茶楼考察报告PPT课件
公园茶室设计调研报告ppt展示
对任务书的分析理解
茶室是让顾客享受到一种舒适、宁静、 茶室是让顾客享受到一种舒适、宁静、 清幽、自然、典雅并且富有茶韵、 清幽、自然、典雅并且富有茶韵、古韵之美的 休闲场所。 休闲场所。本设计力图让顾客在饮茶过程中忘却都市中的繁 忙与喧嚣，使顾客在悠然雅致的环境中体悟茶之真味。 忙与喧嚣，使顾客在悠然雅致的环境中体悟茶之真味。 • 茶室建筑，它的使用功能和流线相对比较简单。但茶室建 茶室建筑，它的使用功能和流线相对比较简单。 筑对基地和环境的要求稍高一点，特别在空间的层次， 筑对基地和环境的要求稍高一点，特别在空间的层次，借 景与渗透方面有一些要求。茶室建筑的总体布局需处理好。 景与渗透方面有一些要求。茶室建筑的总体布局需处理好。 茶室的重点为营业厅，需要注重室内空间设计， 茶室的重点为营业厅，需要注重室内空间设计，创造与建 筑风格相适应的室内环境气氛。为客人带来舒适的体验。 筑风格相适应的室内环境气氛。为客人带来舒适的体验。
对 场 地 的 基 本 介 绍
我组选择的小岛位于三 湖交汇处， 湖交汇处，可说是四面 环水。 环水。湖面在阳光的照 射下波光粼粼， 射下波光粼粼，湖边的 垂柳则在微风的吹拂下 摇摆着枝条， 摇摆着枝条，给人一种 惬意的感受。 惬意的感受。再加上湖 面上“穿梭”的小船， 面上“穿梭”的小船， 又为这片湖增添了生气。 又为这片湖增添了生气。
小组成员： 小组成员：
罗宇思、胡晓涵、黄瑞、 罗宇思、胡晓室 对任务书的分析理解 选址周围基本环境介绍 对场地的基本分析 对使用人群的了解 （问卷调查） 问卷调查） 设计理念
♪茶文化与茶室
一、茶文化
中国茶文化集哲学、伦理、 中国茶文化集哲学、伦理、 历史、文学和艺术为一体， 历史、文学和艺术为一体， 是中华传统优秀文化的组成 部分。 部分。世界著名科技史家李 约瑟博士， 约瑟博士，将中国茶叶作为 中国四大发明之后， 中国四大发明之后，对人类 的第五个重大贡献。 的第五个重大贡献。 茶文化覆盖全民， 茶文化覆盖全民，影响 到整个社会。 到整个社会。饮茶给人们带 来的味美、汤美、形美、 来的味美、汤美、形美、具 情美、境美， 美、情美、境美，是物质与 精神的极大享受。 精神的极大享受。
茶室调研PPT
鸦片战争以后,进入我过的西方人越来越多,这样西餐烹饪技术也 逐渐传入我国.到光绪年间,开始出现由中国人自己开设的,以赢利 为目的西餐厅(当时称为“番菜馆”)以咖啡厅 面包房等. 从此我 国就有了西餐业。辛亥革命以后，由于当时和西方人往来越来越
多,西餐业也就在这种形式下很快的发展起来。
6
7
啡客中西餐厅调研 “啡客———FICSS”的品牌源于英 文“first class”（客机头等舱）,是一 家采取中西结合风格的休闲饮食场所， 既适合商务人员的用餐需要也可满足 大部分人群消费取向。我们调研的是 位于益阳市嘉信茂广场东侧的啡客中 西餐厅财富店。
1
2
小组成员： 03 杨 攀 06 刘亚洲 07 王东风 24 黎巧玲 26 陈 琴
3
目录 引言 啡客中西餐厅调研 圆缘园茶室调研 总结 参考文献
4
引言：
