试析文化在旅游发展中的应用

试析文化在旅游发展中的应用

——浅谈饮食文化与旅游

摘要：中国饮食文化源远流长，在经过漫长的历史发展后，呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调，把饮食文化与旅游活动相结合，对于促进旅游业与餐饮业的发展，都有着积极的意义。通过对饮食文化与旅游文化的分析，说明饮食不仅是旅游者旅游活动的基本需要，而且还是旅游活动的重要内容之一。本文将对饮食文化在旅游中的地位、美食旅游以及饮食文化与旅游的巧妙结合进行探讨。

正文：

一、饮食在旅游业中的作用

民以食为天，吃是人类生存和生活的最基本需要。旅游是集食、宿、行、游、购、娱为一的综合性社会文化活动[1] , 在旅游的六大要素中, 食, 即餐饮供应位于首位, 在旅游业活动中的地位极为重要。旅游活动作为一种较高体力要求的特殊活动, 需要较高或很高的能量, 这当然更离不开饮食的基本支持。饮食在旅游中有着非常重要的作用, 它不仅是旅游的基本要素, 而且其质量在很大程度上直接影响着旅游的质量。同时, 随着旅游的进一步发展和丰富, 美食旅游已逐渐成为旅游的一个重要专题, 越来越引起更多人们的兴趣, 其开发潜力巨大。

二、美食旅游

享用美食是旅游活动中最重要和不可缺少的内容之一, 它不仅包括以四大菜系为代表的各地名吃以及各地的风味小吃、特产瓜果, 还有饮食背景文化以及人们进餐时用的饮具、餐具以及餐厅周围的氛围环境等等。中国饮食文化源源流长, 由于地理环境、气候物产、民族习惯与宗教信仰的不同使得美食有如下的特点: 原料物产极其丰富, 烹调方法多样; 各地风味独具特色, 各大菜系独领风骚; 少数民族众多, 各民族饮食特色鲜明, 民族风味浓郁; 讲究美感, 美食、美器、美景, 还有美的菜名, 内涵丰富, 艺术性强; 讲究养生, 注重食疗与保健; 四时更新, 适时而食, 等等。正是由于美食的这些特点才使人们产生了对异地饮食的好奇, 为了满足自己的这种愿望和情绪而去品尝异地美味佳肴、了解异地饮食习俗等。旅游到外地, 品尝当地名菜、名点, 无疑是一种饮食文化的享受。目前我国的旅游仍然以观光游览为主, 主要包括自然景观、人文建筑等的游览。其实我国的饮食及饮食文化资源非常丰富, 得天独厚, 是不可多得的宝贵旅游资源, 但比较遗憾的是在这些方面还远远没有得到有效的开发和发展, 没能形成很好的旅游产品。随着人们生活水平的提高, 对能够丰富和拓宽我们生活内容的旅游形式和内容要求也越来越高了。显然, 目前比较单一的观光加购物游览形式已让人们习以为常了, 不再有当初的新鲜感了, 因此人们为了满足自身的需求开始不断去开拓新的旅游产品了。诸如近几年比较流行的科技旅游、探险旅游、美食旅游等, 不仅能让人们的心情得到放松, 同时还可以学到一些在生活中学不到的经验知识等, 有着别样的体验。这其中美食旅游特色突出, 几乎对任何旅游对象都没有局限性, 它与科技旅游、探险旅游等旅游方式相比更适合于普通大众, 如果与常规的观光旅游很好地结合, 让人们在饱览大好河山、体验异地风情的同时还能品尝到当地味道正宗、特色独具的美味会, 这将更会受到人们的喜爱, 还将成为以后旅游发展的一个重要专题。特别是对于外国游客来说, 中国的美食更是丰富无比, 魅力独具, 对他们来说有着魔幻般的吸引力, 这也是中国对外旅游最大的特色之一。

三．饮食与旅游的巧妙结合

与民俗文化相结合，将民俗融入餐饮当中，开发民族特色旅游，让游客在欣赏不通民俗时品尝各个民族风味的佳肴，饮食与旅游风土人情等开发出创新菜肴，让游客变听故事、边品每位、边思意蕴，使游客乐在其中一些企业开发饮食文化旅游，适时有目标性的推广，以举办佳肴品尝游、药膳保健游、民族风味美食节等多种方式的特色饮食文化旅游活动。同时还有

一些旅游业的商家利用古今特色饮食文化资源。即从特色菜品、旅游线路、旅游纪念品和旅游建筑设施等多个角度进行旅游开发，建立特色饮食中心、饮食文化展示馆、举办美食文化节、与其他节日形成互动，进行连锁经营等旅游形式。这些都是饮食与旅游巧妙结合的例子。近年来，随着休闲旅游和专题旅游的出现并快速发展，饮食文化旅游的开发已逐渐成为旅游业发展的重要内容之一，尽管目前饮食文化旅游发展不是很理想，但长远来看，中国饮食文化旅游市场必将充满生机和活力，蕴藏着巨大的潜力。