01岗位职责梳理方案及工作计划

4、负责所管店的查账、凭证装订、帐簿打印、财务档案保管、电子档案的备份。
5、督查所管店的采购进货、库存保管、领用出库等采供环节的工作，履行
财务监督职能。负责对所管店的成本会计工作的指导。
6、对所管的店组织定期和专项的财务分析，协助店长及时发现问题，提出改进意见。
7、负责所管店的税务申报和税务档案管理，购买发票等（也可以安排给店里的成本会计购买）。
13、做好员工业务技术培训，做好徒工、学员的传、帮、带工作。
职责，1个岗位 职责不明确。
区域公司有50个 岗位，其中14个 岗位制定了岗位
职责。其余岗位
职责不明确的。
岗位说明书有2 个版本，区域公 司是一个版本， 门店有两个版本
Cilin Yang
单位 区域公司
门店
部门数量 6 3
岗位数量 50
确定岗位职责 岗位说明书的
的岗位
版本
14
1
40
39
1、2
目前梳理岗位职责要与岗位说明书结合考虑，在岗位说明 书的范畴下开展岗位职责梳理工作，便于今后工作的扩展。
岗位职责梳理方法与步骤
Cilin Yang
一．精益改善套路 1. PDCA应用
理解方 向、愿 景目标 或需求
了解当 前状态
引言
确立下一 个目状况
当前 状态
目标 状态
为实现目标状态
的PDCA循环
总结
五大问题
我们学 到了什 么？
计划
问题解决与变革
Cilin Yang
2. 持续改进，分阶段达成目标
持续改善所重复使用的方法：①考虑愿景、方向或者目标；②最先了解当 前的环境；③明确了通往愿景之路的下一阶段的目标状态；④当我们努力一步 步向目标状态迈进时，会遇到很多障碍，这需要通过学习来解决。
厨部日常管理，出品管理
1、负责厨部的人事管理（用人、调配、奖惩等），组织制定厨部员工的岗位说明书，对本店全部厨务 工作进行明确分工。负责组织厨务人员的业务技术培训和烹饪技术水平的考评。
2、组织、指挥厨房部的日常生产活动，保证厨房部正常营运。对食品安全、出品质量和毛利率指标的 完成负责。负责本店出品销售的统计分析。 3、参与管理公司统一组织的新产品研发、原辅调料调查、考察活动，负责本店的新产品研发和推广工 作。参与有关资料、出品标准、操作规程的制订。对尚缺标准的出品，协助品管人员制定暂行标准。 对出品标准、操作规程的实施进行督导和把关。保守有关产品、原料和毛利率等技术、商业秘密。 4、负责本档口原料的合理利用、加工、储存，按菜品标准出菜，并及时向地区行政总厨汇报成本控制 情况
8、检查厨房设备的运转情况和灶具、炊具、用具的使用情况，做好维护保养，保持完好。提报灶具、 炊具、用具等所用设备、物品的需求、维修、革新改造计划。 9、根据不同季节和重大节日，组织推出应时特色菜品，促进销售。 10、听取顾客意见；解决、回复顾客投诉，并及时改进。对顾客退菜，进行分析、处理。
11、做好与服务部之间的协调配合，对所属员工提出协作配合的原则和要求，主动与服务部负责人沟 通，给服务人员培训的菜品知识。 12、贯彻国家食品卫生、环境保护等法律法规和西贝餐饮有关厨部的安全、消防、卫生、防疫、环保 等各项规章制度，保证安全生产，预防火灾、事故发生。
8、完成上级交办的其他工作任务，如协助出纳发放工资、餐券管理等。
权限与责任：

权限：

责任：
所受上级的指导：
同级沟通：
所予下级的指导：
关键业绩指标
指标项目
量化目标
指标权重
岗位资格要求：

教育背景
大专以上学历

经验：
从事本系统财务会计工作时间不少于三年
岗位技能要求：

专业知识：
取得会计从业资格证书，或具有助理会计师以上技术职称，熟练使用用友财务软件和餐饮管理（古鸿）软件。
Cilin Yang
版本 1
职务名称： 主管会计
职务编号：
直属上级： 店长、财务经理
所属部门： 财务部
工资级别；
直接管理人数：
岗位目的
负责所管店的会计核算和财务、成本管理；领导会计室、库房组、收银组的工作。
工作内容：
1、贯彻执行国家统一会计制度及各源自财经法律法规、管理公司制定的各项财务会计制度及内部文件规定、本地区
1. 明确工作方向和重点 2. 选择工具和方法 3. 安排工作步骤 4. 制定工作进度计划 5. 岗位职责发布与培训
Cilin Yang
一．了解现状：公司各岗位职责现状
区域公司有6个 部门，其中5个 部门有简单的职
能描述，只有1 个部门有较详细
职能描述。
连锁门店有40个 岗位，其中39个 岗位制定了岗位
制定的各项财务会计管理细则或补充规定。
2、牵头编制所管店的年度财务预算、决算方案，按地区经理及财务经理的安排实施预算分解。
3、按照西贝餐饮《财务会计制度》，组织所管店的日常会计核算和财务管理，
即正确设置会计科目和会计帐簿；对出纳编制的凭证审核，包括对每日营业收入的再审核；填制转帐凭证；往来帐
核对；月末成本费用利润结转；组织财产盘点和监盘；编制上报报表、财务分析等。保证帐帐、帐实相符。

能力与技能：
1、遵纪守法，保守秘密，清正廉洁，坚持原则。
2、熟悉国家财经法律、法规、规章和方针、政策，掌握本系统财务会计、物资采供管理等的制度规定及实际操作
流程。3、身体状况能适应本职工作的要求。
Cilin
职业发展：
Yang
版本 2
职务 管辖范围
厨部厨师长岗位说明书
厨师长 直接上级 店长 直接下级 厨部主管 签字确认
2
3
4
当前 状态
障碍
下一个
目标状 态
理解和克服
1
愿景
Cilin Yang
二．解决问题的思路
1、 目标
60
50
40
差距
30
20
10
0
4、
行动计划
调整 计划 掌握 状况
检查 行动
用鱼骨图分析原因
2、
3、
用帕累托图排优先
Cilin Yang
目录
一． 了解现状：公司各岗位职责现状 二． 确立目标：岗位职责规范目标 三． 寻找差距：现状与目标的差距 四． 对策与计划
5、负责组织本店的厨艺交流、比赛、参展工作。参与统一菜单的制定，并承担部分菜品的烹制任务。
6、根据营业需要（客流量预测）和库存情况，提出原辅调料申购计划，避免菜品的过早沽清或原辅料 的过量剩余。对购入的原辅调料质量，进行验收把关。
工作职责 直接责任
7、巡视检查厨房各档口、各环节的工作情况，确保为顾客及时上菜；确保合理使用原辅调料，节约水 电燃气，控制菜品的装盘质量和份量，把好质量关，减少损耗，较低成本。