生命的基础能源-糖类(第二课时)
解析《生命的基础能源——糖类》
检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1
秒钟取出，在1分钟内观察试纸的 颜色，并与标准比色板对比，即得 出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解尿糖水平。
2、1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。 注射葡萄糖可迅速补充营养。
一、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的化学性质
分子式 葡 萄 结构简式 糖
官能团
C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基）
最 物理性质
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
简
银镜反应
单 化学性质 还原反应 与新制Cu(OH)2的反应
常识简介：葡萄糖的用途
生活中
工业上 医药上
反馈练习： 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 答案：B 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微 热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
解析《生命的基础能源—— 糖类》
美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战 胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！ 于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。 就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重 要。
糖类第二课时[1] 2
![糖类第二课时[1] 2](https://img.taocdn.com/s3/m/211939db84254b35eefd3424.png)
O—NO2 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2
纤维素硝酸酯
俗称：（硝酸纤维）
＋ 3nH2O
n
纤维素与醋酸反应方程式：
OH （C6H7O2） OH OH n
＋ 3n HO—OCCH3
O—OCCH3 浓硫酸 （C6H7O2） O—OCCH3 O—OCCH3
＋ 3nH2O n
纤维素醋酸酯
俗称：（醋酸纤维）
实验结论 无醛基
产物中含有醛基
●淀粉的水解：
淀粉水解方程式： (C6H10O5)n+nH2O
淀粉
酸或酶
nC6H12O6
葡萄糖
水解反应ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
(C6H10H5)n + nH2O
纤维素
催化剂
△
nC6H12O6
（葡萄糖）
纤维素的硝化反应方程式：
OH （C6H7O2） OH OH
浓硫酸
＋ 3n HO—NO2
n
（C6H10O5）
n
淀粉是植物贮存 能量的主要方式
纤维素是构成植物 细胞壁的基础物质
活动与探究
分组编号
淀粉的水解：
Ⅰ Ⅱ
① 0.5g淀粉 + 5mL水
① 0.5g淀粉+ 稀硫酸
实验步骤
②加热煮沸5min ③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热
实验现象
不产生砖 红色沉淀
蓝色沉淀→ 砖红色沉淀
4. 棉麻纤维大量用于纺织工业
法 国 棉 麻
麻 布 纯棉上衣
5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 6. 食物中的纤维素有利于人的消化。
1.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示 分子组成，所以它们是（ D ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 2.下列各物质中，属于纯净物的是（ A ） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯
选修5 4-2 第二节 糖类 第二课时
能与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质
(1)醛类物质，如HCHO、CH3CHO等；
(2)甲酸(HCOOH)； (3)甲酸盐，如HCOONa等； (4)甲酸某酯，如HCOOCH3等； (5)还原性糖，如葡萄糖、麦芽糖等。
1．实验原理 (1)淀粉遇碘显蓝色，但不发生银镜反应；
(2)葡萄糖：遇碘不显蓝色，但可发生银镜反应。
______________________。
[解析]
蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条
件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银
氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。 [答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶
液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
(C6H10O5) n ~ nC6H12O6 ~ 2nCH3CH2OH ~ 2nCH3COOH 162 n 2n×60 1t×20%×80%×95% x×5%
答案：2.25t
(4). 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
(5). 食物中的纤维素有利于人的消化。
