油酥饼酥脆泡打粉
杏仁酥酥脆泡打粉的和面参考配方
杏仁酥饼是一种常见的糕点，多以长方形或正方形为主，也有圆形的，从风味划分常见中式、港式、法式焦糖、南瓜杏仁酥饼等，具有可口酥脆，营养丰富的特点。
可以说杏仁酥饼属于一种老少皆宜的甜点，由于它的制作比较简单，很多人喜欢自己在家自己烤制杏仁酥饼。
一、杏仁酥饼使用酥脆泡打粉的效果
海韦力酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，十分适合杏仁酥饼的制作。
通常杏仁酥饼是用面粉、黄油、鸡蛋、白糖、泡打粉、杏仁片、花生碎烘焙而成的，其中泡打粉主要是起到蓬松的作用。
一般的无铝泡打粉尽管也能满足杏仁酥饼的要求，但是酥脆性不好。
和一般的无铝泡打粉相比，酥脆泡打粉制作的杏仁酥饼不仅个头饱满蓬松，而且酥脆性更好。
二、杏仁酥饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事杏仁酥饼的加工者，不需要改变自己现有制作杏仁酥饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照2%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、杏仁酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：200克
小苏打：100克
杏仁粉：3公斤
玉米油：5公斤
细砂糖：5公斤
鸡蛋液：2公斤
杏仁片：适量
2、杏仁酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
杏仁酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：2 %
小苏打：1 %
杏仁粉：30 %
玉米油：50 %
细砂糖：50 %
鸡蛋液：20 %
杏仁片：适量。
烧饼的家常做法
烧饼属大众化的烤烙面食，主要由面粉、酵母、碱面、水、油、酥和芝麻五香盐经等和面发酵、烤制而成的。
烧饼品种颇多，有传统烧饼、油酥烧饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、牛舌饼等多个花样。
一、烧饼发酵泡打粉的介绍发酵泡打粉是烧饼专用泡打粉，可以协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使得烤出的烧饼个大饱满、外焦里喧，口感好，深受大家的喜爱。
二、烧饼和面的主要原料的使用比例说明：烧饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
发酵泡打粉：2 %酵母：0.8 %食盐：1 %植物油：5 %水：60 %三、烧饼发酵泡打粉的用法1、烧饼发酵泡打粉使用量的说明：烧饼发酵泡打粉烤烧饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量烧饼发酵泡打粉。
2、酵母使用量的说明：一般烤制烧饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。
3、烤烧饼应选用中筋面粉：面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤烧饼最好选用中筋面粉。
4、烧饼和面加水量的简介：面团越软，烧饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用烧饼发酵泡打粉一般都要求加水量相对大一些。
5、使用烧饼发酵泡打粉的和面方法：烧饼发酵泡打粉属于膨松剂，使用时要先和面粉适当混匀，然后再分别加酵母、辅料和水和面即可。
添加发酵泡打粉加入酵母、食盐、植物油加水和面6、烧饼和面的说明：和好的面团要表面光滑，从而烤制的成品才能口感更好、更有卖相。
和面7、烧饼面团的发酵在自然环境下发面，一般夏季气温高面团发酵快，注意不要发酵过度了；而冬季气温偏低要注意保温处理。
说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。
面团静止发酵发好的面团发好的面团内部呈蜂窝状8、烧饼的成型和烤制面团发好后，分割成剂子，擀成饼状，然后烤制成金黄即可。
