拔丝山药的家常做法有哪些
拔丝山药的做法
拔丝山药的做法拔丝山药，是一道美味可口的传统中式点心。
它以山药为主要材料，搭配糖和油进行烹饪，口感酥脆，香甜可口。
拔丝山药不仅味道独特，还具有一定的营养价值。
下面我将介绍一下拔丝山药的制作方法。
首先，我们需要准备一些新鲜的山药。
山药富含淀粉和膳食纤维，有助于提高肠道蠕动和消化功能，对于保护肝脏和调节血糖也有一定的作用。
选择质地鲜嫩的山药，能够制作出口感更好的拔丝山药。
将山药洗净去皮，切成约2-3厘米长的长条状，备用。
切好的山药条要尽量保持均匀的大小，这样可以确保烹饪时间的一致性，防止有些山药条过熟或不熟。
将切好的山药条放入开水中焯水，加入少量盐，煮至断生熟透为宜。
煮山药的时间一般在5-8分钟左右，具体时间可以根据山药的大小和硬度来决定。
煮好的山药条捞出，放入冷水中过凉，使之凉透。
接下来，我们需要准备一些红糖和食用油。
红糖可以根据个人口味选择，甜度可以自行调整。
拔丝山药的糖浆色泽有一定要求，所以可以选择较深的红糖。
食用油可以选择花生油或植物油，这样可以使拔丝山药更加香脆可口。
取一个炒锅，加热后倒入适量的食用油，油热后将煮熟的山药条均匀地放入锅中，小火煎制。
在煎制过程中，要不断地翻动山药条，使其均匀受热，确保山药能够均匀地吸收油分和糖浆。
当山药条呈金黄色时，取出放在一旁晾凉备用。
这样可以保持拔丝山药的酥脆口感，防止因热气过大而变软变硬。
然后，我们可以开始制作糖浆了。
将红糖和适量清水放入一个小锅中，以小火慢慢加热。
当红糖完全融化且糖浆变得浓稠时，即可离火。
注意不要让糖浆过分稠密，否则会影响到山药的口感。
最后一步，将晾凉的山药条均匀地放在一个大碗或盘中，将调好的糖浆均匀地倒在山药上。
可以使用筷子轻轻地搅拌，使糖浆能够均匀地裹在山药条的表面。
制作好的拔丝山药可以在室温下静置一段时间，使糖浆更好地渗透到山药内部，增加口感的口感。
如果不立即食用，可以将制成的拔丝山药放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，以防止变质。
厨房美食菜谱：拔丝山药的做法_1
厨房美食菜谱：拔丝山药的做法
这不那天做了拔丝地瓜，当家的说吃的不过瘾，还想再吃，那咱就换个口味，做个拔丝山药哈，做的时候娃睡着啦，当家的很自觉的给娃留了八九块，我呢刚要尝尝味道呢，被当家的喝住，那是留给烨宝的，我的天哪，虽然咱不当家，但吃一口山药还不行？厚着脸皮吃了一块，味道不错，没有地瓜那幺甜，对不喜欢太甜的人来说刚刚好。
食材
主料：
山药500g
油适量
冰糖适量
步骤
1.山药洗净去皮切块。
2.锅中加入油烧热后放入山药。
3.炸制里面软烂，外面金黄。
4.捞出备用。
5.锅中放冰糖及适量水熬糖稀。
6.熬制如此后再熬七八秒钟即可，{我来不及拍照哈}
7.倒入山药翻炒均匀即可。
小贴士：拔丝最主要的是熬糖稀，熬糖稀时要有耐心，熬好了糖稀，拔丝就成功啦。
厨房美食菜谱：家常美味拔丝山药的做法
厨房美食菜谱：家常美味拔丝山药的做法
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途
那幺山药那幺多好处，怎幺做山药才好吃呢，今天带给大家的是一道老少皆宜的美食，我们一起做起来吧！
食材
主料：
山药
油适量
糖适量
步骤
1.1、将山药去皮
2.2、切成大小均匀的滚刀块
3.3、下水煮2-3分钟
4.4、煮好后捞出
5.5、用凉水过凉
6.6、凉透后控干水分
7.7、放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉
8.8、油温烧至六成熟
9.9、下入山药
10.10、中火炸3分钟左右，炸至山药外表硬后捞出控油
11.11、锅内加入半勺水、一勺白糖
12.12、小火把糖融化
13.13、小火慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色
14.14、放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来
15.15、放入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多丝，来回摆动把丝缠绕在山药上面。
小贴士：熬糖时小火慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色。
拔丝山药的好吃做法
拔丝山药的好吃做法拔丝山药的做法一拔丝山药的制作食材铁棍山药山药500克首选晶福源的铁棍山药，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。
拔丝山药的制作流程1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
另上凉开水一小碗。
拔丝山药的制作贴士拔丝手艺很重要。
火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。
拔丝山药的做法二拔丝山药的制作食材怀山药..600克白糖....200克花生油...500克拔丝山药的制作流程1.山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。
2.炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。
3.锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。
外带一小碗凉开水，同时上桌。
拔丝山药的作关键1.炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法:第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油较为合适。
第二水炒法，水与糖的重量比，一般为.. 150克糖，25克水。
第三油水混合炒法，糖和油、水之比为.. 150克糖、20克水，5克油。
