马拉糕酥脆泡打粉的和面参考配方
马拉糕的做法配方有哪些？
1、将生鸡蛋打进盆里，放进白砂糖、小麦面粉掺合后添加冷水2/3搅拌，细致无粉状后再添加1/3的冷水搅拌，最终放进酵母粉搅拌，既成马拉糕浆;
2、坐炒锅，将纱布放到蒸屉上，倒进马拉糕浆倒进屉布上滩平，撒进蓝莓干、枸杞子、瓜仔仁用火灾蒸30分钟取下，趁着热扣在盘里，服用时切割成一小块就可以。
提醒：调和马拉糕浆时，酵母粉不可以和面粉、生鸡蛋、糖一起添加调和，由于酵母粉遇水时马上造成二氧化碳，丧失法律效力，影响糕的绵软性，因此最终放酵母粉。
3.在实体模型(四四方方的电烤箱盘那般样子的就好了,能够自身用多多层锡箔纸做)底端垫上一张纸,倒上面浆,放进笼屉用火灾蒸30分钟,取下来切割成你要想的尺寸就变成.
作法3
原材料：
小麦面粉：500克
白砂糖：适当
生鸡蛋：4or5个Fra bibliotek酵母粉：1勺马拉糕
马拉糕
冷水：适当
蓝莓干、枸杞子、瓜仔仁
专用工具：
消毒杀菌纱布一块
作法2
原材料:中筋粉1又二分之一杯,生鸡蛋3个.
调味品:
A母乳二分之一杯,白米醋一小勺
B发孝粉2小勺
C糖二分之一杯
D苏打三分之一小勺,吉利丁二分之一小勺(不那麼注重的连这一也就这样吧)
做法:
1.将生鸡蛋打进碗中搅拌均匀,放进A料混和匀称,置放十分钟预留.
2.小麦面粉添加B料,拌和,再先后添加C料,蛋汁和A料搅拌成粘稠后再添加D料和三分之一杯沙拉油和2小勺水搅拌成面浆.
作法1
原材料：小麦面粉500克(可做30块)，老酵小量，生鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香辛料粉)，碱适当，发粉20，猪板油50。
作法：
生鸡蛋粉碎，将以上原材料放到一起搅拌(一般500克小麦面粉需要5只生鸡蛋、250克盐)，倒进方盘里蒸25分鐘，取下后割开装盆就可以。留意方盘底端要抹油，防止沾底。
马拉糕的做法
马拉糕的做法
用料
低筋面粉170克
木薯粉85克
奶粉10克
红糖（粉状）80-100克
白糖15克
热开水230克
耐高糖酵母粉3克
无铝泡打粉4克（发酵后加入）
玉米油/椰子油15克（发酵后加）
步骤1
先称重，热开水和红糖白糖搅拌，融化，晾凉一些。
步骤2
晾凉后筛入粉类（除泡打粉外）混合搅拌，不嫌麻烦的可以过筛一遍。
步骤3
搅拌均匀后的状态，顺滑，无干粉，无疙瘩。
步骤4
冬天：放温暖的地方密封发酵约1个小时，（我用烤箱发酵功能37度，发酵50分钟，烤箱底层放一盘热水），夏天天气热：室温包保鲜膜发酵约30-40分钟。
步骤5
1：小碗里称好泡打粉。
2：把少量面糊倒小碗搅拌均匀再倒回大盆里搅拌。
3：加入玉米油/椰子油搅拌。
4，搅拌好倒入大盘里震出气泡。
注：蒸之前一定要搅拌至没有气泡，搅拌好之后，高处倒入盘子，在入锅前用竹签或者牙签在面糊表面划几次，然后振动几下，蒸出来会减少大气孔，细腻一些。
步骤6
无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸，中大火26分钟，焖5分钟，再开盖。
出锅后，晾凉脱模，切开食用。
步骤7
心急的可以用刮刀刮一圈，然后用手托着正面，撕掉油纸，发架子上散热就很快了。
步骤8
用面包刀切开散热，也可以凉了再切。
马拉糕的做法和配方比例
马拉糕的做法和配方比例一、模板一马拉糕的做法和配方比例（一）食材用料准备1.面粉200克2.木薯淀粉100克3.热水380毫升4.红糖80克5.白糖20克6.食用油20毫升7.酵母3克8.无铝泡打粉2克（二）排骨焖饭的做法步骤1.首先我们来调制面糊，大碗中倒入80克的红糖，20克的白糖，用380毫升滚烫的开水把红糖和白糖融化，这个糖咱们可以根据自己的口味加，我的这个比例的甜度一般，不是特别甜的，然后一定要放置温凉，不然热水会把酵母菌烫死，从而导致面糊发酵不起来。
