用石膏粉做豆腐花比例 用石膏做豆腐脑的方法
石膏点豆腐脑的方法
石膏点豆腐脑的方法豆腐是我们大部分的人都比较喜欢吃的一种食物，其实，豆腐也是不是那么高难度的食材，我们大家也可以自己做。
其实每次我做豆腐的时候，都会跟感叹中国古代人的智慧。
做豆腐的过程也是比较有意思的，建议跟家人一起做，可以很好地增强感情哦。
1、黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5(最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐)3、将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食《废物利用：豆渣饼》)4、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味5、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了6、点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应7、准备一个可以滤水的容器(我用一个小蒸笼)，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)8、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。
)9、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存以上就是对于石膏点豆腐脑的方法的介绍，一直看见别人挑战做豆腐，现在是不是也很兴奋。
而且也时常的感觉外面的豆腐不是豆子做的，味道一点也不好吃，还不如自己做一把，心动不如行动，大家快快动手吧。
用内脂、石膏、盐卤在家做豆腐脑的比例和方法都在里面，值得收藏
用内脂、石膏、盐卤在家做豆腐脑的比例和方法都在里面，值得收藏一、内脂点豆腐脑1、用160克干黄豆泡12小时，沥干水分，重新加入1300毫升水打磨成豆浆，容量小的料理机可分两次打。
2、找一个滤布，把豆浆和豆渣一起倒进去，过滤出豆渣。
3、上锅煮开后关火，冷却到82到85度。
一定要多搅拌，豆浆容易糊锅。
多搅拌也能使豆浆煮透。
4、称3克内脂，用15毫升水化开倒入豆浆重搅拌几下，盖上盖子等10分钟以后就成型了。
二、石膏点豆豆腐脑1、准备110克干黄豆泡12小时，沥干水分，重新加入900毫升水。
2、过滤出豆渣，开中小火慢煮，多搅拌煮透。
3、豆浆煮开，关火撇去泡沫，等待3分钟降温到90到95度。
等待时间要根据天气温度适当调整一下。
4、碗里放5克石膏，用20毫升水化开。
把石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀。
石膏容易沉底一定要多搅拌一会‘’5、盖上盖子等15分钟以后就成型了三、盐卤点豆腐脑1、准备170克干黄豆浸泡12小时，沥干水分，重新加入1000毫升水打成豆浆。
2、用滤布过滤出豆渣。
3、豆浆煮开后，冷却到78-82度左右，煮的时候多搅拌，同时撇去泡沫。
4、称6克盐卤，用20毫升开水化开。
5、然后顺一个方向搅拌豆浆，同时把卤水一点一点的倒进豆浆。
看到豆浆已经开始凝固停止点卤，剩余的卤水也不要了，再点就老了。
6、盖上盖子，静止15分钟左右就凝固成豆腐脑了。
总结：从制作方法这方面来看，用内脂点出来的颜色和成型程度都好一些。
需要注意的是煮豆浆的时候一定要煮透，不知道怎么判断就煮开3次然后关火降温。
用盐卤点的时候要一点一点的点盐卤，不要一次全到进去。
就分享到这里，有什么问题请留言我会及时回复。
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法石膏做豆腐脑的方法是非常简单的，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的豆腐脑。
下面我将详细介绍石膏做豆腐脑的具体方法。
首先，我们需要准备以下几个材料：1.老豆腐500克2.水1000克3.食用石膏粉10克4.清水适量材料准备齐全后，我们就可以开始制作豆腐脑了。
具体步骤如下：步骤一：准备豆腐将老豆腐取出包装，用刀将豆腐切成小块，或者直接倒出来后切成小块。
步骤二：制作豆浆将切好的豆腐块放入搅拌机内，加入适量的清水，用搅拌机将豆腐搅拌成细腻的豆浆。
步骤三：石膏溶解在一小碗中加入10克食用石膏粉，再加入适量的清水，用勺子搅拌均匀，使石膏粉完全溶解在水中。
步骤四：将石膏溶液加入豆浆中将步骤三中溶解好的石膏溶液慢慢倒入步骤二制作好的豆浆中，同时用勺子轻轻搅拌，使石膏溶液均匀地混合在豆浆中。
