乌龙鲫健康养殖技术

乌龙鲫健康养殖技术乌龙鲫是国家级天津市换新水产良种场，采用常规育种和生物技术育种相结合的方法，经过十几年的试验，育成我国首个食用与观赏为一体的黑色鲫鱼新品种。

从多年养殖实践看，其种质独特，营养价值高，经济效益好。

现将养殖技术介绍如下。

一、养殖优势1、生长快，养殖周期短。

由于乌龙鲫是杂交物种，具有一定的杂交生长优势，因而生长特快，比普通鲫鱼快2倍以上。

经多年养殖实践，体长增长1~2龄最快，体重增长3~4龄最快。

因其生长快，养殖周期短，养殖成本低，高产高效，深受养殖户的喜爱。

2、种质独特，观赏价值高。

乌龙鲫体形丰满，头小背高，腹部平直，被鳞清晰，整齐艳丽，全身及各鳍条均为墨黑，体态端庄，游姿典雅，活泼恬静，给人以美的享受，有“水中黑玫瑰”之称，极具观赏价值。

3、适应性强，成活率高。

其主要表现“三强”。

①抗病能力强。

从目前推广的地区看，一般养殖条件下，不易发病，池塘养殖成活率高。

从水花（鱼苗）至夏花出池成活率达65%以上，从夏花至秋片鱼种出池成活率达85%以上，从鱼种至商品鱼出池成活率达98%以上。

②抗逆性能强。

乌龙鲫耐低氧，可在1.5mg/L的低溶氧水体中存活，当养殖水体在3~4mg/L时，仍能正常摄食生长，能在水质浑浊度10cm 以下的水环境中正常摄食生长。

③抗寒能力强。

其耐低温，能在水温1.5℃、冰下水位1.2m池水环境中安全越冬，且耐运输，鳞片紧实，不掉鳞。

4、食性广，饲料系数低。

乌龙鲫属杂食性鱼类，继承了双亲的食性和消化功能，喜吃养殖水体中的枝脚类、桡虫类、轮虫及小型藻类、植物碎屑等。

在池塘条件下，对人工配制的全价饲料中的营养成分消化吸收性能强，饲料转化率高，饲料系数低。

幼鱼阶段的饲料系数为1:1.5，鱼种至成鱼阶段的饲料系数仅为1:1.3~1:1.5，全池鱼总重量计算，饲料系数小于1:1.2。

养殖成本低，好饲养。

5、性情温和，易垂钓。

乌龙鲫优于普通鲫鱼，通体墨黑靓丽，性情温和，不善跳动，在冰点以上的水体里都容易上钩，除供人们食用外，还是发展休闲渔业的好品种。

二、营养价值乌龙鲫肉质紧实细致，味道清香爽口，营养全价值高，经北京市营养源研究所检测，是目前国内营养成分最多的鲫鱼品种，具有一定的食用价值和保健价值，其表现为“四高二多”。

1、含肉率高。

含肉率是评价鱼类品质、经济性状的重要指标之一。

乌龙鲫肌间刺少，脏器小，可食率高。

含肉率为鲜重的71.03%，比目前所养殖的各种鲤鲫鱼都高。

比彭泽鲫高12.87%，比淇河鲫高5.31%，比异育银鲫高4.61%，比元江鲤鱼高4.03%，比尼罗罗非鱼高3.85%，比鳜鱼高3.41%，比荷花鲤高2.08%。

2、蛋白质含量高。

鱼类营养价值主要是由蛋白质和脂肪含量决定的。

乌龙鲫肌肉蛋白质含量为鲜重的18.8%，比彭泽鲫高0.52%，比方正银鲫高2.2%，比异育银鲫高1.0%，比白鲫高1.35%，比青鱼高0.69%，比草鱼高2.86%，比鲢鱼高3.0%，比鳙鱼高2.18%，比鲤鱼高2.28%，比团头鲂高2.12%，比鳜鱼高1.24%，比匙吻鲟高3.25%，比黄颡鱼高3.43%。

3、氨基酸含量高。

氨基酸组成和含量是决定鱼类蛋白质质量与营养价值的重要因素。

乌龙鲫肌肉中含有18种氨基酸，总量为17.7%。

在18种氨基酸中，8种人体必需氨基酸为7.48%，占氨基酸总量的42.46%，达到了理想蛋白源评价标准；在18种氨基酸中，4种鲜味氨基酸为6.3%，占氨基酸总量的35.59%，比鲤鱼高1.22%，比鲫鱼高1.45%，比河鲶高0.95%，比黄颡鱼高0.56%。

