屠宰企业综合管理制度
屠宰公司管理制度
第一章总则第一条为规范公司屠宰业务流程，确保食品安全，提高生产效率，保障员工权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有屠宰生产、加工、销售环节，以及相关辅助部门。
第三条公司屠宰管理制度遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 质量为本，顾客至上；3. 依法经营，规范管理；4. 持续改进，追求卓越。
第二章组织机构与职责第四条公司设立屠宰生产部，负责屠宰业务的具体实施和管理。
第五条屠宰生产部职责：1. 负责屠宰场的设计、建设和日常维护；2. 制定并执行屠宰生产计划；3. 确保屠宰过程符合国家食品安全标准和公司规定；4. 负责屠宰产品的质量检验和检疫；5. 负责屠宰设备的维护和更新；6. 负责员工培训和考核；7. 负责与相关部门的协调和沟通。
第三章生产流程管理第六条入场检验1. 供应商提供合格证明，确保入场动物健康；2. 对入场动物进行检疫，确保无疫病；3. 对入场动物进行称重，记录相关信息。
第七条屠宰加工1. 严格按照屠宰操作规程进行；2. 确保屠宰环境清洁卫生；3. 使用符合标准的屠宰设备；4. 对屠宰过程进行监控，确保操作规范。
第八条产品检验1. 对屠宰后的产品进行质量检验，包括感官、理化指标等；2. 对检验不合格的产品进行隔离处理；3. 检验合格的 products 进入冷库储存。
第四章质量控制第九条质量管理体系1. 建立完善的质量管理体系，确保产品质量；2. 定期进行内部质量审核，持续改进；3. 对供应商进行质量评估，确保供应链稳定。
第十条检验与检疫1. 严格执行国家规定的检验检疫标准；2. 对检验检疫人员进行专业培训；3. 对检验检疫结果进行记录和存档。
第五章员工管理与培训第十一条员工招聘1. 严格按照国家相关法律法规进行招聘；2. 对新员工进行岗前培训，确保其具备必要的技能和知识。
第十二条员工培训1. 定期对员工进行职业技能培训；2. 提供专业知识和安全生产培训；3. 鼓励员工参加职业技能鉴定。
屠宰场十项管理制度
屠宰场十项管理制度
屠宰场十项管理制度
1. 安全生产管理制度
屠宰场应建立健全安全生产管理制度，包括设备维护检修、作业流程安全、职工培训等方面的规定，确保生产过程中的安全。
2. 饲料安全管理制度
屠宰场应建立饲料安全管理制度，对饲料的采购、存储、使用等环节进行严格管理，确保产品符合卫生标准。
3. 动物养殖管理制度
屠宰场应建立动物养殖管理制度，规定对动物的喂养、饮水、生长环境等进行监管，确保动物的健康。
4. 屠宰加工质量管理制度
屠宰场应建立屠宰加工质量管理制度，包括对屠宰加工过程中的卫生、监测、检验等环节进行规范，确保产品质量安全。
5. 畜产品检验管理制度
屠宰场应建立畜产品检验管理制度，对产品的检测、评估、标
识等进行规范，确保产品没有质量问题。
6. 环境保护管理制度
屠宰场应建立环境保护管理制度，包括废水、废气、噪音等的
排放控制和处理，确保环境污染达到标准。
7. 员工培训管理制度
屠宰场应建立员工培训管理制度，对员工进行饲养、加工、质
检等方面的培训，提升员工技能和责任意识。
8. 质量追溯管理制度
屠宰场应建立质量追溯管理制度，记录生产过程中的关键环节
和信息，以便溯源和追溯，确保产品质量可追溯。
9. 废弃物处理管理制度
屠宰场应建立废弃物处理管理制度，对废弃物进行分类、收集、处置，避免对环境造成污染。
10. 突发事件处理管理制度
屠宰场应建立突发事件处理管理制度，对火灾、事故等突发事
件进行预防和处理，确保生产和工作安全。
以上是屠宰场十项管理制度的概要内容，只有严格执行这些制度，才能确保屠宰场的生产过程安全、质量稳定。
屠宰公司管理制度
屠宰公司管理制度第一章总则第一条为了规范屠宰公司的管理，保障生产安全、产品质量，提高经营效益，特制定本管理制度。
第二条屠宰公司管理制度适用范围为公司内部管理和生产经营活动，适用于全体员工。
第三条屠宰公司以"安全第一、质量优先、服务至上"的宗旨，按照国家法律法规的要求，建立健全管理制度。
第四条屠宰公司管理制度由公司总经理负责领导，经公司董事会批准后正式实施。
第五条屠宰公司全体员工应严格遵守公司管理制度，不得擅自修改或违背规定行事。
第六条屠宰公司将根据市场需求和公司发展情况，不定期对管理制度进行调整和完善。
第二章组织架构与职责第七条屠宰公司设立总经理办公室，负责公司全面管理和决策。
第八条屠宰公司设立生产部、质检部、销售部、财务部、人事部等职能部门。
第九条生产部负责生产计划制定、设备维护、生产安全等工作。
第十条质检部负责产品质量管理、食品安全监测等工作。
第十一条销售部负责产品销售、市场开拓等工作。
第十二条财务部负责公司财务管理、成本控制等工作。
第十三条人事部负责公司员工招聘、培训、考核等工作。
第十四条各部门之间需密切配合，形成协调合作的工作机制。
第三章工作流程与规范第十五条屠宰公司生产流程应符合国家相关法规和标准，确保产品质量安全。
第十六条出厂产品应进行质量检验，合格方可出售。
第十七条屠宰公司设定员工岗位责任，明确工作流程，执行责任制度。
第十八条屠宰公司加强员工培训，提高员工技术水平和素质。
第十九条屠宰公司加强对设备的维护和保养，确保设备正常运行。
第二十条屠宰公司要求员工严格遵守操作规程，不得私自操作。
第四章保障措施与责任第二十一条屠宰公司建立健全安全生产制度，加强安全生产培训，保障员工生命安全。
第二十二条屠宰公司设立安全督导岗位，负责安全事故的预防和处理。
第二十三条屠宰公司建立危险废弃物处理制度，保护环境，遵守环保法规。
第二十四条屠宰公司要求员工做到品行端正，遵守公司规定，不得违反公司纪律。
企业屠宰厂管理制度
第一章总则第一条为了加强企业屠宰厂的管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于企业屠宰厂的生产、经营、管理等活动。
第三条企业屠宰厂应建立健全食品安全管理制度，加强内部管理，确保屠宰产品安全、卫生、合格。
第四条企业屠宰厂应严格遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准，切实保障消费者权益。
第二章组织机构及职责第五条企业屠宰厂设立食品安全管理领导小组，负责全面领导食品安全管理工作。
第六条食品安全管理领导小组的主要职责：（一）贯彻执行国家食品安全法律法规和政策，制定企业食品安全管理制度；（二）组织协调各部门开展食品安全管理工作；（三）监督、检查食品安全管理制度执行情况；（四）对食品安全事故进行调查、处理；（五）对食品安全管理人员进行培训和考核。
第七条企业屠宰厂设立食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。
第八条食品安全管理办公室的主要职责：（一）制定食品安全管理制度的具体措施；（二）组织实施食品安全检查、监督、考核；（三）收集、整理食品安全信息，定期向上级部门报告；（四）对食品安全事故进行调查、处理；（五）组织开展食品安全培训和宣传教育。
