食品安全管理制度手册

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食品安全制度管理手册怎么写(稿件20篇)

食品安全制度管理手册怎么写(稿件20篇)

食品安全制度管理手册怎么写(稿件20篇)食品安全制度管理手册怎么写篇11食品经营者应当严格执行进货检查验收义务,认真检查食品合格证明,对储存、销售的食品定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。

2经营食品的大型超市,商场应配备必要的检验设备和食品安全专业管理人员,定期对食品进行自检或则送检,提高对销售食品质量的控制能力。

3食品经营者销售散装食品货自行分装食品的,应当在散装食品的容器外包装上货自行分装食品的最小独立销售单元包装上清晰标明食品名称、生产日期、分装日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

市场开办者质量责任制度等自律制度第一条,为了规范食品经营活动,加强市场食品质量安全监督管理,确保广大消费者购买放心的食品明确市场内各方责任,制定本制度。

第二条,食品市场开办者柜台出租者展销会举办者必须对入场经营者的资格进行审核,明确和落实经营者的食品安全质量管理责任.,定期对入场经营者的经营环境、条件、内部安全管理制度和经营食品是否符合法定要求进行检查,发现销售不符合法定要求的食品或者其他违法行为的,要及时制止并报告所在地工商部门。

第三条,市场内经营者应保存场内整洁卫生,经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。

第四条,市场内经营者均建立健全食品质量责任制度,要严格落实食品质量责任。

第五条,市场配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理工作。

第六条,市场管理办公室对场内食品质量实施以下监督管理:第七条,第八条,1建立市场内质量安全制度,负责食品质量安全日常管理工作。

2检查进场销售食品的相关凭证,并分类管理。

3协助政府有关部门维护市场经营秩序,发现场内经营者制售假冒伪劣食品和其他扰乱市场秩序的行为,及时报告工商行政管理局部门查处。

.4建立并指导场内经营者建立食品经营台帐。

5宣传落实政府食品质量管理有关规定。

市场管理人员应积极协助清查和处理退出市场的不合格食品。

食品安全制度手册(20篇万能范文)

食品安全制度手册(20篇万能范文)

食品安全制度手册(20篇万能范文)食品安全制度手册篇11、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,理解社会监督,承担社会职责。

按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实职责到人和员工奖罚制度管理,用心预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度,并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录,备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实状况。

5、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的状况,发现问题,及时告知改善,并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈,并提出限期改善意见,做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的,提交上级部门按有关规定处理,严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏,主动公示诚信建设,及时处理消费者意见。

食品安全制度手册篇2一、食品贮存方法:1、低温贮存1)冷藏贮存:0℃至-10℃条件下贮存2)冷冻贮存:0℃至-29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二、食品贮存库的卫生要求:1、门窗、四壁完整,不漏雨,地面用不渗水无毒材料铺石。

食品安全质量管理制度手册

食品安全质量管理制度手册

一、前言为确保食品安全,保障人民群众身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,结合本单位的实际情况,特制定本食品安全质量管理制度手册。

二、组织机构1. 成立食品安全质量管理小组,负责制定、实施、监督和改进食品安全管理制度。

2. 各部门负责人为本部门食品安全质量管理的第一责任人,对本部门的食品安全工作全面负责。

三、食品原料采购与验收1. 采购原料时,应选择具有合法资质、信誉良好的供应商。

2. 采购肉类、水产品等动物性食品时,应索取检验检疫证明。

3. 采购蔬菜、水果等农产品时,应索取农药残留检测报告。

4. 验收原料时,应检查原料的外观、气味、色泽等,确保原料新鲜、无变质、无污染。

四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁、卫生,定期进行消毒。

2. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽,定期进行健康检查。

3. 食品加工过程中,应严格按照操作规程进行,避免交叉污染。

4. 熟食品、半成品、生食品应分开存放,防止交叉污染。

五、餐饮具清洗与消毒1. 餐饮具清洗应使用专用水池,荤、素清洗池应分开。

2. 餐饮具清洗后,应进行消毒处理,确保卫生安全。

3. 消毒后的餐饮具应妥善存放,防止污染。

六、食品储存与销售1. 食品储存场所应保持清洁、卫生,通风良好。

2. 食品应分类、分架存放,不得与有毒、有害物品混放。

3. 食品储存温度应符合要求,防止食品变质。

4. 销售食品时,应确保食品新鲜、卫生,避免交叉污染。

七、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时,应立即采取应急措施,防止事故扩大。

2. 及时向相关部门报告事故情况,配合调查处理。

3. 分析事故原因,制定整改措施,防止类似事故再次发生。

八、培训与考核1. 定期对员工进行食品安全知识培训,提高员工食品安全意识。

2. 对员工进行考核,确保员工掌握食品安全知识。

3. 对违反食品安全管理制度的行为,进行严肃处理。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施。

食品安全管理制度手册

食品安全管理制度手册

食品安全管理制度手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理,保障消费者身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定本制度手册。

第二条本制度手册适用于公司所属的食品生产、加工、销售等各个环节。

第三条公司应建立健全食品安全管理体系,明确责任,加强监管,确保食品安全。

第四条公司应严格执行食品安全法律法规,不断提高食品安全管理水平,诚实守信,保障消费者权益。

第二章从业人员管理第五条从业人员应具备良好的道德品质,遵守食品安全法律法规和公司规章制度。

第六条从业人员应具备相应的食品安全知识和技能,定期参加食品安全培训。

第七条从业人员应持有有效健康证明,每年进行一次健康检查。

第八条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。

第九条从业人员在工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

第十条从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和销售场所内吸烟。

第三章食品安全管理第十一条公司应制定食品安全管理制度和岗位卫生操作规程,明确各岗位的职责和任务。

第十二条公司应加强原料采购管理,选择合格的供应商,定期对供应商进行评估。

第十三条原料进货时,应进行质量检验,不符合食品安全标准的原料不得使用。

第十四条原料储存应按照分类、分区、分层的原则,保持通风、干燥、避光、防虫、防鼠、防蝇。

第十五条生产过程中应严格按照工艺流程和操作规程进行,确保产品符合食品安全标准。

第十六条生产环境应保持清洁卫生,生产设备应定期清洗、消毒。

第十七条产品包装应符合国家法律法规和食品安全标准,防止污染。

第十八条公司应建立健全产品质量追溯体系,记录产品生产、销售、检验等关键信息。

第十九条公司应加强食品安全风险监测,定期进行食品安全自查,发现问题及时整改。

第二十条公司应建立健全消费者投诉处理机制,及时回应消费者关切。

食品安全质量管理制度手册

食品安全质量管理制度手册

食品安全质量管理制度手册第一章:总则1.1 为了加强食品安全质量管理,保障消费者健康,遵守国家有关法律法规,制定本制度手册。

1.2 本制度手册适用于公司所有部门和员工,对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行全程质量管理。

