当代饮食著作精品评介(十)
当代饮食著作精品评介(十一)——饮食文化及其研究方法——读赵荣光新作《中国饮食文化史》
ｉ ｃ ｃ ｓｏ ｒ ｕ ｌ ａ ｏ ｉ ｖ ｗ ｓｍｅ ｘ ｅ ｅ ｔ ｏｋ ｙｓ ｇ ｓ ｃ ｉ ｌ ｕ ｂ ｉ ｔ ｎｗ ｌ ｒ ｉ ｏ ｃ Ｈ ｎ ｒ ｓ ａｅ ．Ｗｅａ ｅ ｇ ｔ ａ ｃｌ ａ ｕ ｓｉ ａ ａ ｅ ｃｃ ｃｅ ｉ ｋ ｎａｔ ｅｐ ｒ ｉ ｒｅ ｐ ｃｉ ｌ ｅ ｅ ｅ ｗ ｂ ｔ ｒ ｄ ｌ ｈｅ ｔ ｔ ｏ ｅｇ ｅ ｃ ｄ ｍｉ ｉ ｌｓ ｌ ｔ ｅａ ｃｉ ａｔ ｎ ｅ ｉ ｄ ｈ ｌ ｎ ｒ ｗ ｌａ ｖ
这 种类 型 的大学科 。
我一直认为 ： 在我 国当代 的饮食文化研究队伍中， 赵荣光先生是个 已经有了 自己学术思想体系的研 究者 ， 他在 ２ 几年来的刻苦研究中， Ｏ 已经形成 自己的研究方法和学术风格 ， 特别是在《 中国饮食文化概 论》 满汉全席源流考述》 和《 两本主要著作 中， 已经积累了可观的研究成果 ， 观察和分析 问题 的深广度 和 处理文献的娴熟度均在同行前列。２０ ０６年末 ， 我又有幸读到了赵先生的新作 ， 由上海人 民出版社在“ 专 题史系列丛书” 中出版的《 中国饮食文化史》 觉得已经到了建立我们 中国人 自己的饮食学派的时候 了。 ， 鉴于我 自 诩是赵先生的忘年至交， 以有无话不谈的资格 ， 可 因此学着上世纪三 、 四十年代 “ 古史辩派” 史
学家们的做法 ， 作一次推心置腹的学术交流， 敬请学界同仁们指正。
赵先生的《 中国饮食文化史》 共列十二章 ， 依我愚见 ， 其第一至第三章为基础的理论架构 ， 第四至第 七章为物质层次的专题史 ， 第九章专讲味觉艺术 ， 第十至第十一章为精神文化层面上的专题史 ， 第二章 是境 内少数民族 的饮食文化史。其中的第一至第三章最为重要 ， 也是 当前饮食文化研究 中激烈争论 的 焦点 ， 值得每一个关心饮食文化研究 的人士认真思考。
近代养生食谱文献推荐
近代养生食谱文献推荐
以下是几篇近代养生食谱的文献推荐：
1. 张静等人所著的《中国传统饮食文化与养生食谱》（2015年）：这本书系统地介绍了中国传统饮食文化中与养生相关的知识，并提供了多种养生食谱的详细制作方法和功效。
2. 李红等人所著的《健康饮食与养生食谱研究》（2017年）：该研究报告通过对不同食材的营养价值和作用进行探究，提供了一系列适合不同人群的养生食谱，并附有详细的食材搭配和烹饪方法。
3. 王明等人的研究论文《草本植物在养生食谱中的应用研究》（2019年）：该论文通过对一些常见的草本植物的营养价值
和药用价值进行分析，并结合相关研究，提出了将草本植物应用于养生食谱中的方法和效果。
这些文献提供了丰富的养生食谱和相关知识，对于追求健康生活和养生的人们有一定的参考价值。
当代饮食著作精品评介(九)
饮食方面的资料。从耕作 、 播种 、 打碾到宰杀 、 宴饮 、 斋僧 、 婚礼宴饮 、 丧葬饮食等等 ， 壁画上都有反映 ； 而 魏晋 、 十六 国时期敦煌以及附近嘉峪关 、 酒泉等地的墓葬 中， 也有一些宰杀 、 宴饮 、 饮食品制作 的砖画以 及出土的饮食器具。它们是那个 时期敦煌 以及附近人饮食生活的形象资料。在正史缺乏饮食资料 的情 况下 ， 这些壁画和砖画显得尤其重要 。更值得注意的是 ， 这些图画中的饮食资料带有强烈的地方特色 。 另外 ， ５ 在 万余件藏经洞出土的文书中， 保存了大量 敦煌人饮食生活的第一手资料 。据初步统计 ， 约有
ｉ ｃｍｌ ｏ ｒ ｕ ｌ ａ ｏ ｉ ｖ ｗ ｓｍ ｘ ｅ ｅ ｔ ｏｋ ｙｓ ｇ ｓ ｃ ｉ ￣ ｕ ｂｉ ｔ ｎｗ ｌ ｒ ｉ ｅｅ ｃ ｌ ｎ ｗ ｒ ｓ ｔ ｅ．Ｗｅａｅｄ ｌ ｈｅ ａ ｃ ｌ ａ ｕ ｓｉ ａ ａ ｅ ｃｃ ｃｅ ｉ ｋ ｃｉ ａ ｐ ｃｉ ｌｅ ｅ ｏ ｌ ｂ ａ ｒ ｅ ｇ ｔ ｔ ｔ ｏ ｅｇ ｅ ｃ ｄ ｍｉ ｉ ｌｓ ｌ ｔ ｅ ａｔ ｅｐ ｒ ｉ ｉ ｄｈ ｌ ｎ ｒ ｗ ｌａ ａ ｎ ｖ ｔｎ ｈ ｃ ｏ ． ｔｅａ ｔ ｎ ｉ
７０ ０ 余件社会经济类文书与敦煌人的饮食生活有关 。它们反映了敦煌人从饮食结构 、 食物加工 、 饮食品
适合中餐的书籍
适合中餐的书籍
- 《中餐概论》：作者刘广伟先生进入中餐行业45年来，一直在探索中餐的理论内涵，写过一些理论文章，收录在《食事求是》一书中。
他创建了食事学（简称食学），出版了《食学》《食学名词》《食事问题概论》等著作，为建构中餐整体知识体系提供了有力的支撑。
- 《随园食单》：这是一本蕴藉温雅的外交官家宴菜谱，来自1930年代的餐桌礼仪。
作者将私家家宴菜谱与传统中餐礼仪融于一册，以中英双语著成《中国食谱》一书，于1936年在上海初次出版，后又在上海、香港、东京和纽约等地再版68次，销量逾30万册。