第九条企业屠宰厂各部门应按照职责分工，共同做好食品安全管理工作。
第三章食品安全管理制度第十条企业屠宰厂应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于以下内容：（一）进货查验制度；（二）生产过程控制制度；（三）检验检测制度；（四）产品追溯制度；（五）食品安全事故报告和处理制度；（六）食品安全培训制度。
第十一条进货查验制度：（一）采购原材料、辅助材料等应选择具有合法资质的供应商；（二）对采购的原材料、辅助材料进行质量检验，确保符合国家食品安全标准；（三）对供应商进行定期评价，对不合格供应商进行淘汰。
第十二条生产过程控制制度：（一）严格执行国家食品安全标准，确保生产过程符合要求；（二）加强生产现场管理，保持环境卫生，防止交叉污染；（三）对生产设备、工具进行定期维护、保养，确保其正常运行。
屠宰厂管理制度范文(3篇)
屠宰厂管理制度范文一、厂区管理1. 厂区进出管理1.1 所有进出厂区的人员必须佩戴有效的工作证，并在进入或离开厂区时进行登记。
1.2 未经许可，任何人员不得擅自进入厂区，禁止未经授权的人员进入生产区域。
1.3 所有进出厂区的车辆必须经过安全检查，并进行记录。
2. 安全防护管理2.1 厂区内必须设置明显的安全警示标识，包括禁止吸烟、禁止酒精饮品进入、禁止随身携带易燃易爆物品等标识。
2.2 生产车间必须配备必要的消防设施，并定期检查和维护。
2.3 所有员工必须参加安全培训，并定期进行安全教育。
二、生产管理1. 防疫管理1.1 厂区内必须建立完善的疫情监测和报告制度，对进厂人员进行体温检测，并随时掌握员工的身体状况。
1.2 厂区内必须定期进行消毒工作，特别是生产设备和工作环境。
1.3 厂区内禁止饲养任何禽畜动物。
2. 生产流程管理2.1 厂区内必须建立严格的生产流程管理制度，确保产品的质量和安全。
2.2 厂区内必须配备合格的设备和工具，严禁使用过期或损坏的设备和工具。
2.3 所有生产工艺必须符合相关的法律法规，并进行严格的检验和监督。
三、员工管理1. 人员安全管理1.1 所有员工必须佩戴个人防护装备，如帽子、口罩、手套等，并按照规定使用。
1.2 禁止在工作区域吃零食、喝水和吸烟。
1.3 厂区内必须建立紧急救援机制，并进行员工急救培训。
2. 员工培训管理2.1 所有员工必须接受岗位培训和安全教育，熟悉工作流程和操作规程。
2.2 员工必须定期参加安全培训和技术培训，提高工作能力和知识水平。
四、食品安全管理1. 原材料管理1.1 原材料必须符合相关的卫生和安全要求，严禁使用过期或变质的原材料。
1.2 所有原材料必须进行检验和贮存，确保符合食品安全要求。
2. 产品质量管理2.1 厂区内必须建立质量管理体系，确保产品符合相关的法律法规和标准要求。
2.2 厂区内必须定期进行产品质量检验和监测，对不合格产品进行处理和追溯。
屠宰场十项管理制度正规范本(通用版)
屠宰场十项管理制度一、安全生产管理制度1.屠宰场必须建立健全安全生产管理制度，制定各种安全操作规定，包括设备操作安全、操作人员安全等。
2.屠宰场应定期组织安全培训，提高员工的安全意识和技能，确保其具备安全操作的能力。
3.屠宰场应配备必要的安全设施和防护设备，包括灭火器、应急照明等，确保安全生产。
二、环境保护管理制度1.屠宰场需遵守当地环保法规，不得随意排放污水、废气等污染物。
2.屠宰场应定期开展环境保护检查，确保工作环境卫生，防止污染和传染病的扩散。
3.屠宰场应设立合理的污水处理设施，并对其进行定期维护和管理。
三、食品安全管理制度1.屠宰场必须严格遵守相关食品安全法律法规和标准，确保出厂产品的安全性。
2.屠宰场应建立食品追溯体系，确保可追溯产品的来源和加工流程。
3.屠宰场应按照规定的温度、湿度等条件，对食品进行储存和运输，确保食品的品质和安全。
四、畜禽养殖管理制度1.屠宰场应建立养殖档案，记录畜禽的养殖情况，包括饲料来源、用药情况等，并定期检查。
2.屠宰场应进行合理的饲料管理，确保饲料的质量和安全，防止饲料对畜禽造成危害。
3.屠宰场应加强对畜禽的疫病防控，定期进行体检和疫苗注射，确保畜禽的健康状况。
五、屠宰加工管理制度1.屠宰场应建立健全的屠宰加工流程，确保操作规范，避免交叉污染。
2.屠宰场应制定屠宰工艺标准，确保屠宰操作科学合理，并配备专业的屠宰工具。
3.屠宰场应建立完善的质量控制体系，对屠宰过程进行监控和检测，确保产品的质量和安全。
六、员工管理制度1.屠宰场应建立完善的员工招聘、培训和考核制度，确保员工的素质和能力满足工作要求。
2.屠宰场应建立员工考勤制度和工资福利制度，确保员工的正常出勤和合理待遇。
3.屠宰场应加强对员工的安全教育和技能培训，提高员工的安全意识和技能水平。
七、卫生管理制度1.屠宰场应定期进行场地、设备和工具的清洁和消毒，确保卫生环境符合要求。
2.屠宰场应建立完善的垃圾处理制度，及时清理和处理废弃物，防止滋生病菌和垃圾堆积。
生猪屠宰公司管理制度
生猪屠宰公司管理制度第一章总则第一条为规范公司内部管理，维护企业正常运营秩序，保障员工权益，根据相关法律法规，结合公司实际情况，制定本管理制度。
第二条公司内部管理制度适用于公司全体员工，所有员工必须严格遵守。
第三条公司内部管理制度必须遵循科学、民主、公正、宽松的原则，确保员工权益，优化企业管理和提高企业运营效率。
第四条公司内部管理制度由公司领导班子牵头，经公司全体员工讨论、审议通过，并报公司董事会批准后执行。
第五条公司内部管理制度的具体实施事宜由公司总经理负责监督执行。
第六条公司内部管理制度定期进行评估，必要时进行修改和完善，确保其运行与发挥效果。
第二章组织结构第七条公司设有总经理、副总经理、生产部、财务部、人事部、市场部等部门，各部门具体职责由公司领导根据需要分配。
第八条公司领导班子由总经理、副总经理组成，领导全体员工，统筹协调公司各项工作。
第九条公司各部门业务人员必须按照各自具体职责，坚守本职工作，积极配合其他部门，共同完成公司既定目标。
第十条公司各部门要建立健全的绩效考核机制，根据员工实际工作表现评定绩效，制定奖惩措施，激励员工积极工作。
第十一条公司员工应当服从上级领导的安排，听从公司领导指挥，不得擅自行事。
第十二条公司员工应当遵守公司规章制度，不得擅自修改，违者将受到相应处罚。
第十三条公司领导及员工应当保守公司机密，不得泄露公司涉密信息，违者将受到相应处罚。
第三章工作制度第十四条公司员工上班时间为每周五天，每天工作8小时。
具体排班由各部门负责人根据工作情况确定。
第十五条公司员工必须按照规定上下班时间，不得迟到早退，违者将受到相应处罚。
第十六条公司员工应当按照部门工作安排，完成本职工作任务，不得推诿扯皮，违者将受到相应处罚。
第十七条公司员工应当严格遵守安全生产规定，正确使用劳保用品，做到安全第一，不得违章操作，违者将受到相应处罚。
第十八条公司员工应当做到文明办公，保持工作环境整洁，不得在办公室随意吸烟，乱扔垃圾等行为，违者将受到相应处罚。
