传统节日社会实践活动实施方案

传统节日社会实践活动实施方案
传统节日社会实践活动实施方案
一、活动背景：
我国的传统节日是很丰富的，尤其是节日中各种民俗民风形成的丰富的节日文化，它是民族文化的重要组成部分。

丰富的民族特色和文化底蕴，更是中华文明立身传承之本。

因此，引导学生探究我国的传统节日，并籍此了解中华民族的历史、文化成了综合实践教学的重要组成部分。

二、活动目的
每年秋季开学没多久就是中国传统的节日——中秋节。

为了能让同学们对中华节庆文化有一些粗浅的了解，吸收节庆文化、民俗传统中的“营养”与“智慧”。

激发他们对祖国灿烂文化的热爱。

根据新的课程标准关于开展综合实践活动学习的要求，经同学们商量决定开展以“走近中秋”为主题的综合实践学习活动，让学生自己实践调查中秋节的来历，人们的庆祝方式，由中秋节所想到的等问题，然后以自己最喜欢、最擅长的方式在全班上汇报调查结果。

三、活动目标
综合实践活动课的特点决定了它的开放性。

所以我允许不同的学生达到不同的目标，允许学生在不同方面达到不同的目标。

因此我制定了以下三条活动目标。

1．知识目标：
（1）学生通过上网查找资料、调查访问等方式了解中秋节的由来及民间习俗；
（2）搜集阅读与中秋、月亮相关的古诗、词、文、故事、对联等，感受古代文化；
（
3）能使用多种方式获取资料，合理整理资料，对资料进行归类。

2．能力目标：
（1)培养学生搜集资料，分析资料、整理资料汇报的能力；
（2）能运用自主、合作、探究、创新的学习方式了解中秋文化；
（
3）通过亲手尝试做贺卡，提高劳动技能与操作能力，体验成功的乐趣。

3．情感目标：
（1）以成功的体验激发学生对制作美食的兴趣，对家乡、对祖国的热爱；
（2）通过各种活动培养学生的合作意识、团体精神，分享合作与交往的快乐。

（
3）.通过展示、演讲等形式培养学生的自信心。

四、活动时间
10月1日——7日
五、活动地点
社区、学生家中、图书馆、超市等
六、活动内容与步骤
（一）活动内容
师引导学生通过讨论、交流，确定《走进中秋》综合实践活动研究主题的内容如下：
活动一调查中秋节的来历和风俗
1．知道中秋节的日期，了解中秋节的一些风俗和来历。

2．对中国的传统文化产生初步的兴趣。

活动二了解中秋节的月饼
1．搜集了有关月饼的资料
2．感受月饼的香甜。

3．体验劳动和分享的乐趣。

活动三品味中秋节的诗词
为了拓宽学生的知识面，可以组织学生上网浏览，查阅有关中秋节的故事、诗歌和对联。

并将自己最感兴趣的内容记录下来。

活动四欣赏中秋节的美景
中秋节的画面总让我们记忆犹新，拿起你的笔来记录一下中秋节的美景
（二）活动步骤
1．合作交流，落实任务
可以个人单独完成，也可以根据同学们的兴趣、爱好或居住位置自己成立小组共同完成。

如果是小组合作就应该既要注意小组成员之间的分工要合理又要注意整体协作，既要尽可能独立调查研究，但也要注意合作、交流，某些问题可以采取小组合作的方式共同完成，形成资源共享；
2．分析整理，总结汇报学生通过小组合作或单独完成等形式，利用中秋假期时间调查研究，搜集资料，分析整理，总结汇报，完成活动任务。

3．活动总经报告的内容一般包括：
（1）活动目的
（2）活动内容
（
3）活动时间、地点
（
4）活动分工
（
5）活动步骤
（
6）活动过程
（7）活动体会
4．成果展示，反思评价回到学校，进行成果展示评价。

