【CN109567072A】一种即食花胶加工方法【专利】
一种即食花胶产品及其制备方法[发明专利]
![一种即食花胶产品及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/0bd68b3576a20029bc642d3b.png)
专利名称：一种即食花胶产品及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：邵俊杰,庞丽
申请号：CN201810789750.X
申请日：20180718
公开号：CN109090502A
公开日：
20181228
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种即食花胶产品及其制备方法，具体步骤为：花胶浸泡，蒸制，冷水发制，入味，罐装，杀菌，成品。
本发明采用干制花胶，自然发制，无添加，产品可常温储存。
工艺简单，设备可得，营养健康。
申请人：大连海晏堂生物有限公司
地址：116000 辽宁省大连市旅顺口区旅顺中路38号
国籍：CN
代理机构：大连东方专利代理有限责任公司
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【CN109965277A】一种即食冻干燕窝制品及其制备方法【专利】
发明内容 [0005] 针对上述问题，本发明提供一种即食冻干燕窝制品及其制备方法，在不改变鲜炖 燕窝的口味情况下 ，保留了燕窝的营养价值 ，品 质稳定 ，容易吸收 ，利用率高 ，具有在不添加 防腐剂的条件下做到保存时间长的特点，有利于工业化的生产，并且食用安全方便，用温水 冲泡3～5min即可。 [0006] 为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下： [0007] 一种即食冻干燕窝制品的制备方法，其工艺步骤如下： [0008] 步骤一、燕窝泡发：取燕窝加入纯净水在35～45℃下进行泡发4～8h，期间换水一 次； [0009] 步骤二、燕窝挑净：泡发后顺纤维撕开挑净除杂，清洗干净； [0010] 步骤三、辅料调配：将步骤二清洗干净的燕窝加入辅料冰糖和海藻糖调配； [0011] 步骤四、炖煮：将步骤三调配好的燕窝加水炖煮，文火炖煮25～35min，自然冷却至
步骤五、浓缩分称：进行低温脱水浓缩至含水率45%~60%进行分称； 步骤六、冻干：将步骤五分称好的燕窝在-35~-40℃预冻12~24h，然后在冻干机中冻干； 步骤七、真空包装：冻干后的燕窝进行真空包装，即得成品。
2 .根据权利要求1所述的一种冻干即食燕窝制品的制备方法，其特征在于，步骤三中所
加辅料以燕窝干重计算，燕窝：冰糖：海藻糖重量比为1:2~4:1~3。 3 .根据权利要求1所述的一种冻干即食燕窝制品的制备方法，其特征在于，步骤五中低
( 19 )中华人民 共和国国家知识产权局
( 12 )发明专利申请
(21)申请号 201910370568 .5
(22)申请日 2019 .05 .06
(71)申请人 福建品鉴食品有限公司 地址 362200 福建省泉州市晋江市五里高 科技工业园区
(72)发明人 李劲松
【CN109497455A】搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶及其制备方法【专利】
( 54 )发明 名称 搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶
及其制备方法 ( 57 )摘要
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种搭 配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶及其制 备方法，包括如下步骤：(1 )将新鲜的鱼鳔置于冰 水中 ，用以对新鲜的鱼鳔暂时保存 ；( 2 )将鱼鳔滤 干水分后包装 ；( 3 )将鱼鳔置于-18℃以下的温度 下冷冻24小时以上 ；( 4 )将步骤( 3 )的鱼鳔置于010℃下解冻；清洗；( 5 )使用姜汁水置于0-5℃下 浸泡12小时以上；( 6 )清洗后恒温烘干12小时以 上 ；( 7 )自然晾晒 ；( 8 )将步骤( 7 )的鱼胶与辅料混 合 后加热烹 调 ，封装 ，即可 制得精准营养且无腥 味的即食鱼胶。本发明提供的无腥味的即食鱼胶 的 制备方法可以充分去除鱼鳔中的腥味 ，更符合 当下人们的口感喜好。
