高中同步创新课堂生物优化方案人教版必修1课件：第五章第1节二

2．下图表示 pH 和温度对酶促反应速率影响的曲线：
(1)由图甲可以看出
最强 ， ①在最适 pH 时， 酶的催化作用________ 高于或低于最适 pH， 减弱 。 酶的催化作用将________ 失活 。 ②过酸、过碱都会使酶________ 不同 。 ③不同的酶最适 pH________
(2)由图乙可以看出
第五章
细胞的能量供应和利用
二
酶的特性
第五章
细胞的能量供应和利用
1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。 (重点) 2.通过探究实验， 归纳温度和 pH 变化对酶活性的影
响，并能分析有关曲线。(重、难点)
一、酶的高效性与专一性(阅读教材 P83) 1．高效性
无机催化剂 的 107～1013 倍。 (1)含义：酶的催化效率大约是______________
3．适量增加酶的浓度会提高反应速率，但不会改变化学平 衡； 若适宜增加反应物的浓度， 提高反应速率的同时改变了 化学平衡。
A．酶具有多样性 C．酶具有专一性
解析：选 B。化学法作用 12 h，褪浆率仅为 50%～60%，而加 酶法仅需 5 min，褪浆率能达到 98%，可见酶具有高效性。
2．下列能说明酶有专一性的一组实例是(
)
①唾液淀粉酶和胰淀粉酶都能水解淀粉却不能水解纤维素 ②二肽酶能水解二肽 ③啤酒等放久后会产生蛋白质沉淀使酒变混浊， 加入少量蛋白 酶可以将其分解 ④人的血液中碳酸酐酶的一个分子，每分钟可以催化分解 1 900 万个碳酸分子 A．①② C．①②③④ B．①③ D．①②③
1 2 mL
2
蔗糖溶液
新鲜的唾液 1 mL 37 ℃保温5分钟 新制的斐林试剂 2 mL 水浴加热 实验现象 有砖红色沉淀
2 mL
1 mL
2 mL
没有砖红色沉淀
(1)现象分析： 1 号试管有砖红色沉淀生成， 说明产生了还原糖，
有 淀粉______ (有、没有)被水解；2 号试管不出现砖红色沉淀， 没有 (有、没有)被水解。 说明蔗糖______ 蔗糖 水解， 淀粉 水解， (2)实验结论： 淀粉酶只催化______ 不能催化______ 专一性 。 酶的作用具有________
2．温度和 pH 对酶活性的影响
条件 酶活性 最高 失活
温度
最适 _____
pH 最适
过高或过低 ______________
过高
对应曲线
1．连线
2．判断 (1)酶只能催化一种化学反应，具有专一性。( × )
分析：酶催化一种或一类化学反应。
(2)(2016· 西宁市高一期末)pH 过高或过低都会改变酶的空间 结构。( √ ) (3)在温度过高或过低时，酶均能失去活性。( × )
解析：选 D。人的血液中碳酸酐酶的一个分子，每分钟可以 催化分解 1 900 万个碳酸分子，证明酶作用的高效性。
主题二
影响酶促反应速率因素的曲线分析
1．如图表示底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的促反
① 应速率影响的曲线是______ (底物足量)。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。 2．专一性
一种或一类 化学反应。 (1)含义：每一种酶只能催化____________
(2)意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。
二、影响酶活性的条件(阅读教材 P83～P85) 1．酶活性
催化效率 。 (1)概念：酶对化学反应的___________
温度、pH 等。 (2)主要影响因素：___________
分析：温度过低时，酶不会失去活性。
(4)温度、 pH 主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。 (√ ) (5)(2016· 南京市高一检测)底物浓度越高， 酶的活性越强。 ( ×)
分析：底物浓度越高，酶促反应速率越快。
主题一
酶的高效性和专一性
酶的高效性 材料：在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和氯化铁 对过氧化氢的催化效率实验(如图)中，每滴肝脏 研磨液中的过氧化氢酶分子数和每滴 FeCl3 溶液 中的 Fe3＋的数目之比是 1∶250 000；但试管甲产生的气泡却比试 管乙多。
高效 性。 上述现象说明： 与无机催化剂相比， 酶的催化作用具有______
酶的专一性 材料 1：下图为酶促反应作用的模式图：
图中甲表示酶，乙表示反应物，丙、丁表示生成物。
专一性 。 该模式图说明酶具有_________
材料 2： 下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化 作用实验：
试管编号 可溶性淀粉
以曲线形式反映酶的高效性和专一性 (1)表示酶高效性的曲线
①催化剂可加快化学反应速率， 与无机催化剂相比， 酶的催化效率 更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 ③酶只能催化已存在的化学反应。
(2)表示酶专一性的曲线
①加入酶 B 的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明 酶 B 对此反应无催化作用，说明酶具有专一性。 ②一定范围内加入酶 A 的反应速率随反应物浓度的增大明显 加快。
1．纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法和加酶法。化 学法， 需要 7～9 g/L 的 NaOH 溶液， 在 70～80 ℃条件下作用 12 h，褪浆率仅为 50%～60%；而加酶法，用少量细菌淀粉酶 在适宜的条件下，只需作用 5 min，褪浆率即可达到 98%，这 一事实说明( ) B．酶具有高效性 D．酶具有稳定性
温度 影响 ――→酶活性 pH
影响 ――→酶促反应速率 酶浓度 影响 ――→酶与底物的接触面积 底物浓度
2． 酶不同， 其最适 pH 不同， 最适温度不同。 对于同一种酶， 改变 pH 时，不会影响到它的最适温度，同样改变温度时不 会影响其最适 pH。
增强 ， ①在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用 ______ 减弱 。 超过这一范围，酶的催化作用将________ 失活 。 ②低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶________
(3) 由图丙可以看出：反应溶液 pH 的变化不影响酶作用的
最适温度 。 ___________
1．影响酶促反应速率的因素及其作用实质