茶楼有一个旧称，叫“二厘馆”。原来，茶楼的前 身，有如江南地区的茶肆，设备简陋，只摆几张桌 子、条凳，供人们歇脚之用，供应的食物粗糙只有 芋头糕一类的燕赵小吃，泡茶的茶壶是石湾产的大 耳粗嘴园壶，形状似鹌鹑故以名鹌鹑壶，上茶楼饮 茶戏称为去“揸鹌鹑”。茶资只收二厘钱，故又称 之为“二厘馆”。
10
餐厅备品间开于楼梯间休息平台附近，是 单独的一个小隔间，但是在运送备品是， 需要经过餐厅前厅，对于服务人员以及消 费者的人流行进造成极大的不便。
11
12
圆缘园茶坊调研 当我们一踏进茶室，一股浓浓的中国古典风就向我 们袭来……有小桥流水、青石翠竹散落其间，红木地 板，古典屏风、木椅摆放其内…进而观之，消费人 群主要是本地的中老年人，他们在工作之余享受着 惬意的雅逸生活。走过小桥，进入正厅，出现在眼 前的是三条不同方向的通道。三条不同的小径分别 是通向：卡座区、大厅区以及二楼包厢区。
茶楼调研报告
茶楼调研报告茶楼调研报告（一）：自古以来，茶文化在中国有着悠久的历史和深厚的底蕴。
茶楼作为集茶艺、文化、休闲娱乐于一体的场所，成为了人们放松心情、交流思想的重要场所。
为了深入了解茶楼在当代社会的地位和作用，本次调研旨在探讨茶楼的发展现状、特色和对社会的影响。
一、茶楼发展现状通过对多家茶楼的实地调研，我们发现茶楼在当今社会仍然具有一定的市场需求。
茶楼的数量逐渐增长，景区、商业街、城市中心等繁华地带成为茶楼集中分布的区域。
茶楼以提供高质量的茶叶和服务为核心，吸引了大量消费者。
与此同时，茶楼的形式也逐渐多样化，出现了以茶为主题的书吧、茶艺表演、茶叶展览等特色茶楼。
二、茶楼特色茶楼作为传承和发扬茶文化的场所，具有独特的特色。
首先，茶楼提供的不仅仅是茶水，还包括茶道、茶艺等文化元素的传播和推广。
其次，茶楼注重独特的装修和设计，以营造舒适、优雅的环境为主要目标，让顾客在品茶的同时亲近自然、享受艺术。
再次，茶楼强调服务的专业性和个性化，为顾客提供舒适的环境和贴心的关怀，使顾客感受到一种与众不同的待遇。
三、茶楼对社会的影响从社会角度来看，茶楼对社会的影响是多方面的。
首先，在茶文化的传播和推广中，茶楼起到了积极的影响作用。
通过茶艺表演、茶叶展览等活动，人们对茶文化有了更多的了解和认识，进而激发了对传统文化的兴趣和热爱。
其次，茶楼作为休闲娱乐场所，给人们提供了放松身心、交流心情的机会，缓解了社会压力，促进了社会和谐。
最后，茶楼的兴盛也带动了相关产业的发展，提供了就业机会，推动了当地经济的繁荣。
茶楼调研报告（二）：四、茶楼的问题与挑战尽管茶楼在当代社会有较好的发展态势，但也面临着一些问题和挑战。
首先，茶楼的竞争日益激烈，同质化现象突出，部分茶楼依赖价格战和各种促销手段来吸引消费者，导致市场乱象。
其次，茶楼在发展过程中，服务质量参差不齐，部分茶楼的服务意识和专业水平有待提高。
再次，茶楼仍然存在环境卫生、食品安全等问题，需要进一步加强管理和监管。
茶馆ppt课件高二
03
茶馆的产品与服务
茶馆的茶叶种类与特点
绿茶
色泽鲜绿，口感清爽， 具有抗氧化和抗炎作用
，适合夏季饮用。
红茶
色泽红润，口感浓郁， 具有暖胃、提神的效果
，适合冬季饮用。
