常见食物中锰的含量
锰 百度百科
锰百科名片锰是一种化学元素，锰英文为Manganese，拼音为měng)。
它的化学符号是Mn，它的原子序数是25，是一种过渡金属。
目录基本性质发现过程元素描述元素来源锰的用途相关资料锰-- 和精神科关系最密切的金属元素一、锰的生理功能二、锰的盈缺和健康三、锰的日推荐量和食物中的来源四、锰的主要食物来源有哪些？职业性慢性锰中毒诊断标准从营养学角度看锰的简介食物来源代谢吸收生理功能生理需要过量表现锰缺乏症植物中的锰基本性质发现过程元素描述元素来源锰的用途相关资料锰-- 和精神科关系最密切的金属元素一、锰的生理功能二、锰的盈缺和健康三、锰的日推荐量和食物中的来源四、锰的主要食物来源有哪些？职业性慢性锰中毒诊断标准从营养学角度看锰的简介食物来源代谢吸收生理功能生理需要过量表现锰缺乏症植物中的锰展开编辑本段基本性质元素符号：Mn元素原子量：54.94化合价：+2、+3、+4、+6和+7元素类型：金属元素体积弹性模量：120(GPa)原子化焓：280.3 (kJ /mol @25℃)热容：26.32 J /（mol· K）导电性：0.0069510^6/(cm ·Ω )原子体积:7.39(立方厘米/摩尔)锰(5张)元素在太阳中的含量:10(ppm)元素在海水中的含量:太平洋表面:0.0001(ppm)地壳中含量：950（ppm）质子数：25中子数：30相对原子质量：55原子序数：25所属周期：4所属族数：VIIB电子层分布：2-8-13-2氧化态及代表物质[1]：主要：Mn+2 Mn2+ K4[Mn(CN)6]其它：Mn-3 Na3[Mn(CO)4]Mn-1 Na[Mn(CO)5]Mn0 Mn Mn2(CO)10 K6[Mn(CN)6]Mn+1 K5[Mn(CN)6]Mn+3 MnF3 K3[Mn(CN)6]Mn+4 MnO2 K2[MnF6] MnF4Mn+5 Na3MnO4Mn+6 MnO42-Mn+7 MnO4- MnO3F晶体结构：晶胞为体心立方晶胞，每个晶胞含有2个金属原子。
食物的营养成分
每100克黄大事中含有水分10克，蛋白质36克，镁223.67豪克，钙259.2毫克，锰2.78毫克，铁18.41毫克，钼1.55毫克，锌0.39毫克，锶0.39毫克，铜1.56毫克，钴0.39毫克，锶0.39毫克，铬0.05毫克，镍0.04毫克，氟0.15毫克，铬0.06毫克，硒0.03毫克，钒0.03毫克。
黑豆：每100克黑豆中，含水分12克，蛋白质36.5克，脂肪17.4克，碳水化合物22.3克，粗纤维10.8克，灰分4.1克，钾2克，钠3.4毫克，钙224毫克，镁243毫克，磷500毫克，铁7毫克，锰2.55毫克，锌4.19毫克，铜1.56毫克，硒6.79微克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.2毫克，核黄素0.33毫克，尼克酸2毫克。
蚕豆：每100克去皮蚕豆中含蛋白质27.3克，脂肪1.3克，碳水化合物57.2克，热量1465.4千焦，粗纤维1.2克，钙51毫克，磷382毫克，铁5.1毫克，维生素B10.59毫克，维生素B2 0.37毫克，烟酸2.6毫克。
成分与赤豆、碗豆相似，蛋白质含量比一般谷物高2-3倍，属于不完全蛋白。
除赖氨酸含量较高外，色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸都较低，但维生素B1的含量较高，磷和钾含量也较高。
豌豆每100克豌豆粒或豌豆粉中含蛋白质21.4-22.3克，脂肪1.5-1.6克，碳水化合物55.5-57.2克，热量1348.1-1373.3千焦，粗纤维4.9-8.4克；钙71-105毫克，磷217-270毫克，铁5.3-11.1毫克，维生素B10.1-1.04毫克，维生素B20.13-0.22毫克，烟酸1.3-3.2毫克，另有多种矿物质和镁、钠、钾、氯等。
豌豆的特点是磷和维生素B1较高，尤其是白豌豆和花豌豆更是如此。
扁豆扁豆含有蛋白质、酷氨酸酶、氨基酸。
氰甙、脂肪油、磷脂、豆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物碱、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁以及微量元素锌等成分。
食物营养成分查询表（谷物类）
食物营养成分查询表"小麦"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"五谷香"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小麦粉(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小麦粉(富强粉，特一粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）"小麦粉(特二粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小麦胚粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"麸皮"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(富强粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(精制龙须面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(标准粉，切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(富强粉，切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(特粉，切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(富强粉，煮)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(干切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(虾蓉面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"通心面[通心粉]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"花卷"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"空锅饼