亚洲百合采收及保鲜技术

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百合种球的贮藏和保鲜技术

要留出１ｍ左右的空隙。每叠箱子之间也要留一０ｃ
定空隙，中间留人行道，便于经常查看。最高层箱
℃ ～５℃ 下再处理４～８周，可打破百合主要品种
种球均应收集起来。
２清洗消毒洲百合最少需要４５ｄ以上，麝香百合需要９０ｄ以上，东方百合需要７０ｄ以上。
同一种品种的百合，低温处理的时间越长则从定植到开花时间越短。但是，贮藏时间过长会减少花芽
２２分级。一般种球大小和百合开花数有关，因．
此，百合种球的分级便于栽植和管理。通常根据鳞茎的周径大小进行分级。包装规格如表１。周径＜
９ｃ的鳞茎ｍ因营养状况差、开花质量不高而不宜作
中。挖出的种球应及时清理，以防埋入土中，大小
３１低温处理。百合鳞茎必须经过一段时间的低．
温才能促进其花芽分化，由室内温度降到冷藏温度应是一个循序渐进的过程。如果降温幅度太大，可能会超过百合种球的自身承受力而导致种球冻坏。先在ｌ０℃ ～１３℃条件下预冷处理２周，然后在３
净。
３２低温贮藏技术。百合鳞茎低温处理的方法。．
２】消毒。百合种球属无皮鳞茎，很容易遭受病．．２
将装有百合种球的塑料箱在冷库里一层一层叠起

百合保鲜技术

百合保鲜技术百合采收以后贮藏运输过程易出现褐变、腐烂。

目前采收后大多是土法贮藏，如沙藏、窖藏，由于土法贮藏不易管理，温湿度条件不易控制，容易出现贮藏失败造成较大损失。

下面介绍用“微型节能冷库+ma+保鲜剂”进行百合保鲜的技术。

(一)工艺流程适时采收→整理、除去茎秆泥土，剪掉须根→选果→保鲜剂处理→晾干→装入内衬保鲜袋的箱或筐中→人-2-0℃冷库充分预冷+扎口→上架或码垛。

(二)操作要点最佳温度为-2-0℃，相对湿度为85％―90％。

(1)品种特性百合有3个月休眠期，较耐贮藏。

百合主要有龙牙百合、川百合等，其中白色、扁球形、抱合紧密、个大味甜的川百合品质好，耐贮藏。

北方和西北地区产百合比南方产百合耐藏性好。

(2)采收在不受冷(冻)害的前提下，贮藏用百合宜适时晚采，一般在11月中下旬采收。

采收前10天不能灌水。

采收时动作要仔细，轻轻去掉泥土，防止产生机械伤，并将百合表面晾干爽，注意不能在阳光下曝晒。

(3)保鲜剂处理百合贮藏中最易出现青霉腐烂，因此宜选择对青霉抑制力较强的保鲜剂。

用国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的果蔬专用液体保鲜剂浸泡3～5分钟，捞出后直接晾干或于0℃冷库预冷风干。