乌龙茶
色泽金黄，口感醇厚， 具有调节身体内环境的 作用，适合春秋季节饮
用。
白茶
色泽银白，口感清香， 具有清热解毒、提高免 疫力的作用，适合各种
季节饮用。
茶馆的茶具与茶艺
茶具
茶馆提供的茶具种类繁多，包括 紫砂壶、瓷器、玻璃器皿等，满 足不同客人的需求。
茶艺
茶馆的茶艺表演是一种艺术形式 ，通过泡茶、斟茶、品茶等环节 ，让客人感受到中国茶文化的独 特魅力。
茶馆的特色小吃与饮品
特色小吃
茶馆提供的小吃种类丰富，包括各种 口味的糕点、糖果、坚果等，与茶水 搭配食用更佳。
全球化带来的挑战
全球化使得茶馆面临来自国际同行的竞争压力，需要不断提升自身的品质和服务水平。此外，全球化也要求茶馆 更加注重环保和可持续发展。
感谢您的观看
THANKS
茶馆PPT课件（高二
目录 CONTENT
• 茶馆的历史与文化 • 茶馆的运营与管理 • 茶馆的产品与服务 • 茶馆的文化体验与传承 • 茶馆的未来发展与趋势
01
茶馆的历史与文化
茶馆的起源与发展
茶馆起源于唐代，最初是文人墨 客交流思想、品茶论道的场所。
到了明清时期，茶馆逐渐发展成 为市民休闲娱乐、社交聚会的场
旅游服务
茶馆在旅游中扮演着重要的角色，为游客提供了一个休息、 交流的平台。游客可以在这里品尝当地特色茶叶和小吃，了 解当地的风土人情和文化传统。
茶馆文化的传承与创新
杭州茶馆文化的研究PPT参考课件
然而，随着新开茶楼不断出现，竞争也日趋剧烈，茶馆大 战就一直没停过。开始，比拼的是装饰和品位。许多店家一改 旧时茶馆的邋遢模样，装饰成高雅的日式茶馆，并有了茶道表 演、器乐演奏等。接着，是服务竞争，许多茶馆开始在茶点上 做文章，原来的零点式基础上，增加了自助式，茶点多达几十 种，水果、蜜饯、糕点，甚至炒饭、茶叶蛋、玉米棒、红薯、 南瓜也进入茶楼。这种竞争使得不少茶客以店为家，花40余元
有人认为，现代茶馆、茶楼只是人们品茗之处、休闲场 所、会客之地，并非追寻茶文化之所。其实，看着茶馆中熙 熙攘攘川流不息的年轻人，说到底，喝茶只是他们的时髦消 费，又有多少人会在刻意营造的环境中去发思古之幽情，追 求茶文化的安宁、优雅与舒心？一些店家也承认，从某种程 度上，现代的茶馆、茶楼只是商家引领时尚的一个促销版本。
5
2021/3/10
授课：XXX
杭州茶馆业的现状
茶楼是杭州西子湖畔的一道独特风景，这里的大街小巷， 茶楼、茶馆比邻而立。据粗略估计，目前300多家茶馆，一间 间清雅精致的门面或大或小，或庄或谐，给杭州的闹市区和老 街深巷增添了些许古朴典雅的气氛。
中国是茶的故乡，杭州又有“茶都”的美誉。中国茶叶博 物馆、中国茶叶研究所、国家茶叶检测中心、中国国际茶文化 研究会、中国茶叶学会等10多个国家级的茶叶中心总部均设在 杭州。
11
2021/3/10
授课：XXX
茶馆文化问卷调查 3.您对现在的工作是否 —茶小姐篇 满意？
为客商洽谈生意之处。
中国茶叶博馆内的茶室
西湖游览区、庭 西湖国际茶人村
园景点山村水边 龙井寺茶室
虎跑茶室、九溪茶
这些茶馆多以民居风格建筑，古朴典雅，或配以楹联字 画、名人书画、壁画木雕为点缀，具较浓厚的文化氛围，而 茶资又适中，为广大市民所喜爱.
