2019公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(16)

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公共营养师三级试题与答案详解

公共营养师三级试题与答案详解公共营养师三级考试是对考生公共营养知识、技能和职业道德的全面考核。

本试题与答案详解涵盖了公共营养师三级考试的主要知识点，包括营养学基础、食物营养、人群营养、营养与健康、营养与疾病以及营养管理与咨询等。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需能量的主要来源是（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C2. 下列哪种食物富含优质蛋白质（）A. 猪肉B. 大豆C. 玉米D. 蔬菜答案：B3. 下列哪种疾病不属于营养相关疾病（）A. 肥胖B. 贫血C. 糖尿病D. 心脏病答案：D4. 营养咨询的基本步骤包括（）A. 收集客户信息B. 分析客户需求C. 制定营养计划D. 跟踪与评估答案：ABCD5. 下列哪种食物属于高盐食物（）A. 面包B. 酱油C. 牛奶D. 水果答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体能量代谢的主要形式是_________。

答案：有氧代谢2. 食物中蛋白质的消化起始于_________。

答案：胃3. 营养不良性水肿是由于_________引起的。

答案：蛋白质能量摄入不足4. 我国居民膳食指南提倡每天至少摄入_________克的膳食纤维。

答案：255. 维生素D的主要功能是_________。

答案：促进钙、磷吸收和骨骼发育三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述公共营养师的职责。

答案：公共营养师的职责包括对人群或个体的营养状况进行评估，制定合理的营养计划，提供营养指导和咨询，参与食物营养改善项目，开展营养教育和宣传等。

2. 请简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维具有多种作用，包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重；促进肠道有益菌的生长，改善肠道环境等。