该保鲜剂能显著抑制引起百合腐烂的霉菌的生长繁殖，防止腐烂。

(4)装箱保鲜膜的纸箱或筐中，每箱以5千克为宜。

长期贮藏宜采用国家农产品保鲜中心生产的0.03―0.04毫米pvc 保鲜膜，该保鲜膜具有透湿率高、防结露及合适的透气率的特点，适合百合的生理特性。

也叫采用0.04―0.06毫米pe 或pvc真空小包装。

待百合温度冷却至-2℃时，扎口，品字形码垛。

(5)高温、机械伤害或空气中曝露时间过长，百合鳞茎外皮易变成淡紫色，成为焦瓣，影响食用价值，需采取及时适当的包装封闭措施来防止。

(6)冷库管理微型节能冷库设备先进、自动化程度高、易于管理，占地仅40―50平方米，总投资约4万元，可贮百合25吨，效益显著，适合目前我国百合的生产状况。

百合种球的采挖与贮藏

百合种球的采挖与贮藏1.种球采挖当秋季气温开始下降，地上部茎已开始枯死，母球发育到一定程度，则选择晴天挖取种球。

采挖前一定要把地上部已枯死的茎拔取集中烧毁，以减少病原。

同时注意采挖时不要损伤鳞片，或去除损伤的鳞片，以减小腐烂。

2.种球贮藏前的处理种球在贮藏之前须进行分级、清洗、消毒、包装等处理。

（1）分级一般地说，百合种球大，则开花数多，种球小则开花数少。

因此，种球的分级有利于分别栽植树，便于管理。

采挖后，要把大小种球分开，分级的标准是母球为一组，子球为一组。

同时注意以下几方面：若发现鳞片变烂，应及时清除。

种球周长在12厘米左右的，可用于切花栽培。

已经发芽或长新根的小种球可立即栽培，切忌损伤新根及新芽。

对已长新根的大种球，应归为一组，这组种球不能在-2℃温度下低温处理。

（2）清洗已挖取的种球视带土的多少而决定是否清洗，带泥土多者可进行清洗，对于砂质壤土中栽植的种球在晴天采挖的，可不必清洗。

除去多的泥土，有利于贮藏前的消毒处理，又有利于消除土壤中的病虫。

（3）消毒为防治病毒病、腐烂病及叶斑病等，要对种球进行消毒处理。

消毒处理一般进行1-2次，第一次在种球进冷库前进行，第二次在种球出冷库后，种植前进行。

如果是长期贮藏，即指8-12个月，则需进行上述二次消毒处理；如果是短期，即8个月以内，也可只进行上述的第一次消毒处理即可。

（4）包装进行贮藏之前要加以包装，以便于贮藏时期的管理。

包装物是经严格清洗消毒后的塑料薄膜。

塑料薄膜须打孔14-18个，以便通气。

另外，还须使用其有一定含水量的填充物，可选用湿锯木屑或苔藓，注意填充物也须严格消毒，其含水量以手捏不出水来为准。

包装方法是，先把塑料薄膜放入箱内，然后在箱底放一层填充物，其厚度为5厘米，在填充物上放一层种球，注意同层种球之间必须由填充物相隔开，如此一层填充物一层种球，放满箱后，将塑料薄膜合拢扎紧。

3.种球的贮藏百合种球采挖后，为实现周年开花，则必须进行低温处理和贮藏。

百合采收加工技术

03
延长储存时间
通过将百合储存在低温环境下，可以有效地延长其储存时间，一般可保存57天。
需要特殊设备
冷藏储存需要使用冷藏设备，如冷库、冰箱等，因此需要一定的投资和运营成本。
适合大规模储存
对于一些大规模的种植户或加工企业，冷藏储存是一种较为经济、高效的储存方式。
真空储存
储存时间最长
通过将百合放入真空袋中，排除空气，可以有效地延长其储存时
政府支持力度加大
政府对农业产业的重视和支持将进一步推动百合产业的发展，政策扶持和引导将发挥重要作用。
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百合采收加工技术
汇报人： 2023-12-05
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目录
• 百合采收技术 • 百合加工技术 • 百合储藏技术 • 百合种植技术 • 百合营养价值与药用价值 • 百合产业现状与发展趋势
01
百合采收技术
采收时间
秋季采收
百合在秋季（9-10月）时，地上部分逐渐枯萎，此时地下部分积累的养分最多，鳞茎最为肥大，适合采收。
间，一般可保存10-15天。
需要特殊设备
真空储存需要使用真空包装机等设备，因此需要一定的投资和运
营成本。
适合高附加值产品
对于一些高附加值的百合产品，如礼品包装、高端市场等，真空储存是一种较为经济、高效的储
存方式。
04
百合种植技术
种植环境
土壤选择
选择肥沃、排水良好的土壤，如沙质壤土或腐殖质丰富的土壤。
互联网+农业
互联网+农业的发展模式将进一步推广，通过线上线下融合，提高百合产业的流通效率和服务水平。
百合产业的前景展望

百合的采收与贮藏法

百合的采收与贮藏法1.贮藏特性百合又称夜合、中蓬花等，是百合科的多年宿根蔬菜，原产亚洲东部的温带地区。

我国种植百合历史悠久，其中甘肃的兰州、江苏的宜兴和湖南的邵阳等地均为百合的著名产区。

百合的鳞茎由许多肉质鳞片组成，鳞片肥厚，营养丰富，味道佳美，能刺激食欲、帮助消化和清热润肺止咳，因而闻名内外，远销日本、马来西亚、新加坡及欧美等国。

百合采后遇风吹日晒鳞片易变红、干缩。

2.采收一般在秋冬季百合茎秆枯萎后经过一段低温时期到立冬前后采收。

采收时按顺序逐穴刨挖，新掘起的鳞茎不可在日光下吹晒，以防鳞片变色或失水。

3.预冷百合采收后先将果球均匀地铺在地上摊晾，以散发田间热并降低品温。

摊晾时，堆层高度以2―3只果球为宜，避免中间发热。

注意摊晾时间宜过长，防止鳞片变色。

4.选果百合预冷后应及时选果，用于贮藏的果球应选择色白、个大、新鲜、球形圆整、鳞片肥大、不带根须、无松动散瓣、无棕色焦瓣的果球。

在操作过程中应轻拿轻放，避免碰伤果球。

5.消毒贮藏用的容器应事先用0.5%的漂白粉溶液消毒，晒干后使用。

贮藏室在贮藏前几天也要用福尔马林与高锰酸钾混合熏蒸24小时。

6.贮藏(1)层积贮藏法使用经曝晒、晾干并筛除杂质的黄沙作层积材料，先在筐或箱的底部铺一层约20厘米的沙子，然后按一层百合一层沙子的顺序进行摆放，顶部用沙子封顶，不让果球暴露在空气中。

