绿茶加工机械种类及使用
名优绿茶加工机械的种类及使用维修
产要 求 。 目前 国内茶 叶加工 部分 环节 尚需 手 工辅 助 ，
还没 有达 到全 程机 械 化 的水平 。
使 用 维 修
茶， 反 转 出叶 。该机 加 工鲜 叶生 产率 １ ０ ～ ３ ０ ｋ ｇ ／ ｈ ， 机 械 构造 简单 ， 杀青 效果好 。 （ ２ ） 滚 筒式 杀 青 机 由筒 体 、 炉腔 、 机 架 和 传 动机 构 等 组成 。简 体 直 径有 ２ ５ 、 ３ ０ 、 ４ ０ 、 ５ ０ ｃ ｍ等 多种 规
及 时脱 水 ，可保 证 成茶 品质 ，尤 其是 能 提高 茶 叶香 味。 并 可节 约大 量 的制 茶燃料 。
２ ． ２ 杀青 机械
名优 茶 因加 工方 法不 同 ， 可分 为炒 青 型 、 烘 青 型和半 烘 炒型 ， 使用 的机械设 备 也相 应地 分 为炒青 型 机械 、
烘 青型 机械 、 半 烘青 型机 械 。 绿茶 加工 机 械若 以制 茶 形状分 ， 可 分 为条 形 茶 、 扁 形茶 、 卷 形茶 和针 形 茶 机 械 ４类 。 各 种茶 的特殊形 状 ， 主要 是使 用 不 同的机 械 设 备 ，尤其 是整 形设 备加 工 制作 而成 。绿 茶名 目繁 多， 加工 技 术 十分 复杂 。就 其工艺 过 程而 言 ， 主要 有 鲜 叶 处理 、 杀青 、 揉捻 、 整形 、 烘 干 等工 序 组 成 ， 故 绿 茶 加工 机 械又 可分 为鲜 叶处 理机 械 、 杀青 机械 、 揉 捻 机械 、 整 型机械 、 烘 干机 械等 。
２ 主要茶叶加工机械的结构 与性能
２ ． １ 鲜 叶处 理机 械
茶 叶加 工 中应用 的鲜 叶 处理 机具 ，除鲜 叶摊 放 常 用 的竹制 工具 外 ．主要 有 用 于雨水 和露 水 叶叶 面 水脱 除 的鲜 叶脱 水机 。该 机 的工 作原 理 与家用 洗 衣
北方绿茶加工中茶叶机械的选择
北方绿茶加工中茶叶机械的选择摘要:北方绿茶因为独特的生长条件,特别是环境温度低,叶片生长慢,有益内含物丰富,所以具有优良的口感和品质。
在北方地区,由于茶园面积小、茶叶产量低,所以以生产中高档绿茶为主,一般不生产大宗茶。
所用的机械应该是小型、名优茶机械,面向大宗茶的流水线和单机,并不适合北方绿茶加工。
本文就北方绿茶加工中三种常用类型的设备:杀青机、揉捻机和杀二青机的选择,以及日常使用中应该注意的事项,做了分析。
关键词:北方绿茶加工1 杀青机1.1 北方茶叶加工中杀青机的选择国内杀青机的种类有各种能源滚筒杀青机、蒸汽杀青机、微波杀青机等。
滚筒式茶叶杀青机具有成本低、实用性强的特点,是目前生产中应用最多的一种杀青设备。
蒸汽杀青机和微波杀青机由于设备成本高,所以适合大型规模化茶厂选择使用。
滚筒式茶叶杀青机依据滚筒直径而区别型号,有30型、40型、50型、60型、70型、80型等。
60以上型号杀青机,由于杀青筒过长(其中60型筒长3米,70型筒长3.8米、80型筒长4米),不适合在北方名优茶的加工中使用。
30型杀青机筒长1.33米,只适合针形茶和细嫩大棚茶的杀青作业。
在北方名优茶加工中,40型和50型是比较常用的杀青机。
1.2 杀青机的维护和保养1.2.1 开关机程序开机时,先开启电动机开关让电机带动滚筒运转,然后电加热式开启加热开关,柴煤式炉内生火,燃气式点燃液化气加热。
关机时正好相反,先关闭加热系统,柴煤式尽快撤出余火,让电动机保持运转,直至筒内温度降至60℃以下时,方可关闭电动机开关,防止筒体继续受不均匀的加热而变形。
1.2.2 预热在每次开始进行杀青前,必须较长时间预热滚筒,确保滚筒吸收足够热源,避免每次投叶产生筒壁及筒体尾部粘叶现象。
1.2.3 传动机构的润滑经常给链条传动机构加注黄油,有减速箱的,减速箱内润滑油应达到涡轮中心平面,不足时加注10号机械油或齿轮油。
主托动轮与滚筒轴套间切忌加润,因为加注润滑后,滚筒会出现打滑现象。
全自动绿茶生产线设备一览表
全自动绿茶生产线设备一览表
本文档旨在提供一份全自动绿茶生产线的设备一览表，以便于了解该生产线所需的设备和其功能。
设备清单
以下是全自动绿茶生产线的设备一览表：
1. 绿茶杀青机：用于将新鲜绿茶通过高温处理，阻止其继续发酵，保持绿叶颜色和样式。
2. 绿茶蒸青机：通过蒸汽加热，将绿茶杀青后处理，保留茶叶的天然香气和营养成分。
3. 绿茶烘干机：将蒸青后的绿茶进行干燥处理，减少水分含量并增加储存稳定性。
4. 绿茶筛选机：用于将干燥的绿茶进行筛选，分离不同粒度和形状的茶叶。
5. 绿茶包装机：将筛选后的绿茶进行包装，以确保茶叶的新鲜度和质量。
6. 绿茶质检仪：用于检测茶叶的质量和特性指标，如水分含量、香气、色泽等。
设备功能
以下是各设备在全自动绿茶生产线中的功能和作用：
1. 绿茶杀青机：通过高温处理，停止茶叶发酵、保持绿叶颜色
和形态。
2. 绿茶蒸青机：采用蒸汽加热，保留茶叶的天然香气和营养成分。
3. 绿茶烘干机：将茶叶进行干燥处理，降低水分含量，增加储
存稳定性。
4. 绿茶筛选机：分离茶叶中的不同粒度和形状，以满足不同需求。