- 《现代先锋中国菜·招牌篇》：由郭红晓先生主编，收录并展示了100款中餐招牌创新料理，由数位世界顶级大师鼎力推荐。
书籍中每一款料理设计都闪耀着不一样的烟火和不一样的光，菜品画风灵动，鼓舞人心，搭配示范闪耀夺目，厨艺风尚成就未来。
这些书籍涵盖了中餐的历史、文化、烹饪技巧等方面的知识，可以帮助读者深入了解中餐文化，提升烹饪技巧。
中国饮食文化论文题目选题参考
中国饮食文化论文题目一、最新中国饮食文化论文选题参考1、中国饮食文化与晚近农业结构关系探析2、中国饮食文化与美学3、饮食之道: 中国饮食文化的理路思考4、中国饮食文化遗产中“品尝”的人类学解释5、略论中国饮食文化的特点与功能6、中国饮食文化概论7、中国饮食文化地域差异8、中国饮食文化史9、中国饮食文化内涵浅析10、赵荣光与中国饮食文化11、东食西渐 : 西方人眼中的中国饮食文化12、从中国饮食文化看中国人的性格13、中国饮食文化的心理分析14、中国饮食文化的民族学研究15、解读不尽的中国饮食文化--读《中国传统食俗》16、中国饮食文化在语言中的折射——以“吃”字为例17、中国饮食文化中的传统农事观18、食品科学与工程专业增设人文社会课程的探讨——以中国饮食文化课程为例19、地理环境对中国饮食文化旅游资源的影响20、中国饮食文化已成为主流文化——众多专家热议《舌尖上的中国》二、中国饮食文化论文题目大全1、《说文解字》蕴涵的中国饮食文化 --《说文》汉字民俗文化溯源研究之三2、中国饮食文化对语言的影响3、中国饮食文化根本之道4、中国饮食文化和烹饪行为与整体橱柜设计5、《三礼》与中国饮食文化6、中国饮食文化的继承与发展7、第三届中国饮食文化学术研讨会盛况与台湾饮食文化观感8、诗味与中国饮食文化9、中国饮食文化旅游资源的美学赏析10、"后非典时代":SARS事件对中国饮食文化走向的现实与历史意义11、《尚书》与中国饮食文化12、中国饮食文化史13、中国饮食文化思想14、中国饮食:多元文化的表征——第八届中国饮食文化学术研讨会综述15、通过菜名翻译传播中国饮食文化简论——酒店专业英语教学实践探索16、对中国饮食文化的思考17、中国饮食文化的地域性及其融合18、涉及中国饮食文化的翻译技巧19、中国饮食文化民族性特征概说(续2)20、关于提高中国饮食文化软实力的探讨三、热门中国饮食文化专业论文题目推荐1、中国饮食文化在越南之传承与嬗变——以河内民间小吃为视角2、二十一世纪中国饮食文化史研究的新发展3、筷子与中国饮食文化(上)4、中国饮食文化中的美学意蕴5、中国饮食文化对西方日常食俗的影响6、论中国饮食文化遗产的保护和申遗问题7、中国饮食文化中的人文情怀探析8、“食”中传情,“餐”中表义——从电影《饮食男女》看中国饮食文化及其社会意义9、《齐民要术》与中国饮食文化10、高职院校《中国饮食文化》教学改革的探索11、甜酸苦辣咸——中国饮食文化的地域差异12、谈中国饮食文化与饮食产业的融合发展13、北京奥运会与中国饮食文化传播14、中国饮食文化史研究的力作——《唐宋饮食文化比较研究——以中原地区为考察中心》读后15、中国饮食文化思想在防治妊娠糖尿病中的作用16、地理环境对中国饮食文化旅游资源的影响分析17、第三届《中国饮食文化学术研讨会》侧记──台湾观感18、中国饮食文化研究现状及其研究方法初探19、中国饮食文化塑造的国民性格20、天府之宴——第八届中国饮食文化国际学术研讨会简述四、关于中国饮食文化毕业论文题目1、中国饮食文化的区域分化和发展趋势2、中国饮食文化的发展和特点3、中国饮食文化的民族传统4、从文化人类学的角度看中国饮食文化研究5、从文化人类学的角度看中国饮食文化研究6、菜肴英译与中国饮食文化7、中国饮食文化菜谱的翻译探讨8、中国饮食文化的生成机制9、关于中国饮食文化的传统与创新—中国饮食文化研究20年的省悟10、中国饮食文化中的审美情趣11、中国饮食文化的象征符号——饮食象征文化的表层结构研究12、中国饮食文化史13、中国饮食文化中的哲学思想14、中国饮食文化地理研究综述15、中国饮食文化的精髓——和16、中国饮食文化的艺术魅力17、中国饮食文化的对外传播技巧——从中国式菜名的英译谈起18、中国饮食文化发展趋势探析19、中式菜肴的英译方法和中国饮食文化20、国外对中国饮食文化的研究五、比较好写的中国饮食文化论文题目1、当代饮食著作精品评介(五) 从学者精著中体验丰美的盛宴——评赵荣光《中国饮食文化研究》2、当代饮食著作精品评介(五)——从学者精著中体验丰美的盛宴——评赵荣光《中国饮食文化研究》3、浅谈中国饮食文化对西餐的影响4、清代中国饮食文化西传的内容及途径5、浅谈中国饮食文化在日本的发展6、论中国饮食文化——以山东胶州湾一带的"馍馍"为例7、中国饮食文化发展的四大高峰8、中国饮食文化翻译初探9、中国饮食文化研究概论10、中国饮食文化的体验设计探析11、文学视野下的中国饮食文化探析12、中国饮食文化论略13、从"功能对等"谈中国饮食文化的英译策略14、论近世中西文化视域下中国饮食文化之新变15、论中国饮食文化的传播与认同——以纪录片《舌尖上的中国》为例16、中国饮食文化中的美学意蕴17、中国饮食文化中的美学意蕴18、中国饮食文化的地区差异19、中国饮食文化的巨幅长卷——评《中国饮食史》20、基于中国饮食文化的中式特色餐具设计研究。