生猪屠宰场企业管理制度
生猪屠宰场企业管理制度第一章总则第一条为了规范生猪屠宰场的生产经营行为，保障生产安全和产品质量，根据国家相关法律、法规、政策、标准及屠宰行业的实际情况，制定本管理制度。
第二条生猪屠宰场企业管理制度适用于生猪屠宰场的安全生产和经营管理活动，全体员工和管理人员必须严格遵守。
第三条生猪屠宰场应当坚持以质量为中心，安全第一的原则，加强食品安全管理，提高产品质量，确保生产安全。
第二章生产管理第四条生猪屠宰场应当依法取得《畜禽屠宰许可证》，并严格遵守畜禽屠宰许可证相关规定，确保生产操作符合国家法律法规的要求。
第五条生猪屠宰场应严格遵守食品安全法，加强原料检查和检验，保证原料符合食品安全要求，并进行合格评定。
第六条生猪屠宰场应建立完善的屠宰车间管理制度，规范屠宰操作程序，保证屠宰过程中的卫生安全。
第七条生猪屠宰场应当建立健全生产记录档案，对每批生猪的来源、检验结果、销售记录等进行记录并保留备查。
第八条生猪屠宰场应当加强对畜禽屠宰人员的安全生产教育培训，保障员工具备岗位技能和相关知识。
第九条生猪屠宰场应当定期进行设备检修和保养工作，确保设备稳定运行，保障生产安全。
第十条生猪屠宰场应定期对卫生防疫设施进行检修和保养，保证场内环境卫生。
第三章质量管理第十一条生猪屠宰场应当建立完善的质量管理体系，确保屠宰操作符合产品质量标准。
第十二条生猪屠宰场应当严格执行质量监控标准，对屠宰过程进行全程监控，并设立专人负责。
第十三条生猪屠宰场应当建立完善的产品检验机制，确保产品质量符合国家标准，并严格按照相关程序将合格产品投放市场。
第十四条生猪屠宰场应当加强产品质量追溯管理，确保能够快速、准确地追溯产品来源。
第十五条生猪屠宰场应当严格遵守产品质量安全法规，保证产品安全卫生，并主动接受有关部门的监督和检验。
第十六条生猪屠宰场应当建立和完善产品质量档案，对合格产品进行档案管理，以备查阅。
第四章安全管理第十七条生猪屠宰场应当依法维护员工的劳动安全和生产安全，落实职业卫生保护措施。
牛羊屠宰厂管理制度
牛羊屠宰厂管理制度第一章总则第一条为规范牛羊屠宰厂的生产经营，维护牛羊屠宰厂的正常运行，保障消费者的食品安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于牛羊屠宰厂的管理和生产经营活动。
第三条牛羊屠宰厂应当遵守国家有关法律法规、食品安全标准和质量管理要求，加强质量管理，确保产品质量和安全。
第四条牛羊屠宰厂应当建立健全质量管理体系，制定相关质量管理制度和操作规程，做好质量控制和监测工作。
第五条牛羊屠宰厂应当加强技术培训和教育，提高员工的操作技能和食品安全意识。
第六条牛羊屠宰厂应当建立健全食品安全责任制，对产品质量和食品安全承担相应的责任。
第七条牛羊屠宰厂应当建立健全应急预案，有效应对突发事件和食品安全事故，确保消费者的生命安全和健康。
第八条牛羊屠宰厂应当做好产品的追溯管理工作，对原料采购、生产加工、包装运输等环节进行跟踪和记录。
第二章生产经营管理第九条牛羊屠宰厂的原料采购应当符合国家有关食品安全标准和质量要求，对原料的来源和质量进行严格把关。
第十条牛羊屠宰厂应当做好原料的验收工作，检查原料的新鲜度、完整性和卫生情况，对不合格的原料及时退回或报废。
第十一条牛羊屠宰厂应当在生产经营过程中加强生产工艺的控制和监测，确保产品质量和安全。
第十二条牛羊屠宰厂应当对生产设备和场所进行定期的清洁和消毒，建立健全卫生管理制度，确保生产环境卫生。
第十三条牛羊屠宰厂应当对产品进行检验和检测，确保产品的质量和安全符合国家标准和要求。
第三章食品安全管理第十四条牛羊屠宰厂应当加强食品安全意识教育，加强员工的食品安全培训和考核，提高员工的食品安全意识。
第十五条牛羊屠宰厂应当建立健全食品安全责任制，明确相关岗位的职责和权限，确保食品安全管理落实到位。
第十六条牛羊屠宰厂应当建立健全食品安全追溯制度，对产品的生产经营全过程进行跟踪和记录，确保产品的安全和可追溯性。
第十七条牛羊屠宰厂应当做好生产场所和设备的卫生管理，确保食品安全标准和卫生要求的达标。
屠宰场管理制度范文(3篇)
屠宰场管理制度范文第一章总则一、为了规范屠宰场的运营管理，保障屠宰质量和食品安全，制定本管理制度。
二、本管理制度适用于所有屠宰场。
三、屠宰场应按照法律法规和相关标准要求进行规范化运营。
第二章组织机构一、屠宰场应设立管理部门，负责屠宰场的日常管理工作。
二、管理部门包括屠宰场经理和相关工作人员。
三、屠宰场经理负责管理和协调屠宰场的各项工作，对屠宰场的运营效果和食品安全负最终责任。
第三章岗位职责一、屠宰场经理的职责：1. 负责屠宰场的生产组织和管理工作；2. 监督屠宰场内各岗位人员的工作；3. 组织屠宰场的内部培训和考核；4. 协调与相关部门的沟通和协作；5. 确保屠宰场的食品安全。
二、屠宰场工作人员的主要职责：1. 负责屠宰操作的准备和执行；2. 督促工作人员遵守操作规程和卫生要求；3. 配合监管部门的检查和抽检工作；4. 及时上报问题和异常情况。
一、屠宰场应制定并实施一套严格的生产管理制度，包括员工操作规程、设备维护规范、卫生清洁控制等。
二、屠宰操作人员必须持有相关岗位证书，并接受规范培训。
三、屠宰场应定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第五章设备管理一、屠宰设备必须符合国家、行业和地方的相关标准要求，并定期进行检修和维护。
二、设备管理人员应严格执行设备的维护计划和操作规程，确保设备的正常运行。
三、设备出现故障时，需及时上报并采取措施进行修复，确保生产线不受影响。
第六章卫生管理一、屠宰场应制定并实施一套完善的卫生管理制度，包括场所卫生、人员卫生、环境卫生等。
二、屠宰场应配备专职卫生管理人员，负责日常的卫生检查和卫生培训。
三、屠宰场内禁止吸烟、食用及储存食品。
第七章质量控制一、屠宰场应建立并执行一套完善的质量控制程序，包括原料采购、过程监控、成品检验等。
二、屠宰场应对每批次的产品进行标识，方便追溯和管理。
三、屠宰场应定期进行自查和抽检，并建立相应的纪录和档案。
一、屠宰场应建立并执行一套规范的废弃物管理制度，包括废弃物的分类、储存、运输和处理等。
屠宰厂企业管理制度
第一章总则第一条为了加强屠宰厂的管理，确保产品质量，保障消费者权益，提高企业经济效益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有员工，包括生产、管理、销售、后勤等各个部门。
第三条本制度旨在规范屠宰厂的生产、经营、管理活动，确保屠宰厂各项工作有序、高效、安全地进行。
第二章组织机构与职责第四条屠宰厂设立以下组织机构：1. 生产经营部：负责屠宰生产、产品质量控制、市场开拓等工作。
2. 技术研发部：负责新工艺、新技术的研发和推广。
3. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、薪酬管理等。
4. 财务部：负责财务核算、成本控制、资金管理等。