步骤五：豆浆凝固将混合好的豆浆倒入一个宽口的容器中，然后用盖子或保鲜膜盖好容器。
步骤六：豆腐脑成型将盖好的豆腐脑容器放置在室温下，静置约3小时左右，让豆腐脑充分凝固。
步骤七：享用豆腐脑豆腐脑凝固后，我们就可以享用了。
可以根据个人口味添加糖水、果酱、花生碎或其他配料，使味道更加丰富。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味的石膏豆腐脑啦！制作过程中要注意以下几点：1.豆腐最好用老豆腐，因为老豆腐更容易凝结，口感也更好。
2.切豆腐的时候可以根据自己的喜好选择块状还是丝状，不过切块状的豆腐更容易制作出细腻的豆腐脑。
3.搅拌豆腐时要保证豆腐块完全细碎，这样制作出的豆浆才会更加细腻。
4.溶解石膏粉时要充分搅拌，使其溶解均匀。
溶液的量可以根据自己的口感偏好适量调整。
5.豆浆凝固的时间可以根据环境温度和口感偏好进行微调。
如果喜欢细腻口感的豆腐脑，可以多静置一段时间。
6.享用豆腐脑时可以根据个人口味添加糖水、果酱等配料。
石膏做豆腐脑的方法很简单，制作过程中没有太多复杂的步骤。
制作出来的豆腐脑口感细腻、口味可口，是一道非常受欢迎的美食。
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法做石膏豆腐脑是一个有趣和具有挑战性的手工艺品项目，可以帮助人们学习和体验制作传统食物的过程。
下面是一个详细的方法，告诉你如何制作一个精美的石膏豆腐脑。
材料：1. 石膏粉：约500克2. 水：约500毫升3. 豆浆：约500毫升4. 菜籽油：适量5. 盐：适量6. 糖：适量7. 酱油：适量8. 葱花：适量9. 姜末：适量10. 豆腐脑模具11. 深盘或碗步骤：第一步：准备工作1. 在一个干净的工作台上，将石膏粉倒入一个干净的容器中。
2. 慢慢地倒入水，同时用一个搅拌杆或勺子不停地搅拌，直到石膏粉完全溶解在水中并形成一个均匀的糊状物。
3. 将豆浆加热至80C，然后冷却至室温。
第二步：制作石膏豆腐脑1. 将豆腐脑模具放在一个平整的表面上，用菜籽油涂抹在模具表面，以防止豆腐脑的粘附。
同时，菜籽油也可以增加豆腐脑的光滑度。
2. 轻轻地将搅拌好的石膏倒入豆腐脑模具中，倒入的石膏应该足够多，以确保充分填满模具。
3. 轻轻地用勺子或刮刀刮去石膏表面的多余部分，使其表面平整。
4. 将模具放置在一个平整的表面上，待其静止和凝固，通常需要约20-30分钟。
在等待的过程中，可以开始准备豆腐脑的配料。
第三步：准备配料1. 将葱花和姜末切碎备用。
2. 取一个深盘或碗，将豆腐脑从模具中小心取出，并将其放入盘中。
3. 在豆腐脑的表面撒上适量盐、糖和酱油，根据个人口味而定。
4. 撒上葱花和姜末作为装饰品。
第四步：完成现在，你可以品尝你制作的豆腐脑了。
用勺子小心地舀取豆腐脑，并将其放入你的嘴中，享受一口香滑的豆腐脑吧！总结：制作石膏豆腐脑需要一些耐心和技巧。
从准备工作到最后的装饰，每一步都需要仔细操作，以确保最终制作出美味的豆腐脑。
同时，这也是一个很好的学习机会，让人们更加了解传统食物制作的过程。
希望以上的方法可以帮助你成功制作出一碗美味的石膏豆腐脑！。
石膏豆腐花怎么做呢
石膏豆腐花怎么做呢
石膏豆腐花是很多人比较喜欢吃的一道食物，而且它除了可以给我们带来美味的享受之外，还能够起到清热消炎止渴利水，分解中暑问题的功效，所以说对这样一道食物，很多人都比较的喜爱，但是却不是所有人都知道石膏豆腐花的制作方法，下面就为大家具体来介绍一下，
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。
另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。
吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。
用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
制作：方法：1.豆浆机做出豆浆，盛在大碗里2.内酯用凉白开化开，在豆浆90摄氏度左右放入，并搅拌均匀3.加盖，大碗周围用布包起来保温，因为80-90摄氏度凝固最快4.等待豆浆凝固成豆花的期间，准备配料，小葱切碎，榨菜切丁等5.约15-20分钟后豆花可成型，盛出来加入上述调料即可食用啦
很多时候对一些美味的食物，人都觉得有在外面才能够吃的到，但实际上你认为比较复杂的食物，只要你注意掌握他的一些
方法和技巧，自己在家也能够动手完成，而我们都知道自己能够动手完成制作的食物，也会让自己比较有成就感。
