糖尿病及瘦身必备：2010版分类食物成分表

食物交换份..

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表4. 等值水果交换表
每份水果类提供蛋白质1g、碳水化合物21g，热能90Kcal
食品重量（g）食品重量（g）
柿、香蕉、鲜荔枝
150
李子、杏
200
梨、桃、苹果（带皮）
200
葡萄（带皮）
200
桔子、橙子、柚子
200
草莓
300
猕猴桃（带皮）
蛋白质
肉蛋类
50
90
9
6
－
硬果类油脂组油脂类
15
90
4
7
2 脂肪
10
90
－
10
_
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表2. 等值谷薯类交换表
每份谷薯类提供蛋白质2g、碳水化合物20g，热能90Kcal
食品重量（g）食品重量（g）
大米、小米、糯米
高粱米、玉米渣面粉、玉米面混合面燕麦片、荞麦面各种挂面、龙须面马铃薯

表6. 等值肉蛋类交换表
每份肉蛋类提供蛋白质9g、脂肪6g，热能90Kcal
食品熟火腿、香肠半肥半瘦猪肉熟叉烧肉（无糖）午餐肉瘦猪、牛、羊肉带骨排骨鸭肉草鱼、鲤鱼甲鱼、比目鱼兔肉熟酱牛肉、熟酱鸭鸡蛋粉
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重量（g） 20 25 35 50 50 50 80 100 35 15
25
25 25 25 25 25 100
绿豆、红豆、干豌豆
干粉条、干莲子油条、油饼、苏打饼烧饼、烙饼、馒头咸面包、窝窝头生面条、磨芋生面条鲜玉米
25
25 25 35 35 35 200
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中国食物成分表2010版(修正版常用版)

4.5 1 0.2 1.1 2.2 2.6 1.1 0.9 0.8 1 0.6
5.5 7.4 15.5 7 6.9 7.1 6.4 1 12.6 1.2 10.4 6.9 9.8 8.3 3.5 10.5 3.1 1.8 2.1 2.6 1.5 2.3 1.8 0.8 1.5 3 1.6 2.1 1.7 1.7 1.7 1.1 1.4 1.6 1 1.1 1.3 6.4
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 97 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 31 92 96 97 100 97 98 100 96 42 98 99 96 82 100 100 78 89 90 86 96 97 100
大麦（元麦）稻米（大米）方便面挂面（标准粉）挂面（精白粉）黑米（稻米（紫））北京花卷湖北武汉煎饼山东济南苦荞麦粉烙饼（标准粉）北京馒头（蒸，标粉）北京馒头（蒸，富强粉）北京面条（富强粉）（切面）北京面条（干）广东面条（煮，富强粉）北京米饭（蒸，籼米）北京米饭（蒸，粳米）北京米粉（干，细）福建莆田米粉（排米粉）广东米粥（粳米）北京糯米（优糯米）广东番禺糯米（紫红，血糯米）上海荞麦青稞甘肃山丹烧饼（糖）湖北武汉小麦粉（特二粉）小麦粉（标准粉）小麦粉（特一，精粉）小米小米粥北京燕麦片油饼北京油条玉米（白，包谷）玉米（黄，包谷）玉米（鲜，包谷）玉米面（白）北京玉米面（黄）糍粑（稞麦（熟品））甘肃合作扁豆甘肃张掖扁豆（白）上海蚕豆（去皮）蚕豆（带皮）豆腐豆腐（内酯豆腐）豆腐干豆腐干（香干）豆腐干（菜干）北京豆腐干（酱油干）安徽合肥豆腐干（小香干）浙江杭州豆腐干（熏干）北京

糖尿病饮食谱(糖尿病)

2200千卡热能膳食举例（供参考）不同热量糖尿病饮食内容举例（供参考）各餐次及量的分配将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食（供参考）。

早餐：06:30-7:00粥50g（180千卡），牛奶250g（135千卡），鸡蛋1个（90千卡）共405千卡早加餐：9:30-10:00 无糖饼干25g（90千卡）加水果100g（血糖正常时）（45千卡），共135千卡。

中餐：11:30-12:00 米饭100g（360千卡），瘦肉50g（90千卡），豆腐丝50g（90千卡），蔬菜250g（45千卡），共585千卡。

午加餐：15:30-16:00 燕麦片25g（90千卡）加水果100g（血糖正常时）（45千卡），共135千卡。

晚餐：17:30-18:00 米饭75g（270千卡），瘦肉50g（90千卡），豆腐丝50g（90千卡），蔬菜250g（45千卡）共495千卡。

晚加餐：21:00-22:00 无糖饼干25g（90千卡），牛奶250g（135千卡）共225千卡。

全天油脂类：3汤匙（270千卡）。

本食谱总热量：约2200千卡：碳水化合物304g，占56%，蛋白质87g，占16%，脂肪63g，占26%。

2000千卡热能膳食举例（供参考）不同热量糖尿病饮食内容举例（供参考）将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食（供参考）早餐：06:30-7:00 粥50g（180千卡），牛奶160-250g（90-135千卡），鸡蛋1个（90千卡）共405千卡早加餐：9:30-10:00 无糖饼干25g（90千卡）加水果100g（血糖正常时）（45千卡），共135千卡。

