生姜多糖的提取概述.
生姜多糖的提取及脱蛋白研究
2008, Vol. 29, No. 04食品科学※工艺技术218生姜多糖的提取及脱蛋白研究秦卫东，马利华，陈学红，赵 悦（徐州工程学院食品学院，江苏 徐州 ２２１００８）摘 要：以新鲜的生姜为试材，通过正交试验研究了生姜多糖的最佳提取方案，比较了三氯乙酸法、鞣酸法和Ｓｅｖａｇ法脱蛋白的效果。
结果表明： 在温度为６０℃、固液比为１：１０、时间为３ｈ时，生姜多糖的提取率最高；以３倍体积９５％的乙醇提纯处理多糖后，生姜多糖粗得率为２０．４３％±０．２３％。
脱除多糖中的蛋白质以鞣酸法较好，除蛋白后得到的多糖纯度为７３．１１％±０．０５％。
关键词：生姜；多糖；提取；脱蛋白Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｄｅｐｒｏｔｅｉｎ ｏｆ Ｐｏｌｙｓａｃｈａｒｉｄｅ ｉｎ ＧｉｎｇｅｒＱＩＮ Ｗｅｉ－ｄｏｎｇ，ＭＡ Ｌｉ－ｈｕａ，ＣＨＥＮ Ｘｕｅ－ｈｏｎｇ，ＺＨＡＯ Ｙｕｅ（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ， Ｘｕｚｈｏｕ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｘｕｚｈｏｕ ２２１００８， Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ｆｒｅｓｈ ｇｉｎｇｅｒ ｗａｓ ｕｓｅｄ ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｉｎ ｔｈｉｓ ｓｔｕｄｙ． Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｌ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｗｅｒｅｒｅｓｅａｒｃｈｅｄ ｂｙ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ ｕｓｉｎｇ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， ｔｉｍｅ ａｎｄ ｒａｔｉｏｓ ｏｆ ｇｉｎｇｅｒ ｔｏ ｗａｔｅｒ ａｓ ｔｅｓｔｉｎｇ ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ． Ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｄｅｐｒｏｔｅｉｎｏｆ ｇｉｎｇｅｒ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｗｅｒｅ ｃｏｍｐａｒｅｄ ａｍｏｎｇ ｔｒｉｃｈｌｏｒｏａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ ｍｅｔｈｏｄ， ｄｉｇａｌｌｉｃ ａｃｉｄ ｍｅｔｈｏｄ ａｎｄ Ｓｅｖａｇ ｍｅｔｈｏｄ． Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ： ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｇｉｎｇｅｒ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｒｅ ６０ ℃ ｏｆ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， １：１０ ｏｆ ｒａｔｉｏｓ ｏｆ ｇｉｎｇｅｒｔｏ ｗａｔｅｒ ａｎｄ ３ ｈ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｔｉｍｅｓ， ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｒａｔｉｏ ｉｓ ２０．４３％±０．２３％ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅｓｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ． Ｔｈｅ ｄｉｇａｌｌｉｃ ａｃｉｄ ｍｅｔｈｏｄ ｉｓｍｏｒｅ ｓｕｉｔｅｄ ｔｏ ｒｅｍｏｖｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｆｒｏｍ ｇｉｇｎｅｒ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｅｘｔｒａｃｔｓ， ｔｈｅ ｐｕｒｉｔｙ ｏｆ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ａｆｔｅｒ ｄｅｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓ７３．