中国乳业的战略时代
乳业品牌新一轮竞争周期到来,未来1-2年飞鹤该如何做出战略抉择？
乳业品牌新一轮竞争周期到来，未来1-2年飞鹤该如何做出战略抉择？祸兮福之所倚，福兮祸之所伏。
汇源从山东到港股上市兴衰30年，是一部代表中国多数企业品牌化发展的踩雷史。
今天，很多中国品牌正历经汇源曾经的困苦看不到希望之光，有些品牌正沉迷于汇源曾乘过的东风不知风险将至。
过去品牌由弱到强、由盛转衰还有10年以上时间，如今这个时间已被成倍压缩。
过去的汇源或许也知道居安思危的道理，逆境时战战兢兢。
春风得意之时，则有兵来将挡，水来土掩之气魄。
福祸相依，问题或许在极盛之时已经开始积蓄，所以盛世之后，其祸已经开始滋生，不能防患未然。
如今顺境中的飞鹤，一如2000年前后的汇源，汇源过去30年映射飞鹤未来15年可能面临哪些潜在战略性风险？飞鹤股价大跌七成，中国乳业进入新一轮竞争周期，未来1-2年的战略选择，决定和影响飞鹤会不会成为下一个汇源。
他山之石可以攻玉，避免竞争修昔底德陷阱，及时做出战略抉择，不为沉浸于固有优势，进一步追击和进攻，是民族品牌飞鹤必须要做的。
一、汇源30年：顺境不扎根，兵败如山倒汇源果汁的创始人朱新礼，出生在山东沂源一户农家，凭着有头脑、又肯干，在上世纪70年代，就成了那个时代少有的万元户。
彼时漫山遍野的水果卖不出，沂蒙山区为了发展经济，大面积种植果树，却因交通不便、信息滞后、不懂销售等原因，虽然丰收了，但果子卖不出去，只能看着优质苹果烂掉。
1983年，村民为自己选了致富能手当村主任。
改革开放春风吹来后，朱总干脆离职接手一个停产3年、负债千万的县城罐头厂作为果汁厂。
“负债千万，停产三年、已经倒闭的县办罐头厂，工人吃饭钱都没有。
银行也没信心为其贷款”朱新礼回忆道。
抱着必胜的决心，咬牙开工生产出第一批浓缩苹果汁，没有销路就只身带样品背着煎饼去德国参加食品展。
请不起翻译就请朋友在国外读书的孩子客串。
好在真诚的态度和优质的产品打动了外国公司，一举拿下了500万美元订单。
1993年的500万美金，不难想象给困苦中的家乡父老带来了怎样的触动。
关于中国乳业发展几个战略问题的思考
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曩 鼻
作粤 荔 Ｉ 的 司 经 验
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５ ．％， ３ １ 超高温灭 菌保 鲜奶 占 ２ ．％， 乳 品作为幼儿 、 人和病人 的营 养食 组成 。 ９９ 老 品， 中青年一般没有饮用 牛奶 的习惯 ， 酸奶 占 １ ．％。 ７ ０ ②企业规模 较小 。０ ２ ２ ０ 销 售 收入 超过 １ 元 的只有 ５家 ， 被人体吸收的一种食 品， ０亿 老少咸宜 ； ②
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镇 曼、 文 企 核乡 登为心 业 ，
在 农自 基 奶愿的 堂
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１ ．％， ９ ８ 全脂加糖奶粉 占 ３ ％， ８ 婴儿配 下几个方面的 问题 ： ①营养观念 问题 。 方奶粉 占 １ ．％， ８ １ 其他 奶粉 占 ２ ．％。 错误的营养观念是导致我国乳品低水 ４１ 在 液 体 奶 产 品 中 ， 巴 氏 杀 菌 奶 占 平消费的重要 原因 。我国居 民习惯把
针对我 国乳业 市场的现状 ， 要发 乳品企业义不容辞 。
而言， 乳品加工业的现代化水平较高 ，
传统 经营方 式式为主 ，是整个产业链
条 中最薄弱 的环节 。二是缺乏代表 和 保护奶农利益 的组织 ，一旦 出现市场 农。 乳品加工企业追求利润最大化 ， 是 何保 障奶农利益 ，保持其生产 的积极 性 和扩大再 生产 的能力 ，是奶业产业 化 进程 中必须 致力 解 决 的根 本性 问 题 ，这应 引起乳业龙 头企业 的高度重 题 早已解决 ，如何借 鉴他 们的成功 经
的营业额都超过 ５ ０亿美元 ， 位于榜首 的消费量 极 低 ，人 均 消费 奶量 不 到 条 中产业 的发展状况很不平衡 。相对
中国乳业15年的市场