等面糊温凉后，再加入200克的面粉，100克的木薯淀粉，3克的酵母，然后搅拌至没有干面粉，再淋入10毫升的食用油，再次搅匀后，扣上盖，放在阳光温暖的地方开始发酵。
2.因为夏天天气比较热，所以建议大家面糊发酵20分钟左右就可以，千万别发大劲了，不然松糕的内部组织会有气孔，我的面糊发酵了半个小时，有点发过头了，不过还可以用。
把面糊先搅拌一下排排里面的气体，一定多搅拌2分钟，接着加入2克的无铝泡打粉，再次搅拌均匀。
3.准备一个容器，在容器的底部铺上一层油纸，这样方便脱模，然后再倒入面糊，别忘了震动一些容器，把里面的大气泡震出来，不用二次饧发，热水上锅，水开上汽蒸上25分钟。
4.时间到后，焖上3分钟再开锅，一定趁热在上面薄薄地刷上一层油，因为模具下面放了油纸，所以特别容易脱模。
5.吃的时候可以根据自己的喜好把松糕切成小块，一块一块地拿着吃，真的是越吃越上瘾，用它当零食再好不过了。
（三）美食小贴士1.建议大家红糖的量不要增减，如果爱吃甜的，可以增加一些白糖，因为红糖可以起到一个增香，增色的作用，白糖可以增甜。
2.切记一定要开水上锅蒸。
3.不要二次饧发，不要二次饧发，那样松糕里面的气孔会大。
二.模板二马拉糕的做法和配方比例（一）食材用料准备面粉、木薯淀粉、红糖、白砂糖、酵母粉、无铝泡打粉、玉米油。
（二）排骨焖饭的做法步骤1.100g红糖中加入20g白砂糖，再加入100g沸水，用蛋抽将红糖和白砂糖搅拌至融化，再加入250g冷水搅拌均匀，这样水的温度就不是很热了，温度刚好适中，在倒入6g酵母粉，用蛋抽将酵母粉搅拌至融化备用。
糖糕酥脆泡打粉的和面参考配方
糖糕是大家广为喜欢的早餐食品之一，也是一种寻常百姓非常常见的餐桌炸制食品，全国各地均能吃到，是有一种非常有特色的传统小吃。
以表皮酥脆掉屑，内层软乎与馅料搭配，外酥里甜香得益彰，以现炸现吃最能体现香甜可口，酥脆诱人的效果。
通常糖糕有白糖、红糖或豆沙、桂花等花色馅料。
一、糖糕使用酥脆泡打粉的效果
糖糕制作一般要求表皮酥脆，内层软乎香甜，为了让做出的糖糕更加饱满松软，做糖糕和面时可以加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉的产气作用不仅使糖糕饱满个大，而且能很好地改善糖糕口感松软度，使糖糕吃起来口感外酥里嫩，更受顾客的喜爱。
二、糖糕使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事糖糕的加工者，不需要改变自己现有制作糖糕的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.2%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、糖糕酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：120克
食用油：500克
水：18公斤
红糖（馅料：2公斤
面粉（馅料用）：600克
2、糖糕酥脆泡打粉的使用比例：
糖糕各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：1.2%
食用油：5%
水：180%
红糖（馅料：20%
面粉（馅料用）：6%。
泡打粉正确使用方法
泡打粉正确使用方法
泡打粉是一种常用的烘焙辅助材料，可以增加面糊、蛋糕等食物的松软度和蓬松度。
以下是正确使用泡打粉的方法：
1. 准备好所需食材和烘焙工具，确保烤箱预热至所需温度。
2. 根据食谱中的说明，将泡打粉量取出，并与指定数量的面粉一起混合。
一般情况下，泡打粉与面粉的比例为每100克面粉中加入1到2克泡打粉。
3. 将混合好的泡打粉和面粉过筛，以确保泡打粉均匀分布在面糊中，并避免出现结块。
