饮食安全小常识培训课件
食品安全知识培训课件
食品安全知识培训课件
第一部分：食品安全的重要性
食品安全是人们生活中至关重要的一部分。
因为食品直接关系到我们的健康和生活质量，所以了解如何保障食品安全是非常必要的。
第二部分：食品安全的基本原则
1. 来源
•选择正规的食品原料和供应商
•了解食品的生产和加工过程
2. 贮存
•合理储存食品，注意保质期
•避免混存不同类型的食品
3. 加工
•严格遵守食品加工规范
•保持加工场所的清洁卫生
第三部分：常见的食品安全问题及解决方法
1. 食品中毒
•食用前彻底加热食品
•注意食用过期食品
2. 食品变质
•定期清理冰箱和食品柜
•严格控制食品的进出
3. 食品添加剂过量
•注意食品包装上的营养成分表
•尽量选择无添加剂的食品
第四部分：食品安全意识的培养
1. 宣传教育
•参加食品安全知识的培训课程
•放大食品安全问题的危害性
2. 自我检测
•注意观察食品的变化
•学会识别食品安全隐患
3. 合理消费
•健康饮食，减少外出就餐
•尽量选择有品牌和信誉保障的食品
结语
食品安全事关每个人的身体健康，希望通过本课件的学习，您能够增强食品安全意识，采取正确的饮食习惯，保障自己和家人的健康。
祝大家身体健康，食品安全！。
食品安全知识讲座PPT课件
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5、从小就服用保健食品
儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证 一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健 品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不 但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是 有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保 健品，不要服用。
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2.不宜多喝含咖啡因的饮料 咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青 少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种 兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、 心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮 用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。
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3.不宜多吃冷饮 日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求， 在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根 冰棍，吃几盒冰淇淋。 专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少， 消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使 消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影 响生长发育。
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二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
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三是不合格食品不等同有毒食品。
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四是食用含人工食品添加剂的食 品不安全。
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五是天然食品对健康更有好处；
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一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
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（ 三）如何防范食品安全
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“七要”
一要看证件。要到持有效《营业执照》 和《卫生许可证》的经营场所购买有质 量保障的食品。 二要看包装。看包装有无破损或外漏， 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。
《食品安全知识 》PPT课件
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
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河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的龙 葵素，可以引起人食物中毒
LOGO加工处理不当，没有源自除或破坏其 有毒成分。未烧熟 煮熟的 刀豆 （扁豆） 可引起 食物中
毒
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❖十种有毒的蔬菜
❖ 鲜木耳 ❖ 鲜黄花菜 ❖ 青西红柿 ❖ 发芽土豆 ❖ 鲜蚕豆 ❖ 未炒熟的四季豆 ❖ 腐烂生姜 ❖ 腐烂蔬菜 ❖ 鲜扁豆 ❖ 变质白木耳
