自制甜酒酿

自制甜酒酿

制作材料：

香糯米2斤、甜酒曲2个、温开水2小碗

制作方法：

1、糯米淘2次，用清水浸泡12小时左右（浸泡的时间根据天气的冷暖，用手碾，能一碾两瓣为止）。

2、取一个蒸锅，在蒸锅里放上适量的水，蒸屉上垫一层纱布，水烧开后将糯米放在布上，用筷子插写小洞，大火蒸25-35分钟左右；（时间到后打开看到米饭太干可洒入适量的水继续蒸几分钟）

3、准备好一个搪瓷或者玻璃容器，清洗干净，不能有一点油；

4、蒸好的糯米盛入盆里散开散温，米饭凉到60度左右，一边用干净的大勺子搅拌，一边撒一碗温开水搅拌到30°C左右；

5、甜酒曲压成粉沫，三分之二撒在糯米饭上，搅拌均匀；

6、用勺子将糯米饭装入容器压实，抹平表面，中间挖个洞，再撒剩下的甜酒曲，盖上盖子或者用油布密封；

7、冬天的话裹上棉被，保持30°C的温度，可以用瓶子装2瓶80度左右的热水放在被棉被里；（需要5个小时左右更换一次）

8、冬天发酵过程需要48-60小时左右，根据实际温度决定，期间48小时就需翻开看看是否成酒，夏天的话放在室温的环境就可以酿制出香甜的糯米酒了；

PS：甜酒曲一般大型超市与市场卖干货的店都有售，实在买不到就网购吧；

妈妈教我糯米酒保存的方法：

做好的糯米酒洒入100克左右的白砂糖连同整个容器一起放入冰箱可以保存1个月依然甜丝丝不变老哦！真的很实用，一次做多一点可以吃上一个月啊！

枸杞鸡蛋甜酒酿：

1、取适量的甜酒酿放入锅中，放入枸杞加入适量清水煮滚，加入适量的糖；

2、可根据自己的喜好打入整颗鸡蛋或者将煮滚的甜酒酿冲入打散的鸡蛋当中即可食用。