石膏点豆腐的比例是多少
石膏点豆腐的比例是多少
豆腐是我国一种比较传统的食材，不仅色鲜味美，同时具有很丰富的营养价值，可谓是一道老少皆宜的菜品，豆腐主要是靠卤水点化而形成的，那么卤水与豆腐的比例是多少呢?下面是具体介绍。
豆腐已有两千多年历史，有降血压，降血脂等功效，业内人士称，济南人一天就能吃掉六七吨豆腐。
不过，传统的卤水豆腐由于含水量少，成本高
从无手续豆腐“黑作坊”采集的生石膏;山东冠珍轩商贸有限公司提供的豆腐生产设备及生产豆腐的豆浆原液、卤水、手续齐全的食用生石膏
实验步骤
1.将浸泡后的豆子磨成豆浆，煮熟，灌到三个不同的缸内。
2.第一个缸450斤豆浆，添加卤水，添加比例由专业人员掌控(卤水加多豆腐会变黑);第二个缸内装有180斤的豆浆，添加300克的生石膏粉稀释液;第三个缸内使用手续齐全的食用生石膏粉稀释，添加到180斤豆浆中。
3.不断搅动三个缸内的豆浆，直到豆浆逐渐成半固体状态。
4.将半固体状的豆浆打碎成豆花，倒入成型的模具中，使用机器压制成豆腐。
通过上面的文章，广大的饮食爱好者肯定已经有了自己的认识，自己可以尝试下，不过要注意卤水的安全问题，切记直接食
用。
石膏做豆花的方法与技巧
石膏做豆花的方法与技巧
石膏做豆花是一种传统的制作豆腐花的方法，通常被用于家庭制作或小规模制作。
以下是石膏做豆花的方法和技巧：
材料：
1. 大豆：200克
2. 石膏：2克
3. 水：1升
4. 糖：适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间最好超过8小时，以确保豆子足够软化。
2. 将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，加热至80摄氏度左右，继续加热5分钟，将大豆中的蛋白质凝固。
4. 将石膏用适量的清水溶解，搅拌均匀。
5. 将石膏溶液倒入锅中的豆浆中，快速搅拌均匀，确保石膏均匀分散。
6. 等待豆浆凝固成块，大约需要10-15分钟。
可以在表面看到有一层薄薄的凝固的皮。
7. 用勺子将凝固的豆花平均切成小块，然后用漏网将豆花捞出，沥去多余的水分。
8. 可以根据个人喜好，用糖或其他调料来提味。
可以加入花生、红豆等配料。
技巧：
1. 浸泡时间要充足，这样可以使豆子更容易破碎和榨取出细腻的豆浆。
2. 搅拌时要均匀，以确保石膏能够均匀分散在豆浆中。
3. 加热豆浆时要控制好火候，避免过热导致豆浆变稠。
4. 在切割前等待豆花块凝固成型，这样切割出来的豆花更整齐。
5. 如果希望豆花更滑嫩，可以将切好的豆花再放入冷水中浸泡一段时间。
希望以上的方法和技巧能够帮到你。
祝你做出美味的石膏豆花！。
豆腐脑的做法
豆腐脑的做法豆腐脑作为一道经典的中国传统美食，以其细腻的口感和清爽的味道而受到广大消费者的喜爱。
本文将详细介绍豆腐脑的制作步骤，确保您能在家中轻松享用到地道的豆腐脑。
材料准备：1. 黄豆粉：200克2. 水：适量3. 熟石膏粉：5克4. 盐：适量5. 花椒粉：适量6. 葱花、香菜、酱油、辣椒油：适量（可根据个人口味增减）步骤一：熬制黄豆浆1. 将黄豆粉加入适量的水中，搅拌均匀，使黄豆粉充分溶解。
2. 将黄豆粉溶液倒入锅中，加热至沸腾，同时不停搅拌以防止糊底。
3. 继续煮沸5分钟，使黄豆粉煮熟，搅拌均匀。
4. 将黄豆浆倒入干净的布袋或纱布中，轻轻挤压，使豆渣和豆浆分离。
5. 将豆浆倒入干净的容器中，静置15分钟，待豆浆中的沉淀沉淀到底，形成豆腐脑的基础。
步骤二：凝固豆腐脑1. 取适量熟石膏粉加入适量清水中搅拌均匀，形成石膏水。
2. 将石膏水缓慢地倒入上一步中制作好的豆浆中，同时缓慢搅拌，确保石膏水均匀分布。
3. 静置10分钟，待豆浆凝结成块。
步骤三：调味装盘1. 用铲子或刀子将凝固的豆腐脑切成小块，放入碗中。
2. 加入适量的盐和花椒粉，根据个人口味可调整用量。
3. 撒上葱花和香菜，提升豆腐脑的口感和香气。
4. 淋上适量的酱油和辣椒油，增添豆腐脑的鲜美味道。
至此，美味的豆腐脑制作完成。
您可以按照个人喜好，添加其他配料，如豆酱、豆豉、蒜末等，使味道更加丰富多样。
同时，您也可以根据口味偏好，调整盐和花椒粉的用量，以满足不同人的口味需求。
总结：豆腐脑作为一道简单却美味的传统美食，既适合早餐，也可作为下午茶点心。
制作豆腐脑，关键在于制作黄豆浆的过程中要达到细腻充满口感，再通过凝固豆腐脑的过程使其呈现出丝滑细腻且口感独特的特点。
希望本文所提供的豆腐脑制作步骤和调味方法能够帮助到您，让您在家中也能品尝到地道的豆腐脑美食。
快来动手尝试吧！享受豆腐脑给您带来的美味与满足吧！。
做豆腐脑的比例和方法