1.3 公司应建立健全食品安全质量管理体系,明确各部门和员工的职责,确保食品安全质量的持续改进。

第二章:负责人职责2.1 公司负责人是食品安全质量的第一责任人,应对食品安全质量全面负责。

2.2 公司应设立食品安全质量管理机构,负责食品安全质量管理的组织和实施。

2.3 食品安全质量管理机构的负责人应具备相应的食品安全质量管理知识和能力。

第三章:食品生产质量管理3.1 公司应按照国家有关法律法规和标准要求,进行食品生产。

3.2 公司应建立健全生产记录制度,记录食品生产过程中的各项关键参数。

3.3 公司应进行生产设备的维护和保养,确保设备正常运行。

第四章:食品储存质量管理4.1 公司应建立健全食品储存管理制度,确保食品储存条件符合国家有关法律法规和标准要求。

4.2 公司应对食品储存设备进行定期检查和维护,确保设备正常运行。

4.3 公司应定期对储存的食品进行质量检查,确保食品质量安全。

第五章:食品运输质量管理5.1 公司应建立健全食品运输管理制度,确保食品运输过程符合国家有关法律法规和标准要求。

5.2 公司应使用符合食品安全要求的运输工具和包装材料,防止食品在运输过程中受到污染。

5.3 公司应对运输过程中的食品进行质量检查,确保食品质量安全。

第六章:食品销售质量管理6.1 公司应建立健全食品销售管理制度,确保食品销售过程符合国家有关法律法规和标准要求。

6.2 公司应进行食品销售记录,记录食品的销售情况。

6.3 公司应定期对销售的食品进行质量检查,确保食品质量安全。

第七章:食品添加剂使用管理7.1 公司应按照国家有关法律法规和标准要求,使用食品添加剂。

7.2 公司应建立健全食品添加剂使用记录制度,记录食品添加剂的使用情况。

食品安全管理体系管理手册

食品安全管理体系管理手册

食品安全管理体系管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全,提高食品安全管理水平,保障消费者身体健康和生命安全,依据《食品安全法》及相关法律法规,制定本手册。

1.2 适用范围本手册适用于我国食品生产、加工、销售等各个环节的食品安全管理。

1.3 责任主体企业是食品安全管理的第一责任人,应按照本手册要求,建立健全食品安全管理体系,确保食品安全。

二、食品安全管理体系2.1 食品安全方针企业应制定食品安全方针,明确食品安全目标,承诺持续改进,并向社会公开。

2.2 组织结构企业应建立健全食品安全管理组织结构,明确各部门职责,配备专职或兼职食品安全管理人员。

2.3 资源配置企业应合理配置食品安全管理所需的资源,包括人员、设施、设备、资金等。

2.4 文件管理企业应制定食品安全管理文件,包括制度、程序、作业指导书等,并确保文件的有效性、可操作性和执行力度。

2.5 食品安全风险防控企业应开展食品安全风险评估,制定食品安全风险防控措施,并有效实施。

2.6 检验检测企业应建立检验检测制度,对原料、过程产品、成品进行检验检测,确保产品质量符合国家标准。

2.7 不合格品管理企业应建立不合格品管理制度,对不合格品进行标识、隔离、评审和处理。

2.8 员工培训与考核企业应加强员工食品安全培训,提高员工食品安全意识和操作技能,并对培训效果进行考核。

2.9 食品安全追溯与召回企业应建立食品安全追溯和召回制度,确保在发生食品安全问题时,能够迅速追溯、召回问题产品。

2.10 持续改进企业应持续关注食品安全管理体系的运行效果,及时发现问题,采取措施进行改进。

三、食品安全管理体系的运行与维护3.1 运行监控企业应定期对食品安全管理体系进行运行监控,确保体系运行有效。

3.2 内部审核企业应定期开展内部审核,评估食品安全管理体系的符合性和有效性。

3.3 管理评审企业应定期进行食品安全管理体系的管理评审,对体系运行情况进行全面评估,提出改进措施。

食品质量安全制度手册

食品质量安全制度手册

第一章总则第一条为加强食品安全管理,保障人民群众饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规,结合本单位的实际情况,制定本手册。

第二条本手册适用于本单位所有食品生产、经营、加工、储存、运输等环节,旨在规范食品质量安全行为,确保食品质量安全。

第三条本单位应建立健全食品质量安全管理制度,明确各部门、各岗位的职责,加强食品质量安全监管,确保食品质量安全。

第二章组织机构及职责第四条成立食品安全管理委员会,负责本单位食品质量安全工作的组织、协调、监督和检查。

第五条食品安全管理委员会组成如下:1. 主任:由单位主要负责人担任;2. 副主任:由分管食品安全工作的负责人担任;3. 成员:由生产、经营、质量、技术、财务、人力资源等部门负责人组成。

第六条食品安全管理委员会职责:1. 贯彻执行国家、地方有关食品质量安全法律法规和政策;2. 制定、修订和完善本单位食品质量安全管理制度;3. 组织开展食品质量安全培训、宣传教育活动;4. 定期检查食品质量安全状况,对存在的问题及时进行整改;5. 对违反食品质量安全规定的行为进行处理。