百合贮藏后每隔20―30天抽查1次，抽查时先翻查一小堆，如发现产品有问题再继续检查，如产品完好就再用沙覆盖好。

如黄沙过湿时，要及时更换。

贮藏期间保持6摄氏度以下低温，一般可贮藏至翌年3月。

(2)硅窗薄膜袋贮藏法将百合用0.03―0.04毫米厚的硅窗薄膜密封包装，每袋4―5千克，再放入筐中或置于贮藏架上，贮藏期间的库温控制在5―6摄氏度，相对湿度保持在90%―95%。

采用该方法百合保藏时间长，重量损失较小，外观和品质均较好。

鲜食百合的采收与储藏保鲜

百合鱗茎属于无皮鱗茎，采后不耐风吹、日晒，易变红、干缩，易散瓣、焦瓣，易受机械损伤和病菌侵染而腐烂变质。

为了帮助种植户提高种植效益，现将鲜食百合的采收与储藏保鲜技术介绍如下：―、鲜食百合的采收1. 采收时期。

百合的产量和质量除了与栽培技术有关外，还与适时采收密切相关。

在我国南方地区，百合采收可在7月下旬至9月下旬进行，但以7月下旬至8月上旬(即大暑至立秋）茎叶开始枯黄时采收为佳，此时采收的鱗茎不仅产量高、质量好，而且耐储藏，加工后的百合干颜色黄白、鱗片肥厚、品质优良。

若提前至大暑前收获加工，产品颜色为黄色，且产量不高；若推迟至处暑时收获加工，产品颜色为黄白色、鱗片变薄。

2. 采收方法。

应在采收适期内，尽可能选晴天土壤干爽时进行。

采收时用锄头挖掘，下锄要离百合主茎7〜10厘米，不可太近或太远，如果太近容易损伤鱗茎，太远则采收效率不高。

百合挖掘出土后，要去除泥土，切除茎秆及其肉质须根（须根又称底根，若作鲜食，须根剪留长度不宜超过1厘米；若作种用，须根可留长一些，剪留2 厘米即可），要注意轻拿轻放，按大小、优劣分别装箱。

大鳞茎除直接销售外，还可加工成产品；小鱗茎作种用。

鲜百合应放在通风处短期摊放等待加工，切不可在阳光下长时间暴晒，以免鳞茎外层鳞片干缩变红，影响品质。

对直接摊放在室内地面的百合，严禁踩踏，同时摊放厚度不能过厚，一般摊放3层即可。

二、鲜食百合的储藏1.储前处理。

百合采收后，要及时运到阴凉通风的土质地面房间内，均匀铺在地上摊晾2天，堆高以422 ~ 3层球茎为宜，以降低田间热和鱗片中的水分，防止发生褐变、腐烂。

摊晾后，要仔细挑选，将带有病斑、虫斑和其他损伤的百合球茎剔除，选择色白、个大、新鲜、无斑、无创伤的百合储藏，去掉球茎上的泥土、杂物及肉质须根。

泥土不谷易去掉的，可用5 ~10T!的水冲洗干净，洗后阴干。

操作过程要轻拿轻放、轻搬轻卸，避免撞伤、挤压、损伤球茎或鱗片。

百合种球贮藏保鲜技术

加强技术推广与应用
03
加强贮藏保鲜技术在生产中的应用和推广，提高百应用实例与效果展示
百合种球贮藏保鲜技术在鲜切花产业的应用实例
鲜切花品质提升
通过百合种球贮藏保鲜技术，鲜切花的品质得到了显著提升，花期延长，花色鲜艳，提高了观赏价值。
产业效益增加
由于鲜切花品质的提升，市场需求增加，进而促进了鲜切花产业的发展，提高了产业效益。
02
百合种球贮藏保鲜技术的基本原理
百合种球的生理特性与保鲜关系
生长周期
百合种球在生长过程中，会经历发芽、生根、抽芽、开花等阶段，每个阶段对环境条件的需求不同，因此保鲜技术需考虑这些因素。
休眠特性
百合种球在休眠期对环境适应性强，易于贮藏，因此贮藏保鲜技术需针对休眠期进行优化。
百合种球贮藏保鲜的原理与方法
定义
百合种球贮藏保鲜技术是一种通过控制温度、湿度、光照等环境因素，延长百合种球贮藏时间和保持种球品质的方法。
重要性
百合种球贮藏保鲜技术对于百合的繁殖和生产具有重要意义，可以保证种球的品质和数量，提高百合的产量和品质。
百合种球贮藏保鲜技术的发展历程与现状
发展历程
百合种球贮藏保鲜技术随着农业科技的发展而不断进步，经历了从简单贮藏到现代化、专业化贮藏的过程。
干藏法
将清洗、消毒、晾干后的百合种球放入干燥的容器中，加入适量的干燥剂，密封保存。
保鲜技术
定期检查百合种球的贮藏情况，及时处理腐烂、变质的种球，保持贮藏室的干燥和通风。
百合种球贮藏保鲜技术的日常管理
01
02
03
04
温度控制
保持贮藏室温度在适宜范围内，避免过高或过低。
湿度控制