做豆腐脑的比例和方法豆腐脑是一道非常受欢迎的传统中国早餐食品，以鲜嫩滑爽的口感和丰富的营养而闻名。
它通常由大豆制成，通过浸泡、磨浆、过滤、煮熬等步骤制成豆浆，再通过石膏或卤水凝固结成豆腐块，最后将豆腐块切碎，加入糖水、果酱等辅助材料制作而成。
下面我将为您详细介绍做豆腐脑的比例和方法。
材料准备：1. 大豆：500克2. 水：3000毫升3. 石膏（或卤水）：1-2克4. 糖水：适量5. 果酱（如红豆、蜜桃、草莓等）：适量6. 大米粉（可选）：适量7. 花生碎（可选）：适量8. 葱花：适量步骤一：浸泡和磨浆1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间最好为6-8小时，以便使大豆充分吸水膨胀。
2. 将浸泡后的大豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的清水，开始磨浆。
3. 搅拌至豆浆呈现白色、浑浊的状态。
步骤二：过滤和煮熬1. 利用细筛（或豆浆机自带的过滤网）将豆浆滤出，去除豆渣。
这个步骤可以重复过滤2次，以确保豆渣减少到最低。
2. 把滤好的豆浆倒入锅中，大火加热。
期间要经常搅拌，以防止豆浆煮沸或烧焦。
3. 煮沸后，继续用小火慢慢熬煮约15-20分钟，以使豆浆更加浓稠。
步骤三：凝固成豆腐块1. 在煮豆浆的同时，准备一小碗温水，将石膏粉溶解其中。
石膏粉的用量约为豆浆重量的0.2%-0.4%，可以根据个人口感调整用量。
如果不喜欢用石膏，也可以用卤水。
2. 当豆浆煮好后，将火调至最小，慢慢倒入溶解好的石膏水或卤水。
同时搅拌豆浆，以确保石膏或卤水均匀分布。
3. 关火后，继续搅拌几分钟，使豆腐凝固成块。
步骤四：切碎和加入辅助材料1. 用刀将凝固好的豆腐块切成小块，大小根据个人喜好决定。
2. 将切好的豆腐块装入碗中，加入适量的糖水。
3. 如果喜欢吃更甜的口味，可以加入一些果酱，如红豆、蜜桃或草莓酱，以增加口感和风味。
4. 可以根据个人喜好，再加入适量的大米粉和花生碎，增加豆腐脑的口感变化和营养丰富度。
5. 最后，撒上一些葱花作为装饰，增添颜色和香气。
石膏点豆腐秘诀
石膏点豆腐秘诀
1.石膏点豆腐的制作原理：石膏能够与豆腐中的植物蛋白结合，使豆腐变得更加紧实。
2. 石膏点豆腐的选料：选择嫩豆腐，口感更加细腻。
3. 石膏点豆腐的比例：一般情况下，每斤豆腐需要添加12-15克的石膏。
4. 石膏点豆腐的注意事项：石膏不应该加入太多，否则会影响豆腐的口感；石膏也不能加入过少，否则会影响豆腐的硬度。
5. 石膏点豆腐的制作步骤：将石膏加入适量的水中搅拌均匀，再将其加入煮沸的豆浆中，搅拌均匀后用布袋过滤，压干后放入模具中，冷却后即可食用。
6. 石膏点豆腐的口感：石膏点豆腐比普通豆腐更加紧实，口感更加细腻。
可以根据自己的口味添加不同的调料和配菜来搭配食用。
7. 石膏点豆腐的营养价值：豆腐本身就是一种营养价值很高的食品，而石膏点豆腐能够增加豆腐的硬度和口感，使其更加有嚼劲，更加容易消化吸收，能够提供更多的蛋白质和营养物质。
- 1 -。
豆腐脑的做法和配方
豆腐脑的做法和配方
材料：
-黄豆：150克
-石膏或千层纸：适量
-清水：适量
-白糖：适量
-花生碎、红糖、藕粉、姜汁等可根据个人口味添加
步骤：
1.将黄豆浸泡在清水中约6-8小时或过夜，泡软后捞出备用。
2.将泡软的黄豆放入搅拌机中加入适量的清水，打成黄豆浆。
3.将黄豆浆过滤，将渣滓去除。
可以使用纱布或豆浆机来过滤。
4.将过滤后的豆浆放入锅中加热到接近沸腾（约90℃），但不要沸腾。
5.将石膏或千层纸加入清水中，搅拌均匀。
石膏一般需要用2克左右的量，千层纸需要多使用一些。
将搅拌均匀的溶液倒入加热的豆浆中，搅拌几下。
6.盖上锅盖，静置15-20分钟，直到豆腐脑凝固。
7.将豆腐脑切成小块或小碗形状。
8.可以根据个人口味加入白糖、花生碎、红糖、藕粉、姜汁等调料。
9.豆腐脑可以直接食用，也可以冷藏后再食用。
Tips：
-黄豆的泡发时间要控制好，泡得太久容易导致豆浆有异味。
-石膏或千层纸是用来凝固豆腐脑的，使用时要注意适量，过多会导致豆腐脑成块，过少则无法凝固。
-豆腐脑的口感和弹性程度可以通过添加水的量和石膏或千层纸的量来调整。
-加入红糖、花生碎等调料可以丰富豆腐脑的口味，使其更加美味。
总结：
豆腐脑在中国是一道非常受欢迎的传统菜肴，其制作方法简单，而且非常健康。
黄豆是其主要原料，富含营养，尤其是蛋白质。
制作豆腐脑的关键是控制好泡发和凝固的时间和适量，以及根据个人口味加入适量的调料。
希望以上的做法和配方能够帮到您，享受美味健康的豆腐脑！。
石膏点豆腐脑的做法和配方