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泡打粉的多种应用介绍
泡打粉的多种应用介绍泡打粉是一种常见的烘焙材料，它在烘焙过程中起到了发酵和膨胀的作用。
除了在面点中广泛使用之外，泡打粉还有许多其他的应用。
在本文中，我将介绍泡打粉的多种应用，让我们一起来探索吧。
1. 制作蛋糕：在烘焙蛋糕时，泡打粉是不可或缺的材料之一。
它能够使蛋糕体中的气泡膨胀，使蛋糕体变得松软。
只需将适量的泡打粉加入面粉中搅拌均匀，并按照食谱的要求加入其他原料，就能制作出蓬松可口的蛋糕了。
2. 烘焙饼干：泡打粉也常用于制作饼干。
在制作饼干面团时，加入适量的泡打粉能够增加面团的蓬松度，使饼干口感更好。
泡打粉还能在烘焙过程中使饼干膨胀，形成饼干的特殊口感。
3. 发酵面条：除了烘焙之外，泡打粉在烹饪中也有一定的应用。
有些厨师在制作面条时会添加少量的泡打粉，这能够达到面条更劲道的效果。
泡打粉的加入能够改善面团的延展性，制作出更具口感的面条。
4. 炸鸡块：在制作炸鸡块时，泡打粉也被广泛使用。
它能够使鸡块表面膨胀，形成酥脆的外层。
只需将泡打粉与适量的面粉混合，裹在鸡块上，然后放入热油中炸制，就能制作出美味的炸鸡块了。
5. 蛋糕卷：除了普通的蛋糕之外，泡打粉还可以用于制作蛋糕卷。
在制作蛋糕卷时，将适量的泡打粉加入面糊中，并用刮刀轻轻搅拌均匀，可以使蛋糕卷更加柔软，而且容易卷起来。
6. 蛋糕填充物：泡打粉还可以用作蛋糕填充物的增稠剂。
当我们制作奶油类蛋糕时，可以在奶油中加入少量的泡打粉，这样能够增加奶油的稠度，使蛋糕更加美味。
泡打粉是一种多功能的烘焙材料，除了在面点中广泛使用之外，它还可以用于制作蛋糕、饼干、炸鸡块等。
而且，泡打粉还可以用作蛋糕卷的材料和蛋糕填充物的增稠剂。
使用泡打粉能够使烘焙食品更加蓬松松软，口感更好。
希望通过本文的介绍，你对泡打粉的多种应用有了更全面的了解。
泡打粉在烘焙中的广泛应用在烘焙中，泡打粉是一种常用的发酵剂，它能够使面点发酵膨胀，蓬松起来。
除了面点，泡打粉还有许多其他的应用，下面我将继续介绍泡打粉在烹饪中的一些特别应用。
桃酥酥脆泡打粉的用法
桃酥，也叫核桃酥，是一种传统的特色小吃，也是大家非常喜欢的糕点之一。
它脆酥可口，主要以面粉、鸡蛋、黄油等和面揉制，然后烤制而成。
桃酥含有较为丰富的蛋白质及各种微量元素，食用起来非常方便，深受老年人和孩子的喜爱，同时也是走亲访友馈赠的佳品。
一、桃酥酥脆泡打粉的介绍
为了让做出的桃酥个大饱满、酥脆香甜，桃酥的加工者在和面时除了要加小苏打外还需要添加泡打粉，以往大家烤桃酥时使用的大都是含有明矾的泡打粉，只要使用就会造成铝超标。
而酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，使用出的效果和明矾泡打粉类似，但却不会造成桃酥中的铝超标，桃酥加工者可以放心使用。
二、桃酥酥脆泡打粉的使用方法
1、和面
将固态酥油、糖粉、色拉油和鸡蛋加入和面锅中，用打蛋器搅拌均匀，然后将无铝泡打粉、小苏打和臭粉加入面粉中混匀，再将拌匀的面粉加入和面锅中。
2、成型
将和好的面团分成一个50克左右的剂子，放到案板上压平，厚约1.5cm即可，表面撒上瓜子、芝麻等，放入烤盘。
3、烤制
将烤盘放入预热好的烤箱中，设置面火/底火为190/170℃，烤制20-25分钟，中间调头。
4、成品
烤制桃酥表面呈金黄色即可出炉。
泡打粉炸油条方法
泡打粉炸油条方法
炸油条是一道非常受欢迎的传统糕点，使用泡打粉可以使油条口感松软，外皮酥脆。
以下是用泡打粉炸油条的方法：
材料：
- 500克面粉
- 5克泡打粉
- 3克食盐
- 10克糖
- 300毫升温水
- 适量食用油（用于炸油条）
步骤：
1. 将泡打粉、食盐和糖加入面粉中，混合均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉完全湿润。
3. 将面团放在台面上，揉搓至光滑有弹性，然后放入盖上湿布的容器中醒发2小时，使面团发酵蓬松。
4. 面团发酵时，将食用油倒入炸锅中，中火加热至约170C-180C，准备炸油条。
5. 面团发酵好后，将其从容器中取出放在台面上，用手压扁排气。