关于美食的书籍
关于美食的书籍10本1、《雅舍谈吃》梁实秋【著】书摘无竹令人俗无肉使人瘦若要不俗也不瘦餐餐笋煮肉有意思。
笋的味道确实鲜美春笋和冬笋各有千秋我最喜欢的就是油焖春笋还有春笋红烧肉了当然冬天的荠菜冬笋也是极鲜美的。
笋还是江南人比较喜欢用的配菜很多炒菜和汤中都加入笋提鲜。
2、《五味》汪曾祺【著】书摘江青一辈子只说过一句正确的话：小萝卜去皮真是煞风景!我们有时陪她看电影开座谈会听她东一句西一句地漫谈。
开会都是半夜(她白天睡觉夜里办公)会后有一点夜宵。
有时有凉拌小萝卜。
人民大会堂的厨师特别巴结小萝卜都是削皮的。
萝卜去皮吃起来不香。
3、《无非求碗热汤喝》张佳玮【著】书摘烟本身是个让人放松的东西而放松下来情感就容易波动散漫。
你抽一支烟闻到那种味道然后你拥有过的心情都会寄存在这种味道里。
烟和酒和茶甚至男欢女爱都一样并不一定是每一口每一次都完美无瑕所以就会让人想反复尝试于是一直这样下去。
年初二下午我忙完与一拨亲戚的应酬后躲到窗口晒冬天的太阳抽完一支帕特加半晕乎乎里就觉得自己要融化在阳光和被阳光照亮的烟里了而许多事就这么浮在云上。
这种感觉难以言喻只有下次再抽一支才能完全勾回来。
所以还是那句话：每个人的瘾都可以说成一串漫长的苦甜交加的故事许多人自承无趣的瘾故事追溯到最后总关乎梦或者爱或者一些纯粹时光的美好事物。
所以每个人都有戒不掉的某一种烟或某一种事或某一个人总是如此。
4、《宋朝饭局》李开周【著】书摘裤裆的发明特别晚。
从考古成果上看至少东汉以前是没有连裆裤的(有人说汉朝宫女穿的穷绔就是连裆裤。
错穷绔只是在开裆裤上加了几根扣袢不能算连裆。
)所以东汉以前的成年人在开会和聚餐的时候必须双腿并拢跪在地上让外衣垂下来护住要害部位这就是古人以跪坐姿势就餐的由来。
连裆裤在东汉以后才被发明并在魏晋南北朝广泛使用所以从魏晋开始已经有人放弃跪坐。
直到宋朝所有的吃货都有了裤裆习惯于坐在椅子上吃饭再也不用担心走光啦。
5、《孤独美食家》村上龙【著】书摘我们男人可以同时爱几个女人但女人却不行。
中国早餐文化书籍
中国早餐文化书籍推荐1. 《香喷喷的早饭，我要吃》这本书是“美食堂”系列图书中的一本，是中央电视台“美食地图”节目的签约书。
书中精选了各种经典早餐的做法，并配有精美的图片和详细的制作步骤。
这本书不仅是一本介绍早餐的食谱书，还融合了各种美食文化和营养知识，非常适合想要学习做早餐的朋友们阅读。
2. 《舌尖上的中国》系列这个系列图书以纪录片《舌尖上的中国》为基础，介绍了中国各地的美食文化和传统名菜。
其中涉及到很多早餐文化的内容，包括各种传统早餐食品的制作方法和背后的故事。
这本书不仅是一本美食书，更是一本介绍中国传统文化和美食文化的书籍，非常值得一读。
3. 《中国居民膳食指南》这本书是中国营养学会根据中国居民膳食指南编写的一本营养学知识普及读物。
书中详细介绍了膳食指南的基本原则和实施方法，以及各种营养素的作用和摄入方法。
这本书对于想要了解营养学知识的朋友们来说非常有帮助，也可以作为学习做早餐的参考书籍。
4. 《懒人快手营养早餐》这本书是一本介绍懒人快手早餐的食谱书，非常适合忙碌的上班族和懒人们学习。
书中精选了各种简单易做的早餐食品，并配有详细的制作步骤和图片。
这本书不仅可以帮助大家快速学习做早餐，还可以帮助大家了解各种早餐食品的营养价值和功效。
5. 《日日之食》这本书以四季为线索，介绍了中国传统节令美食和日常美食。
书中配有精美的图片和详细的制作步骤，让读者可以轻松地学习和制作各种传统美食。
这本书不仅是一本美食书，更是一本介绍中国传统文化的书籍，非常值得一读。
6. 《时蔬小话》这本书是一本介绍蔬菜知识的科普读物，通过各种时令蔬菜的介绍，让读者了解蔬菜的营养价值和功效。
书中还配有精美的图片和详细的文字描述，让读者可以更加深入地了解各种蔬菜的特点和制作方法。
这本书不仅可以帮助大家更好地选择和食用蔬菜，还可以帮助大家了解蔬菜背后的文化和历史。
7. 《味的道》推荐理由：这本书通过对淮扬菜的介绍和评析，将淮扬菜的历史、文化、制作方法以及其在中国菜系中的地位进行了深入浅出的阐述，同时配以精美的图片和文字描述，让读者对淮扬菜有了更加深入的了解和认识。
舌尖上的文字：10本关于美食的书籍（已藏9册）
舌尖上的文字：10本关于美食的书籍（已藏9册）中国文化包涵吃的文化，10本关于美食的书籍，让我们跟随这些吃货作家一起来品读美食。