5. 绿茶包装机：将茶叶进行包装，保持茶叶的新鲜度和质量。
6. 绿茶质检仪：用于检测茶叶的质量和特性指标，确保茶叶符
合标准。
以上设备共同协作完成全自动绿茶生产线，确保茶叶在生产过程中的稳定性和优质性。
请注意，以上设备清单和功能介绍仅作参考，具体情况还需根据实际需求进行调整和选择。
天山绿茶初制机械及工艺创新
９ ３ 始 经５ 试 验 成 功 双 层 进 风 、 无 脚 架 的 ７年 次
手拉 百 页式 烘 干机 ，台 时产 量２ ｋ ３ ｋ ５ ｇ￣ ０ ｇ，造价 低 （ ５ 元／ ），劳 动 强 度 轻 。 ９ ３ 全 县 已普 ５ ０ 台 ８ 年
青 和 木质 揉 茶 机 ；１ ５ 年 开展 “ 革 ” （ 术 革 ８ ９ 双 技 新 、技 术 革 命 ），基 本 实 现 了 半 机 械 化 制 茶 ； １ ６ 年 ，出现 用 柴油 机 带 动铁 木 结 构锅 式 杀 青机 ９０
个 阶段 ：
座 初 制 厂 工 每
１ Ｏ ｇ 茶 可 节 省 ２ ０ ｇ一 ４ ｋ 柴 片 ，节 约 木 炭 ｋ 干 Ｏ ０ ｋ ２０ ｇ
１２０ｋｇ。
２ ２ 滚 筒 杀 青 机 ．
１ １ 手 工 制 茶一 一 人 力 木质 茶 机 ． 从 古 代 到 明 、 清 制 造 炒 青 绿 茶 ，用 铁 锅 炒 制
青机 、瓶 式 杀青机 、６ 型滚 筒 杀 青机 、６ 型滚 筒 杀 ０ ５
青机 ；闽农 ４ 型揉 茶 机 、５ 型揉 茶 机 ；手 拉式 烘 干 ０ ５
机 ，５ ９ 自动 烘 干 机 、５ ０ 、５ 型 和 ５ ６ 自 ０ 型 １型 １ ２ ０ 型 动烘 干机 。同 时还试验 推广 了 “ 用气化 灶 ”、 联
从 １ ７ 年 以来 ，先后 研 制 和推 广 了许 多 用柴 油机 动 ９２
力 、 电力 带 动 的金 属 结 构 的 新机 械 ，如 双锅 连 续 杀
开 展 初 制 机 械 和 工 艺 创 新 ，绿 茶 烘 干 从 “ 青 ” 晒
改 为 焙笼 “ 焙 ” 。 １ ５ 年后 天 山绿 茶茶 区的 烘 烘 ９ ４ 青 绿 茶 初 制 工 艺 技 术 ，逐 步 从 完 全 手 工 制 茶 走 向
茶叶加工机械品牌
滚筒杀青机适用于各种绿茶的连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。
它是茶叶加工中最常用的机械。
那么其保养和维修要点有哪些呢？岳西长城机械告诉你。
1、更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油，润滑油可选用10号、20号或30号机油。
2、清除所有摩擦面上的污垢，尤其是对链条和链轮要进行清洗，重新加注润滑油。
3、链条若过松，可先采取去掉几节的方法进行调整，若已严重拉长，则应更换。
调整和更换链条时应注意：链条接头处弹簧卡片的安装方向应与链条的运转方向一致，以免运行时产生冲击、跳动，甚至碰撞脱落。
4、对所有滚动轴承进行拆洗，并加注新的润滑脂，可采用钙钠基润滑脂。
5、检查炉灶是否漏烟，若发现漏烟，应对滚筒挡烟圈、炉灶和烟囱等进行检查，发现损坏应及时修复和更换。
电热机型应检查电热管有无损坏，有损坏的应予更换。
6、各部件修复后进行全机组装，开机运转，观察机器运转是否正常。
适当加热滚筒，并投入少量炒茶专用油，使其熔化覆盖筒体内表面，然后切断所有电源。
必要时可对机器外表补喷油漆，干燥后用塑料纸覆盖，干燥场所保存。
岳西县长城机械有限公司茶叶机械设备优势：本公司茶叶生产流水线相关产品近年来共取得国家专利17项，拥有成套流水线关键设备的自主产权，现公司正在申请“全智能化绿茶生产线”的发明专利。
2014年12月份安徽省科学技术研究成果进行项目鉴定时，专家们认为：项目产品在条形绿茶加工成套设备的热风罩辅助杀青和磁定形烘干技术方面达到国内领先水平。
岳西县长城机械有限公司本公司从现代化企业管理制度发展实施起，贯彻执行“培养好员工、制造有质量的产品，提供贴心的服务”的质量方针，对产品实行质量跟踪服务，广泛征求用户意见，不断提高产品质量和服务质量,产品销往全国各地,受到广大客户的好评!企业成立至今一直本着信誉至上、质量为先的信念及宗旨来认真对待每一位客户。
并使每一位支持我们的客户都能得到舒适的工作环境和满意的服务。
浅析茶叶加工机械的推广和使用
浅析茶叶加工机械的推广和使用茶叶是一种非常受人喜爱的饮品，在中国有几千年的历史，而且茶叶也是中国的特产之一。
在中国茶叶的生产加工过程中，传统的手工加工已经不能满足市场的需求，高效、环保的茶叶加工机械开始逐渐被茶农们所接受和使用。
茶叶加工机械的推广和使用，不仅能提高茶叶的产量和加工质量，还可以减轻茶农的劳动强度，提高生产效率。
本文将对茶叶加工机械的推广和使用进行简要分析。
一、茶叶加工机械的种类茶叶加工机械的种类繁多，主要包括茶叶揉捻机、茶叶烘干机、茶叶杀青机、茶叶干燥机、茶叶分级机、茶叶切割机等。
这些机械设备在茶叶的生产过程中起到了至关重要的作用，它们各司其职，相互配合，完成茶叶的加工流程。
茶叶揉捻机用来揉捻、破碎、松散茶叶，使其变得柔软，增强香气。