茶室书吧调研报告ppt课件
PART ONE 茶室
实地调研
福顺茶艺楼
走出后左边是另外一条走廊通往各个雅间，此处底板 的反光较小，相比刚才大理石地板的强烈反光在感觉 上好了很多。 而且收纳茶具的家具选择了中式风，也有一些字画摆 设，较为合理。 但没有布置好，显得凌乱拥挤。
PART ONE 茶室
实地调研
福顺茶艺楼
咖啡馆平面图（丁禹绘制）
PART TWO 书吧
实地调研
玩聚咖啡馆
整个咖啡馆以田园风为主，家具和布艺都很好的搭配， 色调上较为温暖。
PART TWO 书吧
实地调研
玩聚咖啡馆
木质楼梯使人从进门开始步步过渡到咖啡厅的氛围。
PART TWO 书吧
实地调研
玩聚咖啡馆
布艺等布置
PART TWO 书吧
实地调研
PART THREE 网咖
小结
对于网咖，由于是一种现代的娱乐方式，可以设计得较为现代。 不像茶室和书吧，材料选择上可以选择亮丽，高光的材料。 应当注意的是网咖中个人的私密性，以及包厢的舒适度。
04
PART FOUR SUMMARY
总结
T BWS
茶室
书吧
网咖
总结
以反光较弱，较粗糙的材料 为主。布置应以简约为主， 适当的字画能增加韵味，但 要注意挑选和摆放。茶室可 以多添加一些自然的元素， 如水，植物，给人以宁静之 感。
PART THREE 网咖
网络调研
网鱼网咖
网咖中应给予足够的亮度和较大的空间以保证通风和舒适。 可以使用反光度强的材料。既提高了现代感，又可以充分利用光
PART THREE 网咖
网络调研
网鱼网咖
网鱼网咖门店会划分为大厅、团队包厢，区域设计方面都会经过科学测算来具体制定， 像卡座、包厢之类的区域则会更注重隐私，装修时也会特别考虑这方面，以营造一个舒适的环境。 图为日式风格的包房。
茶馆ppt节选课件
茶馆文化
茶馆文化注重礼仪、尊重、和谐， 有助于培养良好的人际关系和社交 能力。
茶馆活动
茶馆提供各种茶艺表演、茶文化讲 座等活动，有助于提高审美和文化 素养。
茶叶的冲泡技巧与品鉴
茶叶的冲泡技巧
不同的茶叶需要不同的冲泡技巧，如 水温、时间等，正确的冲泡技巧能够 更好地发挥茶叶的口感和营养价值。
茶叶的品鉴
茶馆的书画艺术
要点一
总结词
茶馆的书画艺术是中华传统艺术的重要载体，是茶馆文化 与书画艺术的完美结合。
要点二
详细描述
茶馆的书画艺术以其独特的风格和内涵，成为了中华传统 艺术的重要组成部分。在茶馆中，人们可以欣赏到各种书 画作品，包括山水、花鸟、人物等，这些作品不仅具有极 高的艺术价值，也反映了人们对自然、人生和社会的思考 。通过欣赏这些书画作品，人们可以在品茗的过程中，领 略到中华传统艺术的独特魅力。
各地茶馆的特色
四川茶馆
四川地区的茶馆多与麻将 、评书等文化相结合，是 当地居民休闲娱乐的重要 场所。
杭州茶馆
杭州的茶馆以其精致的茶 艺表演和丰富的文化内涵 著称，是体验中国茶文化 的绝佳之地。
潮汕茶馆
潮汕地区的茶馆注重茶道 精神，提供正宗的工夫茶 ，是感受古老茶文化的好 去处。
茶馆的文化内涵
社交场所
茶馆的发展历程
茶馆在宋代得到了进一步发展，成为市民文化的重要组成部分。 明清时期，茶馆文化逐渐成熟，茶馆成为人们休闲娱乐、商务洽谈的重要场所。
现代茶馆在保留传统元素的同时，也融入了现代文化，呈现出多元化的发展趋势。
茶馆的现状与未来
现代茶馆在城市和乡村都有分 布，满足了不同人群的需求。
随着人们生活水平的提高，茶 馆的品质和特色也在不断提升 。
茶楼茶馆调研报告
茶楼茶馆调研报告1. 茶文化及消费趋势调查背景：茶文化在中国有着悠久的历史，茶馆茶楼作为茶文化传承的场所之一，在人们的生活中扮演着重要角色。
本调研旨在了解当前茶馆茶楼的经营状况以及消费者对茶文化的态度和需求。
2. 茶馆茶楼经营状况2.1 经营茶馆茶楼的主要原因调研发现，经营者开设茶馆茶楼的主要原因为对茶文化的热爱和传承，以及具备相应的经营条件和资源。
2.2 经营茶馆茶楼的主要方式调研结果显示，茶馆茶楼的经营方式多种多样，包括单店经营、连锁经营和合作经营等。
各种经营方式各有优劣，根据不同的市场需求和经营者的实际情况选择适合的方式。
2.3 经营难点与挑战调研发现，茶馆茶楼经营面临的主要难点和挑战包括：市场竞争激烈、租金和人力成本上升、经营者综合素质要求高等。
经营者需要加强市场竞争意识，提高服务品质和管理水平。