3. 请简述营养与疾病的关系。

答案：营养与疾病密切相关，合理的营养可以预防疾病，提高免疫力，促进健康；而不良的营养习惯则可能导致各种营养相关疾病，如肥胖、贫血、糖尿病、心血管疾病等。

三级公共营养师理论知识模拟习题+参考答案

三级公共营养师理论知识模拟习题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、含钾最少的食物A、蘑菇B、大米C、油菜D、香蕉正确答案：B2、孕中期妇女比未孕妇女能量增加多少A、200Kca1B、300Kca1C、IOOKca1D、500Kca1正确答案：A3、马铃薯的主要成份是A、蛋白质B、膳食纤维C、脂肪D、淀粉正确答案：D4、凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是:A、母乳喂养B、混合喂养C、补充喂养D、人工喂养正确答案：D5、食物特殊动力作用下列哪种最高A、以上都不是B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质正确答案：D6、下列哪种氨基酸不是婴儿体内的必需氨基酸：A、苯丙氨酸B、甘氨酸C、苏氨酸D、异亮氨酸正确答案：B7、科学安排好一日三餐，特别要解决好：A、早餐和午餐B、早餐C、晚餐D、午餐正确答案：B8、下列哪种不属于基本饮食A、流质B、普食C、半流质D、低脂饮食正确答案：D9、体重为能量平衡的常用观察指标，标准体重的常用计算方法A、身高TOOB、身高T15C、身高T05D、身高一110正确答案：C10、实验中常用作参考蛋白质的是：A、牛奶蛋白质B、猪肉蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、鱼肉蛋白质正确答案：C11、氨基酸模式是指蛋白质中：A、含量最低的必需氨基酸构成比例B、必需氨基酸的种类C、条件必需氨基酸的含量D、各种必需氨基酸的构成比例正确答案：D12、肥胖易致A、高脂血症B、以上都是C、高血压D、糖尿病正确答案：B13、锌主要存在于A、骨与牙齿B、肌肉组织C、造血干细胞D、红细胞正确答案：B14、有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏（）A、脂肪酶B、淀粉酶C、乳糖酶D、蛋白酶正确答案：C15、膳食中的优质蛋白质主要来源于（）A、肉类、蔬菜、奶类B、肉类、蛋类、水果类C、肉类、蛋类、奶类D、谷类、蛋类、奶类正确答案：C16、机体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中获取的氨基酸称为：A、必需氨基酸B、中性氨基酸C、限制氨基酸D、非必需氨基酸正确答案：A17、以下对合理营养的基本要求，不正确的是：A、摄取的食物应供给足量的营养素和热能B、供给营养素的比例要适当C、应有合理的膳食制度和良好的进食环境D、个别营养元素缺乏可以忽略不计正确答案：D18、谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质:A、碳水化合物B、脂肪C、优质蛋白质D、维生素C正确答案：C19、()常用作实验中参考蛋白质：A、鸡蛋蛋白质B、鱼肉蛋白质C、猪肉蛋白质D、牛奶蛋白质正确答案：A20、乳酸液消毒冷菜原料的特点，以下哪项不正确A、常用的浓度为3%B、对蔬菜质量和外观都有较大损伤：C、消毒时间短D、乳酸液药性稳定正确答案：B21、下列食物中优质蛋白质含量最少的是A、带鱼B、羊肉C、玉米D、鸭蛋正确答案：C22、康复期患者通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为：A、负氮平衡B、正氮平衡C、零氮平衡D、能量平衡正确答案：B23、关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确A、蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分B、在骨骼和牙齿中没有蛋白质C、大部分存在于人体肌肉中D、蛋白质占人体重量的18%正确答案：B24、食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、70%B、95%C、80%D、85%正确答案：C25、按BM1评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BMI18.5-23.9B、BMI>25C、BMI>28D、BMI>24正确答案：B26、鲜黄花菜中毒是属于哪种食物中毒：A、细菌性食物中毒B、有毒动物中毒C、真菌毒素和霉变食物中毒D、有毒植物中毒正确答案：D27、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）A、鸡油B、牛油C、玉米油D、芝麻油正确答案：B28、妊娠后期每日应增加蛋白质多少：A、20gB、IOgC、35gD、30g正确答案：A29、在高温烹调时损失较大的营养物质是:A、蛋白质B、矿物质C、脂肪D、B族维生素正确答案：D30、磷主要存在于A、肌肉组织B、红细胞C、造血干细胞D、骨与牙齿正确答案：D31、人体的动脂主要成分为：A、亚油酸B、甘油三酯C、亚麻酸D、油酸正确答案：B32、下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：A、黄芽白菜B、藕C、胡萝卜D、百合正确答案：C33、关于木质素的描述，下列哪项不正确A、存在于植物细胞壁中B、是膳食纤维中的一种C、存在于动物细胞壁中D、属于可溶性纤维正确答案：D34、哪种元素是导致高血压的重要因素：A、MgB、CaC、NaD、K正确答案：C35、不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：A、纤维素B、半纤维素C、果胶D、木质素正确答案：C36、下列哪项属于轻度能量缺乏A、低于30%B、低于20%C、低于50%D、低于10%正确答案：D37、下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）A、猪肉B、带鱼C、羊肉D、羊脑正确答案：D38、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是:A、中小学生可施行课间用餐B、提高动物性食品的比值C、保证三餐热量能合理供给D、应尽量增加热能的摄入正确答案：D39、关于木质素的描述，下列哪项不正确A、属于可溶性纤维B、是膳食纤维中的一种C、存在于植物细胞壁中D、存在于细胞壁中正确答案：A40、氮平衡是指：A、粪氮与尿氮之间的关系B、粪氮等于摄入氮C、摄入氮等于排出氮D、排出氮少于尿氮正确答案：C41＞具有治疗痢疾、尿血作用的是：A、金针菜B、胡荽C、丝瓜D、马齿览正确答案：D42、防止儿童偏食、挑食习惯，从小培养合理饮食习惯，一日三餐中最重要的是：A、早餐B、早餐和午餐C、午餐D、晚餐正确答案：A43、蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、大小B、风味C、密度D、颜色正确答案：D44、下列哪种食物对痛风患者最不利A、精米B、肉汤C、面条D、鸡蛋正确答案：B45、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）A、以上都不是B、能量代谢在一个新的低水平上的平衡C、以上都是D、基础代谢下降正确答案：C46、锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、以上都是C、侏儒症D、生长发育延缓正确答案：B47、萝卜素的效价相当于VA的（）A、1/3B、1/6C、1/4D、1/2正确答案：B48、在蛋白质评价时，幼小的实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加动物体重的克数称为：A、蛋白质消化率B、蛋白功效比值C、蛋白质净利用率D、蛋白质生物价正确答案：B49、棉籽油中的天然有毒物质是：A、黄曲霉毒素B、多环芳煌C、棉酚D、芥子昔及其水解产物正确答案：C50、蜂蜜中含（）丰富，能够润肠通便A、麦芽糖B、果糖C、乳糖D、蔗糖正确答案：B51、碘主要存在于A、甲状腺B、肌肉组织C、造血干细胞D、红细胞正确答案：A52、苹果中含（）较多，是高血压患者的理想食品A、铁B、硒C、钾D、锌正确答案：C53、矿物质在人体内按含量多少分为常量元素和微量元素，（）是指含量大于0.01%,每人每日需要量在100毫克以上者A、非必需元素B、必需元素C、微量元素D、常量元素正确答案：D54、下列食物中蛋白质含量最的食物是（）A、黄豆B、山药C、牛肉D、猪肉正确答案：B55、消瘦型蛋白质-能量营养不良主要缺乏（）A、维生素B、蛋白质C、能量D、脂肪正确答案：C56、大豆所含蛋白质中第一限制氨基酸是：A、赖氨酸B、色氨酸C、蛋氨酸D、苯丙氨酸正确答案：C57、配餐时为了使蛋白质发挥最大的作用，需考虑蛋白质（）A、营养作用B、强化作用C、氧化作用D、互补作用正确答案：D58、以下哪项是宏营养素A、钙B、磷C、蛋白质D、铁正确答案：C59、必需脂肪酸是属于哪类脂肪酸：A、单不饱和脂肪酸B、反式脂肪酸C、饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸正确答案：D60、下列物质中属于多糖的是：A、糖醇B、淀粉C、大豆低聚糖D、D-半乳糖正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行的系统划分。

公共营养师三级测试题与参考答案

公共营养师三级测试题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。

A、每天 6gB、每天 7gC、每天 8gD、每天 9gE、每天 10g正确答案：A2、关于"干瘦型营养不良"下列描述正确的是（）。

A、能量与蛋白质都严重缺乏B、能量过少引起C、蛋白质满足，但能量缺乏D、能量基本满足，但蛋白质严重缺乏正确答案：A3、预防中老年人骨质疏松的描施,应从()开始。

A、绝经期B、骨质疏松早期C、儿童期D、青壮年时间E、更年期正确答案：C4、由于微波加热的时间短而效率高，十分有利于最大限度地保存食品中的（）A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪正确答案：A5、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。

A、四B、三C、七D、五E、六正确答案：D6、低温保藏食品的原理主要是低温可以( )。

A、降低食品中水分含量B、破坏食品中的酶C、杀灭食品中大部分细菌D、抑制食品中微生物生长繁殖正确答案：D7、反映烹调过程中,食物总质量的变化的是()。

A、重量保留常数(WRC)B、重量保留因子(WRF)C、重量损失系数(WLI)D、重量损失因子(WLF)正确答案：B8、旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