5. 安全生产部：负责安全生产、环境保护、消防安全等工作。
6. 质量检验部：负责产品质量检验、追溯等工作。
7. 办公室：负责日常行政管理、后勤保障等工作。
第五条各部门职责如下：1. 生产经营部：（1）制定生产计划，组织生产活动；（2）负责产品质量控制，确保产品符合国家标准；（3）开拓市场，提高产品销售业绩。
2. 技术研发部：（1）开展新技术、新工艺的研发；（2）推广新技术，提高生产效率；（3）优化生产流程，降低生产成本。
3. 人力资源部：（1）制定人力资源规划；（2）招聘、培训、考核员工；（3）进行薪酬福利管理。
4. 财务部：（1）编制财务预算，执行财务计划；（2）进行成本控制，提高经济效益；（3）管理企业资金，确保资金安全。
5. 安全生产部：（1）制定安全生产规章制度；（2）组织安全生产培训；（3）进行安全生产检查，确保生产安全。
6. 质量检验部：（1）制定产品质量检验标准；（2）进行产品质量检验；（3）建立产品质量追溯体系。
7. 办公室：（1）负责日常行政管理；（2）提供后勤保障；（3）协调各部门工作。
第三章生产管理制度第六条生产计划管理：1. 生产经营部根据市场需求和库存情况，制定生产计划；2. 生产计划应包括产品种类、生产数量、生产时间等内容；3. 生产计划应报送总经理审批后执行。
屠宰场管理制度(五篇)
屠宰场管理制度一、动物入场时，必须附有有效的《动物检疫合格证明》。
二、入场动物必须无规定的传染病和寄生虫病。
三、需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
四、动物群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况正常。
五、经检查合格的动物，《动物检疫合格证明》有效、证物相符、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。
六、场方须按产地分类将动物送入待宰圈，不同货主、不同批次的动物不得混群。
七、经检查不合格的动物，不符合条件的，按国家有关规定处理。
八、驻场动物检疫人员监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
九、认真填写《入场动物登记表》，存档备查。
屠宰场动物检疫申报制度一、屠宰场应在屠宰前____小时向驻场动物检疫人员申报检疫，并填写检疫申报单。
二、临床检查不合格的，按以下规定处理。
1、发现有一类动物疫病症状的，限制移动，并按照《____动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(gb16548)等有关规定处理。
2，发现有二类动物疫病症状的，患病动物按国家有关规定处理，同群动物隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(gb16548)等有关规定处理。
3，怀疑患有规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。
实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
4，发现患有规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰;隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(gb16548)等有关规定处理。
5、确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的动物，视情况进行急宰。
屠宰场动物疫情报告制度一、严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》等法律法规，发现动物疫情，按规定、程序上报。
屠宰场管理制度范文(4篇)
屠宰场管理制度范文第一章总则第一条为了加强屠宰场管理，确保屠宰安全、卫生和质量，保护人民群众的健康和利益，制定本管理制度。
第二条屠宰场应严格遵守国家有关法律法规、标准和规范，履行安全生产和卫生保健的职责，确保屠宰工作安全、高效。
第三条屠宰场应建立健全管理制度，明确安全负责人及其职责，制定操作规程，确保每个环节的管理有章可循。
第四条屠宰场应保证人员的资质和培训合格，加强技术管理和人员培训，提高员工的技能和素质。
第五条屠宰场应建立健全屠宰过程质量监控系统，进行屠宰过程的监控和检测，确保屠宰品质符合要求。
第六条屠宰场应建立健全食品安全追溯体系，确保屠宰产品的溯源和管理，提高产品质量和安全水平。
第七条屠宰场应设立消防设施和应急管理机构，制定消防和应急预案，加强对突发事故和火灾的防范和处置能力。
第二章安全管理第八条屠宰场应设置安全负责人，负责屠宰场的安全工作，制定安全管理制度和操作规程，并组织实施。
第九条屠宰场应对工作人员进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能，确保操作规范和安全生产。
第十条屠宰场应对屠宰设备进行平常检查和定期维护，确保设备的正常运转和安全使用，防止事故的发生。
第十一条屠宰场应对屠宰场的生产现场进行管理，做好环境卫生和安全防护工作，确保生产环境的整洁和安全。
第十二条屠宰场应进行屠宰安全风险评估，制定屠宰作业指导书，明确每个操作环节的安全要求和注意事项。
第三章卫生管理第十三条屠宰场应设置卫生负责人，负责屠宰场的卫生工作，制定卫生管理制度和操作规程，并组织实施。
第十四条屠宰场应对工作人员进行卫生教育和培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保操作规范和产品卫生。
第十五条屠宰场应设置卫生监测机构，对屠宰过程进行卫生监测和检测，确保产品卫生符合国家标准和要求。
第十六条屠宰场应对屠宰场进行定期的卫生检查和整治，确保生产环境的卫生状况符合要求。
第十七条屠宰场应设立专门的卫生处理区域，对废弃物进行有效处理和处置，防止污染和传染病的发生。
肉鸡屠宰行业管理制度范本
第一章总则第一条为加强肉鸡屠宰行业管理，保障食品安全，规范屠宰行为，提高屠宰产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国肉鸡屠宰行业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事肉鸡屠宰活动的企业、个体工商户及有关单位和个人。
第三条肉鸡屠宰行业管理遵循以下原则：（一）安全第一、预防为主、综合治理；（二）依法管理、公开透明、公平公正；（三）规范屠宰、提高质量、保障安全。
第二章屠宰企业资质管理第四条从事肉鸡屠宰活动的企业，应当依法取得《食品生产许可证》。
第五条申请《食品生产许可证》的企业，应当具备以下条件：（一）具备符合国家有关规定的屠宰设施、设备；（二）具备符合国家有关规定的检验检测设备；（三）具备符合国家有关规定的食品安全管理制度；（四）具备符合国家有关规定的屠宰技术人员。