6. 将面团分成小块，每块约30克，用手按成长条形状，或用擀面杖将面团擀成长条形状。
7. 将擀好的油条放入预热好的油锅中，炸至两面金黄酥脆。
8. 用漏网或铲子将炸好的油条捞出沥油。
9. 炸好的油条可以撒一些白糖或蘸酱料食用。
炸油条时要确保油温适中，太高油条会炸得过快，内部可能没有完全熟透；太低的油温则会使油条吸油过多。
另外，油条炸好后要尽快食用，以保持其口感和风味。
鸭油酥烧饼的做法
鸭油酥烧饼有着悠久的历史文化。
在南京，大街小巷的个体作坊也都能够制作出美味可口的鸭油酥烧饼。
鸭油酥烧饼属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵烤制而成。
发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合鸭油酥烧饼的制作，下面主要介绍一下使用发酵泡打粉做鸭油酥烧饼的和面方法。
一、鸭油酥烧饼发酵泡打粉的具体参考配方面粉：10公斤发酵泡打粉： 200克酵母： 100克食盐：150克鸭油：2公斤温水：4公斤葱花、芝麻、鸡蛋、椒盐：（适量）二、发酵泡打粉烤制鸭油酥烧饼的方法1、称量发酵泡打粉先按照面粉重量2%的比例称量鸭油酥烧饼发酵泡打粉。
2、称量酵母传统烤制鸭油酥烧饼使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多鸭油酥烧饼加工者都开始使用活性干酵母。
活性干酵母使用前用水溶解活化一下，效果更佳。
3、鸭油酥烧饼选择面粉的说明鸭油酥烧饼和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中高筋面粉为宜。
4、鸭油酥烧饼和面用水量的介绍使用鸭油酥烧饼发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。
另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。
5、烤鸭油酥烧饼和面顺序说明先把鸭油酥烧饼发酵泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母水、鸭油等辅料和面。
6、鸭油酥烧饼和面的要求鸭油酥烧饼和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
7、鸭油酥烧饼面团的醒发将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。
8、成型和烤制把发酵好的面团排气擀开，包上鸭油酥、葱花、椒盐等，将收口捏紧，擀成椭圆形，在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸上白芝麻，放入烤箱，烤箱温度为200-220°，大约烤制15-20分钟，就能烤出饱满蓬松金黄色的鸭油酥烧饼。
葱油饼酥脆泡打粉的用法
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，它是由面粉和葱花制作而成，葱油饼的外皮酥脆，内里松软，加上淡淡的葱香味，很多人都爱吃。
大多的时候，人们将葱油饼当做了一日三餐中的主食，葱油饼散发的淡淡香气让人们食欲大振，因此受到了大众的普遍欢迎。
一、葱油饼酥脆泡打粉的介绍葱油饼讲究的是外酥里软，所以除了要用色拉油和面外，还需要使用泡打粉，泡打粉属于复配膨松剂，烙出的葱油饼蓬松效果很好。
但须注意的是，加工者一定不要使用含有明矾的泡打粉，否则就很容易造成葱油饼铝超标。
酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，完全不用担心铝超标，而且使用酥脆泡打粉烙出的的葱油饼味道也非常好。
二、葱油饼酥脆泡打粉的使用方法1.温水化开盐和味精，加入面粉和食用油，揉成面团，用盆（或保鲜膜）盖住醒30-60分钟；2.醒好后，案面上刷油（不可撒面粉，葱油饼需要油案）；3.面团擀成长条状，越薄越好，以不破为标准；4.在面片上刷上食用油，撒上香葱，如果偏咸口，可以再撒上少许盐，自上向下卷起，再从一头盘起；5.盘起后面坯刷油封面，再次盖上盖子醒约40-60分钟，醒置的时间越长，面团的延展性越好，饼身也就越好擀开、擀薄；6.醒置后擀开，平底锅内刷少许油，中小火慢慢把饼身烙至金黄，即可出锅切块食用。
