油焖小龙虾的做法有哪些？【养生食谱大全】

油闷小龙虾怎么做呢

油闷小龙虾怎么做呢
大家都知道小龙虾，油焖是最好的吃法，可是有的人虽然爱吃，可是不会做，找了很多的资料，不是做法很复杂，就是食材不具备，很多人一直像找到一些好做的油焖小龙虾来，下面就给大家推荐一款很不错的做法，希望大家都能够学会，并且掌握它。

用料
主料小龙虾1000克
辅料食盐1茶匙、食用油1汤匙、蒜10瓣、姜1块、干辣椒1茶匙、八角1茶匙、花椒1茶匙、香醋1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙
油焖小龙虾的做法
步骤;
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。

3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.准备好葱姜蒜和尖椒
6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。

12.起锅盛盘
小贴士;
小龙虾一定要用刷子刷洗干净，从尾部拉出虾肠。

制作时用新鲜的活虾，死虾很快容易变质，做出来的口感也差。

油焖小龙虾好吃，但是不好做是每个人都会遇到的难题，因为很多人都知道这道美食，如果好吃的话，肯定是人人都爱吃的，如果做的不好吃，那么人们也不会去做，希望通过上面讲述简单的做法能够保证小龙虾的口味不流失。

油焖大虾创业小吃教程

香辣小龙虾香辣小龙虾即手抓小龙虾。

夜市大排挡必备精品，在炎热的夏季夜晚尤为火爆。

不但可以吃到味美价廉的油焖大虾，特色鱼，还有五香或麻辣的卤毛豆、卤花生，风味烤串，再喝点冷饮啤酒，听首小曲，体验一下江城的夜市特色大排档。

香辣大虾是南方夏季夜市大排挡的主打，又以湖北潜江产虾基地、江苏盱眙所出大虾最为有名。

香辣大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。

如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。

每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。

周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。

油焖大虾采用盱眙龙虾为原料，以公司特有的“油焖”烹调方法制作。

如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。

油焖大虾一般以大排档形式消费。

夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品油焖大虾，再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境，其乐融融。

一：油焖大虾的制作（有渣型）原料：龙虾1000克辅料：黄瓜青菜垫底香辛料：草果3克香果5克香砂仁2克丁香1克白芷3克白寇2克山奈1克桂皮3克干辣椒80—100克花椒35—45克调味料：盐味精鸡精胡椒粉糖十三香操作流程：1、将龙虾去头、去尾洗净后放入油锅炸制红色备用2、取炒锅加入适量的色拉油烧热加入生姜、蒜瓣、炒香后放入郫县豆瓣酱（香辣酱）130—150克再次炒香，然后放入香辛料（可以打碎后搅拌均匀）炒3到5分钟3、将龙虾倒入锅内，加半勺白酒翻炒下后，再加入一瓶啤酒，兑点水（高汤最好）烧开加入调味料调味，焖2到3分钟后，开始尝味，然后改小火随时尝味，约焖18分钟左右注：花椒、干辣椒根据客人的口味来定;调味时不放味精、鸡精，出锅时添加。

二：油焖大虾的制作（无渣型）原料：小龙虾1000克香辛料：烟桂40克八角25克白寇25克白芷30克小茴香15克丁香10克香叶5克干辣椒100克调味料：啤酒1瓶生抽10--15克鱼露10--15克美极鲜8--10克冰糖20--25克味精10克鸡精10克香辣酱150克制作：1、小龙虾去头用水洗净后抽去虾肠，剪开背壳。

(小龙虾)武汉油焖大虾(潜江五七油焖大虾配方及制作关键)