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"烙饼(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"馒头(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"馒头(富强粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"烧饼(加糖)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油饼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油条"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"水面筋"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油面筋"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标二)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标三)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标四)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(特等)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]籼米(标准)[机米]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米(优标)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼(标二)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼(特等)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]晚籼(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"晚籼(标二)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"晚籼(特等)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼稻谷(红)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黑米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"香大米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"糯米[江米](均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]优糯米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早糯谷"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"紫红糯米[血糯米]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳糯米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]籼糯米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"米饭(蒸)(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米饭(蒸)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米饭(蒸)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米粥"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米粉[排米粉]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米粉(干，细)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"高蛋白豆米粉(籼米)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米(鲜)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米(白，干)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米(黄，干)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米面(白)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米面(黄)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米面(强化豆粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]玉米糁(黄)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]玉米笋(罐头)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"大麦[元麦]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"肚里黄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"青稞"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]小米面"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]小米粥"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"大黄米[黍子]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黄米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"高粱米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"糜子(带皮)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"糜子米(炒米)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"苦荞麦粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"荞麦"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"荞麦(带皮)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"莜麦面"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"薏米[薏仁米，苡米]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"薏米面"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]。
锰的简介
原 因
1 2
降低成本：锰的价格1.2万/吨，而镍的为12-13万/吨左右
真正的不锈钢成本太高大概1000元左右，普通消费者买不起
3
利用消费者对产品成分的不关注，进行不锈钢的虚假宣传
锰的生理功能
促进骨骼 的生长发育
保护细胞中 细粒体的完整
改善肌体 的造血功能
保持正常 的脑功能
维持正常的糖 代谢和脂肪代谢
锰的简介
基本性质：银白色金属，质坚而脆。密度7.44克/立方厘米。熔点
1244℃，沸点1962℃。化合价+2．+3．+4．+6和+ 7。
主要来源：重要的矿物是软锰矿、辉锰矿和褐锰矿等。可用铝热法还
原软锰矿制得。
主要用途：冶金工业中用来制造特种钢；钢铁生产上用锰铁合金作为
去硫剂和去氧剂。在实验室中二氧化锰常用作催化剂使用 。
测定方法
高碘酸钠氧化光度法
火焰原子吸收光谱法
锰的毒性
• 锰中毒通常只限于采矿和精炼矿石的人， 长期接触锰可引起类似帕金森综合征或 Wilson病那样的神经症状 。 • 但微量的锰同时也是正常机体必需的微量 无素之一，它构成体内若干种有重要生理 作用的酶，正常每天从食物中摄入锰3-9毫 克。
苏泊尔事件
苏泊尔质量门是指2011年10月有媒体爆出苏泊尔200元以下的产品全部存在 问题，哈尔滨市工商局道外分局的执法人员在检查中发现，大量“苏泊尔”不锈 钢器 皿不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的问题。
钢 铁 中 的 锰
锰在钢铁中的质量分数一般为 0.3~0.8%，超过0.8%的钢称为 锰合金钢。 国家标准中不锈钢的锰含量不 得超过2%，而事实上市场上的 不锈钢基本都达到了6~8%，有 的甚至超过10%，显然是合金 钢，但却打着不锈钢的旗号涌滴定法
微量元素与食物对照表
微量元素与食物对照表含硒元素的食物动物的肝，肾，心，海产品，蘑菇，洋葱，大蒜，果仁类食品（花生、核桃、葵花子、栗子），麻栎等硒含量丰富。
含碘的食物有海带，紫菜，鳝鱼，黄豆，红豆，绿豆，虾米，红枣，花生米，豆油，乌贼鱼，豆芽，豆腐干，百叶，菜油，鸭蛋。
从食物中可以得到人体所需要的碘。
含钒元素的食物大豆，沙丁鱼，芝麻，牛奶，鸡蛋，菠菜，贝类。
含钙元素的食物牛奶含钙最多，其他含钙的食物有蛋类，豆类，及豆制品，花生，芝麻酱，虾皮，海带，山楂，榛子仁，各种瓜子，马铃薯，绿叶蔬菜。
石膏点的豆腐比卤水点的豆腐含钙量高。
炸用面粉糊裹着鱼、虾获钙较多。
含铬元素的食物动物肝，肉。
含锂元素的食物糙米，谷类，芝麻。
含磷元素的食物大豆，酵母，谷类，花生，李子，葡萄，南瓜子，虾，鸡，栗子，大豆，蛋黄含磷高。
含镁元素的食物谷类有荞麦面，小麦，玉米，高粱面；豆类有黄豆，黑豆，蚕豆，豌豆，豇豆，豆腐皮，含镁多。
蔬菜水果有雪里红，冬菜，芥菜，芥蓝，干辣椒，干蘑菇，冬菇，紫菜，洋桃，桂圆，花生，虾米，芝麻酱。
紫菜含镁最多，每100克中含460毫克。
含锰元素的食物茶叶含锰最多。
其他含锰的食品有大米，小米，面粉；薯豆类中有大豆及豆制品，绿豆，豌豆，红薯；水果中有苹果，橘子，杏，梨；蔬菜中有菠菜，大白菜，芹菜，菜花，胡萝卜，西红柿，雪里红，圆白菜。
含钼元素的食物芝麻，小麦，菠菜，贝类，糙米。
含镍元素的食物大豆，芝麻，小麦，菠菜，贝类含铜元素的食物动物肝脏，肉类（尤其是家禽的肉），水果汁，硬壳果，番茄，青豌豆，马铃薯，贝类，紫菜，可可，巧克力都富含铜。
666食品中钒的bai含量（毫克/千克鲜重）du为：海味0到zhi51、谷dao物0到18、蔬菜(蔬菜食品回)0到60、坚果0到1.96。
豆油、谷答物油(油食品)、橄榄油等植物油中钒含量超过40毫克/千克食品中钒含量丰富的有红薯、土豆、山药、芋头、木薯、西米、人参(人参食品)果、胡萝卜、红萝卜、紫萝卜、芥菜头、竹笋、藕、荸荠、慈姑、百合、芦笋、包心菜、苋菜、空心菜、生菜、菊花菜、芹菜、茴香菜、香菜、韭菜、木耳菜、黄花菜、菜花、黄瓜、菜瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、倭瓜、茄子、西红柿、青椒、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、鲜蘑菇、核桃、芝麻、花生、栗子、松子、榛子、香榧子、瓜子、植物油。
锰的作用及功能主治
锰的作用及功能主治1. 锰的作用锰是一种重要的微量元素，对人体健康起到了积极的作用。
以下是锰对人体的作用：•参与酶的活化：锰是许多代谢酶的重要成分，在蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢过程中发挥重要作用。
它可以促进体内能量的产生，帮助身体正常运转。
•抗氧化作用：锰是身体中重要的抗氧化剂之一，可以清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害。
它有助于维持细胞健康，并预防慢性疾病的发生。
•支持神经系统功能：锰对神经系统的功能具有调节作用。
它参与神经传递物质的合成，有助于正常的神经信号传递，维持身体的平衡和协调。
2. 锰的功能主治锰在中医药理论中也有着重要的地位，在治疗一些疾病和改善人体健康方面发挥着积极的作用。
以下是锰的功能主治：•促进骨骼健康：适量的锰摄入对于维持骨骼的健康非常重要。