浅谈百合鲜切花的采后生理与保鲜技术3100字

浅谈百合鲜切花的采后生理与保鲜技术3100字百合又叫夜合、中蓬花，属百合科，为多年生草本植物，无皮鳞茎扁球形、乳白色，直径5～8cm；茎高30～90cm，直立；叶散生多数，披针形，叶色浓绿到淡绿色，光滑[1]。

花顶生，单生、簇生或呈总状花序，朵直立、下垂或平伸，钟形或喇叭长筒形，花被6枚，翻卷或开张不翻卷，雄蕊6枚，花丝细长，花药椭圆较大。

花除白色外还有黄色、红色、淡红色、杂色等。

云南是全国百合切花栽培面积较大的一个省，自2003年以来，种植面积迅速增长，到2006年，全省百合切花种植面积已扩大到了1066.7hm2[2]。

随着产量的增加以及外运量的增大，百合的保鲜显得尤为重要，有必要加强对其保鲜技术的研究。

1 百合采后的生理变化在切花品质方面，百合花的化学成分起到了较大影响作用，其激素、维生素、矿质元素、挥发性物质、有机酸、核酸、蛋白质、水分以及糖分的含量、性质都会对切花品质产生或多或少的影响。

在收割之后，其母株与花枝之间的联系被切断，花瓣内部出现生理变化，具体如下：催熟激素乙烯快速增多造成花瓣在短时间内衰老；磷脂、核酸、蛋白质、淀粉等结构物质与生命物质随着时间的推移慢慢降解；质膜流动性下滑，增加透性造成细胞解体，最终死亡。

在这一系列变化下，花瓣逐渐脱落。

1.1 水分含量下滑在失去水源之后，百合仍会进行一段时间的蒸腾作用。

在此期间切口处进入空气，造成花径被堵塞，吸水能力减弱。

这样一来，百合水分失调，一旦脱水会造成花瓣首先枯萎。

早期脱水，即使是短时间脱水，鲜花体内也会出现恶性循环发生萎蔫，若长时间无法补充水分则出现乙烯生成、膜活性下滑、膜透性加大等生理变化。

试水时间越长则乙烯大量出现的高峰期越早到来。

1.2 呼吸旺盛百合花采摘后仍然进行呼吸作用。

呼吸期间，植物器官负责氧气的吸收并释放二氧化碳。

这个过程是一个释放热能的过程，周围温度上升，植物体内生理作用速度加快，因素衰败速度较高。

多数植物对温度的敏感性较高，通常切花的最佳贮存温度在接近0℃状态，温度每上升10℃则腐败程度上升2～3倍。

百合的贮藏保鲜技术

百合的生理特点
百合在采收后，其球茎在2-3℃低温下开始萌芽，高温下容易发芽。因此，为了延长百合的贮藏时间，需要控制好贮藏温度。
百合的贮藏环境要求
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03
温度
百合的最适贮藏温度为02℃，过高或过低都会影响其贮藏效果。
湿度
百合的贮藏湿度应保持在 80%-90%之间，以防止球茎失水干瘪。
光照
04
百合的贮藏保鲜技术研究与发展趋势
百合贮藏保鲜技术的深入研究
1 2 3
深入研究百合采后生理生化变化
研究百合在贮藏过程中的呼吸作用、乙烯释放、细胞壁代谢等变化，揭示百合贮藏保鲜的内在机制。
开发新型保鲜剂和涂膜材料
针对百合易受机械损伤、易腐烂等问题，研究开发新型安全、高效的保鲜剂和涂膜材料，提高百合的贮藏性能。
气调贮藏
气体调节贮藏
通过调节气体比例，如降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度，来抑制百合球茎的呼吸作用，从而延长保鲜期。
硅窗气调贮藏
利用硅窗的渗透性，将百合球茎放在硅窗袋中，充入氮气或二氧化碳，使袋内氧气浓度保持在2%-5%，可保存3-4个月。
辐射保鲜法
辐射处理
利用放射性元素或紫外线照射百合球茎，破坏其生命活动，减少微生物侵染和腐烂，从而延长保鲜期。
百合在贮藏过程中的运输与销售
运输方式
百合在运输过程中应采取适当的包装措施，如使用保鲜膜包装，以保持百合的新鲜度和防止碰撞。同时应选择合适的运输方式，如冷链运输等以确保百合的质量。
销售渠道
百合可以通过多种销售渠道进行销售，如超市、果蔬市场、网店等。在销售过程中应保证百合的质量和新鲜度以满足消费者的需求。
优化贮藏条件和参数
研究不同温度、湿度、气体浓度等环境条件对百合贮藏保鲜效果的影响，优化贮藏条件和参数，延长百合的保鲜期。