注意事项：1.葱油饼是死面团的做法，用的温水和面，水温越高，成品越软越透明，按自己喜欢的口感，来控制和面的水温。
2.葱油饼的面团很软，在揉面的时候不要因为粘手就加干面粉，揉的时候带点惯性，会很容易揉成团，面团含水量高，延展性就强，擀制的时候就会很薄。
3.整型过程中用的是油面案，不可以撒干面粉操作，要不成品出来会干硬。
4.如果有时间的话，尽量把醒面时间和成型后的静置时间延长，这样面坯会非常好操作，便于擀制，越薄口感就越好，分层也会非常明显。
5.放入平底锅烙制的时候，火力不可太大，中小火比较好控制，不会出现内心不熟，外层已经焦糊的情况，烙制金黄的时候就完全成熟了。
油酥饼酥脆泡打粉的和面参考配方
油酥饼是陕西、山西地区传统小吃的代表，起源于唐代的千层烙饼，经过后人的不断改进过，种类也越来越多。
常见的油酥饼主要有葱花酥饼、五香酥饼、鸭油酥饼、果味酥饼、甜咸味酥饼等等，其特点层次分明、脆而不碎，油而不腻。
一、油酥饼使用酥脆泡打粉的效果
油酥饼口味上分为甜咸两种，要求口感酥松，为了做好口感酥松的油酥饼，除了做好油酥外，可以在和面时加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉不仅能协助酵母产气，而且还能改善提高油酥饼口感的酥脆性。
使用酥脆泡打粉烤出来的油酥饼个头饱满、口感更加酥松。
二、油酥饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事油酥饼的加工者，不需要改变自己现有制作油酥饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、油酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
淀粉：500克
海韦力酥脆泡打粉：100克
食用油：2.5公斤
白糖：2.5公斤
食盐：50克
水：3公斤
2、油酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
油酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
淀粉：5 %
海韦力酥脆泡打粉：1 %
食用油：25 %
白糖：25 %
食盐：0.5 %
水：30 %。
油酥饼酥脆泡打粉的用法
油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，主要由精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作而成，其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。
其成品色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
深受中外宾客的称赞。
一、油酥饼酥脆泡打粉的介绍制作油酥饼的关键在于一手扯面，一手卷面，要求越薄越好，只有边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。
制作过程中用酥脆泡打粉代替碱，从而避免了碱味的产生，在煎制过程中随着油温的升高酥脆泡打粉缓缓地产气，从而使油酥饼的口感更加酥脆，因此，海韦力的酥脆泡打粉是油酥饼制作者的理想选择。
二、油酥饼酥脆泡打粉的使用方法1、制作糖馅1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。
2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。
3）100克熟面粉和250克白糖混合，搅拌均匀，糖馅做好了。
2、制作水油皮面粉800克、海韦力酥脆泡打粉10克、食盐5克、糖250克、食用油70克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。
3、制作油酥面粉100克、淀粉50克、食用油180克混合揉匀，醒30分钟。
4、油酥饼制作步骤1）包酥把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