中餐：11:30-12:00 米饭75g（270千卡），瘦肉50g（90千卡），豆腐丝25g（45千卡），蔬菜250g（45千卡），共450千卡。

午加餐：15:30-16:00燕麦片25g（90千卡）加水果100g（血糖正常时）（45千卡），共135千卡。

晚餐：17:30-18:00 米饭75g（270千卡），瘦肉50g（90千卡），豆腐丝25g（45千卡），蔬菜250g（45千卡），共450千卡。

糖尿病用236种食品血糖指数表

236种食物血糖生成指数食物类序号食品名称GI糖类 1234567891011 麦芽糖葡萄糖绵白糖胶质软糖蜂蜜蔗糖方糖巧克力乳糖MM巧克力果糖10510083.88073656549463223谷类及其制品12345678910111213141516171819202122232425262728293031馒头（富强粉）粘米饭（含直链淀粉低）糯米饭速食米饭大米饭米饼面条（小麦粉,湿）烙饼玉米片（市售）油条玉米片（高纤维标签，市售）小米（煮饭）糙米饭大米粥（普通）玉米面（粗粉，煮粥）荞麦面馒头大麦粉大米糯米粥粗麦粉小米粥荞麦面条面条（硬质小麦粉，细，煮）燕麦麸面条（硬质小麦粉，干，细）黑米饭玉米（甜，煮）荞麦（黄）玉米糁粥玉米面粥（粗粉）粘米饭（含直链淀粉高）面条（硬质小麦粉，干，加鸡蛋，粗）88.188878783.28281.679.678.574.974717069.46866.76665.36561.559.355555555555451.850.950493233343536373839404142 面条（小麦粉，干，扁，粗）通心面（管状，粗）黑米粥小麦（整粒煮）面条（白，细，干）面条（全麦粉，细）线面条（实心，细）黑麦（整粒，煮）面条（强化蛋白质，细，煮）大麦（整粒，煮）稻麸464542.34141373534272519薯类、淀粉及其制品123456789101112131415马铃薯（烧烤，无油脂）马铃薯（用微波炉烤）甘薯（红，煮）马铃薯泥马铃薯（煮）马铃薯（蒸）马铃薯马铃薯片（油炸）炸薯条马铃薯（烤）甘薯（山芋）苕粉藕粉粉丝汤（豌豆）马铃薯粉条858276.77366.4656260.360605434.532.631.613.6蔬菜类 123456789101112131415161718 南瓜[倭瓜、番瓜]胡萝卜[金笋]麝香瓜甜菜山药[薯蓣]芋头（蒸）[芋艿、毛芋]西红柿汤雪魔芋朝鲜藓芦笋绿菜花菜花芹菜黄瓜茄子鲜青豆莴笋（各种类型）生菜757165645147.73817＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15192021 青椒西红柿菠菜＜15＜15＜15水果类及其制品123456789101112131415161718192021222324西瓜菠萝杏（罐头，含淡果汁）葡萄干桃（罐头、含糖浓度高）巴婆果葡萄（淡黄色，小，无核）芒果芭蕉[甘蕉，板蕉]香蕉猕猴桃桃（罐头、含糖浓度低）葡萄柑美国苹果苹果梨杏干桃（罐头、含果汁）生香蕉桃柚李子樱桃726664645858565553525252434340363631303028252422豆类及其制品1234567891011121314151617黄豆面（有面粉）挂面黑豆汤四季豆（罐头）扁豆（绿，小，罐头）罗马诺豆青刀豆（罐头）小扁豆汤（罐头）黑豆鹰嘴豆（罐头）咖哩鹰嘴豆（罐头）青刀豆扁豆四季豆（高压处理）绿豆挂面鹰嘴豆利马豆（嫩，冷冻）豆腐（炖）66.664525246454442424139383433.4333231.9181920212223242526272829 利马豆（加10克蔗糖）利马豆[棉豆]利马豆（加5克蔗糖）扁豆（绿，小）绿豆四季豆扁豆（红，小）豆腐干豆腐（冻）黄豆（浸泡，煮）蚕豆（五香）黄豆（罐头）3131303027.2272623.722.31816.914乳及乳制品1234567891011121314酸奶（加糖）克糖奶粉老年奶粉酸奶酪（普通）牛奶（加糖和巧克力）酸奶酪（低脂）脱脂牛奶牛奶全脂牛奶降糖奶粉牛奶（加人工甜味剂和巧克力）豆奶酸奶酪（低脂，加人工甜味剂）低脂牛奶4847.640.83634333227.6272624191411.9方便食品123456789101112131415161718棍子面包卜卜米（家乐氏）大米（即食，煮6分钟）白面包桂格燕麦片膨化薄脆饼干可可米（家乐氏）香草华夫饼干华夫饼干格雷厄姆华饼干梳打饼干小麦饼干面包（小麦粉，去面筋）即食羹小麦片面包（全面粉）面包（小麦粉，高纤维）新月形面包9088878783817777767472707069.469696867192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748 竹芋粉饼干面包（80%～100%大麦粉）营养饼面包（黑面粉）面包（80%燕麦粒）高纤维黑麦薄脆饼干面包（粗面粉）油酥脆饼干汉堡包比萨饼（含乳酪）酥皮糕点黑五类粉燕麦粗粉饼干爆玉米花重糖重油饼干荞麦方便面面包（50%～80%碎小麦粒）面包（黑麦粒）巧克力架达能闲趣饼干面包（小麦粉，含水果干）面包（45%～50%燕麦麸）大米（即食，热水泡1分钟）面包（50%大麦粒）达能阳光饼干面包（混合谷物）牛奶蛋糊（牛奶+淀粉+糖）全麦维（家乐氏）达能牛奶香脆饼干面包（50%～80%碎大麦粒）666665.7656565646461605957.955555453.252504947.1474746464645434239.334饮料类 1234567891011121314 芬达软饮料软饮/苏打饮料冰激凌可乐-软饮橘子汁冰激凌（低脂）葡萄汁柚子汁（不加糖）菠萝汁（不加糖）巴梨汁（罐头）苹果汁可乐饮料芬达水蜜桃汁68636153±75250484846444140.33432.7混合膳食及其他123456789101112131415161718枣牛肉面米饭+红烧猪肉玉米粉+人造黄油（煮）米饭+蒜苗炒鸡蛋馒头+黄油二合面窝头（玉米面+面粉）米饭+炒蒜苗米饭+芹菜炒猪肉馒头+酱牛肉馒头+芹菜炒鸡蛋饼+鸡蛋炒木耳芹菜猪肉包子硬质小麦粉肉馅馄饨米饭+鱼三鲜饺子猪肉炖粉条花生10388.673.369686864.957.957.149.448.648.439.139372816.714。