风雨兼程——中国乳业15年的市场轨迹几度风雨几度春秋，1990年雀巢双城牛奶公司正式运营投产之时，中国的乳业处于刚刚起步阶段，所有乳企的产量加起来敌不过雀巢一家。
岁月如梭，15年后中国乳业已完全成熟和壮大。
回顾历程，有万人空巷的紧缺，有令人惊叹的增长，也有刀光血影的厮杀。
但是，任何青春期的躁动总会过去，中国乳业在经历2005年的喧嚣之后将会走向何方？我们仔细分析中国乳业的发展历程，可以看到清晰突起的营销脉络。
90年代——混沌的转轨岁月90年代初期，乳品还是一般家庭的奢侈品。
当时正值市场转轨时期，受收入水平的影响，人们对牛奶的了解和消费都较少，主要消费群为婴幼儿和老人，其中婴幼儿占60%，60岁以上的老人占20%。
那时的产品也区别于现在，基本是以散装的铃铛奶、简单的巴氏消毒奶和瓶装奶为主。
在整个90年代，随着人民生活水平的逐渐提高，乳品消费总量呈上升趋势，但中间经历经济软着落和亚洲金融危机，消费量的增长也呈现了动荡的现象（见表一）。
表一：中国城乡居民乳品年人均消费量（单位：千克/人）资料来源：改编自《中国奶业发展战略报告》由于刚开始建立社会主义市场经济体制，百废待兴，国家主要精力都放在经济建设和解决人民温饱问题上，所以营养和健康问题还没有提到议事日程上来，乳业相关政策并不是很多，行业处于稳定的自由发展阶段。
90年代几乎在每个城市都有一个国有乳品企业，如北京三元、上海光明、黑龙江完达山、石家庄三鹿、南京卫岗和内蒙古伊利等。
这些企业历史悠久，本地消费者对其有很深的感情。
如北京三元，当时几乎每一个北京城的孩子都是喝三元牌乳品长大的。
由于市场培育不充分，市场容量有限，所以这个时期乳品的竞争并不激烈，尚未出现跨区域大规模的竞争。
尽管如此，由于体制和经营的原因，不断有企业亏损和倒闭（见表二），与此同时，一些小型私人乳企在不断成立，开始蚕食大型乳企的市场。
表二：1994年-1998年乳品加工业基本情况（单位：亿元）资料来源：改编自《中国食品工业年鉴》1999－2005——纷纷扰扰的春秋时期1999年开始，在经历中国经济过热和亚洲金融危机之后，中国乳业开始步入快速发展的道路。
光明乳业发展策略研究——基于SWOT分析
光明乳业发展策略研究
——基于 SWOT 分析
钊梦瑶
（华东政法大学 商学院，上海 201600）
摘 要：饮食的安全问题一直受到人们的重视。自从“三聚氰胺”事件发生后，国内的乳品行业开始走下坡路，未来乳品行 业的发展状况成为大众关注的焦点。而作为国内乳业的“万年老三”，光明如何抵抗另外两巨头蒙牛和伊利的压力，获得竞争优 势？基于此核心问题，本文以企业竞争力作为切入点，首先运用PEST分析法研究分析了中国乳产品行业所处的环境，总结中国 乳业存在的问题，然后以光明乳业作为主要案例，运用SWOT分析法研究其内外部要素，分析光明乳业的主要优势以及存在的问 题，并针对性提出光明乳业未来的发展策略，从而为我国乳制品企业如何提升企业竞争力提供决策支持。
2021 年第 8 期
66
证券与上市公司
是难以量化的，所以在衡量企业竞争力时有一定的误差性。刘 平（2007）[2] 从环境、资源、管理、核心能力四方面因素分析 了其是如何影响企业竞争力的，并且对各个影响因素的作用层 次以及作用途径进行了阐述。邓玉华（2013）[3] 将企业竞争力 与企业承担的社会责任结合研究，借用李克特量表和面板数据 回归模型实证分析，认为企业履行其社会责任与竞争力提高有 一定的关联关系。葛安茹（2016）[4] 从价值链理论出发，以光 明乳业为特例，研究分析我国乳制品企业提升企业竞争力的路 径以及提出光明乳业在我国其他同类乳品企业蓬勃发展的大环 境下的发展策略。朱林林（2014）[5] 将竞争力与社会责任结合 研究，认为企业要履行对消费者的责任，这对企业在市场中获 取优势地位是有利的。企业的责任感增强，消费者的信赖度 越高，在选择产品时，就比较倾向于该企业的产品。对光明 乳业来说，企业本身盈利状况也会更好。在大数据迅速发展的 背景下，企业顺应互联网发展趋势，李英 , 赵恒 , 蔡笑雨 , 杨 育（2018）[6] 认为，“互联网 +”背景下，企业的竞争方式更 多样化，不单单是传统营销手段，企业也依赖于线上模式展开 营销。所以企业顺应市场及时调整策略，转变传统观念，企业 管理方式上要结合互联网背景，注重信息技术人才的培养，硬 件、软件条件跟上，同时开发国际市场，抢占外贸市场份额。
蒙牛进入中粮时代