六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
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❖七是食物的颜色越鲜艳就越安 全。
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八是重视化学性污染。
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❖由于剂量大、使用的时间长、代谢慢，“瘦 肉精”在猪体内的残留量很大，而且由于 “瘦肉精”性质稳定，要加热至172℃才会分 解，所以一般的家庭烹调无法破坏它的毒性， 人食用会中毒，出现头晕、恶心、手脚颤抖、 心悸及心律不齐，甚至心脏骤停致昏迷死亡。 因此世界没有任何正规机构批准克伦特罗作 为饲料添加剂。
❖七要及时索要购物凭证。
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“七慎”
❖一是慎重购买过“艳”过“白”食品。 食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方 面出问题。
❖二慎重购买“反”季节食品 。
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“七慎”
❖三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴 氏奶”。
❖四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长，易产生致病 菌。
❖（3）购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫 证
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“苏丹红”事件回顾
❖ 2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公 司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色 素。同年3月4日，苏丹红现身中国市场。北京市有 关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号。3月16日 晚，中国百胜餐饮集团在上海发表公开声明称，其 旗下餐饮品牌肯德基的食品新奥尔良烤翅和新奥尔 良烤鸡腿堡调料在15日检查中被发现含有苏丹红一 号成分。3月18日，北京市有关部门在食品专项执法 检查中，又从朝阳区某肯德基餐厅抽取的原料中检 出“苏丹红一号”，涉及的产品新增加了包括“香 辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”在内的 三种产品。
食堂食品安全知识培训宣传课件
正确处理剩饭菜
热菜加工应做到尽量不剩或 少剩，要想继续使用剩饭菜 必须妥善保存，凉透后放入 熟食专用冰箱冷藏保存。切 不可放在室温下过餐甚至过 夜。再次食用剩饭菜前，必 须彻底加热，不可直接掺入 新加热过的食品中。
食品制作加工过程卫生要求
正确烹饪方法和要求
饭菜不要提前加工
有些民间厨师由于人手少，客人多，晚上的饭菜一大早，甚至前一天就开始加工。市卫生监督所有关人士提醒，随 着气温的升高，菜肴在空气中暴露的时间一长就会变质，有时尽管还没有引起口感上的变化，但已经变质。此外，由于 农村蚊蝇较多，菜肴易被污染，更应注意菜肴加工时间。
（4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬 菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定 时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘 的未削皮的瓜果。
（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他 方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜 、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟 捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
食物中毒
新鲜食物经烹调后趁热食用几乎不会引起食物 中毒，尽管许多食品到达厨房时已污染上了致 病菌，但通过充分的烹调仍能杀死细菌。然而， 如果烹调不充分，细菌将潜伏在食物内部，伺 机再次大量繁殖，仍能导致食物中毒发生。
食品制作加工过程卫生要求
正确烹饪方法和要求
采用新鲜的原料
新鲜的食物受致病菌污染的 可能性较小，因此烹调加工 所用原料应保证新鲜。
安全培训PPT模板
食堂食品安全培训
Kitchen Food Safety Training
健康饮食生活小常识蔬菜水果食品安全培训课件
应酬过后解除胀气宜食
香蕉可降血压、保护心血管、 维持酸碱平衡、解酒。 香蕉 还可以治疗高血压。
橘子中富含维生素，适当的进 食橘子可以促进食物的消化。
巧吃食物治百病
美女的滋养品
豆类和豆制品都是非常丰富的钙质含量的食物,适当的吃豆类，在预防骨质疏松、防治 腰膝酸软和腰腿痛方面的好处会非常的明显。 提高机体抵御疾病的能力，因为豆类当中含有丰富的蛋白质
能够让激素水平维持在比较好的状态，尤其像大豆异黄酮类似于雌激素的物质
第四章
喝水有讲究
Drinking water is fastidious
喝水也要有讲究 晨起一杯水
淡盐水：
白开水：
视个人情况早上喝少许淡盐水 有预防便秘之功效。 但高血压、肾病患者慎喝！
清晨一杯白开水可使血液迅速 得到稀释，促进血液循环。
尚德守法食品安全让生活更美好
感谢聆听
喝水也要有讲究
一个健康的人每天至少要喝7--8杯水(约2.5升)， 运动量大或天气炎热时，饮水量就要相应增多。