A、降低营养素的损失B、增加营养素的损失C、细菌不能被杀灭D、使菜肴不熟正确答案：A9、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

A、10B、100C、1.0D、1000正确答案：B10、进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。

A、蛋白质数量B、熔点C、价格D、氨基酸评分正确答案：D11、含少量膳食纤维的饮品是()。

A、酒精饮料B、果蔬汁C、碳酸饮料D、咖啡正确答案：B12、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是()。

A、维生素AB、维生素DC、维生素B2D、维生素EE、维生素K正确答案：B13、平衡膳食宝塔的塔尖是()。

公共营养师三级模拟试题

公共营养师三级模拟试题一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、以下属于分类资料的是()。

A、性别B、贫穷富裕程度C、身高D、年龄正确答案：A2、有助于预防缺铁性贫血的食物是( )。

A、动物内脏B、精粉C、鸡蛋D、牛奶正确答案：A3、下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。

A、红烧B、煎炸C、清炖D、炒肉正确答案：D4、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合( )A、减少宫颈癌的发生B、引起子宫收缩C、促进子宫恢复D、减少子宫出血正确答案：A5、对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。

A、脂肪B、碳水化合物C、维生素 ED、蛋白质正确答案：D6、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。

A、黄曲霉毒素B、龙葵素C、亚硝酸盐D、伏马菌素正确答案：B7、个人健康问题记录不包括()。

A、问题目录B、周期性健康检查记录C、基本资料D、问题描述正确答案：B8、必需脂肪酸是指( )。

A、单不饱和脂肪酸B、n-6 系列脂肪酸C、n-3 系列脂肪酸D、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸正确答案：D9、社区营养干预方案不应该考虑( )。

A、干预社区的历史和现实地位B、所要干预的营养问题的重要程度C、干预的难度D、干预成本效益正确答案：A10、下列对老年人能量消耗描述错误的是()。

A、体力活动消耗的能量相对增加B、基础代谢的能量消耗降低C、基础代谢率下降D、消耗的总能量减少E、由于能量消耗降低,因此能量需求也应降低正确答案：A11、在儿童的食谱制定中,常常()是最容易产生的问题。

A、能量和脂肪过高B、能量和糖过高C、蛋白质和脂肪过高D、蛋白质和能量过高正确答案：C12、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。

A、乳糖B、糖原C、葡萄糖D、淀粉E、半乳糖正确答案：A13、下列不属于社区营养资料收集过程的访谈对象的是（）A、专家B、社区居民C、领导者D、访问社区的人员正确答案：D14、对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是()。

公共营养师三级考试模拟题及参考答案

公共营养师三级考试模拟题及参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.下列不属于缺铁性贫血临床表现的是（）。

A、食欲旺盛B、疲乏无力C、皮肤红润D、免疫力下降正确答案：A2.大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）。

A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和苯丙氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和色氨酸正确答案：C3.下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A、体重B、血型C、身高D、年龄正确答案：B4.某食品中，来自蛋白质的能量满足≤总能量的（），则可声称该食品“低蛋白”。

A、10B、1C、5D、3正确答案：C5.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A、50B、25C、10D、100正确答案：D6.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A、能量B、水C、维生素D、矿物质正确答案：A7.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

A、≤5B、≤10C、≤4D、≤2正确答案：A8.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（）。

A、鲜牛乳；奶粉B、奶粉；鲜牛乳C、配方奶粉；鲜牛乳D、母乳；配方奶粉正确答案：B9.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）A、氧B、氢C、氮D、碳正确答案：C10.以下属于微量元素的是（）。

A、钾B、氯C、铁D、银正确答案：C11.WH0建议每人每日摄入少于（）g盐。

A、7B、5D、6正确答案：D12.植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。

A、玉米B、大豆C、小麦D、大米正确答案：B13.下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。

A、磷蛋白B、清蛋白C、球蛋白D、谷蛋白正确答案：A14.碘摄入过多会对身体有害，儿童青少年每日摄入量UL是（）μg/日。

A、1000B、1200C、800D、1400正确答案：C15.道德（）。

A、是一种特殊的行为规范B、是讲行为“应该”怎样的问题C、只是对少数人而言D、是讲行为“不应该”怎样的问题正确答案：A16.基础代谢的影响因素不包括（）A、年龄B、心情C、性别D、体型正确答案：B17.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

公共营养师三级模拟练习题(附参考答案)

公共营养师三级模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。

A、计划怀孕或可能怀孕前开始B、孕晚期C、孕中期D、孕早期E、哺乳期正确答案：A2、茶多酚属于( )。

A、酸味剂B、抗氧化剂C、着色剂D、发色剂正确答案：B3、大多数国家提岀饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为()。

A、1:2:1B、1:2:2C、1:1:1D、2:2:1正确答案：C4、发芽马铃薯引起中毒的成分为()。

A、棉酚B、组胺C、皂貳D、龙葵素正确答案：D5、某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()A、少油低盐膳食B、低胆固醇膳食C、减少精制糖的摄入D、控制总能量的摄入E、限制脂肪摄入量正确答案：D6、孕期对铁的需要在( )达到高峰。

A、孕 25~29 周B、孕 15~19 周C、孕 10~14 周D、孕 30~34 周E、孕 20~24 周正确答案：D7、糖尿病营养治疗的首要原则是()A、限制脂肪摄入B、合理控制能量C、限制碳水化合物摄入D、限制饮酒E、摄入足够的膳食纤维正确答案：B8、知信行理论模式英文为()。