4. 按照食谱的要求，将混合好的面糊加入其他食材，例如蛋液、牛奶等，并搅拌均匀，直到没有明显的面粉颗粒。
5. 将面糊倒入预先准备好的烤盘或模具中，确保面糊平均分布。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，按照食谱的烘焙时间和温度进行烘焙。
在烘焙过程中，不要频繁开启烤箱门，以免影响热空气的循环。
7. 烘焙完成后，用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附面糊，则表示烤熟了。
8. 取出烤好的食物，待其冷却后即可享用。
需要注意的是，泡打粉的主要成分是碳酸氢钠（俗称小苏打），因此烘焙过程中需迅速进行，以避免过度搅拌导致二氧化碳释放过快，使面糊发生塌陷。
同时，在使用泡打粉时也要注意使用量的准确性，过多可能会导致食物有苦味，影响口感。
马拉糕的做法
马拉糕的做法
马拉糕是广东的茶点之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
用料
主料
鸡蛋 4个小麦面粉 250g
辅料
白糖 250g 水 100ml 泡打粉 9g
马拉糕的做法步骤
1.鸡蛋敲开倒进盆中，加入白糖或红糖。
2.把鸡蛋和白糖打匀。
3.再倒进水或者牛奶。
4.把牛奶和蛋液搅拌均匀。
5.搅拌均匀。
6.面粉先与泡打粉混在一起，再倒进蛋奶糊中。
7.搅拌至面粉无颗粒。
8.准备一个容器，在里面抹上薄薄的一层油。
9.把搅拌好的面糊倒进去，静置5分钟，同时蒸锅倒进水把水烧开。
10.水开后放进面糊。
11.蒸制25到30分钟，最后开盖后用筷子戳一下，没有沾上东西就熟了。
12.蒸熟后装盘。
13.切开开吃。
小贴士
1.油最好是选择玉米油这样的没有特殊气味的油，或者用融化了的黄油代替，尽量不要用花生油。
2.蒸的时间要足够长，否则蒸不熟的。
马拉糕的做法和配方
马拉糕的做法和配方马拉糕是中式面点的一种，又称水磨年糕，马拉糕的主要原料是面粉、鸡蛋、白糖，马拉糕因中间有一块像年月的糕点而得名。
其口感软硬适中，色泽洁白无杂质，甜中带咸，入口即化，又有弹性。
它还是一味常见的甜品。
做法简单、美味、方便携带，非常适合上班族和学生党食用。
制作过程也很简单，我用的是牛奶或者清水来代替清水，如果觉得牛奶味道过于浓郁可以换成奶粉。
下面就和大家分享一下这款马拉糕的做法和配方。
材料：低筋面粉100克、水120克、鸡蛋2个。
一、鸡蛋打入碗中，加入白糖，用筷子搅拌均匀；加入细砂糖，用筷子搅拌均匀。
注意不要加热水，要用温水或是牛奶来代替常温的水。
搅拌好后倒入裱花袋中备用。
然后准备一个大碗，里面装上100克面粉，另一个碗装2个鸡蛋搅拌均匀。
再准备一点白糖和牛奶来调味。
先把面粉和酵母混合均匀备用。
然后准备两个干净的大碗，把鸡蛋打入大碗中加入细砂糖搅拌均匀，再加入适量清水用筷子搅拌至白糖完全融化即可。
这里注意不能太稀了哦，太稀也不会容易形成粘性。
然后筛入低筋面粉，然后进行混合搅拌均匀至没有干粉状态即可。
1、一定要选用低筋面粉来制作，否则会很容易造成面筋变硬。
一定要用低筋面粉来做，这种面粉的筋性更好一些，吃起来更细腻。
如果用高筋面粉制作，就会导致面筋过多，而面筋不足，也会导致口感不筋道的。
这个做法主要就是为了使马拉糕能够非常好的膨大。
如果添加了高筋面粉之后呢？会有一个问题，那就是低筋面粉很容易导致蛋糕的口感会很差。
没有什么味道。
没有什么蓬松的口感。
如果是低筋面粉做出来的马拉糕口感会非常的不好。
吃起的时候会有干粉，不蓬松。
并且还会有一点腥味。
也不是很好吃。
这就是制作的失败率太高了。
所以说，对于低筋粉来说用得太多，反而会影响马拉糕的口感，大家千万不要选择低筋面粉来制作马拉糕哦。