龙虾开门红（附特制香辣底料配方）时间:2010-01-18 23:50来源:未知作者:admin 点击:60次
介绍：此菜创意来源于新派川菜中的“开门红”（用整片红辣椒覆盖在鱼头上一起蒸熟），龙虾加入自制香辣料，盖上整片的鲜红椒上笼蒸制。蒸制的好处一是虾肉比较嫩．二是鲜红椒蒸18分钟后清香味
介绍：
以潜江特有的“油焖”虾肉，融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾，色泽鲜艳而光亮，味道香辣鲜美，肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后，嘴里还会余留一股浓香，又掀掉虾壳，轻轻吮吸虾黄，真是回味无穷。虾黄呈微黄色，且十分入味，其滋味与虾仁又有不同，口感有点像雄蟹的膏，味道鲜美中有麻辣。
清水龙虾15只（每只重约50克），红椒10只。
调料：
盐5克，味精5克，鸡精10克，自制香辣底料250克。
特制香辣底料的制作：
泡椒、红油豆瓣酱按照1：1的比例拌匀，搅打成蓉后取约500克与辣妹子酱2瓶、李锦记蒜蓉酱
1瓶、海鲜酱1瓶、阿香婆香辣酱1瓶搅拌均匀。锅放红油2500克，入八角3克、草果2个、肉豆蔻10粒、香叶5片、桂皮5克、香果、砂仁、沙姜各2克小火炒出香，下入搅好的酱，微火炒15分钟即可。
（4）下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
油焖大虾5大关键点：
1、提辣必用福建辣椒王：福建辣椒王辣度无比，色泽鲜艳，肉厚耐煮，除腥去异味，香辣可口，具有“辣嘴不辣胃，辣中有香味”的特性，是油焖大虾、武汉黑鸭子、精武鸭脖等风味菜品必用调料。
专用香料配比：
桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成。具有祛腥增香之作用（香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要0克。

油闷大虾的制作过程窍门

备料主料：大虾一斤辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡精味精各两克、蚝油三克油焖大虾步骤步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些）。

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了。

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成热。

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）。

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了。

方法二：材料准备1. 大虾500 克2. 姜、葱、生抽、香醋、白糖、玉米淀粉、料酒、油、盐做法1. 把大虾洗干净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2. 适量料酒先腌制10 分钟。

3 . 葱切丝、姜切片。

4 . 将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合成料汁备用5 . 热锅下稍微多点油烧至六成热倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油，煎好盛出备用6 . 锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香，倒入调料汁。

7 . 放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可出锅。

小龙虾的做法家常做法(优秀7篇)

小龙虾的做法家常做法（优秀7篇）做法二：酱爆小龙虾篇一食材：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。

步骤：1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。

蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。

2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。

加入大半勺豆瓣酱，炒匀。

3、倒入小龙虾，翻炒均匀。

加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。

撒葱花。

可以不加盐了。

温馨提示：豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点。

1、小龙虾做法2、家常菜做法大全3、家常菜的做法大全4、简单家常小吃做法：麻辣小龙虾5、鱼的做法大全家常6、茄子的做法大全家常7、鸡排的家常做法大全8、芸豆的家常做法大全9、豆腐的家常做法大全10、家常凉菜做法大全做法一：红烧小龙虾篇二食材：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。

步骤：1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

做法步骤：篇三1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须；2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出；3、葱白洗净切成葱花。

大蒜去根部洗净切成片。

干姜刮皮洗净切成丝。

干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝；4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。

当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。

当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味；5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟；6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

10道龙虾菜品

酱焖龙虾
原料：
治净的小龙虾750克干海椒节80克花椒20克豆瓣30克蒜米15克姜片10克香料粉15克洋葱块40克葱节15克炸土豆条30克蚝油50克生抽5毫升鸡精５克味精５克香菜末10克葱花10克啤酒1瓶色拉油适量
制法：
1、锅放油烧至六成热，投入干海椒节、花椒、姜片、葱节和蒜米炒香，
2、下入小龙虾炝炒3分钟，再放入蚝油、豆瓣和生抽炒出色，
3、倒入啤酒并稍焖入味，然后调入香料粉、鸡精和味精，并下洋葱块炒断生，
4、随后起锅盛在垫有炸土豆条的盘里，撒上香菜末和葱花，即成。
说明：
香料粉是把小茴香15克、香果10克、山柰5克、八角10克、草果10克、桂皮10克、香草10克和白芷15克打成粉。
西式焗龙虾
食材：
龙虾一只、奶酪3片、蘑菇两个、小香菜少许、洋葱少许、蒜末少许、盐适量、黑胡椒适量、黄油适量
做法：
1、超市买回来的新鲜龙虾（已去除头部），从背部对半切开，
2、撒上少许的黑胡椒和盐，
3、把蘑菇、洋葱、姜蒜切细，
4、切少许黄油到锅里融化，
5、把蘑菇、洋葱、姜蒜倒入锅里翻炒，加少许盐调味一下，
1、鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。
2、抓住龙虾尾部中间的那条，一扭一拉！把虾线拔出清除，
4、可以把龙虾的头剪掉！剩下虾黄！剪头的时候一并会把虾胃清理掉！这样会更干净，
5、水煮开，把龙虾焯一下！撇去浮沫！捞出龙虾备用，
6、锅中热油下红辣椒、青椒、生姜、花椒、八角爆香，再加入葱段炒出香味，
7、然后下入龙虾！加适量盐爆炒，加入蒜瓣！！放适量生抽，
10道龙虾菜品
蒜蓉龙虾
食材：龙虾1只、西兰花适量、青豆适量、大蒜适量、黄油适量、耗油适量

