营养专家解析13种超级食品.docx

超级食品

超级食品是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品。

不过，美国最新研究显示，再好的食品也不可过量食用，否则会对健康产生不利影响超级食物一：爱莎伊（Acai）。

爱莎伊是一种棕榈树的果实，它野生于巴西热带雨林中。

研究显示，这种小果子是世界上最有营养和能量的食物之一，专家指出，爱莎伊中含有高浓缩的抗氧化成分，可帮助维护心血管和消化系统的健康。

超级食物二：葱属植物。

大蒜、葱、洋葱及其他葱类含有一种特殊辛辣成分，可刺激人体生成谷胱甘肽。

谷胱甘肽是肝脏中最有效的抗氧化剂，可帮助肝脏提高解毒能力、排解致癌物质。

超级食物三：大麦。

大麦含有大量的可溶性和不可溶性纤维。

可溶性纤维可帮助身体对脂肪、胆固醇和碳水化合物的新陈代谢，并降低胆固醇；不可溶性纤维有助于消化系统的健康并预防癌症。

超级食物四：藻类食品。

海藻能降低胆固醇、血压，提高免疫力和预防癌症。

超级食物五：荞麦。

荞麦比大米、小麦、小米等所含的蛋白质更多，其中高量的氨基酸还能有效地降低胆固醇、控制血糖。

其中的类黄酮对血液循环和心脏健康都有好处，被称为补血食品。

超级食物六：豆类。

豆类中含有丰富的蛋白质，只要和谷类食物合用，便可提供人体所需的全部氨基酸。

超级食物七：辣椒。

辣椒所含的辣椒素不光给你味觉上的刺激，还具备抗感染、止痛、防癌的功效，并对心脏健康有着重要的作用。

超级食物八：坚果。

坚果是食物的果仁和果种，其中含有大量的抗氧化剂和抗炎症元素。

坚果可以让你的心脏更健康，还能起到抗癌的效果。

超级食物九：豆芽。

豆芽中含有高量、集中的酶，这些酶使豆芽比成熟的豆类更易消化。

豆芽中还含有丰富的抗氧化剂，可延缓衰老。

超级食物十：酸奶等发酵食物。

酸奶等发酵食物中的有益菌可提高人体免疫力，抑制慢性炎症。

超级食物十一：杏仁，根据美国临床营养学杂志公布的一项研究表明，在食用等量杏仁的情况下，女性比男性能获得更强的饱腹感，所以，杏仁天生就是女性减肥的好帮手。

同时，长期食用杏仁可减少罹患心脏病的风险，效果类似于他汀类药物。

收藏哈佛推荐的12个必吃超级食物

收藏哈佛推荐的12个必吃超级食物
超级食物
根据韦氏词典解释[超级食物]就是富含某些特定的营养素或者植物化合物的食物。

如果拥有这些被指定的高价值营养素，就可以被称为“超级食物”。

花青素是公认的抗氧化，且有抗癌作用的高价值营养物质。

因此对超级食物认可的机构认为，只要是含有花青素的食物，就有了被纳入“ 超级食物名单”的标准，比如西蓝花，三文鱼~ 下面为给大家介绍哈佛医学院医学期刊为大家介绍的12种[超级食物]
三文鱼(鲑鱼)一为人体提供ω-3脂肪酸
蓝莓一超强抗氧化
西兰花一超级健康食物
鸡蛋一健身界的超级食物
希腊酸奶一比普通酸奶含有更多的蛋白质
豆类一最被低估的超级食品
核桃仁一富含丰富的不饱和脂肪酸
燕麦片一控糖控体好食物
橄榄油一最健康的油类之一
茶一丰富茶多酚
藜麦一全营养食物
黑巧克力一最强大的抗氧化剂来源之一。