茶叶烘干机则用来将揉捻后的茶叶进行烘干，去除多余的水分，保持茶叶的色泽和香气。
茶叶杀青机用来进行茶叶的杀青处理，使茶叶中的酶得到有效的抑制，保持茶叶的色泽和香气。
茶叶干燥机则是用来对茶叶进行最后的干燥处理，确保茶叶不受潮，保持其品质。
茶叶分级机用来对加工好的茶叶进行分类，区分出不同等级的茶叶，以满足市场需求。
茶叶切割机则用来对茶叶进行切割处理，使其更易于鉴别和泡水。
这些机械设备使得茶叶的加工变得更加简单、快捷，并且大大提高了加工质量和产量。
茶叶加工机械的使用，可以大大提高茶叶的加工效率。
传统的茶叶加工主要依靠人工操作，劳动强度大，效率低。
而引进茶叶加工机械后，能够大大提高茶叶的加工效率，尤其是茶叶揉捻、烘干和杀青等工序，能够将加工时间缩短，提高茶叶的加工效率。
茶叶加工机械的使用可以提高茶叶的加工质量。
传统的手工加工对茶叶的质量要求很高，而且由于操作人员的技术水平不一致，导致茶叶的质量参差不齐。
而引进茶叶加工机械后，可以实现自动化加工，保证茶叶的加工质量，避免人为因素对茶叶质量的影响。
茶叶加工机械的使用可以减少劳动力和成本投入。
传统的茶叶加工依靠人工操作，需要大量的劳动力投入，成本很高。
茶叶加工机械与设备知识点
茶叶加工机械与设备知识点。
茶叶加工机械与设备是用来制作茶叶的机械和装置。
它们可以将
茶叶加工成各种不同的形状，色泽，和口感。
它们使得茶叶的制作更
加高效，快速，和精确。
茶叶加工机械与设备由几大类组成，分别为茶梗机，分级机，清
选机，研磨机，烘干机，筛选机，和包装机。
所有这些机械都可以在
一个高效率的流水线上完成，实现自动化。
茶梗机能在有限的时间内
对大批量的茶叶进行轻度的搓揉，使它们更加柔和，易于分级分类。
分类机与清洗机一起，将搓揉的茶叶按大小，重量，和形状进行分开，形成不同种类的茶叶。
研磨机可以控制茶叶的细度，叶底，色泽，以
及口感。
烘干机能够在适当的温度、湿度和气压下，调节茶叶的含水
量和外观。
筛选机可以根据茶叶的等级和级别，将杂质从茶叶中清理
出去。
而包装机则可以根据客户要求，将茶叶封装在适当的材料，以
及适当的形状中。
茶叶加工机械与设备在茶叶工业中起着重要作用，它不仅可以提
高生产效率，还可以保证产品口感和质量。
另外，它还可以改善工作
环境并达到环保标准。
因此，茶叶加工机械与设备已经成为了茶叶工
业中不可分割的重要组成部分。
绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用
绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用随着科技的不断发展和应用，各行各业都迎来了数字化转型的时代。
绿茶产业也不例外，绿茶的自动化加工和数字化品控已成为行业发展的重要方向。
本文将探讨绿茶自动化加工和数字化品控的关键技术装备以及应用，帮助读者更深入地理解这一主题。
1. 绿茶自动化加工技术装备1.1 绿茶采摘机器人绿茶的采摘一直是繁琐而劳动密集的工作，传统的人工采摘效率低下且受季节和人力成本的限制。
而绿茶采摘机器人的出现改变了这一状况。
采摘机器人使用先进的视觉和机器学习技术，能够精准地辨别绿茶叶的状态和成熟度，并实现自动采摘。
这不仅提高了采摘效率，还保证了采摘的茶叶的品质和口感。
1.2 绿茶加工机械设备绿茶的加工需要经过一系列的工序，包括摘叶、杀青、揉捻、干燥等。
传统的加工工序大多依靠人工操作，工艺复杂，易受人为因素的影响。
而现代化的绿茶加工机械设备能够实现自动化操作，减少了人工的介入，大大提高了加工的效率和一致性。
自动化的揉捻机能够根据不同的茶叶品种和加工要求进行智能调整，保证了茶叶的质量和口感。
2. 绿茶数字化品控技术装备2.1 高速成像技术绿茶的品质和口感往往和茶叶的形态和结构有着密切的关系。
传统的品控方式主要依靠人工的目测和品尝，容易受主观因素的影响。
而高速成像技术的应用则能够实现对茶叶形态和结构的快速而准确的分析。
通过高速摄像设备捕捉茶叶的图像，并结合图像识别和算法技术进行分析，可以对茶叶的形态特征进行定量化衡量，从而实现对茶叶质量的快速评估。
2.2 物联网技术物联网技术的发展为绿茶的数字化品控提供了便利。
通过在茶叶生产和加工过程中植入传感器和设备，可以实现对茶叶生长环境、杀青和加工工艺等数据的实时监测和记录。
这些数据可以被上传到云端平台进行分析和处理，实现对茶叶质量和过程控制的追溯和监控。
物联网技术还可以用于自动化设备的远程监控和管理，大大提高了绿茶生产过程的效率和可靠性。
茶叶的机械加工名词解释
茶叶的机械加工名词解释茶叶是我国传统的优良农产品之一，已有几千年的种植历史。
而茶叶的制作过程中，机械加工起着至关重要的作用。
本文将解释茶叶加工过程中所使用的几个重要机械加工名词，以帮助读者更好地了解茶叶制作的过程。
一、揉捻机揉捻机是茶叶加工中最常用的一种机械设备。
它主要用于将摘取的茶叶叶片进行轻柔的揉捻，以促进茶叶的发酵和品质的提升。
揉捻机的作用类似于人工揉捻的过程，但更加高效且均匀。
揉捻机具有不同的类型和规格，如捻式揉捻机、滚式揉捻机等。
