夜场KTV服务员的岗位职责及工作流程

服务员的岗位职责及工作流程
岗位职责
1、奉公守法,严格遵守公司及部门各项规章制度,尊重顾客,服从领导,团结同事;
2、认真听从部门主管的工作安排,做到先服从后上诉;
3、言行举止、仪容仪表要得体大方;
4、礼貌待人、平等待客,处处体现公司形象及素质;
5、做好营业前的区域卫生及一切准备工作;
6、营业中与其它工作人员密切配合,做到准确、快速服务工作;
7、做好班后的收尾工作;
8、积极参加公司部门培训,不断加强自身素质与业务技能。

工作流程
一、每天18:50 准时参加班前例会:
1、按要求着装、化装;
2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、日记本、夹子);
3、认真听从会议内容及工作安排,并做记录。

二、19:00—20:00班前准备工作:
1、把自己所瞧包房的抽风打开;
2、做卫生的范围有:地面、台面、音响、电脑、电视机、电视柜、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、落水台、画框、窗台、房门等;
3、洗手间卫生:洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋,马桶无污浊,墙边、镜子擦干净,纸巾、洗手液放好;
4、按要求摆台:台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒杯摆放整齐,成图案型状;
5、检查房间台面、地面卫生就是否符合公司要求,用品用具就是否准备齐全及设施、设备、灯光就是否能正常运作,如有发现问题及时报当区负责人跟进处理。

三、按标准姿势站位:
1、19:50钟准时到各自包房门口。

四、20:00—营业结束
(一)礼貌热情迎客:
1、客到时,按标准鞠躬示意并致欢迎词;
2、迅速将房门打开,请客人入坐,然后轻轻将房门关上;
(二)客人入坐后:
1、客人入坐后, 为客人倒礼貌茶(水);
2、房间确定后,上开台(果盘、小吃、纸巾等)示意客人慢用。

3、询问客人喝什么酒水;
(三)为客人点取酒水、食品:
1、半跪式双手递上酒水牌您好“先生或小姐”这就是我们公司的酒水牌,请问您喜欢喝点什么酒水呢？积极推销介绍公司酒水及小吃;
2、等客人点完酒水,要重复核单,并再次询问客人就是混饮或净饮;
3、将点物品名称及数量输入电脑后并对客人讲“请稍等,马上为您送上(如客人点的食品公司没有出品,应礼貌向客人推销其它产品);
4、据客人所点的不同酒水,准备好相应的杯具及器皿(啤酒:准备洛杯,红酒:红酒杯、卡拉壶、扎壶、搅拌;白酒:力乔杯;威士忌:洛杯、卡拉壶、一桶冰、扎壶;白兰地:白兰地杯、卡拉壶、一桶冰;烈酒:准备洛杯、卡拉壶、柠檬片、一小碟盐,并根据不同的喝法采取不同的服务;
5、任何物品都要做出请的手势,礼貌的请客人慢用及每次进房都必须敲门;
6、等传送员将酒水送进房间,要对客人讲“不好意思,打忧一下,让您久等了,告诉客人所点酒水已到,如就是洋酒或红酒必须先请客人验过酒之后开酒,再以客人喜欢的浓度不同,服务员进行(ABC)三个级别进行调酒、品酒、倒酒、上酒。

(四)中途服务:
1、服务员在服务过程中尽量记住客人姓名、爱好便于服务及称呼;
2、不断清理台面、地面、洗手间卫生,要保持清洁;
3、帮助客人点歌、加酒将酒杯、香烟、手机等物品归位(做到酒杯、物品跟人走,服务员清理完房间卫生,须及时出房);
4、将长时间离开客人的杯具收到工作台上,及时准备好适量的机动杯具;
5、服务员在服务时一定要与包房每一位服务人员密切配合,多为公司推销酒水;
7、随时注意房间客人的进食程度及房间动向,每次进房第一时间瞧桌面上的卫生就是否清洁,要及时端、擦、收、送使客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤
礼貌的优质服务;
8、房间快没酒水时及时提醒订位人或客人就是否还需要再加酒,同时告诉其房间的消费情况;
9、中途有新来客人或上司进房应主动搬库存让座、倒酒,有客人离开要主动开门欢送客人;
10、房间如遇任何事情必须通知区域主管或经理,(如:电脑、电视、音响等设施、设备出现故障及客人投诉等情况);
11、房间遇到常规事件的按常规事件流程处理,除特殊要求,解决不了的及时上报上级;
12、房间一到最低消费必须告诉客人。

(五)买单:
1、查瞧核实房间消费(瞧就是否已达到本房最低消费);
2、通知订位人到房间;
3、把房间消费卡拿到收银台;
4、通知当区服务主管买单;
(六)送客;
1、客人起身,服务员迅速把房门打开并提醒客人带好随身物品;
2、致欢送词“请慢走,欢迎下次光临。

(七)清理房间工作:
1、客人离开后,首先关闭厅房的音响、电脑、电视等电器;
2、查瞧房内有无客人遗留的物品及设施、设备有无损坏,有的话要及时上报;
3、检查地面上、有无正在燃烧的烟头及时消灭;
4、及时熄灭台面上正在燃烧的蜡烛;
5、迅速清理房间卫生,卫生做好以后,12点前通知前台,迎接下一帮客人;
6、招待的包厢若有剩余酒水必须及时充公;
(八)收尾工作:
1、关灯、关空调、关闭一切电源;
2、还麦克风、到总控;
3、把卡拉壶、扎壶送还回给清洁部;
4、把所有工作用具、托盘、扫把统一放好,多余杯具收回清洁部;
5、参加部门班后例会,写好日记,向上级汇报工作。

服务部
2015年2月10日。