锰可以促进骨骼中的葡萄糖胺和胶原蛋白的合成，有助于骨骼的生长和修复。
•缓解关节炎症状：锰对关节炎患者有一定的缓解作用。
它可以帮助减轻关节炎的炎症和疼痛，并促进关节的修复和再生。
•改善贫血：锰可以促进铁的吸收和利用，有助于预防和改善贫血。
它可以增加红细胞的数量和质量，提高血液的供氧能力。
•支持心脏健康：锰对心血管系统有调节作用，可以帮助维持心脏的健康功能。
它可以促进心肌细胞的代谢，增强心脏的收缩力，改善心脏功能。
•提高免疫力：适量的锰摄入可以提高身体的免疫力，增强抵抗力。
锰可以增加淋巴细胞的活性，加强身体抵抗病毒和细菌的能力。
3. 锰的摄入途径和推荐摄入量锰可以通过食物来摄入，也可以通过补充剂来补充。
以下是一些富含锰的食物：•坚果：像杏仁、腰果和核桃等坚果中含有较高的锰含量，适量食用可以增加锰的摄入量。
•绿叶蔬菜：像菠菜、莴苣和芹菜等绿叶蔬菜中富含锰，可以考虑增加这些蔬菜的摄入。
•豆类：大豆、扁豆和豌豆等豆类也是富含锰的食物来源，适当增加豆类的摄入可以增加锰的摄取。
根据专家的推荐，成年人每天的锰摄入量应为2.3毫克。
不过，具体的摄入量还会因人体的年龄、性别和健康状况的不同而有所差异。
微量元素含量单位
微量元素含量单位微量元素是人体所需的一类元素，虽然其所需量很少，但却对人体的生理功能发挥重要作用。
本文将以微量元素含量单位为标题，介绍各种微量元素的作用和摄入建议。
一、微克/克（μg/g）微克/克是描述微量元素含量的单位，表示每克样品中微量元素的含量。
常见的微克/克含量有铁、锌、铜等。
铁是人体中重要的微量元素之一，它参与体内的氧运输、免疫功能和能量代谢等多个过程。
每日建议的铁摄入量为8-18毫克，可通过食物摄入。
二、毫克/升（mg/L）毫克/升是描述微量元素在液体中含量的单位，如水中的硒含量。
硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化、免疫调节等作用。
人体每日硒的摄入量为55微克，可以通过食物摄入，如鱼、海鲜、谷物等。
三、微克/分升（μg/dL）微克/分升是描述微量元素在血液中含量的单位，如血清中的锰含量。
锰是人体中微量元素之一，参与骨骼发育、酶活性等多个过程。
血清中锰的正常范围是5-30微克/分升，可以通过均衡饮食来维持。
四、纳克/升（ng/L）纳克/升是描述微量元素在液体中极低含量的单位，如水中的汞含量。
汞是一种有毒的微量元素，在环境中存在，并可通过食物链进入人体。
为了避免汞中毒，应尽量减少食用含汞食物，如大型海鱼。
五、微克/立方米（μg/m³）微克/立方米是描述微量元素在空气中含量的单位，如空气中的铅含量。
铅是一种有毒的微量元素，长期暴露于高铅环境中会对人体健康造成危害。
为了保护健康，应避免长时间暴露于高铅环境中。
六、微克/小时（μg/h）微克/小时是描述微量元素摄入速率的单位，如铅的摄入速率。
铅是一种有毒的微量元素，摄入速率过高会对人体健康造成危害。
为了减少铅的摄入，应避免接触含铅物品，如陶瓷器皿、铅水管等。
七、微克/天（μg/d）微克/天是描述微量元素每天摄入量的单位，如碘的摄入量。
碘是人体中必需的微量元素，参与甲状腺激素合成和代谢等过程。
根据不同年龄段和特殊人群的需要，每日碘的摄入量有所不同，一般为100-150微克/天。
豆类食物营养成分表
豆类食物营养成分表说明：含量/食部：其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
举例说明：核桃中的脂肪含量：食品名称含量(克)/食部(克)核桃 58.8/43解释：1、每100克核桃的中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。
（即每232克核桃中含脂肪58.8克）"黄豆[大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黑豆[黑大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"青豆[青大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黄豆粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]腐乳(白)[酱豆腐]食品类别：调味品类食品重量：100腐乳(臭)[臭豆腐]食品类别：调味品类食品重量：100腐乳(红)[酱豆腐]食品类别：调味品类食品重量：100糟豆腐乳[糟乳]食品类别：调味品类食品重量：100豆腐花[豆腐粉]食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐(均值)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐(北)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐(南)[南豆腐]食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐(内酯)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐脑[老豆腐]食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐丝食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐丝(干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐丝(油)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐卷食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐皮食品类别：干豆类及制品食品重量：100油豆腐食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(均值)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(菜干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(臭干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(酱油干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(卤干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