百合的种球贮藏和切花栽植技术初探

２０１３年第２期
现代园艺
百合的种球贮藏和切花栽植技术初探
白岛张晓茹杨保顺ｚ
４５５０００）（１安阳市道路绿化管理站；２安阳市洹水公园，河南安阳
摘
要：百合是重要的鲜切花品种，应用广泛。本文从百合种球的采收、贮藏、保鲜及栽培管理技术切入，对用于鲜
贮藏的最长时问。
表２百合种球冷冻贮藏的温度及最长时间
周径＜９ｃｍ的鳞茎因营养状况差、开花质量不高而不宜作为切花百合的种球。这类小鳞茎可再经１年的培养形成商
品种球。１．３装箱技术
在冷冻鳞茎的过程中，必须在相当短的时间内被冷冻到适宜的温度，一般２３天。因此，要求冷藏鳞茎的冷库必须有良好的制冷保温功能，少开库门，减少通风。１．６．２冷冻时间。亚洲百合杂种系一般冷藏１年，若贮藏
水分，准备装箱入库。１．２．２分级。一般种球大小和百合开花数有关，因此，百合种球的分级便于栽植和管理，通常根据鳞茎的周径大小进
行分级，包装规格如表１：
表１鳞茎包装规格
机。冷冻处理要求温度恒定，很小的温差就可能引起冻害或发芽。若由于温度过高而使种球解冻，就不能再将其冷藏，否则容易产生冻害。这种冻坏程度取决于品种类型、解冻的季节和解冻时间的长短。表２是百合种球在适宜温度下冷冻和
１．１．１采收时间。一般我国北方地区大约在９月中旬至１０月中旬采收，南方地区大约在１０月中旬至１２月中旬采收。温室栽培的鲜切花百合受外界环境影响很小，可以在每

百合贮藏保鲜方法

02
气调处理
将包装好的百合球茎放入气调库中，调整库内氧气和二氧化碳的浓度，
保持氧气浓度在2%-5%之间，二氧化碳浓度在5%-10%之间。
03
贮藏
将气调处理后的百合球茎放入气调库中贮藏，每隔一段时间进行检查和
维护，确保贮藏环境稳定。
其他贮藏保鲜技术
辐射贮藏保鲜技术
利用辐射方法对百合球茎进行处理，杀灭病菌和虫害，延长贮藏期。
保鲜技术
该地区采用了百合采收后预处理、低温冷藏、气调贮藏等措施，并使用保鲜剂进行辅助处理。
实际效果
通过这些保鲜技术，该地区成功延长了百合的保鲜期，并提高了百合品质。同时，由于贮藏成本的降低，当地百合产业也取得了较好的经济效益。
案例二：某企业百合贮藏保鲜技术的应用
企业背景
某企业是一家专业从事农产品贮藏保鲜的企业，为多个地区
贮藏
将晾晒后的百合球茎贮藏在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。贮藏期间要定期检查，及时去除有病虫害的球茎。
百合的包装与运输
包装
百合的包装材料应选择透气性好的纸袋或麻袋，以避免球茎在运输过程中受到挤压和摩擦。在包装前，要将百合的叶片剪掉，以减少水分蒸发和防止叶片受损。
VS
运输
百合的运输过程中要保持通风、干燥和避免阳光直射。在装卸车时要轻拿轻放，避免球茎受损。
百合贮藏保鲜方法
2023-11-08
目录
• 百合贮藏保鲜技术概述 • 百合采收与采后处理 • 百合贮藏保鲜技术 • 百合贮藏保鲜中存在的问题及解决措施 • 案例分析与实践 • 总结与展望
01
百合贮藏保鲜技术概述
百合贮藏保鲜的重要性
保持百合的优良品质
通过贮藏保鲜技术，可以有效地保持百合的新鲜度，延长其保质期，确保百合的品质不受到损失。

百合的采后保鲜技

百合的采后保鲜技术
——园艺0912 潘迪园
保鲜处理
预处理贮藏催开售后瓶插
吸水硬化
ห้องสมุดไป่ตู้
催花液
茎端浸渗
瓶插保持液
脉冲或填充
采收后应及时将切枝浸入水中3小时小时，浸入水中小时，让其充分吸水，防止失水干枯，分吸水，防止失水干枯，在上市前将每一切花枝基部切口处，基部切口处，用蘸足水分或保鲜剂的棉花球包裹，并在棉花球外围再用薄膜包裹，用薄膜包裹，以确保其不是谁，不是谁，延长切枝保鲜时间。时间。
温度
空气湿度
影响切花寿命的因素
病害
光照
气体成分
水糖
杀菌剂
乙烯抑制剂喝拮抗剂
植物生长调节物质