超级食品：强化营养的自然之选

超级食品：强化营养的自然之选随着人们对健康的关注不断增加，越来越多的人开始寻找一种更加健康、有益身体的饮食方式。

在这样的背景下，超级食品应运而生。

超级食品指那些富含营养物质、抗氧化剂和其他各种健康益处的食物。

它们被认为是强化营养的自然之选，对人体健康非常有益。

首先，超级食品富含丰富的维生素和矿物质。

例如，深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝和羽衣甘蓝含有大量维生素C、维生素K和叶酸。

这些维生素和矿物质对于养护免疫系统、调节血液循环和维持身体健康起着重要作用。

此外，坚果如巴西坚果和杏仁也是超级食品的代表。

它们富含必须脂肪酸、维生素E和纤维素，有助于提高心血管健康并降低患癌风险。

其次，超级食品具有强大的抗氧化作用。

抗氧化剂有助于清除体内的自由基，减缓细胞老化和炎症反应，从而保护身体健康。

例如，蓝莓富含花青素，具有强大的抗氧化特性。

它们有助于改善记忆力、降低患心脏疾病的风险，甚至具有抗癌作用。

此外，黑巧克力也是一种强效的抗氧化剂来源，它含有丰富的可可豆和类黄酮。

适量摄入黑巧克力可以提高心理健康和促进心血管功能。

再次，超级食品还可以增强免疫系统。

免疫系统是人体的第一道防线，它对抵抗各种疾病和感染至关重要。

多吃含有丰富抗炎营养素的超级食品可以增强免疫力。

例如，辣椒富含辣椒素，它具有很强的抗炎作用。

适量食用辣椒可以提高免疫功能，并有助于预防感冒和其他呼吸道疾病。

此外，大蒜也是一种非常好的免疫增强剂。

大蒜含有大量硫化物，具有抗菌、抗病毒和抗真菌作用，可以帮助身体抵御各种疾病。

最后，超级食品对保持身体健康和预防慢性疾病非常重要。

心脏病、中风、糖尿病和癌症等慢性疾病在当今社会中非常常见。

幸运的是，通过适当的饮食选择，我们可以预防这些疾病的发生。

例如，三文鱼富含omega-3脂肪酸，对心脏健康非常有益。

它可以降低胆固醇水平，改善血液循环，并提供维生素D。

此外，亚麻籽和鳄梨也是富含omega-3脂肪酸的超级食品。

总之，超级食品是一种强化营养的自然之选，对于维持健康生活至关重要。

全球公认的１１种“超级食物”