第七条各部门、各岗位的职责:1. 生产部门:负责生产过程的食品质量安全控制,确保生产出的食品符合国家标准;2. 经营部门:负责采购、储存、销售食品的质量安全监管,确保食品来源可靠、质量合格;3. 质量部门:负责对食品进行质量检验,确保食品质量安全;4. 技术部门:负责食品生产技术的研发、改进和推广应用;5. 财务部门:负责食品质量安全资金的预算、使用和管理;6. 人力资源部门:负责食品质量安全人员的招聘、培训、考核和奖惩。

第三章食品质量安全管理制度第八条食品采购制度1. 采购部门应选择具有合法资质、信誉良好的供应商;2. 采购食品时应索取相关证明材料,如生产许可证、产品合格证等;3. 采购的食品应符合国家标准,不得采购来源不明、质量不合格的食品。

第九条食品储存制度1. 食品储存场所应保持清洁、干燥、通风,防止食品受到污染;2. 食品应分类存放,避免交叉污染;3. 食品储存温度、湿度应符合要求,定期检查食品储存条件;4. 超过保质期的食品应及时处理,不得继续销售。

食品安全管理制度手册

食品安全管理制度手册

第一章总则第一条为确保食品安全,保障广大师生身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,结合我校实际情况,特制定本手册。

第二条本手册适用于我校食堂、食品加工场所、食品储存场所等相关食品生产经营活动。

第三条食品安全管理工作应遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。

第二章食品安全责任制第四条学校成立食品安全工作领导小组,负责全校食品安全工作的组织、协调、监督和检查。

第五条食堂、食品加工场所、食品储存场所等相关部门负责人为食品安全第一责任人,对本部门食品安全工作全面负责。

第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和技能,经过专业培训,取得相应资格证书。

第三章食品采购与验收第七条食品采购应选择合法、有资质的供应商,确保食品来源可靠。

第八条食品采购时,应索取并保存相关凭证,如供货商营业执照、食品卫生许可证、检验报告等。

第九条食品验收应严格按照国家相关标准进行,确保食品质量符合要求。

第四章食品加工与储存第十条食品加工场所应保持清洁卫生,定期消毒。

第十一条食品加工操作人员应穿戴整洁的工作服,佩戴卫生帽,勤洗手,保持个人卫生。

第十二条食品加工过程中,应严格执行操作规程,确保食品加工安全。

第十三条食品储存场所应通风良好,温度、湿度适宜,避免食品变质。

第十四条食品储存应按照原料、半成品、成品分类存放,生熟食品分开存放,防止交叉污染。

第五章食品留样与记录第十五条食品留样应按照国家相关标准执行,留样量不少于50克,留样时间不少于48小时。

第十六条食品留样应记录留样品种、数量、留样时间、留样人等信息。

第十七条食品加工、储存、销售等环节应做好记录,记录内容包括时间、人员、操作过程、异常情况等。

第六章食品安全检查与监督第十八条学校定期开展食品安全检查,检查内容包括食品采购、加工、储存、销售等环节。

第十九条食品安全管理人员应加强对食品生产经营活动的监督,发现问题及时整改。

第二十条鼓励师生对食品安全问题进行举报,对举报属实者给予奖励。

食品安全管理制度手册

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食品安全管理制度手册篇1一、超市开办者必须在办理《食品流通许可证》、《营业执照》等相关证照后,方可开业经营。

二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户,必须到工商部门办理《食品流通许可证》和《营业执照》,经超市审查备案后,方可从事食品经营。

三、超市开办者经营事项发生变更时,必须到工商部门办理变更登记后,方可从事经营变更事项。

四、入场经营者改变许可事项,应当向原许可机关申请变更食品流通许可。

未经许可,不得擅自改变许可事项。

五、入场经营者必须在经营场所悬挂证照,做到亮证亮照经营。

食品安全管理制度手册篇21、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度,确保所购原料符合食品安全标准。

2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位,订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。

向固定供货采购食品的,宜签订采购供货合同。

3、应当建立台账(采购记录)。

按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货清单或发票。

4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料,记录、票据的保存期不得少于2年。

5、采购食品时应进行感观检查,不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料,以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。