1．糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反 应或与新制的Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。 常见的还原性糖：葡萄糖、麦芽糖。 常见的非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素。
2．糖类的水解及水解产物中葡萄糖的检验 (1)单糖不发生水解反应，低聚糖和多糖可以发生水解 反应。 (2)水解条件： ①蔗糖：稀H2SO4(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②淀粉：稀H2SO4作催化剂，微热。
3．下列各组物质，两种物质无论以任何质量 比相混合并充分燃烧，生成H2O和CO2的物质 的量之比始终相等的是 （ D ） ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔 ④葡萄糖和乙酸 ⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸 A．①②③④ B．③⑤⑥ C．①②⑤ D．③④⑤
高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源——糖类第2课时淀粉和纤维素
教学资料范本高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源——糖类第2课时淀粉和纤维素编辑：__________________时间：__________________第2课时淀粉和纤维素1．掌握淀粉的检验方法。
(难点) 2．掌握纤维素的生理功能。
(重点)一、淀粉是如何消化的 1．淀粉的组成及物理性质 (1)组成分子式：(C 6H 10O 5)n ，是天然高分子化合物。
(2)物理性质溶解性：冷水中不溶，在热水中淀粉颗粒膨胀，部分溶解。
无甜味。
2．淀粉的水解 (1)在人体内的水解过程淀粉――→淀粉酶麦芽糖――→麦芽糖酶葡萄糖。
化学方程式为淀粉n＋nH2O――→淀粉酶nC12H22O11麦芽糖，C12H22O11麦芽糖＋H2O―――→麦芽糖酶2C6H 12O6葡萄糖。
(2)淀粉也可在酸的催化作用下水解，最终生成葡萄糖。
化学方程式为淀粉＋nH2O――→催化剂nC6H12O6葡萄糖。
3．淀粉水解的实验探究试管1试管2 试管3实验步骤加入0.5g淀粉和4mL水，再向其中加入几滴碘溶液在试管2中加入0.5 g淀粉和4mL的硫酸溶液，加热3 min～4min，然后把得到的溶液分成两部分，分别装入试管2和试管3中滴加几滴碘溶液用NaOH溶液中和试管中的硫酸溶液至弱碱性，加入新制的银氨溶液，水浴加热实验现象溶液变蓝溶液不变蓝有光亮的银镜形成结论淀粉溶液遇碘单质变为蓝色，淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成了葡萄糖化学方程式错误!CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→△CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O1．馒头没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？【提示】馒头的主要成分是淀粉，在唾液淀粉酶的作用下，水解生成有甜味的麦芽糖。
2．淀粉水解液在加入银氨溶液之前为什么要加入NaOH溶液中和硫酸？【提示】因为银镜反应必须在碱性条件下进行，所以加入NaOH溶液中和硫酸，否则不能生成银镜。
生命的基础能源-糖精品PPT教学课件
蔗糖（甜菜糖） 麦芽糖
分子式 物理性质
存
在
组成与结构
C12H22O11（同分异构体）
无色晶体，溶于水
白色晶体，溶于水，不 及蔗糖甜
甘蔗（11%~17%） 甜菜（14%~26%）
无醛基
麦芽、薯类
有醛基
化学性质
水解反应（水解一分子）
生成葡萄糖和果糖各一分子 生成两分子葡萄糖
本身不发生银镜反应，水解后可进行 本身可发生银镜反应
分子式：
C6H12O6
结构简式：
回原处 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
前 页 OH OH OH OH OH
后页
结 束 葡萄糖是一个多羟基醛
一、葡萄糖 ：CH2OH (CHOH )4CHO
1、物理性质：白色晶体、有甜味、可溶于
水
2、化学性质： (1)醛基的性质： 演示葡萄糖的银镜反应、费林反应。
CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 回原处 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2O
前 页 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
后页
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O
结束
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂
CH2OH(CHOH)4CH2OH
2、加银氨溶液之前为什么要加NaOH溶液
二、蔗糖 麦芽糖：
●蔗糖与葡萄糖的比较：
还原性糖 葡萄糖 (有－CHO)
不能水解
单糖
回原处
蔗糖
非还原性糖 (无－CHO)
水解成一分子葡 萄糖一分子果糖
二糖
高三化学 生命的基础能源--糖类2
3．淀粉的物理性质
①淀粉是白色、无气味、无 味道的粉末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用 （即食物由生变熟的过程）
淀粉是如何消化的?
C6H12O6
葡萄糖 淀粉 糊精 麦芽糖
（C6H10O5)n （C6H10O5)m C12H22O11
4．淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性
②遇碘变蓝色
2. 3.
