供应商风险等级评估
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4
白芝麻
白芝麻粉、烤香白芝麻、
白芝麻酱
驻马店市丰硕粮油
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
中
是
异物污染
砂石，杂草，重金属
砂石，杂草在进行集体收粮时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
/
/
12
菠萝
果酱制品
丹东生大食品
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
化学污染
重金属，农残
选择合格供应商,定期索取官方检测报告
替换或参假
无
/
3
黑芝麻
黑芝麻酱、黑芝麻粉、烤香黑芝麻
驻马店市丰硕粮油
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
中
是
异物污染
砂石，杂草，重金属
砂石，杂草在进行集体收粮时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
/
/
11
芒果
果酱制品
丹东生大食品
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产
替换或参假
/
/
13
糖粉
原料
东莞市宝象食品
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
微生物污染
1高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
20
白糖
原料
广西农垦糖业黔江制糖
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
14
玉米淀粉
原料
秦皇岛骊骅淀粉
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
金属异物，包装异物
精加工原料，除金属异物外，基本无其他异物，金属异物经过玉米淀粉过筛机无法通过，基本可去除，风险系数低，
微生物污染
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
18
白糖
原料
广西农垦糖业良圻制糖
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
8
菠萝丁
果酱制品
湛江市都赢食品有限公司
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
微生物污染
有害微生物
原料黑芝麻在收割、储存中污染霉菌。
化学污染
农残、重金属残留提供产品的源自残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
陈化粮
酸价、过氧化值的检测，外观、色泽的查看，酸价过氧化值无法每批次检测，供应商提供检测报告，使用方随机进行抽检
微生物污染
菌落、大肠菌群、螨虫、霉菌和致病菌
1、在高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告
微生物污染
菌落、大肠菌群、螨虫、霉菌和致病菌
1、因白砂糖在高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告
微生物污染
果葡糖浆属于淀粉糖制品，要经过高温蒸汽液化，不仅让淀粉酶变性也可以将微生物彻底杀灭
化学污染
重金属、农残、
因果葡糖浆属于二级加工产品，再加每年两次检测报告中农残检测。
替换或参假
/
替换掺假回报率低，检测方法简便
17
白糖
原料
广西博宣食品有限公司
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
供应商风险等级评估
编号：JL-4-PG-072时间：2018年04月04日
评估人：HACCP小组成员
编号
名称
用途
供应商
风险类型
风险来源
风险评估
风险等级
合格供方
1
代可可脂黑巧克力碎
分装
广州华海食品
过敏原污染
非过敏原
原料的配料成分判定。
中
是
异物污染
木屑、砂石、金属、毛发等杂物
原料以及原料在储存、运输过程中可能引入此类杂质。
微生物污染
有害微生物
原料黑芝麻在收割、储存中污染霉菌。
化学污染
农残、重金属残留
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
陈化粮
酸价、过氧化值的检测，外观、色泽的查看，酸价过氧化值无法每批次检测，供应商提供检测报告，使用方随机进行抽检
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
/
/
9
草莓
果酱制品
丹东生大食品
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
有害微生物
原料黑芝麻在收割、储存中污染霉菌。
化学污染
农残、重金属残留
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
陈化粮
酸价、过氧化值的检测，外观、色泽的查看，酸价过氧化值无法每批次检测，供应商提供检测报告，使用方随机进行抽检
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
/
/
10
蓝莓
果酱制品
丹东生大食品
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
有害微生物
原料黑芝麻在收割、储存中污染霉菌。
化学污染
农残、重金属残留
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
陈化粮
酸价、过氧化值的检测，外观、色泽的查看，酸价过氧化值无法每批次检测，供应商提供检测报告，使用方随机进行抽检
7
白芝麻
白芝麻粉
烤香白芝麻白芝麻酱
东莞大岭山峥嵘芝麻
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
高
是
异物污染
砂石，杂草，重金属