１１％±０．０５％．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｇｉｎｇｅｒ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｄｅｐｒｏｔｅｉｎ中图分类号：ＴＳ２０１．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００８）０４－０２１８－０３收稿日期：２００７－０７－１５作者简介：秦卫东（１９６１－），男，教授，学士，研究方向为果蔬活性成分功能性。
生姜多糖的提取及抗氧化作用研究
生姜多糖的提取及抗氧化作用研究作者：孟宪伟罗亮孙源赵志刚王世会张瑞郭坤来源：《安徽农业科学》2024年第11期摘要采用超声辅助提取法从生姜中提取多糖，采用单因素和正交试验对生姜多糖提取工艺进行优化，结果发现：生姜多糖最佳提取工艺为液料比1∶20，匀浆时间5 min，匀浆温度70 ℃，超声时间80 min为宜，超声温度80 ℃，超声波功率为100 W，在该条件下多糖得率为12.56%。
抗氧化活性测定结果表明，生姜多糖在5 mg/mL时对羟基自由基的清除能力可达到90.96%，且还原力最强。
关键词生姜多糖；提取；结构表征；抗氧化作用中图分类号 R284 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2024）11-0149-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.11.032Study on Extraction and Antioxidant Effect of Polysaccharide from Zingiber officinale Roscoe MENG Xian-wei1，2， LUO Liang2， SUN Yuan1 et al（1. Research Center of Pharmaceutical Engineering， Harbin University of Commerce，Harbin， Heilongjiang 150076；2.Heilongjiang River Fisheries Research Institute， Chinese Academy of Fishery Sciences， Harbin， Heilongjiang 150070）Abstract Ultrasonic assisted extraction method was used to extract polysaccharide from Zingiber officinale Roscoe. First， single factor and orthogonal test were used to optimize the extraction process of Zingiber officinale Roscoe polysaccharide. The experimental results showed that the optimal extraction process of Zingiber officinale Roscoe polysaccharide was as follows： liquid to material ratio 1∶20， homogenization time 5 min， homogenization temperature 70 ℃， ultrasonic time 80 min and ultrasonic temperature 80 ℃. Under the condition of ultrasonic power of 100 W，the yield of polysaccharide was 12.56%. Then， the antioxidant activity of the extracted Zingiber officinale Roscoe polysaccharide was determined. The experimental results showed that the hydroxyl radical scavenging ability of Zingiber