中国食物成分表2004版

0.8 1 1.1
76 77.5 77.5 79 73.7 66.5 61.6 62.7 78.2 75.4 78.4 76.1 74.3 71.5 74.6 38.9 73.5 8.4 61.6 69.1 40.4 67.8 50.1 66.7 66.6 19.9 0 66.9 69.6 61.9 72 81.9 30.7 55.4 42.2 49 56.4 4.1 30.2 3.8 2.9 2.4 1.5 10.7 3.3 4.7 4 5 8.5 84.3 1 6.2 0 18.6 5.1
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343 348 352 344 343 324 298 302 362 350 377 352 349 344 350 392 358 46 367 357 399 385 386 336 335 106 4 340 340 339 347 390 257 326 256 304 342 99 310 81 49 57 98 140 147 136 158 174 153 401 200 201 10 409 201
浙江 江西 赣州 上海 甘肃 山丹 湖北 武汉 黑龙江哈尔滨 福建福州 河北南皮
山东青岛 北京
北京 河北张家口
河北保定 北京 北京 北京 甘肃合作 甘肃张掖 上海
山东济宁
北京 安徽合肥 浙江杭州 北京 北京 山东青岛 河北清苑
100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 46 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 93 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米（薏苡回回米） 油饼 莜麦面 油条 玉米（白，包谷） 玉米（黄，包谷） 玉米（鲜，包谷） 玉米罐头（玉米笋） 玉米面（白） 玉米面（黄） 玉米面（黄豆玉米面） 玉米糁（黄） 玉米粥（即食） 糍粑（稞麦（熟品）） 扁豆 扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮 豆腐丝
13.8 7.9 12.6 7.3 12.3 7.9 11.3 7.1 13.8 8.3 13 9.3 12.1 10.2 25.9 8 10.6 9.9 11.8 11.9 5.6 9.9 12 12 10.4 12.7 11.2 12.7 10.3 4.3 36.4 11.6 9 89.3 1.4 9.2 15 11.2 12.8 24.8 7.9 11 12.2 21.8 6.9 11.7 8.8 13.2 8.7 71.3 4 93 1.1 13.4 8 12.1 8.1 13.6 11.8 12.8 7.9 6.3 7.2 49.3 4.1 9.9 25.3 19.4 19 11.5 24.6 11.3 25.4 77.9 10.2 11.5 42.6 82.8 8.1 89.2 5 87.9 6.2 80 12.2 65.2 16.2 69.2 15.8 71.3 13.4 70.2 14.9 61 17.9 67.5 15.8 1.6 10 59.2 17.8 61.6 17.9 97.8 1.9 16.5 44.6 58.4 21.5
0.7 0.8 0.5 1.2 1.7 1.4 2.3 6.5 1.2 13.4 2.1 1.1 0.1 0.4 2.6 0.5 10.2 1.1 1.6 1.5 2.1 1.1 0.6 10.1 5.6 3.1 1.6 0.7 6.7 5.3 3.3 2 22.9 2 7.2 17.6 0.9 3.8 8 3.8 6.4 1.2 2.9 0.2 4.9 4.5 6.2 3.3 5.6 4.9 6.4 3 3.6 3.7 0.4 13.1 1.8 0.4 6.5 1.3 13.4 1.1 10.9 1.6 2.5 4.6 0.4 2.1 7.6 3.7 0.4 1.9 0.4 2.5 0.2 4.8 0.5 3.6 0.8 7.8 1.8 7.1 0.3 9.1 9.1 0.4 6.2 0.3 2.6 13.9 4.5 11.6 1 0.8 17.4 0.2 10.5 1.1
视黄 可食 蛋白 膳食 碳水 硫胺素 核黄素 能量 水分 脂肪 醇当 食物名 地区 部分 质 纤维 化物 (VB1) (VB2) kcal g g 量 (%) g g g mg mg μ g 大黄米（黍） 100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0.3 0.09 大麦（元麦） 100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0.14 0.05 稻谷（早籼） 64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0.14 0.05 稻米（大米） 100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 稻米（粳，特级） 100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0.08 0.04 稻米（粳，标一） 100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0.16 0.08 稻米（粳，标二） 北京 100 348 13.2 8 0.6 77.7 0.22 0.05 稻米（粳，标三） 北京 100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0.33 0.03 稻米（粳，标四） 北京 100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0.14 0.05 稻米（早籼，特等） 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0.13 0.03 稻米（早籼，标一） 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0.16 0.05 稻米（早籼，标二） 福建 福州 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0.2 0.09 稻米（晚籼，特） 福建 福州 100 342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0.09 0.1 稻米（晚籼，标一） 100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0.17 0.05 稻米（晚籼，标二） 福建 