权利要求书1页 说明书8页 附图1页
CN 109497455 A
CN 109497455 A
权 利 要 求 书
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1 .一种搭配合理的精准营养且无腥味的即食鱼胶的制备方法，其特征在于，包括如下 步骤：
(1)将新鲜的鱼鳔置于冰水中，用以对新鲜的鱼鳔暂时保存； (2)将鱼鳔滤干水分后包装； (3)将鱼鳔置于-18℃以下的温度下冷冻24小时以上； (4)将步骤(3)的鱼鳔置于0-10℃下解冻；清洗； (5)使用姜汁水置于0-5℃下浸泡12小时以上； (6)清洗后恒温烘干12小时以上； (7)自然晾晒 ； (8) 将步骤 (7) 的 鱼 胶与辅料混合 后加热烹 调 ，封装 ，即可 制得精准营养且无腥味的 即 食鱼胶。 2 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述冰水是指温度为0℃的冰 水混合物。 3 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述清洗是指，置于0℃的冰水中手工 清洗。 4 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述姜水的配置比例为，按质 量比姜汁和水的比例1：(10-20)。 5 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(6)所述烘干的条件为，于20-40 ℃下恒温冷风循环烘干12小时以上。 6 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述的自然晾晒的时间超过 24小时。 7 .根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)的鱼胶与辅料，按如下照 质量百分比计： 鱼胶5-20％； 辅料80％-95％。 8 .根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述辅料包括冰糖和水，还包括椰子 水、大麦米、红枣汁、红豆、小米、藜麦中的一种或几种的组合。 9 .根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，按照质量分数计算，所述冰糖的添加 量占所述即食鱼胶总质量的5-10％；所述水的添加量占所述即食鱼胶总质量的50-70％。 10 .权利要求1-9任一所述的制备方法制得的精准营养且无腥味的即食鱼胶。
一种食用胶的制作方法[发明专利]
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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811264358.X (22)申请日 2018.10.29(71)申请人 海南职业技术学院地址 570100 海南省海口市龙华区南海大道95号(72)发明人 郭利芳 吴肖淮 颜燕 (74)专利代理机构 广州三环专利商标代理有限公司 44202代理人 陈欢(51)Int.Cl.A23L 29/281(2016.01)A23L 29/00(2016.01)(54)发明名称一种食用胶的制作方法(57)摘要本发明公开了一种食用胶的制作方法，主要通过酸酶复合法进行加工，对于制备条件、原料、添加剂等严格控制，不仅提高生产效率，且生产的明胶质量极佳，提取率高(相对得率可达98％)。
采用本发明方法所得食用明胶的胶凝强度为256～428g，黏度为7～14mPa ·s，水分含量为2～7％，是一种高质量的食用明胶。