石膏点豆腐脑的做法和配方
石膏点豆腐脑是一道传统的中式甜品，制作简单，口感丰富。
下面是制作石膏点豆腐脑的配方和步骤：
配方：
- 老豆腐：300克
- 石膏粉：5克
- 清水：500毫升
- 冰糖：适量
- 果脯、葡萄干或其他喜欢的配料：适量
步骤：
1. 将老豆腐切成小块，放入锅中，倒入足够的清水，用中火煮至豆腐煮熟。
2. 准备一个大碗，将石膏粉加入清水中搅拌均匀，然后将搅拌好的石膏水倒入锅中的豆腐里。
3. 继续用中小火煮豆腐，同时用勺子不断地搅拌，直到石膏水被豆腐完全吸收，成为豆腐脑般的浓稠状态。
4. 关火之后，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。
再放入果脯、葡萄干或其他喜欢的配料，搅拌均匀。
5. 将煮好的石膏点豆腐脑倒入碗中，放凉后放入冰箱冷藏一段时间，让豆腐脑更加凝固。
6. 最后，可以根据个人的口味再次撒上一些果脯、葡萄干等装饰品，即可食用。
希望这个做法和配方能帮到您，祝您制作成功，享受美味的石膏点豆腐脑！。
怎样在家里自己用石膏做豆腐和豆腐脑
怎样在家里自己用石膏做豆腐和豆腐脑《舌尖上的中国》在中央电视台播出后，影响空前，人们纷纷开始在家里diy各种各样的中华美食。
很多人来邮件，来电话咨询如何在家里做豆腐脑，为了满足人们的这种热情，特制定本文，希望能对你有所帮助。
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。
人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物质。
特别是用食用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的作用。
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑，豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。
它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩。
盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油、葱，香菜等。
豆腐脑是久负盛名的传统小吃，距今已有一百八十多年的历史。
下面的照片和文字详细记录了制做豆腐脑的每一个步骤。
食材清单：大豆、食品级点豆腐石膏粉。
工具清单：锅、滤布、天平等等。
步骤1：称250克干豆。
步骤2：把干豆浸泡在水中4-6小时。
步骤3：把浸泡后的豆子和水一起倒入豆浆机里。
步骤4：打开豆浆机将豆磨成豆浆。
步骤5：把豆浆通过滤布袋倒入锅里。
步骤6：挤压豆渣，收集剩下的豆浆。
步骤7：生豆浆已经准备好了。
步骤8：煮豆浆前称3.75克食品级点豆腐石膏粉，食品级点豆腐石膏粉和干豆的比例在1.5:100。
步骤9：把食品级点豆腐石膏粉盛在一个碗里备用。
步骤10：将刚才准备好的生豆浆加热到100℃。
步骤11：把食品级点豆腐石膏粉和水迅速混合，快速搅拌成石膏浆。
步骤12：激烈搅拌煮开的豆浆，与此同时把石膏浆倒入豆浆中，此时豆浆的温度大约在96℃左右。
（温馨提示：豆浆温度越高，所用的食品级点石膏粉的数量越少，反之则食品级点石膏粉用量越多。
如果豆浆温度降到85℃时，食品级点豆腐石膏粉的用量要增加到每100克干黄豆，4克食品级点豆腐石膏粉。
石膏做豆腐点浆小窍门
石膏做豆腐点浆小窍门嘿，你知道吗？石膏做豆腐那可是一门有趣的手艺呢！石膏点浆可是做豆腐的关键环节，这里面的小窍门可不少。
咱先说说石膏这玩意儿，它就像是豆腐的魔法粉末。
你想想，原本只是一锅豆浆，加入石膏之后，竟然能神奇地变成滑嫩的豆腐。
这难道不是很奇妙吗？就好比一个普通的画家，有了一支特别的画笔，瞬间就能画出令人惊叹的作品。
石膏的用量可得把握好。
用多了，豆腐会太老，口感就像嚼蜡；用少了呢，豆腐又不成形，软塌塌的。
这就像做菜放盐一样，多一点少一点味道都大不一样。
你说是不是？那到底用多少石膏才合适呢？这可没有一个固定的标准，得根据豆浆的浓度、温度等因素来调整。
豆浆的温度也至关重要。
太烫了不行，石膏会被“烫坏”，点不出好豆腐；太凉了也不行，反应不充分，豆腐同样做不好。
这就像是泡茶，水温要恰到好处，才能泡出一杯香醇的好茶。
那怎么判断豆浆的温度是否合适呢？可以用温度计测量，也可以凭经验用手感受一下。
当你觉得豆浆不烫手，但还有点温热的时候，差不多就是合适的温度了。
点浆的时候，动作要轻柔。
不能像搅拌面糊那样用力过猛，否则会破坏豆腐的结构。
可以慢慢地将石膏水倒入豆浆中，同时轻轻地搅拌。
