食物脂肪含量表

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《中国食物成分表》第6版,脂肪酸含量

我国食物成分表 (6th edition) 是一部权威且全面的食物成分数据库，对于研究者、营养师和相关从业人员来说具有重要的参考价值。其中，脂肪酸含量是其中一个备受关注的指标，因为脂肪酸是构成脂肪的基

本单元，具有重要的营养生理学意义。在本文中，我们将对《我国食

物成分表》第6版中关于食物脂肪酸含量的数据进行深入分析，为读者提供更全面的了解。

一、数据来源

《我国食物成分表》第6版收录了来自全国31个省（市、自治区）163个城市和郡的1134种食物的成分数据。其数据来源于多次监测和调查，保证了数据的准确性和代表性。

二、脂肪酸含量的分类

根据其对人体健康的影响，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸

和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸过多摄入会增加患

心血管疾病、高血压和肥胖症的风险，而多不饱和脂肪酸则对健康有益。

三、主要食物中脂肪酸含量

根据《我国食物成分表》第6版的数据显示，不同食物中的脂肪酸含

量存在着较大的差异。以常见的一些食物为例：

1. 植物油类

植物油中主要富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和油酸等。而不同种类的植物油中这些脂肪酸含量也有所不同，例如：大豆油中富含亚油酸，而橄榄油中则富含油酸。值得注意的是，在植物油中也含有一定比例的饱和脂肪酸，如棕榈油中的棕榈酸。

