餐饮服务人员的个人卫生管理要求

餐饮服务人员的个人卫生管理要求

1、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；

勤换衣服、被褥；勤洗工服、

发帽）。

2、按规定统一着整洁工服，生产人员工作时带发帽，男士不留长发、胡须；女士不染指甲、戴戒指、耳环，长发放入发帽内；生产场所不吸烟、不饮食、不能从事与生产加工无关的事情；专间工作人员须穿戴车间工作服、洁净口罩和发帽。工作服要有清洗保洁制度，定期进行清洗，保持清洁。

3、工作时不做有碍食品卫生的动作，如：抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打呵欠、吐痰等；咳嗽或打喷嚏时，要掩住口鼻。

4、操作前要洗净手部，操作过程中要保持手部清洁，手部受到污染后要及时洗手。

5、从业人员每年定期体检，体检证明和培训证明要齐全有效；新员工及试用员工必须先体检、培训合格后才能上岗。

6、凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，要立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方能重新上岗。员工个人餐、茶具集中存放，保持整洁。

7、自觉接受企业内部的健康晨检；并熟记本岗位卫生知识。

8、个人衣服及私人物品不得带入食品加工处理区。