北师生物八上第18章第2节《微生物与人类的关系》课堂精练
初中八年级生物上册 第18章 第2节 微生物与人类的关系名师精选教案1(新版)北师大版
第2节微生物与人类的关系
一、教学目标
（一）知识目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
(二)能力目标
1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
(三)情感态度与价值观
1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
二、教学重难点
1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
2、利用发酵技术制作食品的原理。
三、教学过程。
5.18.2微生物与人类的关系—北师大版生物八年级上册同步课堂检测(word版含解析】
5.18.3微生物与人类的关系1.棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病等植物疾病都是由以下哪种生物引起的( )A.真菌B.细菌C.病毒D.动物2.微生物(病毒、细菌和真菌)与人类生活密不可分。
①~⑤中属于人类有益利用微生物的是( )①导致疾病②净化污水③污染环境④制作食品⑤生产药品A.①②③④⑤B.②④⑤C.①②③④D.①⑤3.许多菌能够产生治疗多种细菌性疾病的抗生素，下列菌中能产生抗生素的是( )A.青霉菌B.乳酸菌C.酵母菌D.醋酸菌4.用细菌和真菌作为生物杀虫剂治虫的方法属于生物防治法，它的好处是( )A.减少作物的农药残留B.减少环境污染C.不易产生抗药性D.以上都对5.我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。
在沼气发酵中，起主要作用的微生物是( )A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌6.微生物与人类关系非常密切，下列事例对人类不利的是( )A.青霉菌产生青霉素B.甲烷细菌产生沼气C.痢疾杆菌生活在人的肠道中D.醋酸菌用于酿醋7.下列有关细菌、真菌与人类关系的说法中，错误的是( )A.链球菌（细菌）使人患脚癣B.乳酸菌可以用于制作泡菜C.酵母菌可以用于酿制葡萄酒D.甲烷菌可应用于污水处理8.工业和生活污水是某市水污染的重要来源，污水处理是水域环境保护的重要措施。
如图所示某市污水处理厂将污水引入沼气池中，利用“活性淤泥”(由多种微生物聚合而成的絮状团块，主要是细菌)净化污水的方法。
试分析回答问题：(1)污水中含有的大量有机污染物可引发细菌等微生物的迅速繁殖；细菌通过__________作用获得生命活动所需的能量，同时将有机物分解成等无机物，从而使水得以净化。
这一反应过程与“细菌造成食物和动植物遗体的腐败”的原理一样，因此，从生物圈的角度来看，多数细菌作为____________参与了生物圈的_____________。
(2)污水引入沼气池后，需要向沼气池中持续不断地通入空气，其作用是_______________。
北师大版八年级生物上册全套备课精选教案：第18章 第2节 微生物与人类的关系
第18章生物圈中的微生物第2节微生物与人类的关系（1课时）一、教学目标1、了解微生物与人类生活的密切关系；2、认识微生物造成人类患病及治疗疾病应用；3、培养学生对微生物有正确的认识态度，形成控制有害、利用有益微生物的思想。
二、教学重点培养学生对微生物有正确的认识态度，形成控制有害、利用有益微生物的思想。
三、教学难点1、自已制作的泡菜；2、培养学生对微生物有正确的认识态度，培养动手的能力。
四、电教手段实验教具多媒体五、教学模式导学六、教学过程设计教师活动请同学们想一想：我们平时是怎P58（观看图片）传老师引导：刚才我们所认识微生物在采油、七、课堂练习1、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）Ａ与空气接触使豆浆发生了变质Ｂ高温使豆浆发生了变质Ｃ空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质Ｄ时间久了豆浆就会发生变质2、下列物质中具有致癌作用的是（）Ａ红曲霉产生的红曲霉素Ｂ黄曲霉产生的黄曲霉素Ｃ根霉产生淀粉酶等酶类Ｄ青霉产生的青霉素3、请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来１）、制作面包Ａ甲烷细菌２）、制作泡菜Ｂ放线菌３）、制取沼气Ｃ酵母菌４）、生产抗生素Ｄ乳酸杆菌５）、制醋Ｅ醋酸菌６）、白酒啤酒八、小结：总之，微生物与人类关系密切。
有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。