决定了乌龙鲫肉质口感比这些鱼更鲜美、更甘甜；在18种氨基酸中，有4种氨基酸含量高：谷氨酸为2.76%，它在脑组织生化代谢中起重要作用，参与多种生理活性物质的合成，可改善儿童智力发育。

赖氨酸为1.78%，它能促进人体发育，增强免疫功能，提高中枢神经组织功能，是人乳中第一限制性氨基酸，是优质催乳食品，且对营养不良、乙型肝炎、支气管炎等有一定的辅助疗效。

亮氨酸为1.62%，它对蛋白的代谢有调节作用，能促进骨骼肌的合成。

天门冬氨酸为1.53%，它对心脏和肝脏具有保护作用，并具有抗疲劳的功能。

4、脂肪酸含量高。

脂肪酸在动物代谢活动中发挥重要的作用。

乌龙鲫肌肉中含有16种氨基酸，其中饱和脂肪酸5种，占脂肪酸含量的33.025%，不饱和脂肪酸11种，占脂肪酸总量的66.975%。

在不饱和脂肪酸中，单不饱和脂肪酸占38.272%，多不饱和脂肪酸占28.703%。

近年来研究发现，多不饱和脂肪酸具有明显的降血脂、抑制血小板凝集、降血压、提高生物膜液态性、抗肿瘤和免疫调节作用，能显著降低心血管疾病的发病率。

不饱和脂肪酸中的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）具有很强的生理功能，DHA是构成细胞及细胞膜的主要成分之一，可降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病，使血液不容易凝固，是人的大脑发育、成长的重要物质之一，被称为“脑黄金”，具有提高大脑功能、增强记忆力，防止大脑衰老等，是人和动物生长发育所必需的物质。

乌龙鲫肌肉中DHA和EPA的含量占不饱和脂肪酸的5.25%，比黄颡鱼（2.07%）、鲤鱼（0.45%）、鳙鱼（0.109%）均高。

5、矿物质元素含量多。

矿物质和微量元素对维持人体生理功能起特殊作用。

乌龙鲫肌肉中含有钙、镁、钾、锌、铜、铁和硒等7种元素，其中钾含量最高，达268.22mg/100g。

钾具有维护心肌的正常，参与细胞的新陈代谢和降血压等功能。

其次是镁含量达到31.16 mg/100g。

镁是人体必需的常量元素，有防止糖尿病发生的作用。

人缺镁会造成心情浮躁、焦虑不安、神经质、肌肉无力、心律不整、厌食症等。

再次是铁、锌在微量元素中含量较高的，分别达到 1.08 mg/100g和1.0mg/100g。

这两种元素具有参与细胞色素合成，预防贫血、骨骼生长、机体和性发育，提高机体免疫力和抗感染力等功能。

还有硒元素达到0.22 mg/100g，硒具有防癌、抗癌、增强人体免疫力、增强解毒性、抗衰老等作用。

6、黑色素含量多。

乌龙鲫全身墨黑，黑色素含量最多。

近几年的研究表明，黑色素是滋补、强身、健体、防衰老、颐养天年的物质基础，具有较高的食用和药用价值。

一是对微量元素的富集作用。

乌龙鲫黑色素对肌肉中的矿物质和微量元素（钙、镁、钾、铜、铁、锌、硒）有富集作用，其中铜铁锌硒四种元素直接参与人体的细胞免疫力功能，提高人体的防病、抗病能力。

二是对人体内自由基的清除作用。

人体内的自由基的含量随着年龄增长而积累，如自由基过多会导致机体出现某些病态及一系列衰老现象。

乌龙鲫的黑色素可消除过多的自由基，吸收可见光和紫外线的辐射，保护体内细胞免受损伤，防止衰老。

三是抗氧化作用。

一些研究证明，黑色素具有较强的抗氧化作用，能够抑制人体内对细胞有损伤作用的活性物质，保护细胞完整性，起到预防癌变和衰老，提高机体免疫作用，是一种很好的天然抗氧化剂。