权利要求书1页 说明书5页CN 109329886 A 2019.02.15C N 109329886A1.一种食用胶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、预处理：取动物皮肤，洗净、干燥、粉碎，浸泡于浓度0.02～0.05M的氢氧化钠溶液并超声处理0.3～0.5h，取出动物皮肤，水洗；S2、酸法处理：将预处理后的动物皮肤浸泡于0.1～0.2M的盐酸溶液，料液比g/mL为1:(15～20)，并置于紫外强度2.5～3.5mW/cm 2的环境下0.5～1.0h，然后浓缩至原体积的20～30％，得物料a，加入氯化钠溶液，40～50℃条件下浸泡0.3～0.5h，过滤，得滤液和滤渣；S3、酶法处理：在步骤S2所得滤渣中加入0.1～0.2M醋酸溶液，料液比g/mL为1:(5～10)，再加入胃蛋白酶，35～40℃处理0.3～0.5h，灭酶，过滤，得滤液；S4、纯化：合并步骤S2和步骤S3的滤液，活性炭吸附脱色，离心，离子交换，离心得胶液，浓缩，冷冻成形，干燥，即得。
官栈鲜炖花胶生产工艺
官栈鲜炖花胶是一种以花胶为主要原料的食品，其生产工艺主要包括以下步骤：
1. 选料：选择优质的花胶，并进行清洗和处理。
2. 泡发：将花胶放入清水中浸泡，使其充分膨胀。
3. 炖煮：将泡发好的花胶放入炖盅中，加入适量的水和其他配料，如鸡肉、瘦肉、红枣等，然后进行炖煮。
4. 调味：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
5. 装瓶：将炖煮好的花胶装入玻璃瓶中，并进行密封。
6. 杀菌：将装瓶后的花胶进行杀菌处理，以确保其品质和安全性。
7. 检验：对杀菌后的花胶进行检验，确保其符合相关的质量标准。
8. 包装：将检验合格的花胶进行包装，并打上相关的标签和说明。
以上是官栈鲜炖花胶的一般生产工艺，具体的生产过程可能会因不同的厂家和产品而有所不同。
一种即食海参的加工方法[发明专利]
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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611058242.1(22)申请日 2016.11.27(71)申请人 威海蓝印海洋生物科技有限公司地址 264200 山东省威海市经济技术开发区崮山镇所前庄村(72)发明人 迟桂丽 (51)Int.Cl.A23L 17/00(2016.01)A23B 4/03(2006.01)A23B 4/00(2006.01)(54)发明名称一种即食海参的加工方法(57)摘要本发明提供了一种即食海参的加工方法，包括以下步骤：原料预处理、复水、调味、脱水、烘烤、冷却、真空包装、杀菌。
该方法能最大限度地保留海参的质地、风味和营养特性，且易于实施，有利于推广应用。
权利要求书1页 说明书3页CN 106538987 A 2017.03.29C N 106538987A1.一种即食海参的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：原料预处理、复水、调味、脱水、烘烤、冷却、真空包装、杀菌；具体步骤如下：（1）原料预处理：采用淡干海参为原料，去除沙嘴后清洗干净；（2）复水：将洗净的淡干海参置于85～95℃水中热烫10～30min，再放入0.05-0.15wt%的单宁溶液中，65～75℃下保温复水30～40h，至复水比为5～6；（3）调味：将复水后的海参浸于调味液中浸泡60～90min；（4）脱水、烘烤：调味后的海参，先烘干，再烘烤，使海参的水分活度降至0.83-0.88；（5）冷却；（6）真空包装：用常规的软罐头食品用复合薄膜包装后抽真空封口；（7）杀菌：将包装好的制品在110℃条件下杀菌35～45min，杀菌后立即用流动的冷水冷却至常温，并拭干包装袋表面的水；每公斤调味液中含有茴香1～2克、桂皮2～3克、八角2～3克、陈醋3～4克、味精10～15克、精盐20～30克、白砂糖50～70克、料酒10～15克；调味液的制备：在水中加入茴香、桂皮、八角，文火熬煮30min，再加入精盐、白砂糖、味精，搅拌使其完全溶解后，加入陈醋、料酒，搅拌，过滤除去香料渣，滤液冷却到室温；烘干过程采用二段式烘干，先在40～45℃条件下烘50～60min，后在50～55℃下烘40～50min，为了使水分分布均匀，烘干过程中注意翻动；烘烤温度200～220℃，时间2～5min。
【CN109619573A】一种即食高丽参蜜片的制造方法【专利】