厨房美食菜谱：潘家私房菜之油焖小龙虾的做法

厨房美食菜谱：潘家私房菜之油焖小龙虾的
做法
小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

但是龙虾虽然好，不能过多吃太多，每周500克就可以了
食材
主料：
小龙虾750g
油适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
啤酒750ml
花椒适量
八角适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
十三香适量
步骤
1.小龙虾清洗前，用清水养一天最好，然后用淡盐水泡一个小时后，刷干净，去头留黄，然后去虾肠，洗干净和葱姜蒜备用
2.锅底热油，油的多少取决于龙虾的量，一般半勺油即可，油热放花椒八角，姜，等味道出来后放入葱蒜，然后倒入小龙虾，爆炒至龙虾全身红色，然后加入啤酒一瓶，放入十三香少量鸡精和盐，大火烧开后中火焖二十分钟左右，
3.焖二十分钟后，大火收汁，喜欢味道重的朋友可以勾芡使汤浓度增加，然后出锅即可!
小贴士：主要小龙虾下锅的时候，一定要大火爆炒，焖的时间久点更入味。

油焖大虾

佐料;生姜,桂皮,八角,花椒,茴香,白果,草果,香果,白芷,香叶,蒜子,丁香,味精,盐,甜酱,干辣椒,辣妹子酱,大葱,洋葱,啤酒,香菜做法;1 剪掉头,把尾巴剪开,剪掉小爪,抽去尾巴精.2 锅烧热,放油半斤,加点生姜少许花椒,大葱,辣妹子,干辣椒炒出香味3 倒入洗好的虾子,反复炒几下,加入啤酒[啤酒浸泡虾]4 加入以上香料和蒜子[多放卡],盖上锅盖焖干即可.5 放点甜酱反复炒匀,加进洋葱[切丝] 放点辣椒油6 装入容器,,放点香菜,即可食用香料的多少;桂皮3小段白芷5片八角6颗香叶5片花椒根据自己口味丁香10颗茴香2钱白果4颗草果3颗香果3颗2008年4月22日三点五十以上是油闷大虾做法,想7的自己可以在家里操作,味道跟酒店一样最后提示看了的回个帖就非常感激冷朗们达上个礼拜六下午去菜场买菜，正好碰到一个同事。