第六条屠宰企业应当建立健全食品安全管理制度，确保肉鸡屠宰过程符合国家有关标准。
第三章屠宰过程管理第七条屠宰企业应当严格执行屠宰工艺流程，确保肉鸡屠宰过程符合国家有关标准。
第八条屠宰企业应当建立肉鸡来源追溯制度，确保肉鸡来源可追溯。
第九条屠宰企业应当加强屠宰过程中的质量控制，严格执行检验检测制度。
第十条屠宰企业应当建立肉鸡屠宰废弃物处理制度，确保废弃物处理符合国家有关标准。
第四章产品质量管理第十一条屠宰企业应当加强产品质量管理，确保肉鸡产品质量符合国家有关标准。
第十二条屠宰企业应当建立健全产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。
第十三条屠宰企业应当加强产品质量检验检测，确保肉鸡产品质量合格。
第五章人员管理第十四条屠宰企业应当加强对屠宰技术人员的培训，提高其业务水平。
第十五条屠宰企业应当建立健全员工管理制度，确保员工具备相应的职业道德和业务素质。
第六章监督检查第十六条各级食品安全监管部门应当加强对肉鸡屠宰行业的监督检查，确保本制度的有效实施。
第十七条鼓励社会各界对肉鸡屠宰行业进行监督，对违反本制度的行为予以举报。
屠宰场公司管理制度
第一章总则第一条为确保屠宰场公司生产经营活动的规范化和标准化，保障食品安全，维护消费者权益，根据国家相关法律法规和行业标准，结合公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有屠宰场及其相关人员。
第三条公司屠宰场应遵循“安全、卫生、高效、诚信”的原则，确保产品质量，保障人民群众的饮食安全。
第二章屠宰场管理第四条屠宰场应取得国家相关部门颁发的《动物防疫条件合格证》和《生猪定点屠宰证书》。
第五条屠宰场应建立健全各项管理制度，包括但不限于：安全生产管理制度、卫生管理制度、设备维护保养制度、人员培训考核制度等。
第六条屠宰场应配备专职或兼职的兽医人员，负责动物检疫和屠宰过程中的防疫工作。
第七条屠宰场应按照国家规定，严格执行屠宰操作规程，确保屠宰过程符合卫生要求。
第八条屠宰场应定期对屠宰设备进行维护保养，确保设备正常运行。
第九条屠宰场应建立健全生产记录，详细记录屠宰过程中的各项数据，包括：进场动物数量、屠宰数量、检疫结果、产品流向等。
第十条屠宰场应加强对员工的培训和教育，提高员工的安全生产意识和操作技能。
第三章食品安全与卫生第十一条屠宰场应严格执行国家食品安全法律法规，确保屠宰产品符合国家标准。
第十二条屠宰场应建立健全食品安全追溯体系，确保产品来源可追溯，去向可查证。
第十三条屠宰场应定期对生产场所、设备、工具等进行消毒，防止交叉污染。
第十四条屠宰场应严格控制生产过程中的卫生条件，确保屠宰产品卫生安全。
第四章设备与物料管理第十五条屠宰场应配备符合国家标准的屠宰设备，并定期进行维护保养。
第十六条屠宰场应按照国家标准和公司规定，合理采购和使用物料。
第十七条屠宰场应建立物料出入库管理制度，确保物料质量。
第五章人员管理第十八条屠宰场应按照国家规定，为员工提供必要的劳动保护和职业健康检查。
第十九条屠宰场应建立健全员工培训考核制度，提高员工素质。
第二十条屠宰场应严格执行员工奖惩制度，对违反规定的员工进行严肃处理。
第六章监督检查第二十一条公司应定期对屠宰场进行检查，发现问题及时整改。
屠宰厂管理制度范文(5篇)
屠宰厂管理制度范文目的：为了严肃劳动纪律，强化劳动管理，提高员工工作积极性，确保公司屠宰车间平稳运行，根据____秋牧公司管理制度有关规定，结合实际，制定本管理制度。
对象：____秋牧产品中心屠宰车间所有员工内容：一、岗位设置。
根据屠宰工序的不同需要，屠宰车间实行以岗定员，分别设屠宰车间场长，屠宰主管，屠宰师傅，屠宰学徒，杂工，跟单文员，配送司机等____个岗位，根据屠宰量核定各岗位编制，日宰____头牛以内，屠宰车间编制不得超过____人，每增加____头，屠宰师傅岗位及杂工岗位增编____人。
二、岗位职责1.屠场负责人职责1.1主持屠宰车间日常管理工作，认真贯彻执行公司的经营决策及各种规章制度，随时掌握现场情况，做好上传下达工作；1.2负责____屠宰车间日常经营活动，负责因职工请假需要进行岗位调整的安排工作，有效利用屠宰车间的人力、物力资源，不断改善经营管理，提高经济效益；1.3妥善处理好员工之间、客户之间、员工与客户之间的关系，有效处理客户产品投诉；1.4认真履行职责，切实做好安全防范工作，坚持贯彻实行“安全第一”的立厂原则。
1.5忠于职守，以身作则，抓好劳动纪律，无私无畏，严格填好本公司员工考勤表。
1.6屠场负责人要有以厂为家意识，以提高屠宰量、增加经济效益为目的，科学统计订单，合理拟定屠宰计划，已保障市场供应。
2.屠宰师傅职责。
除做好本身具体的岗位工作外，还要协调好本组员工之间的关系，负责本组的生产安全、生产秩序、卫生清洁等工作，确保本组作业正常运行。
3.学徒及杂工人员职责。
每个岗位既是各司其职又要相互配合，服从安排，听从指挥；岗位之间互相协作，各组之间互相支持，使屠宰流水作业做到高效安全、井然有序运行。
秋牧农业科技股份有限公司综合管理制度4.跟单文员工作必须认真负责，每日及时统计当日订单量，及时反馈给场长；及时获取当日检验检疫证，保证货品流通的顺畅。
协助场长进行当日收款工作，做到账实相符，不长短款。
生猪屠宰厂管理制度
第一章总则第一条为加强生猪屠宰厂的管理，保障食品安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有生猪屠宰、加工、销售等环节。
第三条本厂应严格执行国家有关生猪屠宰的法律法规，确保生猪屠宰加工安全、卫生、合规。
第四条本厂应建立健全生猪屠宰厂管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保各项管理制度落实到位。
第二章组织机构及职责第五条生猪屠宰厂设立以下组织机构：1. 管理委员会：负责生猪屠宰厂的全面管理工作，研究、决定重大事项。
2. 生产部：负责生猪屠宰、加工、销售等环节的生产工作。
3. 质量安全部：负责生猪屠宰厂的质量安全管理工作。
4. 物流部：负责生猪的采购、运输、储存等工作。
5. 行政部：负责生猪屠宰厂的人事、财务、后勤等工作。
第六条各部门职责：1. 管理委员会：（1）制定和修改生猪屠宰厂管理制度；（2）决定生猪屠宰厂的重大事项；（3）协调各部门之间的工作。
2. 生产部：（1）负责生猪屠宰、加工、销售等环节的生产工作；（2）确保生产过程中的食品安全、卫生；（3）监督生产过程，防止食品安全事故的发生。
3. 质量安全部：（1）负责生猪屠宰厂的质量安全管理工作；（2）对生产过程进行监督，确保食品安全、卫生；（3）对不合格产品进行追溯、处理。
4. 物流部：（1）负责生猪的采购、运输、储存等工作；（2）确保生猪来源合法、合规；（3）加强运输、储存过程中的安全管理。
5. 行政部：（1）负责生猪屠宰厂的人事、财务、后勤等工作；（2）确保各部门、各岗位的人员配备合理；（3）加强内部管理，提高工作效率。