清晨起床时是新的一天身体补充水分的关 键时刻，此时喝300毫升的水最佳。对于 常人来说，每天饮水超过2000ML，可能 会导致眼压升高。喝水达到3000ML有助 于预防肾结石。
FOOD SAFETY
01
春天吃酸春季多吃酸味的食物，如含 维生素C的食物和有机酸的水果，以 及糖醋和酸辣类的菜肴等。
03
秋天养肺秋季气候干燥，天气转凉， 是滋养肺气的时机，可在饮食中适量 加入辛辣的食物，如姜、蒜等既可提 高免疫力，又可增强血液循环。
02
夏天吃苦夏季天气炎热，而苦味的食 物，如苦瓜、油麦菜等，具有清热降 火的功效，适量摄取此类食物对身体 有益。
FOOD SAFETY
食品安全知识培训PPT课件
1. 从业人员应经过食品安全知识培训 2. 食品经营企业应当配备有专职或兼职的食品安全管理人员
指各种供人食用或者饮用的成 品和原料以及按照传统既是食 品又是药品的物品，但是不包 括以治疗为目的的物品
指各种供人食用或者饮用的成品和原料 以及按照传统既是食品又是药品的物品， 但是不包括以治疗为目的的物品
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统 既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的 的物品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按 照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗 为目的的物品
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及 按照传统既是食品又是药品的物品，但是不 包括以治疗为目的的物品指各种供人食用或 者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品 又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的 的物品
1. 食品容器、工具和设备与个人生活用品应当严格分开 2. 储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符
合保证食品安全所需的温度等特殊要求 3. 食品储存要设置相应区域，与经营品种、数量相适应 5. 食品经营场所及库房存放食品的货架（台）应当与地面、墙壁保持一定间距 6. 配备电子计算机，建立电子进销货台账
某某事件
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按 照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括 以治疗为目的的物品指各种供人食用或者饮用 的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品 的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
某某事件
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统 既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的 的物品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按 照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗 为目的的物品
《饮食安全常识》ppt主题班会课件
• 杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、 杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁 霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏 仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级 的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
维生素K等，其它如生物素、泛酸等均各有其功能。 • 水——作用：水为人体不可缺乏的物质，它的重要性仅次于空气。体
内的水分约占体重的70～75％。
班会精品课件
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糖尿病人最适合吃的水果
• 1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低 胆固醇；
• 2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护 肺部免受污染和烟尘的影响；
• 维生素——作用： 维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类 营养物质。它不能在体内合成或合成不足，所以必须要从各种食物 中摄入。作用在于保障生理功能的正常运转。脂溶性维生素Ａ、Ｄ、 Ｅ、Ｋ，水溶性维生素Ｂ族维生素和维生素Ｃ两大类。其中与婴幼 儿营养关系显著的有11种：维生素Ａ、维生素B1 、维生素B2、烟 酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素c、维生素D、维生素E、
班会精品课件
二是可防止高血压，医学专家研究表明，人体缺少钙是发生 高血压的重要原因，海带中含有大量的极为丰富的优质钙， 三是抗癌作用。如果你是酸性体质的人，就容易得癌症，表 现在四肢无力，不干重活有酸痛感，而吃海带含钙质较多的 碱性食物，能调节血液中的酸碱度，同时还能有选择的过滤 出锶、镉等致癌物， • 为什么活鱼不能马上烹调，蛋白质自溶，非常鲜美
学校食堂食品安全培训PPT课件(精)
学校食堂食品安全制度