完全水解：另取少量反应液，加入碘水， 如无蓝色出现，则表明水解已经完全。 部分水解：做上述1，2两步实验，如都有 现象，则部分水解。
练习：
某学生设计了如下三个实验方案，用以检 验淀粉的水解程度：
如果丙方案若改为：
是否可得结论：淀粉完全水解？
。食物中淀粉的检验：6．淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体 的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； 淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦 芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的 作用下，转化为乙醇： C6H12O6 催化剂 2C2H5OH +2 CO2
（葡萄糖）
练习：
1. 向淀粉中加少量的稀硫酸，加热使之发生水 解，为测定水解的程度所需下列试剂是( B ) ①NaOH溶液 ②新制氢氧化铜浊液 ③碘水 ④BaCl2溶液 A．②③ B．①②③ C．①②④ D．②③④
作业：
植物进行光合作用时，共吸收了CO2气 体135.5 L(标准状况下)，问共转化生成 了淀粉多少克？
生命的基础能源 ——糖类（淀粉）
概述：
►1．糖的分类、代表物、特征：
分类 单糖 二糖 多糖
代表物
葡萄糖 蔗 糖 麦芽糖 淀 粉 纤维素
特征
不水解，有还原性 无还原性，能水解 有还原性，能水解 无还原性，能水解
第二课时 第三节 糖类、脂质
总结：脂质
物质
油脂 磷脂
胆固醇
植物蜡
元素
在细胞中的作用
肌糖元分解为葡萄糖 肝糖元分解为葡萄糖
血液中的葡萄 糖含量下降
脂肪氧化分解
蛋白质氧化分解
【问题】结合以上谈谈，怎样合理 运动减肥？
功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
议一议
胆固醇的利与弊
利： 1、构成细胞膜
2、合成某些激素和 维生素 D的原料 3、调节发育和代谢
弊：
血液胆固醇含量高 ，易患心血管疾病
棉花
甘蔗
单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
是否能够水解及水解后的产物
阅读课本有关糖类的知识，完成表格？
物质 种类 分布 在细胞中的作用
单糖
二糖
多糖
糖类
一、单糖
葡萄糖（已糖）结构式
核糖（戊糖）结构式
H2O H H
1 + 4 OH OH （ 葡萄糖 ）
脱水缩合
水解
H2O
H
H
1 4 O 麦芽糖
（ 葡萄糖 ）
两者的结构不同，结构决定功能 吃进出淀粉可以可以直接吸收吗？ 不能，被分解为氨基酸
吃饭吃得很饱，过多的摄入糖类， 可能会到至肥动物油脂(脂)
脂肪与葡萄糖的比较 C H 项目 葡萄糖 40% 6.7% 脂肪 76.7% 12.1% O 53.3% 11.2% 能量 16.4kJ/g 36.7kJ/g
3、缓冲和减压
如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护 内脏器官。
肥胖给人们的工作带来不便.