officinale Roscoe polysaccharide reached 90.96% at 5mg/mL， and the reducing power was the strongest.Key words Zingiber officinale Roscoe polysaccharide;Extraction;Structural characterization;Antioxidation基金項目哈尔滨商业大学青年学术骨干支持计划项目（2020CX10）；黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目（2023-KYYWF-1036）；黑龙江省博士后科研启动金项目（BS0062）。
植物多糖的提取方法
植物多糖的提取方法
植物多糖的提取方法包括以下几种：
1.水浸法：将植物材料粉碎，加入适量的水，反复浸泡、过滤，然后用高温高压蒸馏干燥。
2.酸碱法：将植物材料经过脱色、清洗后再进行酸、碱处理，酸法将其浸泡于酸性溶液中，碱法将其浸泡在碱性溶液中，然后加热、搅拌，过滤后后再进行脱色、浓缩、干燥。
3.酶解法：将植物材料粉碎后，加入适量的水和酵素，经过酶解反应，然后脱色、浓缩、干燥。
4.超声波法：将植物材料加入酸性或碱性溶液中，然后使用超声波振荡器进行振荡，使多糖物质分离出来，再进行脱色、浓缩、干燥。
5.微波辅助提取法：将植物材料加入适量的水或有机溶剂中，加热至一定温度并进行微波辅助提取，然后进行脱色、浓缩、干燥。
姜黄属多糖的提取分离和含量测定研究进展
2019年第12期综述姜黄属植物应用价值广泛，不仅在染料、化妆品等化工领域表现突出，在医药领域也表现出重要的药用价值[1]。
常用中药姜黄、郁金和莪术均来源于该属植物，研究表明姜黄素和挥发油是姜黄属的主要成分，较少涉及对多糖的研究，随着近年来研究者对多糖的关注，发现多糖在抗肿瘤、抗氧化、抗炎和降血脂等方面表现突出[2-4]，多糖的生物活性与其提取分离和纯化有着重要的关系，因此，本文就多糖的提取工艺、分离纯化和含量测定进行系统论述，以期为姜黄属多糖的利用和开发提供参考。
1提取工艺1.1溶剂提取法多糖，极性大分子化合物，溶于水，水是最常用的提取多糖的溶剂，不仅可以用冷水提取，还可以用热水提取，一般提取植物多糖多采用热水提取法，再通过高浓度的乙醇醇沉得到多糖。
杨海玲[5]采用热水提取的方法，分别对料液比、粉碎目数、提取温度、提取时间4个因素进行考察，通过正交试验筛选条件，最终确定100目粉末，在料液比为1∶40（g·mL-1）和100℃水浴加热提取4h条件下，提取率为13.86%，提取效率高。
不仅可以用传统的水提法，还可以用稀碱、稀醇等溶液提取。
葛青[6]用稀碱溶液对姜黄水溶性多糖进行提取，将响应面法应用到对提取因素的考察中，通过对提取时间、料液比、提取温度和碱液浓度影响因素进行考察，确定了最佳工艺条件，在料液比1∶40，提取时间2.4h，提取温度65℃，1mol·L-1NaOH条件下，多糖提取率高可达1.33%，药理研究表明该糖具有较强的抗氧化野津，张文森，王知斌，孟永海，孙延平，匡海学（黑龙江中医药大学，教育部北药基础与应用研究重点实验室，黑龙江省中药及天然药物药效物质基础研究重点实验室，黑龙江哈尔滨150040）摘要：姜黄属植物因其独特的活性成分广泛的应用于化工、医药领域，除了姜黄素和挥发油是其主要药效成分外，多糖因具有多种生物活性而受到关注，所以本文就姜黄属多糖的提取工艺、分离纯化和含量测定进行系统论述，以期为姜黄属多糖的相关研究提供参考。
多糖各种提取方法
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用水作溶剂来提取多糖时，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提。
一般植物多糖提取采用热水浸提法，该法所得多糖提取液可直接或离心除去小溶物；或者利用多糖不溶于高浓度乙醇的性质，沉淀提纯多糖；但由于不同性质或不同相对分子质量的多糖沉淀所需乙醇浓度不同，它也可以用于样品中不同多糖组分的分级分离；还可按多糖不同性质在粗分阶段利用混合溶剂提取法对植物中不同的多糖进行分离；其中，以乙醇沉淀最为普遍。
但以根茎为主的植物体,细胞壁多糖含量高,热水直接提取率不高。
此时为破坏细胞壁,增加多糖的溶出，有两种处理方法:一为酶解,二为弱碱溶解。
1．2酸碱提法有些多糖适合用稀酸提取，并且能得到更高的提取率。
但酸提法只在一些特定的植物多糖提取中占有优势，目前报道的并不多。
而且即使有优势，在操作上还应严格控制酸度，因为酸性条件下可能引起多糖中糖苷键的断裂。