我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。
九、板书设计十一、课堂小测第1节微生物与人类的关系课堂小测1、艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（）A细菌B真菌C酵母菌D病毒2、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是( )。
A密封很严，细菌没有机会侵入B高温、高压影响了罐内细菌的繁殖C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D密封很严，细菌无法呼吸而死亡3、下列生物中，可产生抗生素的是：A青霉B曲霉C酵母菌D肺炎双球菌4、咸鱼能保存较长时间，其原因是（）A咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖B细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉C鱼肉内加入了盐以外的防腐剂D咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生存繁殖5、大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中( )A细菌很少B细菌繁殖很慢C没有细菌D细菌都冻死了6、天热了，鲜肉容易变馊是由于（）A腐生细菌大量繁殖的结果B霉菌大量繁殖的结果C酵母菌发酵的结果D病毒增殖的结果7、龋齿是青少年时期常出现的牙疾，下列与儿童龋齿形成有关的是（）A霉菌B乳酸菌 C 醋酸杆菌D棒状杆菌8、利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是（）A酵母菌大量死亡，酒精减产B酵母菌数量不变，酒精增产C酵母菌数量增多，酒精增产D酵母菌数量增多，不产生酒精9、能使人、畜的肝脏致癌的真菌是（）A黄曲霉B青霉C酵母菌D毒蝇鹅膏10、在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A细菌会通过罐体进入罐内B食品中的部分真菌未能杀死C食品的营养成分发生变化D食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢。
北师大版八年级全册生物第5单元第18章第2节微生物与人类的关系
13．(2018 广东模拟)微生物有着广泛的用途，下列有关微生物 应用的叙述中错误的一项是( B ) A．利用霉菌制作腐乳 B．利用醋酸菌制作泡菜 C．利用大肠杆菌生产胰岛素 D．利用青霉菌提取青霉素
14．(2018 济南模拟)和面时加入酵母菌，可使蒸出的馒头松软 多孔，其原因是( A ) A．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳 B．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气 C．酵母菌通过呼吸作用，产生氧气 D．酵母菌分解淀粉，产生氧气
D．卡那霉素
17．下列药品中可通过转基因技术生产的是( D )
A．乙肝疫苗
B．干扰素
C．胰岛素
D．A、B、C 三者都是
18．(2018 黄梅期中)泡菜的制作工艺，是我国悠久的饮食文化 遗产之一。同学们可能看过家长制作泡菜(或者还亲自制作过泡 菜)，在自制泡菜时： (1)你认为主要是 乳酸 菌在起作用。 (2)将泡菜坛密封起来的目的是： 造成缺氧环境，利于乳酸菌生存，也可以控制杂菌繁殖 。 (3)泡菜配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？ 提供营养 。
A．醋酸菌
B．乳酸菌
C．根瘤菌
D．痢疾杆菌
11．最常见的生物杀虫剂之一是下列哪种生物产生的( A )
A．苏云金杆菌
B．沙门氏菌
C．嗜热脂肪菌
D．蜡状菌
12．下列关于微生物的说法正确的是( C ) A．发霉的花生含有黄曲霉，可晒后再食用 B．引起痢疾的病原体是一种病毒 C．酵母菌属于单细胞真菌 D．艾滋病是由细菌引起的
(1)制作泡菜时，需要将调味料加入清水并煮至沸腾，目的是
高温灭菌 ，冷却后将蔬菜等加入泡菜坛，盖上坛盖并向坛口
凹槽内注入清水。这样做的目的是让乳酸菌在 无氧 环境中
将有机物分解成乳酸。
微生物与人类的关系(同步训练)(原卷版)