厌 食 症 患 者
这样的身体对我们的 健康有什么危害？
糖类和脂肪不能多食 ，但也不能完全杜绝 ，因为它们维持着我 们正常的生理活动， 是我们身体里非常重 要的物质
【课件】细胞中的糖类和脂质(2课时)课件-2022-2023学年高一生物人教版必修1
脂肪、磷脂、固醇
区 合成部位 叶绿体、内质网、高尔基体等
主要是内质网
别
①生物体内的储能物质，
①主要的能源物质；
如脂肪；
生理作用
②构成细胞结构，如糖被、 细胞壁；
②构成生物膜的重要成分， 如磷脂；
③核酸的组成成分，如核糖 ③调节项目
酶解产物
区 同质量 消耗氧气 别 氧化分 生成水
五碳糖 不供能
六碳糖
核糖（C5H10O5） RNA的组成成分 脱氧核糖（C5H10O4）DNA的组成成分
所有细胞 都具有
葡萄糖（C6H12O6） 主要的单糖，是细胞的主要能源物
果糖（ C6H12O6 ）（植） 半乳糖（动）
细胞中的化合物---糖类
②二糖——可水解成 两分子单糖（由两分子单糖 脱水缩合 而成的糖。）
3. (2020·海南卷)下列关于人体脂质的叙述，正确的是( ) A．组成脂肪与糖原的元素种类不同 B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸 C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征 D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育 答案：C
围绕糖类和脂质的相互转化，考查科学思维和科学探究 4.如图是油菜种子在发育(A)和萌发(B)过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列 分析正确的是( A )
C6H12O6
+ C6H12O6
脱水缩合 水解
C12H22O11
种类 蔗糖（葡萄糖+果糖 ） 麦芽糖（ 葡萄糖+葡萄糖 ） 乳糖（ 葡萄糖+半乳糖 ）
分布
植物细胞 植物细胞 动物细胞
功能
提供 能量
③、多糖
1. 淀粉 分布：玉米，小麦，马铃薯等植物细胞 功能：植物细胞重要的储能物质 2. 糖原 分布：人和动物的肝脏和肌肉中 功能：动物细胞重要的储能物质
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第二节 糖类
第二节糖类学习目标核心素养1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
1.通过宏观实验认识糖类的性质,结合糖类的分子结构,从微观化学键的变化理解糖类性质的本质。
(宏观辨识与微观探析)2.从蔗糖、淀粉的性质出发,依据探究目的,改进实验装置,优化探究方案,运用化学实验对水解反应产物减产和水解程度进行探究。
(科学探究与创新意识)3.通过葡萄糖的氧化反应、淀粉的水解反应,认识糖类在生产生活中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、糖类的组成和分类1.概念:糖类是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2.组成:由C、H、O三种元素组成。
3.通式:大多数糖可用通式C n(H2O)m表示。
4.分类类别单糖二糖多糖概念不能水解的糖1 mol糖水解后能产生2 mol单糖的糖1 mol糖水解后能产生n(n>10)摩尔单糖的糖代表物及分子葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n式【教材二次开发】从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有甜味,有甜味的物质是糖?提示:不是。
糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。
有甜味的物质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
二、葡萄糖和果糖类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体,有甜味,易溶于水无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH(CHOH)4CHO化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业【情境思考】糖是人体三大主要营养素之一,是人体热能的主要来源。
糖类物质及其产物广泛存在,在生产、生活中用途广泛,例如葡萄糖在糖果制造业、制镜业和医药领域有着广泛应用。
第一节生命的基础能源-糖类2
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
——菲林反应
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中， 加热煮沸了，将溶液分为二份，一份 加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱 化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖 红色沉淀。
试评价三个学生的实验。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 评价
• 甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；
• 乙---- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又 有葡萄糖的特征反应）
关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物 质．人体所必需的六大营养物质是什么？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、脂肪、蛋白质
复习
葡萄糖
催化剂
• C12H22O11 + H2O
• （蔗糖）
C6H12O6 + C6H12O6
（葡萄糖） （果糖）
催化剂
• C12H22O11 + H2O
2C6H12O6
• （麦芽糖）
（葡萄糖）
二. 淀粉是如何消化的
• 淀粉是天然高分子化合物，是一种 白色粉末，不溶于水，在热水中发 生膨胀，没甜味。
1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成 葡萄糖
• 马，牛，羊体内能分泌出使纤维 素水解为葡萄糖的酶；人体不能 分泌使纤维素水解的酶，但纤维 素在人体内有重要的生理功能---刺激肠道蠕动和分泌消化液，降 低胆固醇。