有些多糖在碱液中有更高的提取率，尤其是提取含有糖醛酸的多糖及酸性多糖。
采用的稀碱多位为0．1mol／L氢氧化钠、氢氧化钾，为防止多糖降解，常通以氮气或加入硼氢化钠或硼氢化钾。
同样，碱提优势也是因多糖类的不同而异。
与酸提类似，碱提中碱的浓度也应得到有效控制，因为有些多糖在碱性较强时会水解。
另外，稀酸、稀碱提取液应迅速中和或迅速透析，浓缩与醇析而获得多糖沉淀。
1．4 生物酶提取法酶技术是近年来广泛应用到有效成份提取中的一项生物技术，在多糖的提取过程中，使用酶可降低提取条件，在比较温和的条件中分解植物组织，加速多糖的释放或提取。
生姜的提取工艺技术
生姜的提取工艺技术生姜的提取工艺技术是指从生姜中提取有效成分的方法和技术。
生姜中含有很多有益于人体健康的成分，如姜黄素、姜醇、姜油等，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等多种功效。
因此，开发生姜的提取工艺技术对于进一步利用和开发其有效成分具有重要意义。
目前，常见的生姜提取工艺技术主要包括水提法、浸提法、蒸馏法和超声波提取法等。
水提法是指将生姜切块或研磨成粉末后，用水进行浸泡或煮沸，使有益成分溶解到水中，再进行浓缩和干燥得到提取物。
水提法简单易行，成本低廉，能够保留生姜中多种成分，但得到的提取物稳定性较差，容易受到湿热条件的影响。
浸提法是指将生姜粉末置于有机溶剂中进行浸泡提取。
常见的有机溶剂有乙醇、甲醇等。
浸提法能够更好地提取生姜中的脂溶性成分，但对水溶性成分提取效果较差。
同时，有机溶剂容易带来环境污染和食品安全问题，因此在实际应用中需要加以控制和处理。
蒸馏法是指将生姜粉末与水一起进行蒸馏提取。
蒸馏法能够有效提取生姜中的挥发性成分，如姜油，但对水溶性成分的提取效果较差。
此外，蒸馏法操作较复杂，能耗较高，成本也相对较高。
超声波提取法是指利用超声波的机械作用和空化作用，加速物质的传递和扩散，从而提高提取速度和效率。
超声波提取法具有提取时间短、保留成分多等优点，因此在生姜提取中有较广泛的应用。
但超声波提取法设备成本较高，需要专业的操作技术。
综上所述，生姜的提取工艺技术在保留有效成分的同时，还需要考虑提取效率、稳定性、成本以及对环境和食品安全的影响。
不同的提取工艺技术有其各自的优缺点，选择合适的提取方法需要根据具体需求和实际情况进行综合考虑。
未来，随着科技的发展和研究的深入，生姜的提取工艺技术将会不断更新和改进，使得提取效果更加理想，对健康产业的发展也会起到积极推动作用。
生姜多糖的提取纯化工艺及鉴定
ｐ ｏ ｅ ｎ ｗａ ｉｐ ｌ ｄ ｗｉｈ ｔ ｅ ｓ ｖ ｇ ｅ ｈ ｄ ａ ｄ ｔ ｅ ｃ ｎ ｅ ｔ ｏ ｒ ｔ ｉ ｒ ｔ ｉ ｓ ｄ ｓ ｅ ｌ ｔ ｈ ｅ ａ ｅ ｍ ｔ ｏ ｎ ｈ ｏ ｔ ｎ ｆｐ ｏ ｅｎ，ｓ ａ ｃ ｓ ｍ ｅ ｓ ｒ ｄ Ｔｈ ｅ ｔ ｒ ｈ ｗａ ａ ｕ ｅ ． ｅ
ｏ １ ， ｉ ｆ ． ，ｔｅｐ ｌｓｃｈ ｒ ｅｙｅ ａ ｐ ｔ ． ８， ｆ１： ５ ｔ ｍｅｏ ５ ｈ ｈ ｏｙａ ｃ ａｉ ｉ ｄ ｗ ｓｕ ｏ ７ ５ ．Ｔｈ ｒ ｒ ｏ ｐｏｅｎ ｔｒｈ ２ ｄ ｌ ９ ５ ｅｅｗｅｅｎ ｒｔｉ ，ｓａｃ
ａ ｄ ｐ ｌ ｐ ｅ ｏ ｎ ｐ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｒ ｍ ｉ ｇ ｒ ｎ ｏ ｙ ｈ ｎ ｌｉ ｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｆｏ ｇ ｎ ｅ ．Ｔｈ ｔ ｏ ｆｗａ ｅ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ａ ｄ ａ ｃ ｈ ｌ ｒ ｃ ｐ ｔ ｔ ｅ ｍｅ ｈ ｄ ｏ ｔ ｒｅ ｔ ａ ｔ ｎ ｌｏ ｏ ｅ ｉ ｉａ ｉ ｏ ｐ — ｏ ｓ ａ ａｌ ｂ ｅ ｆ ｒ ｔ ｅ ｕ ｉ ｚ ｔ ｎ ｏ ｉ ｇ ｒ ｎ ｗａ ｖ ｉ ｌ ｏ ｈ ｔｌ ａ ｉ ｆｇ ｎ ｅ ． ａ ｉ ｏ Ｋｅ ｒ ｓ： ｉ ｇ ｒ ｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ；ｉ ｅ ｔｆ ａ ｉ ｎ； ｕ ｉ ｙ ｗｏ ｄ ｇ ｎ ｅ ；ｐ １ ｓ ｃ ｈ ｒ ｄ ；ｅ ｔ ａ ｔｏ ｄ ｎ ｉ ｃ ｔｏ ｐ ｒｆ ｉ ｙ
生姜多糖的提取工艺研究
1
2. 78 4. 35 5. 25 4. 35 4. 65
提取温度和料液比均
6
2
3
1
2
6. 75
以第三水平为最佳 ,
7
3
1
3
2
4. 50
而提取时间则以第二
8
3
2
1
3
5. 40
9