A、knowledge,attitudeandprogressB、knowledge,beliefandprogressC、knowledgef,attitudeandpracticeD、knowledge,attitudeandprocess正确答案：C9、出现()的情况不需要停止运动。

A、严重气短B、不正常的心跳C、特别眩晕D、感到有些疲劳正确答案：D10、我国第一个膳食指南是()年制定的。

A、1997B、1993C、1982D、1989E、1985正确答案：D11、下列关于钙吸收描述正确的是( )。

A、植酸盐促进吸收B、膳食纤维无影响C、草酸盐抑制吸收D、糖类抑制吸收正确答案：C12、地中海膳食模式的特点不包括()。

公共营养师三级理论模拟测试试题及答案

公共营养师三级理论模拟测试试题及答案1. 粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。

增加食物中磷的吸收蛋白质的拮抗作用增加非必需氨基酸含量蛋白质的互补作用(正确答案)2. 成人脂肪供能比不高于总能量的（）。

20%25%30%(正确答案)35%3. 膳食补钙的最佳来源为（）。

豆类(正确答案)绿色蔬菜奶类海产品4. 蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。

碳钙氮(正确答案)磷5. 体内可合成的维生素为（）。

维生素A维生素B1维生素C维生素D(正确答案)6. 维生素E的主要来源是（）。

水果植物油(正确答案)蛋类豆类7. 维生素B1缺乏可引起（）。

瘌皮病佝偻病脚气病(正确答案)克汀病8. 中国成人男性锌的RN为（）。

10.5mg/d12.5mg/d15.5mg/d(正确答案)18.5mg/d9. 视黄醇含量最多的食物是（）。

谷类内脏尤其是肝脏(正确答案)蔬菜肉类10. 中国居民成年男子的钙的AI为（）。

1200mg/d1000mg/d800mg/d(正确答案)600mg/d11. 下列碳水化合物中（）为单糖。

果糖(正确答案)麦芽糖淀粉水苏糖12. 能促进铁吸收的因素包括（）。

卵黄高磷蛋白肉因子(正确答案)淀粉膳食纤维13. 类胡萝卜素在体内可以转变成（）。

维生素A(正确答案)维生素D维生素B1维生素B214. 镁具有（）。

组成CAMP的作用参与凝血作用导泻作用(正确答案)抗氧化作用15. 机体吸收维生素B12需要（）。

CO2内因子(正确答案)CA++MG++16. 蛋白质的生物价为（）。

氮储留量/氮吸收量(正确答案)氮吸收量/氮摄取量氮储留量/氮摄取量氮摄取量/氮吸收量17. （）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

霉菌毒素黄曲霉毒素(正确答案)肉毒杆菌18. 烟酸缺乏可以引起（）。

溶血病脚气病软骨病瘌皮病(正确答案)19. 维生素B6参与（）。

部分氨基酸代谢(正确答案)所有氨基酸代谢全部水代谢部分水代谢20. 成人男女烟酸RNI是（）。

公共营养师三级模拟考试题(附参考答案)

公共营养师三级模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、营养干预的步骤是()。

A、社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划B、确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划C、制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划D、社区诊断,制定目标,营养干预计划和选择,确定目标人群正确答案：A2、RDA 是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。

A、不患营养缺乏病B、不患营养过剩性疾病C、保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病D、营养缺乏病的诊断正确答案：C3、胆汁主要是对( )进行消化和吸收。

A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、矿物质正确答案：C4、地中海膳食模式的特点不包括()。

A、红肉摄入量高B、习惯饮用葡萄酒C、每餐后吃新鲜水果D、富含植物性食物正确答案：A5、高血压患者适宜选择的食物是()A、动物内脏B、牛奶C、巧克力D、糖果E、油酥点心正确答案：B6、对食谱进行调整,是指根据()调整。

A、食谱的价格问题B、食谱评价中发现的营养问题C、食谱的口味D、食谱的设计目标正确答案：B7、相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平。

A、维生素 AB、蛋白质C、维生素 CD、钙正确答案：A8、河豚毒素的毒性非常大,摄入()mg纯品,可致人死亡。

A、0.1B、0.5C、1D、2正确答案：B9、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。

A、碱性乙醚法B、酸水解法C、索氏提取法D、罗紫-哥特里法正确答案：B10、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A、海水食品＜淡水食品B、海洋动物＜陆地动物C、植物食品＜动物食品D、红肉动物＞海鱼类正确答案：C11、下列有关佝偻病防治措施,错误的是()。

A、增加户外活动,多晒太阳B、提倡母乳喂养C、多吃富含钙食物D、长期大量服用维生素D制剂E、加强营养知识昔及正确答案：D12、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是( )。

A、控制油脂摄入量B、控制无机盐摄入量C、控制蛋白质摄入量D、控制碳水化合物入量正确答案：A13、2016年《中国居民膳食指南》建议,成人每日反式脂肪酸摄入量不超过()A、2.5gB、1.0gC、2.0gD、10gE、5g正确答案：C14、营养干预中的类实验设计,不是因为()而为的。