糖尿病常见碳水化合物食物和热量表

糖尿病常见碳水化合物食物和热量表
在日常生活中，糖友经常面对血糖紊乱的问题。

尤其是针对吃饭，糖友们恨不得找到一个一劳永逸的办法。

让自己提前知道该吃什么，该吃多少。

但是，食物的种类千千万，我们更想去尝试不同种类的美食。

为了让糖友的饮食可以更自由化，那小编就搜集了诸多食物中所含的热量和碳水化合物含量，糖友可根据表格，选择自己适合且喜欢的食物，以及制定食用量。

主食的含量主要以碳水为主，所以从升糖指数上来说，控制好碳水食物的摄入，可以有效稳定血糖，但是蛋白质和脂肪类的升糖也不容小觑。

它们两者的共同特点就是升糖指数不高，但是持续时间很长。

所以在量上，我们同样要控制，从选定食物量到观察餐前餐后血糖情况，全面掌握，相信糖友们只要用心掌握，便可对“该怎么吃”这个问题上，处理地恰到好处。

大豆食品富含丰富的蛋白质，可高效满足人体对蛋白质的需求量，但是有些食物的热量和碳水还是相当高的。

我们在选择食物时，还是要擦亮眼睛，做全方位的比较。

糖友对饮食一直是非常关注的问题。

营养搭配的原则是荤素搭配，少盐、少油、低碳水，多吃膳食纤维。

之前在《糖友饮食治疗法》中提到了，根据自己的身高、体重、身体质量指数（BMI）、劳动强度如何计算出适合自己每天所需的碳水克数、蛋白质克数、脂肪克数。

再结合每100g食物所含的营养物质比例值，可以保证糖友吃的营养有健康，更不会辜负美食也。

糖尿病人：饮食食谱表

日常食谱一般糖尿病食谱一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：①煮鸡蛋或荷包蛋一个。

②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。

③凉拌蔬菜。

二、午餐1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食：①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。

②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。

三、晚餐1、主食：①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。

②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。

2、副食：①蔬菜、豆制品等。

②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。

四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。

肥胖型糖尿病食谱一、早餐：主食：高纤维馒头或花卷50克~100克（干品）。

副食：1、豆浆200~300毫升。

2、凉拌蔬菜100克~150克二、午餐：主食：高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食75克~100克。

（干品）副食：1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克。

2、蔬菜200克~250克，清炒或凉拌。

3、豆腐、鸡蛋等。

（鸡蛋不超过一个）三、晚餐：主食：1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克~100克（干品）。

2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25克。

（干品）副食：1、瘦肉不超过25克。

2、蔬菜200克~250克，清炒或凉拌。

四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯。

不同热量糖尿病食谱【1200—1600千卡热量：小个子每天都运动/中等个子不运动女人；1600—2000千卡热量：大个子女人/小个子男人/中等个子不运动男人；2000—2400千卡热量：中等个子运动或从事体力劳动男人/大个子运动或从事体力劳动女人】1200千卡能量食谱食谱一早餐：苏打饼干1两，牛奶150毫升。