全球公认的１１种“超级食物”全球公认的１１种“超级食物”～叶酸丰富：芦笋芦笋中含有菊粉，可促进大肠益生菌生长。

新研究表明，一种芦笋提取物有助于防治糖尿病，但是有痛风和泌尿结石症的人群就最好不要食用了。

保健提示：每天吃一次芦笋，可获得每天叶酸需要量的６０％。

将芦笋底端修剪一下，垂直储存于含水的容器中可以保鲜。

～含硒冠军：蘑菇很多蘑菇都含有大量的抗癌矿物质———硒。

蘑菇还可改善便秘、促进生长发育、预防骨质疏松、降血压。

但如果您有痛风就最好不要多吃了。

保健提示：蘑菇不宜长时间浸泡，可以用湿布或软刷轻轻擦洗。

～水果脑黄金：猕猴桃每天吃猕猴桃可防止ＤＮＡ受损，减少癌症。

更重要的是，猕猴桃还有助于修复受损ＤＮＡ。

另外，猕猴桃也是叶黄素及玉米黄质是很好来源，因此，多吃猕猴桃可降低白内障和黄斑变性发病率。

尿频、易腹泻的人最好不要食用。

～抗菌高手：番石榴番石榴可以使糖尿病危险降低２５％。

它还可以大大降低坏胆固醇水平，提高好胆固醇水平，降低血压，有益心脏健康。

番石榴具有出众的抗菌作用，是沙门氏菌其他有害病菌的克星。

保健提示：成熟的盘石榴容易擦伤，很容易腐烂。

所以采摘之后几天内必须尽快食用。

～抗氧化领头军：牛至一勺牛至的抗氧化作用与一只苹果相当。

牛至中的酚酸有助于防止某些癌症的形成。

此外，牛至还具有抗菌作用，可防腹泻。

保健提示：新鲜牛至可在冰箱里储存３天。

～减少黄斑变性：鸡蛋多吃鸡蛋可使白内障减少２０％，黄斑变性减少６０％。

鸡蛋可以促进生长发育、增强记忆力、保护眼睛、预防老年痴呆。

但是如果您患有冠心病、高胆固醇就要小心食用。

保健提示：鸡蛋蛋白质是仅次于母乳的优质蛋白质。

～美容养颜：草莓草莓可阻断体内导致炎症的多种酶的作用，从而发挥抗炎症。

草莓也有助于控制ＩＩ型糖尿病。

此外，草灭还具有排毒、美容养颜、防癌、抗衰老的功效。

但脾胃虚寒者还是要尽量少吃。

保健提示：草莓清洗前不要去蒂，避免营养素流失。

～打败皮肤病：无花果无花果中的物质与紫外线结合后，有助于防止多种皮肤病及某些淋巴瘤。

【养生】超级食物

【养生】超级食物超级食物什么是超级食物？虽然在法律上或者医学上没有严格的定义，但超级食物一般指富含抗氧化剂、多酚、维生素和矿物质的食物。

适当食用这类食物能降低患慢性疾病的风险，益寿延年，还能比不常食用者更健康、身材更苗条。

来看看以下几种超级食物吧，了解一下它们有哪些健康益处，以及如何把它们加入到你的食谱里。

西红柿之所以超级：西红柿含有番茄红素——一种在其他食物里鲜见的抗氧化剂。

研究表明番茄红素能抵御紫外线侵害，保护皮肤，预防癌症，还能降低胆固醇。

此外，西红柿还含有大量的钾、纤维素和维生素C。

用西红柿做一款美味的三明治吧，里面还有另一种超级食物——鳄梨。

鳄梨生菜和西红柿三明治蓝莓之所以超级：蓝莓富含能中和自由基（导致老化和细胞损伤的物质）的植物营养素。

这些抗氧化剂还可能预防癌症，减轻老年病（如阿尔兹海默病）的症状。

你可以直接将蓝莓放到酸奶里食用，也可以试试刚出炉的香蕉蓝莓面包，或者用树莓做一款奶油松饼，树莓和蓝莓有着类似的健康益处。

香蕉蓝莓面包树莓奶油松饼卷心菜之所以超级：菠菜有了个厉害的竞争对手，那就是卷心菜。

卷心菜含有一种能降低多种癌症（包括乳腺癌和卵巢癌）发生率的植物营养素。

尽管科学家还在研究原因所在，但他们确信，卷心菜中的植物营养素能激发肝脏产生酶类，去中和潜在的致癌物质。

用下面这款食谱给这种略带土腥味道的蔬菜增添风味吧。

卷心菜和焦糖洋葱黑芸豆（黑菜豆）之所以超级：一杯黑芸豆含有15克蛋白质，不含肉类中的能堵塞动脉的饱和脂肪。

此外，黑芸豆里富含有益心脏健康的纤维素、抗氧化剂和激发能量的铁元素。

用下面的食谱让意大利面更健康吧。

黑芸豆焗面卷西兰花之所以超级：十字花科蔬菜（例如西兰花）含有可能抑制肿瘤生长，降低患癌风险的植物营养素。

一杯西兰花所含的营养能提供一天所需的维生素C，还能提供一天所需的大部分叶酸。

试试这款美味的亚洲拌菜吧。

腰果芝麻拌西兰花三文鱼之所以超级：三文鱼含有人体不能自行生成的omega-3脂肪酸，这种脂肪酸能减轻炎症，促进血液循环，增大有益胆固醇比有害胆固醇的比例，并可能大大降低患癌风险。

超级食品10大排行榜

超级食品10大排行榜(2009-02-25 14:33:07)转载▼标签：食物养生健康赵民生分类：营养饮食快餐赵民生赵民生超级食物一：爱莎伊(Acai)。

爱莎伊是一种棕榈树的果实，它野生于巴西热带雨林中。

研究显示，这种小果子是世界上最有营养和能量的食物之一，专家指出，爱莎伊中含有高浓缩的抗氧化成分，可帮助维护心血管和消化系统的健康。

超级食物二：洋葱，俗称葱头。

在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

中医认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗作用。

近代医学研究发现，洋葱含有硫化物、类黄酮、苯丙素酚类、甾体皂苷类、含氯化合物和前列腺素类等多种化学成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等药理作用。