生命的基础能源.糖类教案1
生命的基础能源——糖类 教案 1（2课时）教学目标：1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。
3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。
教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。
教学难点：葡萄糖的结构。
教学方法：探究式教学实验准备：洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO 3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H 2SO 4溶液（20%）、NaOH 溶液(10%)教学过程：[新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。
（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。
人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。
[常识介绍]含糖食物与含糖量。
用幻灯片展示教材P4表1-1[设问]什么是糖？[教材阅读]学生阅读教材P4 资料卡片。
[板书]1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式 (H2O)m 但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：葡萄糖是怎样供给能量的[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
[板书] 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。
[置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C 、H 、O 三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？[回答]可能含－CHO 、－COOH 、－OH 等。
[小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。
[结论] 葡萄糖分子结构中含-CHO[讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：（1）1mol 该未知物与5mol 乙酸完全反应生成酯。
新人教版选修一《生命的基础能源——糖类》word教案
新人教版选修一《生命的基础能源——糖类》word教案本章知识结构两性水解维生素C的结构式、要紧性质、作用水教材的地位本章是《化学与生活》模块的第一章。
在必修模块化学2的“差不多营养物质”一节中，学生差不多从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。
本章将在此基础上，进一步学习几种差不多营养物质的性质及在人体内的要紧功能。
通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。
介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，操纵内容的深广度，准确把握教学要求。
教学设计思想1．人的生命活动是一种复杂的过程，其中包含许多化学物质和化学变化，差不多上十分复杂、深奥的，专门是在人的生命过程----新陈代谢，是一种动态的过程。
本章知识力图从最简单的一面----人摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素在新陈代谢中如何变化、起作用切入，介绍营养合理搭配、平稳的科学知识。
2．人的生命活动、新陈代谢虽复杂，但生命过程依靠的物质----空气、水、电解质、糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，仅最后一种是新知识点，基于差不多上学生已初步学习、差不多把握的知识，因此本章知识的介绍，一定要从学生现有的知识动身，由此加深，学生的知识链方能接上。
3．介绍本章知识时，切忌偏深、偏多，基于学生的基础和学习课时以及学习的对象（为文科学生），努力把课本的知识点消化并把握要紧的部分，不可能过分的深化和面面俱到。
教学实施策略1．注意新旧知识的衔接。
糖类、油脂、蛋白质差不多上在必修学过但并未深化。
在这章的学习中，必须弄清学生需要把握哪些知识，跟必修学过的知识如何衔接好，要通过什么形式、哪些途径去衔接，每个知识点的教学都必须明确。
2．注意联系实际，强调化学知识的广泛应用，与生命过程、人体健康紧密结合。
那个地点一方面要克服光讲化学知识、化学方程式的单调、枯燥的教学方式，另一方面又要克服人的新陈代谢过程中包含的化学知识的过于深奥的畏难情绪。
人教版高二化学选择性必修第3册 第四章 生物大分子 第一节 糖类(二)
第一节 糖类(第二课时)
学习目标
一、知道常见的二糖、多糖的性质及它们之间的 相互关系。 二、能描述淀粉和纤维素的典型性质，认识淀粉 和纤维素在人体内的重要生理功能。 三、知道糖类物质在食品加工和生物质能源等方 面的应用。
你知道吗？
1.人体内的葡萄糖是从哪里来呢？
实验内容
实验操作
预期实验现象 实验现象 解释或结论
（1）取一支洁净的试管，加入2 mL银氨溶液，标记为2号试管；
用银氨溶 液检验蔗 糖和麦芽 糖是否有 还原性
（2）向2号试管银氨溶液中加入1 mL蔗糖溶液，振荡； （3）将混合液平稳地放在60℃左右的热水中水浴中微热，观 察实验现象。
（1）取一支洁净的试管，加入2 mL银氨溶液，标记为3号试管； （2）向3号试管银氨溶液中加入1 mL麦芽糖溶液，振荡； （3）将混合液平稳地放在60℃左右的热水中水浴中微热，观
A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解
解析：由于在水解液中加入了过量NaOH溶液，中和液就会有NaOH 存在，向中和液中 加入碘水，I2会与碱发生反应生成碘盐，可能使体系无I2 ，从而导致无法判断中和液中 是否还有淀粉存在，因此也就无法判断淀粉是否水解完全；加入银氨溶液有银镜生成， 说明有葡萄糖，则淀粉已经发生水解。因此答案选D。
纤维素的用途
食物中的纤维素有利于 人体的消化。
6
制造黏胶纤维：其中的长纤 维称人造丝，短纤维称人造 棉，都可用于纺织工业。
5
制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维）： 不易燃烧，可用于生产塑料、过滤 膜、胶片等。