2）擀皮擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。
3）分割从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀地切成15等份。
4）包馅取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。
5）烤制放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热，200度烤15分钟即可。
油饼的制作方法
油饼的制作方法油饼是一道独具特色的中国传统糕点，口感香脆，味道鲜美。
它制作简单，原料也常见，非常适合在家制作。
下面我将详细介绍油饼的制作方法。
所需材料：1. 面粉500克2. 泡打粉10克3. 温水300毫升4. 食用油适量5. 盐适量6. 葱花适量（可根据个人喜好，也可不放）制作步骤：1. 准备好所需材料，并将面粉过筛，放入一个大碗中。
2. 在面粉中加入泡打粉，并搅拌均匀。
3. 逐渐加入温水，边加边搅拌，搅拌至面团光滑。
4. 在搅拌的过程中，可以根据需要适量加入盐，以调整口感。
5. 将面团揉成一个光滑的球状，并盖上湿布，醒发15分钟。
6. 醒发好的面团取出，用手搓成长条状，再切成小块。
7. 将每个小块的面团擀成薄圆形的饼皮，直径可根据个人口味决定，一般在15-20厘米左右。
8. 擀好的饼皮表面撒上葱花，然后均匀叠起。
9. 将叠起来的面饼再次擀平，要擀成薄一点的饼皮。
10. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热至6-7成热。
11. 将擀好的饼皮放入锅中，用铲子稍微按压使其膨胀。
12. 等一面煎至凝固状，再翻面煎另一面，直至两面呈金黄色即可。
13. 烙好的油饼捞出，用吸油纸稍稍沥干多余的油。
14. 油饼可以直接食用，也可以切成小块作为小食。
小贴士：1. 制作油饼时，一定要把握好面粉和水的比例，以免面团太硬或太软。
慢慢加水，边搅拌边加，直至面团达到理想的光滑程度。
2. 在饼皮上撒上葱花可以增加香味，如果不喜欢葱花的味道，也可以不放。
3. 烙油饼时，可以用铲子轻轻按压饼皮，使其膨胀，这样油饼的口感更好。
4. 煎油饼的油温要掌握好，过热容易炸糊，过低则煎出来的油饼不够脆。
一般预热锅时，可以用手沾水滴在锅上，如果发出嘶嘶声，说明锅已经热了，可以开始煎油饼。
5. 油饼的口感最佳是热食，稍凉之后口感会变硬。
制作油饼是一项极具趣味的过程，同时也是一种很好的休闲方式。
通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出香脆可口的油饼，供家人朋友一起品尝。
葱油饼酥脆泡打粉的和面参考配方
葱油饼的历史比较久远，据传最早传于汉朝，是当时山东地区的主食之一，它是由面团混合葱花加油煎制而成，层次分明、外酥里软，即使凉掉了也会保持柔软的口感。
葱油饼富含碳水化合物，是人体活动所需能量的主要来源，特别是在我国北方，葱油饼是大家最爱吃的食品之一，那诱人的清香，能勾起不少人小时候美好的回忆。
一、葱油饼使用酥脆泡打粉的效果
制作葱油饼的方法非常简单，不少加工者都在使用酥脆泡打粉，酥脆泡打粉在葱油饼的烙制过程中可以均匀的产气，使得葱油饼的内部结构蓬松，层次分明，同时酥脆泡打粉还能提高葱油饼外皮的酥脆型，使烙出的葱油饼外酥里嫩、味美鲜香。
二、葱油饼使用酥脆泡打粉的参考配方
1、葱油饼泡打粉的具体参考配方：
面粉：1公斤
色拉油：40克
食盐：12克
水：0.6公斤
食用油：150克
水：0.45公斤
海韦力酥脆泡打粉：15克
味精：适量
香葱：适量
2、葱油饼泡打粉的使用比例：
葱油饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
色拉油：４%
食盐：1.2%
水：60%
海韦力酥脆泡打粉：1.5%。
手抓饼酥脆泡打粉的用法
手抓饼又名葱抓饼，起源于我国宝岛台湾。
近年来引入祖国内地，它形状一层一层的，每层都薄如纸，用手一抓，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，吃起来葱油与面筋的香味扑鼻，深受人们喜爱，至今风靡全国，成为了广大消费者非常喜爱的美食之一。