其中，捻式揉捻机配有特殊的刮叶板和捻槽，可在揉捻过程中将茶叶均匀地摇动和抖落，以增加茶叶的柔软度和翡翠颜色。
二、烘干机烘干机是茶叶加工中必不可少的设备。
绿茶、红茶等茶叶在制作过程中需要进行烘干，以去除茶叶中多余的水分，保持茶叶的香气和口感。
烘干机通常采用间接加热的方式，利用燃气、电力等能源对茶叶进行热风加热。
烘干机在操作时需要控制热量和烘干时间，以确保茶叶的质量和口感。
此外，烘干机还有不同的类型，如网带烘干机、烘干槽等，可根据不同茶叶的特性和加工要求进行选择。
三、杀青机杀青是茶叶制作过程中的重要环节，主要是为了阻止茶叶继续发酵并保持茶叶中的天然色泽和营养成分。
杀青机是用来进行该过程的机械设备。
通常使用的是蒸汽杀青机，它通过蒸汽的加热作用迅速抑制茶叶的酶活性，达到杀青的效果。
蒸汽杀青机具有恒温恒湿控制系统，能够确保茶叶在杀青过程中温度和湿度的稳定，以保持茶叶的颜色、香气和口感。
四、分级筛选机茶叶加工完成后，需要进行分级筛选，以去除不符合标准的茶叶，并将茶叶按照大小、形态等进行分类。
分级筛选机是一种高效的设备，它通常采用振动筛的方式进行茶叶的分级。
分级筛选机具有多层筛网和调节振动幅度的功能，可以根据茶叶的大小和形态灵活地调整筛选效果。
分级筛选机在操作时需要准确控制振动频率和筛网间距，以达到理想的分级效果。
茶叶的机械加工是茶叶制作过程中不可或缺的环节，通过机械设备的运用，可以提高茶叶的生产效率和品质稳定性。
几种茶叶机械的合理使用与维护
安微省 宁 国市宁墩农机 管理服务 中心站 江 明
近年 来 ， 在 国家农机 购 置 补贴 政 策 的实 施 和 带动 下， 茶 叶机械在全国各产茶 区发展迅速 ， 因此 ， 使用好 茶 叶机械 ， 直接 影 响着名 优 茶 的加 工 质 量 和茶 农 的经 济效益。在每年茶季结束后 ， 要认真做好各类茶叶机 械 的保养 和维 护工 作 ， 因为 这 直接 关 系 到机 械 本 身效 率 的发 挥 、 使 用 寿命 以及 茶 叶生产 的顺 利进 行 。
１ ．采茶 机
（ １ ） 在采 茶作 业之前 ， 要 做好 以下 准 备工 作 ： 一是 清 除茶树 上 的铁 丝等坚 硬 物 ； 二是 检 查 采茶 机 的 刀 片 螺钉 是 否拧 紧 ； 三是根 据采 茶 人员 的身 高 以及 茶 树 的 高度 、 行宽 ， 将 采 茶机 的手 把调 整到合 适 的位置 。 （ ２ ） 在采 茶 机 的 汽油 发 动 机 启 动前 ， 应 当 将 阻 风 门打开 一半 ， 油 门开 关 拨 到 １ ／ ３处 ， 将 离 合 器 置 于 分 离 状态 ， 然后 接 通 电源开关 。 （ ３ ） 在拉 绳启 动 时 ， 要用 右手 快速 拉 动 ， 启 动 绳 只 需拉出 ４ ０ ｃ ｍ 左 右 。如果 拉 得 过 长 、 过猛 ， 容 易 把启 动 绳全 部拉 出 ， 甚至损 坏 启 动器 。无 论 汽 油机 是 否启 动 成功 ， 拉绳 后 必须立 即放 松 。 （ ４）汽 油 机 启 动 后 ，应 当 空 载 、低 速 运 转 ２～ ３ ｍ ｉ ｎ ， 然后 加 大 油 门 ， 打 开 阻风 门 ， 进入 正 常 工 作 状态。 （ ５ ） 如果 连 续 长 时 间作 业 ， 需 要 在 每 天 中午 和 晚 上 给 曲柄 箱 加 注 适 量 的润 滑 脂 。注 意 ： 不 可 加 注 过 多， 以免造成 箱 内 的压 力 过 大 。 由于采 茶 机 的工 作 环 境 属高 温 和高 湿 ， 因此 应 当选 用 耐 水 、 耐 温 的 复 合 锂 基 润滑 脂或 者复 合钙 基润 滑脂 。 （ ６ ） 在非 作业 时 间 ， 应 当关小 采茶 机 的油 门 ， 分 离 离合器 ， 使刀片停止运转。 （ ７ ） 每天作业结束后 ， 都要清洁采茶机 ， 用清水洗 尽刀片上的叶汁 ， 擦干净以后 ， 再涂抹润滑油 ， 以防刀 片生锈 。 （ ８ ） 采茶 机 的常见 故 障及产 生原 因 ① 割茬 不 整齐 ， 原 因是采 茶机 的刀 片运转 速度 过 低， 刀 片 间隙过 大 ， 或 者刀 片磨 损变钝 。 ② 集 叶不 顺 畅 ， 原 因是 送 风量 太 小 、 送 风 管 的角 度 不对 、 送 风系 统有脏 物 进入 ， 以及 导 叶板 过脏 。 ⑧ 刀片运 转变 慢 ， 原 因是 刀 片 自身 的阻 力 过 大 ， 例 如 曲柄箱 润 滑 不 良 、 刀 片 间夹 带 杂 物 、 刀 片 的 间 隙 过小。 ④ 离合器动作不灵 ， 原因是离合器钢丝接头松动 或脱落 、 离合器调整不 当、 Ｖ形传动带损坏或掉落。 （ ９ ） 采茶期结束后采茶机的维护保养 ① 按照汽油发动机《 使 用说 明书》 的规定 ， 正确
绿茶机械加工技术
绿 茶 机 械 加 工 技 术
黄 冈市农 业机 械 化技 术推 广站 柴 文胜
作 为茶 叶 生产 的 重要 环 节 ，加 工 一 直 是 茶 叶生 产 １．１．４ 杀青 原则
的重 中之 重 。然 而 ，茶叶加工机械设备 的生产却一直