北师大版八年级生物上册第18章第二节微生物与人类的关系同步练习1、唐朝时，长安的裁缝会把长有绿毛的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于( )A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质具有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水2、人们把喝剩的葡萄酒敞开放置段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的（）A.醋酸菌B.甲烷菌C.乳酸菌D.酵母菌3、利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是（）A、酵母菌大量死亡，酒精减产B、酵母菌不变，酒精增产C、酵母菌数量增多，不产生酒精D、酵母菌数量增多，酒精增产4、中国人的祖先们用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与细菌、真菌等微生物携手让食物转化出的风味和对营养的升华令人叹为观止，这些被时间二次发酵制造出来的新食物蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。
下列发酵食物的相关叙述错误的是（）A、利用酵母菌的发酵可以用来酿制红酒、白酒、黄酒等产品B、利用醋酸菌的发酵可以用来制作酸奶和泡菜C、豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的发酵D、制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的5、下列对日常生活现象解释错误的是（）A、对伤口感染的患者注射青霉素---青霉素可以杀死或抑制病毒B、生牛奶加热后饮用---高温灭菌C、夏季冰箱冷藏饭菜---低温抑制菌类生长繁殖D、泡菜坛口用水密封---防止杂菌污染6、下列说法正确的是（）A、蘑菇靠孢子繁殖，属于孢子植物B、青霉菌丝中的横隔把菌丝分成许多细胞C、曲霉显示出黑色，是由于它的营养菌丝为黑色D、青霉素是从青霉培养液中提取的，口服青霉培养液也可以治病7、下列叙述正确的是（）A、食物冷藏不易变质是由于低温杀死了细菌和真菌B、米酒酿造过程中首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C、制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖D、制作泡菜的坛子加水密封:目的是为了使坛子内形成缺氧的环境8、人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产，生活，下列做法达不到目的是（）A、利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜B、利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒C、利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗D、利用甲烷菌处理秸秆，在无氧环境下可产生清洁能源---甲烷9、提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的危害，其实很多细菌和真菌对人类是有益的。
生物第18章第2节 微生物与人类的关系 精品教案(北师大版八年级上)
微生物与人类的关系高山片区生物组集体备课教案2微生物与人类的关系一、教学目标：1．知识目标：举例微生物与人类健康的关系；2．能力目标：通过分组自制泡菜和酸奶，让学生体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼学生的动手能力，增加学生生活经验。
在信息交流中，培养学生表达能力和解决问题的能力。
3．情感、态度与价值观：通过动手实践，体会“自己动手，丰衣足食”的快乐，培养学生团结协作和劳动精神。
4．教学重点：微生物与食品；微生物与疾病。
5．教学难点：微生物与疾病；微生物与医药。
二．设计思路：微生物平常肉眼看不到，却时刻存在我们的周围，虽然不好理解，但前面已经学过一些相关的知识，且同学们对此有浓厚的兴趣。
我们可以运用所学知识来学习这节课，既复习旧知识又可以较容易接受新知识。
所以我在教学中设计了以下几个环节：第一．复习相关知识，情景引入，引导观察，提出问题第二．布置任务，合作学习，激发兴趣第三．生动讲解，组织讨论，归纳总结三．教学过程：1．复习旧课：师：什么是生物？生：在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物。
师：微生物的种类分成哪几种？生：答（略）以前我们所学过的哪些知识和微生物有关呢？生：引起传染病的传染源是微生物。
引入新课：师：我们周围也有很多的微生物，你们了解的有哪些呢？生1：酵母菌可用来发酵，我们家经常用来蒸馒头。
生2：我们的食物放几天可能就腐烂了。
生3：酒放久了会变酸。
师：是的，微生物一直存在我们周围，而且与人类的关系密切。