食品质量与卫生安全管理手册

食品质量与卫生安全管理手册

食品质量与卫生安全管理手册第一章总则一、为了确保食品质量和卫生安全,本企业制定了本手册。

本手册适用于本企业所有食品生产、加工、储存、运输和销售的环节。

二、所有员工都要认真学习本手册的内容,遵守相关规定,严格执行各项食品质量和卫生安全管理制度。

三、本手册内容将不定期修订更新,员工须随时关注最新版本,确保遵循最新的管理要求。

第二章食品质量管理一、本企业生产的食品必须符合国家相关的食品质量标准,保证食品的安全、卫生和营养价值。

二、生产过程要严格遵循制定的操作规程,确保生产过程中的卫生、温度控制和原材料质量符合规定。

三、对生产过程中的关键环节和关键设备进行定期检验、维修和保养,确保生产设备的稳定运行。

四、食品加工过程中必须严格遵守食品安全标准,保持生产环境的整洁和卫生。

五、对成品食品进行严格的质量检验,确保不合格食品不得流入市场。

第三章卫生安全管理一、食品生产过程中必须执行严格的卫生管理制度,确保食品生产环节的卫生安全。

二、员工在生产过程中必须佩戴统一的工作服,严格执行个人卫生标准。

三、食品储存、包装和运输过程中必须保持环境的干净、整洁,杜绝异味和异物污染。

四、员工在生产过程中必须定期接受食品安全知识培训,提高对食品安全的重视和理解。

五、发现食品安全问题必须立即上报,采取相应措施,确保问题得到及时解决。

第四章监督管理一、本企业将定期邀请相关监督部门对食品生产环节进行检查,并接受监督部门的监督和指导。

二、员工有权举报发现的食品质量和卫生安全问题,企业将对举报人进行保护,并进行调查处理。

三、企业将建立食品质量和卫生安全档案,确保每一批食品的质量和安全情况都有记录可查。

四、企业将对食品质量和卫生安全问题进行定期分析和评估,及时采取改进措施,持续改善管理水平。

第五章罚则一、对违反食品质量和卫生安全规定的员工,将根据情节轻重进行相应的处罚,包括警告、罚款、调离岗位甚至开除。

二、对于造成食品质量和卫生安全事故的员工,将视情节进行相应处理,并需承担相应的法律责任。

学校食品安全管理手册

学校食品安全管理手册

学校食品安全管理手册一、前言学校食品安全关系到师生的身体健康和生命安全,是学校管理工作的重要组成部分。

为了确保学校食品的安全、卫生,提高食品质量,保障师生的饮食健康,特制定本手册。

二、学校食品安全管理目标1、确保学校提供的食品符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求。

2、预防和控制食品安全事故的发生,保障师生的身体健康和生命安全。

3、建立健全的食品安全管理体系,提高学校食品安全管理水平。

三、食品安全管理组织机构及职责(一)食品安全管理领导小组组长:_____副组长:_____成员:_____职责:1、全面负责学校食品安全工作,制定食品安全管理制度和工作计划。

2、组织协调各部门开展食品安全管理工作,监督检查食品安全管理制度的执行情况。

3、及时处理食品安全突发事件,组织开展食品安全事故的调查处理工作。

(二)食品安全管理员姓名:_____职责:1、具体负责学校食品安全日常管理工作,督促落实食品安全管理制度。

2、组织开展食品安全培训和宣传教育工作,提高师生的食品安全意识。

3、定期检查食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况,及时发现和消除食品安全隐患。

(三)食堂工作人员1、厨师职责:按照食品安全操作规范加工制作食品,确保食品的口味和质量。

2、采购员职责:严格按照采购要求采购食品原料,确保采购的食品原料符合食品安全标准。

3、仓库管理员职责:做好食品原料的储存和保管工作,防止食品原料变质和受到污染。

四、食品采购管理(一)采购渠道选择具有合法资质的供应商采购食品原料,建立供应商档案,定期对供应商进行评估和审核。

(二)采购要求1、采购的食品原料必须符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求。

2、采购食品原料时,应索取供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品检验报告等相关证明文件。

3、采购的食品原料应具有良好的外观、气味和口感,无变质、异味、异物等异常情况。

(三)采购验收1、食品原料到货后,应由食品安全管理员和仓库管理员共同进行验收。

食品质量安全管理制度手册

食品质量安全管理制度手册

第一章总则第一条为了加强本单位的食品安全管理,确保食品质量安全,保障消费者身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,结合本单位实际情况,特制定本手册。

第二条本手册适用于本单位的食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程。

第三条本手册旨在规范食品生产经营行为,提高食品安全管理水平,降低食品安全风险。

第二章组织机构与职责第四条本单位设立食品安全管理领导小组,负责全面领导和管理食品安全工作。

第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理部门,负责以下工作:(一)组织实施食品安全管理制度,确保食品安全法规和标准在本单位得到贯彻执行;(二)组织开展食品安全培训,提高员工食品安全意识和能力;(三)监督、检查食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全状况;(四)处理食品安全事故,协调相关职能部门进行应急处置;(五)建立健全食品安全追溯体系,确保食品来源可追溯。

第三章食品安全管理制度第六条采购与验收制度(一)采购原料、辅料、包装材料等,应选用符合国家标准和行业标准的合格产品;(二)采购方需提供相关产品的合格证明、检验报告等文件;(三)验收人员应按照规定进行验收,确保采购产品符合要求。

第七条生产加工制度(一)生产加工过程应严格按照生产工艺流程进行,确保食品质量安全;(二)生产车间应保持清洁卫生,定期消毒;(三)生产设备应定期维护保养,确保设备运行正常。

第八条储存与运输制度(一)储存食品应按照产品特性和储存要求分类存放,确保食品储存安全;(二)运输食品应使用符合食品安全要求的运输工具,确保食品在运输过程中不受污染;(三)运输途中应采取必要的防护措施,防止食品受到损害。

第九条检验与检测制度(一)对原料、半成品、成品等实施检验,确保食品符合国家标准和行业标准;(二)检验人员应具备相应的检验能力,确保检验结果的准确性;(三)检验结果应如实记录,并定期汇总分析。

第十条不合格品管理制度(一)对不合格品进行标识、隔离、处理,防止不合格品流入市场;(二)不合格品处理结果应如实记录,并分析原因,采取改进措施。

食品安全管理制度手册(精选8篇)

食品安全管理制度手册(精选8篇)

食品安全管理制度手册(精选8篇)食品安全管理制度手册篇11、幼儿园食品卫生应有专人负责,成立食品卫生管理委员会,定期检查食品卫生情况,总结经验,及时解决问题,不断提高儿童食品卫生的质量。

2、园所膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%,每月超支或结余不超过2 %。

3、幼儿园根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。

4、食品由专人按实际需要采购,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收生、熟食品,并建立验收簿。

5、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。

库房由专人保管,建立出入库帐目。

库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖。

过保质期的食品不得食用。

6、准确掌握儿童出勤人数,作到每天按人按量供应主副食品。

7、各种膳食烹调后,由专人检查质量,合格后根据各班用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

8、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格把关。

做到过期不用,生熟分开。

9、建立严格的消毒卫生制度。

规范操作。

定期检查。

食品安全管理制度手册篇2制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制,预防食品中毒等突发事故的发生,确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况,保障师生员工身体健康,维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制,配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的,应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务,并与其签订合同。

如不能达到安全和卫生要求的,学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施:(1)食堂采购实行领导负责制,指定专职采购、验收人员。

食品安全管理制度手册

食品安全管理制度手册

食品安全管理制度作为食品经营者,为了规范经营行为,保障食品安全,对社会和公众负责,我单位愿意接受社会监督、承担社会责任,并建立健全本单位的食品安全管理制度,严格贯彻落实食品安全管理制度中的各项条款,依照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规的规定从事食品经营活动,如有违反,依法承担法律责任。