以上三种炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料。
不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色。
2.主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量。
3.装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。
拔丝山药的特点:外甜内滑，营养丰富。
拔丝山药的做法简单有哪些-
拔丝山药的做法简单有哪些?拔丝山药是一道香甜酥脆，软嫩香甜的甜点，主要以山药和白糖为主制作而成，营养价值也比较高，因为山药里面含有各种营养物质，可以起到防病，抗癌，延年益寿，美容养颜的功效，拔丝山药比较简单，口味香甜，所以小孩子都会比较喜欢。
★做法一1.山药去皮洗干净.滚刀切块.2.油热锅中火.7成熟即可3.炸制变软小火4.炸到金黄色即可.沥油装盘备用5.糖.?水烧开大泡小火.稍微搅拌一下6.小火烧到拉丝.用汤勺倒着拉丝10公分左右即可.不要烧焦了7.先倒至山药里面.上一点点让汤勺拉丝开始往山药上转圈拉丝8.完成★做法二1.材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.拔丝山药的做法图解11.材料：山药、绵白糖、2.山药去皮切滚刀块。
(最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏)。
3.用清水泡洗山药块，沥干水分。
4.拍上少许生粉。
5.锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6.炸至脆硬时捞起沥油。
(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
7.盘内抹少油防粘。
8.另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9.小火不停的搅动。
10.待糖溶解，继续搅拌。
11.待糖浆变稀，色泽淡黄。
(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)12.迅速放入炸好的山药块。
13.关火翻炒均匀即可。
★做法三1.将山药去皮2.切成大小均匀的滚刀块3.下水煮2-3分钟4.煮好后捞出5.用凉水过凉6.控完水放凉，放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉7.油温烧至六成熟8.下入山药9.中火炸3分钟左右，炸至山药外表硬后捞出控油10.锅内加入半勺水、一勺白糖11.小火慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色12.放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来13.放入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多丝，来回摆动把丝缠绕在山药上面。
烹饪技巧熬糖时小火慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色。
厨房美食菜谱：拔丝山药的做法_1
厨房美食菜谱：拔丝山药的做法
用铁棍山药做的，挺容易熟的，很好吃，小朋友们都喜欢吃。
大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
铁棍山药
油糖
无淀粉
步骤
1.山药切滚刀块。
2.锅中水烧开，加入山药煮5分钟捞出。
3.山药沥干水分，裹上干淀粉。
4.锅中油烧热加入山药炸制金黄色捞出。
5.炸好的山药。
6.锅中放一点点油加入白糖炒糖。
7.炒好糖，关火加入山药翻炒几下出锅即可。
8.成品图。
小贴士：炸山药的时候油里面放点盐，防止油外溅。
厨房美食菜谱：拔丝山药的做法_0
厨房美食菜谱：拔丝山药的做法
拔丝山药是一道健康美味的菜肴。
山药营养价值很高，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精的功效，还可以降低血糖。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
食材
主料：
山药300g
油适量
白糖100g
芝麻适量
香油适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.土豆洗净，去皮。
切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油，烧热，加入山药块。
4.炸熟透至色泽金黄色。
捞出控油。
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的山药块，快速翻炒均匀。
9.加入芝麻快速翻拌均匀。
10.装在抹上香油的盘子即可。
小贴士：山药去皮后很容易氧化变黑，切好块后，要马上炸至。
以免影响菜色。
注意熬糖时火候一定要把握好，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
拔丝山药最简单的家庭做法是什么
拔丝山药最简单的家庭做法是什么
香糯嫩甜的山药搭配上白糖不仅是一道美味的甜点也是一
道营养价值非常高的一道美食，对婴幼儿非常的有好处，中老人也可以吃，下面就让我们一起来学习一下拔丝山药的做法步骤；
食材
山药适量绵白糖适量生粉适量植物油适量
山药去皮切滚刀块。
（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
用清水泡洗山药块，沥干水分。
拍上少许生粉。
锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
炸至脆硬时捞起沥油。