蒙牛进入中粮时代“三年不干涉”承诺到期，创业元老离开一线，中粮将调整蒙牛“盈利至上”作风在蒙牛打拼13年，掌舵6年后，杨文俊离开了蒙牛的一线管理岗位。
至此，“带头大哥”牛根生所率领的蒙牛创业十元老均已离开一线。
从草根到行业龙头，“蒙牛速度”曾是令人瞩目的“商业奇迹”，蒙牛及其领导者们也因此身披光环。
但这些光环随着三聚氰胺等事件的发生，慢慢褪色。
2009年7月，中粮成蒙牛最大股东，并承诺“三年不干涉”。
如今承诺即将到期，蒙牛开始正式进入中粮时代。
一则人事变动公告，宣告蒙牛告别了一个“时代”。
4月12日傍晚，蒙牛乳业(2319.HK)发布公告，总裁杨文俊两届任期已满，不再兼任总裁一职，继续担任副董事长职务，总裁一职由中粮地产原副总经理孙伊萍接任。
此前，蒙牛的元老人物如牛根生、姚同山、孙玉斌、孙先红、邓九强等已相继辞任或退休，随着杨文俊的退位，蒙牛的老将全部离开了管理一线，蒙牛也随之向“牛根生时代”挥手告别，真正进入“中粮时代”。
中粮的三年不干涉在最困难的时刻，中粮入主蒙牛，并作出了三年不干涉的承诺，但其后蒙牛发生了数起安全事故，负面新闻不断。
自2009年卖身中粮，三年来，蒙牛人给中粮交出了这样一份业绩：营收从257.1亿元增至373.87亿元，净利由11.1亿元增至15.89亿元。
对于这样的业绩，中粮集团董事长宁高宁仍不满意。
他不满意的不是数字，而是“质量”。
上月底宁高宁在媒体上表示，企业发展一定要以质量为最首要考虑，其次才是规模、盈利等。
因此他不满意蒙牛过去三年的整体表现，蒙牛正在“反思”，未来中粮会更积极地参与蒙牛的日常管理，并调整蒙牛过去盈利至上的作风，做到凡事“质量优先”，从而消除社会的敏感。
在入主蒙牛三年后，宁高宁作出这样的表态不是“后知后觉”，而是一个在关键时间节点的“定调”。
2009年7月，中粮携手厚朴投资，以61亿港元入股蒙牛，成为蒙牛最大的股东。
此后，中粮又数次增资，目前持有蒙牛28.09%股权。
新形势下中国乳业的竞争战略
是 公 关 推 广 的成 功
，
，
但
济危机 已经 影
十 中国 的乳业 于
j 到经 济热 涨 的
这 些 实际 上 并 不 是 最 为核 心 的
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核 心 的是 蒙牛 的经 营 战略
1
，
做 全 国市
、
从注重 战术 向关 注 战略方 向
从 中国 乳 业 几 十年 的发展 历 史 来
场 的经 营 思 维
，
对 于 像超 级女 生
，
、
已经 发生 了 变
以蒙 牛 为代 表 的私 有性
，
执行
想 在 未来 3
～
5
质 的企 业 获 得 了 快速 的 发 展 城 略地 的 时候
，
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不可否认
，
这是
一
个企 业 成 功
，
≮ 当前 的 营 销 变
更 多区 域 型 乳 品 企 业 喟
的基 础
但 这 还 不 是 本质
本质 是 企
广营 销 管 理 一
业 的核 心 领 导 层 对 于 企 业 战 略 的 把 握
LL ~n 圣 元 在市 场 初 期 建 立 根 据 地
，
，
着 饲 养成 本 的增 加
益 的损 失
，
，
必 定 会造 成 奶 农 利
，
场
，
这 些 都 说 明 通 过 渠 道 的 争 夺并 不 能
。
摸索
利 益 的 损 失如何 补 回
，
只
真正 获得市场
着 企 业 的 竞 争 力下 降
企业 没 有更 多的
，
对去提 供 更 好 的产 品 和 更 好 的服 务
中国乳业之战略
在营 销的 战术上 关注 过多 ， 多人觉 得 很
蒙牛 的成功 是 营销 的成功 ， 是公 关推 广 的成功 ， 但这些实际并不是 最为核心 的，
从价格战向价值 战转移
巴氏奶 ， 由于物以稀为贵 ， 价格是普通牛 奶 的 两倍 以上 ， 但依 然供 不应 求。这种
最为核 心 的是 蒙牛 的 经营战 略 ， 全 国 做
价格战是 企业 间竞争过 程中最为直 现 象说 明为 消费者 提供 更好 的产 品， 就
市场的经营 思维 ， 对于像 《 级女声 》赞 接 、 超 、 效果 最为明显 的一 个方法 ， 过去的 能够 获 得更高 的 商品价值 ， 在 更高 的商品