员工食品安全知识培训制度1、食品经营者应组织从业人员进行食品安全知识的培训,制定培训计划,食品安全知识培训内容应定期更新,每次培训须有培训记录。

食品从业人员必须按时参加培训,出席情况纳入本人日常考勤。

2、新招收的食品经营人员必须经过食品安全知识培训方可上岗。

3、食品经营企业应当建立健全员工食品安全知识培训制度,加强对职工食品安全知识的培训,并且配备专职或者兼职食品安全管理人员,依法从事食品生产经营活动。

4、食品经营企业组织职工参加食品安全知识培训,学习有关食品安全的法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立食品安全知识培训档案。

5、经营食品的个体工商户应当定期学习有关食品安全的法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,认真做好学习记录。

从业人员健康检查制度和健康档案制度1、食品经营者应当建立健全从业人员健康检查制度和健康档案制度。

拟经营食品的人员必须进行健康检查,其检查项目等事项应当符合本市相关规定,体检合格取得健康证后方可从事食品经营活动。

2、食品经营者必须每年进行健康检查,体检合格后方可参加食品经营活动。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

4、食品从业人员凡患病或有疾病征兆须向食品安全管理人员报告,及时就诊,凡患有碍食品安全疾病的人员务必离开工作岗位,待完全康复后可继续上岗工作。

5、食品从业人员健康档案应及时收集、及时记录、统一编号、归档保管,健康档案保存期限不得少于两年。

蜂蜜食品安全管理制度手册

蜂蜜食品安全管理制度手册

蜂蜜食品安全管理制度手册第一章总则第一条为了加强蜂蜜产品质量安全管理,保障消费者健康,依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规,制定本制度手册。

第二条本制度手册适用于蜂蜜产品的生产、加工、销售、储存、运输等环节。

第三条蜂蜜产品生产、加工、销售者应当依法取得相应的许可证,严格按照法律法规和标准组织生产、加工、销售活动。

第四条蜂蜜产品生产、加工、销售者应当建立健全质量安全管理体系,加强质量安全管理,确保蜂蜜产品质量安全。

第二章生产管理第五条生产蜂蜜产品的原料应当来源于合法渠道,符合国家有关质量安全标准。

第六条生产蜂蜜产品应当采用符合国家有关规定的生产工艺和设备,确保生产过程符合卫生要求。

第七条生产蜂蜜产品应当进行原料、半成品、成品的质量检验,确保产品质量符合国家标准。

第八条生产蜂蜜产品应当建立生产记录,记录生产日期、生产批次、生产数量、生产过程控制等信息,记录保存期限不得少于两年。

第三章销售管理第九条销售蜂蜜产品应当持有合法的营业执照,严格执行进货检查验收制度。

第十条销售蜂蜜产品应当建立健全销售记录,记录销售日期、销售数量、销售对象等信息,记录保存期限不得少于两年。

第十一条销售蜂蜜产品应当提供合格的销售凭证,保证消费者可以追溯到产品的生产、加工、销售等信息。

第十二条销售蜂蜜产品应当在其产品包装上标注生产日期、保质期、生产单位、贮存条件等信息,确保消费者正确使用和储存产品。

第四章储存运输管理第十三条蜂蜜产品储存应当符合以下要求:(一)储存环境应当保持清洁、干燥、通风,避免阳光直射;(二)蜂蜜产品应当放置在防潮、防尘、防虫、防鼠、防蝇等措施的设施中;(三)不同品种的蜂蜜产品应当分开存放,避免交叉污染;(四)蜂蜜产品应当按照保质期先后顺序进行存放,先进先出。

第十四条蜂蜜产品运输应当符合以下要求:(一)运输工具应当保持清洁、干燥、通风,避免阳光直射;(二)蜂蜜产品应当放置在防潮、防尘、防虫、防鼠、防蝇等措施的设施中;(三)运输过程中应当注意保持产品温度,避免剧烈震动、碰撞。

食品安全制度手册模板

食品安全制度手册模板

食品安全制度手册模板第一章:总则1.1 为了确保食品的安全,保护消费者的健康,依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规,制定本手册。

1.2 本手册适用于公司所有食品生产、加工、储存、运输、销售环节。

1.3 公司应建立健全食品安全管理体系,加强食品安全管理,确保食品安全。

第二章:食品安全管理组织2.1 公司应设立食品安全管理组织,明确各级管理人员和从业人员的职责,落实食品安全管理责任。

2.2 公司应配备专职或兼职的食品安全管理员,负责食品安全管理工作。

2.3 食品安全管理员应具备相关的知识和技能,经过培训合格后方可上岗。

第三章:食品采购与验收3.1 公司应建立食品采购制度,明确采购要求,确保采购的食品符合法律法规和食品安全标准。

3.2 采购的食品应进行验收,验收合格后方可入库。

3.3 采购记录应详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第四章:食品储存与运输4.1 公司应建立食品储存制度,确保食品储存条件符合食品安全要求。

