酒曲产品介绍作文

酒曲产品介绍作文
中国传统的酿酒其原理就是将糖发酵转化为酒精，那么其中就通常需要酵母菌的发酵作用，也就是我们通常说的酒曲。

确切的说，酒曲是一个微生物的培养皿，上面长满了酿酒所需要的酵母菌、霉菌和细菌。

那么首先酒曲怎么而来？
通常做酒曲的原料是采用小麦，因为其富含醇溶谷蛋白和谷蛋白，氨基酸种类高达20种，维生素含量也很丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。

值得一提的是，很多优名酒通常在制曲时加入大麦和豌豆，大麦具有疏松，透气性好，在高温下产生怡人的芳香，豌豆含有丰富的蛋白质和较多的脂肪，可以给微生物提供充足的养分，且能给酒足够多的微量元素。

这些微生物都是自然接种的，周围环境中有这样的菌酒曲上才能长出这样的细菌，所以，会出现有些的确产美酒，而有些地区不盛产美酒，当然，现在酒曲的规模化生产也让这种地域差异导致的酒差距变得不那么明显了。

有一个小方法可以检测酒曲的好坏，酒曲是粮食，又是在开放的环境下的，所以，正常时候是会有虫子顺着香味而来的，落脚开吃的。

没有虫子吃的酒曲是不能拿来酿酒的，这个和有机蔬菜是一个道理。

当然随着农耕技术的发展，有更多的谷物加入到制酒曲的原料里来。

酒曲的制作一般要用到母曲（这样可以更快的接种），一般发酵为24-36小时。