念写满了心田，是处暑的到来给我们带来了一丝丝初秋的清凉与祝福。

朋友，请注意降温防暑!7、炎热夏天，小心中暑，酷热难耐，降温防暑;果蔬不减，绿豆消暑，大汗淋漓，糖盐补足;避免暴晒，寝食有律，多多锻炼，生活幸福。

愿你夏日哈哈笑!8、夏天养生需可靠，放热防暑最重要;勤洗衣服勤洗澡，皮肤健康身体好。

多喝水来多吃菜，营养水分人人爱;空调冷气要少开，适应坏境添精彩。

最后祝愿你安康，炎炎夏天多芬芳。

9、炎热夏天，送你一条短信，用清凉写作，用冰凉发送，用凉爽来看，我愿使你：快乐过夏天，凉凉爽爽一整夏，夏天快乐。

10、夏天气温热过度，要把身体多照顾;早晚凉时加衣服，外出防晒保皮肤;喝水多多身体护，常吃水果营养补;平时防暑别疏忽，生活才能更幸福!高温天气幽默句子21.一个夏日的午后，很热;一语简短的信息，很真;一个真心的朋友，很纯;一句贴心的问候，送你：夏天热，注意防暑，爱惜身体!2.古有望梅止渴，凭空消除口中渴，今有静心气波，解除急躁和烦恼，心静运作肚中气，提气发力为气波，总称静心气波，旅游出差要常备，上火人士不可少。

专家提醒：夏季蔬菜必须蒸熟煮透

夏季是蔬菜农药残留超标高发期，专家提醒，蔬菜蒸熟煮透在很大程度上能避免农药中毒事故的发生。

南昌市农产品质量安全检测中心主任熊冠华介绍，根据对一些事故的调查发现，绝大部分急性蔬菜中毒事故都发生在公众饮食场合，如酒店、饭店、街市大排档和各种公共食堂，而发生在家庭中的中毒事故相对较少。

这位负责人分析说，主要是因为公众饮食场合蔬菜清洗程度不高，同时夹生炒法的油淋青菜、清炒蔬菜比较多。

由于农药在高温下也有挥发性，蔬菜经过高温蒸煮后，大量农药残留可随着高温蒸气挥发。

因此，没有熟透的蔬菜中农药残留量比较多，也容易造成农药中毒事故。

专家还提醒，市民购买蔬菜时应尽量到定点摊位购买，一旦有问题发生便于查找。

蔬菜买回家后，应该将其放入水中浸泡半小时以上，如有需要可滴少量的“洗洁精”，搅动冲洗，再用清水洗净。

但专家一再警告，“敌敌畏”农药喷洒的蔬菜切记不可用“洗洁精”冲洗，因为“敌敌畏”与碱性的洗洁净发生化学反应，可产生更为剧毒的化学物质。

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夏季饮食要谨防这些食物中毒

夏季饮食要谨防这些食物中毒
--> 夏季气温高饮食更需要格外的注意，由于天气的原因很多食物也会造成食物中毒，那么夏季要谨防哪些食物中毒呢？下面我们就来了解一下。

四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。

若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。

四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，所以，四季豆中毒一年四季均会发生。

因此，四季豆必须充分加热，在外用餐时，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。

远离发芽马铃薯
马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。

市民应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽多、皮肉变色的马铃薯制作菜肴，芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，家庭食用青皮马铃薯时，应完全削去0。

2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。

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【趣谈大暑饮食习俗】

【趣谈大暑饮食习俗】大暑清淡食物享美味三伏天气温不断升高，空气湿度加大，许多人没有食欲，这时尝试多吃一些清淡食物，不仅可以促进食欲，还能防病。

清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。

多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。

主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。

还可适当喝些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。

另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。

专家强调：清淡实质是少用油，绝不是不沾荤腥。

夏季更应注意蛋白质的摄入，每日摄入量在70至90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。

大暑喝暑羊山东不少地区有在大暑到来这一天喝暑羊(即喝羊肉汤)的习俗。

在枣庄市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆喝暑羊。

大暑吃仙草广东很多地方在大暑时节有吃仙草的习俗。

仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。

仙草,又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物。

为重要的药食两用植物资源。

由于其神奇的消暑功效，被誉为仙草。

茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

本身也可入药。

民谚:六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。

烧仙草是台湾著名的小吃之一，有冷、热两种吃法。

烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，也同样具有清热解毒的功效。

但这款食品孕妇忌吃。

冬补三九，夏补三伏。

家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，相对于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白。

鸡、鸭、鸽子等家禽都是大暑进补的上选。

民间有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。

童子鸡，是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡，后来也有专门的品种称为童子鸡。

童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用。

大暑饮食推荐吃什么蔬菜

大暑饮食推荐吃什么蔬菜大暑饮食推荐吃什么蔬菜西红柿西红柿甜酸适口，营养丰富，味酸甘、性微寒，归肝、脾、胃经，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。

高温天气常吃些西红柿可解暑热，增进食欲，帮助消化。

另外，据营养专家介绍，夏季应该多吃西红柿，还有一个重要的原因——防晒。

因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

丝瓜丝瓜原产印度，葫芦科丝瓜属，一年生攀缘性草本植物，我国华南、华中、华东、西南各省普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一，以嫩瓜供食用，适炒食、做汤。

成熟瓜纤维发达，可入药，称丝瓜络，有调节月经，去湿治痢等疗效。

丝瓜味甘，性寒，无毒。

主要功效：除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。

体虚内寒、腹泻者月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。

丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。

它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。

它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

是夏季必须要吃的蔬菜之一。

茄子茄子可以清热凉血，消肿解毒。

茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。

”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。

所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。

夏季饮食安全提示：食用生鲜食品慎防病从口入

夏季饮食安全提示：食用生鲜食品慎防病从口入
导读：夏季气温高、湿度大，各类致病微生物和细菌生长繁殖快，食品容易腐败变质，是食物中毒的高发期。

天津市疾控中心非传染病预防控制所食
夏季气温高、湿度大，各类致病微生物和细菌生长繁殖快，食品容易腐败变质，是食物中毒的高发期。

天津市疾控中心非传染病预防控制所食品科科长郑文龙提示，市民夏季饮食注意安全卫生。

切生食和熟食所用的刀、砧板要分开，避免熟食被细菌污染。

做凉菜时一定要彻底清洗干净，不要吃隔夜凉菜。

外出就餐要选择正规餐饮场所，尽量避免在无证店面或街边摊就餐。

不要把食物过久地放在冰箱冷藏，应尽快吃完。

肉馅、生蛋清、煮熟的菠菜、蛋黄酱等只能存放几个小时；炒菜、汤也只能放24小时；鱼肉、家禽肉最多只能放4天。

冷冻的食物进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡。

有些细菌产生的毒素不怕高温，一些剩饭、剩菜加热后仍有引起食物中毒的危险，饭菜最好现做现吃，吃多少做多少。

生海鲜中存在一些可以引起肠道感染的细菌，如果生吃或没有完全煮熟就吃，可能会引起食物中毒。

应尽量少食用或不食用生海鲜或。