3
3
2
1
7. 63
水平为最好 。
K1 4. 127
3. 877
4. 977
5. 020
1. 3 试验方法
1. 3. 1 生姜多糖含量的测定 [ 11 ] 采用苯酚 - 硫酸法 。将醇沉后的生姜多糖用蒸馏水溶解 ,经苯酚 -
硫酸显色后在 490 nm 处测定其吸光值 (A490nm ) ,由葡萄糖标准曲线得到的回归方程 C = 90. 818 3A490nm - 5. 241 5 (R2 = 0. 998 1)计算出以葡萄糖计的生姜提取液中的多糖浓度 ( C ) 。
表 2 生姜多糖得率的正交试验结果及极差分析 Tab. 2 The result of orthogona l exper im en t and the ana lysis of d ifference
处理号
A
B
C
D (空列 ) 生姜多糖得率 / %
1
1
1
1
1
2
1
2
2
2
3
1
3
3
3
4
2
1
2
3
5
2
2
3
参数 。
C (提取时间 /m in)
150
180
生姜多糖的提纯工艺、结构及其功能活性研究进展
付琳，王一红，蔺子晗，等. 生姜多糖的提纯工艺、结构及其功能活性研究进展[J]. 食品工业科技，2024，45（1）：335−342. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022120239FU Lin, WANG Yihong, LIN Zihan, et al. Progress in Purification Technology, Structure and Functional Activity of Ginger Polysaccharide[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(1): 335−342. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022120239· 专题综述 ·生姜多糖的提纯工艺、结构及其功能活性研究进展付 琳，王一红，蔺子晗，王思璎，王 漫，龙丹凤*（兰州大学公共卫生学院，甘肃兰州 730030）摘 要：生姜作为我国丰富的草本植物资源，从古至今，在食品、药品中扮演着重要角色，也被称为药食同源植物，具有良好的医用和营养价值。
生姜多糖是生姜中重要的生物活性物质之一，国内外研究发现其具有多种功能活性。
本文系统回顾并比较了生姜多糖的提取工艺和纯化方法，总结了生姜多糖的结构表征。
同时对生姜多糖的抗氧化、调节免疫、抗肿瘤等功能活性进行了归纳分析，以期为后续生姜多糖的深入研究和产业应用提供参考。
关键词：生姜多糖，药食同源，提取，纯化，结构表征，功能活性本文网刊:中图分类号：TS255.3 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2024）01−0335−08DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120239Progress in Purification Technology, Structure and FunctionalActivity of Ginger PolysaccharideFU Lin ，WANG Yihong ，LIN Zihan ，WANG Siying ，WANG Man ，LONG Danfeng *（School of Public Health, Lanzhou University, Lanzhou 730030, China ）Abstract ：Ginger, as a rich herb resource in China, has played an important role in food and medicine since ancient times. It is also known as a medicinal and edible homologous plant that possesses unique medical and nutritional values. Ginger polysaccharide is considered one of the most important bio-active components in ginger, which have attracted many attentions for various of bioactivities. In this review, the methods of extraction