1.《雅舍谈吃》（藏）作者：梁实秋推荐语：味蕾上的雅人深致，最具人文气息的饮啄之作。
内容简介：本书为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。
梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。
一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
2.《美食家》（藏）作者：陆文夫推荐语：本书将各色人物历时四十年的生活汇合在“吃”这一主题之上，“美食家”的称谓由此风行。
内容简介：小说巧妙地将一个纯朴、耿直的革命干部高小庭和一个一辈子沉湎于吃喝的资本家朱自冶四十余年的生活浮沉扭结在一起，以富于变化的叙述手法，将各色人物历时四十年的生活汇合在“吃”这一主题之上。
主人公朱自冶好吃的不变性恰恰揭示了历史的多变性，他的沉浮，反映了时代的变迁和人们价值观念的变化，具有丰富的历史内容和深刻的思想内涵。
作者以苏州的风土人情、园林景致、名菜佳肴、历史古迹等营构独特的景观，形成作品特有的情调、意境和韵味，加上吴语的运用舒卷自如，为作品增添了浓郁的地方色彩。
3.《吃主儿》（藏）作者：王敦煌推荐语：跟着本书实践，你也可以成为“吃主儿”。
内容简介：在北京，有不少人被称之为“吃主儿”。
“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”，您了解了这套“信条”，您就知道了“吃主儿”的独特之处。
介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。
本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。
可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。
如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。
4.《知堂谈吃》（藏）作者：周作人推荐语：谈吃也好，听谈吃也好，重要的并不在吃，而在于谈吃亦即对待现实之生活时的那种气质和风度。
饮食健康书籍推荐
饮食健康书籍推荐以下为您推荐的饮食健康书籍都是众人推荐的经典书籍：• 1.轻断食：正在横扫全球的瘦身革命（英）麦克尔莫斯利医学博士 Dr. MichaelMosley，（英）咪咪史宾赛Mimi Spencer 著，谢佳真译2014-06-01 广东科技出版社• 2.吃法决定活法陈允斌2015-01-01 江西科学技术出版社• 3.顾中一说：我们到底应该怎么吃？顾中一2015-01-01 科技文献出版社• 4.营养圣经（最新修订版）(健康营养学经典书籍)（英）霍尔福德著，范志红等译2012-01-01 北京出版社• 5.吴永志－不一样的自然养生法吴永志著2008-10-01 珠海出版社• 6.《让榨汁机成为你的药房》（350种健康果汁配方，2分钟速成，每天...（日）蒲田圣可著，殷环宇译2011-06-01 浙江科学技术出版社•7.范志红饮食语录.健康快到碗里来范志红著2015-01-01 化学工业出版社•8.向红丁教你糖尿病就该这样吃（解密控制血糖的87种常见食材，4周改...向红丁著2011-05-01 中国轻工业出版社•9.《救命饮食：中国健康调查报告》（美）坎贝尔著，吕奕欣，倪婉君译2011-09-01 中信出版社•10.无龄的养生智慧(台湾女中医**人日本皇室**指定御医王菲、小S等...庄淑旗著2013-03-01 文化艺术出版社•11.素食圣经[美]布兰达·戴维斯, [美]威桑托·梅琳娜2015-01-15 广东科技出版社•12.你吃对了吗？于康著2013-03-01 四川科技出版社断食陆雅坤2014-12-01 天津科学技术出版社•14.营养健康宝典4吃的营养科学观（美）戴维斯著，刘伟等译2009-01-01 重庆出版社•15.水是最好的药（美）马特曼著，刘晓梅译2006-06-01 吉林文史出版社5：2轻断食蜜雪儿·哈维博士、汤尼·豪威教授著，吴书榆译2014-07-01 中国商业出版社•17.体质酸性变碱性的关键饮食（4周碱回健康, 85％的痛风、高血压、癌...陈彦甫, 吴大为2015-03-01 湖北科学技术出版社•18.中国人就要这样轻断食（《5:2轻断食》践行版）宋侑璇著2014-09-01 光明日报出版社素食，跑步，修行（美）尤雷克，（美）弗里德曼著，李颖琦译2015-06-01 南京大学出版社•20.半年前的食物塑造了今天的你〔日〕村山彩2015-05-01 北京联合出版公司。
烹饪美食的书籍有哪些好的推荐