2. 坚果和种子类

坚果和种子类食物中含有丰富的不饱和脂肪酸，如核桃、杏仁等。而其中的α-亚麻酸更是一种对健康有益的多不饱和脂肪酸。

3. 肉类和禽类

肉类和禽类食物中含有丰富的饱和脂肪酸，如谷氨酸和牛肉中所含的硬脂酸。

四、需注意的问题

常见食物的脂肪等含量表（内容总结自百度）

脂肪摄入过量将产生肥胖，并导致一些慢性病的发生；膳食脂肪总量增加，会增大某些癌症的发生几率。

下面是每100g食物的脂肪含量（单位：g）表

食品名称蛋白质脂肪糖热量（千卡）

大米 6.7 0.8 76 1420/ 388.1

小米 9.7 1.7 77 1520/ 361.9

馒头 6.1 0.2 49 932/ 221.9

面条 7.4 1.4 57 1134/ 270

玉米面 9.6 4.3 72 1524/ 362.86

富强粉 1.1 0.4 72.9 1423/ 338.81

糯米粉 11.1 0.4 72.9 1424/ 339.05

面包 7.3 5.8 93 1524/ 362.86

馄饨皮 7.30 1.40 56.20 266.67

血糯米 8.30 1.60 73.60 341.90

鸡蛋 11.80 15.00 1.30 186.43

鸭蛋 13.00 14.70 1.00 185.95

蛋清 9.60 0.10 1.20 44.05

猪肉 16.90 29.20 1.00 333.81

猪心 17.10 6.30 - 125.00

猪肝 20.00 4.00 3.00 127.86

猪肚 14.60 2.90 2.00 90.95

猪肾 15.50 4.80 - 105.00

牛肉 20.10 10.20 - 171.90

兔肉 21.20 0.40 0.20 88.81

鸽子 16.60 14.20 1.80 200.00

鹌鹑 16.60 14.20 1.80 200.00

食物脂肪含量比较对照表

※食物脂肪含量比較對照表

一、靈活選擇食物

a.適量攝取豬、牛、羊等畜肉：畜肉的脂肪量較高，可改吃去皮禽肉(雞、鴨)、魚肉

或是豆類等食物，飲食脂肪量就可減少。

b.利用相似的低脂食物替代高脂食物：同一類食物中脂肪含量有高有低，如果用低脂

肪食物替代改成脂肪含量較高者，就可以少掉許多脂肪。

c.運用4321攝食法：餐盤化成四等分，1/4為主食類食物(如白飯、五穀類和麵…)，

1/4為魚肉豆蛋類食物(如豆腐、魚肉…)，1/4為綠色蔬菜類食物(如空心菜…)，1/4

為其他顏色之蔬菜類食物(如香菇、海帶…)。

二、聰明的進食技巧

（1）多吃飯少吃肉（6）糕餅點心要節制

（2）以豆代替肉（7）多吃蔬菜

（3）可見的脂肪不要吃（8）先吃蔬菜再吃肉

（4）額外油脂不要加（9）喝湯時撈掉浮油

（5）牛奶脂肪減少最容易（10）多吃新鮮水果

三、巧妙的烹調方式

（1）選好油(欖橄油、紅花籽油等) （6）烹調前去掉外皮、肥肉

（2）減少用油量（7）減少裹粉用量

（3）多蒸煮、適度炒煎、少油炸（8）湯汁去油

（4）善用烹調器具（9）少使用絞肉半成品

（5）將肉類切成細絲、丁狀及片狀（10）美味低脂醬汁自己做

四、外食減脂技巧

1.堅果類少吃

未上菜前的瓜子、花生及冷盤中的松子、核桃、腰果盡量不吃。

2.多吃蔬菜

出門前先吃些含高纖維的蔬菜增加飽足感，以減少宴會中的飲食量。用餐時並多吃每道菜的「配角」，如盤飾之青江菜、油菜、生菜等；但蔬菜如有勾芡湯汁，應先將湯汁滴乾，以減少脂肪的攝取。

3.勾芡食物少吃

勾芡食物，如魚翅羹、鮑魚羹等，含有大量的太白粉及油，應盡量少吃，否則應先將湯汁瀝乾後再食用。切勿將湯汁泡飯，因為湯汁中多含大量的脂肪。

食物热量表【蛋白质、糖、脂肪含量表】

食品名称大米小米馒头面条玉米面富强粉糯米粉面包馄吞皮血糯米鸡蛋鸭蛋蛋清猪肉猪心猪肝猪肚猪肾牛肉兔肉鸽子鹌鹑鸡肉鸡肝鸡翅鸡爪百页牛肚羊肉鸭舌鸭肉鸭肝牛奶豆浆麦乳精啤酒韭黄青椒蘑菇草菇金针菇香菇西兰花青豆荷兰豆豆苗蚕豆草头紫菜萝卜豆芽小红萝卜鸡毛菜雪菜芹菜黄豆卷心菜黄瓜丝瓜苦瓜茄子冬笋花生仁绿豆鱿鱼
虾皮干海蛰海参鳝丝黑鱼目鱼海带虾仁螺狮肉甲鱼基围虾虾蛤蜊肉对虾海米干螃蟹鲫鱼黄花鱼鲑鱼带鱼干贝青鱼鲜贝尤鱼河虾蛏肉比目鱼鲤鱼豆腐豆腐丝，百页豆腐脑，豆腐豆腐衣豆腐干冰激凌蛋糕巧克力酱油麻油植物油糖猪油色拉油姜花雕
热量(千焦 / 千卡) 1420 / 338.1 1520 / 361.9 932 / 221.9 1134 / 270 1524 / 362.86 1423 / 338.81 1424 / 339.05 1524 / 362.86 1120 / 266.67 1436 / 341.9 783 / 186.43 781 / 185.95 185 / 44.05 1402 / 333.81 525 / 125 537 / 127.86 382 / 90.95 441 / 105 722 / 171.9 373 / 88.81 840 / 200 840 / 200 440 / 104.76 463 / 110.24 440 / 104.76 1063 / 253.1 1653 / 393.57 391 / 93.1 1290 / 307.14 631 / 150.24 560 / 133.33 575 / 136.9 285 / 67.86 177 / 42.14 1112 / 264.76 140 / 33.33 66 / 15.71 96 / 22.86 96 / 22.86 1000 / 238.1 113 / 26.9 1265 / 301.19 100 / 23.81 753 / 179.29 193.7 / 46.12 150 / 35.71 398 / 94.76 264 / 62.86 1112 / 264.76 72 / 17.14 76 / 18.1 88 / 20.95 84 / 20 108 / 25.71 76 / 18.1 1600 / 380.95 88 / 20.95 54 / 12.86 100 / 23.81 80 / 19.05 100 / 23.81 84 / 20 2504 / 596.19 1328 / 316.19 322 / 76.67