大蒜、葱、洋葱及其他葱类含有一种特殊辛辣成分，有刺激人体生成谷胱甘肽的作用。

谷胱甘肽是肝脏中最有效的抗氧化剂，可帮助肝脏提高解毒能力、排解致癌物质。

超级食物三：大麦含有大量的可溶性和不可溶性纤维。

可溶性纤维可帮助身体对脂肪、胆固醇和碳水化合物的新陈代谢，并降低胆固醇；不可溶性纤维有助于消化系统的健康并预防癌症。

超级食物四：海藻能降低胆固醇、血压，提高免疫力和预防癌症。

超级食物五：荞麦比大米、小麦、小米等所含的蛋白质更多，其中高量的氨基酸还能有效地降低胆固醇、控制血糖。

其中的类黄酮对血液循环和心脏健康都有好处，被称为补血食品。

超级食物六：豆类中含有丰富的蛋白质，只要和谷类食物合用，便可提供人体所需的全部氨基酸。

超级食物七：辣椒所含的辣椒素不光给你味觉上的刺激，还具备抗感染、止痛、防癌的功效，并对心脏健康有着重要的作用。

超级食物八：坚果是食物的果仁和果种，其中含有大量的抗氧化剂和抗炎症元素。

坚果可以让你的心脏更健康，还能起到抗癌的效果。

这13种超级食物，越吃越健康，似乎有超能力！

这13种超级食物，越吃越健康，似乎有超能力！有些食物营养丰富，似乎有超能力。

根据英敏特全球新产品数据库的数据，2011年至2015年期间，“超级食品”、“超级水果”或“超级谷物”产品的全球销量增长了202%。

巴西莓、牛油果和蓝莓等这些食物都很健康，而且含有其他食物所没有的营养，注册营养师泰勒·沃尔夫勒姆说，最健康的饮食是多样化和平衡的，而不是仅仅基于“超级食物”。

她说:“水果和蔬菜中含有大量不同种类的抗氧化剂。

”“颜色的多样性表明对健康有益的不同营养成分——饮食越多样化越好。

”以下是13种超级食物以及食用它们的科学理由。

1、牛油果提供对心脏健康的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪牛油果是现代早午餐主食——牛油果吐司的关键成分，它含有一系列值得食用的营养成分。

根据美国农业部的数据，1/2个牛油果可以提供29毫克的镁，约占每日必需摄入量的7%。

根据美国国立卫生研究院的研究，镁在调节血压和血糖方面发挥着重要作用，而缺镁会增加患2型糖尿病的风险。

牛油果还能提供纤维(每½个水果含有6.75毫克的纤维，提供了24%的每日必需脂肪)，以及对心脏有益的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。

美国心脏协会在《循环》杂志2017年6月号上发表的一项建议指出，用牛油果等食物中的脂肪代替饱和脂肪(来自黄油等来源)有助于降低心脏病风险。

2、石榴是鲜为人知的心脏帮手将水果视为时尚有点奇怪，但如果你注意到咖啡馆和餐馆里“碗状食物”的爆炸式增长，你就会知道巴西莓、火龙果、芒果和石榴等水果绝对是时尚。

长期以来，有些水果因其营养成分和食疗特性而被尊为超级食物。

例如，2018年5月发表在《药理学前沿杂志上的一篇文章称，研究表明，石榴可能有助于心脏健康，是预防心血管疾病的膳食补充剂的良好候选对象。

3、蓝莓有助于保持大脑健康，可能抵御阿尔茨海默病蓝莓几乎在所有超级食物清单上都名列前茅，但几乎所有可食用的浆果都值得拥有超级食物的地位。

2018年3月发表在《药理学前沿》上的一项研究指出，尽管营养价值各不相同，但黑莓、蔓越莓(新鲜而非干的品种)、草莓和树莓等都是低热量、高纤维、富含抗氧化剂，有助于对抗致癌的自由基。

12个必吃的超级食物临床营养学基础营养学动物营养学烹饪营养学医生拍摄脚本

12个必吃的超级食物
近日，哈佛医学院官方期刊发布了12个必吃的超级食物清单
看看这些食物。您经常在吃的有几种，三文鱼，蓝莓，西兰花，鸡蛋，希腊酸奶，豆类，核桃仁，燕麦片，橄榄油，茶，梨，麦和黑巧克力。这些食物富含膳食纤维，健康的脂肪和蛋白质会帮助您维持饱腹感且避免垃圾食品
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1Hale Waihona Puke 办公室内主任坐于桌前讲解
近景
12个必吃的超级食物
近日，哈佛医学院官方期刊发布了12个必吃的超级食物清单
看看这些食物。您经常在吃的有几种，三文鱼，蓝莓，西兰花，鸡蛋，希腊酸奶，豆类，核桃仁，燕麦片，橄榄油，茶，梨，麦和黑巧克力。这些食物富含膳食纤维，健康的脂肪和蛋白质会帮助您维持饱腹感且避免垃圾食品