and purification of polysaccharide, as well as structural characteristics are discussed, what’s more, functional properties including antioxidant, immunity regulatory, anti-tumor and their influencing factors are reviewed. It is expected to provide valuable reference for further research and industrial application of ginger polysaccharide.Key words ：ginger polysaccharide ；homology of medicine and food ；extract ；purification ；structural characteristics ；functional activity生姜（Zingiber officinale Roscoe ）为姜科、姜属多年生草本宿根植物[1]，是具有悠久历史的香辛调味料，并兼具广泛的药理作用，属于药食同源资源。
生姜多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究
生姜多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究邓胜国;尹爱武;陈铁壁【摘要】以生姜多糖的得率为评价指标，通过单因素试验及正交实验研究生姜多糖的最佳提取工艺。
通过邻菲罗啉法、DPPH·法研究评价生姜多糖的体外抗氧化活性。
结果表明生姜多糖提取的最佳工艺参数为：液固比20：1、提取温度90℃、/提取时间2.5 h，此工艺条件下生姜多糖的得率为5.82%。
生姜多糖对·OH 和DPPH·两种自由基均有清除效果，并存在一定的量效关系。
当生姜多糖提取液浓度达到1.0 mg/mL 时，对·OH 和DPPH·的清除率分别可达48%和56%，清除DPPH·的IC50为0.93mg/mL。
本试验结果可作为进一步开发利用生姜提供参考。
【期刊名称】《湖南科技学院学报》【年(卷),期】2013(000)004【总页数】6页(P66-70,73)【关键词】生姜;多糖提取;抗氧化;正交试验;自由基【作者】邓胜国;尹爱武;陈铁壁【作者单位】湖南科技学院，湖南永州 425100;湖南科技学院，湖南永州425100;湖南科技学院，湖南永州 425100【正文语种】中文【中图分类】TQ464.1引言生姜(Zingiber Officinale Rosc.)是姜属植物的块根茎，属国家卫生部首批公布的药食兼用资源之一，是我国重要的调味蔬菜和出口创汇蔬菜[1-2]。
研究表明生姜含多种氨基酸、可溶性多糖、姜酚、黄酮等有效成分，具散寒、止呕、健胃解毒、延缓衰老、降低胆固醇、抗癌和抑菌等功效[3-5]。
目前对生姜的功能研究主要集中于姜酮、姜醇，而对生姜多糖类化学成分研究甚少，对于生姜多糖单体的提取、纯化、化学结构鉴定及生姜多糖与蛋白质、脱氧核糖核酸等大分子相互作用的机制及生姜多糖抗氧化活性的研究国内外文献报道不多，影响了对生姜活性成分的利用和开发。
因此建立生姜多糖初步提取分离条件，研究其清除自由基的作用，以期为后续多糖纯化工序及进一步探明生姜的生理作用机制及其功能食品的开发研究提供优质、有效的及丰富的原材料，提高生姜的综合利用价值。
多糖的提取分离方法
1.多糖的提取方法生物活性多糖主要有真菌多糖、植物多糖、动物多糖3 大类。
多糖的提取首先要根据多糖的存在形式及提取部位，决定在提取之前是否做预处理。
动物多糖和微生物多糖多有脂质包围，一般需要先加入丙酮、乙醚、乙醇或乙醇乙醚的混合液进行回流脱脂，释放多糖。
植物多糖提取时需注意一些含脂较高的根、茎、叶、花、果及种子类，在提取前，应先用低极性的有机溶剂对原料进行脱脂预处理，目前多糖的提取方法主要有溶剂提取法、生物提取法、强化提取法等。
1．1溶剂法1．1．1水提醇沉法水提醇沉法是提取多糖最常用的一种方法。
多糖是极性大分子化合物，提取时应选择水、醇等极性强的溶剂。
用水作溶剂来提取多糖时，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提渗滤，然后将提取液浓缩后，在浓缩液中加乙醇，使其最终体积分数达到70 %左右，利用多糖不溶于乙醇的性质，使多糖从提取液中沉淀出来，室温静置5 h，多糖的质量分数和得率均较高。
影响多糖提取率的因素有：水的用量、提取温度、浸提固液比、提取时间以及提取次数等。