1
纤维 素的 用途
4
高中生物 第一节生命的基础能源----糖类(二)
第一节生命的基础能源----糖类(二)生物化学衔接点：初中生物教学内容中糖类中淀粉的存在，淀粉在人体中的消化过程，生物的光合作用与呼吸作用，作为人体第七类营养物质的纤维素对人体的作用等。
初中化学中淀粉与葡萄糖的关系、从化学式上理解葡萄糖与淀粉的组成等。
麦芽糖麦芽糖葡萄糖［讲］CO2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。
自然界中的CO2循环主要表现在绿色植物从空气中吸收CO2和H2O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。
有机体再利用葡萄糖合成其他高能有机化合物。
碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。
生物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO2和H2O，并放出能量。
碳元素在这样的循环过程中，存在形态发生了奇妙的变化。
在这种变化过程中，能量也随之发生转化。
[过渡]以上我们学习的是多糖—淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能？[板书]三、纤维素(cellulose)有什么功能[讲]绿色植物通过光合作用生成的物质，是构成植物细胞的基础物质。
一切植物都含有纤维素，棉花含纤维素高达90％以上，木材中含纤维素为50％左右。
[板书]1、分子式：（C6H10O5）n天然高分子化合物，是一种多糖。
2、物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂[板书]3、水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素葡萄糖[指导阅读]课本9页3自然段，帮助学生总结归纳纤维素的用途，并投影显示。
［投影］牛、羊、马的饲料刺激肠道蠕动和分泌消化液。
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2．淀粉的物理性质
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉 末状物质； ②不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食还原性糖） ②遇碘变蓝色
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解， 生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖： 葡萄糖。 （C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6 淀粉 葡萄糖
三 、纤维素有什么功能
1、纤维素的物理性质 纤维素是白色、无嗅无味、不溶于水、 也不溶于一般有机溶剂，的纤维状结构 的物质，是一种多糖。 2、纤维素的化学性质（水解性）
硫酸 (C6H10O5)n + nH2O △ nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
思考： 草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动 物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？
6 淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解， 最终转化为葡萄糖，水解方程式为：
（C6H10O5)n + n H2O 淀粉 n C6H12O6 。 葡萄糖
将0.5g淀粉放入试管中，再加入适量稀硫酸， NaOH溶液 加热3-4min，然后加入 恰好中和， 银镜 取一半与银氨溶液反应，有 出现，这 淀粉发生水解 说明 。取另一半加入碘水无 淀粉全部发生水解 明显现象，这说明 。
[课堂小结] 1、淀粉、纤维素— (C6H10O5)n，天然高 分子化合物，不属同分异构体。 2、淀粉、纤维素本身无还原性，均能水 解生成葡萄糖。
[反馈练习]
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ A 、KI B、I2 B、麦芽糖 C KIO ） D、KIO3 ） D、纤维素
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ A、蔗糖 C、淀粉
• 草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物 能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终 水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的 生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解 成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。
科学视野：
1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共 同点和不同点吗？
用银镜反应，用碘水显蓝色
3、如何检验淀粉已经完全水解？ 用碘水——是不显蓝色
即
淀粉液
硫酸 水解液 △
碘水
溶液是否变蓝
银氨溶 是否 NaOH 溶液呈碱性 液水浴 有银镜 溶液
4、淀粉的用途：
(1)人体的重要能源—淀粉在人体内水解： 唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。
在体内的水解过程：
(C6H10O5)n 淀粉 (C6H10O5)m 糊精 C12H22O11 麦芽糖 C6H12O6 葡萄糖
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水 解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的NaOH 溶液 银氨溶液 新制的Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液，组合正确的是（ ） A、 B、 C、 D、
4．某淀粉的相对分子质量是162000， 由此推知此种淀粉分子可以水解成 葡萄糖的分子数为（ D ） A．450个 B．500个 C．900个 D．1000个
• • • • •