午餐：米饭1两，猪舌30克，莴苣笋300克，豆油10克，梨250克。

晚餐：面条1两，豆腐50克，荠菜150克，鸭蛋1个，豆油10克。

食谱二早餐：豆浆300毫升，鸡蛋l个（50克），馒头1两，咸菜少许。

中国食物成分表2010版

0.3 0.22 0.11 0.39 0.01 0.27 0.21 0.16
0.34 0.26 0.21
0.1 0.02 0.05 0.26
6.9 6.68 3.11
2.5 2.25 2.23 2.08 2.08
1.9 1.78 1.75
1.6 1.5 1.48 1.45 1.4 1.34 1.3 1.26 1.25 1.25 1.21 1.19 1.16 1.16 1.14 1.1 1.1 1.09 1.05 1.03 1.02 1.02
77.7
100 345 0.1 0.8 0.4 77.2
100 346 0.1 0.7 0.7 77.4
100 346 0.1 0.6 0.7 76
100 351 0.1 1 0.4 76.8
100 345 0.1 1 0.5 74.6
100 342 0.1 0.3 0.2 76.7
100 345 0.1 0.7 0.5 76.8
75.1
100 374 0.3 2.6 1 79.5
100 344 0.3 1 0.6 74.7
100 343 0.3 0.8 0.7 76
100 348 0.3 1 0.8 77.5
100 352 0.3 1.1 0.5 77.5
64 344 0.3
1.2 79
100 343 0.3 1.7 1.4 73.7
食物名
地区
扁豆（白）蚕豆（去皮）蚕豆（带皮）臭干豆粕豆腐豆腐（内酯豆腐）豆腐（南豆腐）豆腐（北）豆腐干豆腐干（香干）豆腐干（菜干）豆腐干（酱油干）豆腐干（小香干）豆腐干（熏干）豆腐花豆腐卷（豆制五香卷）豆腐卷豆腐脑（老豆腐）豆腐皮豆腐丝豆腐丝（干）豆腐丝（油）豆腐渣豆肝尖豆浆豆浆粉豆奶豆沙腐乳（白）腐乳（臭，臭豆腐）腐乳（桂林腐乳）腐乳（红，酱豆腐）腐乳（上海南乳）腐乳（糟豆腐乳，糟腐竹腐竹皮高蛋白豆米粉黑豆（黑大豆）红豆馅花豆（红）花豆（紫）黄豆（大豆）黄豆粉豇豆（紫）豇豆绿豆绿豆饼（饼折）绿豆面卤干眉豆（饭豇豆）脑豆膨化豆粕（大豆蛋白）蒲包干千张（百页）青豆（青大豆）酸豆乳素大肠素火腿素鸡素虾（炸）素鸡丝卷素什锦酥香兰花豆豌豆豌豆（花）小豆（红，红小豆）油豆腐（豆腐泡）油炸豆瓣油炸豆花芸豆（白）芸豆（红）芸豆（虎皮）芸豆（杂，带皮）杂豆枝竹扁豆（鲜）蚕豆（鲜）刀豆豆角豆角（白）发芽豆荷兰豆黄豆芽豇豆（鲜）豇豆（鲜，长）绿豆芽垅船豆

糖尿病食物交换表

糖尿病食物交换表此方法较细算法易于掌握，较粗算法合理，现已在世界上许多国家推广。

我国各地区可以根据当地的饮食习惯和主副食品的营养组成，制定糖尿病食物交换表。

我国目前将食物按成分划分为6大类，制定出每类食物一个交换单位的重量、热量、三大营养素的数量及各类食物的等价交换表。

医生可指导病人先算出全日所需总热量和三大营养素的数量，再参照交换表选择个人喜欢和适宜的食品种类及单位份数，订出全日食谱。

六类食品划分见下表编号食品类别 1单位（80kcal)食品营养素含量蛋白质（g）脂肪（g）糖（g）1 谷类谷类薯类含糖多的蔬菜及果实豆类（大豆及其制品除外）2 - 182 水果类 - - 203 瘦肉类禽鱼肉蛋豆制品 9 5 -4 豆乳类黄豆青豆豆浆牛乳乳粉 45 65 油脂类烹调油花生核桃芝麻酱 - 9 -6 蔬菜类各种蔬菜（含糖多的除外）菌藻类 5 1 13不同热量需求者每日所需食品单位每日总热量表kcal（kJ）各类食品单位数合计（单位数）1类 2类 3类 4类 5类 6类1200（5201） 7 1 3 1 1.5 1.5 151300（5439） 8 1 3 1 1.75 1.5 16.251400（5858） 9 1 3.25 1 1.75 1.5 17.51500（6276） 10 1 3.5 1 1.75 1.5 18.751600（6694） 10 1 3.5 2 2 1.5 201700（7113） 11 1 3.75 2 2 1.5 21.251800（7531） 12 1 4 2 2 1.5 22.51900（7950） 13 1 4 2 2 1.75 23.752000（8368） 14 1 4.25 2 2 1.75 252100（8786） 14 1 4.75 2 2.5 2 26.252200（9205） 14 1.5 5 2 3 2 27.5等值谷类交换表（每25g白米或面粉可换下列一种食品的克数）生挂面 25 绿豆或赤豆 25小米 25 干粉条 25玉米面 25 凉粉 400咸面包 37.5 土豆（食部） 125生面条 30 茨菇（食部） 75苏打饼干 25 山药（食部） 125银耳 25 藕粉 25荸荠 150等值蔬菜交换表（按规定的量可以互换任一种食品）下列含糖3%蔬菜食部每份500克下列含糖4%以上蔬菜食部每份重量（g）白菜，圆白菜，菠菜，油菜，韭菜，芹菜，莴笋，西葫芦，西红柿，冬瓜，黄瓜，苦瓜，茄子，绿豆芽，菜花，鲜蘑菇，龙须菜等。

糖尿病人一日三餐食谱

病人一日三餐食谱早餐：牛奶250克、熟鸡蛋一只、稀饭1两或者苏打饼干25克;中餐:主食2。

5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克；晚餐：主食2.5两、含糖3%蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克含糖量为３%的青菜，有以下蔬菜：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带油:动物油10克=植物油10克=15克芝麻酱=15克花生米（30粒）=15克核桃仁（2个)=25克带壳葵花子=40克带壳西瓜子=25克带壳南瓜子=15克杏仁（10个）瘦肉：50克瘦猪肉=50克带骨排骨=20克熟火腿=50克瘦牛肉=50克瘦羊肉=35克熟酱牛肉(或熟酱鸭)=100克兔肉=60克鸡蛋（1大个带壳）=60克鹌鹑蛋（6个带壳）=60克鸭蛋、松花（1大个带壳)=80克带鱼=80克草鱼（鲤鱼)=80克大黄鱼(鲢鱼、鲫鱼）=80克对虾（青虾、鲜贝）=25克大豆粉=50克豆腐丝（豆腐干、油豆腐） = 100克北豆腐=150克南豆腐（嫩豆腐）=20克腐竹一般来说,糖尿病人可以常吃小米粥。