杀青 时采取 “高温杀青 ，先高后低 ；抛 闷结合 ，多
度上 升而提高 。此外 ，叶片越老其 角质层 越厚 ，冷揉 般 采 用 晒 干 、炒 干 和 烘 干 ３种 方 式 。（１）晒青 绿 茶 采 用
化酶 活性 的 目的 。一 般 杀青技 术 要求 叶温 在 １～ ２ ｍｉｎ ２ 揉 捻
内升高到 ８０％以上 ，最 长不能超 过 ３～ ４ ｍｉｎ，否则
揉捻的 目的是为 了卷紧茶条 、缩小体 积 ，有利 于
就 会 出现 红梗 、红 叶 。
炒干过程 中整形 ，并适 当破坏 叶片组织 ，使茶 叶内含
一 般嫩 叶、雨水 叶含水量 相对 较高 ，投 叶量宜少 ；
１．１．５ 杀青 程度 灵 活掌 握 杀青 程 度 。杀 青 适 度 的指 标 是 ：叶 色 暗
绿 、梗弯曲不 断 ；手捏 叶质柔软 ，略有黏性 ；手握成 团， 略有 弹性 ；青 气 消失 ，略 带 茶 香 。此 杀 青 程 度 为 适 度 。 总之 ，杀 青 要 适 度 。杀 青 不 足 ，青 气 未 除尽 ，滋 味 薄 涩 ，而且容易产生红梗 、红 叶 ；杀青 过头 ，杀青叶色泽 变黄 ，香气钝熟或 出现焦味 ，滋味不正 。 １－２ 滚 筒 杀青 机
绿茶可分 为炒青 、烘 青 、晒青和蒸青 ４大类 ，加 工方法各不相 同，但其基本工序相 同即杀青 、揉捻 、干 燥 ３个 过 程 。 １ 杀青
杀 青 是 绿 茶 加 工 的 主 要 工 序 之 一 。其 主 要 目 的 是 破 坏 酶 的 活性 ，制 止 多 酚 类 物 质 的 酶促 氧 化 ，同时 散发部分青气 ，改变鲜 叶内含成分 的部分性 质 ，以形 成 绿 茶 应 有 的色 、香 、味 ，而 且 还通 过 蒸 发 部 分 水 分 增 加 叶质 的韧性 ，便 于揉捻 造型 。 １．１ 正 确 处 理 好 温 度 、投 叶量 及 杀 青 时 间之 间的 关 系 １．１．１ 温度
卷曲型名优绿茶机械加工技术
工 序 。 时 间一 般 为 ７ １ｍｉ。 — ０ ｎ
四 、揉 捻
１ 目 的 ：卷 紧 茶 条 ， 为 搓 团 创 造 条 件 ：破 坏 部 分 叶 细 、
胞 ，使 茶 汁吸 附 叶面 ，利 于 冲泡 。
团理 条 吸 附 茶 汁 功 效 。 当芽 叶８ ％成 条 ，茶 汁 溢 出 时 为适 度 。 ０
五 、 搓 团
、
鲜 叶 摊 放
１ 、作 用 ：蒸 发 鲜 叶 中一 部 分 水 分 ，减 少 细胞 张 力 ，促 使
叶 质 柔 软 ，利 于 杀 青 时 杀 匀 杀 透 ；散 发 青 草 气 ， 溢 发 茶 香 ； 促 使 部 分 化 学 成分 发生 慢 慢 的生 化 反 应 ，增 进 茶 味 的 形 成 。 ２ 、鲜 叶 摊 放 应 掌 握 ：摊 放 车 间应 通 风 透 气 干净 ，避 免 阳 光 照 射 ，摊 放 厚 度 ３ ５ｍ，摊放 时 问 为４ ６ ，最 好 摊 放 在 离 — ｃ — ｈ 地 面８ － １０ ｍ的芦 席 或 竹 帘 上 ，并 要 定 时 翻 动 几 次 ，促 使上 ０ ０ｃ 下 失 水 均 匀 ，不 同 鲜 叶 原 料 要 分 开 摊 放 ，看 叶摊 放 ，嫩 叶 长 摊 ，老 叶 短 摊 ，露 水 叶 和 雨 水 叶要 薄 摊 、长 摊 。鲜 叶 摊 放 至 青 气 消 散 、叶 质 略 软 时 即 可 杀 青 。
显 露 出 来 ，待 茶 叶 达 ８ 千 时 ，下 机 摊 晾 。 成
六 、摊 晾
１ 目的 ：利 用 高 温 控 制 酶 的 活 性 ；蒸 发 部 分 水 分 使 叶质 、
变 软 ，利 于 揉 捻 成 形 ；消 除 青气 ，透 发 茶 香 。
绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用
绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用绿茶自动化加工与数字化品控是当前茶叶行业中一个非常重要且飞速发展的领域。
随着人们健康意识的提高，绿茶逐渐成为市场上的一种热门商品。
而绿茶自动化加工和数字化品控则可以一定程度上提高绿茶的品质和促进生产效率。
本文将介绍绿茶自动化加工与数字化品控的关键技术装备及应用。
一、绿茶自动化加工的关键技术装备1.绿茶加工机械：绿茶加工机械是自动化绿茶加工中不可或缺的装备。
其主要包括绿茶炒锅、绿茶杀青机、绿茶扭棍机、绿茶成形机等。
这些设备可以完全替代人工加工，也可以使加工过程更加稳定、高效。
2.物联网传感技术：物联网传感技术是一种通过传感器、智能终端等设备将生产中的各项数据进行实时传输、集中采集与管理的技术。
通过这种技术，生产者可以实时监测绿茶的颜色、口感，以及加工时的温度、湿度等信息，从而实现对绿茶加工过程的实时监控与优化。
3.人工智能技术：人工智能技术可以实现对加工过程中的各个环节进行智能控制。
例如，可以通过图像识别技术对绿茶进行分级和分类，从而实现自动化分级加工。
此外，还可以通过机器学习技术对生产过程进行预测和优化，提高加工效率和产品品质。
二、数字化品控的关键技术装备1.光学传感技术：光学传感技术可以用于绿茶的检测和检验。