下面我们就来学习微生物与食品。
一、微生物与食品师：我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，哪位同学来举例？生：我们家有做蘑菇，它是真菌，还有木耳、山上的野蘑菇都是真菌，可直接食用。
生：酵母菌可用来做馒头。
使它们松软。
生：我们酿红酒也要用酵母。
师：课前我请同学们阅读了活动中泡菜的制作，七年级时，活动课有自制酸奶，哪位同学来介绍酸奶的制作方法。
生：答（略）师：制作泡菜和酸牛奶主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？生：制作泡菜时主要是乳酸菌起作用，主要来源于用过的泡菜坛、料液中。
八年级生物上册 第5单元 第18章 第2节 微生物与人类的关系练习 北师大版(2021年整理)
八年级生物上册第5单元第18章第2节微生物与人类的关系练习北师大版编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（八年级生物上册第5单元第18章第2节微生物与人类的关系练习北师大版）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为八年级生物上册第5单元第18章第2节微生物与人类的关系练习北师大版的全部内容。
第2节微生物与人类的关系一、微生物与食品1．食品加工（1）烤制面包或蒸馒头时利用__________。
（2)酿酒利用__________。
(3）发酵食品：醋酸菌用于酿醋；酸奶、酸菜利用________在没有______条件下，分解糖类产生______。
2．直接作为食品，如蘑菇、香菇、木耳等。
3．食品腐败的原因：某些______和______在适宜的条件下大量繁殖。
二、微生物与疾病1．人体的各种疾病主要是由________引起的。
2．食用了被痢疾杆菌污染的食物会患______.艾滋病是由______引起的,这种微生物寄生在人体内的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体______能力下降.3．黄曲霉菌株产生的__________,是一种致癌物质。
三、微生物与医药1．多数酵母菌含有丰富的________，可提取供医药用。
2．生产抗生素：（1)青霉素和头孢霉素是由相应的______产生的；链霉素、金霉素、庆大霉素是由某些________产生的.(2)抗生素对__________引起的疾病有很好的治疗效果；可以促进家禽和家畜的______；可防治植物的__________病害。
四、微生物的应用前景1．在________、有机酸、________、______和农药的生产方面得到应用。
八年级生物上册18.2微生物与人类的关系课后习题新版北师大版
第2节微生物与人类的关系知能演练提升ZHINENG YANLIAN TISHENG能力提升1.在新农村建设中,为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少环境污染,大力推广兴建生态厕所和沼气池。
在沼气发酵中,起主要作用的微生物是( ) A.酵母菌 B.乳酸菌C.产甲烷细菌D.根瘤菌2.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注,利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是玉米秸秆→糖液→酒精。
由糖液到酒精阶段需要的菌种是( )A.曲霉菌B.青霉菌C.酵母菌D.乳酸菌3.制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是( )A.隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖B.防止尘埃、细菌进入坛内C.造成缺氧环境,抑制醋酸菌的发酵D.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵4.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是( )A.酵母菌等应用于食品制作B.青霉等应用于生产抗生素C.链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣D.一些寄生性细菌用于治疗疾病探究创新5.为了验证酵母菌的发酵作用,某小组设计了两组实验。
两个方案的共同点是两个相同的玻璃瓶分为甲、乙两组,分别加入等量的温开水。
然后按各自的方案加入不同的物质,将相同的气球套在瓶口。
放于温暖环境中,一段时间后观察。
如下图所示。
(1)预测两小组的实验现象是否一样?简要分析一下。
(2)试分析说明上述哪个方案更合理。
简要说明一下理由。