我见他提的全是素菜，便开玩笑地说：“怎么你们家都改吃斋了？”他说，夏天嘛，吃点素菜比较清爽。

另外，他强调说，“我刚回过农村老家了，发现养猪的人家病猪率挺高的，还不是都流到市场上来了。

小心一点好，最好还是过了夏天再吃猪肉。

” 不过还好，猪肉我确实吃得不多，除了偶尔做做排骨汤和粉蒸肉(基本上不是夏天吃的菜)。

因为在江边长大的缘故，打小就喜欢吃鱼(毕竟这是最方便廉价的荤菜，只要有本事能钓上来就有得吃)，一直到现在也是这样。

好歹买的时候它们还活蹦乱跳的嘛，心里舒坦一点。

扯远了，言归正传。

我第一次吃油焖大虾还是去年8月份回武汉的时候，朋友请客，点了一份，说这玩意现在可火了，大街小巷到处都是，只要是个餐馆就不敢没有。

开始我还以为就是以前吃的对虾之类的，没想到一上来才知道原来是小龙虾。

尝了几个后才发现这玩意真是好吃，又香又麻，就上啤酒，简直是太爽了，直吃得我舌头都快尝不出其他味道了。

今年5月份老弟结婚回家又吃了第二次，感觉比平常随处可见的香辣小龙虾味道好多了。

不过湖北人一向是只管自己吃得爽，从来不到外面吆喝，外地人鲜有了解也很正常。

潜江正宗油焖大虾的做法大全

潜江正宗油焖大虾的做法大全关于《潜江正宗油焖大虾的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

谈起油闷大虾很多人都是禁不住的咽口水。

油闷大虾是很多人都喜欢的食物，中国各省都是有这道菜式的售卖，可是说起哪儿的油闷大虾最美味最纯正，那么就得说潜江的油闷大虾了。

每每夏季来临的情况下，无论是路口的大排挡還是高端的餐馆都能寻找这道菜式，加上一点冰啤，幸福的滋味简直甚至超过了仙人。

油闷大虾美味，可是作法一些繁杂，那麼潜江纯正油闷大虾的做法大全是如何的呢？主要材料：龙虾2斤（假如仅仅三口之家，2斤充足了）调料：油、盐、酱、醋、米酒、糖、姜片、蒜头、大蒜、八角、小茴香、八角茴香、大孜然粉、白豆蔻、良姜、葡萄酒等。

流程一：整理龙虾1、从农贸市场买来的龙虾，放进冷水里漂一漂。

鱼缸换水，放进洗洁剂，浸洗。

用软毛牙刷将龙虾一只只刷干净，放进冷水里，再次漂净，漂至水体清澈无沫，小河虾只只干净才行。

2、剪子出战，逐个整理。

先把龙虾抓住，剪去二只大夹的前端开发尖钩，一是以便避免它夹人，二是以便好进味；随后去肠，虾的尾端有三片汽车尾翼，捏紧正中间一片，一拧一拉，肠道就出来；再后就是以虾头部机壳的约1/2处裁开，留意不适合立即弄断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，便是那黑乎乎的一团物质，留意保存虾黄；最终从拉掉的汽车尾翼处直线剪至头部，一是以便好进味，二是吃的情况下好拨壳。

流程二：入锅1、锅从火上，烧开，入油，烧至八分热，倒进姜片（切成片）、大蒜（压过）、小辣椒，炒成香气。

2、将虾下锅，煸炒，倒进米酒、生抽、老陈醋、盐、白砂糖，再次煸炒。

3、虾炮制微掉色后，将全部剩下的调味品都放进，如蒜头、麻椒、八角、小茴香、良姜等，（所有的，排行分不清依次哈），再次煸炒，将调味品与虾炒匀。

4、倒葡萄酒，我是三斤虾用了三瓶葡萄酒，将虾略没就可以，火打进中文火情况，盖上盖子，焖之。

5、隔五分钟上下翻一次锅，使之进味匀称。

小龙虾的不同做法20种

小龙虾的不同做法20种小龙虾的做法1小龙虾的材料小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐小龙虾的做法1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;2. 握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片;3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;5. 热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾;6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;7. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒;8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);11. 加入盐，大火收汁;12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;13. 将它们装入锅中。

小龙虾的做法2小龙虾的材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml小龙虾的做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

小龙虾的做法3小龙虾的材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐小龙虾的做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可小龙虾的做法4小龙虾的材料小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐小龙虾的做法1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。

描写油焖大虾的句子

描写油焖大虾的句子
油焖大虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，其色泽鲜红，肉质鲜嫩，口感醇厚，让人回味无穷。