通过检测绿茶的色泽和光泽，可以识别出绿茶的各类变质和污染等问题。
该技术能够提高品控的准确性和效率性，从而保证产品的质量。
2.高精度称重技术：对于绿茶产品来说，重量是一个非常重要的指标。
因此，高精度称重技术可以用于对绿茶产品的称重检测。
通过该技术可以实现对单个绿茶产品的重量得到高精度测量，从而保证产品质量的稳定性。
3.智能标签技术：智能标签技术可以用于对绿茶产品的追踪和溯源。
通过智能标签技术，可以实时监测产品的流向、生产时间等信息，从而实现对产品质量的有效管理和控制。
总之，绿茶自动化加工与数字化品控是保证绿茶产品品质和促进生产效率的重要途径。
通过应用各种关键技术装备，可以实现对绿茶生产过程的全面监控、优化和调整，从而推动绿茶产业的良性发展。
常见制茶设备介绍与使用方法
常见制茶设备介绍与使用方法茶叶是我国传统的饮品之一，制茶是一个复杂的过程，需要使用各种制茶设备。
本文将介绍几种常见的制茶设备以及它们的使用方法。
一、茶叶摘采机茶叶摘采机是一种用于采摘茶叶的机械设备。
它可以替代传统的人工采摘，提高采摘效率，减轻劳动强度。
使用茶叶摘采机时，首先需要将机器调整到适当的高度，使其能够够到茶树的叶子。
然后，将机器的刀片调整到适当的位置，以确保能够将茶叶剪下。
接下来，将机器的电源打开，将机器放置在茶树旁边，然后轻轻地将机器的刀片放在茶叶上，按下开关即可完成采摘。
二、茶叶炒锅茶叶炒锅是用于炒制茶叶的设备。
它可以将茶叶均匀地加热，使茶叶的水分蒸发，从而提高茶叶的质量。
使用茶叶炒锅时，首先需要将炒锅加热到适当的温度，通常是150-200摄氏度。
然后，将茶叶放入炒锅中，用木铲或铁铲不断翻炒茶叶，以免茶叶烤焦。
当茶叶的颜色变为深绿色，并散发出香气时，即可将茶叶取出。
三、茶叶揉捻机茶叶揉捻机是用于揉捻茶叶的设备。
它可以将茶叶揉捻成不同形状的茶叶，如龙井茶的扁平形状和铁观音茶的球形状。
使用茶叶揉捻机时，首先需要将茶叶放入机器的揉捻室中。
然后，将机器的揉捻头调整到适当的位置，以确保茶叶能够被均匀地揉捻。
接下来，将机器的揉捻头启动，让茶叶在揉捻室中来回滚动。
当茶叶的形状变得理想时，即可将茶叶取出。
四、茶叶干燥机茶叶干燥机是用于将茶叶干燥的设备。
它可以将茶叶中的水分蒸发，使茶叶保持干燥，从而延长茶叶的保存时间。
使用茶叶干燥机时，首先需要将茶叶放入机器的干燥室中。
然后，将机器的温度调整到适当的水平，通常是80-100摄氏度。
接下来，将机器的干燥室启动，让茶叶在干燥室中进行干燥。
当茶叶的水分蒸发完全时，即可将茶叶取出。
五、茶叶包装机茶叶包装机是用于将茶叶包装成袋装茶的设备。
它可以将茶叶装入袋子中，并将袋子封口，以保持茶叶的新鲜和香气。
使用茶叶包装机时，首先需要将茶叶放入机器的料斗中。
然后，将机器的袋子调整到适当的位置，以确保茶叶能够被装入袋子中。
名优茶机械加工
名优茶机械加工名优茶实行机制是近年来发展起来的一项新技术，与传统手工炒制相比，具有很大的优越性：①生产能上规模，可大大加速名优茶商品化进程，改变原来许多名优茶难以形成商品化的局面，满足日益扩大的市场需求。
②可大幅度降低劳动强度，提高工效，降低生产成本，从而提高市场竞争力，增加生产者的经济收益，满足消费者价廉质优的要求，促进名优茶的消费和发展。
③制茶工艺易于规范化，有利于保证产品质量稳定，扩大产区，普及技术。
1．名优茶加工机械的种类与功能名优茶加工机械可分为名优绿茶加工机械、名优红茶加工机械和名优乌龙茶加工机械等。
(1)名优茶鲜叶处理机械。
常见的鲜叶处理机械是鲜叶脱水机。
该机的工作原理与家用洗衣机的脱水装置相似，由转筒总成、机体、座垫总成、刹车装置、电动机及开关组成。
转筒直径为65厘米，工作转速为940转／分，雨水叶装入网袋放入转筒，经高速旋转，叶面水被脱去。
该机由电气开关控制运行和停车，并由刹车装置使转筒克服惯性，快速停车。
常用的鲜叶处理机械还有鲜叶分级机等。
(2)名优茶杀青机械。
目前生产上常用的名优(绿)茶杀青机有锅式杀青机、滚筒式杀青机、圆筒式杀青机以及蒸汽式杀青机等多种。
锅式杀青机：锅式杀青机基本结构由炒叶锅、炒叶腔、炒手装置、传动机械和炉灶等部分组成，基本形式与大宗茶的双锅杀青机相似。
炒叶锅的形式有直径30厘米的半球形和直径40厘米的半圆柱形两种，一般为双锅并列形式。
传动机构置于两锅中间，炒叶锅上部为炒叶腔，下口与炒叶锅相连，上口大，下口小，高度30厘米左右，前侧设有可供开关的出茶门。
杀青作业时，将鲜叶投入炒叶锅，电动机通过传动机构带动炒手装置翻炒锅内茶叶，从而完成杀青作业。
炒手装置正转炒茶，反转则出叶。
该机每小时可加工鲜叶lO～30千克，机器使用方便，杀青质量良好。
滚筒式杀青机：名优茶加工中使用滚筒式杀青机，是在大宗茶滚筒杀青机基础上，经小型化设计而成的。
其基本结构由筒体、炉腔、机架和传动机构等组成，多为机灶一体。
绿茶加工机械种类及使用_秦海生
实用技术
