幼儿园食堂食品安全常识

幼儿园食堂食品安全常识
1、幼儿园食堂食品安全常识
（一）食品及其贮存
1.食品要求新鲜、洁净，每日要更换，禁止使用过期的食品；
2.食品要放置在干燥、清洁的地方，定期清理，防止污染；
3.调制食材及食品时，需要使用洁净的容器、器具，定期清洗；
4.厨房要定期清扫，荤素分开存放，防止污染；
5.有腐烂或密闭环境的食物，要及时进行食用或丢弃，贮存时间不宜太长；
6.要定期检查冰箱，如发现故障，及时报修；
7.捆扎厨房食材及食品时，应使用新鲜、洁净的捆扎材料。

（二）厨房及食品加工安全
1.烹调食物时，要保持厨房环境的洁净，及时清洗和更换操作台面；
2.烹调时，应使用温度计等安全检测仪器，保证食物的安全和口感；
3.尽量采用多功能搅拌机，有利于食品加工过程的快捷、洁净；
4.食物分割时，应采取适当措施，防止接触部位污染；
5.烹调或加工食品时，应穿洁净的衣服，发髻整洁，及时换洗头发；
6.上台前，应注意保持台面的洁净，及时处理残次品或堆积在桌面上的食物；
7.加工食物时，应适当消毒，保证生产过程的卫生安全。

（三）食品运输安全
1.在运输中，应采取恰当的保温措施，确保食物的新鲜度；
2.食品装载时，应分类放置，禁止混乱，避免污染；
3.运输过程中要注意保持温度稳定，避免食物损坏；
4.必要的时候，可以定期检查食品，以确保食品质量；
5.临近用餐时，应及时将食物运输到食堂，但运输时间不宜过久；
6.搬运食物时，应实行双手互洗卫生程序，以防污染食物。

（四）食品分发安全
1.上菜前要检查食物是否腐烂或变质，损坏的要及时丢弃；
2.在分发食物时，要按照每个儿童的食量分发，减少浪费；
3.上菜前，应注意上菜台的卫生清洁，及时处理残次品；
4.食物分发时，应尽量全程采用新鲜、洁净的器具和餐具；
5.食物分发前应进行严格的温湿度检查，保证食物的新鲜度；
6.儿童上台吃饭前，应注意考虑健康因素，儿童食物要少油、少盐；
7.食物上桌时，应小量送上，多送面，减少儿童食用食物的浪费。