另外还可以在里面加入少许泡打粉或奶粉来调味哦。
**。
我们不能添加过量，不然会影响马拉糕的口感哦喔。
2、做马拉糕的时候一定要用温水和鸡蛋和白糖来代替常温水，这样做出来的马拉糕不会发过，也不会太软。
家庭手工打马拉糕配方，香甜松软，试着做也可以哦
家庭手工打马拉糕配方，香甜松软，试着做也可以哦
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色为气孔密有二层，顶层是直的，而低层是横的，它是蛋糕一种。
在茶楼内糕会制成一大型圆状，然后切开成小块出售。
呈金黄色，新鲜吃时非常的蓬松，柔软，略带香味。
若发酵足够，其颜色会变成深褐色，不含防腐剂，主要含有蛋白质，脂肪营养成分，大人小孩都爱吃，做法如下:
1在盆里放入400克低筋面粉，50克高筋面粉，白糖300克，泡打粉10克，小苏打粉8克，酵母粉4克，混合所有粉料，搅拌均匀，倒入炼奶100克，蜂蜜100克，花生油100克，用手起劲搅拌成稀浆。
注意不要太稀，也不要太稠，浆倒下时成条状合适。
2混合好的面浆静置40分钟左右即可上锅蒸。
3在准备好的模具里（如小蒸笼内壁）抹上少量食用油防止粘壁，然后把发酵好稀浆倒入小蒸笼模具里，不要倒满，盖上盖子，蒸10分钟即可。
特点:马拉糕成品可与蛋糕比美，而比蛋糕低成本。
5小贴士:主要是泡打粉起决定性作用，如泡打粉放的不合适，糕就蒸不好，另外蒸糕时，要先用小汽，后用大汽，决不能开始就用旺火，否则糕也发不好。
马拉糕是褐红色，制作时加入红糖，用面粉口感软滑，而松糕是白色，一般用于喜庆时用，粘米粉和糯米粉，口感较为松化，制作不好时会觉得吃粉。
6附上食材配方:低筋面粉400克，高筋面粉50克，泡打粉10克，小苏打粉8克，酵母粉4克，鸡蛋13只，白糖300克，炼奶100克，蜂蜜100克，花生油100克。
马拉糕的做法和配方是什么
马拉糕的做法和配方是什么马拉糕是一种比较传统的广式点心，尤其在广东一带经常在下午茶能够看到马拉糕。
马拉糕的做法有很多种，但是比较正宗的做法就是面粉和鸡蛋，牛油和鸡油混合后发酵几天，最后就是在蒸笼里蒸制而成。
马拉糕的颜色是金黄色，吃起来口感很好，比较柔软和蓬松，还有淡淡的清香，那么马拉糕具体做法是什么呢？主要做法做法1马拉糕原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），碱适量，发粉20，熟猪油50。
做法：鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀（一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。
注意方盘底部要抹油，以防沾底。
做法2材料:中筋面粉1又二分之一杯,鸡蛋3个.调味料:马拉糕A奶水二分之一杯,白醋一小匙B泡打粉2小匙C糖二分之一杯D小苏打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)作法:1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.3.在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了.更详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
做法3原料：面粉：半斤白糖：适量鸡蛋：4or5个发酵粉：1勺马拉糕马拉糕清水：适量葡萄干、枸杞、瓜仔仁工具：消毒沙布一块做法：1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆；2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。