百合的贮藏与加工

高附加值产品开发
随着消费者对健康、营养、安全等方面的需求不断增加，百合贮藏与加工产业将更加注重高附加值产品的开发，如百合保健品、百合休闲食品等。
百合贮藏与加工的未来研究方向
百合贮藏与加工技术升级和创新
未来百合贮藏与加工技术将不断升级和创新，开发更加高效、节能、环保的贮藏与加工技术和设备，提高百合贮藏与加工的品质和效率。
分布
百合主要分布在亚洲和欧洲，我国主要分布在东北、华北、华东和西北地区。
百合的药用价值
药用历史
百合药用历史悠久，早在汉朝就已入药，具有养阴润肺、清心安神等功效。
药理作用
百合具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗菌等多种药理作用，对多种疾病具有辅助治疗作用。
百合的食用价值
食用部位
百合的鳞茎、花朵、叶片等均可食用，其中鳞茎是主要的食用部位。
01
主要产地
中国是百合的主要产地之一，不同地区有着不同的品种和特色。
02
贮藏技术
现代百合贮藏技术主要包括真空包装、速冻、干制等，能够延长百合
的保质期和风味。
03
加工产品
百合加工产品丰富多样，包括百合粉、百合干、腌制百合等。
百合贮藏与加工的发展前景
1 2
市场需求
随着人们对健康饮食的重视，对百合的需求也不断增加，市场前景广阔。
百合产业规范化、标准化建设
加强百合产业的规范化、标准化建设，建立完善的百合质量安全监管体系，提高百合贮藏与加工产品的质量安全水平，满足消费者对健康、安全的需求。
THANKS
谢谢您的观看
技术创新
未来百合贮藏与加工技术将不断升级，以满足消费者对百合品质和口感的追求。
3
产业升级
百合产业也将不断升级，提高生产效率，降低成本，提升产品质量和市场竞争力。

百合花的花药保鲜和采摘后处理

百合花的花药保鲜和采摘后处理百合花作为一种受到广泛喜爱和赞誉的花卉，被人们广泛种植和观赏。

对于种植百合花的人来说，保鲜花药和妥善处理采摘后的百合花是非常重要的。

在本文中，我们将探讨百合花的花药保鲜和采摘后处理的方法和注意事项。

百合花的花药保鲜是指保持花粉的活力和品质，这对于百合花的繁育和种植非常重要。

下面是一些保鲜花药的方法：1. 选择适当的时间进行采摘：最佳的采摘时间是在花开的早晨，当气温较低时。

这样可以最大程度地延长花药的保鲜时间。

2. 保持适当的湿度：百合花的花药对湿度非常敏感，过高或过低的湿度都会对花药的保鲜产生负面影响。

在采摘的同时，尽量减少花药接触空气的时间，可以用湿纸巾或塑料袋包裹花药，确保其保持适当的湿度。

3. 控制温度：百合花的花药对温度的要求相对较低，最适宜的温度是5-10摄氏度。

因此，在保存花药时，可以将其置于冰箱中的蔬菜柜中或者其他低温环境中，以延长花药保鲜期。

4. 避免震动和挤压：花药非常脆弱，容易受到震动和挤压的影响。

在移动或保存百合花的花药时，应尽量避免摇晃和挤压花药，以防止花粉的损伤和流失。

除了保鲜花药，采摘后的百合花的处理也是很重要的。

以下是一些建议：1. 剪枝和修剪：当百合花枯萎后，及时进行剪枝和修剪是非常重要的。

剪除枯萎的花朵和叶片，可以促进新的花蕾的生长和开放。

2. 清洁百合花茎：在采摘过程中，百合花的茎可能会受到污染，在处理前需要进行清洁。

将茎放入清水中，轻轻搓洗，去除附着在茎上的泥土或杂质。

3. 保持湿润：百合花的茎是敏感的，需要保持湿润以防止其失水。

在处理后，将百合花的茎放入清水中，确保茎部分都被浸泡在水中。

可以使用特殊的保鲜剂或添加清水中适量的糖，以帮助百合花保持鲜活。

4. 选择合适的容器：将百合花放入合适的容器中，以保持其直立和稳定。

选择宽口玻璃瓶或者花瓶，确保花茎能够自由伸展，并且不会相互碰撞。

5. 避免暴露在阳光下：百合花对阳光敏感，暴露在阳光下会加速花朵的衰老。

百合贮藏保鲜方法

百合贮藏保鲜方法鲜百合是近年来开始时兴的一种保健蔬菜，一般于8月中旬至9月上旬采挖，双季稻区多于7月下旬采挖。

百合采收后及时贮藏保鲜，不仅可调节市场余缺，还可显著提高鲜百合的销售价格和种植效益。

如湖南省新邵县2005年8月中旬（采收期间）上市价格为4.5～5.0元/kg，而贮藏保鲜到元旦至春节市价为8.0～10.0元从g，按损耗率15%左右计算，贮藏1吨鲜百合可多赚2300～3000元。