助航天 员等 大型 公关活 动 ， 它企业 也 多年中 ， 其 价格战每年都 会上演 ， 最终的结 价格 意 味着企 业有 更好 的盈 利， 好的 更 有这样 的机 会 ， 但在具 体 的运营上 并不 果 是企业 由于参 与价格战而盈 利能力下 盈利 意味着企业可 以投 入更 多进行产品 能够保证执行的彻底 。 降。有 人会 说 ： 我 的市场份额在扩大 ” “ ， 研发 和整 个产业 链 的建设 ， 了这样 的 有
从注重战术向关注战略方向转变
从中国乳业几十年的发展历史来看 ，
众多具有同有性质的 业都没有获得真
正的市场优势 ， 我们现在看到的众多的区 域型乳品企业 ， 人部分都是国有性质或者
是从国有性质转变为私荷性质 ， 在国退 民 进的盛宴 中， 山原来的管理层通过 ＭＢ Ｏ
的形式获得 了企业的所有权 ， 但 于多年 国有企业的经营思想， 并没有为 业的快 速发展获得更多的空间。 近年 来， 们看 到了 以蒙牛为代 表 我 的私有 性质 的企 业获 得 快速 的 发展 ， 在他 们攻城 略地 的时候 ， 更多区域 型 企 业喟叹生不逢时 。为什么在 同样 的市场 环境 卜， 同样的政策指 导下 ， 自己的发展 却屡屡受挫呢 ？ 不 可否认的是以蒙牛为代表的企业
中国乳制品产量、销量及新冠肺炎疫情对乳制品行业的影响分析
中国乳制品产量、销量及新冠肺炎疫情对乳制品行业的影响分析一、鲜奶行业是乳业新的增长点，兼具潜力与前景1、乳制品产量和销量，均迈入缓速发展阶段中国牛奶产量和乳制品销量均经历过高速发展阶段，现走入缓速增长阶段。
中国牛奶产量经历过高速发展阶段，在2000-2010年间牛奶产量CAGR达13.89%，但2010-2019年牛奶产量CAGR仅为0.58%，复合增长率趋于平缓。
其中，2019年牛奶产量为3201万吨，同比增长4.11%。
中国乳制品销量经历双位数增长阶段后，进入到波动阶段，17、18年乳制品销量同比增长分别为-2.36%和-7.70%，2019年虽扭负为正，但同比增长仅为1.09%。
综合来看，乳制品销量进入平稳阶段，关键在于突破中创新，寻找新的结构增长点。
2、液态奶主导乳制品消费结构，目前尚未触及天花板3、常温奶换挡低速，鲜奶强劲增长，前景广阔液态奶中，超高温瞬时灭菌（UHT）白奶销售额低速增长，19年同比增长仅为1.74%。
2015-2019年鲜奶销售额同比增长分别为6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%，连续5年持续增长并迈入双位数增长阶段。
我们预计，鲜奶将是拉动液态奶整体市场增长的主要力量，也将是乳企盈利的重点支撑品类之一。
低温奶的潜在客群人数有望达到3000万以上。
低温产品的成长空间潜力巨大。
我们预测，在拓宽获客渠道以及提升复购率的基础上，鲜奶这一低温重要品类，将有望实现销售额突破式增长。
鲜奶市场销售额2019-2024年CAGR为6.56%，2024年或达472亿元。
4、鲜奶行业隶属差异化赛道，盈利质量较好，政策助力前行2018年，蒙牛与伊利市占率合计约44%。
2018年，规模以上乳企实现销售额3398.9亿元。
按照市占率是乳企营业总收入/规模以上乳企销售额进行计算，2018年行业双寡头蒙牛、伊利市占率达近44%，占据全国近一半的市场。
其他生产液态奶的企业，光明乳业、三元股份、新乳业、天润乳业、燕塘乳业分别占据6.17%、2.19%、1.46%、0.43%、0.38%。
中国乳业的品牌时代
随后攻城 掠地 、 箭头直指 华北 、 州为中心 ，向汕头 、潮州 、佛山、南海等 ｍ源 地 ，
地实施 领土 ’扩张的计划 ２０ 年， 京控 股将北京 ｌ ０１ 北 二 无食 品有 限公司分拆 ，注册成立 了资本额为 ４８ 亿 ｜５ 华东 华南
６家乳 Ｊ 。最 的两 家设征黑 龙 ： 讲 ’ 甯 县手 ｌ 占的呼伦 ｍ尔 而选曲个地 ｌ ｕ 蒙 【 三
生产能 力增加 了 ５％ 而 还拥响 ０ 了更加 先进的生产线灶 一批管理人 品． 大加 重 了自己在业内的份章 面对 光叫 伊， ｒ． 京 的扩张 ．三＿ 出 ￣ｏ１ Ｊ ］Ｌ 庀
产品生产者 的中国乳 品企业 ，面对海外 中国乳业经过 充分竞 争 ，已经步人 品牌构
军团的冲击 ， 一 度溃不成军 。 乳品牡 “ 国际竞争 国内化 格局的形 成 ， 各 自为政 小富即安的本土 企、 而 筑时 代