第三章生猪采购与验收第七条生猪采购应遵循合法、合规、优质、低价的原则。
第八条生猪采购部门应与生猪供应商签订采购合同，明确采购数量、质量、价格、交货时间等条款。
第九条生猪验收部门应严格按照国家相关标准对采购的生猪进行验收，确保生猪质量符合要求。
屠宰场管理制度(五篇)
屠宰场管理制度一、屠宰场应设有专职消毒工作人员，有必备消毒器械，并有____日以上的消毒药品库存。
二、屠宰场应在场区出入口、生产区门口设符合要求的消毒池，定期清洗、更换消毒药，常年保持消毒液的有效浓度。
三、进场动物，在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。
运载车辆进行消毒后离场。
四、屠宰加工场地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
五、屠宰或检疫检验过程中，如所用工具触及带病菌的屠体或病变____时应将工具彻底消毒后再继续使用。
六、保持厂内清洁卫生，无污水、血渍、污物积聚。
生活区每季度不少于一次大消毒。
七、发生动物疫情时的消毒，按国家疫情处理的规定执行。
八、屠宰场法人代表是本单位动物防疫消毒安全第一责任人，驻场动物检疫人员负责动物防疫消毒的技术指导，监督消毒工作。
动物产品出厂登记制度一、经屠宰检疫合格的动物产品，由____兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标识。
二、经屠宰检疫不合格的动物产品，由____兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。
三、发现患有规程规定疫病的，按有关规定处理。
四、发现患有规程规定以外疫病的，监督场（厂、点）方对病害动物产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（gb16548）处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。
五、在驻场动物检疫人员监督下做好病害动物及废弃物无害化处理。
六、在驻场动物检疫人员监督下做好装载前、卸载后对运输工具及相关物品的消毒工作。
七、认真填写《动物产品出场登记表》，存档备查。
屠宰场病害动物、动物产品无害化处理制度一、染疫动物、送至待宰圈后病死或死因不明的动物、经检疫确认为不可食用的动物产品应当进行无害化处理。
二、不得随意处置及出售、转运、加工病死或死因不明的动物。
对死亡动物及发病动物不得随意进行解剖，由当地动物卫生监督所采取临时性的控制措施。
三、对非动物疫病引起死亡的动物，应当在当地动物卫生监督所指导下进行处理；对病死但不能确定死亡病因的，应立即采样送至县级以上动物疫病预防控制中心确诊，尸体在当地动物卫生监督所监督下进行深埋、化制、焚烧等无害化处理。
屠宰厂管理制度范文（4篇）
屠宰厂管理制度范文（____字）第一章总则第一条为了规范屠宰厂的生产经营行为，确保屠宰过程合法、安全、卫生，维护广大消费者的合法权益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于屠宰厂的全体员工。
第三条屠宰厂应严格按照法律、法规的要求进行生产，保证产品质量和食品安全。
第四条屠宰厂应建立健全屠宰管理制度，并定期进行评估和更新。
第五条屠宰厂应加强员工培训，提高员工的专业技能和安全意识。
第六条屠宰厂应配备必要的安全设施和设备，确保生产过程安全。
第七条屠宰厂应制定应急预案，应对突发情况和事故。
第二章管理机构第八条屠宰厂应设立管理机构，负责公司的内部管理工作。
第九条管理机构的职责包括人事管理、生产组织、安全生产、质量管理等。
第十条管理机构应建立健全内部规章制度，明确各岗位职责和工作流程。
第十一条管理机构应定期检查和评估员工的工作表现，对工作表现优秀的员工进行奖励。
第十二条管理机构应及时处理员工的工作纠纷和投诉。
第三章人事管理第十三条屠宰厂应根据生产需要，制定人员招聘、培训、考核和晋升制度。
第十四条屠宰厂应对招聘的员工进行岗位培训，确保员工具备所需的技能和知识。
第十五条屠宰厂应定期进行员工的职业道德和安全知识培训。
第十六条屠宰厂应建立员工考核制度，对员工的工作表现进行评估，根据评估结果进行奖惩。
第十七条屠宰厂应根据员工的工作表现和能力，制定晋升制度，提供晋升机会。
第十八条屠宰厂应落实国家劳动法律法规，保障员工的劳动权益。
第四章生产组织第十九条屠宰厂应制定生产计划，合理安排生产任务和生产流程。
第二十条屠宰厂应建立产品追溯制度，确保产品从源头到消费者的可追溯性。
第二十一条屠宰厂应建立健全原料采购制度，对采购的原料进行检验和合格评定。
第二十二条屠宰厂应建立原料管理制度，做到合理储存、防止污染和浪费。
第二十三条屠宰厂应按照标准操作程序进行屠宰作业，确保屠宰过程安全和卫生。
第二十四条屠宰厂应设立质量检验部门，对屠宰产品进行质量把关。
2024年屠宰场管理制度例文（4篇）
2024年屠宰场管理制度例文动物防疫管理制度于定点屠宰设施(一)动物入场及动物产品出场登记程序1. 进入定点屠宰设施的动物，需持有有效的检疫合格证明，并需经过驻场检疫人员的查证验物。
2. 若动物无有效检疫合格证明、证物不符或未经检疫，应将其隔离观察3____，进行重新检疫。
3. 动物屠宰后，经驻场检疫人员进行宰后检疫，合格的动物产品需取得检疫合格证明并加盖验讫印章后方可出场。
(二)检疫规定1. 屠宰动物前，业主或货主需提前____小时向驻场检疫员申报检疫。
2. 经检疫合格的动物方可进行屠宰。
对于伤残等需急宰的动物，须经驻场检疫员检查同意后按相关规定处理。
3. 禁止屠宰未经检疫或检疫不合格的动物，以及病死、毒死或死因不明的动物。
4. 生猪宰后需对头、蹄、内脏和旋毛虫进行检验，合格的生猪产品需加盖验讫印章后方可出场。
动物检疫申报制度根据《____动物防疫法》和《动物检疫管理办法》的规定，结合本厂实际情况，制定以下制度：一、动物卫生监督机构应根据检疫工作需求，合理设置动物检疫申报点，并公开申报点、检疫范围和检疫对象。
二、以下动物、动物产品在离开产地前，货主需按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫：(一)出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物，需提前____天申报检疫。
(二)出售、运输乳用动物、种用动物及其精液、卵、胚胎、种蛋，以及参加展览、演出和比赛的动物，需提前____天申报检疫。
(三)向无规定动物疫病区输入相关易感动物、易感动物产品的，货主除按规定向输出地动物卫生监督机构申报检疫外，还需在起运____天前向输入地省级动物卫生监督机构申报检疫。
三、合法捕获的野生动物，需在捕获后____天内向捕获地县级动物卫生监督机构申报检疫。