砂石，杂草在进行集体收粮时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
有害微生物
原料以及原料在储存、运输过程中可能发生污染。
化学污染
重金属
选择合格供应商,定期索取官方检测报告
替换或参假
无
/
2
代可可脂黑巧克力酱
分装
广州华海食品
过敏原污染
非过敏原
原料的配料成分判定。
低
是
异物污染
金属异物
原料以及原料在储存、运输过程中可能引入此类杂质。
微生物污染
沙门氏菌
原料以及原料在储存、运输过程中可能发生污染。
替换或参假
/
/
6
黑芝麻
黑芝麻酱
黑芝麻粉烤香黑芝麻
东莞大岭山峥嵘芝麻
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
高
是
异物污染
砂石，杂草，重金属
砂石，杂草在进行集体收粮时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
19
白糖
原料
广西都安永鑫糖业
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
16
果葡糖浆
原料
广州双桥股份有限公司
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、果葡糖浆属于淀粉糖制品，制作过程中经过活性炭吸附和离子树脂交换，基本无异物污染；2、运输的周转桶和槽车是易因清洁不彻底引入异物
微生物污染
菌落、大肠菌群、螨虫、霉菌和致病菌
1、因白砂糖在高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告
5
芝麻香油
黑芝麻粉、白芝麻粉
驻马店市丰硕粮油
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
低
是
异物污染
包装异物带入
异物在包装过程中带入风险极低
微生物污染
有害微生物
在加工、储存、运输过程中被污染物污染带入。
化学污染
重金属，农残
选择合格供应商,定期索取官方检测报告
/
霉菌，风险系数低
化学污染
重金属和二氧化硫
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
替换或参假
面粉等
色泽、抽检是否存在明显的面筋含量
15
葡萄糖
原料
秦皇岛骊骅淀粉
过敏原污染
非过敏原
/
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
微生物污染
菌落、大肠菌群、螨虫、霉菌和致病菌
1、因白砂糖在高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告
白芝麻
白芝麻粉、烤香白芝麻、
白芝麻酱
驻马店市丰硕粮油
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
中
是
异物污染
砂石，杂草，重金属
砂石，杂草在进行集体收粮时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
/
/
12
菠萝
果酱制品
丹东生大食品
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
化学污染
重金属，农残
选择合格供应商,定期索取官方检测报告
替换或参假
无
/
3
黑芝麻
黑芝麻酱、黑芝麻粉、烤香黑芝麻
驻马店市丰硕粮油
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
中
是
异物污染
砂石，杂草，重金属
砂石，杂草在进行集体收粮时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
/
/
11
芒果
果酱制品
丹东生大食品
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产
替换或参假
/
/
13
糖粉
原料
东莞市宝象食品
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
微生物污染
1高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
20
白糖
原料
广西农垦糖业黔江制糖
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
14
玉米淀粉
原料
秦皇岛骊骅淀粉
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
金属异物，包装异物
精加工原料，除金属异物外，基本无其他异物，金属异物经过玉米淀粉过筛机无法通过，基本可去除，风险系数低，
微生物污染
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
18
白糖
原料
广西农垦糖业良圻制糖
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
8
菠萝丁
果酱制品
湛江市都赢食品有限公司
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
微生物污染
有害微生物
原料黑芝麻在收割、储存中污染霉菌。
化学污染
农残、重金属残留提供产品的源自残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
陈化粮
酸价、过氧化值的检测，外观、色泽的查看，酸价过氧化值无法每批次检测，供应商提供检测报告，使用方随机进行抽检
微生物污染
菌落、大肠菌群、螨虫、霉菌和致病菌
1、在高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告
微生物污染
菌落、大肠菌群、螨虫、霉菌和致病菌
1、因白砂糖在高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告
微生物污染
果葡糖浆属于淀粉糖制品，要经过高温蒸汽液化，不仅让淀粉酶变性也可以将微生物彻底杀灭
化学污染
重金属、农残、
因果葡糖浆属于二级加工产品，再加每年两次检测报告中农残检测。
替换或参假
/
替换掺假回报率低，检测方法简便
17
白糖
原料
广西博宣食品有限公司