8．下列反应属酯化反应的是（ B ） A．蔗糖中加入浓硫酸 B．葡萄糖和醋酸在一定条件下反应 C．将棉花浸入浓硝酸和浓硫酸的混合物中 D．淀粉与水混合，再加入稀硫酸，加热
9、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大 的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀 粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（ C ） A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应
5、在试管中放入0.5克淀粉，再加入4ml的H2SO4溶液加 热3min-4min，下列现象正确的是（ D ） A、向反应后的试管中加入银氨溶液，稍加热后，试管 内壁有银镜出现。 B、向反应后的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊液，稍 热有砖红色沉淀析出。 C、向反应后的试管中加入碘溶液，则出现蓝色。 D、向反应后的试管中先用碱液中和后再加入银氨溶液， 稍热后试管壁有银镜出现。
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的， 都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖 是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。 冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它 们的化学成份都是蔗糖。
2、牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝 了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？ 德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少 足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。据德 通社报道，科隆大学托比亚斯· 格森教授说， 糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁 进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳 糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而 原封不动进入大肠，并被大肠杆菌代谢，于是 就会出现腹泻等不适症状。
1、糖的定义和分类
复 习
2、葡萄糖的结构 3、葡萄糖的性质 4、葡萄糖的用途
第一节
第二课时
思考： A、什么是多糖？淀粉、纤维素的通式？ B、淀粉、纤维素是否属于纯净物？它 们互为同分异构体吗？ C、你在日常生活中经常接触到哪些含 淀粉的物质？ D、简述淀粉的物理性质。对于淀粉的 “糊化”你有感性认识吗？举例。 E、据你现有的知识，如何鉴定淀粉分 子的存在？
11、 某同学取9克的淀粉加水使之溶解， 后加几滴硫酸并加热使它发生水解，几 分钟后，取其水解液加入银氨溶液加热， 结果有2.16克金属银析出，求淀粉的水解 率是多少?
再 见
多糖：能水解生成多个分子单糖的糖类。 或：很多单糖分子按一定的方式通 过分子间脱水，结合而成。 如淀粉、纤维素： 通式：(C6H10O5)n 1、结构不同，不同的天然高分子化合物。 2、n值不同，不是纯净物，不互为同分异 构体。
1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。 如：大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
实验探究：证明淀粉水解产物。
[实验]： ①淀粉+稀H2SO4
加NaOH溶液中和酸 加银氨溶液 —产生银镜
加碘水— 不显蓝色
加碘水—显蓝色
②淀粉+H2O
加银氨溶液—不产生银镜
思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
1、如何检验淀粉尚未水解？
用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应
2、如何检验淀粉有部分水解？
10、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应 示意图。
（1）图中标有字母的物质中_______代表酶，其化学 本质是__________，基本组成单位是______________。 （2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表_____________。 （3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 （ ） A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同 B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能 C．它们是同分异构体 D．葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖 答案：（1）A 蛋白质 氨基酸 （2）葡萄糖与 果糖 （3）C
(2)工业制葡萄糖和酒精。 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 催化剂 葡萄糖 酒化酶 乙醇
自然界中能量的转化
nCO2 + mH2O
光能 叶绿素
Cn(H2O)m + nO2
三 、纤维素有什么功能
纤维素也是天然高分子化合 物，是绿色植物光合作用生 成的，是构成细胞壁的基础 物质。木材约一半是纤维素； 棉花是自然界中较纯粹的纤 维素(92-95%)，脱脂棉和无 灰滤纸是纯粹的纤 维素。含 有几千个葡萄糖单元，分子 量几十万。
7．通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖。其实 验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列 顺序是（ C ） ①取少量淀粉加水制成溶液；②加热煮沸；③加入碱 液，中和并呈碱性；④加入新制银氨溶液；⑤加入几 滴稀；⑥再加热 A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤②③