含有丰富的磷、钙、铁、硒、锌、镁等元素,可调节血糖水平,利尿降压。

还有荞麦饼、玉米粥、赤豆粥、大麦粥、豆腐、豆腐脑、豆腐丝、麦麸饼、燕麦片、煮玉米笋、黑芝麻糊、黑豆饼、烤黄豆、煮白扁豆、绿豆饼。

蔬菜类宜食：蔬菜对血糖的影响较小(淀粉类蔬菜除外)因蔬菜含丰富的无机盐、维生素和纤维素。

另外,洋葱、甘蓝、西红柿等还含有生物类黄酮,其为天然抗氧化剂，能维持微血管的正常功能等.提倡糖尿病患者多食用蔬菜.还有苦瓜，所含苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”,有明显降糖作用，尤其适合适宜的食物：海带、紫菜、煮扇贝、清蒸鳝鱼、煮蚌肉、清炖黑鱼、海蜇皮、炖泥鳅、煮田螺、清炖鲫鱼、清炖鲢鱼、煮牡蛎、炖青鱼、清炖黄鱼、清炖草鱼。

低热量谷薯类食物交换表

低热量谷薯类食物交换表
作者：王新捷
来源：《糖尿病新世界》2010年第05期
每份提供热量90千卡,碳水化合物20克,蛋白质2克
糖尿病小词典
OGTT:指以75克无水葡萄糖为负荷量溶于水内口服,即:口服糖耐量试验。

IGT:糖耐量受损。

空腹静脉血糖
IFG:空腹血糖受损。

概念即空腹血糖处于5.6～6.1mmol/L。

MODY:年青的成年发病型糖尿病,病人具有2型糖尿病的临床表现,但发病年龄较早,一般在25岁以前,呈常染色体显性遗传的共同特点。

BMI:体重(质)指数。

其反映全身肥胖程度,计算方法为:体重(公斤)/身高(米)的平方。

低体重:BMI25。

LDL-C:低密度脂蛋白胆固醇,能对动脉造成损害。

HDL-C:高密度脂蛋白胆固醇,具有清洁疏通动脉的功能。

CSII:胰岛素泵连续皮下输注治疗。

BR:胰岛素泵使用时的基础率。

Bolus: 胰岛素泵使用时的餐前追加量。

黎明现象:糖尿病病人在黎明时分出现的高血糖症。

苏木杰反应:指午夜低血糖后出现早晨高血糖的现象,多见于1型糖尿病的患者。

其发生的主要原因是由于胰岛素过量后诱发低血糖,机体自身的负反馈调节,促使体内胰升血糖素、生长激素、肾上腺皮质激素及肾上腺素均显著分泌增加,故每次低血糖后会出现高血糖及尿糖增加。