三、养殖技术1、池塘条件。

乌龙鲫的适应性强，对池塘环境、水质要求不高。

池塘以5~10亩为宜，池底平坦，淤泥在10~15cm，水源充足，注排水方便，无任何污染，池水深1.5~2.5m。

鱼苗放养前10天左右，排干池水，按每亩生石灰75~100kg或漂白粉15kg，彻底清塘消毒，用木耙翻动池底淤泥，曝晒分化分解3~5天后注水，注水时进水口用60目筛绢网过滤，防止野杂鱼等敌害生物进入。

注水50~70cm即可。

鱼苗下塘前7天，施发酵有机肥，培养浮游生物，使池水有一定的肥度，即生物量达到35~50mg/L，让鱼苗一下塘就吃到充足适口的饵料。

池水透明度为25~30cm。

池塘要配备制浆机、投饵机、增氧机、潜水泵等生产设备。

2、放养密度。

乌龙鲫的池塘放养密度，要以池塘条件、水质状况、饲养管理水平等情况酌情确定。

通常情况，从水花饲养至夏花，每亩水面放养水花20~60万尾，可产体长2~3cm的夏花13~36万尾；从夏花饲养至秋片（鱼种），依据对个体的需要，每亩水面放养1.2~3.8万尾，另配养同龄的鲢鱼200~300尾，可产尾重50~140g的秋片鱼种1400~1500kg；从鱼种饲养至商品鱼，每亩水面放养尾重50~60g的鱼种3600~4000尾，另配养同龄的鲢鱼200~280尾，饲养至当年秋冬出池，可产尾均重500g以上的商品鱼1800~2000kg。

3、水质调控。

“养好一池鱼，先养好一池水。

”水质是养好鱼的重要条件之一。

如果养殖池水环境不好，不仅影响鱼的生长发育速度，增大投喂饲料系数，而且极易导致鱼发病，甚至泛塘死鱼，因而必须按季节的气候变化调控好水质，做到“两个调节”。

水位调节。

就全年饲养讲，坚持“两头低、中间高”的原则。

在春季时节，为提高水温，提早开食，培育水花的养殖池水位不得超过0.5m，鱼种和商品鱼的养殖池水位应控制在 1.0~1.2m，待养殖池水温达到20℃以上时，随着鱼个体的长大，为鱼的生长扩大活动空间，可逐渐加高养殖池水位。

到盛夏时节，养殖池水温达到21℃以上时，将养殖池水位加至最高2.5m，达到“水宽鱼阔”。

到秋季养殖池水温开始日趋下降，为保持养殖池水温下降速度，将池水水位做相应调整，由水位最高点2.5m，逐渐降至1.5m，直到越冬前，再将池水水位加至最高点2.5m，以便安全越冬。

水质调节。

在养殖全过程中，要坚持适时适量有序地往养殖池加注新水，改善养殖池水质，增加池水水体容量，扩大池鱼活动空间，提升池水的溶氧量，促进水体中浮游生物的新陈代谢，使养殖池水质始终保持肥、活、嫩、爽。

因此说，“每加一次水，旺长三天鱼”。

初春时节，随着养殖池水温逐渐升高，投喂量逐渐增加，养殖水体中的排泄物也相应增多，加上水体中浮游生物大量繁衍，腐殖质急速分解，使养殖水质极易转肥，水体中的耗氧因子增加，这时应及时调节好水质。

春夏期间，正常情况下，每间隔5~7天，就应加注一次新水，或一次换去池内30%左右的老水；盛夏期间，每间隔10天左右就应加注一次新水或换去部分老水；秋季时节，水质逐渐转稳，适时适量降低池水水位，适时注水或换水。

每次注水或换水量要视池水水质而定。

通常养殖苗种池每次加注新水量为6~10cm。

注水时，不要把水管直冲池底，以免把沉积物、腐殖质冲起污染水质，造成水浑。

换水时，要换池水底层的老水。

通过注水或换水，使养殖池水体透明度长期保持在25~30cm溶氧值保持在4.5mg/L以上，PH值保持在7.0~9.0。

4、水体增氧。

水体中的溶氧是鱼类赖以生存的重要条件。

从养殖实践看，养殖池水体的溶氧量高，鱼摄食旺盛、消化率高、生长快、饲料利用率高；水体中的溶氧量低，鱼生理上不适应、摄食量和消化率降低、生长缓慢、消耗能量多、抵抗力下降、易得病、饲料系数提高，水体中溶氧量在3.5 mg/L以下时，比3.5 mg/L以上时的饲料系数要增加一倍，鱼的摄食量下降30%左右，如水体中溶氧量过低，会使池鱼浮头或泛池。