泡打粉使用方法
泡打粉使用方法
泡打粉，又称发酵粉，是一种常见的烘焙原料，它具有很强的膨胀性和发酵性，可以使面团蓬松起来，让烘焙食品更加松软美味。
下面就让我们来了解一下泡打粉的使用方法吧。
首先，泡打粉通常是和面粉一起使用的，用于制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。
在使用泡打粉之前，我们需要先将其筛入面粉中，然后轻轻搅拌均匀，使泡打粉和面粉充分混合。
其次，泡打粉的使用量一般为面粉的1%-2%，具体用量可以根据食谱的要求
来确定。
一般情况下，面包的用量为面粉的1%，蛋糕和饼干的用量为面粉的2%。
使用过量的泡打粉会导致烘焙食品发生苦味，影响口感。
然后，泡打粉需要和酸性物质一起使用才能发挥最大的作用。
常见的酸性物质
有醋、柠檬汁、酸奶等，它们可以与泡打粉中的碱性成分发生化学反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。
因此，在使用泡打粉的食谱中，通常也会添加一定量的酸性物质。
最后，泡打粉在制作烘焙食品时需要快速进行，因为一旦泡打粉与酸性物质接触，化学反应就会立即开始，如果等待时间过长，面团就会失去蓬松发酵的效果。
因此，在将泡打粉加入面团后，需要尽快将面团放入烤箱进行烘烤。
综上所述，泡打粉是一种非常重要的烘焙原料，正确的使用方法可以使烘焙食
品更加美味可口。
希望以上内容对大家有所帮助，祝大家烘焙成功！。
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉，又称发酵粉，是一种常见的食品添加剂，常用于面包、蛋糕等烘焙食
品的制作中。
正确使用泡打粉可以使烘焙食品蓬松、口感好，但如果使用不当则会影响烘焙食品的质量。
下面将介绍泡打粉的正确使用方法和用量。
首先，正确的使用方法是在烘焙食品的配方中按照比例加入泡打粉。
一般来说，每100克面粉需要加入2-3克泡打粉，具体用量可以根据自己的口味和烘焙食品的
种类进行适当调整。
在加入泡打粉之前，需要先将泡打粉与面粉进行混合搅拌均匀，以确保泡打粉能够均匀分布在面团中，从而达到更好的蓬松效果。
其次，正确的使用方法还包括在烘焙过程中控制好温度和时间。
泡打粉是一种
化学发酵剂，需要在高温下释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀。
因此，在烘焙过程中需要将烤箱预热至适当的温度，一般为180-200摄氏度，然后将面团放入烤箱
中进行烘焙。
烘焙时间一般为15-30分钟，具体时间也需要根据烘焙食品的种类和
大小进行调整。
最后，正确的使用方法还需要注意保存泡打粉。
泡打粉属于易潮湿的物质，因
此在保存时需要放置在阴凉干燥的地方，并且要远离高温和阳光直射。
另外，泡打粉也需要避免与酸性物质接触，因为酸性物质会使泡打粉失去发酵作用。
因此，在储存泡打粉时，需要注意将其密封保存，避免受潮和受酸。
综上所述，泡打粉的正确使用方法和用量对于烘焙食品的质量至关重要。
只有
掌握了正确的使用方法，才能够制作出口感好、口味美的烘焙食品。
希望大家在使用泡打粉时能够按照上述方法进行操作，享受美味的烘焙食品。
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉是一种常用的膨松剂，在烘焙中起到增加面团体积、使糕点松软蓬松的作用。
使用泡打粉的正确方法和用量如下：
1. 首先，根据食谱的要求，准备好需要的泡打粉。
一般情况下，1茶匙（5克左右）的泡打粉可以用于500克-600克的面粉。
2. 将面粉和其他配料（如糖、盐等）混合均匀，然后再加入泡打粉。
混合的时候可以用筛网过筛，以确保所有配料充分混合。