福州 100 343 14.2 8.6 0.8 0.4 75.3 0.18 0.06 稻米（籼） 100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0.09 0.04 稻米（优标） 广东 番禺 100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 稻米（籼，标一） 100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 稻谷（红） 江西 奉新 64 344 13.4 7 2 2 74.4 0.15 0.03 稻米（香大米） 山东 曲阜 100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0.08 方便面 100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0.12 0.06 麸皮 甘肃 临夏 100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 高粱米 100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0.29 0.1 挂面（赖氨酸） 100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0.18 0.03 挂面（标准粉） 100 344 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 0.19 0.04 挂面（精白粉） 100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 0.2 0.04 谷子（龙谷） 黑龙江哈尔滨 100 383 10.9 3.1 84.8 0 0.42 0.17 黑米（稻米（紫）） 北京 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0.33 0.13 花卷 湖北 武汉 100 217 45.7 6.4 1 45.6 0.02 0.02 黄米 100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0.09 0.13 煎饼 山东 济南 100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 烤麸 上海 100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0.04 0.05 苦荞麦粉 100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0.32 0.21 烙饼（标准粉） 北京 100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0.02 0.04 馒头（蒸，标粉） 北京 100 233 40.5 7.8 1 1.5 48.3 0 0.05 0.07 馒头（蒸，富强粉） 北京 100 208 47.3 6.2 1.2 1 43.2 0.02 0.02 面筋（水）（水面筋） 100 140 63.5 23.5 0.1 0.9 11.4 0 0.1 0.07 面筋（油）（油面筋） 100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0.03 0.05 面条（富强粉）（切面）北京 100 285 29.2 9.3 1.1 0.4 59.5 0 0.18 0.04 面条（干） 广东 100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.28 0.05 面条（煮，富强粉） 北京 100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2 0.01 面条（虾蓉面） 100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7 0.01 面条（标准粉）（切面）北京 100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 58 0.35 0.1 米饭（蒸，籼米） 北京 100 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 0.02 0.03 米饭（蒸，粳米） 北京 100 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26 0.03 米粉（干，细） 福建 莆田 100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0.03 米粉（排米粉） 广东 100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0.02 0.02 米粥（粳米） 北京 100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0.03 糜子（带皮） 甘肃 民勤 100 348 9.4 10.6 0.6 75.1 0.45 0.18 糜子米（炒米） 内蒙古 100 374 7.6 8.1 2.6 1 79.5 0.29 0.04 糯米（优糯米） 广东 番禺 100 344 14.2 9 1 0.6 74.7 0.1 0.03
0
17
3 0 17 7 7 0
0.05 0.04 0.04 0.04 0.12 0.16 0.21 0.01 0.08 0.03 0.19 0.14 0.11 0.08 0.06 0.79 0.1 0.07 0.13 0.15 0.05 0.04 0.07 0.07 0.13 0.11 0.06 0.09 0.04 0.08 0.03 0.15 0.45 0.11 0.23 0.2 0.11 0.2 0.03 0.03 0.04 0.03 0.07 0.03 0.01 0.03 0.07 0.01 0.03 0.04 0.04 0.02 0.11 0.12
7 3
0.2 0.11 0.19 0.19 0.31 0.28 0.32 0.01 0.12 0.11 0.48 0.15 0.28 0.17 3.5 0.33 0.02 0.3 0.22 0.11 0.39 0.01 0.27 0.21 0.16 0.34 0.26 0.21 0.1 0.02 0.05 0.26 0.33 0.13 0.2 0.02 0.49 0.04 0.06 0.02 0.05 0.03 0.04 0.01 0.02 0.03 0.03 0.02 0.02 0.02 0.04 0.31 0.04