食品采购索证索票制度
食品留样制度
要求食堂采购食品时必须索取相关证明文 件和票据，确保食品来源合法、质量可靠 。
食堂应对每餐次的食品成品进行留样，以 便在发生食品安全问题时进行追溯和调查 。
食品加工制作规范
食品贮存管理制度
规定食品加工制作过程中的卫生要求、设 备设施管理、食品添加剂使用等方面的规 范，确保食品加工制作符合安全标准。
要求食堂对食品进行分类贮存、定期检查 和清理过期或变质食品，确保贮存食品的 安全和卫生。
02
食品原料采购与储存管理
采购渠道选择及供应商评估
采购渠道选择
优先选择有良好信誉和合规证明 的供应商，减少中间环节，降低 食品安全风险。
供应商评估
建立供应商评估机制，对供应商 的资质、产品质量、服务水平等 进行定期评估，确保供应商符合 食品安全要求。
食品原料验收与入库流程
食品原料验收
制定严格的验收标准，对采购的食品 原料进行外观、质量、数量等方面的 检查，确保原料符合安全标准。
入库流程
建立规范的入库流程，对验收合格的 食品原料进行分类、标识、登记等处 理，确保原料在储存过程中的可追溯 性。
储存条件设置及定期检查制度
储存条件设置
根据食品原料的特性，设置适当的储存条件，如温度、湿度、光照等，确保原 料在储存过程中的品质稳定。
预防措施
学校食堂应加强食品安全管理，定期对 食品原料、加工过程、餐具等进行检查 和消毒，确保食品卫生安全。同时，加 强对食堂从业人员的培训和管理，提高 其食品安全意识和操作技能。
VS
持续改进计划
学校应定期对食堂食品安全管理工作进行 评估和总结，针对存在的问题和不足制定 改进措施，并不断完善和优化食品安全管 理体系，确保学生饮食安全。
学校食堂食品安全知识培训课件
Part
05
食品留样与记录管理
留样目、数量和保存期限规定
留样目的
确保食品安全，提供问题产品追溯依据，及时发现并处理食品安 全问题。
留样数量
每餐次的食品成品应留样，留样数量不少于100g，同时确保留样 食品具有代表性。
保存期限
留样食品应妥善保存在专用留样冰箱内，保存期限不得少于48小 时。
问题产品处理
一旦发现食品安全问题，应立即停止销售和使用 ，及时召回并处理相关批次产品，同时向相关部 门报告。
预防措施
加强食品安全培训，提高员工食品安全意识；定 期对食堂进行食品安全检查，及时发现并消除潜 在风险。
Part
06
应急处置与报告机制建立
突发事件分类及危害程度评估
突发事件分类
根据食品安全事件的性质、危害程度和涉及范围，将突发事 件分为特别重大、重大、较大和一般四个等级。
布局合理
按照原料进入、原料处理、半成品 加工、成品供应的流程合理布局， 防止交叉污染。
设施完备
配备有效的通风、排烟设施，地面 、墙面、顶面应采用不吸水、不吸 油、无毒无害且易于清洗的材料。
设备设施清洗消毒程序
清洗程序
频次与记录
设备设施使用后应及时清洗，去除食 物残渣和油污，使用热水和洗涤剂彻 底清洁。
提供的产品应符合国家食 品安全标准，无过期、变 质、污染等问题。
服务能力评估
具备良好的配送能力和售 后服务，能按时按量提供 所需原料。
原料验收流程及注意事项
验收流程
核对送货单信息，检查原料外观 、气味、质地等感官指标，对需 检测的原料进行快速检测或送专 业机构检测。
注意事项
确保原料与采购要求一致，拒绝 接收不符合要求的原料，及时记 录并处理异常情况。
小学饮食安全教育课课件
一、课程目标1. 了解食品安全的基本知识，提高学生的食品安全意识。
2. 学会辨别不合格食品，增强自我保护能力。
3. 掌握正确的饮食习惯，预防食物中毒和营养失衡。
二、课程内容第一部分：食品安全基础知识1. 食品安全的重要性- 展示食品安全事件图片，引起学生重视。
- 讲解食品安全对健康的影响。
2. 食品安全五要点- 购买食品要选择正规渠道。
- 仔细查看食品标签，了解生产日期、保质期等信息。
- 食品储存要符合要求，避免变质。
- 食用前要洗净双手，确保食品卫生。
- 食用方法要正确，避免食物中毒。
3. 食品添加剂的认识- 介绍常见的食品添加剂及其作用。
- 讲解过量食用食品添加剂的危害。
第二部分：食品辨别与自我保护1. 如何辨别不合格食品- 通过图片和实物展示，让学生识别不合格食品。
- 讲解如何查看食品标签，识别假冒伪劣产品。
2. 自我保护意识- 强调不吃陌生人的食物，防止误食有毒食物。
- 学会拒绝不健康的食物，如油炸食品、高糖食品等。
3. 紧急情况处理- 食物中毒后的症状及处理方法。
- 教授学生如何拨打急救电话，寻求帮助。
第三部分：正确饮食习惯与健康1. 合理膳食- 讲解平衡膳食的原则，引导学生合理搭配食物。
- 介绍六大类食物的营养价值。
2. 饮食卫生- 强调饮食卫生的重要性，预防疾病传播。
- 教授学生正确的洗手方法。
3. 良好饮食习惯- 鼓励学生按时吃饭，不挑食，不偏食。
- 培养学生细嚼慢咽的好习惯。
三、课程活动1. 食品安全知识竞赛- 以小组为单位，进行食品安全知识问答。
- 激发学生学习兴趣，巩固所学知识。
2. 制作健康食谱- 学生分组讨论，设计一份健康食谱。
- 通过实践，让学生了解食物的营养价值。
3. 模拟购物- 教师提供多种食品，让学生选择合格食品。
- 培养学生辨别食品的能力。
四、课程总结1. 回顾课程内容，强调食品安全的重要性。
2. 鼓励学生在日常生活中关注食品安全，保护自己和他人的健康。
3. 呼吁家长和社会共同关注食品安全，为学生创造一个安全、健康的饮食环境。
食品安全培训PPT授课课件
培训课程目标
通过课程学习，了解食品安全专业知识知晓相关食
品安全原理。知晓在食品安全方面的措施。提高职
工食品安全意识。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。忙而碌我的却一朝天着的与人家们以相各反自的的方方向式，奔也向因那此个看让到人了休在憩两被点人一们线赋的予惯了常太中多不温一情样的的地'画方面—，—至家今。不而肯我忘却怀朝。着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。忙而碌我的却一朝天着的与人家们以相各反自的的方方向式，奔也向因那此个看让到人了休在憩两被点人一们线赋的予惯了常太中多不温一情样的的地'画方面—，—至家今。不而肯我忘却怀朝。着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