四、屠宰动物的，需提前____小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫；急宰动物可随时申报。
五、申报检疫时，需提交检疫申报单；跨省调运乳用、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，还需同时提交输入地省级动物卫生监督机构批准的《跨省引进乳用种用动物检疫审批表》。
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内蒙古畜牧有限责任公司屠宰车间管理制度第一节屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。
二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。
三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。
四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。
肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。
严格按规定把好肉品卫生质量关。
对不符合销售的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。
质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。
五、可以屠宰的病牛必须在急宰间屠宰，由专人屠宰、兽医检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。
六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。
屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。
七、锯骨机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。
屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。
八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。
九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。
十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具肉品品质检验合格单。
十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。
第二节票证台帐管理制度一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。
二、按国家有关部门要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。
三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。
四、各相关岗位人员做好牛（原料）进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、定点屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，及时汇总、上报。
五、做好票证台帐的保管和保密工作，未经企业同意，不得向外提供。
第三节设备管理制度一、设备是企业生产的重要组成部分，是企业的重要财富，因此必须加强设备管理，促进设备管理科学化。
二、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定，制订各类设备的操作规程，对设备进行编号、分类、建立设备档案。
三、对一些重点设备实行定人、定点的办法重点加以管理，并详细记录其使用和维修保养情况，最大限度发挥设备效能。
四、认真贯彻维护为主、修理为辅的原则，经常保持设备的清洁、整齐，做好设备的润滑、防腐等安全措施。
每年进行一次全面彻底检查，确保企业设施良好运转。
五、严格执行维修人员岗位责任制，加强巡回检查，尤其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损，如一旦发现设备故障应立即报告，同时组织抢修。
六、加强与操作人员的联系，不断地给操作人员灌输操作要点，以减少设备故障，使操作人员能做到“四懂”、“四会”——懂结构、原理、性能、用途，会使用、保养、检查、排除常见故障，确保生产顺利进行。
七、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作，帐实相符，台帐、报表完整、齐全。
八、做好设备的计划检修工作，确定检修的范围、程序、费用的预算等工作。
九、建立完善的设备技术档案，对所有的技术资料进行收集、保管、整理、分类。
十、对厂区环境、厂区道路、厂房墙体、厂区场地的废旧设备、废弃物每月进行检查，发现有碍屠宰加工卫生安全情况的，应及时进行维修保养及清理。
第四节卫生管理制度一、加工用水应符合现行《生活饮用水卫生标准》（GB5749——2006）的规定执行，每年委托法定检测机构检测不少于两次。
二、凡进入屠宰车间，急宰、高温、化制车间的生产人员，必须穿着工作服、工作鞋上岗。
必要时穿戴工作帽和手套。
三、工作结束离开工作场所时，必须脱掉工作服、工作鞋，放到更衣室内。
严禁穿着工作服、工作鞋出厂。
四、严禁闲杂人员进入生产车间。
外来参观者应有厂部人员陪同，穿上工作服、工作鞋后方可进入。
五、进出生产车间，仓库的人员、车辆必须从消毒池中通过。
六、车间内不准吸烟，饮水和随地吐痰。
七、每天生产完毕，必须对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗，对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗。
八、每周进行一次大扫除，彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁，不留卫生死角。
九、接触肉品的工具、用具、设备和车辆，在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净，除去残留药物后，方可使用。
十、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打扫、清洗，保持清洁卫生。
十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理，并及时地用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理。