4.2 食品应按照类别、性质等进行分类储存,生熟食品应分开存放,避免交叉污染。

4.3 食品运输应使用符合食品安全要求的运输工具,确保食品在运输过程中的安全。

第五章:食品加工与制作5.1 公司应建立食品加工制作制度,明确加工制作的要求和流程,确保食品加工制作过程中的安全。

5.2 食品加工制作场所应保持清洁卫生,设备应定期清洗消毒。

5.3 食品加工制作过程中应严格执行食品安全操作规程,防止食品污染。

第六章:食品销售6.1 公司应建立食品销售制度,明确销售的要求和流程,确保食品销售过程中的安全。

6.2 食品销售人员应经过健康检查,具备良好的个人卫生习惯。

6.3 食品销售场所应保持清洁卫生,定期进行消毒。

第七章:食品安全检查与评估7.1 公司应建立食品安全检查与评估制度,定期进行食品安全检查和评估。

7.2 食品安全检查应包括食品采购、储存、运输、加工制作、销售等各个环节。

食品安全管理手册

食品安全管理手册

食品安全管理手册目标和目的本手册旨在为企业和组织提供关于食品安全管理的指导和规范。

通过遵循本手册的指导原则,企业能够确保食品产品的安全性和质量,保护消费者的健康和利益。

适用范围本手册适用于从食品生产、加工、运输到销售的各个环节。

无论是食品生产企业、食品加工厂、运输公司还是销售商,都应遵循本手册中的要求和准则。

食品安全原则1. 卫生保洁确保所有与食品接触的设施、设备和表面都保持清洁卫生。

定期进行设备和设施的清洁消毒,并保持良好的卫生惯。

2. 原材料控制严格控制食品原材料的采购渠道和质量。

与供应商建立有效的质量监控机制,确保原材料的安全性和符合质量标准。

3. 加工控制制定合理的加工工艺和操作规程。

对生产过程进行严格控制,确保加工过程中的安全和卫生。

4. 质量追溯实施全程质量追溯制度,确保食品生产过程的可追溯性。

记录并追踪每个环节的质量信息,以便在发生问题时能够及时进行处理和追溯。

5. 疫情防控建立健全的疫情防控体系。

制定应急预案,加强员工健康管理,确保食品生产环节的安全和稳定。

食品安全管理流程1. 风险评估对各个环节的食品安全风险进行评估和分析。

根据风险评估结果,确定相应的食品安全控制措施。

2. 管理控制建立食品安全管理制度和相关的标准操作程序。

明确责任和权限,有效管理各项食品安全控制措施的实施。

3. 监测检测建立食品安全监测和检测体系。

进行定期的食品样品检测,确保产品的合格性和安全性。

4. 紧急处理建立食品安全紧急处理机制。

及时处理食品安全事故和突发事件,最大限度地减少食品安全风险和损失。

5. 持续改进进行持续的食品安全管理改进和审核。

根据监测结果和食品安全事故的反馈,完善和优化食品安全管理体系。

结论本食品安全管理手册为企业和组织提供了一套全面的食品安全管理指导和方法。

通过严格遵循本手册的要求和准则,企业能够确保食品的安全和质量,提升消费者的信心和满意度。

食品管理制度手册

食品管理制度手册

食品管理制度手册第一章:总则一、为了加强对食品安全的管理和监督,确保食品质量和卫生安全,制定本手册。

二、本手册适用于本企业所有生产、加工、储存、运输食品的环节。

三、本手册的宗旨是“食品安全第一,卫生优先”。

第二章:责任制度一、公司领导要高度重视食品安全工作,建立负责任的管理团队。

二、各部门要切实履行好自己的职责,确保食品安全工作的顺利进行。

三、食品安全工作由专业人员负责,定期进行食品安全培训。

第三章:食品生产管理一、生产车间要保持整洁,严格按照操作规程操作设备,确保生产过程卫生干净。

二、对于过期、变质等食品要做到及时处理,严禁流入市场。

三、对于生产过程中的不良现象要及时通报上级,采取措施整改。

第四章:食品储存管理一、储存食品的仓库要保持干净整洁,定期清理消毒。

二、严格按照储存要求存放食品,避免交叉感染。

三、禁止将非食品物品存放在储存食品的地方。

第五章:食品运输管理一、运输中的食品要定期检查,确保温度符合要求。

二、运输车辆要定期清洁消毒,保持车厢环境卫生。

三、运输中的食品要避免碰撞,避免变质。

第六章:食品销售管理一、销售环节要保持良好卫生,避免交叉感染。

二、定期检查销售的食品质量,确保安全卫生。

三、对于出现食品安全事故,要及时通报有关部门,并配合调查处理。

第七章:食品安全培训一、对员工进行定期的食品安全培训,提高他们的卫生意识和食品安全意识。

二、对重要岗位人员进行专业技能培训,确保其具备操作技能。

三、建立员工食品安全知识档案,对于不合格人员进行必要的培训和处理。

第八章:食品安全检查一、定期对食品生产、储存、运输、销售环节进行检查,确保符合要求。

二、对于检查中发现的问题要及时整改,确保食品安全。

三、建立食品安全隐患台账,及时排查隐患,确保消除隐患。

第九章:食品安全监督一、建立健全食品安全监督机制,确保监督工作的顺利进行。

二、建立食品安全监督员队伍,定期开展监督工作。

三、对于发现的食品安全问题要及时通报相关部门,做好危机处置。

食品安全管理制度质量手册

食品安全管理制度质量手册

食品安全管理制度质量手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理,保障消费者的身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,制定本手册。

第二条本手册适用于公司全体员工在食品生产、加工、销售过程中的食品安全管理。

第三条公司要将食品安全管理纳入企业日常经营管理,确保食品安全管理体系的有效运行。

第四条公司要建立健全食品安全责任制,明确各部门和员工的职责,加强食品安全风险防控。

第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门,负责组织、协调和监督食品安全工作。

第六条公司应指定食品安全管理员,负责日常食品安全管理工作,对食品安全问题进行及时处理。

第七条公司要定期组织食品安全培训和演练,提高员工的食品安全意识和应急处理能力。

第三章食品原料采购与验收第八条公司应选择具有合法生产资质的供应商,建立供应商评估和淘汰机制。

第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准,具有有效的产品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。

第十条收货人员应按照采购合同和验收标准对食品原料进行验收,对不符合要求的食品原料有权拒绝接收。

第四章食品生产过程控制第十一条公司要建立生产工艺流程和操作规程,确保食品生产过程符合食品安全要求。

第十二条公司应加强食品生产过程中的卫生管理,严格执行生产场所、设备、工具的清洁和消毒制度。

第十三条公司要定期对食品生产过程进行自检和内部审核,及时发现并纠正食品安全问题。

第五章食品储存与运输第十四条公司应根据食品的特性、保质期等因素合理储存食品,确保食品存放环境符合要求。

第十五条食品运输过程中要采取必要的保温、保鲜、防尘、防虫、防鼠等措施,保证食品质量。

第十六条公司要建立食品储存和运输记录制度,记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存环境等信息。