（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
盘内抹少油防粘，另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3，小火不停的搅动。
待糖溶解，继续搅拌。
待糖浆变稀，色泽淡黄。
（千万不能温度高了，就功亏一篑
了糖就会变苦成焦糖了）迅速放入炸好的山药块。
关火翻炒均匀即可。
以上文章中所叙述的就是关于拔丝山药最简单的家庭做法，制作过程非常的简单明了，虽然简单好做，但是绝对不失美味，山药当中含有很高的营养成分，长期食用也可以缓解贫血的功效，爱好吃甜点的朋友们赶紧动手制作吧。
拔丝山药的做法
拔丝山药的做法
食材：铁棍山药2根，白糖50克，清水1碗，淀粉适量。
步骤：
第一步：将铁棍山药清洗干净之后，为了防止痒手呢，大家可以在活水里面，削去山药的外皮，去皮后再将山药放到菜板上面，切成滚刀块！接着将山药放到汤盆备用！如果你放的时间长呢，建议拿淡盐水泡着，这样可以有效地防止山药氧化变黑！
第二步：起锅加入宽油，油温6成热时，将山药拿起，裹上一层薄薄的淀粉，然后放到油锅里面，中火炸熟至表面焦黄，然后用漏勺捞出控油备用！
第三步：起锅加入半碗清水，然后放入50克冰糖，边煮边搅动，煮至糖浆大泡泡变小泡泡，然后变成枣色！注意：一定要边煮边搅动，不然很容易糊，糊了就会发苦，不好吃了哦！
第四步：等糖浆变成枣色冒小泡泡时，倒入炸好的山药块，然后用锅铲快速翻炒，让每一块山药都裹上一层糖浆，喜欢吃芝麻的朋友，还可以撒上一层白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦！。
厨房美食菜谱：拔丝山药的做法_0
厨房美食菜谱：拔丝山药的做法
山药，含有多种微量元素，淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶，尤其钾的含量较高。
有健脾胃、助消化、止泄泻的功效。
食材
主料：
山药250g
油适量
白糖适量
步骤
1.山药洗净去皮，切滚刀块。
2.下油烧到七成熟时，炸山药块。
3.炸熟捞出沥油。
（也可以炸两次）
4.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
5.中小火翻炒让糖均匀受热。
转小火不停炒至溶化。
6.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
7.倒入炸好的山药块。
快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
小贴士：糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、
除湿，益精补气之功效。
拔丝山药 - 美食杰
拔丝山药
栏目：热菜
工艺：拔丝
口味：甜味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：山药：500克
辅料：桂花：2克、冰糖：75克、白芝麻：5克、花生油：1000克
步骤：
1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；盘中涂上少许香油；
2、锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
另上凉开水一小碗；
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拔丝山药的做法
拔丝山药的做法很多人都有尝试过拔丝山药的美味，但是就不懂得怎样去做这个拔丝山药。
山药对于植物来说，属于一种薯类的植物，对人们有着食用价值和要用方面的价值，使用的范围还是比较的广。
今天要和大家说的就是拔丝山药的做法，如果你喜欢这道佳肴，或者你想尝试怎样去做的话，可以往下学习一下。
对于拔丝山药来说，最重要的一步就是在炒糖上面了，如果糖炒的好的话，口感就会很好的。
所以大家在学习的时候一定要注意炒糖的部分，这个是这道菜的核心灵魂。
拔丝山药拔丝菜的关键是炒糖，现在一般流行的炒糖有三种方法。
第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。
炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。
第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺地搅动，糖由大泡变小泡，待够火候时即成。
第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。
无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊，糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况, 应及时用抹布擦一下，把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。
原料山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500 克（实耗80克）、白糖5大匙。
1、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽。
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3、待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
另上凉开水一小碗。
4、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
山药做菜菜谱大全-做菜菜谱大全