三级公共营养师考试题目及解答

三级公共营养师考试题目及解答第一部分：基础知识(满分100分)一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 人体所需能量的主要来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素2. 下列哪种食物含有较多的膳食纤维：A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 精细谷物3. 下列哪种营养素是构成人体骨骼和牙齿的主要成分：A. 维生素DB. 钙C. 铁D. 锌4. 下列哪种食物含有较多的维生素C：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果5. 下列哪种营养素对视力有保护作用：A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E6. 下列哪种食物含有较多的维生素A：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果7. 下列哪种营养素对提高免疫力有重要作用：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素8. 下列哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 精细谷物9. 下列哪种营养素对胎儿发育有重要作用：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素10. 下列哪种食物含有较多的叶酸：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 人体所需的必需营养素包括：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质12. 下列哪些食物属于高蛋白食物：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 精细谷物E. 豆类13. 下列哪些食物属于富含膳食纤维的食物：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果E. 精细谷物14. 下列哪些营养素对心血管健康有保护作用：A. 维生素DB. 钙C. 铁D. 锌E. 钾15. 下列哪些食物属于富含维生素C的食物：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜D. 水果E. 精细谷物第二部分：专业知识(满分100分)一、简答题（每题10分，共40分）16. 请简述公共营养师的职责和任务。

17. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。

公共营养师三级考试题目及其答案

公共营养师三级考试题目及其答案第一题题目：什么是公共营养学？答案：公共营养学是研究人类群体营养需求、营养问题及其解决方案的学科。

它关注人口层面的营养健康，通过制定政策和推广营养知识，促进社会的整体营养改善。

第二题题目：列举三种常见的营养不良病，并简要介绍其症状。

答案：1. 缺铁性贫血：症状包括疲劳、头晕、苍白的皮肤和黏膜、易患感冒等。

2. 维生素C缺乏症（坏血病）：症状包括牙龈出血、牙齿松动、皮肤出血点等。

3. 钙缺乏症：症状包括骨质疏松、易骨折、肌肉痉挛等。

第三题题目：人体需要哪些营养素？简要介绍每种营养素的功能和主要来源。

答案：1. 碳水化合物：提供能量，主要来源包括谷类、薯类和糖类食物。

2. 蛋白质：构建和修复组织，主要来源包括肉类、鱼类、豆类和奶制品。

3. 脂肪：提供能量、保护内脏器官，主要来源包括植物油、肉类和奶制品。

4. 维生素：参与多种生化反应，主要来源包括水果、蔬菜和动物产品。

5. 矿物质：维持生理功能，主要来源包括谷类、蔬菜和肉类。

6. 水：维持生命活动，主要通过饮水和食物摄入。

第四题题目：什么是膳食纤维？它有哪些好处？答案：膳食纤维是指人体无法消化吸收的植物纤维成分。

它有以下好处：- 增加饱腹感，有助于控制体重。

- 促进肠道蠕动，预防便秘。

- 降低胆固醇水平，有助于心血管健康。

- 控制血糖水平，预防糖尿病。

- 促进益生菌生长，维护肠道健康。

第五题题目：什么是营养标签？它提供了哪些信息？答案：营养标签是印在食品包装上的标签，提供了以下信息：- 产品的成分列表，包括各种营养素的含量。

- 每份食物的能量含量。

- 营养素的百分比，以每日摄入参考值为基准。

- 食品的保质期和储存要求。

以上是公共营养师三级考试题目及其答案，希望对您有帮助。

公共营养师三级测试题含答案

公共营养师三级测试题含答案1.配餐时为了使蛋白质发挥最大的作用, 需考虑蛋白质（）A.氧化作用B.强化作用C.营养作用D.互补作用答案: D2、膳食中蛋白质主要来源有, 除（）外A.肉B.鱼C.蛋D.蔬菜答案: D3、食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度, 随食物而异, （）可增加30%A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素答案: D4.下列哪些不属于治疗膳食A.高蛋白半流质B.低盐普食C.糖尿病流质D.流质答案: D5.下列（）与新生儿先天畸形有关A.叶酸、钙、铁B.维生素E, 碘、钙C、维生素 B2. 锌、碘D.维生素A, 锌、叶酸答案: D6、有些人喝奶后会发生腹泻, 主要是因为缺乏( )A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.乳糖酶答案: D7、下列哪种食物可溶性膳食纤维含量最高A.梗米B.燕麦C.富强粉D.葫萝卜答案: B8、可溶性纤维含量最丰富的是A.小米B.高肋面粉C.芹菜D.燕麦答案: D9、机体不能合成或合成速度不能满足机体需要, 必需从食物中获取的氨基酸称为：A.必需氨基酸B.非必需氨基酸C.限制氨基酸D.中性氨基酸答案: A10、中国居民膳食宝塔各层位置的面积不同, 在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重, 蔬菜水果类在宝塔的第（）层：A.三层B.五层C.一层D.二层答案: D11、下列哪一组中的营养素可能都与贫血发生有关:A.钙、维生素B.铁、维生素 B12 、叶酸C.钠、维生素 B6 、尼克酸D.钾、维生素 B 1 、维生素 B2答案: B12、下列描述蛋白质净利用率正确的是:A.生物价×消化率B.生物价×蛋白质含量C.蛋白质含量×消化率D.蛋白质功效比×必需氨基酸答案: A13、以下哪一种维生素缺乏有可能导致夜盲症、干眼病和眼睫膜毕脱氏斑等眼部症状的发生:A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 B 1D.维生素 D答案: A14.谷类中最难消化的成份是（）A.葡萄糖B.果糖C.支链淀粉D.直链淀粉答案: D15.可在肠道内细菌合成的维生素是A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素k答案: D16、1-6个月的婴儿, 标准体重的计算方法A.出生体重kg+月龄*0.6B.出生体重kg+月龄*0.8C.出生体重kg+月龄*1D.以上都不是17、脂肪的食物热效应是（）A.4-5%B.2-3%C.10%D.30%答案: A18、食品容器消毒实行“四过关: 是指A.一洗、二冲、三消毒、四刮B.一洗、二刷、三冲、四消毒C.一刷、二洗、三冲、四消毒D.一冲、二刷、三洗、四消毒答案: B19、食物蛋白质生物价是A.评价蛋白质含量的一项指标B.评价蛋白质消化程度的项指标C.评价蛋白质吸收程度的一项指标D.评价蛋白质消化吸收后被机体利用程度的一项指标答案: D20、在蛋白质评价时, 幼小的实验期内动物平均每摄入 1 克蛋白质所增加动物体重的克数称为：A.蛋白质生物价B.蛋白质消化率C.蛋白功效比值D.蛋白质净利用率答案: C21、大豆所含蛋白质中第一限制氨基酸是:A.赖氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.苯丙氨酸答案: C22、缺铁性贫血补血最好食物:A.红糖B.芝麻D.红枣答案: C23.大豆的蛋白质含量A.20-30%B.30-40%C.40-50%D.10-15%答案: B24、下列水果含维生素 C 最多的是:A.苹果B.葡萄C.猕猴桃D.香蕉答案: C25.肉类脂肪含量最多部分为A.不饱和脂肪酸B.必需脂肪酸C.饱和脂肪酸D.非必需脂肪酸答案: C26.下列哪种食物对痛风患者最不利A.精米B.肉汤C.面条D.鸡蛋答案: B27、成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的:A.10％~12％B.15％~20％C.20％~25％D.25％~30％答案: A28、下列食物中优质蛋白质的最好来源（）A.奶类、蔬菜B.肉类、谷物C.肉类、蔬菜D.奶类、蛋类答案: D29、与高血压关系最密切的元素A.钠B.铁C.钙D.锌答案: A30、脂肪含量最高的食物A.猪肝B.猪大肠C.黄豆D.鲫鱼答案: C31.糖尿病人的饮食要求A.低脂B.低盐C.高膳食纤维D.以上都是答案: D32、下列哪个蛋白质是结合蛋白质:A.血红蛋白B.酪蛋白C.谷蛋白D.醇溶蛋白答案: A33、下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因:A.胀气因子B.胰蛋白酶抑制因子C.嘌呤D.植物红细胞凝集素答案: C34.营养教育被作为改善营养的A.重要手段B.一般手段C.主要手段D.特殊手段答案: C35.低于标准体重多少属于体重严重缺乏A.10%B.20%C.30%D.40%答案: C36.能促进铁吸收的是A.维生素B1B.维生素DC.维生素ED.维生素C答案: D37、关于木质素的描述, 下列哪项不正确A.存在于植物细胞壁中B.存在于细胞壁中C.是膳食纤维中的一种D.属于可溶性纤维答案: D38、下列哪种食物不属于深色蔬菜A.红萝卜B.苋菜C.红辣椒D.冬瓜答案: D39、下列哪种食物属于贫铁食物:A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鲫鱼答案: A40、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）A.玉米油B.芝麻油C.鸡油D.牛油答案: D41.下列不属于叶菜类蔬菜的是A.大白菜B.结球甘蓝C.茭白D.油菜答案: C42.学生日常活动属于A.中度B.轻度C.重度D.极重答案: A43、根据中国平衡膳食宝塔要求, 每天摄入量下列哪项不正确：A.蔬菜 400-500 克B.谷类 300-500 克C.豆类及豆制品 50克D.烹调油 40~50克答案: D44.非致病性微生物包括( )、不产毒霉菌和酵母A.沙门氏菌B.非致病菌C.低致病菌D.混合杂菌答案: D45.猪肉的油脂中含量最多部分为A.不饱和脂肪酸B.必需脂肪酸C.饱和脂肪酸D.非必需脂肪酸答案: C46.维生素C含量尤其丰富食物为A.深色叶类蔬菜B.浅色的茎类蔬菜C.深色的茎类菜D.大豆类答案: A47、蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关:A.大小B.颜色C.密度D.风味答案: B48、人长期处于饥饿状态, 能量代谢负平衡, 一定时期后会出现（）A.基础代谢下降B.能量代谢在一个新的低水平上的平衡C.以上都是D.以上都不是答案: C49、从事食品工作, 养成个人卫生的“四勤”习惯, 哪项不正确A.勤洗手剪指甲B.勤洗脚和理发C.勤换衣服和被褥D.勤换工作衣和毛巾答案: B50、马铃薯的主要成份是A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.膳食纤维答案: C51.成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%A.正确B.错误答案: B52.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上。

公共营养师三级试题库(附答案)

公共营养师三级试题库（附答案）一、判断题（共90题，每题1分，共90分）1、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。

A、正确B、错误正确答案：B2、胆汁是由胆囊分泌的。

A、正确B、错误正确答案：B3、计算乳类摄入量时，可以将鲜奶与奶粉的消费量直接相加。

A、正确B、错误正确答案：B4、家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数。

A、正确B、错误正确答案：B5、胸腺是人体最大的腺体。

A、正确B、错误正确答案：B6、中等强度运动是指耗能为4-7kcal/min，最大心率的60%~70%A、正确B、错误正确答案：A7、记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。

A、正确B、错误正确答案：A8、调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰，但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。

A、正确B、错误正确答案：B9、妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高，A、正确B、错误正确答案：A10、大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。