食物热量表【蛋白质、糖、脂肪含量表】

3.1 0.1 0.3 1.2 0.8 0.7 0.4 0.66 3.8 1.1 4.3 1.3 6.4 0.7 0.5 2.6 1.1 0.7 8.6 3.4 3.2 2.6 0.1 0.8 0.6 1.1 9.1 1.6 3.5 7.9 1.9 26 0.8 8.6 4.2 28.7 0.2 10 10 0 9.9 10 0.6 -
9.1 4.1 1 0.6 0 1.4 22.4 0 1.52 26.6 0.1 21.7 0.2 1 0.1 0.3 2.1 15.2 2.3 3.4 2.4 0 2.4 0.2 3 7 1 12.1 4.1 23.8 64 57.2 0.8 0 0 10 0 10 10.8 -
916 / 218.1 272 / 64.76 267 / 63.57 343 / 81.67 342 / 81.43 268 / 63.81 486 / 115.71 320 / 76.19 360 / 85.71 745 / 177.38 300 / 71.43 326 / 77.62 1466 / 349.05 377 / 89.76 820 / 195.24 345 / 82.14 261 / 62.14 303 / 72.14 581 / 138.33 421 / 100.24 1432 / 340.95 401 / 95.48 309 / 73.57 323 / 76.9 318 / 75.71 201 / 47.86 501 / 119.29 365 / 86.9 295 / 70.24 780 / 185.71 175 / 41.67 1912 / 455.24 340 / 80.95 785 / 186.9 1340 / 319.05 2320 / 552.38 34 / 8.1 376 / 89.52 376 / 89.52 166 / 39.52 374 / 89.05 375 / 89.29 232 / 55.24 352 / 83.81

各类食物营养成分数据

鸡胸肉蛋白质含量9.4克，脂肪5克，热量33大卡。

牛肉蛋白质含量20.2克，脂肪含量2.3克，热量106大卡。羊肉蛋白质含量20.5克，脂肪3.9克，热量118大卡。

猪肉蛋白质含量20.3，脂肪6.2克，热量143大卡。

马肉蛋白质含量20.1克，脂肪4.6克，热量122大卡。

驴肉蛋白质含量21.5克，脂肪3.2克，热量116大卡。

兔肉蛋白质含量19.7克，脂肪2.2克，热量102大卡。

鸽子肉蛋白质含量16.5克，脂肪14.2克，热量201大卡。鹅肉蛋白质含量17.9克，脂肪19.9克，热量251大卡。

鸭肉蛋白质含量15.5克，脂肪含量19.7克，热量240大卡。

从这一组数据中，我们可以发现个很有意思的对比，就是瘦猪肉蛋白质含量其实挺高的，热量也不高。但是很多人就是不愿意吃瘦猪肉，认为猪肉脂肪含量太高。其实瘦猪肉是我们日常生活中非常容易获得的一种蛋白质来源，价格也比较便宜。

草鱼蛋白质含量17.7克，脂肪2.6克，热量113大卡。

鲢鱼蛋白质含量17.8克，脂肪3.6克，热量104大卡。

鲈鱼蛋白质含量18.6克，脂肪含量3克，热量105大卡。

泥鳅蛋白质含量17.9克，脂肪2克，热量96大卡。

黄鳝蛋白质含量18克，脂肪1.4克，热量29大卡。

生蚝蛋白质含量10.9克，脂肪1.5克，热量57大卡。螺蛋白质含量15.7克，脂肪1.2克，热量100大卡。海虾蛋白质含量16.8克，脂肪0.6克，热量79大卡。河虾蛋白质含量16.4克，脂肪2.4克，热量87大卡。