当你品尝这道菜时，首先映入眼帘的是那一盘红彤彤的大虾，它们被烹制得恰到好处，外皮微微焦黄，散发出诱人的香气。

当你夹起一只大虾，便能感受到那饱满的肉质和鲜美的滋味。

在咀嚼的过程中，虾肉的细腻口感和醇厚味道让人陶醉，仿佛在口腔中演绎了一场美妙的交响曲。

油焖大虾的汤汁也是一道美味的佳品，它渗透进了虾肉的每一个角落，使得整道菜肴更加入味。

这道菜的色香味俱佳，是一道不容错过的美味佳肴。

美食菜谱：油焖大虾

美食菜谱：油焖大虾
•菜名：油焖大虾
•口味：咸鲜
•烹饪技法：焖
•标签：美容家常菜老少皆宜朋友聚餐海鲜午餐
不仅色泽红艳油亮，口感也是十分的鲜香嫩滑，吃完大虾后再用鲜味盎然的浓稠汤汁配上一小碗白饭，真真是一顿顶级享受的饕餮大餐。

用料
基围虾200克
料酒1勺
白糖1勺
葱5克
盐适量
姜一片
淀粉3克
油焖大虾的做法
1.大虾剪去虾须，去掉背部虾线备用，葱姜切丝。

2.锅中油烧热，放入姜丝和葱花爆香。

3.倒入大虾煸炒，同时烹入少许料酒去腥，将虾身炒制变红。

4.用锅铲轻轻地按压虾头，把虾头里的虾油挤出来。

5.锅里倒入少许水，开锅后加盐和糖调味，盖盖焖两分钟。

6.最后把汁收浓，并勾入少许淀粉，把虾油充分裹在虾表面。

7.这样油焖大虾就完成了。

温馨提示
初加工时，对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该面了。

豆果网。

小龙虾制作全攻略

小龙虾制作全攻略各地流行的小龙虾烹制特点:小龙虾可以用炒、煮、焖、蒸、炸等多种烹调方法来加工，也可以做成麻辣、鱼香、蒜香、香辣、十三香等多种味道的菜着。

我认为，现在餐饮市场上的特色龙虾菜着可分为三大类.第一类是以江苏盱眙为代表的“十三香龙虾”，其特点在于加工过程中添加了多种香料。

专业龙虾店烹制小龙虾的“十三香”，与超市里卖的袋装十三香调料有差别，而各家龙虾店所用的香料品种和比例也各不相同。

当我们在炒制十三香龙虾时，如果加入香辣油、香辣酱等，那就变成了味道更加醇厚的“香辣龙虾”。

十三香龙虾的烹制特点主要在于一炸煮结合。

餐馆一般在下午就预先炸一部分龙虾备用，等上客时再将初加工好的龙虾倒入锅中，最后加入香料快速烹煮成菜。

第二类是以湖南口味虾和川味小龙虾为代表的“麻辣小龙虾”，厨师在制作时香料用得比较少，主要是突出麻辣味。

四川冷淡杯摊挡的麻辣小龙虾，几乎都是大火炒制出来的，汤汁的味道倒是浓厚，但是虾肉却不怎么入味。

第三类是以湖北的“宜域大虾”和“潜江油焖大虾”为代表的龙虾菜，其制作方法分别是煮和焖。

大个头龙虾的壳非常坚厚，故单纯炒制很难入味，但将龙虾剪头去尾后，再放汤料锅中煮或焖就解决了入味难的问题。

这两种龙虾菜都特别入味，而差别则在于∶宜城大虾用油少，香料的品种和用量也比较少，突出的是小龙虾自身的鲜香味道∶油焖大虾则用油量比较多﹐香料的品种和用量也更多、成菜后香料的味道比较浓厚。

宜城大虾制作指南∶目前在厨界，盱眙十三香龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾的制法已经是广为人知了，但知道宜城大虾制法的人却并不多。

笔者通过这几年对各地小龙虾制法和口味的比较，感觉宜城大虾的制法更值得宣传和推广，一是因为它在制作时用油比较少，符合现代人的健康饮食观念，二是因为那样烹制出来的小龙虾特别入味。