(供稿/王新捷)。

糖尿病用236种食物血糖指数表

236种食物血糖生成指数食物类序号食品名称GI糖类 1234567891011 麦芽糖葡萄糖绵白糖胶质软糖蜂蜜蔗糖方糖巧克力乳糖MM巧克力果糖10510083.88073656549463223谷类及其制品12345678910111213141516171819202122232425262728293031馒头（富强粉）粘米饭（含直链淀粉低）糯米饭速食米饭大米饭米饼面条（小麦粉,湿）烙饼玉米片（市售）油条玉米片（高纤维标签，市售）小米（煮饭）糙米饭大米粥（普通）玉米面（粗粉，煮粥）荞麦面馒头大麦粉大米糯米粥粗麦粉小米粥荞麦面条面条（硬质小麦粉，细，煮）燕麦麸面条（硬质小麦粉，干，细）黑米饭玉米（甜，煮）荞麦（黄）玉米糁粥玉米面粥（粗粉）粘米饭（含直链淀粉高）面条（硬质小麦粉，干，加鸡蛋，粗）88.188878783.28281.679.678.574.974717069.46866.76665.36561.559.355555555555451.850.950493233343536373839404142 面条（小麦粉，干，扁，粗）通心面（管状，粗）黑米粥小麦（整粒煮）面条（白，细，干）面条（全麦粉，细）线面条（实心，细）黑麦（整粒，煮）面条（强化蛋白质，细，煮）大麦（整粒，煮）稻麸464542.34141373534272519薯类、淀粉及其制品123456789101112131415马铃薯（烧烤，无油脂）马铃薯（用微波炉烤）甘薯（红，煮）马铃薯泥马铃薯（煮）马铃薯（蒸）马铃薯马铃薯片（油炸）炸薯条马铃薯（烤）甘薯（山芋）苕粉藕粉粉丝汤（豌豆）马铃薯粉条858276.77366.4656260.360605434.532.631.613.6蔬菜类 123456789101112131415161718 南瓜[倭瓜、番瓜]胡萝卜[金笋]麝香瓜甜菜山药[薯蓣]芋头（蒸）[芋艿、毛芋]西红柿汤雪魔芋朝鲜藓芦笋绿菜花菜花芹菜黄瓜茄子鲜青豆莴笋（各种类型）生菜757165645147.73817＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15192021 青椒西红柿菠菜＜15＜15＜15水果类及其制品123456789101112131415161718192021222324西瓜菠萝杏（罐头，含淡果汁）葡萄干桃（罐头、含糖浓度高）巴婆果葡萄（淡黄色，小，无核）芒果芭蕉[甘蕉，板蕉]香蕉猕猴桃桃（罐头、含糖浓度低）葡萄柑美国苹果苹果梨杏干桃（罐头、含果汁）生香蕉桃柚李子樱桃726664645858565553525252434340363631303028252422豆类及其制品1234567891011121314151617黄豆面（有面粉）挂面黑豆汤四季豆（罐头）扁豆（绿，小，罐头）罗马诺豆青刀豆（罐头）小扁豆汤（罐头）黑豆鹰嘴豆（罐头）咖哩鹰嘴豆（罐头）青刀豆扁豆四季豆（高压处理）绿豆挂面鹰嘴豆利马豆（嫩，冷冻）豆腐（炖）66.664525246454442424139383433.4333231.9181920212223242526272829 利马豆（加10克蔗糖）利马豆[棉豆]利马豆（加5克蔗糖）扁豆（绿，小）绿豆四季豆扁豆（红，小）豆腐干豆腐（冻）黄豆（浸泡，煮）蚕豆（五香）黄豆（罐头）3131303027.2272623.722.31816.914乳及乳制品1234567891011121314酸奶（加糖）克糖奶粉老年奶粉酸奶酪（普通）牛奶（加糖和巧克力）酸奶酪（低脂）脱脂牛奶牛奶全脂牛奶降糖奶粉牛奶（加人工甜味剂和巧克力）豆奶酸奶酪（低脂，加人工甜味剂）低脂牛奶4847.640.83634333227.6272624191411.9方便食品123456789101112131415161718棍子面包卜卜米（家乐氏）大米（即食，煮6分钟）白面包桂格燕麦片膨化薄脆饼干可可米（家乐氏）香草华夫饼干华夫饼干格雷厄姆华饼干梳打饼干小麦饼干面包（小麦粉，去面筋）即食羹小麦片面包（全面粉）面包（小麦粉，高纤维）新月形面包9088878783817777767472707069.469696867192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748 竹芋粉饼干面包（80%～100%大麦粉）营养饼面包（黑面粉）面包（80%燕麦粒）高纤维黑麦薄脆饼干面包（粗面粉）油酥脆饼干汉堡包比萨饼（含乳酪）酥皮糕点黑五类粉燕麦粗粉饼干爆玉米花重糖重油饼干荞麦方便面面包（50%～80%碎小麦粒）面包（黑麦粒）巧克力架达能闲趣饼干面包（小麦粉，含水果干）面包（45%～50%燕麦麸）大米（即食，热水泡1分钟）面包（50%大麦粒）达能阳光饼干面包（混合谷物）牛奶蛋糊（牛奶+淀粉+糖）全麦维（家乐氏）达能牛奶香脆饼干面包（50%～80%碎大麦粒）666665.7656565646461605957.955555453.252504947.1474746464645434239.334饮料类 1234567891011121314 芬达软饮料软饮/苏打饮料冰激凌可乐-软饮橘子汁冰激凌（低脂）葡萄汁柚子汁（不加糖）菠萝汁（不加糖）巴梨汁（罐头）苹果汁可乐饮料芬达水蜜桃汁68636153±75250484846444140.33432.7混合膳食及其他123456789101112131415161718枣牛肉面米饭+红烧猪肉玉米粉+人造黄油（煮）米饭+蒜苗炒鸡蛋馒头+黄油二合面窝头（玉米面+面粉）米饭+炒蒜苗米饭+芹菜炒猪肉馒头+酱牛肉馒头+芹菜炒鸡蛋饼+鸡蛋炒木耳芹菜猪肉包子硬质小麦粉肉馅馄饨米饭+鱼三鲜饺子猪肉炖粉条花生10388.673.369686864.957.957.149.448.648.439.139372816.714向糖尿病宣战的檄文希望之星著宏观、社会、历史、人种、发展上探索行为医学—（新学科）一、患糖尿病的主要原因---发现之旅二、征服糖尿病—搏斗之旅：刚发布三、预防糖尿病—明天之旅：待续。

糖尿病饮食换算及交换份举例

计算方法一：确定每日饮食总热量 1、评估体重情况理想体重=171-105=65kg判断是否属于肥胖：BMI=体重/身高的平方=80/(1.71×1.71）=27.3＞25,属超重体型。

根据其劳动强度及体重指数，每日所需热量应选择轻体力、肥胖型，即表中20-25。

即总热量=80×（20-25）=1600~2000kcal二：计算每日所需的食物交换份（食物交换份就是一种常用的衡量热量大小的单位，通常约定每1个交换份产生90kcal 热量）故每日所需的食物交换份=（1600~2000）÷90=17~22份，可选择20份。

如果体重降至正常，可选择18份。

三：均衡营养搭配主食10份谷薯类10份约两、菜果类2份肉蛋类4份乳类2份油脂类2份或者将表中的食物交换成等交换份的食物亦可。

注：1．食品交换分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素。

2．90千卡约合376千焦。

3．资料来源：北京协和医院营养科。

注：每份谷、薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡(376千焦)。

根茎类一律以净食部计算。

表3 蔬菜类食品的能量等值交换份表（每份）注：每份蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，能量90千卡(376千焦)。

每份蔬菜一律以净食部计算。

注：每份肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，能量90千卡(376千焦)。

除蛋类为市品重量，其余一律以净食部计算。

焦)。

注：每份奶类食品提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，能量90千卡(376千焦)。

一律以市品部计算。

注：每份油脂类食品提供脂肪10克，能量90千卡(376千焦)。

表9 不同能量所需的各类食品交换份数2.本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参看有关内容予以调整。

3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排：瘦肉50克=鸡蛋1个＝豆腐干50克=北豆腐100克；牛奶250克=瘦肉50克+谷类(10～12克)或豆浆400克；水果1交换单位换成谷类1交换单位。