水产品的蛋白质含量普遍偏高，热量相对比较低，是我们补充蛋白质的理想食品。

27第六节膳食参考摄入量及食物来源

第六节膳食参考摄入量及食物来源

一、膳食参考摄人量

2000 年中国营养学会在制订《中国居民膳食营养素参考摄人量》时，参考各国不同

人群脂肪RDA，结合我国膳食结构的实际，提出成人脂肪适宜摄入量(AI)，见表1-4-4。

表1-4-4 中国成人膳食脂肪适宜摄入量(AI)

注：SFA 饱和脂肪酸，MUFA 单饱和脂肪酸，PUFA 多饱和脂肪酸

二、食物来源

除食用油脂含约100％的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物

性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸，猪肉含脂肪量在30％～90％之问，

仅腿肉和瘦猪肉脂肪含量在10％左右；牛、羊肉含脂肪量比猪肉低很多，如牛肉(瘦)

脂肪含量仅为2％～5％，羊肉(瘦)多数为2％～4％。一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低，但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10％、以下，但北京烤鸭和肉鸡例外，其含量分别为38.4％和35.4％。鱼类脂肪含量基本在10％以下，多数在5％左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多，所以老年人宜多吃鱼少吃肉。蛋类以蛋黄含脂肪量高，约为

30％，但全蛋仅为10％左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多。

除动物性食物外，植物性食物中以坚果类(如花生、核桃、瓜子、榛子、葵花子等)含脂肪量较高，最高可达50％以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。

食物脂肪含量对照表

花枝饺（3 粒 30g）素食水饺（10 粒 150g）牛排酱（1 大匙 15g）
4.8g 11.3g 10.8g
调味酱料
豆瓣酱（1 大匙 15g）
甜辣酱（1 大匙 15g）
1.2g
意大利肉酱（1 大匙 15g）
西红柿酱（1 大匙 15g）
2.4g
一、灵活选择食物 a. 适量摄取猪、牛、羊等畜肉：畜肉的脂肪量较高，可改吃去皮禽肉(鸡、鸭)、鱼肉
西式宴会中将低脂肪摄取的饮食原则与技巧 1.主食类可以小餐包或法国面包作为主食来源，不要抹奶油。尽量少食用大蒜面包，因其含油脂量较高。可选择烤马铃薯或米饭、通心面，不要选炸薯条，且吃烤马铃薯时尽量少加奶油、酸奶油或培根。 2.主菜类肉类方面以海鲜和鸡肉为较佳的选择，因其含油量较少，份量也较小。牛排因脂肪含量较海鲜或鸡肉多，其份量也大，每周以不超过一次为原则。肉类的烹调方式，可以烤的为主，不要选择油炸或焗的。亦可选择有豆类、米、鸡或鱼为主材料的主菜（没有添加奶酪），如鸡肉墨西哥烤饼、西班牙海鲜饭、烤鱼、柠檬汁煮鱼等。另外，从菜名也可以判断其中的材料，如「白汁」代表奶油汁，「焗」则表加入奶油或吉士一起烹调，「派」则多为酥皮；因此，当主菜中有奶酪（吉士）、奶油等材料或以焗方式烹调之菜肴，脂肪含量较高，如法式奶酪蒸旗鱼、维也纳风味奶油鲑鱼片、法式奶酪洋葱汤、鸡肉奶油青花菜、虾仁烩奶油炒饭、焗鸡派、奶油什锦海鲜焗通心粉等，应尽量避免食用。 3.汤汁类西餐的汤大致可分为浓汤和清汤两大类，浓汤在制作时是以大量面粉及牛油（或奶油）调制而成，脂肪含量极高，所以应尽量选择清汤为宜。喝浓汤仅喝一、两口即可；酥皮汤上之酥皮脂肪含量极高，宜避免食用。 4.色拉类生菜可多吃，但不要使用色拉酱。调味用的色拉酱多为油、糖、蛋等调制而成的，所以最好少选已调味的生菜色拉；色拉酱可用醋、柠檬汁或水果（如橘子汁、百香果汁）制的降汁代替，或选用少许意大利式色拉酱（少量油、醋、盐、胡椒调和而成的）。也可请侍者交代厨房少放色拉酱，或色拉酱不要直接淋在色拉上，放置一旁也可。 5.饮料类不要点已加入奶精或鲜奶油的饮料（如冰咖啡、卡布奇诺咖啡、美式咖啡），自己在饮茶或咖啡时也尽量避免奶精或鲜奶油，可改用鲜奶或低脂鲜奶替代。