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
供应商风险等级评估
编号：JL-4-PG-072时间：2018年04月04日
评估人：HACCP小组成员
编号
名称
用途
供应商
风险类型
风险来源
风险评估
风险等级
合格供方
1
代可可脂黑巧克力碎
分装
广州华海食品
过敏原污染
非过敏原
原料的配料成分判定。
中
是
异物污染
木屑、砂石、金属、毛发等杂物
原料以及原料在储存、运输过程中可能引入此类杂质。
微生物污染
有害微生物
原料黑芝麻在收割、储存中污染霉菌。
化学污染
农残、重金属残留
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
陈化粮
酸价、过氧化值的检测，外观、色泽的查看，酸价过氧化值无法每批次检测，供应商提供检测报告，使用方随机进行抽检
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
/
/
9
草莓
果酱制品
丹东生大食品
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
有害微生物
原料黑芝麻在收割、储存中污染霉菌。
化学污染
农残、重金属残留
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
陈化粮
酸价、过氧化值的检测，外观、色泽的查看，酸价过氧化值无法每批次检测，供应商提供检测报告，使用方随机进行抽检
微生物污染
菌落总数，大肠菌群
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
化学污染
重金属，农残
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
/
/
10
蓝莓
果酱制品
丹东生大食品
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
砂石，金属，塑料绳等
砂石，塑料绳在进行集体收割时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
有害微生物
原料黑芝麻在收割、储存中污染霉菌。
化学污染
农残、重金属残留
提供产品的农残、重金属检测报告；使用企业无法有效检测，原辅料为初级农产品，因此存在较大的化学污染风险
替换或参假
陈化粮
酸价、过氧化值的检测，外观、色泽的查看，酸价过氧化值无法每批次检测，供应商提供检测报告，使用方随机进行抽检
7
白芝麻
白芝麻粉
烤香白芝麻白芝麻酱
东莞大岭山峥嵘芝麻
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
高
是
异物污染
砂石，杂草，重金属
砂石，杂草在进行集体收粮时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
微生物污染
有害微生物
原料以及原料在储存、运输过程中可能发生污染。
化学污染
重金属
选择合格供应商,定期索取官方检测报告
替换或参假
无
/
2
代可可脂黑巧克力酱
分装
广州华海食品
过敏原污染
非过敏原
原料的配料成分判定。
低
是
异物污染
金属异物
原料以及原料在储存、运输过程中可能引入此类杂质。
微生物污染
沙门氏菌
原料以及原料在储存、运输过程中可能发生污染。
替换或参假
/
/
6
黑芝麻
黑芝麻酱
黑芝麻粉烤香黑芝麻
东莞大岭山峥嵘芝麻
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
高
是
异物污染
砂石，杂草，重金属
砂石，杂草在进行集体收粮时，通过筛选设备，基本可以去除；金属异物，因在原料的整个生产过程中涉及金属设备，未过金探，无法有效去
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
19
白糖
原料
广西都安永鑫糖业
过敏原污染
非过敏原
/
高
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
替换或参假
/
掺杂和掺假已发现，简单的溶解、透明度、杂质检测、可溶固形物含量都可及时快速检测，成本低廉，掺假掺杂风险高
16
果葡糖浆
原料
广州双桥股份有限公司
过敏原污染
非过敏原
/
低
是
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、果葡糖浆属于淀粉糖制品，制作过程中经过活性炭吸附和离子树脂交换，基本无异物污染；2、运输的周转桶和槽车是易因清洁不彻底引入异物
微生物污染
菌落、大肠菌群、螨虫、霉菌和致病菌
1、因白砂糖在高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告
5
芝麻香油
黑芝麻粉、白芝麻粉
驻马店市丰硕粮油
过敏原污染
属于过敏原
本身属于过敏原，过敏原防护、培训、作业时间错开，不要两种一起；生产生产线的换场清洁、过敏原的标示
低
是
异物污染
包装异物带入
异物在包装过程中带入风险极低
微生物污染
有害微生物
在加工、储存、运输过程中被污染物污染带入。
化学污染
重金属，农残
选择合格供应商,定期索取官方检测报告
/
霉菌，风险系数低
化学污染
重金属和二氧化硫
根据检测报告和年度外检报告来进行确认
替换或参假
面粉等
色泽、抽检是否存在明显的面筋含量
15
葡萄糖
原料
秦皇岛骊骅淀粉
过敏原污染
非过敏原
/
异物污染
金属异物、包装异物、丝线等
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
1、制糖工艺有经过吸铁处理，但在后工序接触很多裸露金属设备；2、主要集中在包装过程中，包装封口工序，使用的包材物料的携带；
微生物污染
菌落、大肠菌群、螨虫、霉菌和致病菌
1、因白砂糖在高糖环境下，一般微生物因细胞渗透压无法生存；2、每年两次的产品全项检测
化学污染
重金属、农残、SO2
1、重金属残留主要来源于原料种植、土壤、水体污染程度和用药水平，生产制造过程中无法有效彻底消除；2、SO2为生产过程中熏蒸脱色残留，蔗糖系列所有产品出厂检测必须检测SO2残留，合格才了出厂；3、来料做到，所有产品必须有产品出厂检测报告