厨房美食菜谱：红薯蛋黄酥的做法

厨房美食菜谱：红薯蛋黄酥的做法
家里没有豆沙馅，用红薯代替的豆沙。

食材
主料：
皮面粉
皮猪油
皮糖
皮水
油酥面粉
油酥猪油
蛋黄液适量
咸蛋黄5个
红薯两个
熟糯米粉适量
步骤
1.红薯洗净切片后，蒸15分钟，稍微晾凉一会，压成泥。

加入适量熟糯米粉，抓好备用
2.咸蛋黄用酒浸泡一会，放入烤箱中200度，烤五分钟后，切开备用。

3.将面皮和油酥分别揉好，盖上保鲜膜醒半个小时左右。

4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了9份，并静置松弛15分钟左右。

5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

用水油皮面团把油酥面团包起来
6.把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。

再次把面片卷起来。

7.盖保鲜膜静止一会。

8.反复两次擀开卷起。

9.将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片。

10.用准备好的，红薯馅擀成皮后，包裹上蛋黄，成圆形。

11.将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来.
12.包好的放入放好油纸的烤盘上，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻
13.把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。