(3)气球内收集到的气体是,如何验证?(4)为什么实验中加入等量的温开水且把装置放在温暖的地方?参考答案知能演练·提升1.C2.C 酵母菌在无氧的条件下能够将糖分解成二氧化碳和酒精。
3.D 制作泡菜利用的是乳酸菌在无氧条件下发酵生成乳酸的原理。
4.C 引起人患手癣、足癣的是真菌,不是细菌。
5.答案 (1)实验现象是一样的,两个方案的实验现象都是甲的气球鼓起来,乙的没有变化。
(2)方案一更合理些,因为本实验探究的是酵母菌的作用,酵母菌的有无是实验的变量,而方案二的变量是蔗糖的有无。
八年级生物上册第五单元第18章第2节微生物与人类的关系习题课件北师大版(1)
课堂导案
【精例】下列关于细菌、真菌与人类关
系的叙述，错误的是( B )
A．酵母菌等应用于食品制作 B．链球菌(细菌)引起人患手癣、
足癣 C．青霉等应用于疾病防治 D．甲烷菌等应用于污水处理
精品课件
课堂导案
【分析】细菌、真菌与人类关系既有有利 的一面，如用于食品制作，生产药物，污 水处理等；又有有害的一面，如使生物患 病。解：A.微生物的发酵在食品的制作中 有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等 离不开酵母菌，A正确；B.真菌引起人患 手癖、足癖，B错误；C.利用霉菌生产抗 生素进行疾病防治，C正确；D.一些细菌 如甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物 分解成二氧化碳和水，使污水得到净化， D正确。故选B。
精品课件
课前学案
微生物与食品：面包发酵 二、微 和酿酒要用 __酵___母__菌___；酿 生物与 醋用 __醋__酸___菌___；制酸奶或 食品 泡菜用 __乳__酸__菌____，乳酸菌 (教材 在___没__有_____(选填“有”或“ P60～ 没有” )氧气的条件下，将糖 P62) 类分解成 ____乳__酸____；蘑菇、
素必须遵照医嘱，使用不当会产 生严重后果甚至危及生命安全。
精品课件
课前学案
微生物的应用前景： 四、微
1.生产氨基酸、有机酸、酶制 生物的
剂、菌肥和农药； 应用前 2.甲烷细菌可产生___沼__气_____，
景 用于照明和供暖等；
(教材 3.利用寄生性的细菌、病毒来
P62～ 防治害虫。如苏云金杆菌可寄
于人类对真菌利用的是( B )
①制酸奶 ②酿酒 ④生产青霉素
③制醋 ⑤做面食
A．①②④
B．②④⑤
C．①③④
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第18章生物圈中的微生物
第2节微生物与人类的关系
课堂·精要
微生物与人类的关系：
提示：①寄生②食品③乳酸菌④青霉素⑤苏云金杆菌⑥胰岛素⑦干扰素
课堂·精练
基础验收
1．人体得足癣的原因是（）
A．细菌感染B．真菌感染
C．病毒感染D．缺乏维生素
2．酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了（）A．乳酸菌B．醋酸菌
C．酵母菌D．黄曲霉
3．能使人和牲畜肝脏致癌的是（）
A．黄曲霉素B．曲霉菌
C．多种霉菌D．某些霉菌
4．杀灭食品中的细菌和真菌最有效的方法是（）
A．冷冻B．高温
C．干燥D．浸泡
5．下图哪个是青霉菌？（）
A．B．
C．D．
6．制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（）
A．增加面包甜度B．增加面包营养
C．减少面包的涩味D．使面包松软多孔
7．小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。
你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）
A．煮沸后立即倒入酸奶并密封
B．煮沸后立即倒入酸奶不密封
C．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
8．四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物？（）
A．乳酸菌B．醋酸菌
C．酵母菌D．曲霉
9．请将下列菌类与其作用用线连起来。
A．乳酸菌①细菌杀虫剂
B．青霉菌②制作泡菜
C．醋酸菌③提取抗生素
D．根瘤菌④酿醋
E．苏云金杆菌⑤固氮作用
能力测评
1．霉菌、蘑菇等腐生性微生物对自然界最重要的作用是（）
A．供给氧气B．提供有机物
C．提供二氧化碳D．促进物质在自然界中循环
2．我国农村制造沼气利用的微生物是（）
A．沼气菌B．产甲烷细菌
C．病毒D．黄曲霉菌
3．青霉素现在是一种普遍使用的抗生素，关于它正确的说法是（）
A．青霉素就是经处理的青霉素菌种
B．青霉素能杀死青霉菌
