园艺概论—茶树

茶树【摘要】：茶叶在中国具有悠久的历史，由于其具有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、茶多酚等多种有效成分有意与身体健康而广泛为人们所喜爱。

茶树由于其长期的进化过程中，逐渐适应在一定的环境条件下生长，茶树具有喜酸怕碱、喜光怕晒、喜温怕寒、喜湿怕涝典型特点。

近年来，一种新的生物技术——AFLP分子标记技术开始运用在茶树的遗传育种中来，为解决茶树苛刻的种植条件提出了新思路。

【关键字】：茶叶、茶树、环境要求、AFLP分子标记【正文】：自古以来，中国人就有饮茶的习惯。

茶余饭后，人们总会泡上一杯，或独自悠闲的品味茶中滋味；或三五成群，边品茶边互相闲聊......当然，饮茶不仅可以放松心情，让人感到轻松悠闲，同时茶叶也有很多的药理作用，让人受益无穷。

茶叶中存在咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸等有效成分。

具有延缓衰老；抑制心血管疾病；预防和抗癌；预防和治疗辐射伤害；抑制和抵抗病毒菌；美容护肤；醒脑提神；降脂助消化等作用。

可见，茶叶对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说。

茶树为原产于中国及印度之常绿灌木。

茶树属多年生木本植物，叶互生，具短柄，叶形有披针状、椭圆形、卵形及倒披针形。

边缘具细锯齿，花白色而有芳香，蒴果扁球形，外有３纵棱，种子卵圆形、棕褐色。

我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。

茶树是多年生常绿木本植物，按树干来分，有乔木型、灌木型和半乔木型三种类型。

乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。

云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱。

灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。

半乔木形茶树：有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。

由于茶树长期的进化过程中，逐渐适应在一定的环境条件下生长，所以外界环境条件对茶树的形态结构、生理生化等特性均有重要的影响。

在长期生产实践和科学研究中，人们总结出茶树具有喜酸怕碱、喜光怕晒、喜温怕寒、喜湿怕涝典型特点。

下面具体的就土壤、光照、温度、水分来谈茶树对生长环境条件的要求。

1) 茶树对气象条件的要求气象条件是茶树生长发育的最主要的条件之一，了解气象因子与茶树生长发育的关系、茶树生长发育的最佳指标及极限，作为农业生产选择茶园发展的科学依据。

光照：茶树有机体中的90%以上干物质是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必需的能量的。

茶树从幼苗出土形成叶绿体后即开始光合作用，在叶绿素的作用下，把二氧化碳和水通过光合作用合成有机物质，供茶树生长发育的需要。

光照强度、光质、光照时间对茶树的生育有很大的影响，由于茶树原产于云南的原始森林中，逐渐成为耐荫植物的习性，忌强光直射，适应在漫射光多的条件下生长。

在漫射光下生育的芽叶内含物丰富，持嫩性好，品质优良。

光照强度不仅与茶叶产量有关，而且对茶叶品质形成也有重要影响。

不论春茶或秋茶，在一定的遮阴条件下，均表现出氨基酸含量增加，茶多酚含量减少。

茶树品种不同对光能的利用也不同。

根据茶树对光照的要求，在农业生产中一方面做好园地的选择，另一方面要通过遮荫树的设置、合理密植减少强光照射等来调节光照条件。

温度：气温及土壤温度对茶树生长发育均有很大影响，分别主要对茶树的地上部分及地下部分产生作用。

茶树的最适气温在20℃～30℃，多数品种为20℃～25℃；最低温度在－6℃～－16℃，对最低温度的要求还因品种而异，大叶种为－6℃，中小叶种为－12℃～－16℃；茶树的最高临界温度为45℃，当气温持续超过45℃时，茶树生育便受到抑制，甚至死亡，相较而言南方类型基因品种更具有耐高温的能力。