中国乳业的品牌时代
ｌ 年前 乳品营业额世界排 名前 几位 成 Ｔ艰难的转折 ．在竞争中得到 重生 ０
牛奶的 １均消费量 比 ５ ３ 年前翻 丁一番 ，三 元 占据 ｒ其中超过 ８％的 市场份 额。 ０ 目前 ｉ亡 ７ 牛 ， 还是北京所有麦 、劳 星巴克咖 啡 、航空 食品公司的特 供 奶 １ ９ 年 脱胎于北京 ｒ ９７ Ｉ 奶公 亓的 ： Ｊ 兀奶业随 着北京控股往香港 Ｊｒ 分到 Ｊ
临着生存的危机 。在丈 部分 中小乳 品企 性
礅 ｛ 阵的 时 ，若 ｔ国有 企业脱胎换骨
三元： 布局扩张稳
击速度 也同样迅猛 。在伊利的大后 疗—— 呼伦 贝尔 草原 ： 元也建立 了奶源基 地 ．
北京是三元的夫本营 儿十年的苦心 并相继购买 了呼盟海拉尔乳品』 ， 满洲里
扎莱诺尔乳品广等。
蒙牛企业战略分析
一、中国奶业的现状：1、实力不强（中国虽是产奶大国，但它决不是产奶强国。
我国的平均年单产水平连4吨/头也达不到，奶源质量也与发达国家相差一定的距离，人均牛奶消费也只有世界人平的四分之一。
）3、危机与发展并存（用另外一句话来概括就是“在混乱无序中快速发展”，中国奶业2008年“9·11”大地震，也就是三鹿的三聚氰胺事件，让中国奶业的发展进入了低谷。
所幸的是，在跌跌撞撞中，2009年它还是从三聚氰胺的阴霾中有惊无险地走了出来。
但是今年8月又爆出了圣元奶粉导致婴幼儿性早熟的事件，这使得我国的奶业危机重重）奶业面临的问题：1、消费者信心问题（即便官方明确表示“性早熟”事件与圣元奶粉无关，但消费者的信心却没有因此而快速恢复，对整个国产奶粉的发展前景，乃至对整个乳品行业造成不利影响，给外资奶粉，甚至给原材料进口再一次提供抢占市场和扩大份额的机会。
）2、行业监管问题（三聚氰胺事件后，各地推进奶牛规模化，而实际上仍是散养。
还有，对产品的检测标准也是一个棘手的问题。
中国乳品行业的监管，给不少人的感觉是：出事了，稀里糊涂迈一步；不出事，永远在原地踏步；“监管”一词根本没有落到实处。
所以说，行业监管力度的加强与监管水平的提升，也是刻不容缓的大问题。
）3、原材料价格问题（乳品行业第二大问题，就是原材料的价格问题。
而且，这个问题对整个行业的影响程度，似乎不亚于一次危机事件。
因为，原材料的上涨不仅影响企业利润，更加影响消费者利益。
）（从农业部全国原材料周价监测数据来看，原料奶价格，从2010年1月6日2.65元/KG疯涨到8月25日2.95元/KG，而且，从趋势上看，似乎看不出任何下降的迹象，这是个大问题。
因为，我们同时又知道，国际奶粉价格是继续回调的，这就与国内原料奶价格持续上涨形成了鲜明对比，两者之间的性价比差异日益缩小。
这样至少会带来两个后果：第一，采用国内奶源的生产企业成本直线上升，直接影响企业盈利能力；第二，更多的乳品加工企业会更多的选择国际奶源，本土奶源的竞争力减弱。
新形势下中国乳业的发展方向与策略
不是 技 不 如人 ，而 是 确 定 发 展 策 奶粉企业
我 们 发 现 ２ 个 现 还在停滞不前 ，甚至 亏损呢？这对于一
象 ，一 是很 多 区域 型 个快速发展的行 业来说是 不正常 的，每
乳 品 企 业 的 历 史 比 伊 年 中国的新生婴幼儿超过 ２ ０ ０ ０万 ， 如果
都有政府派驻 的质量监督人 员 ，这不是 的 目的是 为了在执 行过程 中能够做到有 质 期 短 ，产 品 营养 不流 失 ，这 符合 消
一
个长久之计 。未来可能 出现 的情 况就 条不紊 ，执行者 能够按 部就班地开展工 费者 的消 费心理 ；另一个新鲜就是新鲜
的 附 加值 元 素 ，比 如 光 明 在 上 海 推 出的
次 “ 鹿 奶 粉 事 件 ” 国 家 必定 会 启 三 ，
到位 ，为什么员工 不愿 意去执 行。这里
从一线 品牌企业 的市 场运作来 看 ，
动企业赔偿程序 ，虽然最后政府也可 能 面 有 ２个 问题 ：第 １ 问题 是 乳 品企 业 制 新鲜 战 略 俨 然 已经 成 为 他 们 的 一 项 重 要 个 会埋单 一部分 ，但这预示着乳品企业 未 定 的计 划 或者 策 略不 适 合执 行 人员 的 工作 ， ＃ ０ ７ 蒙牛在上海开始推出 ￣ ２０ 年 来只 要给消费者带去损害 ，乳品企业就 “ 口味 ” 。其原 因有 ３个 ，～是计 划的确