另外，种用百合采挖后也需要贮藏一段时间，以避开高温季节播种。

可根据农产各自的条件，选用以下方法贮藏保鲜。

1.室内沙土层积法。

贮藏前将百合鳞茎放在室内稍摊晾，然后选择阴凉房间或地下室贮藏。

摊晾时间不宜太长，以免氧化褐变和腐烂。

贮藏场地用0.3%的甲醛和高锰酸钾熏蒸1次。

再在地上铺1层厚5～7cm的清洁园土或河沙，将百合鳞茎整齐排列其上，最后在百合上覆盖1层厚3～4cm的土或沙。

如此反复，堆高一般不超过1.5m。

四周用土或沙封严，可贮藏到翌年春天。

贮藏期间应每隔20～30天检查1次，但不宜过多翻动。

若发现坏变，应及时将坏变的鳞茎清除。

2.容器贮藏法。

此法适用于贮藏小批量百合。

用木箱、箩筐作容器，先在容器底部铺1层2cm厚的黄沙，然后按1层鳞茎1层黄沙堆放，堆至离容器口5cm处为止，上面再用黄沙覆盖。

这样可以贮藏到翌年开春。

3.坑埋贮藏法。

选择阴凉、湿润的地方（干旱处不宜坑藏）挖坑，一般坑深1m，坑的断面上宽下窄，上宽2m左右，长依贮藏数量多少而定。

坑的中央立一个稻草把，便于通风。

百合摆好后，覆盖1层土。

如此1层百合1层土，总共覆盖土60～65cm高。

堆顶高出土平面，上用稻草覆盖，以防雨水渗入，四周设排水沟。

入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭。

冬季坑口必须封严，严防坑温过低。

贮藏中要经常检查百合块有无变化，坑底不能有积水。

4.防空洞贮藏法。

根据贮量多少，在地上铺l层6～7cm 厚的潮湿黄泥，将鳞茎整齐排例于土上。

百合贮藏及加工

百合贮藏及加工一、贮藏。

新采收的百合水分含量高，呼吸旺盛，保管不好易霉变，影响其药效和价值。

若用细沙贮藏百合，既可保鲜又可保质。

1、贮藏前的原料处理：刚采收的百合应放在荫蔽处，避免日光照晒，以防外层鳞片变色和失水。

挖出百合鳞茎后应及时除去泥土、茎杆和须根，然后选择色白、个大、新鲜、无病斑的完整百合球茎分级贮藏。

2、沙藏法的操作要点：①在阴凉的房屋或地下室内根据所藏百合的数量用砖砌一个大小适中的池或坑。

②在池或坑底部先均匀铺上6-8厘米厚的细沙，然后把鲜百合球茎排放在沙上，后覆沙3-4厘米，再将一层百合球茎排放在沙层上，依此反复堆叠，堆叠厚度约1米为宜。

覆盖百合的沙要稍干，以免因湿度过大导致百合生根、霉烂。

③在百合四周及顶部覆盖20-30厘米厚的土（或沙、稻草），注意不能太薄，否则易使百合鳞茎脱水失鲜。

④堆内贮存温度以6-11℃为宜，贮藏期间要经常检查，防堆内百合发热霉烂，如出现发热现象，应按上述方法重新堆藏。

二、加工。

百合如不鲜用，可加工成干片销售。

其方法如下：1、剥片：鲜片可用手剥，也可在鳞茎基部横切一刀，使鳞片分离。

剥片时，由于品种不同，鳞片质地也不同，因此，不同的品种不宜混剥，同一品种也应按鳞片着生的位置，分外鳞片、中鳞片和芯片盛装，然后洗净沥干。

2、泡片：把水烧开，将预处理的鳞片分类下锅，每锅放入适量鳞片，以利于翻动，水淹没鳞片为度。

泡片时火力要均匀，每锅泡片时间为5-10分钟（鳞片下锅后，待水重新沸腾算起），当鳞片边缘柔软、背面有微裂时，迅速捞出，置清水中漂洗，洗去黏液再捞出沥干。

每锅水一般可连续泡片2-3次，如水混浊，即换水，否则，影响鳞片色泽，降低质量。

3、晒片：泡片漂洗后不能堆积，应及时摊晒。

鳞片六成干时翻晒1次，直至全干。

如过早翻晒，鳞片易碎、质量差。

若遇阴天，应把鳞片摊放在室内通风处，切忌堆积，以防霉变，也可采用烘烤法烘干。

4、包装：对干制后的百合片进行分级，以鳞片洁白完整、大而肥厚者为上品，适宜出口外销，然后用食品塑膜袋分级包装，每袋重500克，装入纸箱或纤维袋内，置于干燥通风的室内贮藏，防受潮霉变，防虫蛀鼠咬，或外销时按合同包装。