超级食物大全：发现自然界的营养宝藏

• 超级食物中的抗氧化物质主要包括类胡萝卜素、花青素、黄酮类化合物等
超级食物富含抗炎成分，有助于减轻炎症反应
• 炎症反应是导致多种慢性疾病发生的重要因素
• 超级食物中的抗炎成分主要包括ω-3脂肪酸、白藜芦醇、姜黄素等
超级食物中的抗氧化物质和抗炎成分有助于预防多种疾病
• 抗氧化物质和抗炎成分可以帮助预防心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病
品市场的份额不断扩大
• 21世纪初，超级食物逐渐成为健
红薯等
康饮食的一部分
超级食物与普通食物的营养价值对比
超级食物在营养成分上具有更高的营养价值
• 超级食物通常富含维生素、矿物质、抗氧化物质和抗炎成分等
• 超级食物的营养成分更容易被人体吸收和利用
超级食物对人体健康的益处更加显著
• 超级食物可以帮助预防心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病
• 超级食物可以提高免疫力、降低炎症反应、改善消化系统等
超级食物在口感和烹饪方式上可能不如普通食物多样
• 超级食物的口感可能较为单一，不如普通食物丰富
• 超级食物的烹饪方式可能较为简单，不如普通食物多样
超级食物的种类与特点
超级食物的种类繁多，可以根据营养成分和特点进行分类
• 谷物类超级食物：燕麦、糙米、藜麦等
• 抗氧化物质和抗炎成分可以提高免疫力、降低炎症反应、改善消化系统等
超级食物对心血管健康、消化系统等方面的益处
超级食物有助于预防心血管疾病
超级食物有助于提高免
疫力、降低炎症反应、
改善其他生理功能
超级食物有助于改善消
化系统功能
• 超级食物中的维生素、矿物质、
• 超级食物中的膳食纤维有助于促
• 超级食物中的维生素、矿物质、
• 超级食物中的矿物质主要包括钙、铁、锌、镁等

健康“超级食品”

怀才不遇的超级食物，你知道几个？（转载自）日期：2011-08-21 作者：山姆来源：文汇报黑莓、山竹、智利酒果，它们因高抗氧化性而被誉为“超级食品”，但为了养生，我们不必苦苦追求这些“高价”水果。

