桃酥酥脆泡打粉的和面参考配方

桃酥是我们现在生活中比较常见的甜食糕点之一。它历史悠久，史料记载，在唐代就有制作，属于宫廷中的美食，直到明朝末期才经宫廷厨师带出传到民间，所以在民间又称宫廷桃酥，它吃起来口感香甜，而且还十分的酥脆，深受广大消费者的喜爱。桃酥的制作方法比较简单，目前有不少家庭在闲暇之余自己制作桃酥，昔日的宫廷真品成了寻常百姓家的必备美食。

一、桃酥使用酥脆泡打粉的效果

制作桃酥要使用泡打粉，使用传统的无铝泡打粉加工的桃酥尽管比较饱满，但是口感却容易发硬，酥脆性不是很好。为此，海韦力专门开发了用于酥脆食品的泡打粉，和通常的无铝泡打粉相比，使用酥脆泡打粉烤制出的桃酥不但个大饱满，而且口感十分酥脆。

二、桃酥使用酥脆泡打粉的参考配方

对于专门从事桃酥的加工者，不需要改变自己现有制作桃酥的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.5%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。

1、桃酥酥脆泡打粉的具体参考配方：

面粉：10公斤

海韦力酥脆泡打粉：150克

鸡蛋：1公斤

色拉油：6.5公斤

糖粉：6公斤

固态酥油：400克

小苏打：100克

臭粉：100克

2、桃酥酥脆泡打粉的使用比例：

桃酥各种原料使用比例是以面粉重量计。

海韦力酥脆泡打粉：1.5%

鸡蛋：10%

色拉油：65%

糖粉：60%

固态酥油：4%

小苏打：1%

臭粉：1%