C．青霉素是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质
D．青霉素只能杀死病菌，不会杀死动物身体上的有益细菌
4．某同学在尝试“制作泡菜”的过程中遇到了一些问题，其中分析错误的是（）
A．泡菜制作，一般都是利用乳酸菌进行发酵
B．蔬菜要过沸水一次，主要是为了把菜烫熟
C．加入白砂糖，是因为乳酸菌的生活需要糖提供营养
D．料液淹没蔬菜，并将菜坛密封，是因为乳酸菌能进行无氧呼吸
5．咸鱼能保存较长时间，其原因是（）
A．咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖
B．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
C．鱼肉内加入了除盐以外的防腐剂
D．咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生长繁殖6．酵母菌经常用来制作面包，下图所示的是面包的制作过程（酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳）。
（1）将生面团保持在30℃，1 h后它的体积将会_______，理由是__________。
将生面团放入烤炉内烘烤，它的体积将会______，原因是__________________。
（2）若将生面团保持在0℃，1 h后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是______________________________________________。
（3）请再举出酵母菌的另一项用途：______________________。
（4）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现许多黑色斑点，它们所属的生物类群是__________________。
探究创新
在我们的生活中经常看到新鲜的肉不处理，放久了会腐烂，而且夏天鲜肉要比冬天腐烂得快些。
为了探究鲜肉腐烂与哪些因素有关，某同学假设：鲜肉腐烂与它的含水量有关。
为此，他设计如下实验来探究他的假设；取两块瘦肉（质量相同），用烘干机将两块瘦肉中的水分烘干；分别置于甲乙两个干燥并洁净的培养皿中；再将两个培养皿置于同一个温暖的地方，只在乙培养皿中的瘦肉上滴加少量的蒸馏水。
请据此回答问题：
（1）你预期他的实验结果是______培养皿中的瘦肉先腐烂。
（2）设计甲培养皿的目的是______________。
（3）鲜肉腐烂是因为______和______分解了鲜肉中的有机物。
（4）你认为鲜肉腐烂还与哪些因素有关？__________________________。
（5）他的实验结果能否验证他的假设？__________。
若不能，请设计你的实验改正方案。
课堂·反思
在本课时练习中，把你做错的试题记录下来，并总结从中学到的知识和方法。
参考答案
1．B 解析：人体得足癣是由真菌感染引起的。
2．A 解析：乳酸菌在无氧条件下，能将牛奶中的一些营养物质分解为乳酸，
便于人体吸收。
3．A 解析：黄曲霉菌产生的黄曲霉素是一种致癌的物质，可使人和牲畜致癌。
4．B
5．A 解析：A的直立菌丝顶端有成串的孢子构成的扫帚状结构，可以确定是青霉菌；B的直立菌丝顶端有成串的孢子构成的球状结构，是曲霉菌的特征；C的形状像倒转的“草鞋”是草履虫；D是椭圆形的结构，且内有液泡，为酵母菌。
6．D 解析：酵母菌可分解面粉中的葡萄糖，在有氧的条件下，将葡萄糖分解为水和二氧化碳，在无氧的条件下，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。
产生的二氧化碳遇热膨胀，使制作好的面包松软多孔。
7．C 解析：高温杀菌后冷却再倒入酸奶防止高温将酸奶中的菌种杀死，密封是为了创造一个无氧环境利于乳酸菌发酵。
8．A
9．A-②B-③C-④D-⑤E-①
能力测评
1．D 2．B
3．C 解析：细菌和真菌可以引起多种疾病，但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，我们把这些物质叫抗生素，如青霉素就是一种普遍使用的抗生素，它是由青霉菌产生的，可以治疗多种疾病。
4．B
5．D 解析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
咸鱼能存放长久的原因是在高盐分的情况下细菌繁殖速度很慢，不利于细菌、真菌的生长繁殖。
6．（1）膨大酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳进一步膨大二氧化碳遇热膨胀（2）低温环境不适宜酵母菌生活
（3）酿酒等（答案不唯一）（4）霉菌
探究创新
（1）乙（2）对照（3）细菌真菌（4）适宜的温度（5）能。