息 ， 在 未 来 的 一 段 时 间 内 ， 中 国 乳 业 略上 考虑 乳 品企业 的 未来 。如 果是 这 去认 识 规 范 化 ，一 是 政 府 层 面 ，二是 企
乳制品行业分析
• 6、乳制品消费区域发生变化
• 由于生产的大发展、营养知识的普及，乳制品已进入普通家 庭的餐桌，成为大众消费的食品。
•
乳制品消费区域发生了很大变化，已由大中城市为主逐 步转向了小城镇和富裕的农村。这不仅说明我国人民生活 水平有了很大提高，同时人民的膳食构成也在发生着变化。 农村乳制品消费的增长，将给我国乳制品行业的发展带来 更加广阔的前景。
乳制品行业分析
会计二班 高静 10320276
• 目录 • 一、乳制品行业的发展现状分析：国际环境和国 内环境 • 二、中国乳制品工业发展回顾：乳制品生产成倍 增长、技术装备水平明显提高、企业规模迅速扩 大、产品质量明显提高、产品结构调整成绩显著、 乳制品消费区域发生变化 • 三、乳制品生产存在的主要问题 • 四、及时调整确定战略对策 • 五、乳制品行业产业链分析 • 六、中国乳制品业市场结构实证分析 • 七、乳制品行业重点企业分析
2、技术装备水平明显提高
中国乳制品工业通过新建、扩建、技术项目改造，大中型 企业的装备技术水平有了明显的提高。特别是代表着中国 乳制品工业主流力量的大型骨干企业，技术装备水平已经 达到了国际先进水平。花园式的工厂、现代化的厂房、先 进的加工设备、一流的管理让中国乳制品工业“技术落后、 设备陈旧、产品质量差”的情况成为过去。
• 4、推广在线检测技术确保产品安全
• 在线检测有利于企业质量检验人员对产品质量进行跟踪， 并及时进行调整；有利于企业提高产品质量，加强我国乳 品企业在国际上的竞争能力。建立乳品的科学的质量保障 体系及标准
5、落实科学发展观实现三个转变 • 我国乳业近几年来的超常规发展速度将逐步趋向于平缓。
乳制品行业要落实党中央提出的科学发展观，实现三个转 变：从速度型向效益型转变，从原料导向型向市场导向型 转变，从单一产品结构向多品种、差异化方向转变。
2022年中国乳制品消费现状及发展趋势分析
中国乳制品消费现状及发展趋势分析一、乳制品消费现状近年来，随着我国国民经济的不断进展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。
但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等缘由，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。
所以我国目前乳制品消费呈现如下特点：人均奶制品消费量很低。
全国人均消费奶类13．5千克，城镇居民的人均消费达到24．8千克，农村居民人均消费2千克。
农村居民的奶制品消费趋势呈现肯定量较低，而增长速度较快。
考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，将来的消费潜力很大。
目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。
这种现象一方面与人们的饮食习惯有关，另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和炼乳的学问。
假如加以宣扬和指导，对这些产品的消费需求就会显著增长。
二、乳制品消费趋势乳制品的消费群体逐年扩大．人们已将乳制品作为日常生活中的重要养分食品。
过去由于人们收入较低，以及消费习惯的缘由，乳制品被人们作为一种养分品，仅供一些特别的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。
近年来．由于人们生活水平的提高和健康意识的增加，人们对乳制品消费的熟悉正发生转变，乳制品已由特别的养分品转化为大众化的养分食品。
市场调查结果显示，近年来我国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。
1995年城市居民食用乳制品的普及率为36％左右，1998年为78％左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95％以上。