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910154225.5(22)申请日 2019.03.01(71)申请人 长沙每日滋养健康科技有限公司地址 410000 湖南省长沙市长沙经济技术开发区螺丝塘路1号、3号德普·五和企业园第12幢204(72)发明人 杜成进 崔永丽 张艳霞 魏玥 (74)专利代理机构 北京成实知识产权代理有限公司 11724代理人 朱明福(51)Int.Cl.A23L 33/00(2016.01)(54)发明名称一种即食高丽参蜜片的制造方法(57)摘要本发明公开了一种即食高丽参蜜片的制造方法，该方法将新鲜采摘的原料参进行冷藏处理后依次进行清洗、切片操作，然后进行蒸制，蒸制时进行恒温蒸制，然后将经过上述预处理步骤处理过的原料参用果糖、蔗糖、蜂蜜以及高丽参的红参浓缩液作为原料制成蜜制液原液分三次进行蜜制，蜜制时严格控制蜜制液浓度和蜜制时间，蜜制完成后对参片进行干燥处理，将参片的含水量控制在14％～16％即得成品。
本发明制备的高丽参蜜片利用物理方法进行高丽参的切片和浸泡蜜制，其制备的高丽参蜜片有效成份损失少，口感温润，具有较佳的咀嚼口感和强身健体的功效。
权利要求书1页 说明书3页CN 109619573 A 2019.04.16C N 109619573A权 利 要 求 书1/1页CN 109619573 A1.一种即食高丽参蜜片的制造方法，其特征在于，包括以下操作步骤：预处理：将采摘的原料参进行清洗，清洗干净后进行切片，在筛选掉不良切片后并清理干净，然后在≥90℃且＜100℃的温度条件下进行蒸制，蒸制时保持恒温，蒸制20～40min；蜜制：将经过上述预处理步骤处理过的原料参分三次进行蜜制，蜜制时利用蜜制液进行浸泡蜜制时控制蜜制液浓度，其中，第一次蜜制时控制蜜制液浓度为48％～52％，蜜制20～30h；第二次蜜制时控制蜜制液浓度为58％～60％，蜜制20～30h；第三次蜜制时控制蜜制液浓度为65％～70％，蜜制20～30h；干燥处理：将经过蜜制处理的参片在进行干燥处理，将参片的含水量控制在14％～16％即得成品。
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发明内容 [0007] 本发明提出了一种即食花胶的加工工艺方法，其特征在于，所述方法包括， [0008] 取出鱼鳔后冲洗； [0009] 将预制的模具装填入冲洗后的鱼鳔； [0010] 将所述鱼鳔清洗； [0011] 将清洗后的鱼鳔连同模具速冻收储； [0012] 将所述鱼鳔转运至低压干燥室进行低温干燥； [0013] 将干燥后的鱼鳔加工制得所述即食花胶。 [0014] 其中，所述取出鱼鳔后冲洗步骤具体包括： [0015] 使用夹具将鱼鳔的进气口夹住以使得鱼鳔内的空气不能泄露以保持鱼鳔的鼓胀 状态；
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说 明 书
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一种即食花胶加工方法
技术领域 [0001] 本发明涉及花胶或鱼鳔胶技术领域，具体而言，涉及一种即食花胶加工方法。
背景技术 [0002] 花胶即鱼鳔胶，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶是 将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)加工而成。可选用的鱼包括：红鱼胶(长吻鮠)、 鳕鱼胶 (冰岛鳕鱼) 、红鳕鱼胶 (新西兰鳕鱼) 、红鱼肚胶 (鲵子鱼) 、马友鱼胶 (马友鱼) 、石斑 鱼胶 (石斑鱼) 、金钱鳘鱼胶 (黄唇鱼) 、白 花胶 (大白 花鱼) 、黄鲟胶 (鲟鱼) 、黄花胶 (大黄花 鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用 价值。《本草纲目》记载 ：花胶能 补肾 益精 ，滋养筋脉 ，能 治疗肾 虚滑精及产后 (产后食品) 风 痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾 ，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱， 最适宜经常食用。 [0003] 现有技术的花胶加工一般包括将新鲜鱼鳔经过清洗，定型、烘干、包装等工艺制作 而成。或者也有制作成即食的 ：鱼胶泡发 ，其他辅料预处理 ，混合炖煮 ，分装 ，杀菌、冷却、包 装等工艺制成而成。 [0004] 现有的花胶产品都是需要类似专利CN201710911266 .5加热干燥的过程，加热过程 往往导致蛋白 质和胶 质的 损失 ，且这样加工的 花胶在食 用时又需 要复 杂的 泡发炖煮等过 程 ，其 加工需要较强的 专业熟练 度 ，一般的 家庭加工往往导致其营养成分再次 损失尤其是 加工不得当还会导致消化吸收率很低，对资源和经济造成极大的浪费。 [0005] 综上，如何用先进工艺制作花胶，充分利用资源，最大限度保留其营养成分与药 性 ，提高 利用率 ，尤其是便于人体消化吸收 ，提高鱼鳔胶的营养与药性功能 ，对丰富生活与 提高人们身体健康水平，有很大现实意义。 [0006] 背景技术的前述论述仅意图便于理解本发明。此论述并不认可或承认提及的材料 中的任一种在本申请的优先权日是或曾经是公共常识的一部分。
( 19 )中华人民 共和国国家知识产权局
( 12 )发明专利申请
(21)申请号 201910001587 .0
(22)申请日 2019 .01 .02
(71)申请人 广州南颐贸易有限公司 地址 510000 广东省广州市天河区华夏路 26号雅居乐中心20层04单元
(72)发明人 张宇
(74)专利代理机构 安化县梅山专利事务 . A23L 17/00(2016 .01) A23L 33/00(2016 .01)
(10)申请公布号 CN 109567072 A (43)申请公布日 2019.04.05
( 54 )发明 名称 一种即食花胶加工方法
( 57 )摘要 本发明 公 开了一 种即 食花 胶的 加工工艺方
法，其包括，取出鱼鳔后冲洗；将预制的模具装填 入冲洗后的 鱼鳔 ；将所述鱼鳔清洗 ；将清洗后的 鱼鳔连同模具速冻收储；将所述鱼鳔转运至低压 干燥室进行低温干燥 ；将干燥后的鱼鳔加工制得 所述即食花胶。本发明的方法便于原料的收储转 运，且加工得到的最终产品营养成分含量高 ，吸 收率好，原材料的利用率极大的提升。
权利要求书1页 说明书4页 附图1页
CN 109567072 A
CN 109567072 A
权 利 要 求 书
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1 .一种即食花胶的加工工艺方法，其特征在于，所述方法包括， 取出鱼鳔后冲洗； 将预制的模具装填入冲洗后的鱼鳔； 将所述鱼鳔清洗； 将清洗后的鱼鳔连同模具速冻收储； 将所述鱼鳔转运至低压干燥室进行低温干燥； 将干燥后的鱼鳔加工制得所述即食花胶。 2 .如权利要求1所述的加工方法，其中，所述取出鱼鳔后冲洗步骤具体包括： 使用夹具将鱼鳔的进气口夹住以使得鱼鳔内的空气不能泄露以保持鱼鳔的鼓胀状态； 从所述夹具远离所述鱼鳔的一端将所述鼓胀状态的鱼鳔剪除并从鱼体内取出； 将所述鱼鳔使用蒸馏水冲洗3～5s。 3 .如权利要求2所述的加工方法，其中，所述预制的模具为中空模具，其具备一个与所 述鼓胀状态的鱼鳔大体上相似的主体，以及通过一细长连接部连接于所述主体的弯头，其 中所述主体、连接部以及所述弯头为一体成型以形成所述中空模具。 4 .如权利要求3所述的加工方法，其中，所述将所述鱼鳔清洗的步骤具体包括，将填充 了模具的鱼鳔置入超声波清洗槽中清洗3～5次，每次至少30s。 5 .如权利要求4所述的加工方法，其中，所述将清洗后的鱼鳔连同模具速冻收储步骤具 体包括 ，将所述鱼鳔置于在低于零下40℃的 环境内速冻超过5min ，然后取出使 用密封容器 密封然后在低于零下30℃的环境内收储。 6 .如权利要求5所述的加工方法，其中，所述将所述鱼鳔转运至低压干燥室进行低温干 燥具体包括 ，将所述密封容器去除 ，然后将所述鱼鳔在操作温度为零下30℃～零下20℃、压 力为30Pa左右下进行低温干燥。 7 .如权利要求6所述的加工方法，其中，所述将干燥后的鱼鳔加工制得所述即食花胶具 体包括 ，将所述干燥后的 鱼鳔经由 制浆 、酶解 、超滤后得到花胶原浆 ，然后向所述花胶原浆 中加入不同的添加物得到不同种类的即食花胶。 8 .如权利要求7所述的加工方法，其中，所述中空模具由淀粉和植物纤维制作的可食用 材料制作。