这就像是在呵护一个小婴儿，要温柔细心。
然后，让豆浆静置一会儿，让石膏和豆浆充分反应。
这个过程就像是等待一朵花开放，需要耐心。
在等待的过程中，你会看到豆浆慢慢地发生变化。
先是变得有些浑浊，然后开始出现小颗粒，最后这些小颗粒会聚集在一起，变成豆腐脑。
这时候，你会忍不住感叹大自然的神奇和人类的智慧。
我们竟然能用这么简单的方法，把黄豆变成美味的豆腐。
豆腐脑还不是最终的成品哦！如果你想要豆腐块，可以把豆腐脑倒入模具中，压上重物，挤出多余的水分。
这个过程就像是给豆腐做一次“瘦身运动”，让它变得更加紧实。
压的时间也不能太长或太短，要根据自己的喜好来调整。
喜欢吃嫩一点的豆腐，就少压一会儿；喜欢吃老一点的豆腐，就多压一会儿。
石膏做豆腐，真的是一件充满乐趣的事情。
潮汕石膏豆腐花最简单处理方法
潮汕石膏豆腐花最简单处理方法潮汕石膏豆腐花是一道地道的潮汕美食，它有着细致滑嫩的口感和清香扑鼻的味道。
石膏豆腐花制作简单，但技巧性很强，处理不当会使豆腐花变得粗糙，口感欠佳。
下面将为大家介绍潮汕石膏豆腐花的最简单处理方法，希望大家喜欢。
材料准备：
1.豆腐花：潮汕石膏豆腐花用的豆腐花要选用新鲜的豆浆制作而成的豆腐花，口感会更好。
2.石膏：石膏是制作豆腐花的关键配料，要选择质量好的石膏，千万不要购买劣质石膏。
3.糖：根据个人口味选择添加适量的糖，如果喜欢吃清甜的，可以适量减少糖的用量。
步骤一：准备豆腐花
首先要准备新鲜的豆腐花，将豆腐花倒入容器中，保持豆腐花的原汁原味，不要加入其他调味料。
步骤二：准备石膏
取适量的石膏加入清水中，搅拌均匀，直至完全溶解，注意不要添加过多的石膏，避免豆腐花变得过于凝固。
步骤三：倒入豆腐花中
将步骤二中的石膏溶液慢慢地倒入豆腐花中，一边倒一边轻轻搅拌，使石膏溶液充分融入豆腐花中，搅拌的速度要均匀，不能过快或过慢。
步骤四：加入糖
根据个人口味选择添加适量的糖，然后再次搅拌均匀，直至糖完全融化。
步骤五：降温冷却
将已经搅拌均匀的豆腐花放入冰箱，降温冷却，待豆腐花冷却并凝固后即可取出食用。
潮汕石膏豆腐花最简单的处理方法就是如上所述，只要按照以上步骤操作，即可制作出口感细腻，清香可口的豆腐花。
希望大家在制作潮汕石膏豆腐花时能够有所帮助。
家常豆腐脑的制作教程和调料推荐
家常豆腐脑的制作教程和调料推荐豆腐脑作为一道传统美食，制作简单，口感细腻，深受人们喜爱。
无论是早餐还是夜宵，家常豆腐脑都是一道美味的选择。
本文将为您介绍家常豆腐脑的制作教程和推荐几种常用的调料，希望能为您的厨艺之路提供一些帮助。
一、家常豆腐脑的制作教程1. 准备食材：- 新鲜的豆浆：500毫升- 石膏粉（熟石膏）：适量- 温水：适量- 盐：适量2. 制作豆腐脑：- 将适量的石膏粉溶解在适量温水中，搅拌均匀。
请注意，石膏粉的用量应根据豆浆的质量来调整。
- 将豆浆倒入锅中加热至约80℃，离火后稍等片刻，倒入溶解好的石膏粉液中，搅拌均匀。
- 然后将锅盖盖好，静置1-2小时，豆浆会凝结成为豆腐脑的形状。
3. 调味：- 待豆腐脑凝结后，再用手轻轻将其切成小块或者舀起。
- 加入适量的盐，轻轻拌匀。
二、常用的豆腐脑调料推荐1. 葱花酱油- 材料：葱花、酱油- 制作方法：将葱花切碎，加入适量的酱油搅拌均匀。
- 特点：葱花的清香与酱油的咸鲜相互融合，为豆腐脑增添了一份香气和口感。
2. 豆瓣酱- 材料：豆瓣酱、辣椒油、蒜末、醋、酱油、盐、白糖- 制作方法：将豆瓣酱、辣椒油、蒜末、醋、酱油、盐、白糖混合搅拌均匀。
- 特点：豆瓣酱的微辣和香味，与其他调料的酸甜、鲜咸相互搭配，给豆腐脑带来丰富的口感。
3. 香辣酱- 材料：干辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、香油、花生碎- 制作方法：将干辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、香油、花生碎混合搅拌均匀。
- 特点：香辣酱的辣味和花生碎的香脆口感，让豆腐脑更加开胃美味。
4. 酱油蒜蓉- 材料：蒜末、酱油- 制作方法：将蒜末加入适量的酱油中，搅拌均匀。
- 特点：蒜蓉的浓郁香气与酱油的咸鲜味道相得益彰，为豆腐脑带来一种简单但美味的味道。
三、总结家常豆腐脑是一道制作简单、口感细腻的美食。
制作豆腐脑的过程需要注意石膏粉的用量和豆浆的质量，以保证豆腐脑的凝固效果。
调料的选择多种多样，可以根据个人口味的喜好来选择。
石膏老豆腐制作工艺
石膏老豆腐制作工艺1、配料大豆5O公斤，石膏1.9—2公斤，水400~459公斤。
2、出品率每50公斤大豆制得老豆腐22板。