茶籽萌发的最佳温度是25℃-28℃。

活动积温4000-7000左右均适宜茶树生长，以6000℃左右为最适宜。

土壤温度与茶树生育的关系也十分密切，尤其是根系生长与士壤温度密切相关。

土温在10℃～25℃时适宜根系生长；最适宜土温为25℃～30℃；低于10℃的土壤，根系生长缓慢。

日夜温差对茶树的光合作用物质积累有着明显的影响，白天温度高利于光合物质的合成，夜晚温度低消耗少，因此日夜温差大利于物质的形成、积累。

在生产中进行茶树引种时，除了要考虑品种的生产性能还要充分考虑到品种对当地的温度条件。

在云南省除了少数高寒山区外，大都能种活茶树，但要充分考虑到其种植的经济效益，选择较适合茶树生长的环境发展茶园。

水分：在茶树生育中，水分既是茶树的重要组成部分，同时又承担着茶树生长发育过程中的复杂的生理生化反应、物质的吸收与运输等重要的功能。

据研究水分占到茶树植株的55%－60%，茶树体内愈幼嫩的部位，其含水量愈高，在嫩梢上含水量高达75%～80%。

茶树喜欢湿润，栽培茶树最适年降雨量约为1500mm，生长季节月降雨量要求在100 mm以上，空气相对湿度7o%-90%，空气中相对湿度大小直接影响茶叶的产量品质。

土壤含水量相当于最大持水量的80％-90%为宜，如果高于93%，茶树会出现烂根现象，因此如果在平地及地下水位较高的地方种植茶园，生产上要注意开外排水沟。

在云南大部分茶区年降雨量在1200以上，按理已够生长所需，但由于分布不均匀，11月至4月只有全年降水量的14%左右，故常出现季节性干旱，严重影响茶叶产量、质量，要注意选择水分条件较好的地方开垦茶园，并采取土壤覆盖、灌水等抗旱措施，在有条件的情况下可推广节水型茶园的建设。

云南的很多茶区地处高山高原，常年云雾缭绕，不但能改变光质光量，还可补充茶树所需部分水分，降低蒸腾作用，提高茶芽持嫩性，使得茶叶内含物质积累丰富，所以云南茶叶内含物丰富。

2) 土壤性状条件的要求土壤是茶树扎根生存的场所，茶树要从土壤中吸收水分和营养，因此，土壤的理化性状对茶树的生长发育关系重大，土壤质地、酸碱程度、养分含量都对其有深刻的影响。

土壤酸碱度：茶树是喜酸植物，只有在酸性土壤中才可以正常生长。

一般土壤PH 4．O～6．5均可生长,PH 4.5～5.5最适合。

如果在中性土壤中会造成茶树生长不良，甚至不能成活的结果。

茶树适宜于酸性土壤环境的特性，主要是因为：茶树原产于中国云南酸性土壤环境，长期进化形成的喜酸遗传特性；茶树根液对酸性的缓冲能力强，而对碱性的缓冲能力相对较弱；茶树喜铝厌钙的特性，而酸性土壤中正好含有丰富的活性铝离子可满足茶树的需要；茶树吸收根中有许多只有在酸性环境才能生存的真菌类菌丝或菌根侵入，参与水分养分吸收供给茶树生长需要。

在生产上可进行简单的测试方法如石蕊试纸检测法，也可初步依据是否长有指示性植物如蕨类、映山红等喜酸植物来进行简单的判断。

土壤的质地：土壤质地一般以沙质壤土为好。

砂性过强的土壤，保水力弱，易受旱害；质地过粘的土壤，通气性不好，根系生长发育及吸收机能均受影响。

土壤厚度：茶树根系发达，通常主根达一米以上，为了让茶树根系能良好生长，要求土层深厚、底土松软，土层至少需100cm以上，熟化层和半熟化层应有50cm，底土要有风化松软，疏松多孔的母岩。

土壤养分：茶树对士壤养分的要求首要是三要素含量要充足，如有机质大于1.5％，有效氮100～15mg／100g，有效磷70mg／100g，有效钾30mg／100g。