中国各种常见食物营养成分表

以下是中国各种食物营养成分表，供大家参考。

食物名称：大米、___、谷高粱米、类玉署黍、大麦仁、

面粉、黄豆（大豆）、青豆、黑豆、干赤小豆、绿豆、花豇豆、豌豆、蚕豆、青扁豆荚（鹊豆）

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、热量、钙、磷、铁

以上营养成分的含量如下（单位：克、千卡、毫克）：

大米：蛋白质7.5、脂肪0.5、碳水化合物79、无机盐38、热量351、钙36、磷80、铁0.4

___：蛋白质9.7、脂肪0.5、碳水化合物77、无机盐36、热量362、钙31、磷86、铁1.4

谷高粱米：蛋白质8.2、脂肪1.7、碳水化合物78、无机

盐31、热量385、钙80、磷27、铁0.4

类玉署黍：蛋白质8.5、脂肪2.2、碳水化合物73、无机

盐12、热量365、钙22、磷63、铁1.7

大麦仁：蛋白质10.5、脂肪4.3、碳水化合物66、无机盐11、热量326、钙43、磷12、铁2.6

面粉：蛋白质12.0、脂肪2.2、碳水化合物70、无机盐4、热量339、钙22、磷27、铁1.5

黄豆（大豆）：蛋白质39.2、脂肪17.4、碳水化合物25、无机盐7、热量413、钙92、磷100、铁5.0

青豆：蛋白质37.3、脂肪18.3、碳水化合物30、无机盐1、热量434、钙17、磷240、铁5.0

黑豆：蛋白质49.8、脂肪12.1、碳水化合物19、无机盐6、热量384、钙72、磷230、铁4.0

干赤小豆：蛋白质20.7、脂肪0.5、碳水化合物58、无机

盐5、热量318、钙30、磷210、铁3.3

食物脂肪含量比较对照表

※食物脂肪含量比較對照表

一、靈活選擇食物

a.適量攝取豬、牛、羊等畜肉：畜肉的脂肪量較高，可改吃去皮禽肉(雞、鴨)、魚肉

或是豆類等食物，飲食脂肪量就可減少。

b.利用相似的低脂食物替代高脂食物：同一類食物中脂肪含量有高有低，如果用低脂

肪食物替代改成脂肪含量較高者，就可以少掉許多脂肪。

c.運用4321攝食法：餐盤化成四等分，1/4為主食類食物(如白飯、五穀類和麵…)，

1/4為魚肉豆蛋類食物(如豆腐、魚肉…)，1/4為綠色蔬菜類食物(如空心菜…)，1/4

為其他顏色之蔬菜類食物(如香菇、海帶…)。

二、聰明的進食技巧

（1）多吃飯少吃肉（6）糕餅點心要節制

（2）以豆代替肉（7）多吃蔬菜

（3）可見的脂肪不要吃（8）先吃蔬菜再吃肉

（4）額外油脂不要加（9）喝湯時撈掉浮油

（5）牛奶脂肪減少最容易（10）多吃新鮮水果

三、巧妙的烹調方式

（1）選好油(欖橄油、紅花籽油等) （6）烹調前去掉外皮、肥肉

（2）減少用油量（7）減少裹粉用量

（3）多蒸煮、適度炒煎、少油炸（8）湯汁去油

（4）善用烹調器具（9）少使用絞肉半成品

（5）將肉類切成細絲、丁狀及片狀（10）美味低脂醬汁自己做

四、外食減脂技巧

1.堅果類少吃

未上菜前的瓜子、花生及冷盤中的松子、核桃、腰果盡量不吃。

2.多吃蔬菜

3.勾芡食物少吃

表常见食物脂肪含量表

表1-8 高脂肪食物含量表（以100g可食部计）

食物名称含量g 食物名称含量g 植物油（16种）～100 花生（炒）鸭、猪油羊肉干