糖尿病用236种食物血糖指数表

236种食物血糖生成指数食物类序号食品名称GI糖类1234567891011麦芽糖葡萄糖绵白糖胶质软糖蜂蜜蔗糖方糖巧克力乳糖MM巧克力果糖1051008073656549463223谷类及其制品1234567891011121314151617馒头（富强粉）粘米饭（含直链淀粉低）糯米饭速食米饭大米饭米饼面条（小麦粉,湿）烙饼玉米片（市售）油条玉米片（高纤维标签，市售）小米（煮饭）糙米饭大米粥（普通）玉米面（粗粉，煮粥）荞麦面馒头大麦粉8887878274717068666518 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42大米糯米粥粗麦粉小米粥荞麦面条面条（硬质小麦粉，细，煮）燕麦麸面条（硬质小麦粉，干，细）黑米饭玉米（甜，煮）荞麦（黄）玉米糁粥玉米面粥（粗粉）粘米饭（含直链淀粉高）面条（硬质小麦粉，干，加鸡蛋，粗）面条（小麦粉，干，扁，粗）通心面（管状，粗）黑米粥小麦（整粒煮）面条（白，细，干）面条（全麦粉，细）线面条（实心，细）黑麦（整粒，煮）面条（强化蛋白质，细，煮）大麦（整粒，煮）稻麸555555555554504946454141373534272519薯类、淀粉及其制品1234马铃薯（烧烤，无油脂）马铃薯（用微波炉烤）甘薯（红，煮）马铃薯泥8582735 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15马铃薯（煮）马铃薯（蒸）马铃薯马铃薯片（油炸）炸薯条马铃薯（烤）甘薯（山芋）苕粉藕粉粉丝汤（豌豆）马铃薯粉条6562606054蔬菜类123456789101112131415161718南瓜[倭瓜、番瓜]胡萝卜[金笋]麝香瓜甜菜山药[薯蓣]芋头（蒸）[芋艿、毛芋]西红柿汤雪魔芋朝鲜藓芦笋绿菜花菜花芹菜黄瓜茄子鲜青豆莴笋（各种类型）生菜75716564513817＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜15＜1519 20 21青椒西红柿菠菜＜15＜15水果类及其制品123456789101112131415161718192021222324西瓜菠萝杏（罐头，含淡果汁）葡萄干桃（罐头、含糖浓度高）巴婆果葡萄（淡黄色，小，无核）芒果芭蕉[甘蕉，板蕉]香蕉猕猴桃桃（罐头、含糖浓度低）葡萄柑美国苹果苹果梨杏干桃（罐头、含果汁）生香蕉桃柚李子樱桃726664645858565553525252434340363631303028252422豆类及其制品12黄豆面（有面粉）挂面黑豆汤64523 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29四季豆（罐头）扁豆（绿，小，罐头）罗马诺豆青刀豆（罐头）小扁豆汤（罐头）黑豆鹰嘴豆（罐头）咖哩鹰嘴豆（罐头）青刀豆扁豆四季豆（高压处理）绿豆挂面鹰嘴豆利马豆（嫩，冷冻）豆腐（炖）利马豆（加10克蔗糖）利马豆[棉豆]利马豆（加5克蔗糖）扁豆（绿，小）绿豆四季豆扁豆（红，小）豆腐干豆腐（冻）黄豆（浸泡，煮）蚕豆（五香）黄豆（罐头）5246454442424139383433323131303027261814乳及乳制品12酸奶（加糖）克糖奶粉483 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14老年奶粉酸奶酪（普通）牛奶（加糖和巧克力）酸奶酪（低脂）脱脂牛奶牛奶全脂牛奶降糖奶粉牛奶（加人工甜味剂和巧克力）豆奶酸奶酪（低脂，加人工甜味剂）低脂牛奶363433322726241914方便食品1234567891011121314151617棍子面包卜卜米（家乐氏）大米（即食，煮6分钟）白面包桂格燕麦片膨化薄脆饼干可可米（家乐氏）香草华夫饼干华夫饼干格雷厄姆华饼干梳打饼干小麦饼干面包（小麦粉，去面筋）即食羹小麦片面包（全面粉）面包（小麦粉，高纤维）908887878381777776747270706969686718 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46新月形面包竹芋粉饼干面包（80%～100%大麦粉）营养饼面包（黑面粉）面包（80%燕麦粒）高纤维黑麦薄脆饼干面包（粗面粉）油酥脆饼干汉堡包比萨饼（含乳酪）酥皮糕点黑五类粉燕麦粗粉饼干爆玉米花重糖重油饼干荞麦方便面面包（50%～80%碎小麦粒）面包（黑麦粒）巧克力架达能闲趣饼干面包（小麦粉，含水果干）面包（45%～50%燕麦麸）大米（即食，热水泡1分钟）面包（50%大麦粒）达能阳光饼干面包（混合谷物）牛奶蛋糊（牛奶+淀粉+糖）全麦维（家乐氏）6666656565646461605955555452504947474646464543423447 48达能牛奶香脆饼干面包（50%～80%碎大麦粒）饮料类1234567891011121314芬达软饮料软饮/苏打饮料冰激凌可乐-软饮橘子汁冰激凌（低脂）葡萄汁柚子汁（不加糖）菠萝汁（不加糖）巴梨汁（罐头）苹果汁可乐饮料芬达水蜜桃汁68636153±75250484846444134混合膳食及其他12345678910111213枣牛肉面米饭+红烧猪肉玉米粉+人造黄油（煮）米饭+蒜苗炒鸡蛋馒头+黄油二合面窝头（玉米面+面粉）米饭+炒蒜苗米饭+芹菜炒猪肉馒头+酱牛肉馒头+芹菜炒鸡蛋饼+鸡蛋炒木耳芹菜猪肉包子103696868393728。