通过曲柄带动在揉盘内作水平回转运 动。 如常用的 ６ＣＲ－２５ 型揉捻机， 揉桶 直径为 ２５ｃｍ， 桶高 １９ｃｍ， 每桶可揉捻 杀青叶 １．５￣４ｋｇ。 揉盘一般有圆形和方形两种形 圆形揉盘用铸铁铸造成花盘形， 盘 式。 并装有出茶门，盘面上冲压或装有 １０￣１２ 条月牙形棱骨， 利于揉捻时使 茶叶成条。方形揉盘一般采用在金属 架上铺硬木板， 中间部分下凹， 盘面上 装棱骨， 中间不开出茶门， 采取揉盘前 端下可落， 使揉盘处前倾式出茶。 加压机构有单柱式和杠杆配重 式两种。单柱式加压是靠操作装在揉 桶一侧单立柱中的螺杆转动， 使与螺 母连成一体的揉桶盖上下运动， 实现 杠杆配重式， 是采取揉桶 加压或减压。 悬挂在杠杆中间， 杠杆销接在揉桶一 侧的杠杆支架上， 加压块可在杠杆上 茶叶揉捻机以电动机为动力。其 再带动蜗轮蜗杆减速箱减速， 然后再 通过曲柄带动揉桶回转。 揉茶机作业时，揉桶内装满茶 叶， 揉桶在揉盘内作水平回转， 桶内茶 叶受到揉桶盖的压力 、 揉盘的反作用 力、 棱骨的揉搓力及揉桶的侧压力， 使 加工叶揉捻成条， 并使部分叶细胞破 碎， 茶汁外溢。 手工向盘内投叶， 上烘叶烘盘放在最 上部， 不断向下调换， 到最下部烘干出 制茶品质良好， 但操作较繁琐。 （2 ） 手拉百叶窗式烘干机。 ６ＣＨ－３ 风机和热风炉等机 型烘干机由烘箱 、 作业时， 热风炉产 属式热风炉相连接。 生热风， 由引风机通过风管自下而上 送入烘箱， 并以手工向最上层烘板投 叶， 也可以手拉每层烘板的操作手柄， 使茶叶从上而下， 一层层下落换层， 直 至完成烘干从最下层出叶。这种烘干 但操作较麻烦。 （3 ） 自 动 烘 干 机 。由上叶输送装 置、 烘箱 、 传动机构 、 风机和热风炉等 机构组成。上叶输送装置和烘箱内的 烘层由金属网组成， 共有三组， 每组自 成无端回转形式， 两边以链条固定牵 成一体， 烘层全部安装在烘箱内。 作业 分层送入烘箱内各层， 传动机构带动 上叶输送装置和各层网带运转， 上烘 叶由上叶输送装置送到上层网带， 随 第 网带不断前进， 并顺序落到第二层、 三层， 热风不断穿透网带上的叶层， 使 叶内水份蒸发， 完成烘干过程。 这种烘 干机的摊叶面积有 ０．７５￣２．５ｍ 多种型
其它茶叶机械安全操作保养规程
其它茶叶机械安全操作保养规程茶叶机械在茶叶生产过程中起到不可忽视的作用，其中包括揉捻机、炒锅机、打青机、选筛机等机械设备。
使用这些机械设备时，必须遵守严格的操作规程，以确保操作者及周围人员的人身安全和设备的保护。
以下是其它茶叶机械的安全操作保养规程。
1. 揉捻机揉捻机是用于揉捻茶叶的关键设备。
使用时必须注意以下事项：•确保揉捻机周围的地面平整，抽拉好机械的底盘刹车；•确保机械设备启动之前，传动皮带已经正确装好；•防范这种情况的发生：如果齿轮减速机不正常，会造成机械设备的停机、卡死或严重的安全问题。
操作人员遵循和执行以下规定：•操作揉捻机时，必须穿着工作服和平底鞋；•在设备运转过程中，不得用手接触运动部件，更不得拿着压物搓揉茶叶；•当茶叶机械发生故障时，操作人员应立即停机，排查故障原因并紧急处理，并上报维护人员进行修理。
揉捻机的保养很重要，以下是揉捻机的保养规程：•单次工作结束后，清理筛网和氧气，检查齿轮减速箱内置剂的油密是否充足；•安装揉捻机之后要定期检查每个传动部件、轴承、紧固件的状态，有异常要及时维修；•对机械设备的齿轮减速箱外壳，做到保持清洁和干燥。
2. 炒锅机炒锅机是用于加热和炒制茶叶的设备。
使用时必须注意以下事项：•在使用炒锅机之前，需检查燃气是否充足、燃气管道是否损坏。
在没有问题的情况下，点燃加热器；•在开始炒制茶叶之前，先将锅内的水倒掉，倒入清水再滚15分钟，这样可消去锅内的零件，以避免锅内的赤铁零件锈蚀和损坏茶汁的质量。
操作人员遵循和执行以下规定：•操作炒锅机时，必须先接通炒锅机外置的抽烟机，再开始点火；•操作时，应注意将炒好的茶叶及时移出炒锅机放置于缠香筛上进行冷却；•操作完成之后，关闭炒锅机加热器，关闭炒锅机外置的抽烟机并断开电源。
炒锅机的保养也很重要，以下是炒锅机的保养规程：•维护清洁操作台面；•炒锅机与电线、燃气要保持安全距离；•定期对炒锅机进行维护，保护零配件，做好清理。
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１ 鲜 叶处 理机械
青 过程 。炒手 装 置 正转 炒 茶 ， 反转 出 青， 当前 推广 应用 的有 网带式 ， 它由网
茶 叶 加 工 中应 用 的 鲜 叶 处 理 机 叶 。该 机每 小时可加 工鲜 叶 １ 蒸 汽发 生 器 、 机 架 和 传 动 机 构 组 ０ ３ ０ ｋ ｇ ， 带、 具， 主 要 有用 于 雨水 叶和 露水 叶 叶面 机械 构 造简单 ， 杀 青效果 好 。 成 。 网带 与蒸 汽发生器 及传 动机 构均 水 脱 除 的鲜 叶脱 水 机 。 该 机 的加 工原 （ ２ ） 滚 筒式 杀青机 。滚 筒式 杀 青 装 在机架 上 。网带 由不 锈钢 丝或 镀锌 理 与家 用洗 衣 机 的脱 水 装 置一 样 ， 由 机 由筒 体 、 炉腔 、 机架 和传 动机构 等 组 钢丝 编 织 而 成 ， ３个 网 带 由 ５只金 属