(蒲包干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(香干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(小香干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(熏干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100奶豆腐(脱脂)食品类别：乳类及制品食品重量：100奶豆腐(鲜)食品类别：乳类及制品食品重量：100豆腐柴食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：100豆腐脑(带卤)食品类别：小吃、甜饼食品重量：100"豆浆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豆奶[豆乳]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豆汁(生)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"酸豆奶"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油豆腐"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"腐竹"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"枝竹"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"千张[百页]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豆肝尖"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]素大肠食品类别：干豆类及制品食品重量：100素火腿食品类别：干豆类及制品食品重量：100素鸡食品类别：干豆类及制品食品重量：100素鸡丝卷食品类别：干豆类及制品食品重量：100素什锦食品类别：干豆类及制品食品重量：100"炸素虾"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"烤麸"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]绿豆食品类别：干豆类及制品食品重量：100绿豆面食品类别：干豆类及制品食品重量：100绿豆饼[饼折]食品类别：干豆类及制品食品重量：100绿豆芽食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：100绿豆糕食品类别：小吃、甜饼食品重量：100赤小豆[小豆，红小豆]食品类别：干豆类及制品食品重量：100小豆粥食品类别：干豆类及制品食品重量：100"豆沙"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"红豆馅"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]花豆(红)食品类别：干豆类及制品食品重量：100花豆(紫)食品类别：干豆类及制品食品重量：97蚕豆(炸)[开花豆]食品类别：干豆类及制品食品重量：100酥香兰花豆食品类别：速食食品食品重量：100芸豆(白)食品类别：干豆类及制品食品重量：100芸豆(红)食品类别：干豆类及制品食品重量：100芸豆(虎皮)食品类别：干豆类及制品食品重量：100芸豆(杂，带皮)食品类别：干豆类及制品食品重量：100芸豆食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：96蚕豆食品类别：干豆类及制品食品重量：100蚕豆(带皮)食品类别：干豆类及制品食品重量：93蚕豆(去皮)食品类别：干豆类及制品食品重量：100蚕豆(烤)食品类别：干豆类及制品食品重量：100蚕豆(炸)[开花豆]食品类别：干豆类及制品食品重量：100蚕豆食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：31蚕豆淀粉食品类别：薯类、淀粉及制品食品重量：100"马牙大豆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"脑豆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]扁豆食品类别：干豆类及制品食品重量：100扁豆(白)食品类别：干豆类及制品食品重量：100扁豆[月亮菜]食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：91眉豆[饭豇豆]食品类别：干豆类及制品食品重量：100豇豆食品类别：干豆类及制品食品重量：100豇豆(紫)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豇豆食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：97豇豆(长)食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：98"荆豆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豌豆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豌豆(花)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"木豆[扭豆，豆蓉]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]。
锰的小知识
锰的小知识
锰是人体必需的微量元素之一，它构成人体内若干种有重要生理作用的酶。
1、成人每天摄入多少锰是有益的？
卫生部在《食品安全国家标准不锈钢制品》知识问答中明确指出：“锰是人体必需微量元素之一，有多种重要的生理功能，锰缺乏可引起多种疾病。
中国居民膳食营养素参考摄入量规定，成人锰适宜摄入量为3.5mg每天，最高可耐受摄入量为10mg每天”。
也就是说，苏泊尔不锈钢炊具产品锰析出量非常低，仅相当于成人每天锰适宜摄入量的1/70，是非常安全的。
2、锰普遍存在于人们的日常食品当中
锰普遍存在于人们的日常食物当中，其中谷类、坚果、叶菜类富含锰，特别是茶叶内锰含量最丰富。