糖尿病人的饮食及常见食物热量表

糖尿病人的饮食糖尿病人需随时注意血糖水平。

正常人进食含糖食物后，在体内胰岛素的作用下血糖水平总能维持在一定的范围。

而糖尿病人由于体内胰岛素分泌不足或功能缺陷，在进食含糖食物后，餐后血糖就会高出正常范围，从而要求胰岛细胞进一步的超负荷运行、分泌出更多的胰岛素以降低血糖，周而复始，导致病情逐步加重。

因此，每个糖尿病人，不论是病情轻重，不论是采取何种疗法，都必须合理地控制饮食，这是治疗糖尿病的最基本措施。

只有在饮食控制的基础上加上其他疗法的合理应用，才能控制好血糖，使之达到或接近正常值，从而减缓糖尿病并发症的发生与发展。

另外，糖尿病人也要防止营养流失。

糖尿病人自身排尿增加，会造成某些营养成分如：水溶性维生素、维生素（B1、B12）等，随尿液流失，常常会造成缺乏而导致手麻、脚麻或有蚁爬样、戴手套袜子等异样感觉，还有的病人出现莫名其妙的疼痛。

在糖尿病患者中，长期服药的不在少数，其中有些药物可能会对患者的营养吸收有一定的副作用。

比如二甲双胍和阿卡波糖（拜糖苹）都会影响患者对营养的吸收和消化。

综合以上两点，糖尿病人的饮食治疗的目的为：●控制血糖水平。

从而减轻胰岛负担，纠正代谢紊乱，使血糖、尿糖有所改善，甚至可以接近正常。

●保证营养提供。

使之合乎生理需要，改善患者健康状况。

为达到以上两个目的，糖尿病人吃什么好需参照以下几个原则：1.控制总热量2.平衡膳食，保证营养3.合理分配，少食多餐1 合理控制总热量，严格控制高热量食物的摄取。

1.1 热量的来源热量主要来自于：碳水化合物，脂肪，蛋白质碳水化合物产生热能 = 4 千卡/克蛋白质产生热量 = 4 千卡/克脂肪产生热量 = 9 千卡/克。

1.2 成人每日需要热量成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。

消化食物所需要的热量 =10% x （人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量 = 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 )成人每日需要的热量男性： 9250- 10090 千焦耳女性： 7980 - 8820 千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于 5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量（简单算法）女子：基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9男子：基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10人体基础代谢的需要的基本热量（精确算法/千卡）女子18- 30 岁 14.6 x 体重（公斤） + 45031- 60 岁 8.6 x 体重（公斤） + 83060岁以上 10.4 x 体重（公斤） + 600男子18- 30 岁 15.2 x 体重（公斤）+ 68031- 60 岁 11.5 x 体重（公斤） + 83060岁以上 13.4 x 体重（公斤） + 4901.3 本文附有糖尿病人食谱常见的热量表，请进食时务必参照。

糖尿病膳食谱

糖尿病的食谱糖尿病的主要症状是口渴多饮，多食而消瘦、多尿或尿浑浊。

运用药物与药膳相结合的疗法，可取得令人满意的效果，清蒸茶鲫鱼、笋米粥、土茯苓猪骨汤、山药炖猪肚都是适合糖尿病人的药膳。

清蒸茶鲫鱼功效：补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴。

配料：鲫鱼500克，绿茶适量。

制作：将鲫鱼去鳃，洗净内脏，在鱼腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可。

服法：每日吃1次，淡食鱼肉。

笋米粥功效：可清热，宣肺，利湿，适用于糖尿病人，也适用于久泻、久痢、脱肛等症。

配料：鲜竹笋1个，大米100克。

制作：将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。

用法：每日服2次。

土茯苓猪骨汤功效：健脾气，利水湿，补阴益髓。

配料：猪脊骨500克，土茯苓50～100克。

制作：将猪脊骨加适量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。

用法：每日服1次。

山药炖猪肚功效：滋养肺肾，适用于消渴多尿。

配料：猪肚、山药各适量。

制作：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。

用法：空腹食用，每日服1次。

枸杞肉丝枸杞20克，瘦猪肉100克，熟春笋20克，盐、味精、料酒、淀粉、麻油、酱油适量。

炒成肉丝。

滋阴补血，作为糖尿病、贫血、神经衰弱患者的膳食。

竹参心子玉竹10克，猪心100克，姜、葱、盐、花椒、味精、芝麻油、卤汁适量。

玉竹水煎去渣，放入猪心和作料，煮至八成熟，再用卤汁卤熟切片，加盐、味精，浇上卤汁、淋上麻油即成。

补气益肺、滋阴安神，作为冠心病、肺气病、糖尿病、肺结核等之膳食。

肉苁蓉炖羊肾肉苁蓉25克，羊肾1对约100克。

羊肾剖开，去臊与肉苁蓉同煮。

有补肾、益精、壮强之功。

适于阳痿、夜尿频多、足膝酸软、便秘等。

可蘸椒盐吃。

(文章出处：第20期/总1005期)一、眉豆鲤鱼煲配方：白眉豆100克，鲤鱼200克，陈皮10克，生姜、葱白、大蒜、精盐、黄酒各适量。

制作：将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内。

将眉豆、陈皮洗净，连同调料一起放入锅内，加清水适量。