评价搜集资料、整理资料信息的行为，可以评价动手操作的方式方法，重点应放在调查活动是否具有合理性、科学性、多样性上。

特别要评价在活动中是否应用适当的方法展开活动，比如查阅资料、调查访问、实地观察、整理材料、操作工具等方法的掌握和运用水平及交往与表达的能力。

七、活动中应注意的问题1.调查态度要认真谨慎，采访笔记尽量记详细，及时做好笔记的整理的工作，并注意保持，为活动保留好第
一手的资料。

2.要亲善友好，尊重不同地区及个人的习俗习惯，包括饮食、服装、礼仪等。

3..小组成员间保持联络，注意合理安排活动时间，有困难及时调整活动方案，确保活动的顺利进行。

4．调查、汇报的准备时间是节假日、双修日以及每周综合实践活动课。

5．需要在互联网上查找资料的可以与老师联系，由指导教师带入网吧或学校微机室，任何学生不能擅自个人出入网吧。

6．调查过程中一定要注意安全，可以邀请自己的父母共同参与调查研究和设计汇报形式。

附送：
传菜领班岗位职责
传菜领班岗位职责
篇一：传菜领班岗位职责范文
责任范围：传菜部所有员工
工作范围：传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度；
义务与责任：（营业部经理）
一、接受产菜主管指派的工作；
二、对下属员工进行工作的分工；
三、指导和监督传菜员按要求与规范工作；餐饮部传菜领班作业流程要求：
1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。

2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。

负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。

3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。

4、掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。

5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。

了解当日厨房及供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。

6、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。

7、每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作，具体如下：
一、营业前的工作
1）对管辖范围内的区域卫生情况进行巡视检查，是否达到标准。