A、正确B、错误正确答案：A11、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

A、正确B、错误正确答案：A12、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上。

A、正确B、错误正确答案：B13、由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。

A、正确B、错误正确答案：B14、胃是重要吸收器官，吸收能力很强。

A、正确B、错误正确答案：B15、营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。

A、正确B、错误正确答案：A16、促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素 c。

A、正确B、错误正确答案：B17、将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。

因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。

公共营养师三级模拟试题及答案

公共营养师三级模拟试题及答案一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括()。

A、多酚类B、有机硫化合物C、植物凝血素D、类黄酮E、皂昔类正确答案：C2、乳中的()可促进肠道对钙的吸收。

A、短链脂肪酸B、乳清蛋白C、长链多不饱和脂肪酸D、乳糖E、酪蛋白正确答案：D3、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()A、肾脏B、肝脏C、胰脏D、脂肪正确答案：D4、案例描述:赵某抱着6个月人的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。

请回答如下问题。

如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用()进行测量。

A、直接称重法B、减差法C、扣除衣物法D、间接测量法正确答案：B5、制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。

A^选择运动方式B、确走运动目标C、确定运动速度D、确定运动时间与频率正确答案：C6、以下不符合普通人的运动指南的是()。

A、运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次B、运动类型以有氧运动和耐力运动为主C、运动时间以每天30~60min,或每周15Omin以下为宜D、高强度运动对改善心肺机能有良好作用正确答案：C7、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形,叶酸的补充应该()。

A、从孕晚期开始B、从孕中期开始C、从孕早期开始D、从围产期开始E、从围孕期开始正确答案：E8、某男,62岁，反复左脚跖趾关节红肿热痛2个月。

昨晚此关节红肿明显,疼痛剧烈,并伴发热。

该男子每天膳食喋吟摄入量应为()A N400mg∕dB、200mg∕dC^600mg∕dD、250mg∕dE、<150mg∕d正确答案：E9、谷类主要提供的维生素是()。

A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素B1正确答案：D10、关于婴儿头围说法不正确的是()。

A、出生时头围平均约为34厘米B、出生时男孩头围略大于女孩C、头围小于胸围D、反映脑和颅骨发育情况正确答案：C11、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。

公共营养师三级模拟考试题含答案

公共营养师三级模拟考试题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.学龄前儿童膳食安排的主要特点是（）。

A、营养物质样式少、软、少餐B、营养物质样式少、软、多餐C、营养物质样式多、软、少餐D、营养物质样式多、软、多餐正确答案：D2.弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A、≥122%B、≥105%C、≥132%D、≥112%正确答案：B3.属于纸制宣传品的缺点（）。

A、容易损毁B、携带方便C、阅读舒服D、容易复制正确答案：A4.以下属于脂溶性维生素的是（）。

A、维生素BB、维生素CC、维生素HD、维生素D正确答案：D5.身高、体重、血压等资料属于（）。

A、计量资料B、实验室资料C、网络资料D、计数资料正确答案：A6.学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。

A、四餐两点制B、四餐一点制C、三餐一点制D、三餐两点制正确答案：D7.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（）。

A、血清中铁浓度上升B、红细胞比积上升C、运铁蛋白浓度升高D、血红蛋白浓度下降正确答案：D8.高血压病人应控制摄入的矿物质是（）A、镁B、钙C、钠D、钾正确答案：C9.某种食品的能量与同类食品相比，减少（）可标注出“减少能量”的声称。

A、25%B、50%C、45%D、35%正确答案：A10.为保证儿童的摄入量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排（）次海产食品。

A、3B、4C、2D、1正确答案：D11.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。

A、食物进入胃后 5 分钟即有部分排空B、蛋白质食物排空比糖和脂肪食物排空慢C、混合食物由胃完全排空需 4～6 小时D、胃内食物的量与胃排空的速率有关正确答案：B12.膳食调查数据库的作用是（）。

A、为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础B、省掉保存纸质文档的麻烦C、增加调查的可信度D、减少调查的误差正确答案：A13.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

公共营养师三级模拟习题及参考答案

公共营养师三级模拟习题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、公共营养以（）营养状况为基础。

A、特殊人群B、患病人群C、人群D、个体正确答案：C2、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤()。

A、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果B、人口调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果C、性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果D、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果正确答案：D3、胆汁主要是对( )进行消化和吸收。

A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪正确答案：D4、锌的良好来源不包括（）A、花生及花生酱B、贝壳类海产品C、水果D、红肉正确答案：C5、某女,40岁,患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是()A、草酸抑制尿酸排泄B、乙酸抑制尿酸排泄C、酮体抑制尿酸排泄D、乳酸抑制尿酸排泄E、脂肪酸抑制尿酸排泄正确答案：C6、某60岁妇女,近年经常出现腰背痛,走路感觉腿无力,特别是上楼梯时吃力,骨盆有明显压痛,考虑是缺乏()。

A、维生素CB、锌C、碘D、维生素AE、维生素D正确答案：E7、冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。

A、一周B、2周C、3~4天D、1-2天正确答案：D8、交叉污染是引起细菌性烹物中毒的常见原因,通常指()。

A、餐具未严格消毒造成的食品污染B、屠宰过程中造成的肉类食品污染C、食品从业人员带菌,造成对食品的污染D、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染正确答案：D9、人体内( )钙的存在于骨骼及牙齿。

A、50%B、80%C、90%D、99%正确答案：D10、市场调查确定的关键技术点是()。

A、调查员和资料B、调查范围和经费C、调查对象和目标D、调查人员和组织正确答案：C11、以下说法中不正确的是()A、大豆富含不饱和脂肪酸B、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质C、大豆富含蛋白质D、大豆富含磷脂正确答案：B12、黄曲霉毒素的特点是()。

国家公共营养师3级模拟试题答案(精)