按我国现有生产水平，土壤有机质含量3.5%-2.0%为一等，2.0%-1.5%为二等，1.5%以下为三等。

高产优质土壤有机质含量一般在2.0%以上。

在茶园的农业技术操作过程中，如土壤质地、酸碱度、厚度等基本适宜茶树生长条件，就要通过施肥、耕作、铺草、间作绿肥、有益微生物培养等农业综合措施来提高茶园产量质量。

在对土壤的管理中特别要注意的是,在云南省低产茶园中的土壤状况往往仅只是某一项或其中少数几项指标偏低，通过有针对性的土壤诊断，然后有的放矢地进行土壤改良、茶园配方施肥，对于生产上有效提高产量，减少肥料污染非常有意义。

3) 地形条件的要求地形条件包括纬度、海拔、地形、地势、坡度、坡向等方面，它对温、湿、风、光和水、肥、气、热等均有深刻的影响，直接影响着茶树生长发育和茶叶品质。

同一纬度下，海拔越高，气压与气温越低，而在一定海拔高度范围内降雨量随着海拔升高而增加，当超过一定海拔后又下降，山区海拔相较较高，云雾缭绕，漫射光及紫外光相较多，加之昼夜温差较大，相当湿度较高，有益于芽叶持嫩性，茶叶内涵物质丰富，故而有高山云雾出好茶之说。

海拔在2000m以下可以种植茶叶，在云南以900-1600米较好，对海拔的适宜性也因品种而异，相较而言中小叶种在高海拔地区表现要好一些。

地形条件对茶园小气候环境影响很大，低谷地水分条件好，土壤肥力较高，在气温地的地区，低谷地容易降霜，茶树易受冻；在纬度高的山区，高山温度较低；在纬度低的盆地则山上热量又高于盆地。

坡度对茶园小气候的影响主要决定于其坡度、方位和地形，南坡接受太阳辐射能总量大于水平面，北坡所接受太阳辐射能较低；坡度加大土壤含水量减少，冲刷程度则越大；不同方位的坡地，其降雨、日照、风等小气候条件都不同程度受到影响，进而又影响其他综合因子。

在云南的茶区大量以山地为主，具有典型的立体气候特征，因而在选茶园时更要充分考虑到气候条件是否宜茶。

近年来，由于茶叶特殊功效及作用的不断被发现，大家对茶叶的关注度及研究读也是日益增多。

在各界的努力下，各种关于茶树的改良方法及新技术层出不穷。

近期，一种新的技术出现在大家的视线中且得到了各界支持——AFLP分子标记。

分子生物学的发展为生物标记提供了基于DNA变异的新技术手段，即分子标记技术。

分子标记比形态标记和同工酶分析速度快、操作简便，并且不受发育时期、组织器官、环境条件影响，标记位点多，遗传稳定，可靠性强。

因此，分子标记一经出现就迅速渗入到生物科学的各个领域。

AFLP扩增片段长度多态性是一种选择性扩增限制性片段的方法，是由荷兰Keygene公司科学家Zabeau和Vos发展起来的一种检测DNA多态性的方法，1993年获得欧洲专利局专利。

该技术是继RFLP、SSR和 RAPD之后发展起来的DNA指纹技术。

AFLP技术的特点是DNA用量少、灵敏度高，不需要预先知道基因组的信息。

一般一次反应可得到50～150个扩增片段，而且效率高，具有很高的可靠性，被认为是效率最高的标记。

AFLP采用长引物和更高的退火温度进行PCR，比RAPD等其他以PCR为基础的分子标记具有更好的重复性。

这种方法由于结合了RFLP和PCR的优点，既具有RFLP可靠性好、重复性高的特点，同时又具有PCR的高效性、安全性和方便性的优点。

重复性比RAPD好。

AFLP标记所检测的多态性本质上与RFLP一致，但技术上却简单的多，并且可以通过控制引物随机核苷酸的种类和数目来调节AFLP产物的条带的特异性和数量，因此能提供较多的基因组多态性信息。