一、手抓饼酥脆泡打粉的介绍
酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，十分适合手抓饼的制作，通常手抓饼是用面粉、食用油、泡打粉、水和面，然后烙制而成，其中泡打粉主要是起到蓬松的作用。
一般的无铝泡打粉尽管也能满足手抓饼的要求，但是酥脆性、分层不好。
而使用酥脆泡打粉却能够很好地解决问题，使得制作出的手抓饼金黄酥脆，千层百叠。
二、手抓饼酥脆泡打粉的使用方法
1、制作油酥
称取面粉、热油（面粉：热油=5:4），搅匀，冷却至室温，备用。
2、制作辅料
将盐、十三香混匀备用，葱花切碎备用。
3、称量
先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。
4、和面
将60℃左右的热水加入混有海韦力酥脆泡打粉的面粉中，和成面团，将称取的油加入面团中，和成光滑的面团。
5、静置
将光滑的面团静置30min。
6、成型
将静置好的面团擀成长方形形状，依次均匀抹上油酥、盐、葱花，之后反复折叠、拉伸，卷成莲花状，抹油，放置5min左右，反面压扁，擀成锅大小的饼。
7、烤制
在平底锅中，加入适量的油，油热，将饼放入，两面煎烤，烤熟即可。
酥饼制作方法
酥饼制作方法
酥饼，是一种口感酥脆、香甜可口的小吃，深受人们喜爱。
它
的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以在家
轻松制作出美味的酥饼。
接下来，我将分享酥饼的制作方法，让你
也能在家享受到美味的酥饼。
首先，我们需要准备以下食材，面粉、白糖、食用油、鸡蛋、
泡打粉。
将面粉、白糖、食用油、鸡蛋、泡打粉按照一定的比例混
合均匀，直至成为一个均匀的面团。
接下来，将面团擀成薄片，然后用刀切成小块。
将切好的小块
面团放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。
煎好的酥饼放凉后，即可食用。
酥饼香甜可口，口感酥脆，是
一种美味的小吃，适合作为下午茶点心或零食享用。
制作酥饼的关键在于掌握好面团的松软度和煎制的火候。
面团
要揉匀，擀成薄片时要均匀厚薄，这样煎制出来的酥饼才会又薄又
酥脆。
而煎制时火候要适中，不能太旺，否则容易煎焦，影响口感。
除了原味酥饼外，你还可以根据自己的口味加入一些其他的食材，比如芝麻、核桃等，增加酥饼的口感和营养价值。
总的来说，制作酥饼并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，每个人都可以在家轻松制作出美味的酥饼。
希望通过我的分享，你
也能在家享受到美味的酥饼，让自己和家人朋友都能品尝到这种美
味的小吃。
发面葱油酥饼
用料
面粉
500克
干酵母
5克
泡打粉
5克
白糖
15克
盐
適量
小蔥
适量
油面粉
小半碗
发面葱油酥饼的做法
1
將500克面粉倒入盆中，并撒上5克泡打粉
2
將5克干酵母和15克白糖放入碗中，用溫水攪化
3
將攪化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中，用筷子慢慢和勻，再用溫水攪拌至雪花狀，水要慢慢加，
4
面粉和水攪拌均勻后放在菜板上揉至光滑的面团，盖上湿布或者裝進大食品口袋中，饧面半個小時以上，發至兩倍大
11
全部盤好后取一個盤好的面團用手掌压扁，再用擀面仗擀簿，锅燒熱微火放一點油就可以烙啦
12
是不是很多層啊，外酥里嫩好香啊
13
半斤面粉烙了這么六個餅，超市賣2一3元一個，還是自己做好吧～哈哈⋯⋯⋯
小贴士
已經發好的面不用再揉搓，做饅頭的話是要揉，還得徹底揉，需二次發面，餅不需要了～鹽不要放太多，有點咸味兒就行～我做這個菜譜是供初學者參考，大師級的可忽略不看～
5
饧面的時候准備好葱花，和油面，也叫油酥（取半小碗面粉，把油燒熱倒入面粉碗中攪拌均勻）
6
餳發好的面團取出，千萬不要再揉，分成三個大剂（這是半斤面粉的量）
7
把面團擀成薄片，均勻抹上油酥，撒適量盐和葱花8源自从一頭卷起一長條9
再從中间切開分成兩半，再刷點油酥，將它盤好
10
從一頭開始盤圓，把最後的面頭壓在底部，左手盘右手將面條抻拉長
脆煎饼为什么放泡打粉呢-
脆煎饼为什么放泡打粉呢?