2）对管辖范围内的安全工作情况，特别是重点部位和易燃品使用和管理情况进行巡视检查，有无隐患和不安全因素现象存在，是否符合安全消防规定。

3）检查餐厅的设备设施情况，是否运转正常，有无损坏现象。

4）与前厅领班沟通协调，以解决前厅餐具准备问题。

检查备餐前的开餐准备工作，检查各种调料品、公用刀、叉、勺、及菜盖、托盘等用具的准备是否齐全。

5）检查餐厅内的清洁工作，公共区内卫生工作是否达到标准，垃圾桶内、外是否整洁。

6）与咨客确认定餐情况（特别是大型宴会）并与后灶等有关部位沟通协调准备情况。

7)查验自助餐餐台的应用物品和餐锅是否齐备。

质量与卫生情况是否符合标准。

标牌及各种备品是否齐全，整洁。

8）查验餐厅配电装置是否开启。

9)检查员工的站位情况，是否合乎标准。

二、营业中的工作1)站位。

检查员工站位情况，协助楼面领班引领重要宾客到指定的餐台就座。

2)随时注意餐厅内的动态。

3)客人如有不满意和投诉，必须及时协助楼面领班谨慎解决。

4)开餐期间，认真负责厨房的划菜工作，准确的掌握划菜节奏，控制上菜速度及菜品质量。

5)随时与楼面领班和厨房保持密切联系，有估清和加急的菜品要及时进行前后沟通。

6)随时掌握客人就餐及座位情况。

7)当客人或传菜人员发生意外时，马上采取必要的措施。

8)做好及时处理各种突发事件的准备工作。

9)检查和督导传菜员的菜品传递和菜品交接的服务情况，是否符合标准，并保
证准确无误。

10）带领传菜人员为宾客提供主动、周到、热情、亲切、有礼的服务。

三、营业结束后的工作1)检查员工的收市工作，是否按标准执行，是否器皿与菜品分离撤餐。

2)收市时，督促员工收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。

3)检查收市后的卫生工作是否达标。

4)检查足以引起火灾的危险和重点防范部位安全情况。

是否存在不安全因素和隐患。

如存在问题，及时处理，必要时向值班经理及保卫科汇报。

5)查验餐厅内电器用品设备是否已关掉，或在适当位置。

6)检查各备品柜及房门是否上锁。

7)查看第二天的定餐情况，并了解是否有特别注意事项。

8)离开餐厅之前再次巡视检查一次区域内的安全及各种情况是否正常。

9)负责本班次与其他班次的交接工作。

8、了解熟悉各种会议的布置与台型设计，掌握各种会议及宴会服务的传菜程序，并对传菜员加以监督、指导。

9、检查员工每天自助早餐餐台的准备工作，餐盘等备品的卫生是否达到标准，菜签是否洁净、齐全。

10、协助主管，做好所属员工的本职培训工作和预先向新进员工介绍说明餐饮部的特别规定及酒店各种规章制度。

1
1、协助餐厅经理做好对传菜员的考核评估工作，观察并记录所属员工的工作表现，以供评估时参考。

1
2、与服务员和厨房保持良好的工作关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈菜品和服务方面的信息，不断提高餐厅产品质量和服务质量。

1
3、每周一进行一次餐厅安全、卫生、管理工作总检查。

1
4、随时注意餐厅内物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破损与维修。

并及时报购、报修。

每周一负责检查餐厅设施设备完好情况，清点设备财产，确保设备工作正常、完好。

1
5、每半月带领员工进行责任岗位低值易耗交接盘点工作，并对损耗及丢失易耗品进行赔偿和签字，将结果汇报主管，并制成表单及时上报经理。

每半年进行餐厅固定资产盘点，并上报。

1
6、填写工作交接记录本，交待接班人员及有关人员需要协调办理的事项。

1
7、负责所属岗位物料用品的领用，掌握发放和耗损报帐情况，
1
8、完成餐厅经理布置的其他工作。

篇二： 1.听从主管布置的开餐任务，以及重要客人的宴会的传菜注意事项。

2.按照本岗位工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

3.通知餐厅主管当日厨师长菜和不能供应的菜。

4.安排本组员工在开餐前备好各种配菜酱料。

5.根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。

6.做好厨房和餐厅内的沟通工作。

7.传菜过程中检查菜得的质量、温度及份量。

8.用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。

篇三：
1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助后厨处理菜品。

2、负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌，运送过程中保证菜品的质量。

3、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

4、严格执行传菜程序，确保准确迅速。

5、与值台服务员和领班保持良好的联系。

6、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

7、负责传菜部卫生区域的卫生。

8、高峰时协助服务员传递单据。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种任务。

篇四：
1、对楼面主管负责，做好楼面主管的助手，认真完成上级分配的任务；
2、协调、沟通传菜与楼面部和厨房的工作；
3、发挥带头作用，督导下属员工严格按照操作规范迅速准确完成传菜工作；
4、安排和检查每日每班人手调配以及负责每班次员工餐前和餐后短会，负责员工考勤和考核工作，编制员工工作及休假表；
5、负责每日清洁卫生检查以及餐前准备工作检查；
6、出席每日楼面部及酒店例会；
7、定期对员工进行全面培训，考察每个员工对工作的适应程度。

篇五：
一、协助部门经理具体进行餐厅的日常管理工作，确保部门的服务质量；
二、主持每日餐前会，安排当天人员服务工作。

三、检查督导领班严格执行服务流程，充分做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作，随时协调好部门内部事务；
四、了解员工培训计划，熟悉员工服务流程，配合前厅经理对餐厅员工进行定期培训、考核，不断提高服务人员的业务技术水平；
五、及时妥善处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，不断提高服务质量；
六、检查本部门员工出勤，在岗等考勤情况，做好每个员工的工作评估；
七、负责本部门的安全保卫和卫生工作，做好预防措施；
八、对餐厅财务的管理，掌握和控制好物品的使用及破损情况，对低值易耗品严格把关；监督每次盘点及物品保管，降低能耗、节约成本。

九、随时了解每餐订餐情况，做好人力安排和调配，确保做好接待工作，提高工作效率；
十、完成上级安排的其它工作。

第 11 页共 11 页。