大部分营养丰富的水果恰恰躺在冰箱底层。

近日，《芝加哥论坛报》联合美国的食品安全独立研究机构“环境与营养”发布“十大被低估的超级食物”。

1、黑胡椒最简单的一味调料，却能让你收获显著的健康回报，说的正是黑胡椒。

“黑胡椒的卡路里含量为零，并且能加强菜品口味的冲击力，”畅销书《让营养在指尖绽放》的作者伊莉莎•基德指出。

这可不是黑胡椒的全部优点。

黑胡椒含有大量辣椒素，它具有强大的抗癌功效，并减轻炎症——这是慢性疾病的根源。

2、葵花籽向日葵获得的关注远远大于它可以食用的“子孙”葵花籽。

这种灰黑相间、外壳呈泪滴状的纤小果实功效独特。

葵花籽富含对心脏有益的不饱和脂肪，抗氧化物质、维生素E的含量也极高——1/4杯葵花籽能提供人体每日维生素E摄入量的90%（以每人每天消耗2000卡路里算）。

它们还提供蛋白质、维生素B和重要的矿物质，比如锰元素、镁元素和硒元素。

此外，葵花籽还是植物固醇的最佳原料——植物固醇能有效降低血液中的胆固醇含量。

3、豌豆妈妈总会叫孩子“把豌豆吃掉”，她们说得没错，这些豆子富含营养。

不管你喜欢吃哪种豆子，它们都富含维生素A、C、K、B，以及矿物质、纤维素和蛋白质。

已有研究表明，每餐大量食用绿色或者黄色的蔬菜，能有效预防心脏病。

此外，豌豆还富含对眼睛健康有益的β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。

4、洋葱什么菜都可以加点洋葱，但别小看这个西餐中的超级佐料，它不仅能在菜品里带入它独特的味道，还能提高营养价值。

这个气味呛鼻刺眼的东西富含纤维素、矿物质、维生素C和维生素B6。

科学家还对洋葱富含的多酚以及含硫化合物很感兴趣，比如槲皮素和硫化丙烯，它们可能降低癌症的患病风险，维护心脏健康和免疫功能。

5、白芝麻作为人类历史上已知的最古老的调味品之一，芝麻在调味的同时，也提供丰富的营养。

生活中十二种超级食物

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生活中十二种超级食物
• 7、需保持清醒时应该吃：鸡蛋+ 全麦面包。鸡蛋是蛋白质的很好来源，早餐吃鸡蛋，全天有精神。不该吃：饼干+奶油干酪。 • 8、醉酒后应该喝：橙汁。橙汁中的果糖使酒精代谢加速25%。不该喝：碳酸饮料。 • 9、想保持年轻时应该吃：葵花子。葵花子堪称是食物中的“维生素E之王”，最能抗击自由基，抗皱防衰。不该吃：奶油蛋糕。
健康饮食养生知识
生活中十二种超级食物
生活中十二种超级食物
• • 1、能量不足时应该吃：什锦果仁。葡萄干提供的钾有助于身体将糖转化成能量。不该喝：浓咖啡饮料。 2、需提高脑力时应该吃：蓝莓。蓝莓中的多种抗氧化剂有助于保护大脑免受自由基损伤，进而降低老年痴呆症和帕金森症的危险。不该吃：冰淇淋。 3、需要增加睡眠时应该吃：脱脂爆米花。睡前半小时吃一袋脱脂爆米花，有助身体产生让人体放松的神经化学物质———血清素。不该喝：一杯热牛奶。 4、压力过大时应该吃：1杯低脂酸奶或2汤匙混合坚果。不该喝：碳酸饮料。 5、感觉悲伤时应该吃：菠菜沙拉。甜菜和菠菜等绿叶蔬菜富含B 族维生素，有利于血清素、多巴胺和去甲肾上腺素等“好感觉激素” 的生成。不该吃：白巧克力。 6、肥胖时应该吃：烤鸡胸。瘦肉及家禽蛋白能提供能量，加速新陈代谢，既解馋，又有助于减肥。不该吃：浓汤和多盐零食。不该喝：浓咖啡饮料。
生活中十二种超级食物
文章来自: 健康养生网(吃：人参茶（冷热皆可）。不该喝：咖啡因饮料。 • 11、需提高性趣时应该吃：黑巧克力。巧克力中的可可粉含有可提高身体敏感度的刺激物甲基黄嘌呤类生物碱。不该喝：1 瓶葡萄酒。 • 12、想要个孩子的时候应该吃：巴西坚果，富含矿物质硒。不该吃：薯条。

有益长寿的十一种超级食品

健康与养生吃出健康
胆固醇血症等疾病有显著的疗效。因此，火麻
有益长寿的
油具有很好的益寿延年、增强人体免疫力的
作用，巴马人称为 “ 被长寿油” 。
十一种超级食品
目前，美国医学博士尼科勒斯・皮瑞肯花费数年之久编写的
３葱属植物．
健康与养生吃出健康
９坚果．
研究证实，坚果中含有大量的抗氧化剂和抗炎元素，它不但可以保护人体心脏的健康，还具有抗癌的作用。
警惕六种食物的潜在危险
鸡蛋、包装好的绿色蔬菜、肉牛馅是我们几乎每天都会食用的食
５荞麦．
荞麦比大米、小麦、小米等粮食作物含有
更多的蛋白质，它所富含的氨基酸还能有效
地降低胆固醇、控制血糖。此外，养麦还含有
一
火麻仁产自世界长寿之乡一广西巴马。一调查资料显示，巴马的长寿老人每年可食用
火麻仁约４０公斤。他们经常将火麻仁制成
有益长寿的 “ 超级食品 ” 它们是：，
种高效抗氧化剂，有抗氧化、具整合解毒及
保肝护肝的作用，是临床上多种保肝药物的重要成分。此外，谷胱甘肽还具有延缓衰老、
增强免疫力、抗肿瘤等功效。
１爱莎伊．爱莎伊是一种棕榈树的果实，产自巴西
大麦中含有大量的可溶性及不可溶性纤维。可溶性纤维可促进人体的新陈代谢，加快
身体对脂肪、胆固醇和碳水化合物的分解吸

12种超级食物

火鸡瘦肉蛋白质丰富。

同类食物：去皮鸡胸肉。

建议：每星期3—4份，每份约85—115克。

营养功效：火鸡肉富含肉类蛋白质，脂肪含量低，可以为人体提供丰富的营养素核桃不饱和脂肪酸降低胆固醇。

同类食物：杏仁、开心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果。

建议：一星期吃5—6次，每次约25—30克。

营养功效：坚果可以降低胆固醇，减少心脏疾病的风险。

研究也发现，常吃坚果的人，患糖尿病、癌症，以及其他许多慢性疾病的风险比较低。

番茄富含茄红素，好处多得说不完。

同类食物：西瓜、红葡萄柚、柿子、木瓜。

建议：每周至少吃一次。

营养功效：番茄对预防前列腺癌效果特别突出，同时可以降低乳癌、消化道的患病率茶控制肿瘤生长。

建议：每天一杯。

营养功效：品茗是古老的消遣，东方人早就知道喝茶有益健康。

研究发现，茶叶中的某些成分可菠菜营养模范。

同类食物：甘蓝菜、莴苣。

建议：每2—3天吃一次。

营养功效：许多研究证实，菠菜可以降低患心血管疾病、皮肤癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白内障等疾病的风险。

以抑制肿瘤的形成和生长，降低患几乎所有癌症的风险。

南瓜富含类胡萝卜素。

同类食物：红萝卜、地瓜。

建议：每2—3天吃一次。

南瓜的营养功效：南瓜的纤维含量极高，热量低，其中所富含的类胡萝卜素可以降低患多种癌症的风险，包括肺癌、膀胱癌、子宫颈癌等，还可以保护皮肤和眼睛免受紫外线伤害，预防眼部疾病。