3、在国内普遍销售的各类主要维生素矿物质补充剂中，都普遍含有锰元素，例如：
4、锰同样广泛存在于饮用水和天然矿泉水中：
所以请广大消费者不必为锰过分担心，适量摄入锰对人体是有益的，人们日常生活中所接触的各类药品、维生素、矿物质补充剂、以及饮用水等都是健康安全的。
红枣中的36种微量元素及含量
红枣中的36种微量元素及含量红枣是一种非常受欢迎的食物，它不仅味道鲜美，而且还富含许多微量元素。
本文将介绍红枣中的36种微量元素及其含量，帮助大家更好地了解红枣的营养价值。
一、红枣的营养价值红枣是一种非常营养的食物，它含有丰富的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。
红枣中的营养成分非常均衡，可以提供人体所需的各种营养物质。
二、红枣中的36种微量元素及含量1、锌锌是人体必需的微量元素之一，它在人体中扮演着重要的角色。
红枣中的锌含量为0.86毫克/100克。
2、铁铁是人体必需的微量元素之一，它是血红蛋白的组成部分，对于维持正常的血液循环非常重要。
红枣中的铁含量为3.5毫克/100克。
3、钙钙是人体必需的矿物质之一，它对于骨骼的生长和发育非常重要。
红枣中的钙含量为64毫克/100克。
4、镁镁是人体必需的微量元素之一，它对于维持神经和肌肉的正常功能非常重要。
红枣中的镁含量为36毫克/100克。
5、铜铜是人体必需的微量元素之一，它在人体中扮演着重要的角色。
红枣中的铜含量为0.34毫克/100克。
6、锰锰是人体必需的微量元素之一，它对于骨骼的生长和发育非常重要。
红枣中的锰含量为0.36毫克/100克。
7、硒硒是人体必需的微量元素之一，它对于维持正常的免疫功能和甲状腺功能非常重要。
红枣中的硒含量为0.8微克/100克。
8、磷磷是人体必需的矿物质之一，它对于骨骼的生长和发育非常重要。
红枣中的磷含量为71毫克/100克。
9、钾钾是人体必需的矿物质之一，它对于维持正常的神经和肌肉功能非常重要。
红枣中的钾含量为790毫克/100克。
10、钠钠是人体必需的矿物质之一，它对于维持正常的水平衡和酸碱平衡非常重要。
红枣中的钠含量为4毫克/100克。
11、氟氟是人体必需的微量元素之一，它对于维持牙齿和骨骼的健康非常重要。
红枣中的氟含量为0.08毫克/100克。
12、硫硫是人体必需的微量元素之一，它在人体中扮演着重要的角色。
锰缺乏
概述锰的缺乏症容易被忽视，其实锰缺乏可能是人类的一个潜在的营养问题。
锰缺乏与很多疾病有关，在骨质疏松、糖尿病、动脉粥样硬化、癫痫、创伤愈合不良的患者中存在膳食锰摄入少，血锰、组织锰低的问题，锰的缺乏还影响到新生儿的发育健康。
锰简介锰广泛分布在生物圈中，但在人体及动物体内含量甚少。
成人体内锰总量为10～20mg，分布于一切组织中，以骨骼、肾、肝、胰内含量较多。
人体内30%的锰集中于肌肉内，20%分布于肝中，可见肝中锰的浓度是很高的。
大脑中的锰以大脑皮层、脑干以及神经核中含量最高。
在这些器官组织中的线粒体内，锰的生理作用与能量代谢有关，即维持与呼吸有关的酶的活性。
据测定，肌肉中含锰量很高，尤其是骨骼肌，是人体内含锰量最高的部位，由于人体的力量来自肌肉，肌肉的力量又必须以能量为基础，锰又参与体内氧化磷酸化过程，在锰化合物的作用下，氧化过程增强，耗氧量增加，所以肌肉中含锰量较高。
锰的生理作用锰是人体所需的重要元素之一，锰在体内一部分作为金属酶的组成成分，一部分作为酶的激活剂起作用。
有人提出，锰缺乏可能是人类的一个潜在的营养问题。
锰缺乏还可能与某些疾病有关。
有人曾报告，在骨质疏松、糖尿病、动脉粥样硬化、癫痫、创伤愈合不良的患者中存在膳食锰摄入少，血锰、组织锰低的问题。
单纯用谷物饲料喂养的畜禽易发生缺锰症状，导致不妊娠或者畜仔发育迟缓，所以饲养过程中必须添加必要的补充剂。
锰可促进骨骼的生长发育，保护细胞中细粒体的完整，保持正常的脑功能，维持正常的糖代谢和脂肪代谢，可改善肌体的造血功能。
动物实验表明，10～15天的动物胚胎中锰的含量很丰富，骨骼和肝脏中含有较多的锰，很可能与它们的造血作用有一定关系。
给贫血动物以小剂量锰盐或含锰蛋白，可使血红蛋白、中幼红细胞、成熟红细胞及血液总量增多。
新生儿正常脐带血锰含量为0.0105±0.0076μg/mL；母血为0.0089±0.0012μg/mL。
110例胎盘锰含量为0.40±0.03。
身体中锰元素超标的原因
身体中锰元素超标的原因
1. 长期摄入富含锰的食物或饮水：食物中的锰含量较高，如豆类、茶叶、谷物等，食用过多会导致锰超标。
2. 长期接触含锰的工作或环境：某些职业或环境中可能会接触到含锰的化学品或尘埃，例如焊接、冶炼和制造等工作环境。
3. 长期使用含锰的化妆品或护肤品：某些化妆品或护肤品中含有锰成分，如果频繁使用或者使用过量可能导致锰超标。
4. 某些特定疾病或个体差异：某些疾病，如肝硬化、肾功能异常等，以及个体差异可能导致身体对锰的代谢和排泄能力降低，从而导致体内锰元素超标。
5. 长期使用含锰的某些药物：某些药物中含有锰成分，如果长期使用或使用过量可能导致锰超标。
请注意，以上仅为可能的原因之一，具体情况需要根据个体健康状况、饮食习惯和生活环境等因素进行综合分析和判断。
若出现锰超标的症状或疑虑，应及时就医并咨询专业医生。
原子吸收光谱法测定食物中锰
原子吸收光谱法测定食物中锰
锰的原子吸收光谱测定技术：
1、原理：原子吸收光谱都是利用元素原子的光谱特性，即称为原子内部跃迁，原子接受电磁辐射后，发射的吸收峰就可以定量分析样品中的某种物质含量。
锰(Mn)原子发射的吸收光谱中是一个窄峰，其吸收能量波长为278.3nm，这是一种廉价精确的测定方法，也是食物中锰含量测定的常用技术。
2、仪器：原子吸收光谱仪，包括：辐射源——具有调整波长的灯或半导体激发器；分光元件——可把多波段辐射分成一条条狭长的光线；检测器——将吸收信号转化为电信号；信号处理器——进行数据采集与计算。
3、步骤：
(1) 准备实验样品：样品一般应当经30～32mesh的筛子过滤，以去除微小颗粒及灰尘等干扰，使样品在测试时质量更好；
(2) 校正仪器：检查源光谱线、校正零光和测量灵敏度；
(3) 测定：将指定体积的筛分样品加入指定测量容器，添加酸性对照
溶液，加热成均温，打开仪器，调节波长，读取吸收峰高度，进行测定；
(4) 数据处理：根据测定数据，利用校正数据，计算出锰的实际含量，得出最终的测量结果。
4、应用：锰的原子吸收光谱测定一直是食品安全分析中重要的一个步骤，它可以帮助定量分析食物中锰的含量，引导食品安全分析，保证
食品质量安全。
此外，它也可以方便实用地检测物料中锰水平，用于
活性炭锰相关工艺中，还可以用于研究锰对生物体代谢的影响等。
含锰高的食物有哪些，缺锰吃什么好，补锰的食物有哪些？
