浓度直读法快速测定市售腌菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量

浓度直读法快速测定市售腌菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量郭楠楠;王占华;许冰洁
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2024(49)1
【摘要】该研究探讨建立一种快速检测硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法。

结果表明,pH为2~6时,加入1 mL氨基磺酸溶液消除NO 2-的干扰,在此基础上,用浓度直读法测定5种市售腌菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量,其亚硝酸盐含量在2.76~67.5 mg/kg之间,硝酸盐含量在37.58~149.7 mg/kg之间,回收率在91.0%~110.0%之间。

与GB 5009.33-2016第二法相比,经F检验和t检验,二者结果之间无显著性差异。

与国标法相比,该方法具有操作简单、无需进行复杂计算、测定速度快、仪器便于携带等优点,适用于腌菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定。

【总页数】5页(P146-150)
【作者】郭楠楠;王占华;许冰洁
【作者单位】郑州科技学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.53
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