烹饪美食的书籍有哪些好的推荐很多人可能会叹息自己的烹饪专业学得不够好，这时候就需要多去看书接受新的事物和新的美食烹饪想法了，那么有哪些书籍可以推荐看的呢?以下是店铺为你整理的烹饪美食的书籍推荐，希望能帮到你。
烹饪美食的书籍推荐TOP 10 《食物与厨艺》作者：哈洛德·马基(Harold McGee)推荐理由：美食圣经《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。
其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。
这是一本实用且容易操作的工具书，无数厨师对其爱不释手。
书中很严谨地讲述了丰富多样的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于作者对食材的认知和对这种认知的诠释。
本系列丛书1984年首度出版，被《时代》杂志誉为“小巨作”，2004年完成第二版修订，增补了2/3的内容，同年被国际专业厨师学会(IACP)及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会(James Beard Foundation)评选为最佳食物类参考用书，被称为全世界大厨人手一本的美食“圣经”。
2008年，哈洛德·马基名列《时代》杂志的世界百大影响人物。
TOP 09 《摆盘技法全揭秘:创意技法图典》作者：卡拉·霍布迪(Cara Hobday)推荐理由：摆盘秘籍本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。
无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。
TOP 08 《肉事典》作者：文少辉(Jackman) / 傅美璇(Erica)推荐理由：肉食大全肉类是力量的来源。
近代养生食谱书籍推荐
近代养生食谱书籍推荐
1. "食物与健康：探索现代营养学的奥秘"
2. "养生吃得好：营养专家的150道经典养生菜谱"
3. "美食神器：打造身体健康的炉灶秘方"
4. "养生金饭碗：营养学家教你轻松做出营养均衡的美食"
5. "色香味俱全：健康食品的14类养生制作方法"
6. "营养管理指南：科学食谱帮你瘦身增肌"
7. "养生健身美味菜谱：提高免疫力，延缓衰老"
8. "超越传统：现代人的养生美食宝典"
9. "神奇果蔬：探索营养与健康的食谱之旅"
10. "味蕾的秘密：最佳养生食谱攻略"。
饮食文化的相关的书
饮食文化的相关的书籍推荐饮食文化是人类文明的重要组成部分，它不仅反映了一个地区的历史、地理、气候、民族、宗教等多种因素，也是人们生活中不可或缺的一部分。
以下是我推荐的几本关于饮食文化的书籍。
1.《中国饮食文化史》这本书是中国著名历史学家韩复榘先生所著，是中国饮食文化史的经典之作。
书中详细介绍了中国饮食文化的历史演变，从古代的“食不厌精，脍不厌细”到现代的“快餐文化”，全面展现了中国饮食文化的千姿百态。
此外，书中还介绍了各个历史时期的饮食习惯、饮食文化的地域特色、饮食与社会文化的关系等内容，是一本不可多得的饮食文化经典之作。
2.《食物的历史》这本书是英国历史学家弗朗西斯·杜布瓦所著，是一本关于全球饮食文化的历史著作。
书中介绍了人类饮食文化的演变历程，从狩猎采集时代的“野食”到现代的“快餐文化”，全面展现了人类饮食文化的多样性和丰富性。
此外，书中还介绍了各个历史时期的饮食习惯、饮食文化的地域特色、饮食与社会文化的关系等内容，是一本不可多得的饮食文化经典之作。
3.《中国饮食文化大全》这本书是中国著名美食家李自成所著，是一本关于中国饮食文化的百科全书。
书中详细介绍了中国各地的饮食文化，包括饮食习惯、饮食文化的地域特色、饮食与社会文化的关系等内容。
此外，书中还介绍了中国传统饮食文化的历史演变、饮食文化的文化内涵、饮食文化的现代转型等内容，是一本全面了解中国饮食文化的好书。
4.《美食家的饮食文化》这本书是美国著名美食家安东尼·波登所著，是一本关于全球饮食文化的探索之作。
书中介绍了全球各地的饮食文化，包括饮食习惯、饮食文化的地域特色、饮食与社会文化的关系等内容。
此外，书中还介绍了各个历史时期的饮食习惯、饮食文化的文化内涵、饮食文化的现代转型等内容，是一本全面了解全球饮食文化的好书。
总之，饮食文化是人类文明的重要组成部分，了解饮食文化不仅可以增加我们的文化素养，还可以让我们更好地了解不同地区的历史、地理、气候、民族、宗教等多种因素，是一种非常有意义的学习方式。
当代饮食著作精品评介（九）
当代饮食著作精品评介（九）
何宏（评论人）
【期刊名称】《饮食文化研究》
【年(卷),期】2006(000)003
【摘要】近年来。
学术界出版了许多有关饮食文化的著作。