为了让蓉域好吃嘴们能在今夏品享到宜城大虾的滋味，“豪虾传”特地请来了有着近十年烹虾经验的湖北宜城师傅何宣江，下面就由他来公布宜城大虾的详细制法。

油焖大虾的制作方法教程

油焖大虾的制作方法教程油焖大虾是历史悠久的经典名菜，是用特有的油焖方法烹饪的，味道令人回味无穷，一直传承至今。

下面由店铺为大家介绍油焖大虾的做法，希望能对你有所帮助。

油焖大虾食材清单油焖大虾的制作步骤1.把新鲜的大虾，剪掉虾须和虾爪子，用牙签把虾线从虾背挑出来。

2.葱、姜切丝，蒜切碎备用3.锅中放油，把洗干净的虾倒入锅中翻炒4.变色后，放姜葱蒜，翻炒片刻。

放盐和料酒两颗冰糖、醋，适量水，焖一下5.收汁出锅6.摆盘酸辣油焖大虾的做法主料：虾一斤、十粒大蒜切片、葱切末、姜切末，盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、鱼露、蠔油、少许糖。

制作方法：1、烧一锅水，加入两片姜，一匙药酒，水开后放虾，一分鐘就可，为了去腥味。

2、油锅烧热，加入一点橄榄油，一定要用。

3、爆香葱、姜、蒜，加入一碗水，把所有的调料都加入拌匀烧开。

4、加入虾，盖锅盖闷5分鐘就可以了。

大虾的功效虾的肉质松软，因此很容易被人体消化吸收，而且具有非常高的营养价值，能增强人体的免疫力、抗衰老、补肾、通乳抗毒、化淤解毒、益气滋阳、养血固精、通络止痛、开胃化痰等。

很适合肾虚、乳汁不通、手足抽搐、筋骨疼痛、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人经常食用。

此外，大虾中还含有丰富的镁。

镁对于心脏的活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统;它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

所以说，大虾还是心脑血管患者的最佳食品之一哦。

大虾的通乳作用比较强，如果女性朋友在产后乳汁少或无乳汁，可取鲜虾肉500克，研碎同黄酒热服，每日3次，连服几日，可起到催乳作用。

另外，大虾中富含磷、钙，对小儿、孕妇有非常高的补益功效。

缺钙的中老年人、心血管病患者、患有肾虚、腰脚无力的人群也可适当的食用一些大虾。

另外，虾皮还具有镇静的作用，常被用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。

大虾是可以为大脑提供营养的美味食品。

大虾中含有三种重要的脂肪酸，能够使人长时间保持精力集中。

美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样

美味小龙虾的15种家常做法，虾肉鲜嫩汁鲜美，口味又多种多样一、香辣啤酒小龙虾食材小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。

做法1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。

刷洗干净。

2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。

（虾头我直接揪了不要）3、姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。

4、锅内适量玉米油烧温热。

5、调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。

6、倒入一罐啤酒，适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。

7、小龙虾尾和螯放入翻炒。

8、翻炒约5，6分钟，倒入适量自制辣椒油，翻匀，关火盛盘。

二、醉呛小龙虾食材小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。

做法1、小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。

2、倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。

3、过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。

4、这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。

5、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。

6、放入小龙虾翻炒。

7、加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。

8、最后放些十三香，大火收汁即可。

三、麻辣蒜蓉小龙虾食材小龙虾2斤、大蒜半斤、干辣椒10个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香5g。

做法1、小龙虾处理干净，大蒜剁成细碎蒜泥；2、蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；3、倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；4、煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；5、再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；6、剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上；7、一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。

四、卤汁小龙虾食材小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。

油焖大虾怎么洗？

油焖大虾怎么洗？油焖大虾是广为人知的一道美食，相信大部分人都吃过，现在很多餐馆里面都可以吃到这道菜品，但是不同的餐馆做的油焖大虾口味可能不一样，吃起来的口感也截然不同，所以很多人就会想到自己做，比如可以做油焖大虾招待客人，如果是这样的话，大家一定要学习大虾的正确清洗方法。

★第一、油焖大虾怎么洗四个步骤1、去掉虾肠子虾尾有三个部分中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来2、用刷子刷净虾子身体3、去虾头，虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。

4、开虾背。

用剪刀比较好用，反复试过比菜刀好用，剪刀从虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易进味。

★第二、油焖大虾怎么清洗虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。

剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

用剪刀挑出虾脑。

黑的脑、红的血都出来了。

紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。

继续。

看看挤出来的泥肠。

★第三、虾头可以吃吗最好别吃，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。

重金属含量因其规格大小及部位而异，趋势为大规格样品重金属含量相对较高，重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性；罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织，虾头为虾重金属富集的主要部位。