3. 在混合好的干混料中加入液体材料（一般是鸡蛋、牛奶、油等），并搅拌均匀。
混合时不要过度搅拌，以免产生过多的筋膜。
4. 混合好的面糊可以继续根据食谱的要求处理，比如烘焙成蛋糕或饼干等。
需要注意的是：
- 泡打粉使用过量会导致膨松过度，影响烘焙品的口感。
- 泡打粉对面团的活性有要求，一般需要和酸性物质一同使用，如柠檬汁、醋等。
- 泡打粉是属于化学膨松剂，会在烘焙过程中释放二氧化碳气体，所以一旦将其加入面糊中就要尽快进行烘焙，以免膨松效果减弱。
总之，使用泡打粉时要参考食谱的要求，按照适当的比例添加，注意和其他配料的充分混合，以获得更好的烘焙效果。
厨房美食菜谱：马拉糕的做法
厨房美食菜谱：马拉糕的做法
马拉糕是广东的茶点之一，平时经常见到，这次干脆在家里自己做，做法非常简单，口感不像蛋糕那样松软，吃起来口感跟发糕差不多，但是却有蛋糕的香味，绝对是早餐和下午茶的好选择。
食材
主料：
鸡蛋4个
小麦面粉
白糖250g
水100ml
泡打粉9g
步骤
1.鸡蛋敲开倒进盆中，加入白糖或红糖
2.把鸡蛋和白糖打匀
3.再倒进水或者牛奶
4.把牛奶和蛋液搅拌均匀
5.搅拌均与
6.面粉先与泡打粉混在一起，再倒进蛋奶糊中
7.搅拌至面粉无颗粒
8.准备一个容器，在里面抹上薄薄的一层油
9.把搅拌好的面糊倒进去，静置5分钟，同时蒸锅倒进水把水烧开
10.水开后放进面糊
11.蒸制25到30分钟，最后开盖后用筷子戳一下，没有沾上东西就熟了
12.蒸熟后装盘
13.切开之后就可以吃了
14.因为第一次蒸了20分钟不到就拿出来了，后来发现不熟又重新蒸了一下，所以中间有一条分界线
小贴士：1、油最好是选择玉米油这样的没有特殊气味的油，或者用融化了的黄油代替，尽量不要用花生油。
2、蒸的时间要足够长，否则蒸不熟的。
只用面粉和泡打粉的脆皮糊配方
只用面粉和泡打粉的脆皮糊配方
脆皮糊是一种可以用来炸制各种食物的面糊。
它的特点是炸出来的食物外壳脆皮，内部饱满，口感极佳。
在丰富多彩的中式烹饪里，脆皮糊的使用频率很高。
而其中，以面粉和泡打粉的组合最为经典，下面就是这种脆皮糊的配方和制作方法。
所需材料：
- 面粉 150克
- 泡打粉 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 水 1/2杯
步骤：
1. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到面糊变得稀疏但又不太稀。
3. 把面糊搅拌至没有任何颗粒，保持它的均匀厚度。
4. 等待一会儿，待面糊自行升起一些小气泡。
5. 开始使用前，用筛子将面糊过滤，以去除面糊里的晶体粒子。
注意事项：
- 如果需要大量脆皮糊，可以将所有材料按比例加倍或加倍以上。
- 面糊的厚度对于食物的炸制非常重要，一定不能太稀或太浓。
- 如果炸油温度不足，食物会吸收过多的油，失去了脆皮的特性。
- 炸制的时间也很关键，时间太长或太短都会影响食物的口感。
总结：
面粉和泡打粉的脆皮糊，是一种非常经典的食品烹饪配方。
底料简单，制作方便，而结果却十分美味，且可以适应各种不同的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等等。
尝试使用这个简单的配方，为您的菜肴增添一份口感和美味吧！。
厨房美食菜谱：葡萄干马拉糕的做法
厨房美食菜谱：葡萄干马拉糕的做法
我家里没有烤箱！也想做好吃的小糕点给宝宝！今天学着豆亲的样子做了马拉糕！没想到！一次比一次发的好！加入了葡萄干！口感酸甜！用手指按压！松手！马上就可以恢复原装！真是太暄软了！
食材
主料：
鸡蛋2个
面粉
牛奶120g
白糖
黄油
泡打粉
葡萄干适量
植物油适量
步骤
1.材料图。
葡萄干洗净控水备用！忘拍了。
2.把鸡蛋打散，搅拌均匀。