在饮食学界引起很大反响。
本刊将分期评介其中的精品著述。
欢迎学界同仁热忱参与。
【总页数】3页(P126-128)
【作者】何宏（评论人）
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
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2.当代饮食著作精品评介（八）——读《敦煌饮食探秘》 [J], 季鸿昆
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关于饮食的经典书籍
关于饮食的经典书籍关于饮食的经典书籍有很多，从烹饪技巧到营养学知识，下面列举了10本经典的饮食书籍。
1. 《食物的味道：一个厨师的回忆录》这本书是法国厨师马丁·贝拉诺的自传，他通过自己的经历和回忆，向读者展示了食物的独特魅力和美味。
书中介绍了他对食材的热爱和对烹饪的热情，同时也分享了他的烹饪技巧和创新。
2. 《食品营养学》这本书是一本经典的营养学教科书，详细介绍了各种食物的营养成分和作用。
它涵盖了营养需求、食物消化、吸收和代谢等方面的知识，对于了解食物的营养价值和合理膳食搭配非常有帮助。
3. 《世界美食地图》这本书是一部关于全球美食的旅行指南，它介绍了世界各地的传统美食和特色菜肴。
书中不仅有详细的食谱和制作方法，还有关于食材的介绍和文化背景。
4. 《食物的历史》这本书以食物为线索，讲述了人类社会发展的历史。
作者通过考古学、人类学和历史学的研究，揭示了食物与人类文明的紧密联系，从而帮助读者更好地理解食物的意义和价值。
5. 《饮食与健康》这本书是一本综合性的健康饮食指南，介绍了科学、合理的饮食原则和方法。
它涵盖了各种营养素的作用和摄入建议，帮助读者养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。
6. 《食物的探索之旅》这本书以科普的方式介绍了食物的起源、生长和制作过程，让读者了解食物背后的科学原理。
它以有趣的实验和故事，帮助读者更好地理解食物的特性和变化。
7. 《食物与情绪》这本书探讨了食物与情绪之间的关系，介绍了食物对人们心理和情感的影响。
它讲述了食物与幸福、压力、抑郁等情绪之间的联系，并提供了一些调节情绪的饮食建议。
8. 《素食主义》这本书详细介绍了素食主义的原理和实践，包括各种素食食谱和营养搭配。
它解答了人们关于素食的疑问和困惑，帮助读者更好地理解和实践素食主义的好处。
9. 《食物的力量》这本书通过科学的研究和案例，展示了食物对人体健康的重要性。
它介绍了食物对预防疾病、提高免疫力和改善体质的作用，给予读者科学的饮食建议。
10本必看的美食书籍
10本必看的美食书籍10本必看的美食书籍有哪些呢?下面是店铺精心为您整理的10本必看的美食书籍，希望您喜欢!10本必看的美食书籍1、《献给生活中的每一场小聚会》作者: [美]奈森·威廉斯(Nathan Williams)推荐理由：这本书带我们从每天的日常生活中发现美好的事物，即使那仅仅是一杯茶或一勺自制果酱，我们还是可以敞开心扉，和好友围坐在餐桌旁，分享那份简单的美好。
简介：在今天这样一个生活节奏飞快的时代，有一群人，他们的生活方式令人十分羡慕。
他们爱好美食，会亲自采买食材，亲手制作食物，与家人和朋友分享美食，度过美好的时光。
《献给生活中的每一场小聚会》呈现的正是这样一群人的生活。
2、《愿上帝保佑法兰西厨子》作者: [英]彼得·梅尔推荐理由：读了《愿上帝保佑法兰西厨子》，就像在米其林三星级酒店吃一顿大餐。
——《今日美国》简介：《愿上帝保佑法兰西厨子》是彼得·梅尔别具创意地描绘法国美食和法式精致生活的随笔集。
3、《人间至味》作者: 汪曾祺推荐理由：“资深吃货”汪曾祺的经典美食散文集，一花一叶皆有情，一茶一饭过一生。
深深呼吸，缓缓前行，慢慢品下一口暖心的酒，只有懂得生活的人，才是幸福的人。
简介：“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。
”“田野里的土豆比超市里的有趣得多。
”“昆明的炒菠菜极好，为什么好呢?油极大，火甚匀，味极鲜。
”人世间数十寒暑的沧桑风雨，借助这些寻常吃食，熬成难忘的老味道。
这个世界上，还有比汪曾祺更懂吃的人吗?无论是春天的萝卜、秋天的糖炒栗子，还是新采的枸杞头、缸腌的臭苋菜;不管是江南的马兰头、朔方的手把肉，还是故乡的野菜、他乡的菜肴，所有的吃食，在他的笔下，都是人间的至味。
4、《民国吃家》作者: 二毛推荐理由：自古以来，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的，这一点在民国时代表现得更为突出。
吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事，这是一个美食绚烂的时代，它直接影响了现在的“美食地图”。
饮食文化的著作
饮食文化的著作古代：
1、《先秦烹饪史料选注》
2、贾思勰《齐民要术》
3、林洪《山家清供》
4、高濂《遵生八笺》（饮馔服食笺）
5、李渔《闲情偶寄》
6、袁枚《随园食单》
7、朱彝尊《食宪鸿秘》
现代
01、东京梦华录
02、吕氏春秋本味篇
03、闲情偶寄饮馔部
04、养小录
05、中馈录
06、随园食单
07、云林堂饮食制度集
08、易牙遗意
09、醒园录
10、素食说略
11、齐民要术饮食部分
12、千金食治、食疗方
13、清异录饮食部分
14、山家清供
15、饮馔服食笺
16、食宪鸿秘
17、随息居饮食谱
18、饮食须知
19、造洋饭书
20、粥谱二种
21、居家必用事类全集
22、调鼎集
23、能改斋漫录
24、先秦烹饪史料选注
25、吴氏中馈录、本心斋疏食谱
26、筵款丰馐依样调鼎新录
27、饮膳正要
28、菽园杂记饮食部分
29、陆游饮食诗选注
30、清嘉录
31、宋氏养生部饮食部分
32、浪迹丛谈四种饮食部分
33、食疗本草
34、太平御览饮食部。
值得一看的烹饪美食好书推荐
值得一看的烹饪美食好书推荐导语：中国是美食的天堂，无论什么时候，什么季节，都有太多的美食。
今天是周日，如果不打算外出，在家自己做点美食，也是不错的选择哦。
下面店铺为大家推荐部分在3月份值得一看的烹饪美食好书：1、《无鲜勿落饭》王寒浙江工商大学出版社这是一本关于你曾经在婉约宋词中读到，或是在小说影视作品中为之倾倒的江南美食。
没有北方那令人大快朵颐的肥肉烈酒，也没有川湘辣子的口舌火热，但因为江南佳肴极致的鲜美，让人满口留香。
从海……2、《高考餐：灯芯绒私人定制》灯芯绒电子工业出版社高三生吃什么，怎么吃?既要吃饱，还要吃好;既要讲究科学营养，还要兼顾口味喜好;既要满足他们胃口的需要，还要满足他们精神层面的需求。
如何能让高三生吃出健康，吃出活力，吃出快乐，吃出高……3、《跟着君之做饼干》君之北京科学技术出版社《跟着君之做饼干》介绍了六十多款上手容易的饼干品种：冷冻整形饼干、擀制饼干、块状饼干、挤制饼干、滴落饼干、手工整形及模具整形饼干。
即使0技巧、0经验，也能做出0失败完美饼干。
超详细……4、《老家味道：舌尖上的乡愁》孟繁颖译林出版社《老家味道：舌尖上的乡愁》是一本饮食文学散文集，由8位不同省份、不同领域的作者以想念的老家美食为载体，通过动人的文字，用无法复制的味道，写出了这本对家乡、亲人最深切的思念，将大家带……5、《吃货辞典》崔岱远商务印书馆饮食，是一切文明的基础。
它最牢固，也最顽强。
当你回味着那些酸甜苦辣，往往更为留恋吃东西时的某种意境和心绪。
萦绕于心头的滋味，隐匿着属于自己的甘香或苦涩，人世间是无法买到的。
于是有了……6、《时蔬小话》阿蒙商务印书馆《时蔬小话》是一本关于生活里时蔬记忆的小集子。
在日常生活，每天三餐都离不开的蔬菜，是人们生活中最熟悉的食物之一。
正因为我们对蔬菜们太熟悉了，却早已忽略了那些关于蔬菜的身世和趣闻。
《……7、《早餐礼赞》饭岛奈美北京时代华文书局歌颂生活的方式有很多，热爱早餐便是其中一种。
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２０ ０ ６年第 ４期
饮食 文化研 究
总 第２ Ｏ期
系； 二是茶马折价关系及其交易实态 ， 包括绢 、 布易马及其与茶叶的比价关系 、 米价与茶价的比价关系等
内容 。第 七章谈 开 中商 茶与茶业 制度 变迁 ， 涉及 召商 中茶 制 的基 本 内容及 其演 变 、 分茶 与 召商给 引的 抽 商茶 形成 及其基 本 制度 、 川陕 茶业经 济结 构及其 转化 、 湖南 茶 的兴起 与 四川 、 南 的商 茶 开 中。第 八 章 湖 讲 传统茶 叶市 场结 构及其 演变 ， 主要 内容 有边境 地 区茶 叶市 场 的构 造 、 境 地 区茶 商 的活 动 、 间茶 市 边 民 的基 本制 度 、 内地茶 商 的经 营 活动 、 叶 的海外 贸易 等 。最后 的结 语是关 于茶业经 济发 展 的社会影 响 。 茶 明代 茶业 经济 、 茶文化 在 中 国茶 史上 占有重 要地位 ， 尤其 是茶 法 的严 酷 在历代 各朝 中首 屈一指 。那 么 明代政 府 为何要 对茶业 进行严 厉 的控制 和支 配？又 是如何 实现 这种控 制 和支配 的呢？应该 说研 究 明 代 茶业经 济 、 文化 的人不 少 ， 究成 果涉及 茶 叶生产 、 茶 研 贸易 、 技术 、 茶课 、 茶税 、 茶 、 法 、 马互 市 、 贡 茶 茶 茶