但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。

母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。

一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。

湖北油焖大虾文案发朋友圈

湖北油焖大虾文案发朋友圈1. 湖北油焖大虾，鲜香诱人，口感绝佳！快来一起品尝吧！2. 今天尝试了一道湖北特色美食——油焖大虾，简直是舌尖上的享受！推荐给大家！3. 湖北油焖大虾，色香味俱佳，每一口都是满满的幸福感！4. 一口咬下，湖北油焖大虾的鲜美汁液瞬间爆发，让人欲罢不能！5. 湖北油焖大虾，虾肉鲜嫩多汁，配上浓郁的调料，简直是美味的代名词！6. 湖北油焖大虾，辣而不燥，鲜而不腻，绝对是辣控们的最爱！7. 今天的晚餐，湖北油焖大虾，让我感受到了家乡的味道，好想念啊！8. 湖北油焖大虾，虾肉鲜美，汤汁浓郁，一碗下肚，满足感爆棚！9. 湖北油焖大虾，虾肉鲜嫩，入口即化，简直是舌尖上的享受！10. 湖北油焖大虾，辣味十足，让人垂涎欲滴，快来一起尝尝吧！11. 湖北油焖大虾，色香味俱佳，每一口都是满满的幸福感！快来一起分享这份美味吧！12. 湖北油焖大虾，鲜嫩多汁，配上香辣的调料，简直是味蕾的极致享受！13. 今天尝试了湖北油焖大虾，虾肉鲜美，汤汁浓郁，简直是美食界的一颗明星！14. 湖北油焖大虾，辣而不燥，鲜而不腻，每一口都是满满的惊喜！快来一起品尝吧！15. 湖北油焖大虾，虾肉鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷！16. 湖北油焖大虾，辣味浓郁，口感绝佳，绝对是辣控们的最爱！17. 今天的晚餐，湖北油焖大虾，让我仿佛回到了家乡的味道，好满足啊！18. 湖北油焖大虾，虾肉鲜美，汤汁浓郁，一口下去，满满的幸福感！19. 湖北油焖大虾，虾肉鲜嫩，入口即化，简直是舌尖上的美味！20. 湖北油焖大虾，辣味十足，让人垂涎欲滴，快来一起尝尝吧！21. 湖北油焖大虾，色香味俱佳，每一口都是满满的幸福感！快来一起分享这份美味吧！22. 湖北油焖大虾，鲜嫩多汁，配上香辣的调料，简直是味蕾的极致享受！23. 今天尝试了湖北油焖大虾，虾肉鲜美，汤汁浓郁，简直是美食界的一颗明星！24. 湖北油焖大虾，辣而不燥，鲜而不腻，每一口都是满满的惊喜！快来一起品尝吧！25. 湖北油焖大虾，虾肉鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷！。

油焖大虾的做法步骤

油焖大虾的做法步骤题目：家常菜制作——油焖大虾的做法步骤引言：油焖大虾是一道备受欢迎的家常菜，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。

下面将详细介绍制作油焖大虾的食材和步骤，让您在家也能轻松享受美味。

一、食材准备：1. 大虾：500克，尽量选择新鲜的大虾，去除虾线备用。

2. 姜蒜葱：适量，姜切片，蒜切末，葱切段备用。

3. 料酒：适量，用于腌制虾仁。

4. 生抽：适量，增加菜品的鲜味。

5. 白糖：适量，调节口感。

6. 盐：适量，调节味道。

7. 鸡精：适量，增加菜品的鲜美。

8. 蚝油：适量，提升菜品的香气。

9. 生姜末：适量，用于调味。

二、制作步骤：1. 准备工作：取一个干净的容器，将大虾放入，加入适量的姜蒜葱切末，撒上适量的盐，倒入适量的料酒，用手轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 热锅烧油：在炒锅中倒入适量的油，大火加热至6成热，将腌制好的大虾放入锅中，煎两面至虾身变红，盛出备用。