含锰高的食物有哪些，缺锰吃什么好，补锰的食物有哪些？展开全文1锰含量高的蔬菜（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•口蘑含锰5.96毫克•上海青含锰2.65毫克•红薯含锰1.36毫克•竹笋含锰1.14毫克•苋菜含锰0.78毫克•空心菜含锰0.67毫克•菠菜含锰0.66毫克•芥蓝含锰0.53毫克•茭白含锰0.49毫克•莼菜含锰0.49毫克•荷兰豆含锰0.48毫克•雪里蕻含锰0.46毫克•花菜含锰0.45毫克•韭菜含锰0.43毫克•木耳菜含锰0.43毫克•豇豆含锰0.39毫克•黄豆芽含锰0.34毫克•扁豆含锰0.34毫克•蕨菜含锰0.32毫克•芋头含锰0.3毫克•大葱含锰0.28毫克•香菜含锰0.28毫克•茼蒿含锰0.28毫克•莲藕含锰0.25毫克•香菇含锰0.25毫克•胡萝卜含锰0.24毫克•辣椒含锰0.24毫克•西兰花含锰0.24毫克•油菜含锰0.23毫克•莴笋含锰0.19毫克•包菜含锰0.18毫克•芹菜含锰0.17毫克•苦瓜含锰0.16毫克•白菜含锰0.15毫克•土豆含锰0.14毫克•洋葱含锰0.14毫克•茄子含锰0.13毫克•生菜含锰0.13毫克•金针菇含锰0.1毫克•绿豆芽含锰0.1毫克•白萝卜含锰0.09毫克•草菇含锰0.09毫克•西红柿含锰0.08毫克•南瓜含锰0.08毫克•菜心含锰0.07毫克•平菇含锰0.07毫克•油麦菜含锰0.06毫克•丝瓜含锰0.06毫克•黄瓜含锰0.06毫克•西葫芦含锰0.04毫克•冬瓜含锰0.03毫克2锰含量高的水果/干果（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•芝麻含锰17.8毫克•松子含锰6.01毫克•榛子含锰6毫克•杏仁含锰2.54毫克•腰果含锰1.8毫克•花生含锰1.25毫克•葵花子含锰1.07毫克•酸枣含锰0.86毫克•猕猴桃含锰0.73毫克•杨梅含锰0.72毫克•香蕉含锰0.65毫克•南瓜子含锰0.64毫克•草莓含锰0.49毫克•橄榄含锰0.48毫克•葡萄干含锰0.39毫克•红枣含锰0.39毫克•黑枣含锰0.37毫克•杨桃含锰0.36毫克•枇杷含锰0.34毫克•柿饼含锰0.31毫克•菠萝蜜含锰0.3毫克•桑葚含锰0.28毫克•小白菜含锰0.27毫克•金橘含锰0.25毫克•杏干含锰0.24毫克•榴莲含锰0.22毫克•无花果含锰0.17毫克•无花果干含锰0.17毫克•石榴含锰0.17毫克•李子含锰0.16毫克•紫葡萄含锰0.12毫克•海棠果含锰0.11毫克•荸荠含锰0.11毫克•番石榴含锰0.11毫克•凉薯含锰0.11毫克•山竹含锰0.1毫克•荔枝含锰0.09毫克•柚子含锰0.08毫克•樱桃含锰0.07毫克•梨含锰0.07毫克•桂圆含锰0.07毫克•葡萄含锰0.06毫克•椰子含锰0.06毫克•鸭梨含锰0.06毫克•西瓜含锰0.05毫克•橙子含锰0.05毫克•柠檬含锰0.05毫克•木瓜含锰0.05毫克•苹果含锰0.03毫克•甘蔗含锰0.03毫克•哈密瓜含锰0.01毫克3锰含量高的肉类食物（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•牛排含锰1.43毫克•猪头含锰1.0445毫克•羊肚含锰0.6毫克•香肠含锰0.36毫克•羊肝含锰0.26毫克•猪肝含锰0.26毫克•牛肚含锰0.21毫克•羊头肉含锰0.2毫克•猪腰含锰0.16毫克•猪肚含锰0.12毫克•羊蹄筋含锰0.12毫克•羊腰子含锰0.1毫克•鹌鹑含锰0.08毫克•猪大肠含锰0.07毫克•羊肺含锰0.05毫克•猪骨含锰0.05毫克•乌鸡含锰0.05毫克•猪心含锰0.05毫克•猪舌含锰0.04毫克•兔肉含锰0.04毫克•羊心含锰0.04毫克•猪血含锰0.03毫克•羊排含锰0.02毫克•猪蹄含锰0.01毫克4锰含量高的海鲜/水产（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•黑木耳含锰8.86毫克•小龙虾含锰3.25毫克•海蜇含锰1.76毫克•田螺含锰1.26毫克•牡蛎含锰0.85毫克•虾皮含锰0.82毫克•虾米含锰0.77毫克•海参含锰0.76毫克•泥鳅含锰0.47毫克•蛤蜊含锰0.44毫克•干贝含锰0.43毫克•虾含锰0.27毫克•银耳含锰0.17毫克•带鱼含锰0.17毫克•墨鱼含锰0.1毫克•福寿鱼含锰0.09毫克•鲢鱼含锰0.09毫克•鳙鱼含锰0.08毫克•银鱼含锰0.07毫克•海带含锰0.07毫克•鱿鱼含锰0.06毫克•鲫鱼含锰0.06毫克•甲鱼含锰0.05毫克•鲤鱼含锰0.05毫克•草鱼含锰0.05毫克•鲈鱼含锰0.04毫克•青鱼含锰0.04毫克•鲇鱼含锰0.03毫克•鳜鱼含锰0.03毫克•黄鱼含锰0.02毫克•秋刀鱼含锰0.02毫克•鳕鱼含锰0.01毫克5锰含量高的谷类/豆类（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•莲子含锰8.23毫克•燕麦片含锰3.36毫克•小麦含锰3.1毫克•黑豆含锰2.83毫克•紫米含锰2.37毫克•黄豆含锰2.26毫克•黑米含锰1.72毫克•高粱含锰1.5毫克•薏米含锰1.37毫克•粳米含锰1.36毫克•红豆含锰1.33毫克•糙米含锰1.29毫克•豆浆含锰1.24毫克•大麦含锰1.23毫克•毛豆含锰1.2毫克•绿豆含锰1.11毫克•蚕豆含锰1.09毫克•小米含锰0.89毫克•豌豆含锰0.65毫克•豆腐含锰0.47毫克•刀豆含锰0.45毫克6锰含量高的药材/药膳食物（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•款冬花含锰34.01毫克•砂仁含锰22.96毫克•肉桂含锰10.81毫克•薄荷含锰5.15毫克•菊花含锰3.47毫克•红花含锰2.88毫克•银杏含锰2.03毫克•白果含锰2.03毫克•罗汉果含锰1.55毫克•甘草含锰1.51毫克•茯苓含锰1.39毫克•枸杞子含锰0.87毫克•冬虫夏草含锰0.86毫克•陈皮含锰0.74毫克•白芷含锰0.73毫克•百合含锰0.35毫克•茴香含锰0.31毫克•山药含锰0.12毫克•佛手含锰0.03毫克•牛鞭含锰0.02毫克7锰含量高的其它食物（注：以下含量是每100克食物中的锰含量）•绿茶含锰32.6毫克•花椒含锰3.33毫克•醋含锰2.97毫克•红糖含锰0.27毫克•蜂蜜含锰0.07毫克•葡萄酒含锰0.04毫克•鸭蛋含锰0.04毫克•鸡蛋含锰0.04毫克•鹌鹑蛋含锰0.04毫克•牛奶含锰0.03毫克•酸奶含锰0.02毫克。
锰元素含量最高的十种食物