3. 消费者对茶文化的态度和需求3.1 茶文化的认知与接受度调研结果显示，大部分消费者对茶文化有着较高的认知和接受度，认为茶文化具有独特的魅力和价值。
3.2 消费者对茶馆茶楼的需求调研结果显示，消费者对茶馆茶楼的需求主要包括：品饮茶品、品尝茶点、学习茶道知识、体验传统文化、社交聚会等。
消费者在选择茶馆茶楼时注重用茶的品质、环境的舒适度以及服务的质量。
3.3 消费者对茶文化产品的期望消费者对茶文化产品的期望主要包括：多样化的茶品选择、丰富的茶文化体验项目、高品质的茶叶和茶具供应、专业的服务和咨询等。
消费者对茶文化产品的期望需要经营者充分了解，并加以满足。
4. 建议与展望4.1 加强茶文化宣传与教育茶馆茶楼经营者可以通过举办茶文化讲座、茶艺比赛等活动，加强对茶文化的宣传和推广，提高消费者对茶文化的认知和接受度。
4.2 不断优化经营模式与服务质量经营者可以不断探索创新，优化经营模式，提高服务质量，以吸引更多消费者的关注和支持，并增加经营的竞争力。
4.3 加强合作与联动茶馆茶楼经营者可以通过与相关组织、机构以及其他行业的合作与联动，共同推动茶文化的发展，提升行业整体竞争力。
茶室调查报告PPT课件
2020/3/29
茶
室
设
计
调
查
报 告
罗 登
科
1
目录
一 对茶室的了解与分析 二 人群构成分析 三 茶室和咖啡厅调研 四 茶室的设计构思
2020/3/29
2020/3/29
——百3 度百科
茶室的组成部分：
品茶室：可由大厅和小室构成。茶艺馆在大厅中必须设置茶艺表演台， 小室中不设表演台而采用桌上服务表演。。 散座：在大堂内摆放圆桌或方桌，每张桌视其大小配4~8把椅子。 厅座：在一间厅内摆放数张桌子，距离同上。厅四壁饰以书画条幅，。 卡座：类似西式的咖啡座。每个卡座设一张小型长方桌，两边各设长 形高背椅。 房座：用多种材料将较大的窨隔成一间间较小的房间，房内只设1~2 套桌椅，四壁装饰精美，又相对封闭，可供洽谈生意或亲友相聚。 茶水房：为客人备茶的地点，内设开水炉、茶具等物品。 茶点房：最好分隔成内外两间，外间为供应间，面向品茶室，放置干 燥型及冷藏保鲜型两种食品柜和茶点盘、碗、筷、匙等用具柜。里间 为特色茶点制作工场或热点制作处。 卫生间：最好设置员工卫生间和客用卫生间，大小视餐厅规模而定。
2020/3/29
16
谢谢大家！
2020/3/29
17
2020/3/29
4
二 人群构成分析
• 大部分茶客比较钟情 于类似苏州园林幽静 的地方。
• 少许人则认为茶馆应 在人流浪较大的位置
2020/3/29
大部分顾客对现代 和古典结合的茶室 比较热衷
5
2020/3/29
餐饮空间考察报告PPT课件课件
空间内色彩缺乏层次感，使得空间显得平淡无奇。
照明设计问题
照明不足或过度
餐饮空间内照明不足或 过度，影响顾客的视觉 舒适度和用餐体验。
灯光色温不合适
灯光色温过高或过低， 不利于营造舒适的用餐 环境。
缺乏重点照明
对于重点区域和装饰物 缺乏重点照明，使得空 间缺乏层次感和焦点。
家具与陈设问题
案例四：咖啡店
空间布局
咖啡店的空间布局灵活多变，注重营造舒适、惬意的休闲 环境，通常设置沙发区、阅读区等。
装修风格
咖啡店的装修风格以温馨、浪漫为主，运用柔和的灯光、 舒适的布艺等元素，打造出具有浓郁咖啡文化氛围的休闲 空间。
家具陈设
咖啡店的家具以舒适、实用为主，如布艺沙发、实木餐桌 等，同时搭配咖啡相关的书籍、杂志和音乐等文化元素， 提升顾客的休闲体验。
流线设计
合理规划餐饮空间，包括前厅 、用餐区、厨房等区域，确保 各区域功能明确且互不干扰。
STEP 03
私密性考虑
根据餐饮类型和顾客需求，设 置不同私密等级的用餐空间， 如包间、半开放式卡座等。
设计顺畅的流线，使顾客能 够轻松找到座位、点餐、用 餐和结账，提高顾客体验。
色彩搭配
色彩心理学
运用色彩心理学原理，选择适合 的色彩搭配，营造舒适、愉悦的
整理与分析
将访谈内容进行整理和分析，提 炼出有价值的信息和观点，为评 估餐饮空间提供依据。
制定访谈提纲
根据考察目的和对象特点，制定 访谈提纲，明确访谈的主题和问 题。
实施访谈
与访谈对象进行深入交流，了解 他们对餐饮空间的看法、感受和 建议。
Part
06
餐饮空间的问题与改进建议
空间布局问题
茶室调研PPT课件
小茶室
设计调研报告
学校:****大学
班级：建筑学###
姓名：###
学号：#######
-
指导老师:######