3. 炒香配料：继续使用原锅，加热适量的油，倒入切好的姜片、蒜末、葱段，小火炒香。

4. 烹饪大虾：在锅中加入适量的生抽，快速翻炒均匀，再倒入适量的白糖，继续翻炒均匀。

5. 加入调料：淋入适量的蚝油，再倒入适量的料酒，烧开后加入炒好的大虾，用锅铲轻轻拌匀。

6. 烹饪佐料：加入适量的盐，翻炒均匀，再撒入适量的鸡精，继续翻炒均匀，灭火。

7. 出锅装盘：将油焖大虾盛出装盘，撒上适量的生姜末，提升香气。

油焖大虾制作完成！三、制作技巧：1. 大虾可以事先用盐和料酒腌制15分钟，这样可以去除腥味，增加虾肉的鲜嫩口感。

2. 炒香配料时要小火炒香，以充分释放出其香味。

3. 翻炒大虾时要快速翻炒均匀，火候不宜过久，避免虾肉过熟导致口感变硬。

4. 在调味时，根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料，以达到口感均衡的效果。

5. 最后撒上生姜末，能够提升菜品的香气，使口感更加鲜美。

结语：以上就是制作油焖大虾的食材和步骤，希望能够帮助您轻松制作出口感鲜美的油焖大虾。

油焖大虾的经典做法

油焖大虾的经典做法许多人都喜爱吃虾，油焖大虾就是一道很受欢迎的菜，吃虾对身体也有许多的好处，然而你知道油焖大虾的做法吗?下面我给大家带来油焖大虾的经典做法，盼望大家喜爱!油焖大虾的经典做法材料海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油一般炒菜用量做法1、去除虾线。

沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。

将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖连续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒匀称就可以出锅了。

小诀窍1、虾的水分肯定要沥干，由于在煸炒时放过盐后虾会出一些水，假如之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以略微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

大虾的养分价值爱护心血管虾中是含有很丰富的镁元素的，人体也需要大量的镁元素，镁元素能很好的爱护我们的心脏。

吃虾的时候还能起到很好的调整作用，对于心血管的健康也起到很好的爱护作用。

吃虾能降低体内胆固醇的含量，这对于动脉硬化的预防也是有很好的作用的，还能很好的预防心肌梗死。

补气健胃吃虾的时候我们还要留意，其实虾有很高的药用价值，所以常常吃虾具有很好的补气健胃的作用。

男性伴侣吃虾也有许多的好处，尤其是壮阳补精。

同时，常常吃虾还有很好的强身延寿的作用，所以常常吃虾对身体还是有大的好处的。

通乳同时我们选择吃大虾还会发觉，事实上在大虾的通乳作用是很强的，并且在大虾中还是富含磷、钙等微量元素的，所以说这些物质是可以对小儿以及孕妇有补益成效的，是特别健康的滋补美味。

吃虾要留意什么水果吃虾的时候肯定要记住，不能混着水果一起吃。

虾中含有许多的养分元素，其中蛋白质、钙和磷元素的含量是很高的，假如和鞣酸含量比较高的食物一起食用的时候会降低虾的养分价值。

还有可能消失消化不良、恶心、头晕、腹痛等等的症状，所以吃虾的时候肯定要留意。

菠菜菠菜当中富含草酸，虾皮当中含钙，这两种一起吃是简单形成草酸钙沉淀的，这不利于人体汲取。

油闷龙虾的做法大全有哪些

油闷龙虾的做法大全有哪些
很多人都爱吃油焖龙虾，但是有的人却不知道怎么样来做，油焖龙虾其实做起来真的是很简单，只要是经常在家做饭的人都会做，可是油焖龙虾家常做法还是很多的，希望通过下面的讲解能够帮助很多的人来解酒油焖龙虾的做法。

，让大家都能够学会怎么做油焖龙虾。

辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。

待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

提示：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。

若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。

不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。

除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。

上面详细的说了油焖龙虾的做法，其实做法大全还真多，如果能够保证龙虾的口感的话，那么做出来的油焖龙虾才会更加的可口，但是人们总觉得吃油过多不好，可是油焖龙虾不会让你显得特别的油腻，反而会让你有一种清新的感觉。