始实行定额制而已， 且茶课征收开始 出现逐渐向“ 正役赋税 ” 移行 的趋向。朝廷方面， 无论征收本色茶 课还是茶课折银折钞， 都是调节茶生产 、 运输 、 官茶易马贸易的手段 ， 而茶课折银折钞制对于贫难茶户 ， 显然是更为沉重的赋役负担。第 四章论茶课解运的方法及其利弊， 包括川茶北运 、 军夫管运” “ 茶问题 、
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《 代茶 业经 济研究 》 以下 简称 刘 著 ） 于 １９ （ 早 ９７年 ７月 由汕 头 大学 出版社 发 行 。
这是迄今为止最有份量的茶业经济史专著之一， 也是系统研究明代茶业经济的第一部断代专著， 具有较
易实态 、 金牌信符制的演变及其影响等金牌制下的差发马易茶内容。同时还考察 了朝贡赐茶的基本制 度、 朝贡物品及给赐茶 、 市易朝贡茶的实态等朝贡马赐茶与市易茶的展开情况。第六章分析了茶马价格
结构 ， 主要讨 论 了二个 问题 ， 一是 以 马价 为本 位 的价格 体 系 ， 括 茶 马 的 比价 、 马 与 钞 和银 的 比价关 包 茶
编者按 ： 近年来， 学术界出版了许多有关饮食文化的著作 ， 在饮食学界引起很大反响 ， 本刊将分期评
介其 中的精 品著述 ， 迎学界 同仁 热忱 参与 。 欢
Ｅ ｉ ｒ ｓｎ ｔ：Ｉ ｃ ｎ ａ ． ｃ ｄ ｍｉ ｃ ｃｅ ａ ｅｐ ｂｉ ｅ ｎ ｏｋ ｏ ｔ ｉ ｉ ｏｙ ｕｔｒ ａ ｓ ｔ ｎ ｐ ｒｕｓ ｎ ａ ｅ ｄｔ ’ ｏｅ ｎｒ ｅ ｔ ｅ ｒ ａ ａ ｅ ｃ ｉ ｌｓ ｖ ｕ ｌ ｈ ｄｍａ ｙｗ ｒｓ ｂ ｕ ｅ ｈｓ ｒ ｌ ｅｉ ｃｕ ｅｓ ｏ ｇ ｅ ｅ ｓｉ ｓｉ ａ ｄ ｍ— ｏ ｅ ｙ ｓ ｒ ｈ ｓ ａ ｄｔ ｔ ｃ ｕ ｔ ｒ ｒ ｃ ｏ ｎｃ ｉ ｃｒｌ ｕ ｕ ｌ ａｉ ｉ ｒｖｅ ｍ ｘ ｅ ｅ ｔ ｏｋ ｙｓ ｇ ｓ ｃ ｉ ｅ ｏ ｒ ｂｉ ｔ ｎ ｗｌ ｅｉｗ ｓ ｅ ｅｃ ｌ ｎ ｒ ｓ ａ ｅ ．Ｗｅａ ｅｉ ｔ ａ ｃｌ ａ ｕ ｓ ｎａａ ｅ ｉ ｉ ｌ ｉ ｋ ｎａ ｔ ｅｐ ｒ ｉ ｃ ｓ ｐ ｃ ｏ ｌ ｏ ｌ ｗ ｂ ｔ ｒ ｄ ｌ ｈｅ ｔ ｔ ｏ ｅｇ ｅ ｃ ｄ ｍ ｃｃ ｅ ｗ ｌ ｔ ｅ ｃ ｖ ａｔ ｎ ｅ ｇ ｄｈ ｉ ｃ ｒｓ ｌａ ａ ｉ
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当代 饮 食著 作精 品评 介 （ ） 十
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陕 西茶运 所 的设 置及其 茶运 “ 官运 课茶 ” 的实 态 、 解 茶大 户 ” 运 实态 下 的 “ “ 解 茶夫 银 ” 及运 茶 价格 问题 、
“ 召商运茶” 召商买茶” 与“ 制的异同、 召商买茶 ” “ 制的内容等“ 召商运茶” 的基本制度 。第五章谈茶马
贸易 的形式 ， 涉及 内容 主要有金 牌 信符制 的基 本 内容 、 发 马制 度 与茶 的 交 易 、 牌 信符 制 下 的 茶 马贸 差 金
强 的学术价 值 。然而 ，００年 １ 中国轻工业 出版 社 的国家 “ 五 ” 点 图书 ， ２０ ２月 八 重 当代 中 国最权 威 的茶 叶 辞典 《 中国茶 叶 大辞典 》 竟然没 有 收集和 作述 ， 为弥补 此一 缺陷 ， 笔者 冒昧作 一介 绍 。
刘著共分八章 ， 外加前言和结语 。第一章通过对明初茶法的内容及其演变分析 ， 探讨 了榷茶之制、 茶业管理机构的设置、 茶禁与私茶的处置等内容， 视野所及为江南茶法的基本内容、 茶引由管理方法 、 茶 马司和茶仓及其他茶务机构、 茶禁的基本内容 、 缉捕私茶与御史巡茶制度等。第二章谈茶生产 的发展与 叶茶制度 的建立， 内容包括茶产区的分布、 叶茶的兴起与贡茶制度 的演变、 茶的生产方法等等。刘著指
第三章专论茶户的户役与茶课 ， 包括茶户编佥 的基本制度、 茶户的清审、 茶课制度 、 茶课数额 、 茶课折钞、 茶课折银制度等问题。研究表明， 明代茶生产 中， 朝廷设置茶户专为朝廷办纳茶课 ， 它由官方根据茶产
区承 当茶课 定额来 编佥 茶户 ， 以此 构成 茶马 贸易 的基 础 。作者 认 为 ， 并 永乐 确 立 茶课 征 收定 额 制 后 ， 为 后世历 朝所遵 行 ， 这种 “ 额茶 课 ” 非各朝 茶课 已出现 统一 的趋 势 ， 是在 各个 朝 代 中 ， 课 征收 已开 定 并 只 茶
朝廷方面无论征收本色茶课还是茶课折银折钞都是调节茶生产运输官茶易马贸易的手段而茶课折银折陕西茶运所的设置及其茶运官运课茶的实态解茶大户解运实态下的茶夫银及运茶价格问题第五章谈茶马贸易的形式涉及内容主要有金牌信符制的基本内容差发马制度与茶的交易金易实态金牌信符制的演变及其影响等金牌制下的差发马易茶内容