1
调研手段
1 查阅图书和网络资料，收集贴合课题的知识 和案例; 2 实地调研走访茶楼，初步了解和掌握茶楼的空间 布局和尺寸； 3 资料的整理和汇总； 4 资料的分析。 参考资料：《建筑空间组合论》、《茶空间》、 《空间概念设计》、《》《清华大学二 年级作品集》等
-
2
茶文化
• 茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗 美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体 现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文 化特征。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗 教结缘。
• 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中华民族还有 民以茶代礼的风俗。中国人民历来就有“客来敬茶”的习 惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。
21
设计特点
• 1、出色的光影效果
• 外墙在纹理上虚实结合， 营造出丰富的光影变化。
-
22
2、周围环境的巧妙设置
使用了之多古代风景园林
的设计手法，使设计符合
茶室的风格，给人古色古
香的感觉。
-
23
3、不一样的空间体验
很强的进深 感给人不一 样的空间体 验
-
24
案例分析三
• 波尔图餐厅与茶室
• 位置：葡萄牙 波尔图 • 施工：2009
-
10
不设开窗全围挡 限定手法，给人 私密性很强的心 理感受，包间光 线来自于顶棚。
-
11
局部分割的限定 手法，不到顶的 围挡方式。
茶室市场分析研究报告ppt
600万
用量分析
120%
年复合增长率
许高扬杜良骏
许高扬杜良骏
中国茶室行业市场结构分析
10
上游产品与服务
主要包括茶室产品与服务 的原厂商，包括各类原料
厂商。
产品与服务设计
主要为整个业务环节提 供茶室设计与规划。
行业经销商与消费者
主要包括行业经销商以 及茶室产品与服务的消
费者。
茶室服务及服 务集成商
茶室行业产品与 服务代理
中国消费升级倒逼茶 室行业提高服务质 量。茶室用户需求从 与公司对接畅通，转 变为更加注重体验， 注重实际的效果。满 足茶室用户需求，提 供个性化定制服务， 成为徐展行业新的发 展方向。
许高扬杜良骏
许高
茶室行业资源整合盈利亟待提升
当前中国茶室行业在商业模式方面，一 部分呈现“茶室电商化”特点，把互联网作为 营销渠道的补充手段；而提供低价化的茶室 产品，只能解决浅层次的行业痛点。
➢ 茶室行业引入ERP、OA等系统，优化
信息化管理施工环节，提高了徐展行
业效率。
许高扬杜良骏
相关标准
18
茶室行业标准有国际标准、国内标准、省级标准、省级区域标准、地级市标准，各类标准为茶室行业发展做 了很好的建设指导。
茶室行业 国际标准
茶室行业国 内标准
茶室行业各 省级标准
茶室行业省 级区域标准
茶室行业地 级市标准
2%
8%
13%
茶室行业在财政收入和 就业总盘中的比例
许高扬杜良骏
茶室行业对社会经济和 其他行业的影响程度
茶室行业竞争和创新 能力占比
许高扬杜良骏
市场策略
13
创新营销 茶室创新服务设计
餐饮调研报告ppt
餐饮调研报告ppt尊敬的各位领导、同事们：大家好！我是XXX公司的市场调研员，今天我将向大家分享我们所进行的一次餐饮调研报告。
一、调研背景随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业进入了一个新的发展阶段。
市场规模不断扩大，形成了各种各样的餐饮业态。
本次调研旨在了解市场的需求，分析消费者的消费习惯和偏好，为餐饮行业的发展提供参考价值。
二、研究方法本次研究使用了问卷调查法和实地走访法相结合的方式，对XX城市的多家餐饮店进行了调研。
问卷内容主要涵盖了消费者的消费习惯、消费偏好、品牌知晓度等方面。
实地走访主要是收集店内菜品、环境、服务等方面的详细信息。
三、研究结果1、消费者消费习惯根据问卷调查显示，大多数消费者在选择就餐地点时，更加看重的是价格和口味。
同时，服务、环境和口感也是他们的重要考虑因素。
还有部分消费者会根据个人的喜好和选购的菜品来选定就餐地点。