第六章食品销售管理第十七条公司要在食品销售区域设置明显的食品安全标识,向消费者提供食品的生产日期、保质期、成分、营养等信息。

第十八条公司要建立食品销售记录制度,记录食品的名称、数量、销售日期、销售对象等信息。

食品安全管理体系手册

食品安全管理体系手册

食品安全管理体系手册第1章引言 (4)1.1 目的与范围 (4)1.1.1 目的 (4)1.1.2 范围 (4)1.2 定义与术语 (4)1.3 法律法规与标准 (5)第2章食品安全管理体系构建 (5)2.1 管理体系框架 (5)2.2 食品安全方针与目标 (5)2.3 组织结构 (5)2.4 职责与权限 (6)第3章资源管理 (6)3.1 人力资源 (6)3.1.1 岗位设置 (6)3.1.2 人员培训 (6)3.1.3 人员健康管理 (6)3.1.4 激励与约束机制 (7)3.2 设施设备 (7)3.2.1 设施规划与布局 (7)3.2.2 设备选型与维护 (7)3.2.3 清洁与消毒 (7)3.2.4 防护措施 (7)3.3 原料、辅料与包装材料 (7)3.3.1 采购管理 (7)3.3.2 入库验收 (7)3.3.3 储存管理 (7)3.3.4 使用管理 (7)3.4 外部沟通与协作 (7)3.4.1 供应商管理 (7)3.4.2 客户关系管理 (8)3.4.3 监管部门沟通 (8)3.4.4 同行交流与合作 (8)第4章风险管理 (8)4.1 风险识别与评估 (8)4.1.1 风险识别 (8)4.1.2 风险评估 (8)4.2 风险控制措施 (8)4.2.1 预防措施 (8)4.2.2 纠正措施 (9)4.3 应急预案与响应 (9)4.3.1 应急预案 (9)4.4 风险沟通与记录 (9)4.4.1 风险沟通 (9)4.4.2 风险记录 (9)第五章生产过程控制 (10)5.1 生产流程设计与优化 (10)5.1.1 设计原则 (10)5.1.2 优化方法 (10)5.2 生产操作规范 (10)5.2.1 员工培训 (10)5.2.2 操作规程 (10)5.2.3 记录与追溯 (10)5.3 清洁与消毒 (10)5.3.1 清洁 (10)5.3.2 消毒 (11)5.3.3 监测 (11)5.4 防止交叉污染 (11)5.4.1 物理隔离 (11)5.4.2 工艺控制 (11)5.4.3 人员管理 (11)5.4.4 检测与监控 (11)第6章产品检验与质量控制 (11)6.1 检验计划与实施 (11)6.1.1 制定检验计划 (11)6.1.2 检验计划内容 (11)6.1.3 检验实施 (11)6.1.4 检验记录与报告 (11)6.2 检验方法与标准 (12)6.2.1 检验方法 (12)6.2.2 检验标准 (12)6.2.3 检验方法与标准的更新 (12)6.3 不合格品的处理 (12)6.3.1 不合格品的识别 (12)6.3.2 不合格品的评审 (12)6.3.3 不合格品的处理措施 (12)6.3.4 不合格品的跟踪 (12)6.4 内部审核与自我评估 (12)6.4.1 内部审核 (12)6.4.2 自我评估 (12)6.4.3 审核与评估结果的运用 (12)第7章仓储与物流管理 (13)7.1 储存条件与要求 (13)7.1.1 储存环境 (13)7.1.2 储存设施与设备 (13)7.2 物流运输控制 (13)7.2.1 运输工具与设备 (13)7.2.2 运输过程管理 (13)7.2.3 装卸与搬运 (13)7.3 验收入库与出库 (13)7.3.1 验收 (13)7.3.2 入库 (14)7.3.3 出库 (14)7.4 记录与追溯 (14)7.4.1 记录管理 (14)7.4.2 追溯体系 (14)第8章培训与教育 (14)8.1 培训计划与实施 (14)8.1.1 培训计划 (14)8.1.2 培训实施 (15)8.2 食品安全意识教育 (15)8.2.1 教育内容 (15)8.2.2 教育方式 (15)8.3 员工技能提升 (16)8.3.1 技能培训 (16)8.3.2 技能考核 (16)8.4 培训效果评估 (16)第9章持续改进 (16)9.1 数据分析与利用 (17)9.1.1 数据收集 (17)9.1.2 数据分析 (17)9.1.3 数据利用 (17)9.2 改进措施与实施 (17)9.2.1 改进措施的制定 (18)9.2.2 改进措施的实施 (18)9.3 管理评审 (18)9.3.1 管理评审内容 (18)9.3.2 管理评审过程 (18)9.4 持续改进机制 (19)9.4.1 持续改进策略 (19)9.4.2 持续改进流程 (19)第10章外部审核与认证 (19)10.1 审核准备与对接 (19)10.1.1 确定审核机构 (19)10.1.2 审核前准备 (19)10.1.3 审核对接 (20)10.2 审核过程与记录 (20)10.2.1 审核启动 (20)10.2.3 审核记录 (20)10.3 认证申请与监督 (20)10.3.1 认证申请 (20)10.3.2 认证监督 (20)10.4 认证维持与更新 (21)10.4.1 认证维持 (21)10.4.2 认证更新 (21)第1章引言1.1 目的与范围本章旨在明确食品安全管理体系手册的目的、适用范围以及相关原则,为食品生产经营者建立、实施和维护食品安全管理体系提供指导。

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食品安全管理制度作为食品经营者,为了规范经营行为,保障食品安全,对社会和公众负责,我单位愿意接受社会监督、承担社会责任,并建立健全本单位的食品安全管理制度,严格贯彻落实食品安全管理制度中的各项条款,依照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规的规定从事食品经营活动,如有违反,依法承担法律责任。

员工食品安全知识培训制度1、食品经营者应组织从业人员进行食品安全知识的培训,制定培训计划,食品安全知识培训内容应定期更新,每次培训须有培训记录。

食品从业人员必须按时参加培训,出席情况纳入本人日常考勤。

2、新招收的食品经营人员必须经过食品安全知识培训方可上岗。

3、食品经营企业应当建立健全员工食品安全知识培训制度,加强对职工食品安全知识的培训,并且配备专职或者兼职食品安全管理人员,依法从事食品生产经营活动。

4、食品经营企业组织职工参加食品安全知识培训,学习有关食品安全的法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立食品安全知识培训档案。