锰元素含量最高的十种食物简介:锰(Mn)是几种酶系统包括锰特异性的糖基转移酶和磷酸烯醇丙酮酸羧激酶的一个成分,并为正常骨结构所必需.其摄入量差别很大,主要取决于是否食入含量丰富的食品,如非精制的谷类食物,绿叶蔬菜和茶.此微量元素的通常摄入量为每天2~5mg,吸收率为5%~10%. 锰缺乏的人曾报道过1例：一位食用每天含0.1mg锰的纯化饮食者,出现短暂性皮炎,低胆固醇血症以及碱性磷酸酶水平增加.2周内他失去约60%其估计的体内锰池,但在另外4周的缺乏饮食期间未再进一步丢失.锰缺乏在临床文献中已有记载. 锰中毒通常只限于采矿和精炼矿石的人,长期接触锰可引起类似帕金森综合征或Wilson病那样的神经症状.1.茶砖(小)2.珠茶3.河蚌4.红茶5.茶砖[砖茶]6.藿香GAGGAGAGGAFFFFAFAF7.高良姜8.绿茶9.砂仁10.榛子(炒)NO.1 茶砖(小)砖茶[brick tea] 中国以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶蒸压茶俗称砖茶，顾名思义，就是外形相砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种。
是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。
砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效GAGGAGAGGAFFFFAFAF促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。
因而，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。
数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
我国有六大基本茶类，花茶、速溶茶、袋泡茶、紧压茶等则是在六大茶类的基础上进行再加工而来的，而砖茶是紧压茶中的一种。
NO.2 珠茶GAGGAGAGGAFFFFAFAF珠茶─亦称圆茶，原产浙江省平水茶区，浙江平水产茶，历史已很悠久，远在一千多年前，平水茶区包括浙江省、绍兴、嵊县、萧山、诸暨、天台、奉化等十余县市，境内山岭盘结，峰密起伏，云雾缭绕，溪流纵横，气候温和，适于茶叶生产。
土豆的营养价值及功效、功效与作用
土豆的营养价值及功效、功效与作用土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。
土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。
土豆的介绍土豆的通用学名是马铃薯，中国东北称土豆、华北称山药蛋、中国西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称它为薯仔。
土豆是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。
土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。
地上茎呈棱形，有毛。
奇数羽状复叶。
聚伞花序顶生，花白、红或紫色。
浆果球形，绿或紫褐色。
种子肾形，黄色。
土豆是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。
作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。
土豆的幼芽有轻微毒性，所以，当土豆放久后出现幼芽，或腐烂、霉烂都极易引起中毒，一律不能再食用。
土豆的营养价值土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。
绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆营养成分极高，每100克里就含有以下多种营养素：营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量76（大卡）钾342（毫克）磷40（毫克）胡萝卜素30（微克）维生素C27（毫克）镁23（毫克）碳水化合物17.2（克）钙8（毫克）维生素A5（微克）钠2.7（毫克）蛋白质2（克）烟酸1.1（毫克）铁0.8（毫克）硒0.78（微克）膳食纤维0.7（克）锌0.37（毫克）维生素E0.34（毫克）脂肪0.2（克）锰0.14（毫克）铜0.12（毫克）维生素B10.08（毫克）维生素B20.04（毫克）土豆的功效土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效，是一种很适合食用的食材。
【名师讲题】“铁和锰在人体内发挥的作用有相似之处”非连续性文本阅读训练及答案
阅读下面的文字，完成4-6小题。
材料一：生命必需元素按其在人体中的含量分为常量元素和微量元素。
常量元素约占人体总质量的99%，它们是机体组织的重要成分；微量元素指在人体中占比低于0.01%的元素，它们在人体中的含量虽然很低，但起着非常重要的生理作用。
微量元素参与了人体酶的合成，以及某些维生素、蛋白质的合成和代谢。
微量元素的补充只能依靠粮食、蔬菜及其他外源性物质。
值得注意的是，如今在作物种植过程中，忽视了对植物必需的微量元素进行补充，所以因土壤中微量元素缺失而导致的人体微量元素“隐性饥饿”的问题日益突出。
（摘编自马彦平、石磊、何源《微量元素铁、锰、硼、锌、铜、钼营养与人体健康》）材料二：铁在人体内的分布极为普遍，几乎所有组织中都有。
了解铁在人体内的生理功能，对于改善人们铁缺乏状况，提高其身体素质具有重要意义。
铁参与氧的运输，它是血红蛋白的成分之一。
一般情况下，人体中的氧来自空气。
氧通过人的呼吸进入肺泡，肺泡中的氧透过呼吸膜进入血液后与血红蛋白结合。
血红蛋白由珠蛋白和血红素组成，血红素则是氮原子与二价铁离子等结合形成的螯合物。
血红蛋白在肺部结合氧之后，随血液循环将氧带至各组织器官。
铁能促进某些酶的合成，且与酶的活性密切相关，是一些氧化酶的辅助因子，如它参与过氧化酶、氧化酶等酶的合成。
过氧化物酶是一种含铁的酶，可以有效清除体内氧化过程中产生的过氧化氢等有害物质，使机体组织细胞免受损伤破坏。
铁对人体健康的重要性还在于它是造血所必需的元素之一。
红细胞生成除要求骨髓造血功能正常外，还要有足够的造血原料，铁是制造红细胞的主要原料之一，它在骨髓造血组织中进入红细胞内，与卟啉结合形成铁血红素，后者与珠蛋白合成血红蛋白。
红细胞中的铁元素约占机体铁含量的2/3。
我国居民每天铁的适宜摄入量约为成年男性15毫克，成年女性20毫克，少年男子18毫克，少年女子25毫克。
据世界卫生组织报道，全球缺铁性贫血患者人数占总全球人数的15％～20％，其中成年男性约占10%，成年女性约占20％。