3、制法（1）点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。
经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。
待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和。
然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花。
（2）胀浆(蹲脑、养花)：点浆后初步凝固的豆腐花，应在缸内继续静置15~20分钟，使大豆蛋白质进一步凝固好。
冬季，由于气温低，胀浆时还应加益保温。
通过胀浆后的豆腐花，在浇制时有韧性，成品持水性也较好。
(3)摊布：取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。
箱套内摊好豆腐布，使之紧贴箱套内壁，底部要构成4个底角，4只布角应露出在套圈四边外，布的四边贴在箱套四角沿口处。
(4) 浇制：为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。
然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处，再将豆腐包布四角翻起来覆盖在豆腐花上，让其自然沥水约1小时。
(5) 整理（收袋）：经自然沥水后的豆腐花，渐向底部下沉，但由于泄水不一致，会出现高低不平。
这时应揭开盖在豆腐上面的包布，用小铜勺把豆腐表面舀至基本平整。
然后再从箱套的四边起，按边依次把豆腐包布平整地收紧覆盖好。
包布收紧后，整块豆腐就完整地被包在豆腐包布里。
此时豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
(6) 压榨：为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟。
豆腐经压榨后，会在四周结成表皮，使产品坚挺而有弹性。
4、工具主要是豆腐箱套，箱套内径355x355x?6毫米。
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法如下：
材料：
石膏粉、水、豆浆、白糖、香草精（可选）
步骤：
1. 将适量的石膏粉和水混合，按比例调配好石膏胶（一般为1公斤石膏粉加
2.5-3升水）。
2. 烧开适量的豆浆，加入少量白糖搅拌均匀。
3. 将熟豆浆倒入深口容器中，放置一会儿待其表面产生一层细小的泡沫。
4. 将调好的石膏胶均匀地倒入豆浆中搅拌均匀，然后尽量少搅拌让其自然沉淀。
5. 待锅中的豆浆呈薄膜状变色后即可熄火。
6. 可以根据口味需求加入适量的白糖和香草精调味即可食用。
注意事项：
1. 石膏粉用量不宜过多，否则豆腐脑口感会变得太硬。
2. 石膏胶要和豆浆充分混合均匀，否则会出现结块现象。
3. 燃烧石膏会产生有毒烟雾，注意安全。
4. 做豆腐脑时建议使用不锈钢锅，以免锅铁生锈影响口感。
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用石膏粉做豆腐花比例用石膏做豆腐脑的方法
用石膏做豆腐脑的方法参考① 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐。
先把豆浆烧开,开后两分钟把石膏放进去,注意要一边搅拌一边放,然后关火,放置到凉即可用开水冲石膏粉,过滤掉豆渣(ˉ(∞)ˉ)记得过滤得干净些!然后取石膏粉上层的清水备用!倒入你过滤好的热豆浆,必须是热的。
用石膏做豆腐的方法很简单,水,大豆的 pH值很重要,其次是温度,及豆浆的浓度,豆浆烧开后冷却至72―78度开始下石膏,冲浆后。
怎么做石膏豆腐花,石膏的比例是多少,请各位高手指点 - 搜。
我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时)。
一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时之内煮开(不能煮胡了,否则豆的量就少了,我的用蒸汽煮就不会胡了),冲浆之前把石膏水搅一下,把桶提高一点冲下去(冲了之后决不能动他),盖上盖等一个钟就行了。
如果嫩了下次就加一点,因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同。
还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了,分离式机的话翻甩一次就行了,第二次的会涩,影响味道。
这么久不知还能不能帮到你、、、累、、另外千万别放。