水提醇沉法提取多糖不需特殊设备，生产工艺成本低，安全，适合工业化大生产，是一种可取的提取方法。
但由于水的极性大，容易把蛋白质、苷类等水溶性的成分浸提出来，从而使提取液存放时腐败变质，为后续的分离带来困难，且该法提取比较耗时，提取率也不高。
1．1．2酸提法为了提高多糖的提取率，在水提醇沉法的基础上发展了酸提取法。
如某些含葡萄糖醛酸等酸性基团的多糖在较低pH 值下难以溶解，可用乙酸或盐酸使提取液成酸性，再加乙醇使多糖沉淀析出，也可加入铜盐等生成不溶性络合物或盐类沉淀而析出。
由于H＋的存在抑制了酸性杂质的溶出，稀酸提取法提取得到的多糖产品纯度相对较高，但在酸性条件下可能引起多糖中糖苷键的断裂，且酸会对容器造成腐蚀，除弱酸外，一般不宜采用。
因此酸提法也存在一定的不足之处。
1．1．3碱提法多糖在碱性溶液中稳定，碱有利于酸性多糖的浸出，可提高多糖的收率，缩短提取时间，但提取液中含有其它杂质，使粘度过大，过滤困难，且浸提液有较浓的碱味，溶液颜色呈黄色，这样会影响成品的风味和色泽。
多糖的提取分别方法
多糖的提取分别方法1.多糖的提取方法生物活性多糖主要有真菌多糖、植物多糖、动物多糖3 大类。
多糖的提取首先要根据多糖的存在形式及提取部位，决定在提取之前是否做预处理。
动物多糖和微生物多糖多有脂质包围，一般需要先加入丙酮、乙醚、乙醇或乙醇乙醚的混合液进行回流脱脂，释放多糖。
植物多糖提取时需注意一些含脂较高的根、茎、叶、花、果及种子类，在提取前，应先用低极性的有机溶剂对原料进行脱脂预处理，目前多糖的提取方法主要有溶剂提取法、生物提取法、强化提取法等。
1．1溶剂法1．1．1水提醇沉法水提醇沉法是提取多糖最常用的一种方法。
多糖是极性大分子化合物，提取时应选择水、醇等极性强的溶剂。
用水作溶剂来提取多糖时，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提渗滤，然后将提取液浓缩后，在浓缩液中加乙醇，使其最终体积分数达到70 %左右，利用多糖不溶于乙醇的性质，使多糖从提取液中沉淀出来，室温静置5 h，多糖的质量分数和得率均较高。
影响多糖提取率的因素有：水的用量、提取温度、浸提固液比、提取时间以及提取次数等。
水提醇沉法提取多糖不需特殊设备，生产工艺成本低，安全，适合工业化大生产，是一种可取的提取方法。
但由于水的极性大，容易把蛋白质、苷类等水溶性的成分浸提出来，从而使提取液存放时腐败变质，为后续的分离带来困难，且该法提取比较耗时，提取率也不高。
1．1．2酸提法为了提高多糖的提取率，在水提醇沉法的基础上发展了酸提取法。
如某些含葡萄糖醛酸等酸性基团的多糖在较低pH 值下难以溶解，可用乙酸或盐酸使提取液成酸性，再加乙醇使多糖沉淀析出，也可加入铜盐等生成不溶性络合物或盐类沉淀而析出。
由于H＋的存在抑制了酸性杂质的溶出，稀酸提取法提取得到的多糖产品纯度相对较高，但在酸性条件下可能引起多糖中糖苷键的断裂，且酸会对容器造成腐蚀，除弱酸外，一般不宜采用。
因此酸提法也存在一定的不足之处。
1．1．3碱提法多糖在碱性溶液中稳定，碱有利于酸性多糖的浸出，可提高多糖的收率，缩短提取时间，但提取液中含有其它杂质，使粘度过大，过滤困难，且浸提液有较浓的碱味，溶液颜色呈黄色，这样会影响成品的风味和色泽。
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1.提取温度对生姜多糖得率的影响 在料液比和提取时间相同的前提下，采用5 个不同温度(75℃、80℃、85℃、90℃和 95℃)对生姜多糖进行提取试验。
多糖提取的最适温度 不同实验温度对生姜多糖的影响如图2-1
提取温度 2 1 0 75℃ 80℃ 85℃ 提取温度 90℃ 95℃ 系列1
提取率%
系列1
• 由图2-2可知，随着提取时间的延长，生姜 多糖的得率呈现增大趋势。从多糖得率曲 线的斜率可以看出：150 min以前生姜多糖 得率曲线的斜率逐渐增大，特别是在120— 150 min内的变化尤为明显，而后斜率逐渐 减少。这是由于生姜多糖在水溶液中溶解 和扩散达到了平衡而使多糖得率变化趋缓。 因此从提取效率考虑，选用150—210 min 作为生姜多糖提取试验的时间范围较为合 适。
水提醇沉法
• 水提醇沉法（水醇法）系指在中药水提浓 缩液中，加入乙醇使达不同含醇量，某些 药物成分在醇溶液中溶解度降低析出沉淀， 固液分离后使水提液得以精制的方法。
二 、生姜多糖提取的单因素试验