煎饼是一种非常美味的食物，对于人们的生活来说是非常重要的，因为其味道鲜香可口，而且适合用来饱肚，特别是在北方地区，它被当中主食利用，给人们的饮食生活带来了非常多的好处，而制作脆煎饼的过程中会放入一些泡打粉，能够提高最终的口感，下面就来看看脆煎饼为什么放泡打粉呢?
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。
具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。
泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。
人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。
评定一种泡打粉的效果“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。
所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。
一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然
就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。
泡打粉的食用禁忌
这膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。
什么是酥脆泡打粉
什么是酥脆泡打粉？
凡是使用明矾含铝泡打粉的客户都知道，用无铝泡打粉加工的面制品口感有点发硬，酥脆性比不上明矾泡打粉。
海韦力公司根据明矾泡打粉的特点开发生产了酥脆泡打粉，其特点和明矾泡打粉类似，加工的面制品口感酥脆。
酥脆泡打粉是无铝泡打粉的新产品，十分适合麻花、酥饼、手抓饼、桃酥、江米条等要求口感酥脆食品的制作。
酥脆泡打粉
什么是酥脆面制品？
所谓的酥脆面制品是指麻花、酥饼、手抓饼、桃酥等非发酵面制品，这类面制品一般都要求口感酥脆性要好。
酥脆泡打粉属于无铝泡打粉：
酥脆泡打粉不含铝，属于无铝泡打粉。
完全符合各种酥脆面制品的要求，大家可以放心的使用！。
厨房美食菜谱：芝麻油酥烧饼的做法
厨房美食菜谱：芝麻油酥烧饼的做法油酥烧饼是非常美味的一款主食，香酥可口，百吃不厌。
在烧饼的表面再涂上一层芝麻，真是锦上添花。
食材主料：中筋面粉500g泡打粉油酥适量盐适量小茴香粉适量白芝麻适量酱油适量步骤1.称量好面粉和泡打粉。
2.用沸水烫3分之一的面粉，然后迅速倒入泡打粉，用温水和成较软的面团。
静置15分钟。
3.取出面团，擀成一个大薄片。
4.油酥是提前做好的。
做油酥的比例为1:1.也就是说需要多少面，就需要等量的油。
5.在面片上涂抹均匀油酥。
6.在油酥上撒上一层盐，再撒上一层小茴香粉。
7.从横面卷起。
8.揪成80克左右的剂子。
9.然后将每一个剂子做成烧饼坯。
将两头捏紧。
10.向中间对折，整理平整。
11.破面朝下，一个烧饼坯就做好了。
12.将生芝麻放在一个盘子里。
13.用一个小碗倒入几滴酱油。
14.用凉水稀释。
15.在每个烧饼坯上涂抹一层酱油水。
16.蘸上芝麻。
17.刷了酱油水的烧饼坯，会很均匀的蘸上芝麻。
18.电饼铛预热，放入站好芝麻的烧饼坯。
一定要芝麻先朝下。
定型。
19.芝麻定型后，翻个，再烤一下，略有黄茄。
20.移入烤盘。
21.烤箱预热200°5分钟，上下火，中层，烤10-15分钟22.最后5分钟随时观察，不要烤糊。
烤熟的芝麻烧饼，冷热吃都十分的适宜。
非常的美味。
小贴士：制作油酥的比例：面和油为1:1。
用烧到有点冒烟的油浇在面里拌匀就可以了。
油酥里面可以放盐、放糖，随个人的口味而定。
油炸用泡打粉还是小苏打
油炸用泡打粉还是小苏打
油炸用泡打粉或者是小苏打都是可以的，它们各有用途，泡打粉是一种复合膨松剂，在油炸的时候使用能够让食物的口感更佳酥松，而小苏打在制作油条等食物的时候可以溶解到水里，倒进面粉里让食物变的更加蓬松，可以根据自己的需求进行选择。
油炸用什么材料比较好
油炸食物通常外表酥脆，内里细嫩，受到很多年轻朋友的欢迎，在外面卖的油炸食物，我们难免会担心它不卫生、不安全，很多人都会自己在家炸制食物食用，一般炸制食物的时候都是要用到一些粉类物质的，这样能让其口感更佳。
通常我们油炸可以使用的粉类物质比较多，例如面粉、淀粉、泡打粉、小苏打等等，在油炸的时候往往使用泡打粉或者小苏打等等都是可以的。