3.加入白糖，搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.黄油隔热水化开。
6.倒入黄油搅拌均匀。
7.把泡打粉和面粉过细筛，在盆中搅拌至无颗粒状。
8.这是搅拌好的面糊，注意滴落痕迹不会马上就消失。
面糊是成线状滴落。
9.每个碗里都刷一层薄薄的植物油，注意，碗壁也刷上。
我用了做蛋挞的锡纸碗。
10.把每个碗里都撒上点葡萄干。
11.倒入面糊至七分满，再撒上葡萄干。
静置10分钟。
泡打粉就该起作用了。
12.凉水放入蒸锅，开大火上汽后，转中火20分钟，关火虚焖三分钟。
13.Duang~Duang~Duang~出锅了！亲！是不是发的够高的？吃时切片即可！多做些放几天也不会硬呢！特别暄软！
小贴士：第一：泡打粉和面粉必须过细筛！口感才更细腻！第二：面糊的稀稠程度！要滴落痕迹不会马上就消失！第三：每个碗里都刷薄薄一层植物油！第四：注意：倒入面糊是碗的七分满！不能太满了！。
马拉糕制作步骤
马拉糕制作步骤
马拉糕制作步骤
第一步
如图，准备好食材（切碎的红片糖、鲜牛奶，面粉，鸡蛋，泡打粉，食用油）
第二步
鸡蛋打入碗中，打散之后放红片糖碎，然后用打蛋器打发至两倍大时加入适量牛奶和食用油
第三步
继续打发至三倍体积能看到纹路为止（如图）
第四步
均匀撒入泡打粉
第五步
加入适量面粉，分三次加入，搅拌均匀
第六步
把打发后的面糊盛入擦好油的容器表面，保鲜膜封好冰箱冷藏发酵一晚上
第七步
发好的'面糊放在蒸架上大火蒸半小时左右
第八步
蒸好的马拉糕
第九步
慢慢用勺子刮开盛在盘中，切开即食
end。
广式马拉糕做法和配方
广式马拉糕做法和配方
原料：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、奶粉、泡打粉、黄油、蔓越莓。
做法步骤：
第1步、准备好需要的食材。
第2步、黄油隔热水搅拌至融化。
第3步、往鸡蛋内加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
第4步、加入牛奶继续拌匀。
第5步、筛入混合好的低筋面粉、全脂奶粉和泡打粉，画“井”字拌至顺滑。
第6步、继续加入融化好的黄油，拌至完全融合。
第7步、倒入铺有油纸的碗内，静置20分钟后撒上蔓越莓干。
第8步、往臻米蒸汽料理机的水箱中加入适量的纯净水，不要低于最低或者高于最高水位线即可。
水箱是透明的，一目了然水位线，当然若是缺水，也有自动提示。
第9步、设置蒸煮时长32分钟。
这个蒸锅还可以60分钟自由定时，很方便！10秒就出蒸汽，比普通的蒸锅要快30倍。
第10步、预热2分钟，放入马拉糕面糊蒸30分钟。
臻米采用智能芯片、安全防干烧，现在304食品级的不锈钢，食品级PP/PPO材料，非常安全且健康。
第11步、香甜松软可口的马拉糕就制作完成了！。
糕点的制作之马拉糕
糕点的制作之马拉糕糕点的制作之马拉糕材料面粉4勺，猪油1勺，鸡蛋2个，奶粉1勺，糖1.5勺，泡打粉1/4勺，红枣少许。
做法1.面粉加入泡打粉混匀，然后加入猪油、鸡蛋、糖和奶粉直接用手抓成较厚的面糊。
2.把面糊直接倒入模具或者刷有油的碗中，放上泡软的枣肉或葡萄干。
3.上气后放入面糊，大火蒸8分钟，焖5分钟，奶香味十足的马拉糕就可以享用了。
糕点的制作之自制发糕材料1. 细砂糖200公克、水220cc2. 在来米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克3. 食用红色色素少许、蒸笼1组、小瓷碗或蛋糕纸模杯数做法1.把材料1拌至细砂糖溶解，再加入材料2拌匀，即为发糕面煳，取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。