《饮食安全常识》主题班会课件
《饮食安全常识》主题班会课件一、教学内容本节课我们将学习《饮食安全常识》。
该部分内容位于教材第五章“生活中的科学”第二节，详细内容包括：食品安全的基本概念、食品污染的种类及危害、食品选购与储存的注意事项、饮食卫生习惯的培养。
二、教学目标1. 让学生了解食品安全的基本知识，提高食品安全意识。
2. 使学生掌握食品选购、储存和烹饪的正确方法，预防食物中毒。
三、教学难点与重点教学难点：食品污染的种类及危害、食品选购与储存的注意事项。
教学重点：食品安全的基本概念、饮食卫生习惯的培养。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、实物展示（食品样品、储存容器等）。
学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用PPT展示一些生活中常见的食品安全问题，如食物中毒、食品过期等，引导学生关注食品安全问题。
2. 知识讲解（15分钟）（1）讲解食品安全的基本概念，让学生了解食品安全的重要性。
（2）介绍食品污染的种类及危害，提高学生的食品安全意识。
（3）讲解食品选购与储存的注意事项，指导学生正确选购和储存食品。
3. 例题讲解（15分钟）选取一道与食品安全相关的例题，引导学生运用所学知识解决问题。
4. 随堂练习（10分钟）设计一些与食品安全相关的练习题，让学生巩固所学知识。
六、板书设计1. 食品安全的基本概念2. 食品污染的种类及危害3. 食品选购与储存的注意事项4. 饮食卫生习惯的培养七、作业设计1. 作业题目：（1）简述食品安全的基本概念。
（2）举例说明食品污染的种类及危害。
（3）如何正确选购和储存食品？2. 答案：（1）食品安全指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成危害。
（2）食品污染的种类包括生物性污染、化学性污染、物理性污染。
生物性污染如细菌、病毒、寄生虫等，化学性污染如农药、兽药残留，物理性污染如重金属、放射性物质等。
食品污染会导致食物中毒、慢性疾病等问题。
（3）正确选购和储存食品的方法：购买时注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买过期、变质、来源不明的食品；储存时注意分类、分区、分层存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
校园生活：小学食品安全宣传PPT课件
食品安全的定 义
食品安全的定 义
食品安全是指食品不会对人体 健康造成危害 食品安全包括食品的生产、加 工、储存、运输、销售等环节
食品安全的重 要性
食品安全的重 要性
保障学生身体健康和成长 提高学习效果和学校的声誉
食品安全的重 要性
培养正确的饮食习惯和食品安 全意识
食品安全的常 见问题
食品安全的常 见问题
校园生活：小学食 品安全宣传PPT课件
目录 引言 食品安全的定义 食品安全的重要性 食品安全的常见问题 校园食堂的食品安全管理 如何保证个人食品安全 食品安全的法律法规 食品安全的宣传活动 总结
引言
引言
校园食品安全问题日益受到重 视 本PPT旨在提高小学生对食品安 全的认知
引言
通过宣传活动促进健康的校园生活
食品安全的法 律法规
食品安全的法 律法规
食品安全法：我国关于食品安全的基本 法律 食品安全标准：了解食品安全标准的制 定和执行
食品安全的法 律法规
食品安全监督：学习食品安全 监督部门的职责和作用
食品安全的宣 传活动
食品安全的宣 传活动
举办食品安全知识竞赛、讲座等活动 制作食品安全宣传海报、手抄报等
食品安全的宣 传活动
邀请专家进行食品安全培训和 指导
总结
总结
食品安全是我们每个人的责任
培养学生正确的食品安全意识，共同营 造安全健康的校园生活
总结
通过宣传活动提高学生对食品 安全的认知程度
ห้องสมุดไป่ตู้
谢谢您的观 赏聆听
食品添加剂：了解食品添加剂的种类和 对身体的影响 营养不均衡：引导学生正确选择食物， 避免偏食
食品安全的常 见问题
传染病传播：学习良好的个人 卫生习惯和防病常识
食品安全知识培训PPT课件
HACCP的定义和实施
HACCP是危害分析与关键控制点 （Hazard Analysis And Critical Control Point）首写字母的缩写。它 是一种以预防为主的食品安全卫生控 制体系，是通过对原材料养殖、采购、 加工、贮存、以至消费为止的各个环 节可能产生的生物性、化学性、物理 性等潜在危害进行分析、评估，制定 预防性措施，确定对这些危害进行管 理的关键控制点，并进行重点监控。
食品安全管理体系术语
食品安全：食品在按照预期用途进行制 备和（或）食用时，不会对消费者造成 伤害的概念。 食品链 ：从初级生产直至消费的各环 节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的 生产、加工、分销、贮存和处理。
食品安全危害：食品中所含有的对健康 有潜在不良影响的生物、化学或物理的 因素或食品存在状况。
3、前提方案：是保证卫生环境所必需的基本条件 和活动，这些条件和活动是食品链范围内的，其 作用是生产、处理和提供适合人类消费的安全食 品；
4、HACCP原理：HACCP对食品加工、运输、销 售等整个过程中的各种危害进行争析和控制，从 而保证食品达到安全水平；HACCP是一个系统 的、连续性的食品卫生预防和控制方法。
HACCP的由来和发展
★1971年pillsbury公司首次在第一届 美国国家食品保护会议上提出了 HACCP的概念，是首次在美国公开。
★1973年美国政府授权在低酸性罐头 食品上实施。
★1985年美国国家科学院推荐 HACCP在食品行业中应用。
★1991年美国食品卫生部提出 HACCP系统的执行方针，并由世界 卫生组织列入审查项目，并且于
食品安全方针：由组织的最高管理者正
食品安全管理体系术语