3J 答案一、单选题1 B2 B3 C4 A5 C6 D7 A8 D9 C 10 D 11 A 12 A 13 D 14 B 15 B 16 C 17 A 18 B 19 A 20 C 21 B 22 D 23 D 24 C 25 D 26 A 27 D 28 B 29 A 30 C31 B 32 A 33 C 34 B 35 D 36 B 37 D 38 A 39 B 40 D二、判断题1 ×2 ×3 ×4 ×5 √6 ×7 ×8 √9 √10 √11 ×12 ×13 ×14 ×15 ×三、填空题1 维生素摄入不足吸收利用障碍需要量相对增加2 称重法记账法回顾询问法3 生物性污染、化学性污染、物理性污染4 佝偻病5 苏氨酸苯丙氨酸6 动物性食物、植物性食物7 癞皮病坏血病8 冷藏冷冻9 赖氨酸10 二十二碳六烯酸四、名词解释1基础代谢：是处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温和脏器活动最基本生命活动所需的最低能量。

2食物中毒：指摄入含有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。

五、简答题1请各与五例营养过剩和营养不良导致的疾病：营养过剩：高指肪可导致肥胖、高脂血症、乳腺癌、痛风，精制食糖导致龋齿。

营养不良：缺碘导致地方性甲状腺肿大，缺铁导致缺铁性贫血。

缺维生素A导致夜盲症。

缺维生素C导致坏血病。

缺维生素D导致佝偻病。

2食谱编制的理论依据有哪些？答：（1）中国居民膳食营养素参考摄入量。

（2）中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔。

（3）食物成分表。

（4）营养平衡理论。

3造成食品腐败变质的原因有哪些？答：（1）食品本身的组成和性质。

（2）环境因素。

（3）微生物作用。

4简述平衡膳食宝塔的分层及主要内容。

答：平衡膳食宝塔共分5层，包含我们每天应吃的主要食物种类。

谷类食物位居底层，每人每天应吃300~500g；蔬菜和水果占居第二层，每天分别应吃400g~500g和100~200g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125~200g；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25g。

三级营养师练习题及答案全解

一单选题1、下列哪项不属于职业道德的特点( )A阶段性 B行业性 C规范性 D社会性答案：A2、下列哪些属于社会主义道德的基本规范( )A爱岗敬业 B职业道德 C实用主义 D个人利益为先答案：A3、公共营养师职业道德中不包括( )A遵纪守法 B诚实守信 C团结合作 D科学发展答案：D4、职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的与其职业活动紧密相关的是( )A道德原则 B道德规范 C道德责任 D道德原则和规范的总和答案：D5、下列诚实守信的说法哪一种是错误的( )A不讲假话 B投机取巧，趁机捞点便宜 C讲信誉，重信用 D在职业上履行自己承担的义务答案：B6、公共营养师的职业道德不包括( )A忠于职守 B爱岗敬业 C钻研业务 D学习文化答案：D7、职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。

A主要生活来源 B主要社会贡献 C工资 D主要工作答案：A8、下列不属于职业道德的特点是( )A行业性 B连续性 C实用性和规范性 D稳定性答案：D9、办事公道的说法，您认为不正确的是( )A要按照一个标准来办事，各打五十大板B站在公正立场上按同一标准和同一原则办事C在接待服务对象时不以貌取人D不因为亲朋好友就给予特别照顾答案：A10、婴儿体内( )含量最低。

A唾液淀粉酶 B脂肪酶 C胆盐 D胃蛋白酶答案：A11、下列不属于社会主义职业道德规范的是A、爱岗敬业B、服务群众C、诚实守信D、开拓创新答案 D12、公共营养师在工作中，应该以( )为工作核心，时刻为服务对象着想。

A、集体主义B、爱国主义C、为人民服务D、社会主义答案 C13、微量元素( )是维生素B12的组成成分。

A钴 B铬C硒 D铜答案：A14、社会主义职业道德是建立在( )为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A、公有制B、私有制C、市场经济D、计划经济答案 A15、职业道德具有( )A法律的强制性B从业人员内部与其服务对象间关系的调节职能C兼有强烈的纪律性D对从业人员无关紧要答案 B16、敬业是一种对自己职业的应有态度，它的核心要求是( )。

营养师考试(3级)模拟卷及答案

XX年营养师考试(3级)模拟卷及答案导语：公共是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家和社会保障部公布的xx年3季度第4批新职业之一。

大家跟着一起来看看相关的试题吧。

1.葡萄球菌肠毒素中毒典型的病症是(A )。

A.剧烈呕吐B.咳嗽C.发热D.神经系统病症2.以下哪种方法可使食品中的多环芳烃降低(D )。

A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射3.维生素D3在血液中主要存在形式是( A )。

A.25-OH-D3B.24,25-(OH)2-D3C.1,25-(OH)2-D3D.1,24-(OH)2-D34.锌缺乏时表现为(C )。

A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育缓慢D.骨质软化5.长期过量摄入脂溶性维生素时(D )。

A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒6.平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入(D )。

A.≥50gB.<50gC.25g～50gD.≤25g7.猪肝含( A )数量较多。

A.铁B.硫C.钠D.镁8.卫生部不受理、不批准的保健功能是(B )。

A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂9.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( C )月开始最好。

A.1个月B.2个月～3个月C.4个月～6个月D.7个月～8个月10.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量(B )以下。

B.25gC.30gD.35g11.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是(A )A.维生素CB.叶酸C.尼克酸D.硫胺素12.女，30岁，怕热、多汗、易冲动，消瘦1年。

查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。

检验：T3、T4增高。

最可能的诊断是(B )A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核13.甲亢首选的营养治疗是(A )。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘14.WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的(A )。