将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
2.将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中，至九分满，静置10分钟，等到消泡后，放入蒸笼中，用大火蒸约10∼12分钟至熟，即可取出。
3.取少许红色素和数滴水拌匀，再用纸巾吸除水份，即为红色印泥。
把竹筷底部用刀子剖出十字，中间横放牙签，让竹筷底部呈现十字形，沾上印泥，盖在白色发糕上即完成。
糕点的制作之枣糕材料红枣(根据要做的多少确定)，鸡蛋10个，白糖10两，干糯米粉10两，花生油或色拉油适量做法1、将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅，煮到七分熟时捞出剥皮去核，再上锅蒸软，把枣肉捣成泥。
2、将鸡蛋倒入大海碗中打匀(顺着一个方向)，陆续放入白糖。
如不喜欢太甜，可以将白糖的量适当减少。
3、糖与蛋搅好之后，将干糯米粉陆续加入。
注意，一定要边打边慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入枣泥继续搅拌。
打的时间越久，枣糕越松软可口。
5、枣糕米浆打好之后，准备白铁皮做的圆铁盒(铝制的亦可)，将花生油或者色拉油涂在内壁，铺上一层豆腐衣，将枣糕米浆倒入铁盒，八分满即可，上面可以放几粒胡桃干。
6、用笼屉大火蒸两个小时，枣糕就出锅啦!糕点的制作之马蹄糕材料马蹄粉600克马蹄20粒冰片糖450克冰糖300克水(煮糖)1000毫升水(拌粉)600毫升做法1先将马蹄去皮，放入胶袋内，用木棒敲碎马蹄，不用太碎2用600毫升水与马蹄粉拌匀，至没有粉粒3煮沸1000毫升水，下冰片糖及冰糖，煮至糖完全溶化4下马蹄碎入糖水内5然后每次下一汤勺马蹄粉水，不停拌匀，然后再下一汤勺拌匀6下所有马蹄粉水后，粉浆会变稠身7在蒸盘涂，层油下粉浆，用大火蒸半小时即成!。
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马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，在香港也很常见，可以归类到蛋糕家族，不同之处它是蒸制的，像海绵一样柔软，有鸡蛋糕的味道，和松糕比较像，但比松糕软，营养丰富，香甜软糯，不上火，尤其适合老人孩子食用。
一、马拉糕使用酥脆泡打粉的效果
制作马拉糕所需的材料主要有面粉、酵母、糖、鸡蛋和泡打粉，其中泡打粉是制作马拉糕的膨松剂。
传统制作马拉糕的泡打粉是含有明矾的香甜泡打粉，蓬松效果很好，为了避免马拉糕的铝超标，一些马拉糕制作者开始采用无铝泡打粉，但是通常的无铝泡打粉制作马拉糕的蓬松效果并不理想。
而海韦力酥脆泡打粉则很好的解决了这一技术难题，酥脆泡打粉属于无铝泡打粉的新产品，它的特性和明矾泡打粉类似，使得蒸出的马拉糕的蓬松度和结构细腻度都很好，吃起来口感松软可口。
二、马拉糕使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事马拉糕的加工者，不需要改变自己现有制作马拉糕的习惯，只需根据面粉的重量，按照3%的添加量计算出海韦力酥脆泡
打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、马拉糕酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：300克
牛奶：5公斤
鸡蛋：8.5公斤
红糖：9公斤
色拉油：2公斤
2、马拉糕酥脆泡打粉的使用比例：
马拉糕各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：3 %
牛奶：50 %
鸡蛋：85 %
红糖：90 %
色拉油：20 %。