的水 份 ， 每小 时 可加 工 鲜 叶 ３ ０ ０ ｋ ｇ左 旋 转导 叶板作 用 下 ， 翻滚 、 抛散 、 前进 ， 上， 使鲜 叶 中酶 的活性 迅速 中断 ， 并 消 右 。及 时脱 水 ， 可 保证成 茶 品质 ， 尤 其 吸收筒体热量 ， 失去部分水份， 使加 下 除 叶 中的青 草气及 苦 涩味道 ，使 叶质
是 能提 高 茶 叶香 味 ， 并 可节 约 大 量 的 叶 内酶 的 活性 迅 速被 破 坏 ， 达 到杀 青 柔软 ， 完 成杀青 ［ 序。
制茶 燃料 。
目的 。该 机具 有 叶温 升 高 快 ， 杀青 均 匀， 又能连续作业 ， 每 小 时 加 工 鲜 叶
２ ０ ￣ ３ ０ ｋ ｇ 。
３ 揉 捻机械
完成制茶中的揉捻作业 ， 使加工
２ 杀青加 工机械
绿 茶加 工 的杀 青 ， 有炒 青 和蒸 青
并适 度破坏 叶细胞 。 其型 （ ３ ） 圆 筒式 杀青机 。筒式 杀 青 机 叶卷 曲成 条 ， 两 种方 式 。炒青式 杀青 机有 锅式 杀青 有 圆筒 形 和八 角形 两 种 。以简体 主 要 号较多 ， 以揉 筒直 径分 ， 有６ Ｃ Ｒ 一 １ ６ 型、 Ｏ 型、 ２ ５ 型、 ３ Ｏ 型、 ３ ５型等多 种 。 揉捻 机、 筒 式 杀青机 两种 形式 ， 而 筒式 杀青 工 作段 为 圆周 、 两 头 进 出 茶端 为 锥 形 ２ 机 又分为滚筒式 、 圆筒式和瓶式等形式 。 的杀青 机 ， 揉盘 、 加 压装 置 、 传动 称 为圆筒式 杀青机 。 这种 杀 机主 要 由揉 桶 、
用 。绿茶名 目 繁多 、 形状 各异 ， 加 工技 锅 中 间。炒 叶 锅上 部 为 炒 叶 腔 ， 下口 筒体单 方 向转动 ， 出叶顺利 干净 ， 且 可 术 十分 复杂 ， 就其 工艺 过程 而言 ， 主要 与炒 叶 锅 相连 ， 上 口大 、 下 口小 ， 高 度 使 杀青叶快 速冷却 ， 保 持色 泽绿 翠 。 有鲜 叶处 理 、 杀青 、 揉捻、 整形 、 烘 干 等 ３ ０ ｃ ｍ左右， 前侧设有可供开关的出茶 （ ４ ） 瓶 式杀 青 机 。结 构 与 圆筒 式 １ 二 序 组成 。故其 加 工机械 又可分 为鲜 门 。用 电时 ， 每锅 装机容 量 为 ３ ｋ Ｗ， 作 杀青式相 同 ， 只是 圆形筒体一端 大一端
【 １ ） 锅 式 杀青机 。锅式 杀 青机 由 青 机 因进 出茶 口均 较 大 ， 作业 时有 利 机构 和机架 组成 。 炒 叶锅 、 炒 叶腔 、 传动 机构 和炉灶 等 部 于水 蒸 汽 的散 发 ， 揉 桶 一般 采用 铜板 卷 制 ， 它 固定 可 获 得 较好 的ห้องสมุดไป่ตู้ 青 作 时 由传 动 机 构 分 组成 。炒 叶锅 有 直径 ３ ０ ｃ ｍ 的半球 效 果 ， 每 小时可 杀青 鲜叶 ｌ ５ ～ ２ ０ ｋ ｇ 。 近 在 揉桶 三 角架 上 ，
叶处理机械 、 杀青机械 、 揉捻机械 、 整 业 时 热源对 炒锅 直接加 热 ， 将 鲜 叶倒 小 ， 形状 象瓶 。 瓶 式杀 青机操 作方 式 为
型机 械 、 烘 干机械 等 。 人炒 锅 ，电动机通 过传 动机 构带 动炒 间歇式作业 ， 简体正转杀青 ， 反转 出茶 。
转 筒总 成 、 机体 、 底 座总 成 、 刹 车装置 、 成 。 筒体 直 径有 ２ 并 由传 动机构 带动 运转 。 网 ５ ｃ ｍ、 ３ ０ ｃ ｍ、 ４ ０ ｃ ｍ、 滚 筒支撑 ，
电动机 及开 关组 成 。雨 水 叶装入 网袋 ５ ０ ｃ ｍ 等多种 规格 。 以３ ０ ｃ ｍ为例 ， 简 体 带作 业 时 ， 首段 ６ ０ ｃ ｍ用 于 上 叶 ， 后 面 后 放人 转筒 ， 经 高速 旋转 ， 叶面水 即被 长 度 为 １ ３ ０ ｃ ｍ出 叶 ， 中间 ６ ５ ｃ ｍ 为蒸青 工作 段， ３ ５ ～ １ ５ ０ ｃ ｍ， 内焊 接 ３ 条 螺 旋 脱 去 。该机 由电 气开关 控制 运行 和停 导叶板 ， 简体前后用 ４支托轮支撑 ， 其 俗称蒸床。 蒸青机作业时 ， 蒸汽发生器 车， 并 可 由刹 车 装 置 使转 筒 克 服 惯性 中前 端 两 只为 主动 托 轮 ， ０ ０ ℃的 常压蒸 汽 。 当加 工 由 电动 机 通 连续 产生 １ 快速 停 车 。 雨 水 叶 的表面 水 一般 约 为 过减速传动机构带动并通过摩擦力使 叶在 网带带 动 下通 过 蒸 床时 ， 经 蒸 汽 １ ２ ％， 使用 机 械 脱 水 能 脱 去 叶 面 ９ ０ ％ 滚 筒旋 转 。 ０ ￣ Ｃ以 当鲜叶进 入滚 筒 内 ， 在简 内 快 速 穿 透 ，叶温 迅 速 升 高 到 ９
■ 朱 伟进
秦海 生
近 年来 我 国绿 茶 生产 发 展 迅 速 ， 形 和直 径 ４ ０ ｃ ｍ 的半 圆柱 形 两 种 。一 年 来 出现 了一 种 吹 风 式 圆筒 式 杀 青 促进 了茶 叶加 工机械 的研 发和推 广使 般 为双 锅 并列 形 式 ， 传 动 机构 置 于 两 机 ， 只是 增装 了一 台出叶 风机 ， 作业 时