2、消费者消费偏好大多数消费者对美食有一定的追求，他们注重餐品的口感和营养。
此外，消费者对于餐厅的环境和服务也有较高的要求。
有些消费者在选择用餐地点时会更倾向于选择有特色、创新菜品的餐厅。
3、品牌知晓度调研发现，一些餐饮品牌因其优秀的产品质量、多元化的服务以及良好的口碑赢得了消费者的信赖和认可。
此外，一些有名的老字号餐饮店也较受消费者欢迎，消费者对其品牌知晓度较高。
但也有些品牌由于质量、服务等因素不佳，导致消费者对其品牌知晓度不高。
四、建议及未来发展餐饮行业正处于快速发展阶段，但也存在一定的问题。
为了更好地满足消费者的需求，我们建议餐饮行业应注重提升产品品质和服务质量。
推出更多有创意、有特色的菜品，注重打造有特色、高质量的餐饮品牌，提高品牌知晓度和声誉。
同时，餐饮企业还应注重营销策略的创新和发展。
调整营销定位，重视网上宣传和营销，加强社交媒体营销，提高品牌的曝光度。
借助移动互联网的发展，建立一个良好的线上平台，为消费者提供更加便捷、优质的服务。
以上是我们针对餐饮调研结果所提出的建议和未来发展趋势。
2024全新茶馆优秀ppt课件
04
员工培训
加强员工的服务意识和技能培 训，提高服务质量和效率。
标准化服务流程
制定标准化的服务流程，确保 每位顾客都能享受到优质的服
务体验。
个性化服务
针对不同顾客的需求和喜好， 提供个性化的服务方案，如定
制茶品、举办茶艺表演等。
客户关系管理
建立完善的客户关系管理系统， 及时了解顾客需求和反馈，持
续改进服务质量。
明确茶馆的核心价值和目标受众， 塑造独特品牌形象。
设计视觉识别系统
包括标志、字体、色彩等视觉元 素，提升品牌辨识度。
打造品牌故事
挖掘茶馆的历史、文化内涵，讲 述品牌故事，增强品牌吸引力。
多渠道宣传推广
利用社交媒体、广告、公关活动 等多种渠道，提高品牌知名度和
美誉度。
线上线下融合营销策略
线上平台运营
播放轻柔的音乐和点燃香薰蜡烛 或精油扩香器，可以营造出轻松 愉悦的氛围，让客人更好地放松 身心享受品茶的乐趣。
04 绿化与装饰
摆放绿色植物和花卉以及具有文 化气息的艺术品和装饰品，可以 提升茶室的整体美感和文化氛围。
06
员工培训与团队建设方案
员工选拔标准及培训内容设计
员工选拔标准 良好的职业道德和敬业精神
建立共同愿景
明确茶馆发展目标，激发员工共同奋斗的动力
培养团队协作精神
通过团队活动、拓展训练等方式，增强员工之间的信任与合作
团队文化塑造和价值观传递
• 营造学习氛围：鼓励员工不断学习新知识、新技能，提升个人 素质
团队文化塑造和价值观传递
尊重传统
传承和弘扬中华茶文化，尊重传统价值观和道德 规范
追求卓越
成熟阶段
明清时期，茶馆行业达到 鼎盛，成为重要的社交场 所和商业中心。
茶楼与茶文化PPT课件
2020/2/25
19
茶韵
香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫前黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对 朝霞。 洗尽古今人不倦，将知醉 后岂堪夸！
2020/2/25
20
岁
月
静
好
2020/2/25
21
4
茶道
2020/2/25
5
茶是劳动生产物，是一种品位。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播 各种艺术。茶文化是中国传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富。
茶文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神 文明。
茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、 明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、 茶具、环境。
茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、 末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一， 天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、 器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不， 共为三不。碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。