说明随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开头将乳制品作为日常生活中一种重要的养分食品。
奶粉和液态奶的需求结构正发生变化．液态奶的需求量快速上升。
长期以来我国居民对乳制品的消费始终以奶粉为主，近年来这种消费状况开头发生变化。
从奶制品的消费结构看，液态奶消费量近年上升较快，所占比重逐年增大。
乳业龙头自建牧场成风潮——中国乳业布局变化分析之一
4 讨论与建议根据以上结论,可以看出天祝白牦牛的繁殖力主要受饲养条件的影响,牦牛膘情越好繁殖率越高。
冷季影响牦牛掉膘的主要因素是气温过低(乌鞘岭山区1月平均气温-14.6℃,最低气温达-30℃)和饲草料不足。
俗话说“一冻三分膘”,尽管牦牛是耐寒物种,但过低的温度也会消耗大量的体能。
并且该地区载畜量严重超载,造成围栏(冷季草场)严重不足,根据我们的调查,牛均围栏只有0.03～0.17hm 2(0.5～2.5亩);另外在暖季过度放牧,使冷季牛群在围栏外的草场上无法吃够维持体能所需的牧草,造成牦牛体能的过度消耗,甚至死亡,在暖季体能恢复所需时间过长或无法恢复,造成适龄母牛不能发情怀孕,使牦牛的繁殖力下降,降低了牦牛产业的经济收入。
建议:将该地区牦牛终年放牧的饲养方式改为冷季与其它畜种相同的半设施化的饲养方式。
为牦牛搭建暖棚,避免由于温度过低而消耗大量体能;储备足够的饲草料,尽量补足牛群维持正常体能所需的饲草料。
在冷季尽量减少体能的消耗,到暖季使牦牛的体能能够迅速恢复,保持正常的繁殖力。
根据放牧动物基础代谢的能量需要公式[2]55:基础代谢(K J )=292.88W 0.75(1+50%),其中W 为体重。
牛的代谢能为消化能的0.82倍[2]34,牛对稻草的消化能为7.53MJ/kg [2]34,计算出1头200kg 重的牦牛每天需要3.78kg 的稻草维持正常的代谢机能。
本地麦豆类秸秆的消化能与稻草接近,50头适龄母牛补饲1个冷季(100d)共需18900kg 秸秆,按本地每千克秸秆0.3元计算,共需约5670元。
如果补饲后牦牛的产仔率能从现有的平均51.94%提高到牛群2的平均71.21%,则50头母牛每年可多产10头犊牛。
按当地现行价断奶时每头犊牛800元计算,可收入8000元。
总计可多收入2330元。
由此可见,冷季补饲不仅可以不掉膘,而且还可以增加收入,即半设施化饲养牦牛的建议是可行的。
参考文献[]张容昶中国的牦牛[M]甘肃科学技术出版社,[]刘玉英,李希儒畜牧学[M ]版北京农业出版社, 发展战略与生产经营乳业龙头自建牧场成风潮———中国乳业布局变化分析之一毛文星,苏效良,张兴文(山西省畜牧兽医局,太原 030001) 收稿日期:2009209214作者简介:毛文星,男,研究员。
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业 之 间 ，为 争 夺 市 场 份 额 而 展 开 的 圈 地
之 战 也 开 始 愈 演 愈 烈 。 上 海 光 明 乳 业 的 高 层 就 曾 发 出盛 市 危 言 ， 年 后 ， 活 下 五 能
中城 市 销 售 。 可 大 大 提 高 三 元 在 华 东 市
地之一 。
北 京 三 元 虽 然 还 未 实 现 在 国 内 上 市， 是自 １９ 但 ９ ７年 “ 元 ” 盟 “ 控 ” 三 加 北 在 中 国 乳 业 市 场 一 向 是 硝 烟 弥 漫 。 在 全 国 现 有 大 大 小 小 的 １ ０ 多 家 乳 品 企 ５０ 香 港 上 市 后 ，它 的 发 展 规 模 和 速 度 就 一 直 让 同 行 门 刮 目相 看 ， １ ９ 从 ９ ８年 的 ３． ８
为 国 内首 家 使 用 此 标 志 的 牛 奶 品 牌 。 近
半 年 来 ，伊 利 还 成 功 整 合 了杨 协 成 豆 奶
在廊 坊 的 加 工 厂 ， 资 ７ ０ 投 ０ ０万 元 组 建 合 资 公 司 生 产 伊 利 液 态 奶 。 随 后 不 久 ， 利 伊
且 排 名世界 乳 业 前 ２ ０强 的 国 际 乳 业 巨 头 也 纷 纷 抢 滩 中 国 ， 伴 随 着 行 业 的 快 速 成 长 ， 业 的 扩 张 欲 望 空 前 高 涨 ， 内 乳 企 国
业 的 “ 地 运 动 ” 没 有 停 止 过 。 于 是 企 圈 就