流程图：以图解的方式系统地表达各环节之间的 顺序及相互作用。
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饮食安全小常识
小学生饮食安全常识
1.不随便吃野菜、野果。
2.不吃腐烂变质的食物。
3.不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料以及三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质期）。
4.不喝生水。
不食用过期食品和饮料。
5.不要到卫生条件较差的地方进餐。
6.不生吃海鲜、河鲜、肉类等。
7.不食用病死的禽畜肉。
8.生吃瓜果要洗净。
如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
9.不吃陌生人递送的食物及饮品。
10.在吃饮各种食品前，要对饮食品进行一闻二看三品，如有异常，应立即停止饮食。
小学生安全常识——饮食卫生在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但很多人对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。
“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：
1、养成吃东西以前洗手的习惯。
人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。
会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。
吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
2、生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
3、不随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
4、不吃腐烂变质的食物。
食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
6、不喝生水。
水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全
常见的饮食卫生误区如下：
1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。
这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。
分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。
2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。
可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。
至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。
3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。
殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75埃话惆拙频木凭慷嘣?/SPAN>56耙韵拢⑶野拙票暇共煌谝接镁凭Ｋ裕冒拙撇潦猛肟辏敬锊坏较镜哪康摹?/SPAN>
4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。
因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。
抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。
5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。
因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。
6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。
这样做看似卫生细心，实则反之。
须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。
目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。
7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。
医学实验证明，细菌在
进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。
因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。
然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。
因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃了，还是扔掉为好。
9、养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。
10、不购买三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质期）。
11、学校要做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食品源污染及食品中毒事故发生。
12、学生食堂必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠等有害昆虫及其蘖生条件。
13、学生食堂工作人员、炊事管理人员必须每年进行健康体检。