2020/2/25
6
爱茶
2020/2/25
7
茶楼与茶文化
楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路客商休息的地方，宋代就成了娱 乐的地方，明代品茶方式有了变化：从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来，清末后 茶馆业有所衰落，建国后一段时间，除了老年茶馆，旅游点茶馆外，都有衰 落·90年代后复苏，90年代后期发展很快，现代茶馆与历史上·传统上一脉相承， 但经营方式和内容上都有变化·过去可以几代传承一个茶馆，现在就一定要有 变化和创新，不然就不能生存。拿杭州来说，茶馆经营的内容越来越丰富现在 茶馆业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得茶 馆经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。相关经典名句：“一器成名只 为茗，悦来客满是茶香。”
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
演讲人：XXXXXX
时 间：XX年XX月XX日
15
2
茶楼类型就经营内容来说，茶艺馆大约可分
为文化型，商业型，文化商业混合型，自我肯定 型，一窝蜂型。
而我们考察的主要是商业型茶楼，一般提供 品茶、品酒、咖啡、茶点、冷热饮料及特色食品 等店内消费。同时提供麻将、棋牌等娱乐服务。
3
雅石居
雅石居位于德阳市旌阳区峨眉山南路二段163号，是一所中式风格的 茶楼，茶楼内部装修古色古香，一进门就给人一种安静闲适的感觉。
茶楼——喧嚣城市中的一抹宁静
1
茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路
客商休息的地方，宋代就成了娱乐的地方，明代品 茶方式有了变化：从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来 ，清末后茶馆业有所衰落，建国后一段时间，除了 老年茶馆，旅游点茶馆外，都有衰落·90年代后复 苏，90年代后期发展很快，现代茶馆与历史上·传 统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化·过 去可以几代传承一个茶馆，现在就一定要有变化和 创新，不然就不能生存。
13
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
14
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
4
设计特色
茶楼采用实 木装饰，用实木做 出结实的框架，以 固定支架，中间用 棂子雕花，做成古 朴的图案。门窗均 是用棂子做成方格 或其它中式的传统 图案，用实木雕刻 成各式题材造型， 打磨光滑，富有立 体感。天花以木条 相交成方格形。
5
主要功能
品茗
6二段8 号，装修风格为欧式风格，独栋的房屋加上欧式 装修，一眼就有一种高大上的感觉。
10
设计特色
镂空的装饰隔断在窗边隔成了一个个卡座，坐在 这既可以欣赏街边的景色，又与大厅相隔开来，保证 了一定的私密性。
11
麻将
主
要
功
能
品茗、棋牌
12
随着经济的飞速发展，生活压力不断增大，在茶楼装 修的时候要追求给顾客提供一 种舒适、宁静、清幽、自 然的、 种舒适、宁静、清幽、自然的、有茶 文化气息的 感觉，陶冶人们的情操。使顾客在饮茶的过程中忘却城市 中的烦恼，放松自己的心情。
7
设计特色
进门第一眼就可以看见一副占据了整面墙的浮雕，使人眼前一亮，更 显得整个茶楼更加的大气。天花上做了个椭圆的吊顶，配上顶上的油画和 欧式吊灯，显示出了浓郁的欧式气息。
8
主 要 品茗、茶点、冷热饮料 功 能
麻将、棋牌
9
嘉美年华
嘉美年华休闲会所位于德阳市旌阳区岷山路 二段943号，简欧风格的装修给人一种典雅 的感觉。