做法 1.将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀，放入 冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒.是道冰爽的凉菜!口感 很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带 甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片-使得味道的呈现非常有层 次~~百种滋味，五感交集.但最终是美味-是见证 21 年婚姻的幸福美味! 山药做菜菜谱：糖醋山药 材料 山药 300 公克，四季豆 5 支，鸡胸肉 150 公克，蒜末少许，姜末少许， 辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱 5 大匙
入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 小诀窍 炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。 山药做菜菜谱：凉拌山药 材料 梅子粉，山药，圣女0 克，鸡蛋 1 个，面粉 10 克，淀粉 50 克，食用油 500 克(实 耗 80 克)，白糖 5 大匙 做法 1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打 入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入 挂糊; 2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放
山药做菜菜谱大全
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山药做菜菜谱大全:做菜菜谱大全
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹 泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢 性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食 品业和加工业上大有发展前途。下面为大家分享山药做菜菜谱的做法。
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做法 1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。 2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀， 再放入沸水中汆约烫 1 分钟，捞起沥干备用。 3、热锅，倒入适量油，加入步骤(1)的山药丁，煎至各面均上色，捞 起备用。 4、于步骤(3)的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤(2) 的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。 5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。
拔丝山药的制作方法详解
拔丝山药的制作方法详解
1.材料：山药
2.山药洗净去皮切块。
3.加少许淀粉。
4.锅中加入油烧热后放入山药。
5.锅中放冰糖及适量水。
6.小火将冰糖慢慢融化，至起泡泡。
7.最后把山药放进去翻炒上糖就可以。
8.最后的成品。
山药，味甘，性平;归肺、脾、肾经。
补脾;养肺;固肾;益精。
主脾虚泄泻;食少浮肿;
肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，
皆可食用。
临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。
可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。
取得益志安神，延年益寿的功效。
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含
量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以
帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源
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拔丝山药的家常做法有哪些
山药是我们大众餐桌上比较常见的一种食物，在解放前山药也曾经是我们劳苦大众的一种主食。
它的淀粉和维生素含量是非常高的，而且它还有丰富的矿物质和纤维素，对于补充人体营养有着非常好的保健效果。
这种食物可以通过多种方法进行烹饪，其口味甘甜，非常受到现代人们的喜爱。
拔丝山药是大家喜闻乐见的一种养生美食，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，将山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面儿，勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
拔丝手艺很重要。
火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；、山药养肺。
虽然山药的皮是褐色的，但是里面的肉确实白色的，中医最讲究是以色补色，因此，白色的食物一定会对我们的肺的
健康有帮助，山药更是养肺的好东西。
山药有调理肺虚咳嗽的功效，因此，经常咳嗽或者吸烟很厉害的朋友平时饮食中可以多补充一些山药。
山药对于想要减肥的女性朋友来说可谓是一个福音，因为吃山药当中含有丰富的淀粉和矿物质，几乎不含有热量，吃了之后就会胃部就会有饱腹的感觉，可以减轻我们的食欲。
而且本身山药也是一种可以调节身体酸碱度的保健食物，它不仅可以调节体液的酸碱还能提高身体的免疫能力。