泡打粉是一种复合膨松剂，在制作油炸食物的时候使用，能让其快速发酵，口感变得疏松，在生活中使用较多。
小苏打又被称为食用碱，在制作馒头、油条等食物的时候经常会将苏打粉溶到水里，让其分解成碳酸钠等物质，帮助食品变的更加蓬松，但是它不能让食物的口感更脆，所以我们在使用的时候也要先了解其具体的用处。
可以在家自己做烧饼,外酥里嫩讲解详细,咬上一口满嘴留香
1，自制大家好，今天在家做一个家庭版的油酥烧饼，整个过程做法不难，配方简单，讲解详细，只要您喜欢吃，保证你也能一看就会。
2，首先准备中筋面粉500克。
加入三克的无力泡打粉，十克白糖，四克盐搅拌均匀，搅匀以后加入300克的温水，边倒边搅拌。
搅拌至单面絮状，加入30克食用油，最好是味道小一点，也可以换成猪油或者是黄油。
3，混合均匀后，下手揉成团。
面成团以后，直接移到案板上。
像我平时洗衣服一样，推拉搓揉，这样更容易把面揉匀，揉上三到五分钟，让所有的食材更加的均匀的混合在一起。
看一下这个面团，充分揉透的面团表面是这种又光滑又细腻的状态，这样就可以了。
4，盖上大盆，醒至20分钟，醒面的时间里，5，我们来调个油酥，碗中放入80克的普通面粉。
加入两克的花椒粉，或者是十三香。
浇入刚刚离火的热油80克。
用热油和出的油酥更加的起酥，凉油起层，热油起酥。
搅拌均匀，调成一个稠一点的油酥，晾凉备用。
6，20分钟以后，面团已经醒制好了，这时候我们不要揉面，揉面会起筋，做出的面食就不够柔软了。
撒一点干粉，直接压扁，擀成大薄片，醒制好的面特别容易擀开。
7，擀成这种稍微薄一点的长方形大片状，厚度大约在0.2厘米左右。
擀好的面片表面淋上我们制作好的油酥。
利用刮板或者铲子把油酥刮平刮匀。
油酥刮匀以后，我们再少撒一点点盐，让它增加一下底味，然后沿着顶端的边缘处给它卷制起来，卷制的过程中可以一边卷一边抻一下面，让它层次更加的丰富。
一边抻拉一边卷，卷成一个长筒状，整理一下，让它粗细一致。
然后切成均等的面剂子，一个大约70克左右。
8，取过一个切好的面剂子，把两头封口处捏盐捏紧。
防止漏油。
捏好以后，反面朝上。
边缘处压一压。
用擀面杖在边缘处擀开擀薄，然后把底面的面团叠上来。
继续压一压后，折回来，形成一个长条形的面积。
这样就可以了，不要着急擀开，放在保鲜袋上醒面五分钟，取出醒制好的面剂子，直接压扁，先擀宽，再擀长，擀成长条形的饼皮，这样就可以了。
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油酥饼酥脆泡打粉
油酥饼是我国传统的面食小吃，很受大众的喜爱。
酥脆无泡打粉十分适合油酥饼的制作，使用酥脆泡打粉能使做出的油酥饼口感酥脆可口。
酥脆泡打粉
说明：对于专门从事酥饼加工销售者，不需要改变自己现有制作油酥饼的习惯，只需根据面粉重量，按照1%的添加量计算出酥脆效泡打粉的用量，然后按下列要求与面粉混合和面即可。
一、油酥饼的配方
二、油酥饼的制作工艺
1、制作糖馅
1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。
2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。
3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。
2、制作水油皮
面粉300克、海韦力酥脆泡打粉3克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。
3、制作油酥
面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀，醒30分
钟。
4、油酥饼的制作步骤
1）包酥
把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
2）擀皮
擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。
3）分割
从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀地切成15等份。
4）包馅
取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。
5）烤制
放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热，200度烤15分钟即可。