集 团公司 又 在北 京 密云 建 成 生产 基地 ， 虎视 北 京 乃 至 整 个 华 北 市 场 。
对于 一 个 乳 品企 业来 说 ，奶 源 ， 研
公 里 以 内的 无 锡 ， 州 、 州 、 州 、 苏 扬 常 南
海 光 明 占 据 着 国 内 最 大 的 城 市 消 费 群
文章。据三元高层透露 ， 目前 三 元 筹 划 上
市 的 事 宜 已 有 了 “ 目 ” 公 司 已 顺 利 通 眉 ， 过 上 市 前 的 辅 导 期 ，下 半 年 上 市 应 该 没 问题。 伊 利 ， 自 内 蒙 古 的 乳 品 企 业 ， 的 来 它 出 生 地 决 定 了 它 的 命 运 。 与 乳 业 两 大 巨 头— — 上 海 光 明 与 北 京 三 元 相 比 ，伊 利
亿元增 加到 ２ ０ ０ ０年 的 ８亿 元 ．两 年 翻
了两 番 。 长 速 度 达 到 ４ 名， 元 尝 到 资 增 ０ 三
伊 利 拥 有 近 ３ ０名 技 术 研 发 人 员 ， 年 ０ 每
都 不 断 地 开 发 出 新 的 品 种 。 另 外 ， 利 伊 于 两 年 前 扩 建 了 液 态 奶 工 程 ， 工 程 是 该
区 的 奶 牛 数 量 以 ４ ％的 速 度 增 长 。 从 ０
１ ９５年 到 ２ １年 ８ 月 末 ， 和 浩 特 地 ９ ００ 呼
元 在 澳 大 利 亚 西 部 控 股 投 资 的 奶 厂 即 将
启动。
区 的 奶 牛 从 ２万 头 发 展 到 １ ４万 头 左 右 ， 鲜奶产 量也达 到了 ４ ０多 万 吨 。 如 今 ， 呼 和 浩 特 市 已 成 为 全 国最 大 的 优 质 奶 源 基
北 京 三元 凭着 几 十年 历 史和 地缘 优 势 ，
获 得 无 可 辩 驳 的 霸 主 地 位 。 在 当地 超 过
本 运 作 的 甜 头 后 ， 运 作 也 围 绕 着 “ 市 其 上
融 资 和 “ 资 结 构 调 整 两 大 主 题 大 做 投
７ 名 市 场 份 额 ，令 挑 战 者 难 破 其 门 ： ０的 上
目前 中 国 乳 业 规 模 最 大 ， 自动 化 程 度 最 高 的 技 改 项 目 ，总 投 资 ２． ６亿 元 人 民
币 ， 在 伊 利 液 态 奶 事 业 部 日 处 理 鲜 奶 现 的能 力已达 到 １ ０ ０吨 ，年 生 产 能 力 达 ３
４０万 吨 。
体 ， 去 年 也 一 举 问 鼎 国 内 乳 业 排 名 的 首 位 ； 伊 利 ， 为 有 资本 市场 的支 持 ， 而 因 几
可 断裂的价值链条 。 在 奶 源 基 地 的 建 设 上 ，伊 利 集 团 先 后 投 资 １ ８亿 元 人 民 币 ，使 呼 和 浩 特 地 ．
来 的 乳 品 企 业 可 能只 有 １ ０家 。种 种 迹 象
无 不 显 示 着 ， 中 国 的 乳 业 已 经 进 入 一 个 “ 国时代 。” 战
伊 利 的 生 产 和 研 发 能 力 是 毋 庸 置 疑 的 。 据 伊 利 高 层 秀 露 ， 年 伊 利 都 会 投 每
入 ２千 多 万 元 的 市 场 研 发 费 用 。 目前 ，
业 中 ，北 京 三 元 ， 内 蒙 古 伊 利 和 上 海 光
明 ， 公 认 为 是 业 内最 强 劲 的 三 个 对 手 ， 被
场 的知名度。 近 日， 元 某位 高层 向外界 透露 ， 三 三 元 又 以 控 股 的 方 式 ，秘 密 和 杭 州 的 一 家 大 型 国 有 乳 业 企 业 签 订 合 作 协 议 ，迈 出 了 向华 东 市 场 渗 透 的 重 要 一 步 。 同 时 ， 三
发 、 产 、 售 网 络 和 售 后 服 务 构 成 其 不 生 销
维普资讯
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据 中 国奶 业 协 会 的统 计 ，全 国现 有
大大小小的乳 品企业多达 １ ０ ５ ０多 家 ， 而
ห้องสมุดไป่ตู้
射 华 东 市 场 具 有 战 略 意 义 。 而 占领 了 上 海 ，更 为 曰后 攻 下 南 京 和 杭 州 两 大 消 费 市 场 打 下 坚 实 的 基 础 ， 购 全 佳 ， 使 三 收 也 元 获 得 了 巨 大 的 市 场 网 络 ，借 助 这 个 网 络 ， 元的保鲜 类产 品 ， 以在运 距 ５ ０ 三 可 ０