玉米油黑芝麻

羊油（炼）西瓜籽仁

黄油杏仁

奶油母麻鸭

酥油榛子（干）

牛油西瓜籽（炒）

板油、肥肉猪皮

羊油炸素虾

白脱（工业食品）花生仁（生）

松子仁黄油渣

松子（生）木榧

猪肉（猪脖）北京填鸭

猪肋条肉巧克力

桃仁（干）牛肉干

松籽（炒）白芝麻

奶油维夫巧克力

油炸杏仁桃仁

鸡蛋黄粉广东香肠

葵花籽仁腰果

花生酱全蛋粉

炒葵花子咸肉

芝麻酱芝麻南糖

炒杏仁肉鸡（肥）

山核桃猪肉（软五花）

炒榛子维夫饼干

鸭皮焦圈

葵花籽（生）鸭蛋黄

腊肉（生）春卷

马铃薯（油炸）起酥（点心）

腊肠曲奇饼

南瓜子仁麻花

表1-9 低脂肪的食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量g 食物名称含量g 各种淀粉微、米饭面粉类苤蓝、芥菜头

豆汁茄子（平均）

粉条丝瓜

白、红萝卜菜瓜

绿豆芽冬瓜

芸豆西葫

葫子蒜黄

西红柿大蒜

窝笋瓢儿菜

佛手瓜窝笋叶

芦笋酸菜、小白菜

苦瓜竹笋

南瓜辣椒～韭菜各种豆角～大白菜洋葱

甜菜根菠菜

韭苔空心菜

萝卜樱茼蒿

黄瓜芥菜

各种苹果芥蓝、冬寒菜

各种梨生菜、香菜

桃苋菜、茴香

杏油菜

柑桔脱水马铃薯

西瓜枣（干）

甜瓜赤豆、芸豆

海带豆浆、绿豆面鲜蘑面条、小米粥草菇、香菇大米

木耳绿豆、豆腐脑各种萝卜馒头、蚕豆各种豆角小麦粉

食物脂肪含量对照表

相差脂肪量 11.0g
10.0g 4.3g 5.8g 3.7g
蛋类
奶酪（1 片 20g）鸡蛋（1 颗 50g）三角油豆腐(3 小个 85g)
低脂奶酪(1 片 20g) 鸡蛋白（1 1/2 颗 20g）传统豆腐（4 格 100g）
0.3g 4.5g 11.6g
豆类
臭豆腐（2 块 100g）
传统豆腐（4 格 100g）
食物脂肪含量比较对照表食物类别脂肪含量较高的食物可取代的低脂食物相差脂肪量五谷根茎类波萝面包1个70g方便面1包80g馒头1个70g鸡蛋面1包80g110g100g奶类全脂鲜奶1杯240cc奶酪1片20g低脂鲜奶1杯240cc脱脂鲜奶1杯240cc酸奶1杯240cc低脂奶酪1片20g43g58g37g03g蛋类鸡蛋1颗50g鸡蛋白112颗20g45g豆类三角油豆腐3小个85g臭豆腐2块100g面筋泡30粒45g传统豆腐4格100g传统豆腐4格100g豆腐皮湿1片37g116g36g80g肉类牛腩100g牛小排100g丁骨牛排100g五花肉100g猪大里肌100g鸡三节翅1只80g牛腱100g牛腿肉100g沙朗牛排100g猪后腿瘦肉100g鸡胸肉100g鸡棒棒腿1只60g257g325g50g339g93g88g鱼类秋刀鱼1条70g鲑鱼半片100g虱目鱼100g包肉鱼丸2粒80g虾饺3粒30g吴郭鱼半条100g鲷鱼100g白鲳鱼100g普通鱼丸3粒50g花枝饺3粒30g158g131g52g55g48g中式餐点猪肉水饺10粒150g素食水饺10粒150g113g调味酱料沙茶酱1大匙15g豆瓣酱1大匙15g意大利肉酱1大匙15g牛排酱1大匙15g甜辣酱1大匙15g西红柿酱1大匙15g108g12g24g一灵活选择食物a