百合的贮藏与加工技术

百合的贮藏与加工技术(一)百合贮藏方法贮藏百合一般采用地窖(坑)沙藏法，也可采用筐(箱)室内贮藏法，具体做法是：1．采收。

当百合植株枯萎、地下鳞茎成熟时；选晴天采挖，这时采收的鳞茎产量高、质量好、耐贮藏。

然后切除地上部分和须根、种子根。

2．预冷。

将鳞茎均匀铺放在阴凉通风的室内散热2~3天，堆层高度以2~3只果球高为宜，散热的时间不可过长，防止鳞片变色。

3．选果。

选择球形圆整、新鲜色白、鳞片肥大、不带须根、无松动散瓣和棕色瓣的百合果球贮藏；4．消毒。

竹筐、木箱等贮藏容器应先用0．5％的漂白粉水溶液消毒，晾干后待用。

所需河沙要求洁净干燥、无污物，湿沙须晒干冷却后方可使用。

地窖、贮藏室应清扫干净，并用0．3％的甲醛与高锰酸钾或食醋液熏蒸消毒。

5．贮藏。

在地窖(坑)或筐(箱)底先铺一层约2厘米厚的河沙，然后按照放一层鳞茎铺一层河沙的顺序进行贮藏，顶部和四周用河沙封严，不让百合显露在空气中，以减少养份损失。

用筐（箱）装的百合应移入贮藏室内贮藏，防高温潮湿，防老鼠为害。

6．检查。

百合贮藏后应勤检查窑(室)内温度，控制贮藏温度保持在8~18℃之间。

每隔15天在窖(室)内用高锰酸钾等药物熏蒸一次，认真消毒灭菌。

一般每隔20~30天抽查百合一次，先翻动一小堆，若没有发现异常现象，仍然用沙覆盖好；如发现有霉烂等问题；再继续检查，及时剔除处理，如河沙过湿也应换。

(二)百合干加工技术1．剥片。

将鳞茎剪去须根，用手从外向内剥下鳞片，也可在鳞茎基部横切一刀，使鳞片分开。

按外鳞片、中鳞片和芯片分开盛装，然后分别倒入清水中洗净，捞起沥干待用。

如混在一起，因鳞片老嫩不一，难以掌握泡片时间，影响质量。

不同品种的鳞茎，剥片时也不能混淆。

2．泡片。

将铁锅洗净，加入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后将鳞片分类下锅，放入鳞片的数量以不露出水面为宜，便于翻动。

泡片时火力要均匀，用铁勺上下翻动1~2圈，加盖煮沸。

煮沸时间外层鳞片5~7分钟，内层鳞片约2~3分钟。

百合鳞茎的采收与贮藏保鲜技术

百合属于多年生植物。

花朵有很高的观赏价值，鳞茎可食用，营养丰富，味道鲜美。

在重庆万州区有很多种植户种植了百合，取得了较好的经济效益。

由于鳞茎成熟采收后，不耐日晒和风吹，容易出现干缩变红、散瓣、焦瓣、机械损伤、染病腐烂等现象。

为了提高鳞茎销售价格和种植效益，现将百合（鳞茎）的采收与贮藏保鲜技术进行总结，供参考。

1．采收（1）采收时间鲜食百合产量高低和品质优劣与采收时间有直接关系。

过早或过迟采收均会影响百合产量和品质。

过早采收，鳞茎还未完全成熟，产量不高，品质较差，从而降低销售价格和经济效益；过迟采收，鳞茎的鳞片会变薄，产量也会下降，品质变差，同样降低销售价格和效益。

在万州，一般7月下旬采收为最佳。

此时正是百合茎叶枯黄、鳞茎完全成熟之时，这时采收百合，不仅产量高、品质好、耐贮藏，而且加工后的百合鳞茎干，鳞片肥厚、品质优良，销售价格高，经济效益好。

（2）采收方法鳞茎采收时，要选在晴好天气，用锄头直接挖掘鳞茎，锄头落地时，要离百合茎杆10厘米远，确保挖出来的鳞茎不会受到损伤。

鳞茎挖出后，先去掉表面泥土，然后切除茎杆和须根。

需要注意的是，如果采收的鳞茎做种用，须根可保留2厘米长；如果食用，须根需全部去掉。

挖出的鳞茎，按大小、优劣分别装箱，要轻拿轻放。

大鳞茎，可对外销售，或加工成产品，或贮藏保鲜；在确保种性的前提下，小鳞茎可做种用。

用于加工的鳞茎，不可放在太阳下长时间暴晒，避免鳞茎干缩变红，影响销售价格，一般可短期摊放在通风房间，厚度一般堆放3层，严禁踩踏损坏鳞茎。

2．贮藏保鲜鳞茎采收后，要及时运往通风良好的土质地面房间，均匀铺放在地面上，一般铺放2～3层，摊晾2天，以减少鳞片中的水分，防止发生褐变和腐烂。

摊晾后，先将有病斑、虫斑、损伤的鳞茎全部剔除，然后选择个体较大、颜色洁白、观感新鲜的鳞茎，再去掉鳞茎上的泥土、杂物、须根。

若泥土去不掉，可用10℃左右的清水冲洗，洗后阴干，再进行贮藏保鲜。

需要注意的是，在整个操作过程中，要做到百合鳞茎的采收与贮藏保鲜技术重庆市万州区白羊镇农业服务中心（404022）周世明轻搬轻卸、轻拿轻放，防止挤压、撞伤、损伤鳞茎。