橙子维生素丰富。

同类食物：柠檬、葡萄柚。

建议：每天吃1个。

橙子的作用功效：柑橘类水果富含维生素C及其他重要的营养素，研究发现，橙子可以维持心脏健康，并且预防癌症、中风、糖尿病以及许多慢性疾病。

蓝莓类超级抗氧化剂。

同类食物：红葡萄、草莓、樱桃、覆盆子、黑莓。

建议：每天食用1—2次。

蓝莓的功效：包括降低患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。

豆类蛋白质与B族维生素的丰富来源。

同类食物：所有的豆类都是超级食物，扁豆、青豆、黑豆、红豆最常见。

建议：每星期至少吃4次豆类，每次0.5杯（一杯约一个棒球的大小）。

超级食物

超級明星食物趙振瑞副教授/台北醫學院保健營養學研究所有許多助益於人們的天然食物，提供了多種維生素、礦物質，及具有增強抵抗力與維持健康的機能性物質，已漸漸成為炙手可熱的超級明星食物。

在炎炎的夏日中，你可以享用沙拉吧或是清淡不油膩的烹調方式，來多樣化選擇以下你所喜歡的食物。

1.大蒜：食物中用來增加菜餚風味的大蒜，內含超過15種以上的抗氧化物質，且富含果寡糖(fructo-oligosaccharide)。

具有天然的抗菌作用，可以減緩支氣管充血的症狀、降血壓、防止血塊凝集等，並具有降低壞的膽固醇(低密度脂蛋白；LDL)濃度、升高好的膽固醇(高密度脂蛋白；HDL)濃度的功效，而降低心血管疾病的發生率。

此外，大蒜可以增加體內的免疫力，預防癌症。

2.洋蔥：具有特殊風味的洋蔥，富含果寡糖，可以幫助人體大腸內有益細菌的生長。

此外，洋蔥可幫助減輕鼻塞、控制高血膽固醇，並預防心血管疾病與某些癌症，例如：胃癌、直腸癌及大腸癌等。

3.菠菜：為深綠色蔬菜，富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉酸等抗氧化維生素，及蛋白質、鈣質等，可以預防癌症。