准确称取经预处理的生姜粉20．000 g，对 料液比、提取温度和提取时间进行单因素 提取试验，定容后离心(4 000 r／min，15 min)；取2 mL上清液，加入6 mL无水乙醇 沉降，离心(4 000 r／min，15 min)；去 上清液，重复上述步骤2次，再加入2 mL蒸 馏水 溶解后进行比色，计算多糖的含量，每组做 3个重复，求平均值。
• 由图2-3可知，随着提取试验料液比的增大， 生姜多糖得率也随之增大。在料液比(1： 10)一(1：14)之间生姜多糖的得率变化比 较明显，而料液比大于l：14时，生姜多糖 的得率变化则不明显。因此从生姜多糖提 取的得率和效率来考虑，以料液比l：14左 右作为生姜多糖提取试验的料液比范围较 为合理。
3 .料液比对生姜多糖得率的影响 在90℃和180 min的条件下，采用5个不同 的料液比(1：8、1：10、1：12、l：14、1： 16)对生姜多糖进行提取试验。
不同料液比对生姜多糖提取率的影响如图2-3
提取时液料比对生姜多糖的影响 6
生姜多糖得率%
5 4 3 2 1 0 1:08 1:10 1:12 提取时液料比 1:14 1:16 系列1
生姜多糖的提取与研究
研究的目的与意义
姜是药食兼用的常用中药,不但具有广泛的药理作 用,而且具有来源广泛、价格低廉的特点, 姜含有 姜辣素、姜精油等多种具有生物活性的物质,使得 姜具有药理作用。 姜是人们生活中不可缺少的一种调味品,因其广泛 的营养和医用价值,已经被应用于食品、医药、工 业等较多领域,有着良好的开发前景。 本文通过单因素试验，对生姜多糖的提取工艺条 件进行了探讨，为生姜多糖提取的工业化生产提 供了重要理论依据，并为生姜多糖的生理活性试 验提供了基础原料。
三、生姜多糖提取物的脱蛋白
• 不同脱蛋白方法具体操作： （1）Sevag法：利用蛋白质在三氯乙烷等有 机溶剂中变性的特点，将提取液与 Sevage 试剂[氯仿：正丁醇=5：1（V/V）] 混合， 振荡，离心，变性后的蛋白质介于提取液 与 Sevage 试剂交界处。重复上述过程5次
（2）三氯乙酸法：将真空干燥后的粗多糖用 少量蒸馏水溶解,在多糖水溶液中滴加3%三 氯乙酸直至溶液不再继续混浊为止,在5～ 10℃冰箱中放置过夜,离心去除沉淀即得无 蛋白质的多糖溶液。 （3）鞣酸法：将真空干燥后的粗多糖用少量 蒸馏水溶解，在溶液中加5％鞣酸，搅拌， 静止过夜不再继续混浊为止，分别对其用 蒸馏水、无水乙醇洗涤2次，干燥得成品。
加无水乙醇 浓缩滤液 使最后浓度为 80%
滤液
烘干 沉淀 粗品
生姜多糖的纯化 2.生姜多糖的纯化
• 对生姜多糖溶液进在200-300nm处进行UV扫 描的实验结果如图3-1所示得。由图3-2可 知，生姜多糖溶液中含蛋白质和核酸。因 而需对提取液进行脱蛋白处理。
结果
不同脱蛋白方法对蛋白脱除率及多 糖损失率的影响见图3-2。
生姜多糖提取液除蛋白比较 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 三氯乙酸 鞣酸法 sevage法
2 提取时间对生姜多糖得率的影响 • 在90℃的条件下，按料液比l：14，采用6 个不同提取时间(60 min、90 min、120 min、150 min、180 rnin和210 min)对生 姜多糖进行提取试验
• 不同提取时间对生姜多糖提取率的影响如 图2-2
提取时间对生姜多糖的影响 7 6 5 4 3 2 1 0 60min 90min 120min 150min 提取时间 180min 210min
• 由图2-1可知，随着温度的升高，生蒸姜多 糖的得率逐渐增大，90℃时生姜多糖的得 率达到最高(4．23％)。在60—80℃之间曲 线的斜率逐渐增大，而后曲线斜率逐渐减 小。这是由于温度的升高加速了生姜多糖 分子的扩散和运动而利于生姜多糖分子克 服生姜内分子间约束而溶胀于水中，当温 度升至90℃时生姜多糖的得率也达到了 4.32％。因此，选取80一95℃作为生姜多 糖提取试验的温度范围较为合理。
变化率%
系列1 系列2
图3-2系列1为蛋白质脱除率 系列2为多糖损失率。
1.生姜多糖的制备
60℃烘干
四、 实验工艺流程 加乙 醇回
生姜粗粉 按1：5加入无水 乙醇，80℃回流 滤渣 2h后过滤
滤液
流2h 过滤 滤渣
生姜洗净切碎
烘 干
按 照 固体粉末称重 一 定 条 件
滤渣
同上重复 滤渣 提取一次 滤液 滤液进行 旋转蒸发
研究内容
生姜多糖提取的实验研究 生姜多糖提取的单因素实验 生姜多糖脱蛋白方法的比较 生姜多糖制备的工艺流程 生姜多糖实验室制备
一、生姜多糖提取的实验研究
1、生姜多糖的提取方法 生姜多糖的提取方法，有很多种。如索式提 取法、水提醇沉法 、乙醇回流提取法。根 据前人的一个研究，水提醇沉法避免了花 费时间长、溶剂用量大、效率不高等缺点， 我的这个实验采用的是水提醇提法。