营养成分表脂肪

脂肪是人体必需的营养物质之一，但过量摄入脂肪会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。了解脂肪的营养成分表，可以帮助我们更好地控制脂肪的摄入量。

脂肪是一种高能量的营养物质，每克脂肪提供9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白质的两倍。脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪三种类型，其中饱和脂肪和反式脂肪是不健康的脂肪，容易导致血脂升高、心血管疾病等疾病，而不饱和脂肪则有益于心血管健康。

以下是一些常见食物的脂肪含量：

食物脂肪含量（每100克）

黄油 81克

花生油 100克

橄榄油 100克

鸡蛋 11克

鲑鱼 12克

瘦牛肉 4克

全脂牛奶 3.25克

低脂酸奶 0.4克

绿叶蔬菜微量脂肪

了解脂肪含量，可以帮助我们掌握食物的营养成分，从而在日常饮食中更好地控制脂肪的摄入量，保持健康的生活方式。

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食物中蛋白质,脂肪,碳水化合物含量表

随着人们对健康和营养的关注不断增加，越来越多的人开始关注食物

中的营养成分，尤其是蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量。这些营养

成分在我们的日常饮食中起着重要的作用，对于维持身体健康和提供

能量都至关重要。了解不同食物中这些营养成分的含量就显得尤为重要。

1. 蛋白质

蛋白质是构成我们身体组织的重要成分，包括肌肉、皮肤、头发等。

其主要作用是维持身体组织的生命活动和修复受损组织。常见的高蛋

白食物包括鸡蛋、鸡肉、瘦肉、鱼类、豆类、坚果和奶制品等。其中，动物性食物通常含有较高含量的蛋白质，而植物性食物的蛋白质含量

相对较低。需要根据个人的饮食习惯和口味，合理选择蛋白质来源，

并确保身体获得足够的蛋白质供给。

2. 脂肪

脂肪在我们的饮食中同样扮演着重要的角色，它是我们获得能量的重

要来源，同时也参与了一系列生理活动。然而，食物中的脂肪并非一

概而论，我们需要关注的是其中的不饱和脂肪和饱和脂肪的含量。我

们应该尽量减少摄入饱和脂肪，而多摄入不饱和脂肪。常见的富含不

饱和脂肪的食物包括鱼类、橄榄油、坚果等，而含有较高饱和脂肪的

食物则包括肉类、奶制品等。合理安排脂肪的摄入量，可以使我们更

好地利用脂肪的营养功能。

3. 碳水化合物

碳水化合物是我们获取能量的主要来源，而且我们的大脑也需要它来正常运转。碳水化合物主要分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物在食物中的代表包括果糖、葡萄糖和乳糖等，常见于水果、蜂蜜和乳制品中；而复杂碳水化合物则主要存在于米、面、土豆、玉米等谷类食物和蔬菜中。对于碳水化合物的摄入，我们需要以主食为主，适量摄入复杂碳水化合物，并适当减少摄入简单碳水化合物。