十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作。
十三、植树种花、绿化厂区、创建园林化工厂。
第五节消毒管理制度一、必须设置专门的消毒物品储藏间，配备一定数量的常用消毒药品和消毒器具。
二、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责，防止以外事故的发生。
三、消毒时间：经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒1、经常性消毒：每天或每次工作完毕，对待宰圈、栏舍、过道、生产车间，及工具、用具及运输车辆进行常规消毒。
2、定期大消毒：每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次，二、三季度应增至每周全场消毒两次。
3、彻底性消毒：对发生疫情或在屠宰加工过程中发现烈性传染病时，应立即封锁现场并进行彻底性消毒。
四、消毒要求：1、消毒池内的消毒液必须每天更换，保持其有效消毒作用。
2、配制消毒液时，其用量和浓度必须准确，随配随用。
不得随意对不同的药品混合配制。
3、消毒液要有足够的时间与被消毒物接触，不能边消毒边冲洗。
4、药液一定要搅拌均匀，喷射必须普遍全面，不留空白点，一般每平方米使用药液0.25～0.5千克为宜。
5、一般情况下热的消毒液比冷的消毒液比冷的使用效果要好些。
6、勤加清扫是节省消毒药物使用的良好办法，也是更好发挥消毒药物效用的前提。
7、在消毒时必须穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防护用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及时清洗干净。
第六节活牛进厂验收制度一、活牛进屠宰场（厂）后，检疫人员要向送牛人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫证明、运输车辆消毒证明，证货相符予以卸车。
二、卸车后检疫人员必须逐头观察活牛的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号：健康牛赶入待宰栏，可疑牛赶入隔离栏，病牛和伤残牛送急宰间处理。
发现烈性传染病及时向主管部门报告。
三、对查出的可疑牛，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰间，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。
四、调入的活牛必须从非疫区采购。
五、活牛宰前必须经瘦肉精检测合格后，方可宰杀。
第七节肉品品质检验人员岗位制度肉品品质检验人员是保证肉品质量、防止人畜共患病和动物本身各类疾病传播的重要环节。
检验人员应以《肉品卫生检验试行规程》(简称“四部规程”)等法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。
肉品品质检验人员未按规定进行检验，致使不合格肉品出厂的应承担相应的法律责任。
肉品品质检验人员必须持证、佩证上岗。
上班前配备好各种检验工具、用具，穿戴好工作服进入工作岗位。
工作完毕，对工具、用具进行清洗、消毒，并妥善保管。
一、宰前检验1、宰前检验分为验收检验、待宰检验、送宰检验和急宰牛检验。
2、验收检验：活牛进厂后，首先向送牛人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明。
经临床观察未见异常、证货相符时准予卸车。
卸车后，检验人员必须逐头观察活牛健康状况，按检查结果进行分栏：健康牛赶入待宰栏，可疑牛赶入隔离栏，病牛和伤残牛送急宰间处理。
发现烈性传染病及时向主管部门报告。
3、待宰检验：活牛在待宰期间，检验人员要进行（静、动、饮水）的观察，检验有无病牛漏检，并检查活牛在待宰期间的静养喂水是否按规定执行。
4、送宰检验：活牛送宰前，检验人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《宰前检验合格证明》。
车间凭此证明屠宰。
5、急宰牛检验：宰前检验人员还负责急宰牛的宰后检验工作。
在检验过程中发现难以确诊的病牛时，及时向企业质量管理部门报告，并进行会诊处理。
6、督促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒，保持牛圈车辆清洁，做好落手清工作。
二、宰后检验1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。
2、严格按照屠宰同步线实施同步品质检验，检验各个部位，摘除有害腺体和有害物质；仔细检查、督促各道工序，搞好产品质量。
3、对经检验合格的肉品，检验人员应及时开具检验合格证；对检出的不合格肉品和组织器官等物料，分别盖上相应的检验处理印章，送行指定地点进行无害化处理。
未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。
4、工作时间不得随意离开工作岗位，不得有“牛等人”的情况发生。
工作结束后，应对使用检验工具进行拆洗、消毒，对场地进行卫生清洗。
5、检验完毕后，及时做好检验结果、不合格肉品处理情况等的台帐登记。
第八节无害化处理制度一、严格按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548——2006）的规定执行。
二、病、死畜的无害化处理适用：销毁、掩埋、焚烧。
三、病畜禽产品的无害化处理适用：漂白粉消毒法、高温处理、盐酸食盐溶液消毒法、过氧乙酸消毒法、石灰乳浸泡消毒、盐腌消毒。
四、对肉品品质检验不合格的活牛产品, 肉品检验人员加盖相应的检验处理印章,并隔离存放。
其后按照以上之一规定进行无害化处理。
六、家畜检疫和检测及处理按有关规定执行。
第九节不合格肉品召回制度一、为了加强公司出厂（场）肉品安全，避免和减少不安全肉品的危害，保护消费者的身体健康和生命安全，制定本制度。
二、本制度所称不合格肉品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的公司出厂（场）肉品。
主要包括：1、已经诱发肉品污染，对人体健康造成危害甚至死亡的肉品；2、可能引发肉品污染，对人体健康造成危害甚至死亡的肉品；3、肉品经检验、检疫确认不合格的；4、按有关法律法规或国家标准判定的其他不安全肉品。
三、自确认肉品属于应当召回的不合格肉品之时起，在24小时内应通知有关销售单位或个体停止销售该不合格肉品，通知有关消费者停止消费。
四、不合格肉品召回应当向当地商务主管部门上报召回肉品的措施。
五、不合格肉品召回应当保存召回记录。
内容包括不合格肉品召回的时间、数量、原因、处理结果等。
第十节屠宰场违禁药物（瘦肉精）检测制度一、为规范我厂（场）待宰牛违禁药物“瘦肉精”的日常检验工作，制定本制度。