5、经营食品的个体工商户应当定期学习有关食品安全的法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,认真做好学习记录。

从业人员健康检查制度和健康档案制度1、食品经营者应当建立健全从业人员健康检查制度和健康档案制度。

拟经营食品的人员必须进行健康检查,其检查项目等事项应当符合本市相关规定,体检合格取得健康证后方可从事食品经营活动。

2、食品经营者必须每年进行健康检查,体检合格后方可参加食品经营活动。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

4、食品从业人员凡患病或有疾病征兆须向食品安全管理人员报告,及时就诊,凡患有碍食品安全疾病的人员务必离开工作岗位,待完全康复后可继续上岗工作。

5、食品从业人员健康档案应及时收集、及时记录、统一编号、归档保管,健康档案保存期限不得少于两年。

健康档案的管理应当责任到人、制度到位、硬件落实、管理达标。

食品进货查验制度1、食品经营者应当建立健全食品进货查验制度,食品经营者进货采购食品,应当查验供货者的营业执照、生产经营许可证、食品流通许可证等相关资质,保存相关资质复印件并每年进行核对。

2、经营预包装食品,食品经营者须检查预包装食品标签,并检查标签是否载明如下事项:(一)名称、规格、净含量、生产时期;(二)成分或者配料表;(三)生产者的名称、地址、联系方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条件;(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(八)生产许可证编号;(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

3、从事经营进口预包装食品的,食品经营者应当检查进口的预包装食品的中文标签、中文说明书。

标签、说明书应当符合有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求,载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的,不得进口。

4、从事经营农副产品和散装食品的,法律法规规定必须检验或者检疫的,必须查验其有效检验检疫证明,未经检验检疫的不得购进。

食品进货查验记录制度1、食品经营者应当建立健全食品进货查验记录制度,建立食品台账,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,并在相应位置粘贴进货票据。

食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。

2、从事进口食品的食品经营者应当建立食品进口和销售记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。

3、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。

4、食品经营者要妥善保管食品台账和相关资料,不得污损,不准转借,并且要配合工商行政管理机关工作的日常监管工作。

食品退市制度1、食品经营者应当建立健全食品退市制度,有义务自行通过相关媒介获取不合格食品下架信息,若发现有不符合食品安全标准的食品,应当立即停止经营,下架单独存放,根据不合格食品质量状况,将不合格食品退回厂家(供货商)或作无害化处理,并做好退市记录。

严禁食品经营者擅自处理不合格食品。

2、如接到有关监管部门关于不合格食品的下架退市通知,应按照相关规定立即处理,协助食品生产者完成食品召回。

3、食品经营者一旦发现售出不合格食品,必须通知相关生产经营者和消费者,将有关情况报告相关部门,记录停止经营和通知情况。

4、食品经营者禁止经营下列食品,如发现下列食品,应立即停止销售,采取退市措施。

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(五)病死、毒死、或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品;(十一)食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品;(十二)没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品;(十三)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品,在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。

食品检查、存贮、运输制度1、食品经营者应当建立健全食品检查、存贮、运输制度,应做好对所经营食品的检查工作,依法从事食品经营活动。

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

2、食品的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。

食品的标签、说明书应当清楚、明显,容易辨识。

食品与其标签、说明书所载明的内容不符的,不得上市销售。

3、食品经营者应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

4、食品经营者应当按照保证食品安全的要求存贮食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。

5、存贮食品周边必须保证清洁及无污染源,食品的摆放要分类、分架、离地存放,食品存贮应有专人负责记录食品的进出库,定期处理过期食品,保证存贮环境符合食品要求的条件,并定期做好保洁工作。

6、食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

7、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

8、食品经营者的经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的,食品经营者应当立即采取整改措施。

食品批发销售记录制度1、从事批发的食品经营者应当建立食品批发销售记录制度。

落实食品经营者的责任,要求做到问题食品可追溯。

2、从事食品批发业务的食品经营者销售食品,应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者保留载有相关信息的销售票据。

记录、票据的保存期限不得少于2年。

冷链销售制度1、从事冷链销售的食品经营者应当建立健全冷链销售制度。

冷冻冷藏食品必须低温流通,食品经营者必须保证冷冻冷藏食品在存贮、运输、销售过程中始终处于适宜的温度环境中。

2、食品冷链销售的各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证:(一)冷藏运输设备的要求:必备各种冷藏运输工具,如冷藏车;测温记录仪;清洁消毒器具等。

(二)冷藏储存设备的要求:必备冷库及封闭式站台、测温记录仪、装卸运货车辆等。

(三)销售终端设备的要求:必备各种冷藏陈列柜;小型商场超市暂存冷库等。

3、从事冷链销售应当建立必要的冷库清洁制度、车辆保养维修制度、温度调节管理规定、装卸货规定、交接验货手续、食品贮期管理规定等。

4、冷链设备应按规定做到专物专用不得挪作他用。

冷链设备要有专室或固定空间存放,并有专人负责管理或维修。

控温设备在使用时应定期对其运转情况及温度进行监测并做好记录。

冷链设备要保持整洁、没有积水,摆放整齐,存放符合要求。

管理人员发现冷链设备损坏、遗失、破裂情况时要及时向食品安全管理人员反映,以便及时处理。

5、冷冻冷藏货物到达销售地点后,食品经营者要在最短的时间内装进专用冷链设备中,保证食品的贮藏条件不变。

冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放,专人看管,及时查验货物,严格按照食品说明温度存放。

及时清理冷柜,保证冷柜的清洁,使其制冷运转正常。

坚持每季度一次冷凝器散热板清扫,冰箱内蒸发管道结冰超过5毫米要及时除霜。

保证冰箱使用安全,开门装置完好,有防火防漏措施。

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