如何做豆腐脑如何用石膏做豆腐,比例,温度,等等,请详。
你可以试一下这样做:夜晚时分将5两黄豆用清水泡浸,次日清晨磨成4斤豆浆(煮滚);将6分豆腐王(即葡萄糖内脂)倒到盆里(用少许水溶化),再倒入豆浆轻轻搅一下,隔去泡沫,盖上盖子.5 到 ChineseFood10分钟后即成.可供5人食用.在食品添加剂商店有豆腐王卖.好了,到此为止.你可以做到的. 把黄豆榨成豆浆,然后在放些内脂就凝聚了.在打点鲁我不知道你是哪里人,我家乡的豆腐脑是四川出了名的! 先干笋红烧小块牛肉和油煎花生米,花生米要煎的脆, 在碗里放作料(豆油。
用葡萄糖内脂好。
500克豆浆要1.4克葡萄糖内脂。
做的时候注意豆浆煮透以后稍微凉一点,也就是90度吧,然后把葡萄糖内脂用一点点。
如何用石膏做豆腐脑的比例怎样做豆腐脑好吃磨浆黄豆和水 1:10《100克黄豆1000克水》。
熟石膏和黄豆比例1:30《30克黄豆1克熟石膏》,熟石膏化开用1:2《1克熟石膏2克水或多。
用石膏粉做豆腐花的比例是多少?为什么我做出来的豆腐花热。
以前小时候我父母一直都是用盐卤水做豆腐的,一只手端着碗一点点的加,另一只手持锅铲还要不停搅动;我想石膏豆腐应该也是要加均匀的搅拌吧,等到都成豆腐花了才用隔框压上石头。
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做豆腐花,和石膏的比例做法配料: 豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤做法: 1、将豆腐切成小块,用开水焯一下捞出放入盘中待用,葱、姜、香菜、海米洗净切成末,松花蛋去皮切成末;
2、坐锅点火放入高汤,加入盐、鸡精,待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块,撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
豆腐花的做法: 材料:黄豆 300G 石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙粟米粉 2汤匙水 2500ml 糖水: 糖 300G 水 750ml Pandan叶 3片老姜 2片做法一: 1.将黄豆浸6小时或以上,再与水在果汁机里搅拌. 2.将搅拌后的汁与渣隔开,再将汁煮至沸腾. 3.用少许水将石膏粉与粟米粉搅拌均匀,再倒入煲内.然后将豆浆汁。
如何用石膏和内脂混合做豆腐脑?石膏和内脂比例是多少?。
家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售)。
具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制,也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料。
请回答做豆腐脑的程序,豆浆和石膏的比例是多少? 两斤大豆,磨出来的豆浆要级三到四勺石膏粉。
怎样用熟石膏粉做豆腐脑呀?比例是多少? 你是在开玩笑还是来找XX满足下你的心理这他妈做出来能吃吗
做豆腐脑的石膏和豆子的比例是多少?最佳答案1：石膏豆腐花基本材料:熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克。
做法:干黄豆用水泡约6 小时(中间换2~3次水后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。
另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。
将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。
吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。
最佳答案2：1.选豆:大豆正在收割农产品、晾晒、脱粒、拆豆腐脑袋、储藏、运输等过程外,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。
果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。
2、选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水量的好坏,间接关系到豆腐脑的量量。
制制豆腐脑一般以软水为宜。
而深井。
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