4.草莓：富含維生素C、鉀及水溶性纖維，例如果膠，可以降低血膽固醇濃度及高血壓的罹患率。

胡蘿蔔：為深橘黃色的根莖類蔬菜，富含β-胡蘿蔔素和纖維素，可以降低血膽固醇、避免心血管疾病及預防癌症。

5.脫脂牛奶：牛奶為最佳的鈣質來源，並含有豐富的蛋白質及維生素B2，可以預防骨質疏鬆症。

6.青豆：富含有蛋白質、葉酸及纖維素，可以降低血膽固醇，並減少的癌症發生。

綠花椰菜：綠花椰菜為十字花科蔬菜，含高量的纖維素、鈣質、葉酸、和維生素C，以及其他抗氧化與抗癌物質。

7.蕃薯（地瓜）：為五穀根莖類，富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質，可以預防癌症。

8.柑橘類水果：包括柳丁、橘子與葡萄柚等，為最佳的維生素C來源，可以預防老化及癌症；此外，白葡萄柚含有豐富的果膠，可以預防心血管疾病的發生。

超级食物解析

超级食物解析超级食物（Superfood）是指具有较高的营养价值和丰富的健康功效的食物。

近年来，超级食物在健康饮食和保健领域备受关注。

本文将针对几种常见的超级食物，进行解析其营养价值和有益身体健康的特点。

一、蓝莓蓝莓是一种富含抗氧化剂的超级食物，其蓝色素可阻止自由基对DNA的损害。

此外，蓝莓含有丰富的维生素C和维生素K，能够增强免疫系统和骨骼健康。

蓝莓还含有纤维素，有助于促进肠胃健康和调节血糖水平。

建议每天适量食用即可。

二、绿茶绿茶是一种受广泛认可的超级食物，其富含抗氧化剂、多种氨基酸和咖啡碱。

饮用绿茶可降低心脏病和中风的风险，还能提高代谢率，帮助减肥。

此外，绿茶中的茶多酚具有抗炎和抗衰老的作用。

每天饮用适量的绿茶，有助于促进心血管健康和提高身体免疫力。

三、鳄梨（牛油果）鳄梨富含健康的单不饱和脂肪酸、维生素K和维生素E，是一种营养丰富的超级食物。

其亚油酸和纤维素含量高，有助于降低血液中的胆固醇水平，保护心脏健康。

此外，鳄梨还含有丰富的抗氧化剂，有助于抵抗炎症和增强免疫力。

鳄梨可以作为沙拉的配料或涂抹在面包上食用。

四、菠菜菠菜是一种营养丰富的超级食物，富含维生素A、维生素C、叶酸、铁和钙等。

其中的叶绿素是一种强效的抗氧化剂，具有抗炎和抗癌作用。

菠菜还含有丰富的纤维素，对促进肠道健康和调节血糖水平有益。

建议适量食用生菜或蒸煮的菠菜，以最大限度地发挥其营养价值。

五、南瓜子南瓜子是一种蛋白质和纤维素含量较高的超级食物。

其富含亚油酸和镁，有助于降低胆固醇，促进心血管健康。

南瓜子还富含锌、铁和维生素E，有利于增强免疫系统和保护眼睛健康。

建议适量食用南瓜子作为零食或加入到沙拉和烹饪中。

六、鳕鱼鳕鱼是一种富含蛋白质和低脂肪的超级食物。

其富含丰富的维生素B12、维生素D和Omega-3脂肪酸，对心脏健康和大脑功能至关重要。

鳕鱼还具有抗炎和抗氧化的作用，有助于降低心脏病和中风的风险。

建议适量食用鳕鱼以获得其营养价值。

超级食物简介

建议：每星期吃5次，每次约25~30克
酸奶：益菌强化免疫系统
建议：每天2杯
伙伴食物：红西瓜、红葡萄柚、柿子、木瓜、红心芭乐
建议：每天摄取一杯番茄汁或伙伴食物，以及每星期多个新鲜番茄
火鸡（鸡胸肉）：瘦肉蛋白质最丰富
伙伴食物：去皮鸡胸肉
建议：每星期3~4分，每一份约85~115克
核桃：不饱含脂肪酸降低胆固醇
伙伴食物：杏仁、开心果、芝麻、花生、南瓜子、葵瓜子、腰果、胡桃、夏威夷果、榛果
青花椰菜：强力抗癌吴琦、素食者的铁质主要来源
伙伴食物：甘蓝菜、高丽菜（包心菜）、白花椰菜、白菜、青江菜、芥菜、芜菁
建议：每天摄取0.5~1杯
燕麦类：降低胆固醇与血糖的功臣
伙伴食物：糙米、小麦胚芽、小米、黄玉米、亚麻籽粉、大麦、小麦、荞麦、黑麦
建议：每天5~7分上述全麦类食物
柳橙：维生素丰富，吃比喝更有益
伙伴食物：各种黄豆制品，豆腐、豆浆、味增
建议：每天至少15克黄豆蛋白，把一日的分量分为两餐或零食来吃
菠菜：营养模范生
伙伴食物：甘蓝菜，芥菜，青江菜，罗曼莴苣、芜菁叶，橙椒
建议：每2~3天吃一次，每次一杯
茶：富含儿茶素，降低罹患各种癌症的风险

豆类：蛋白质与维生素B群的丰富来源
所有豆类都是超级食物：扁豆、青豆、豌豆、四季豆、蚕豆、黑豆、红豆最常见
建议：每星期至少吃豆类4次，每次0.5杯（一杯指约一个棒球大小）
蓝莓类：超级抗氧化剂
伙伴食物：红葡萄、草莓、樱桃、蔓越莓、覆盆子、黑莓，以及其他新鲜、冷冻或干燥的莓子。
建议：每天食用1~2杯
伙伴食物：柠檬、葡萄柚、其他柑橘类水果
建议：每天吃1分

10种超级食物的说明

序号名称图片1甜菜根2苜蓿芽3冰菜4羽衣甘蓝5芝麻菜6洋葱7芦笋8茭白9罗勒10奇亚籽作用1.甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。

2.甜菜根中具有优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

3.甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，并含有矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B 群、C、D、E、K ）、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素…等。

苜蓿芽中确实含有多种营养成份，尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，又仅有很少的醣类，热量非常低，所以是一种最佳的高纤低卡食物。

正因为如此，许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物，相信每天多吃除了可以达到减重目的，还能为身体带来健康。

冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。

在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。

冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。

冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。

羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。

其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。

13种有效食品

13种最有效果的食品牛奶牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。

葡萄葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。

动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。

苹果苹果因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。

如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。

实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。

大蒜大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

韭菜韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。

洋葱洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。

它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。

40岁的人要多吃点。

香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。

冬瓜经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。

胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。

身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

海带海带富含牛黄酸。

食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。

燕麦燕麦含有丰富的亚油酸和皂甙素等，可防治动脉粥样硬化。

玉米玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。

印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。

牡蛎牡蛎富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

另外，其他富含纤维素、果胶及维生素C的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。